JPS6131986B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6131986B2 JPS6131986B2 JP58250600A JP25060083A JPS6131986B2 JP S6131986 B2 JPS6131986 B2 JP S6131986B2 JP 58250600 A JP58250600 A JP 58250600A JP 25060083 A JP25060083 A JP 25060083A JP S6131986 B2 JPS6131986 B2 JP S6131986B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bacterial liquid
- liquid tank
- bacterial
- tank
- valve
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は納豆製造における蒸煮大豆への納豆菌
液の散布装置に関する。
液の散布装置に関する。
従来、同納豆菌液の散布は(a)納豆菌原液に既に
加熱済みの温水を加えて希釈液としこれを手杓又
は噴霧器等で散布する方法や、(b)菌原液を水で希
釈し生蒸気を吹き込んで加温した後散布する方
法、等が採られている。しかし、(a)の方法によれ
ば頭初のみ高温が維持し得ても経時と共に放冷却
されて温度が一定化しない、又(b)の方法によれば
生蒸気に含まれるカルシウム、ナトリウム等の不
純物の混入や雑菌浸入等の虞れがあり、品質上に
重大な欠陥を招く、等夫々に納豆製品への影響が
無視できない。又、斯る方法によれば人的労力に
頼るのみで作業能率も極めて低いものとならざる
を得ないものであつた。
加熱済みの温水を加えて希釈液としこれを手杓又
は噴霧器等で散布する方法や、(b)菌原液を水で希
釈し生蒸気を吹き込んで加温した後散布する方
法、等が採られている。しかし、(a)の方法によれ
ば頭初のみ高温が維持し得ても経時と共に放冷却
されて温度が一定化しない、又(b)の方法によれば
生蒸気に含まれるカルシウム、ナトリウム等の不
純物の混入や雑菌浸入等の虞れがあり、品質上に
重大な欠陥を招く、等夫々に納豆製品への影響が
無視できない。又、斯る方法によれば人的労力に
頼るのみで作業能率も極めて低いものとならざる
を得ないものであつた。
本発明は上記実情に鑑みてなされたもので、不
純物、雑菌等を侵入させることなく接種適温まで
加温し且つその温度維持を図り、さらに連続運転
により効率的な納豆菌散布装置を提供せんとする
ものである。
純物、雑菌等を侵入させることなく接種適温まで
加温し且つその温度維持を図り、さらに連続運転
により効率的な納豆菌散布装置を提供せんとする
ものである。
以下実施例の図面を基にその構成を説明する
と、本発明装置は各３部に分けられ、菌液タンク
１、加温部２及び噴霧部３より成る。
と、本発明装置は各３部に分けられ、菌液タンク
１、加温部２及び噴霧部３より成る。
１が一定量の希釈納豆菌液を収容し得る菌液タ
ンクで、給水部１ｄからの給水パイプ１ｃを連結
させると共にタンク内に給水自動弁１ｆと連動す
る水位感知計１ａ及びスチーム自動弁２ｈと連動
する温度センサー１ｂを付設させる。又、給水パ
イプ１ｃの過程には、給水弁１ｅ、上記水位感知
計１ａと連動する給水自動弁１ｆ及びこの迂回弁
１ｇ、さらにパイプ内温度を表示する温度計１ｈ
を夫々併設する。
ンクで、給水部１ｄからの給水パイプ１ｃを連結
させると共にタンク内に給水自動弁１ｆと連動す
る水位感知計１ａ及びスチーム自動弁２ｈと連動
する温度センサー１ｂを付設させる。又、給水パ
イプ１ｃの過程には、給水弁１ｅ、上記水位感知
計１ａと連動する給水自動弁１ｆ及びこの迂回弁
１ｇ、さらにパイプ内温度を表示する温度計１ｈ
を夫々併設する。
次に、２が前記菌液タンク１の希釈液を接種適
温まで間接的に加温するための加温部で、菌液タ
ンク１−原動ポンプ２ｃ−分枝弁２ｄ−熱交換器
２ａ−菌液タンク１の各構成部を循環パイプ２ｂ
で順路形成して成る。熱交換器２ａはスチームパ
イプ２ｆと連結してそのスチーム熱で菌液を間接
的に加熱し得るもので、そのスチームパイプ２ｆ
側のスチーム自動弁２ｈは菌液タンク内の温度セ
ンサー１ｂと連動して所定温度以上でスチームを
自動停止させる。尚２ｅは、該順路での加温状態
を観察する温度計である。
温まで間接的に加温するための加温部で、菌液タ
ンク１−原動ポンプ２ｃ−分枝弁２ｄ−熱交換器
２ａ−菌液タンク１の各構成部を循環パイプ２ｂ
で順路形成して成る。熱交換器２ａはスチームパ
イプ２ｆと連結してそのスチーム熱で菌液を間接
的に加熱し得るもので、そのスチームパイプ２ｆ
側のスチーム自動弁２ｈは菌液タンク内の温度セ
ンサー１ｂと連動して所定温度以上でスチームを
自動停止させる。尚２ｅは、該順路での加温状態
を観察する温度計である。
そして３が蒸煮大豆に納豆菌液を散布して接種
するための噴霧部で、菌液タンク１−原動ポンプ
２ｃ−噴霧弁３ｃ−ノズル３ａ−菌液タンク１と
各構成部を循環パイプ３ｂで順路形成して成る。
ノズル３ａは蒸煮大豆に菌液を直接散布するもの
で、蒸煮釜に合せて個数、設置場所を設定する。
又、噴霧弁３ｃは、菌液タンク１からの菌液の流
路を閉のときは加温部２側へ開のとき加温部３側
へと導く分配弁である。
するための噴霧部で、菌液タンク１−原動ポンプ
２ｃ−噴霧弁３ｃ−ノズル３ａ−菌液タンク１と
各構成部を循環パイプ３ｂで順路形成して成る。
ノズル３ａは蒸煮大豆に菌液を直接散布するもの
で、蒸煮釜に合せて個数、設置場所を設定する。
又、噴霧弁３ｃは、菌液タンク１からの菌液の流
路を閉のときは加温部２側へ開のとき加温部３側
へと導く分配弁である。
そして、上記構成のうち、菌液タンク１が空と
なつたとき散布が切断されるのを避けるため、交
番的に使用する菌液タンク１′及び加温部２′を対
称型にもう１基分枝配設して本発明装置は構成さ
れる。
なつたとき散布が切断されるのを避けるため、交
番的に使用する菌液タンク１′及び加温部２′を対
称型にもう１基分枝配設して本発明装置は構成さ
れる。
次に叙上の構成に基く本発明装置の作用及び効
果を説明すると、まず納豆菌の原液を所定量（例
えば３c.c.）を計量してこれを蓋体より菌液タンク
１内に投入する。そして、給水部１ｄからの給水
弁１ｅを開栓する（このとき他基の１e′は閉）。
すると、給水パイプ１ｃを経て清澄水が菌液タン
ク１内に流入され、タンク内水位が除々に昇位し
て所定高さ（例えば20）に達すると水位感知計
１ａがこれを感知して、連動関係にある給水自動
弁１ｆを自動閉鎖して給水を停止する。以上で菌
原液の希釈が正確且つ自動省力的に行われる。次
いで、噴霧弁３ｃを閉じた後原動ポンプ２ｃを始
動させ、一方でスチームパイプ２ｆのスチーム弁
２ｇを開栓する。すると、ポンプ始動により菌液
タンク１を出た菌液は、圧上昇により自動開栓し
た分枝弁２ｄを経て熱交換器２ａへと流入し、そ
して該交換器２ａ内でスチーム熱の間接的加温を
受けて雑菌や不純物侵入の虞れない状態で加温さ
れ、順路に従つて菌液タンク１へと還元される。
そして、所定温度（例えば80℃）に達すると菌液
タンク１内に設けた温度センサー１ｂがこれを感
知して連動関係にあるスチームパイプ２ｆ側のス
チーム自動弁２ｈを自動停止する。以上で菌液の
接種適温への加温が不純物及び雑菌等の侵入のお
それなく且つ自動的に行なわれる。そうして次
に、噴霧部３ｃを開くと、上記希釈且つ加温され
た菌液が原動ポンプ２ｃ及び噴霧弁３ｃの順路を
経てノズル３ａより蒸煮大豆に向けて噴射され
る。そして余剰分の菌液は循環パイプ３ｂの順路
に従つて菌液タンク１へと還元される。尚ここ
で、噴霧部３への送液は理論的には必ずしも循環
式にする必要はないが、上記の如く循環路を形成
したのは送液の速度を高めることにより送液が停
滞して放冷却されるのを可及的に防ぐことを狙い
としたものである。実験的には菌液タンク１が80
℃のときノズル３ａ部は60〜70℃に保持されるこ
とが確認された。
果を説明すると、まず納豆菌の原液を所定量（例
えば３c.c.）を計量してこれを蓋体より菌液タンク
１内に投入する。そして、給水部１ｄからの給水
弁１ｅを開栓する（このとき他基の１e′は閉）。
すると、給水パイプ１ｃを経て清澄水が菌液タン
ク１内に流入され、タンク内水位が除々に昇位し
て所定高さ（例えば20）に達すると水位感知計
１ａがこれを感知して、連動関係にある給水自動
弁１ｆを自動閉鎖して給水を停止する。以上で菌
原液の希釈が正確且つ自動省力的に行われる。次
いで、噴霧弁３ｃを閉じた後原動ポンプ２ｃを始
動させ、一方でスチームパイプ２ｆのスチーム弁
２ｇを開栓する。すると、ポンプ始動により菌液
タンク１を出た菌液は、圧上昇により自動開栓し
た分枝弁２ｄを経て熱交換器２ａへと流入し、そ
して該交換器２ａ内でスチーム熱の間接的加温を
受けて雑菌や不純物侵入の虞れない状態で加温さ
れ、順路に従つて菌液タンク１へと還元される。
そして、所定温度（例えば80℃）に達すると菌液
タンク１内に設けた温度センサー１ｂがこれを感
知して連動関係にあるスチームパイプ２ｆ側のス
チーム自動弁２ｈを自動停止する。以上で菌液の
接種適温への加温が不純物及び雑菌等の侵入のお
それなく且つ自動的に行なわれる。そうして次
に、噴霧部３ｃを開くと、上記希釈且つ加温され
た菌液が原動ポンプ２ｃ及び噴霧弁３ｃの順路を
経てノズル３ａより蒸煮大豆に向けて噴射され
る。そして余剰分の菌液は循環パイプ３ｂの順路
に従つて菌液タンク１へと還元される。尚ここ
で、噴霧部３への送液は理論的には必ずしも循環
式にする必要はないが、上記の如く循環路を形成
したのは送液の速度を高めることにより送液が停
滞して放冷却されるのを可及的に防ぐことを狙い
としたものである。実験的には菌液タンク１が80
℃のときノズル３ａ部は60〜70℃に保持されるこ
とが確認された。
そして、散布が進んで菌液タンク１が空になつ
たときには、もう１基の菌液タンク１′及び加温
部２′を準備して交番的に使用すれば、散布が断
切されることなく連続運転が可能となる。即ち、
以上で菌液の散布が接種適温で且つ連続的に行わ
れる。
たときには、もう１基の菌液タンク１′及び加温
部２′を準備して交番的に使用すれば、散布が断
切されることなく連続運転が可能となる。即ち、
以上で菌液の散布が接種適温で且つ連続的に行わ
れる。
本発明は叙上の如くで、従来品質管理上の配慮
に欠け且つ人的労力に頼つて非態率であつた納豆
製造における菌液散布において、冒頭で述べた所
期の目的を達成し、極めて高品質でしかも効率的
散布装置を提供するもので誠に有利な発明であ
る。
に欠け且つ人的労力に頼つて非態率であつた納豆
製造における菌液散布において、冒頭で述べた所
期の目的を達成し、極めて高品質でしかも効率的
散布装置を提供するもので誠に有利な発明であ
る。
図面は本発明装置の実施例を示すもので、第１
図が装置全体の模式的平面図、第２図が菌液タン
クへの給水系を示す要部平面図、第３図が加温部
を示す要部平面図、第４図が噴霧部を示す要部平
面図である。 １……菌液タンク、２……加温部、２ａ……熱
交換器、２ｂ……循環パイプ、３……噴霧務、３
ａ……ノズル、３ｂ……循環パイプ。
図が装置全体の模式的平面図、第２図が菌液タン
クへの給水系を示す要部平面図、第３図が加温部
を示す要部平面図、第４図が噴霧部を示す要部平
面図である。 １……菌液タンク、２……加温部、２ａ……熱
交換器、２ｂ……循環パイプ、３……噴霧務、３
ａ……ノズル、３ｂ……循環パイプ。
Claims (1)
- １ 一定量の希釈納豆菌液を収容し得る菌液タン
ク１を有し、該菌液タンク１に熱交換器２ａを循
環パイプ２ｂによつて循環的に連設して菌液を接
種適温まで間接的に加温する加温部２を連結し、
又該菌液タンク１にノズル３ａを循環パイプ３ｂ
によつて循環的に連設して蒸煮大豆に連続的に適
温接種する噴霧部３を連結し、さらに前記噴霧部
３には交番的使用のためもう１基の菌液タンク
１′及び加温部２′を対称型に分枝配設したことを
特徴とする納豆製造における菌液散布装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58250600A JPS60141249A (ja) | 1983-12-28 | 1983-12-28 | 納豆製造における菌液散布装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58250600A JPS60141249A (ja) | 1983-12-28 | 1983-12-28 | 納豆製造における菌液散布装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60141249A JPS60141249A (ja) | 1985-07-26 |
| JPS6131986B2 true JPS6131986B2 (ja) | 1986-07-24 |
Family
ID=17210283
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58250600A Granted JPS60141249A (ja) | 1983-12-28 | 1983-12-28 | 納豆製造における菌液散布装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60141249A (ja) |
-
1983
- 1983-12-28 JP JP58250600A patent/JPS60141249A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS60141249A (ja) | 1985-07-26 |
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