JPS6115649A - 油性食品 - Google Patents
油性食品Info
- Publication number
- JPS6115649A JPS6115649A JP59135876A JP13587684A JPS6115649A JP S6115649 A JPS6115649 A JP S6115649A JP 59135876 A JP59135876 A JP 59135876A JP 13587684 A JP13587684 A JP 13587684A JP S6115649 A JPS6115649 A JP S6115649A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- protein
- acid
- unsaturated fatty
- highly unsaturated
- oil
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、高度不飽和脂肪酸含有トリグリセリドと植物
性蛋白質及び／又は動物性蛋白質を含有する油性食品に
関するもので、該油性食品は、カプセル化、錠剤化、顆
粒化等されて栄養食品等として摂取される。
性蛋白質及び／又は動物性蛋白質を含有する油性食品に
関するもので、該油性食品は、カプセル化、錠剤化、顆
粒化等されて栄養食品等として摂取される。
グイルヘルグによりエイコサベンクエン酸が血栓防止作
用、コレステロール低下作用を有することが発表されて
以来、高度不飽和脂肪酸、特にエイコサベンクエン酸、
ドコサヘキサエン酸は、成人病の予防及び治療に効果が
あるということから、特開昭５７−８６２５４号公報或
いは特開昭５８−８４９号公報に示されているように栄
養食品として広く一般消費者が摂取するようになってい
る。
用、コレステロール低下作用を有することが発表されて
以来、高度不飽和脂肪酸、特にエイコサベンクエン酸、
ドコサヘキサエン酸は、成人病の予防及び治療に効果が
あるということから、特開昭５７−８６２５４号公報或
いは特開昭５８−８４９号公報に示されているように栄
養食品として広く一般消費者が摂取するようになってい
る。
また、γ−リノレン酸は、プロスタグランジン前駆物質
としてやはり成人病の予防及び治療に効果があるという
ことから、栄養食品として一般消費者が摂取するように
なっている。
としてやはり成人病の予防及び治療に効果があるという
ことから、栄養食品として一般消費者が摂取するように
なっている。
また、特開昭ｓ ９−４２０７０号公報には、高度不飽
和脂肪酸の摂取時の不快な味を防止する方法として、エ
イコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸にレシチンを
混合する方法が記載されている。
和脂肪酸の摂取時の不快な味を防止する方法として、エ
イコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸にレシチンを
混合する方法が記載されている。
しかしながら、上述の高度不飽和脂肪酸は特有の不快臭
を有し、カプセル化等して摂取しても摂取後胃からゲッ
プとして口腔内へ臭気が逆流し、健康に良いといえども
継続して摂取するのが容易ではなかった。
を有し、カプセル化等して摂取しても摂取後胃からゲッ
プとして口腔内へ臭気が逆流し、健康に良いといえども
継続して摂取するのが容易ではなかった。
また、上記の特開昭５９−８２０７０号公報には摂取後
のゲップによる不快な臭気については記載はなく、また
、レシチンは相当高純度のものでないと、それ自体が特
有の匂いを有しており、好きな者にはよいとしても、嫌
いな者にはレシチンの添加は適当ではない。
のゲップによる不快な臭気については記載はなく、また
、レシチンは相当高純度のものでないと、それ自体が特
有の匂いを有しており、好きな者にはよいとしても、嫌
いな者にはレシチンの添加は適当ではない。
本発明の目的は、高度不飽和脂肪酸を摂取後胃からゲッ
プとして口腔内へ臭気が逆流するのを防〔問題点を解決
するための手段〕 本発明の油性食品は、高度不飽和脂肪酸含有トリグリセ
リドと植物性蛋白質及び／又は動物性蛋白質を含有する
ことを特徴とするものである。
プとして口腔内へ臭気が逆流するのを防〔問題点を解決
するための手段〕 本発明の油性食品は、高度不飽和脂肪酸含有トリグリセ
リドと植物性蛋白質及び／又は動物性蛋白質を含有する
ことを特徴とするものである。
本発明に使用される高度不飽和脂肪酸含有トリグリセリ
ドとは、魚油、鯨油、オキアミ油等から得られるエイコ
サペンタエン酸若しくはドコサヘキサエン酸含有の油脂
、或いは月見草の種子等から得られるγ−リノレン酸含
有の油脂等であり、この高度不飽和脂肪酸含有トリグリ
セリドには高度不飽和脂肪酸の他に飽和脂肪酸、１不飽
和脂肪酸、２不飽和脂肪酸が含有されていても良い。高
度不飽和脂肪酸は、トリグリセリドの形の他、ジグリセ
リド、モノグリセリド或いはエタノール等とのアルコー
ルエステル等として、或いは遊離酸として存在していて
も良い。
ドとは、魚油、鯨油、オキアミ油等から得られるエイコ
サペンタエン酸若しくはドコサヘキサエン酸含有の油脂
、或いは月見草の種子等から得られるγ−リノレン酸含
有の油脂等であり、この高度不飽和脂肪酸含有トリグリ
セリドには高度不飽和脂肪酸の他に飽和脂肪酸、１不飽
和脂肪酸、２不飽和脂肪酸が含有されていても良い。高
度不飽和脂肪酸は、トリグリセリドの形の他、ジグリセ
リド、モノグリセリド或いはエタノール等とのアルコー
ルエステル等として、或いは遊離酸として存在していて
も良い。
高度不飽和脂肪酸としては、エイコサペンタエン酸、ド
コサヘキサエン酸、Ｔ−リノレン酸等が挙げられ、これ
らは一種又は二種以上含有されていても良い。
コサヘキサエン酸、Ｔ−リノレン酸等が挙げられ、これ
らは一種又は二種以上含有されていても良い。
高度不飽和脂肪酸は、油脂成分の一５〜７０重量％程度
含有されているのが良い。
含有されているのが良い。
本発明に使用される植物性蛋白質としては、大豆、綿実
、ナタネ、小麦、アルファルファ等に由来するものを挙
げることができる。
、ナタネ、小麦、アルファルファ等に由来するものを挙
げることができる。
また、本発明に使用される動物性蛋白質としては、乳蛋
白、卵蛋白、魚肉蛋白、畜肉蛋白、血液蛋白或いはこれ
らから抽出したカゼイン、ゼラチン、アルブミン、グロ
ブリン等を挙げることができる。
白、卵蛋白、魚肉蛋白、畜肉蛋白、血液蛋白或いはこれ
らから抽出したカゼイン、ゼラチン、アルブミン、グロ
ブリン等を挙げることができる。
上記の植物性蛋白質或いは動物性蛋白質は、乳蛋白、卵
蛋白、大豆蛋白等の酸凝固性蛋白質であるのが良く、こ
れらの一種又は二種以上を混合して使用すると良い。
蛋白、大豆蛋白等の酸凝固性蛋白質であるのが良く、こ
れらの一種又は二種以上を混合して使用すると良い。
上記高度不飽和脂肪酸含有トリグリセリドと上記植物性
蛋白質及び／又は動物性蛋白質の配合割合は重量比で９
５：５〜２０ ： ８０、特に７ｏ：３０〜３０ニア０
程度であるのが好ましい。
蛋白質及び／又は動物性蛋白質の配合割合は重量比で９
５：５〜２０ ： ８０、特に７ｏ：３０〜３０ニア０
程度であるのが好ましい。
高度不飽和脂肪酸含有トリグリセリドと植物性蛋白質或
いは動物性蛋白質は、高度不飽和脂肪酸含有トリグリセ
リドを必要に応し加熱して液状とし、これに植物性蛋白
質及び／又は動物性蛋白質を添加して混合する等の方法
で容易に任意の比率で混合することができる。
いは動物性蛋白質は、高度不飽和脂肪酸含有トリグリセ
リドを必要に応し加熱して液状とし、これに植物性蛋白
質及び／又は動物性蛋白質を添加して混合する等の方法
で容易に任意の比率で混合することができる。
本発明の油性食品は、上記の成分の他に、ビタミンＥ、
ビタミンＣ１その他の合成酸化防止剤、デンプン等の炭
水化物、香料、香辛料等を更に含有することができる。
ビタミンＣ１その他の合成酸化防止剤、デンプン等の炭
水化物、香料、香辛料等を更に含有することができる。
本発明の油性食品は、ソフトカプセル化、錠剤化、顆粒
化等して服用できる。
化等して服用できる。
以下に本発明の実施例を示すが、本発明はこれらに限定
されるものではない。尚、実施例中「部」は「重量部」
を示す。
されるものではない。尚、実施例中「部」は「重量部」
を示す。
実施例１
エイコサペンタエン酸を１２重量％含有する魚油：８０
部、粉末卵白２０部、及び天然ビタミンＥ００１部を窒
素気流中で混合攪拌し、均一化後、これを３ｏｏｍｇ入
りソフトゼラチンカプセルに充慮し、カプセル化油性食
品を得た。
部、粉末卵白２０部、及び天然ビタミンＥ００１部を窒
素気流中で混合攪拌し、均一化後、これを３ｏｏｍｇ入
りソフトゼラチンカプセルに充慮し、カプセル化油性食
品を得た。
実施例２
エイコサペンタエン酸を２５重量％及びドコサヘキサエ
ン酸を１３重量％含有する油脂：８０部、及び大豆蛋白
１部を原料として実施例１と同様にしてカプセル化油性
食品を得た。
ン酸を１３重量％含有する油脂：８０部、及び大豆蛋白
１部を原料として実施例１と同様にしてカプセル化油性
食品を得た。
実施例３
Ｔ−リノレン酸を６重量％含有する月見草油：８０部、
小麦グルテン粉末３部、及びカゼイン７部を原料として
実施例１と同様にして均一化後、これを４００ｍｇ入り
ソフトゼラチンカプセルに充填し、カプセル化油性食品
を得た。
小麦グルテン粉末３部、及びカゼイン７部を原料として
実施例１と同様にして均一化後、これを４００ｍｇ入り
ソフトゼラチンカプセルに充填し、カプセル化油性食品
を得た。
実施例１〜３で得られたカプセル化油性食品をそれぞれ
１回３錠、１日３回、７日間試飲したところ、いずれも
高度不飽和脂肪酸特有の不快臭を伴うケノプを軽減し、
若しくは発生させず、継続摂取が可能であった。
１回３錠、１日３回、７日間試飲したところ、いずれも
高度不飽和脂肪酸特有の不快臭を伴うケノプを軽減し、
若しくは発生させず、継続摂取が可能であった。
実施例４
実施例２と同様にして得られた均一化物５Ｋｇをβ−サ
イクロデキストリン２ｈと混合し、ペレタイザーを用い
て顆粒化し、顆粒化油性食品を得た。
イクロデキストリン２ｈと混合し、ペレタイザーを用い
て顆粒化し、顆粒化油性食品を得た。
この顆粒化油性食品を１回３ｇ、１日３回、７日間服用
したところ、高度不飽和脂肪酸特有の不快臭を伴うケン
１８４発生しなかった。
したところ、高度不飽和脂肪酸特有の不快臭を伴うケン
１８４発生しなかった。
本発明の効果は、成人病の予防及び治療に効果があると
されながらも、摂取後に不快なゲノプを発生しやすいた
め、継続して摂取するのが容易でなかった高度不飽和脂
肪酸含有トリグリセリドを、そのゲップを抑制し、継続
して摂取しやすくしたことにある。
されながらも、摂取後に不快なゲノプを発生しやすいた
め、継続して摂取するのが容易でなかった高度不飽和脂
肪酸含有トリグリセリドを、そのゲップを抑制し、継続
して摂取しやすくしたことにある。
Claims (5)
- （１）高度不飽和脂肪酸含有トリグリセリドと植物性蛋
白質及び／又は動物性蛋白質を含有することを特徴とす
る油性食品。 - （２）高度不飽和脂肪酸が、エイコサペンタエン酸、ド
コサヘキサエン酸及びγ−リノレン酸からなる群から選
ばれた一種又は二種以上の混合物である特許請求の範囲
第（１）項記載の油性食品。 - （３）植物性蛋白質及び／又は動物性蛋白質が、酸凝固
性蛋白質である特許請求の範囲第（１）項記載の油性食
品。 - （４）酸凝固性蛋白質が、乳蛋白、卵蛋白及び大豆蛋白
の一種又は二種以上の混合物である特許請求の範囲第（
３）項記載の油性食品。 - （５）高度不飽和脂肪酸含有トリグリセリドと植物性蛋
白質及び／又は動物性蛋白質の割合が、９５：５〜２０
：８０（重量比）である特許請求の範囲第（１）項記載
の油性食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59135876A JPS6115649A (ja) | 1984-06-30 | 1984-06-30 | 油性食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59135876A JPS6115649A (ja) | 1984-06-30 | 1984-06-30 | 油性食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6115649A true JPS6115649A (ja) | 1986-01-23 |
Family
ID=15161833
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59135876A Pending JPS6115649A (ja) | 1984-06-30 | 1984-06-30 | 油性食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6115649A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004520355A (ja) * | 2001-01-17 | 2004-07-08 | アール．ピー． シェーラー テクノロジーズ インコーポレイテッド | 臭気性オイルを含有する摂取可能な組成物 |
-
1984
- 1984-06-30 JP JP59135876A patent/JPS6115649A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004520355A (ja) * | 2001-01-17 | 2004-07-08 | アール．ピー． シェーラー テクノロジーズ インコーポレイテッド | 臭気性オイルを含有する摂取可能な組成物 |
| US9532585B2 (en) | 2001-01-17 | 2017-01-03 | R.P. Scherer Technologies, Llc | Ingestible compositions containing an odoriferous oil |
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