JPS6023B2 - 凍結食品の解凍冷温貯蔵装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、凍結食品を氷温領域温度に解凍して、そのま
ま氷温領域温度で貯蔵できる解凍冷温貯蔵装置に関する
。

従来、魚、食肉、食鳥、果実、続菜等生鮮食品の凍結（
冷凍）食品を、一３〜一５℃程度に解凍する方法が知ら
れており、また解凍装置において「解凍媒体を使用する
ものとしては、加圧空気解凍装置、真空（蒸気）解凍装
置などが知られている。

そして、減圧方式により水を蒸発し、水蒸気の凝縮潜熱
を利用する真空（蒸気）解凍装置では「耐圧容器を使用
する必要があった。本発明者等は、耐圧容器装置を使用
することなくして「既設の建物にも容易に設置すること
ができ「解凍後氷温貯蔵庫装置として使用できる解凍装
置について種々研究した結果、本発明を達成したのであ
る。

本発明は、凍結（冷凍）食品を「その風味を損なうこと
なく解凍し、自動的に冷温貯蔵することができる解凍冷
温貯蔵装置を提供することを目的とする。

本発明の他の目的は、既存の建物にも容易に設置できる
し、庫内温度を常に設定温度の低温に保持することがで
きて、解凍作業の不要時には、冷温貯蔵庫として利用す
ることもできる解凍冷温貯蔵装置を提供することである
。

本発明は、多数の間隙をもつ作業床が設けられて二重床
に形成された床部の作業床の下に、ヒータ、サーモスタ
ットなどを備えた解凍槽と該解凍槽内の水面上に温水を
散布するスプレーパイプとが設けられており、天井部に
はユニットクーラが、また側壁にはサーモスタットが設
けられている解凍冷温貯蔵庫と、上記解凍槽内からの水
を冷媒で加温して解凍槽内にスプレーパイプを介して噴
露し循環供給する解凍処理系装置と、解凍冷温貯蔵庫の
被解凍食品収納室内の温度を所定の冷温貯蔵温度に保持
させる冷温貯蔵系装置と、解凍槽への給水装置と、計器
盤および操作盤とから構成されており、解凍槽からの水
蒸気が、作業床上の被解凍食品収納室に収納された被解
凍食品に接触して凝縮するときの潜熱で、該凍結食品を
解凍し「上記所定の冷温貯蔵温度に達したとき、または
被解凍食品収納時から所定の時間、即ち収納時から所望
の冷温貯蔵温度までの時間経過後、解凍処理工程に自動
的に切換えて、凍結食品を解凍しそのまま冷塩貯蔵する
ようにして成ることを特徴とする解凍冷温貯蔵装置であ
る。

本発明での被解凍食品（凍結食品）とは、魚、食肉、食
鳥、果実、蕨菜などの生鮮食品を意味し、冷温とは、一
０．１〜一１０℃の冷温（氷温領域温度）を意味する。

そして、上記被解凍食品とは、好ましくは、解凍後冷温
貯蔵される生鮮食品を意味する。次に、本発明の実施態
様を図面で説明する。

図面は「本発明の実施の一例を示すもので、第１図は、
本発明の構成の説明図、第２図は本発明の使用状態の説
明図、第３図は本発明での解凍槽の斜視図「を示す。図
中「 １は貯蔵庫２の出入口前に設けられたりフトステ
ージで、被解凍食品３０を、地面よりも高く位置する、
貯蔵庫２内の作業床３上でへの出入を便利にするために
、電気ジャッキ、水圧ジャッキなどのジャッキ３１で、
昇降されるリフトステージ、２は解凍冷温貯蔵庫で、一
側に引戸１４などで開閉自在になされた出入口が設けら
れ、上方部にユニットクーラ５，５′が設けられ、床が
グレーチング１７が使用されて、水蒸気が通過する作業
床３で二重床に形成され、その下に解凍槽４、スプレー
パイプ１２などが設けられ、サーモスタット３９が設け
られた解煉冷温貯蔵庫、３は多数の間隙（通孔）を有す
るグレーチング１７が設けられた作業床で、解凍槽４な
どが地下に設置された場合には地面と略同じ面に設けら
れる作業床（この場合には、リフトステージ装置は使用
しないですむ）、４は作業床３の下に戦遣される解凍槽
で、内底面にヒータ８か、またその上方にスプレーパイ
プ１２か、それぞれ設けられ、側壁には蓮通管の１９ま
たは２９が設けられている解凍槽ト該解凍槽４は解凍冷
温貯蔵庫２の大きさ、またはその出入口の大きさによっ
て適宜の大きさに定められて、作業床３下に通数台（第
３図では３台）設置され、互に蓮導管１９，２９で運速
されて、収容される水の水位が均一に保持され、収容水
（滞溜水）の温度をヒータ８で設定温度（２０〜３５ｑ
ｏ程度）に維持して低温の水蒸気を発生させる容器装置
、６，５夕はユニットクーラ（図面では天井吊型２台が
示されている）で、該ユニットクーラはデフロストヒー
タを備えているが解凍冷温貯蔵庫２内の温度の変動を防
止するために２台が設けられており、しも取りがタイマ
などで操作盤３５によって、交互に運転されるユニット
クーラ、６はポンプ、該ポンプ６が操作盤で停止された
ときには、バルブ３６とバルブ４１とが開いて、解凍槽
４と給水パイプ１８の庫内側のパイプ２８との水が排出
され、そして本装置は解凍処理から袷溢貯蔵へ切換えら
れる。

７はコンデンサで、ポンプ６で解凍槽４からの水をスプ
レーパイプ１２で、解凍槽４内に散布される循環水に、
冷媒（パイプ２２からの袷煤）の熱を与える、解凍処理
工程で作動するコンデソサ、該コンデンサ７による温水
の供給で「解凍槽４のヒータの省エネルギーができる。

８は解凍槽４の外側壁に端子部をもつ電気ヒータで、解
凍槽４内に滞溜状に収容されている水を一様に蒸発させ
るための、設定温度を保持する電気ヒータ、該ヒータ８
は電気ヒータ以外のものも使用できるし、本装置が解凍
処理から冷温貯蔵に切換えられたときには停止される、
また糟４内の水温が所定温度以下に下るとサーモスタッ
ト４２によりオンするヒータ、９‘ま）冷凍機、１０は
凝桟、１１は貯蔵庫２出入口に設けられたエヤーカーテ
ン装置で出入口の戸１４が開かれたときに作動して、庫
内の袷温をにがこないように、また防ジン等に作動する
装置、１２はスプレーパイプで解凍槽４の長手方向に通
数本設けられ、その一端が閉鎖され、他端がコンデンサ
７からのパイプ２７に蓮通されており、コンデンサ７で
冷媒で加熱された温水を、解凍槽４内の蒸発している総
溜水の水面上に散布させるスプレーパイプ、１２はスプ
レーパイプ１２と同様のスプレーパイプで、短手方向に
設けられ、その一端が一側壁に当接し、他端がコンデン
サ７からのパイプ２７に蓮通されており、解凍槽４の補
強も兼ねたスプレーパイプ、１３はスプレーパイプ１２
，１２′に設けられたスプレーノズル、１５は解凍槽４
の一側壁上部に設けられたオーバーフローパイプ、１６
は解凍槽４内の水の水位を知見し、信号を発するために
設けられ、給水パイプから水を補給させるためのフロー
ト、１７は作業板３に設けられた適宜数の間隙（通孔）
で、水蒸気の通る間隙であり、また作業床３に氷が附着
したとき、すべらないようにも形成されている間隙、１
８は解凍槽４への、コントロールバルブ３８を備えた給
水パイプ、２０，２１は凝縮機１０と冷媒機９とを結す
る、コントロールバルブを備えた袷媒用パイプ、２２，
２３は冷凍機９とコンデンサ７とを連結する「 コント
ロールバルブを備えた冷煤用パイプ、２４，２５は冷煤
機９とユニットクーラ５，５′とを連結する冷媒用パイ
プ、２６は解凍槽４とコソデンサ７とを、ポンプ６とバ
ルブを介して蓮通し「またコントロールバルブを介して
排水パイプ３３と蓮適する水用パイプ、２７はスプレー
パイプ１２とコンデンサ７とをバルブを介して蓮適する
水用パイプ、２８は給水パイプ１８の「庫内の部分のパ
イプ、３３は蓮通パイプ２６に蓮通した、コントロール
バルブ３６を備えた排水パイプ、４１は給水パイプ１８
に蓮通した、コントロールバルブ３７を備えた排水パイ
プで、パイプ２８内に残溜した水を排出するパイプ、、
１９と２９はそれぞれ隣接する解凍槽４を蓮適するパイ
プで、第２図に示すように交互に設けられる運通パイプ
、３‐川ま被解凍物で、氷温温度範囲内に冷蔵される生
鮮食品、３４は計器盤、３５はタイマＴＭを備えた操作
盤、３９は貯蔵庫２に設けられたサーモスタットで、該
庫内の温度を制御するサーモスタット、４０は解凍槽４
に設けられたサーモスタットで、該糟内の水の温度を制
御するサーモスタット、を示す。本発明によれば、本装
置の解凍冷温貯蔵庫の作業床上の被解凍食品収納室の温
度（単に庫内温度という）は、２台のユニットクーラの
作動によって、所望の冷温（氷溢預城温度）に保持され
るようになっており、また作業床下の解凍槽の水の温度
を塵内の温度よりも高い所望の温度（２０〜３５ｏｏ程
度）に保持するようになっており、解凍槽の水の温度が
下ると、例えば一３０ｏ○の凍結食品が庫内に収納され
て、庫内の温度が−３℃程度に下ると、ヒータがオンし
て水を加熱して水蒸気を発生させるようになっており、
そして該ヒー外ま、凍結食品が解凍され所望の冷温にな
り、冷温貯蔵に入るときにオフにされるようになってお
り、かつ解凍処理が終了し所望の袷温に達すると自動的
に袷温貯蔵に切換えられるようになっているので、庫内
に収納された被解凍食品（凍結食品）に、作業床下から
の水蒸気が接触して凝縮するときの潜熱によって、凍結
食品は次第に解凍される。

次いで、タイマ、サーモスタット、操作盤、計器盤等に
よって解凍処理工程を行う解凍処理系装置から冷温貯蔵
を行う冷温貯蔵系装置に自動的に切換えられて、解凍さ
れた食品を冷温貯蔵することができるのである。冷温貯
蔵に入ると解凍槽の水は排出されて庫内の熱負荷の低減
を図るようにも構成されているのである。また、本発明
は、既設の建物、市販のプレハブアルミ冷蔵庫を利用し
て構成することもでき、また寒冷地で、冬期外気温度が
著しく低下した中での解凍作業が必要なときには、ユニ
ットクーラに設備されている電気ヒータを庫内温度維持
のため活用させることもできるのである。

なお、解凍庫に供給する温水を作るのに太陽熱利用熱交
換機を利用することもでき、井戸水の利用できる地方で
は「井戸水の保持熱量を利用することもできる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の実施の一例を示すもので、第１図は本発
明の構成の説明図、第２図は本発明の使用状態の説明図
、第３図は本発明での解凍槽の斜視図、を示す。 第１図 第２図 第３図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 多数の間隙をもつ作業床下に、ヒータ、サーモスタ
   ツト等を備えた解凍槽と該解凍槽内の水面上に温水を散
   布するスプレーパイプとが設けられており、天井部には
   ユニットクーラが、また側壁にはサーモスタツトが設け
   られている解凍冷温貯蔵庫と、上記解凍槽内からの水を
   冷媒で加熱して解凍槽内にスプレーパイプを介して噴霧
   し循環供給する解凍処理装置と、解凍冷温貯蔵庫の凍結
   食品収納室内の温度を所定の冷温貯蔵温度に保持させる
   冷温貯蔵装置と、解凍槽への給水装置と、計器盤および
   操作盤とから構成されて成ることを特徴とする凍結食品
   解凍冷温貯蔵装置。