JPS6019573Y2 - 生茶葉連続蒸機 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、生茶葉の蒸熱に当って、回転胴内に気密のも
とに生茶葉を供給し、その送り、攪拌、移行および気密
のもとにその排出を行い、そして連続的に高圧高温の水
蒸気でその蒸熱を行う生茶葉連続蒸機に関するものであ
る。

蒸熱工程、粗揉工程、揉捻工程、中揉工程および精揉工
程と乾燥工程よりなる製茶工程の内、最初の蒸熱工程に
おける生茶葉の蒸熱加減が製品緑茶としての価値を決定
してしまうといわれている程、この蒸熱工程が重要なも
のである。

しかるに製品緑茶の良否の判定は、色沢、香気、水色、
滋味その他Ｗ数目にもおよぶ各項目について専問家がそ
の勘に頼って点数を出してその総合点で定められる。

したがってその良否判定は非常に微妙なものであって、
またその点数により直ちにこれが上級系ともなり下級系
ともなる。

この蒸熱工程は従来は開放型であって吹込んだ蒸気をそ
のまま大気中に逸散させて行われている。

したがって蒸気圧は無圧のために大気圧に等しく温度は
約９９℃の水蒸気をもってなされるので生茶葉自体の温
度は約９０℃位にしか上がらない。

そして摘んだ生茶葉は、所謂−芯三葉といって、葉茎部
に三枚の茶菓部が付いたものであるが、前記程度の温度
では葉茎部が蒸熱が充分でなく葉茎部のうまみの浸出発
揮ができない。

これを充分にするには、蒸熱の時間を長くすればよいが
、これでは肝要の茶葉部が傷みかつ緑色がさえをなくし
製品茶の品質が落ちることになる。

また従来この蒸気の温度を１００〜１２０℃に高めて蒸
熱するということも試みられたが、これは単純な密閉容
器の中で蒸熱するというバッヂ式、すなわち一定容量の
生茶葉を一回宛蒸熱するという簡単なもので、これでは
実際問題として何の役にも立たない非現実的なものであ
る。

本考案はこれらの点を考えて考案したものであって、生
茶葉の温度を従来のものより高い約１００℃まで上げそ
してその代りに蒸熱時間を短くして省エネルギを計ると
ともに葉茎部も充分に蒸熱を行い、しかもこれを連続的
に行うことができるように工夫したものである。

これを図示のものについて説明する。

１は多孔の回転胴で金網で形成され、茶菓の供給側外周
に歯輪２が固定され、これと噛合う駆動歯車３で回転す
る。

回転胴１内には多数の攪拌翼１５を取付ける。

４は回転胴１の供給側に設けられた茶葉の供給室、５は
回転胴１の末端に設けられた茶菓の排出室である。

これら供給室４回転胴１排出室２を囲んでその外周に気
密器６を設ける。

７は茶菓の気密供給弁、８は同じく気密排出弁であって
、気密器６において、前記茶菓の供給室４上と同じく排
出室５下に、それぞれ取付けられる。

９は気密器６に設けた従来より高圧高温の蒸気供給管で
ある。

１０は回転胴１と排出室５を挿通した回転軸で、この回
転軸１０には排出室５側において茶葉の打圧用羽根１１
を固着する。

１２は回転軸１０の供給側端に嵌め込んだ管状の回転軸
で、この回転軸１２は供給室４と気密器６を挿通しその
外端は噴霧器室２０と連結される。

１３は供給室４内において回転軸１２に設けた送り羽根
、１４は回転胴１内において回転軸１２に穿設された噴
霧の噴出孔である。

１６．１７は回転軸１２、回転軸１０にそれぞれ取付け
られたプーリーで両軸１２，１０はそれぞれ駆動される
。

なお場合によっては回転軸１２と回転軸１０とは一体に
形成し１本のプーリーで駆動するようにすることもでき
る。

１８．１８は回転胴１の支承輪、１９，９は気密供給排
出弁８の回転用プーリーである。

第３図においては２１はボイラ、２２はボイラ内熱水の
送りポンプでノズル２３より噴霧器室２０に噴出せしめ
る。

９′は高圧高温の蒸気供給管９よりの分岐管で噴霧器２
０内の前記噴霧を噴霧管２４より回転軸１２内に送り込
む。

その作用効果を説明する。

葉茎部に葉部のついた茶菓を気密供給弁７より供給室４
に供給する。

茶菓は同室内において、送り羽根１３の回転で回転胴１
内に送られ回転胴１の回転によりその攪拌翼１５で攪拌
されながら排出室５側に移行する。

その間０．２〜０．４ｋｇ／ａｌｌの範囲で選ばれ温度
１０４〜１０８℃の高圧高温の水蒸気は蒸気供給管９よ
り気密器６に供給され、この蒸気は回転胴１の金網を通
して開胸１内の茶菓を蒸熱する。

一方噴霧器室２０で形成された噴霧は加圧水蒸気とくる
まって回転軸１２の噴出孔１４より噴霧され回転胴１内
の茶菓の表面に付着される。

この噴霧の付着は茶菓に対する高圧高温に蒸気による熱
の伝導性をよくし茶菓の熱容量を大きくし、蒸茶葉自体
の温度を急速に約１叩数℃近くまで上げ、もって生茶葉
の酸化酵素の活性を短時間に死滅させるものである。

茶菓は回転胴１の排出室５の近くにおいて打圧用羽根１
１で打圧され、大型の茶菓を打破するととも゛に柔軟と
し、排出室５より気密排出弁８を経て排出される。

そしてこの排出は気密器６内の高圧より大気圧に急激に
開放されることにより茶菓に膨化作用を与え、茶菓の繊
維組織の破壊による柔軟性を付与する。

本考案はこのように生茶葉の蒸熱に当って気密胴内にお
いて気密のもとに生茶葉の供給とその送り、攪拌、移行
および気密のもとにその排出を行うことができるので、
従来より高圧の蒸気による高温の水蒸気を使用すること
と相俟って生葉の蒸熱の主要目的である、生葉成分中の
酸化酵素の活性の死滅を、従来のものより短時間にこれ
を行うことができてこれは省エネルギとなる。

しかも茶葉の特有の香味を外部に逃がすことなく蒸熱す
ることができるし、また生葉の柔軟性も与えることがで
きる。

そして、とくに、これを高圧気密器より外気に急激に開
放することによりその柔軟性はさらに付与され、生葉の
状態に適応したむらのない蒸葉を得ることができ、次の
工程である粗揉工程で円滑に処理のできる素地を作るこ
とができる。

また本考案においては従来の蒸機におけるより高圧高温
の水蒸気を気密的に用いることによって生茶葉の葉部と
ともに葉茎部も同様に蒸熱されるので葉茎部のうまみの
滲出も充分になされるし、さらに所謂夏祭と呼ばれる硬
葉の蒸熱も円滑に、しかも連続的にこれを行うことがで
きる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本装置の縦断側面図、第２図は第１図のＸ−Ｘ
’線を縦断して示した拡大側面図、第３図はボイラ部分
の正面図である。 １・・・・・・多孔の回転胴、２・・・・・・歯輪、３
・・・・・・駆動歯車、４・・・・・・茶葉の供給室、
５・・・・・・茶葉の排出室、６・・・・・・気密胴、
７・・・・・・気密供給弁、訃・・・・・気密排出弁、
９・・・・・・高温高圧の蒸気供給管、１０・・・・・
・回転軸、１１・・・・・・打圧用羽根、１２・・・・
・・回転軸、１４・・・・・・送り羽根。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 多孔の回転胴の後部に茶菓の供給室を設け、その前部に
   茶菓の排出室を設け、回転胴内面には多数の攪拌翼を取
   付け、回転胴の外周には駆動歯車と噛合う歯車を固定し
   、回転胴を挿通する回転軸には供給室内において送り羽
   根を、回転胴内においては打圧用羽根を取付け、かつ供
   給室、回転胴、排出室を囲んでその外周に気密胴を設け
   、気密胴には前記茶菓の供給室の上部において気密供給
   弁を、また茶菓の排出室の下部において気密排出弁を取
   付けるとともに開胸に従来よりも高圧高温の蒸気供給管
   を取付けた生茶葉連続蒸機。