JPS6012489Y2 - 蒸し麺類の製造装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は麺を蒸気室内を通過させることにより麺の蒸し
又は殺菌をする蒸し麺類の製造装置に関する。

従来の装置にあっては第１図に示すように、両側部に排
気筒２′を形成してなる蒸気室１′内をコンベアー３′
により搬送されるネット４′上の麺５′は下方のスパー
シバイブ６′より蒸気を噴射され、ネット４′上の麺５
′は所要の湿度と温度を与えられ蒸し作用及び殺菌作用
を与えられつつ蒸気室１′内を通過してゆくものである
。

しかしながら、麺の走行に伴いスパーシバイブ６′より
噴射された蒸気は移行し排気筒２′より簡単に逃げてし
まい、従って蒸し麺に好適な温度及び湿度さらには殺菌
作用を営むためには大量の蒸気を必要とし、極めて大量
のエネルギーを要することとなり省エネルギーが提唱さ
れている現在、その解決策が待たれた。

また従来の装置にあっては、麺そのものも好適な蒸し作
用を受けることなく通過して行ってしまうおそれも充分
あり、蒸し麺の品質向上の点においても重大な欠点があ
った。

本考案にあっては、かかる諸欠点を除去し蒸気の使用量
を少なくすることができることから省エネルギー化の見
地からも効率良く、また蒸気室を通過する麺は排気筒の
排気より起る蒸気室の負圧を防ぐことができることから
麺の蒸し状態は常時一定化し好適な蒸し効果を享受でき
ることから、さらに一段と品質の向上化をも企図できる
蒸し麺類の製造装置を提供することを目的とする。

本考案の構成は、ネット上の麺を排気筒を備えてなる蒸
気室内の一方向より他方向へ搬送する搬送装置、前記蒸
気室内ネット下方に位置し蒸気通過中の麺に対し蒸気を
噴射する複数本のスパーシバイブ、前記蒸気室の上方部
より伸長し先端をネット上の麺に接触するか若しくは若
干の空隙を有する位置まで下降してなり間隔を置いて複
数枚存在する可撓性材料によりなる上部遮断壁、蒸気室
下方部より各スパーシバイブ間を通って先端をネット下
面方部に位置せしめる長い遮断壁と、蒸気室内において
スパーシバイブ上方とネット下方間に介在する複数枚の
短い遮断壁とよりなる下部遮断壁とからなることを特徴
とする蒸し麺類の製造装置に関するものであり、これを
図面に示す一実施例に基づいて説明すれば次の如くであ
る。

図中１は蒸気室であり、本実施例にあっては両側に排気
筒２を有してなる。

３はコンベアーであり、蒸気室１内をネット４上の＠５
を通過させるための搬送手段である。

尚、麺５を載置してなるネット４は蒸気を通過させるに
充分な通気状態を得ることができることは勿論である。

６はスパーシバイブであり、本実施例にあっては蒸気室
１内のネット４下方部に三分割状に位置してネット下方
部より蒸気室１内に蒸気を噴射するものである。

尚、図中７は温度調節弁、８は温度調節器、９は弁体、
１０は気水分離器である。

１１は上部遮断壁であり、蒸気室１の上方部より伸長し
ネット上の＠５に接触するか若しくは若干の空隙を有す
る位置まで下降しており、麺と接触した場合にも支障が
ないように可撓性材料により構成されている。

この上部遮断壁１１は適宜間隔を置いて蒸気室の一方よ
り他方に至るまで複数枚位置している。

１２は下部遮断壁であり、本実施例にあっては蒸気室１
の下方部よりネット４下方の側部間に適宜間隔をおいて
複数枚介在してなり、蒸気室１のネット４下方部に位置
するものである。

尚、下部遮断壁１２はネット４下方部よりスパーシバイ
ブ６上方部に至る径よりなるもの、あるいは蒸気室１下
方部よりネット下方部に至る径よりなるもの等、本実施
例にあってはその径を異にしている。

１３は上部遮断壁１１及び下部遮断壁１２により蒸気室
１内に形成された複数個の遮断状室である。

１４は排気筒４内に取付けられたダンパーであり、蒸気
の逃げ量を調節するものである。

上記構成に係る本考案によれば、蒸気室１はネット上の
麺に接触しても支障なきよう可撓性材料よりなる上部遮
壁１１にて遮断性よく遮断するとともに、下部遮断壁も
、蒸気室下方部より各スパーシバイブ間を通って先端を
ネット下方部に位置せしめる長い遮断壁とスパーシバイ
ブ下方トネット下方間に介在する複数枚の短い遮断壁に
より複数箇所にて遮断性よく遮断されることから、スパ
ーシバイブ６より噴射された蒸気は排気筒２の排気より
生ずる蒸気室の負圧も防ぐことができ流速を遅くされ排
気筒２方向へ容易に逃げることなく、ネット上下両面に
於ける移動も押さえられ、ネット上の麺に対し麺の蒸し
状態を一定化できるとともに好適な温度と湿度を与え、
効率良く最上の蒸し状態を得ることができ品質の向上を
図ることができる。

また、蒸気の使用量を少なくでき、かつ前述した好適な
蒸し作業をできることから、省エネルギーの効果をも充
分に発揮できるものである。

さらには、蒸気室は三分割状のスパーシバイブ６配置個
所の圧室ごとに、温度調節器８が備えられていることか
ら、温度調節弁７の操作により蒸気室１内の温度は麺の
蒸しに好適な状態に維持されるとともに、必要量以上の
蒸気噴射を防ぐことができる。

さらに本考案にあっては、前述した如く蒸気の流速を遅
くすることにより蒸気を水滴化し無駄な蒸気を無くし、
麺に充分な湿度と温度を与えるものであるが、下部遮断
壁１２にはドレン排出用の孔を設はドレンの溜りを無く
しており、前述した従来装置の諸欠点を全て解決するも
のである。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の蒸し麺の製造装置を示す概略説明図、第
２図は本考案の蒸し麺の製造装置を示す概略説明図であ
る。 １・・・・・・蒸気室、２・・・・・・排気筒、３・・
・・・・コンベアー、４・・・・・・ネット、５・・・
・・・麺、６・・・・・・スパーシバイブ、７・・・・
・・温度調節弁、８・・・・・・温度調節器、９・・・
・・・弁体、１０・・・・・・気水分離器、１１・・・
・・・上部遮断壁、１２・・・・・・下部遮断壁、１３
・・・・・・遮断状室、１４・・・・・・ダンパー。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. ネット上の麺を排気筒を備えてなる蒸気室内の一方向よ
   り他方向へ搬送する搬送装置、前記蒸気室内ネット下方
   に位置し蒸気通過中の麺に対し蒸気を噴射する複数本の
   スパーシバイブ、前記蒸気室の上方部より伸長し先端を
   ネット上の麺に接触するが若しくは若干の空隙を有する
   位置まで下降してなり間隔を置いて複数枚存在する可撓
   性材料よりなる上部遮断壁、蒸気室下方部より各スパー
   シバイブ間を通って先端をネット下方部に位置せしめる
   長い遮断壁と、蒸気室内においてスパーシバイブ上方と
   ネット下方間に介在する複数枚の短い遮断壁とよりなる
   下部遮断壁とからなることを特徴とする蒸し麺類の製造
   装置。