JPS5955157A - 飲料用豆乳製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 、本発明は脱皮乾燥大豆、力、）ら、豆１．乳をＰ！！
造ｆる装置に関する。

従来一般に、この種の豆乳製造装置ヲ、マ、！砕室内に
固定砥石と回転砥石とを配して、該摩砕室筆力に取付け
たホッパー内から大豆を落下させながら両砥石間で摩砕
して排出していたものであるが、大豆は予め他見場所で
熱−□内に□長′蒔間漬けて大豆を特定□温度以上（例
えば８５Ｃ）にして１ホ、、、、ｙ　、、、）＜、、、
７内に移送する。よ？にしていフ五から両、砥ＥＸ’″
′：′摩砕する迄に長時間を要す６関係１大豆、ヤ芽胞
５含、まれで、いる酵素、に、よ、、って青くさい、―
いを、牛じ飲＄１用界乳、とじて良好７．なものが得ら
れケかつチ各点を有し、、ていた。、、、。

本発−は、％来の豆乳製造装置にお、げるこ？、ような
勿、小を解消するため提案さ、れたもの、であって、次
、吟甲面、に示ｊ’実婢、例に、ついてこれを、説明、
する。

図において、（１）は讐砕室で１．該摩砕、、、窯内、
顛は上方憾：、固定砥石、（ａ）と７１．方に回転砥石
（ｂ）と、を、具えて＼・１て、該固、、定、砥石（Ｆ
ｌ＞　ｇは、上面、５高熱蒸気の埠状導木溝、（２）を
右上、、又回、転砥石（ｂ、ｌは、、次のよりに即ち、
下面外周に掻、羽根（３）を有、する砥、石［司定板（
４）上に粘いて、回転：軸（５）に取付具（＋３＞、、
、、案内羽根を有する掻込具（７）及びナツト（７１に
よって取付、けられて〜、１．て、この回転、軸は軸受
（８）を介し・てカップリンｆ（９）に・よってモータ
（ｍｌ）に連結される連動軸（１０）に連動さ１・該摩
砕室外周Ｋｋ’！、＠気０環、竺ジャケット（１１）（
１１）を具えている。

（１２）は大豆′：供鉛用ホッパ□ニーで、該ホッ゛バ
ー’　（１２）ｋ辷′　　　　　１　　　・１　　　　
　　　　　　　　　・略逆藝頭円、＃ｌｆｉ、形状をな
し、核、↑ツバーの円錐形状とドレン排出口（１６）と
を有す基円筒状シャケ・ト（１７）を具えている。そし
て蓋（１Ｂ）上にモータ（ｍ２）と、大豆供給用螺旋（
１９）と、熱湯安ホッ六−内に噴出するレヤ□ワーヘッ
ド（２０）尼誉取付け、該モータ（ｍ２）と連動する大
豆−拌ｍｔｈ”’ｍ縦軸（２１）には、逆截頭円錐ｉ内
部の犬＊’；ｔ＄する攪ｆｆ　Ｒ，−（２２）（２２）
と円筒状ジャケット部（會）において上部螺旋（１９）
によって移送される予め水洗して乾燥した脱皮大豆を分
散して高温蒸気にさらして短時間で蒸煮し、これを下方
の熱湯噴出室（２３）を介して摩砕室（１）内に定量供
給する螺旋（２４）とを設けである。

なお（２５）は熱湯噴出室への注湯管、（２６）は摩砕
された豆乳の排出口、（２７）は摩砕室外周の環状ジャ
ケット（１１）の蒸気吹込口、　　（２８）はドレン排
出口、（２９）は固定砥石の「履状導大溝（２）の蒸気
吹込口、　（３０）はドレン排出口、（３１）は蒸気の
シールリングで：１あ水・。　□ 、、そ、シ、てこの摩伜竺−り固定砥石（ａ）と回転、
砥石（！〕）とはともにノーポーラス砥石がよい。

なお、本明細書でいうノーポーラス砥石と。は、犬・中
・小の砥粒を配合して粒子間に全く間隙を与えないよう
に充填し、これを熱硬化性のエポキシ樹脂等で接着し加
圧焼結させて全く気孔を有しない密合組織で重圧摩砕に
剛える砥石を称するものとする。

次にその作、用を説明、す、れば□、大豆供給用’４　
！（４９）から供給される乾□燥大豆に：対し、□シャ
ワーミツド（２０）から９５Ｃ前後の熱湯をシャ□ワー
状に噴射して攪拌Ｒ（２２）で攪拌しながら熱湯にひた
して資した原料大豆を定量的にかつ分散させ、これをホ
ッパー下方外周側に設けた円筒状ジャケットの内側周囲
に穿設されている蒸気噴出用小孔、、（１“）か？噴、
出す６高熱蒸、気″Ｌ″″′干満遍７＜ｉ沸し、−、に
熱湯噴出室で熱湯を加え次いでこの大豆を□固Ｍｅｅ石
の埋伏導入溝（２）と摩砕室外周のよつ【砥石及び摩砕
一本体共に加熱された高温雰囲気中で粉砕すると□、大
豆を予妬熱□湯に浸漬しておいて粉砕する従来方豆乳製
造装門によ２豆乳とは異り、大豆を特定温度に煮沸して
から短時間に摩砕できる力τ異臭□・い′や１味は肩失
□し甘味な帯びた豆乳が一一にできる。：即ち従来島□
豆乳製造装置においてば乾性□犬豆を予め′長時佃臓湯
に浸′涜してから蕪門し：′Ｄ□砕の工尋を行うので、
湯に長時間浸漬して膨潤させ□てｌ、゛る間に芽施に存
在ゴ□“る酵素の作用により発ｍｌし異臭を発すること
を実験上知見□し得たので、本発明に□おいては乾燥大
豆を短時□間熱□湯にひたして膨潤させ、これを高温蒸
気で加□熱することによって芽：胞の酵素の活性を停止
せし゛めると・同時挺膨潤１７□た大豆を□煮沸しミこ
れを前記した高温雰囲気の・□摩砕室（１）に導き、摩
砕するので、摩砕する際発生する高熱に１９１芽胞に包
含され千゛ゝ酵素。

や細菌を完全に枯死又は殺菌せしめ、衛生的で豆乳特有
の異臭を全く消失した□優良な豆“乳ｉ品が一工程で簡
単に得られる効果躯有□する坂ので□ある。

更に又上部の大豆供給用螺旋（１９）から送込まれる大
豆の量と目的とする豆乳の濃度によっては、熱湯″を噴
出するシャワーヘッド（２０）だけを使用し、他の楠状
ジャケット（′１７）、熱ｉ噴出室（２３）を使用しな
い場合もあるし、又前記シャワーへニット島便角を中止
し、□他の、椀状ジャケラ゛Ｆ　（１７）、熱ｉ″１：
！Ｒ′１：！Ｒ′苗室用するｉ合もあるものとす机−

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の縦断面図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）大豆の供給用ホッパーの上部に熱湯を噴出するシ
   ャワーヘッドケ取付けるとともに、該ホッパーの下部外
   周に該ホッパー内に蒸気を吹、込む、円筒竺ジャケット
   ヶ慇け、該ジャケット、、下部、に熱湯噴出声を介して
   、固定砥石と回臀砥石とを具え、かつ外周に暴気の環状
   シャケ、ッ　トケ具えた大豆摩？！を吹け１．ｑＪ　−
   Ｆ供給用ホッパー内には攬、拌翼と、　牢−、竺下世？
   ！碑、平、、仁を設げたことを特徴とする飲料用豆乳製
   造装置。