JPS594261Y2 - 二重釜用感熱器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、内釜と外釜の間に画成された加熱室に蒸気又
は高温液体を導入して加熱を行なう二重蓋用の温度測定
器ないし感熱器に関するものである。

従来、内釜と外釜の間に加熱室がある二重釜では、温度
計を側面に設けようとすると、加熱室の加熱用流体に影
響されて内釜内の温度が正確に測定できないという問題
があった。

また、内釜内部にはスクレーパー、攪拌機等があって釜
内部に温度計を突出して差し込むことができないという
事情もあり、この面からも、直接釜内に臨むことなく設
置することができ、しかも加熱用坦体からの熱影響を受
けない感熱器が待たれていた。

本考案はこのような要請に答えるものであって、その構
成は登録請求の範囲に記載するとおりであるが、以下に
添付の図面による一実施例を紹介し、これを具体的に説
明しよう。

内釜１と外釜２の間には加熱室３が画成されていて、こ
こには、内釜内部の食品を加熱するための加熱用流体、
たとえば高温の蒸気又は水が導入され流動する。

本考案によれば、加熱室３の一画で内釜１と外釜２が連
なり連結部４を威している。

この連結部４の外側において感熱器設置のための凹陥部
５が形成され、そこから連結部４を貫く取付孔６が穿設
される。

この取付孔６に以下に述べる感熱器が嵌入固定される。

感熱器はまず外周に断熱材７が充填されて、加熱室３か
らの熱伝導を遮断する。

断熱材７は同時に耐熱性を有することを要し、そのよう
なものとして弗素樹脂が好適である。

次いで、断熱材７の中心部には、熱容量の小さい金属製
の伝熱材８がおかれ、そして、この伝熱材８の中心部に
感熱体９を挿入する挿入孔１０が設けられる。

伝熱材８の材料としては容器の材料と同じものでよいが
ステンレス鋼が好適でる。

伝熱材８中の感熱体挿入孔１０は、その深奥部が円錐形
状をなし、感熱体９はその最深部に設置される。

これは、感熱体９ができるだけ内釜の内面１８に近くお
かれる必要があるためである。

挿入孔１０の最深部は従って、前記伝熱材８の底部を介
するものの内釜内部に近接する。

感熱体９として熱電対又はサーミスターを使用すれば、
挿入孔１０の最深部より絶縁材１１に保護された導線１
２が釜外部に引き出される。

図に明らかなように、断熱材７と伝熱材８の底面は釜内
部に臨んでいるが、これらの表面は実質的に内釜の内面
１８と同一になるようにしなければならない。

なお、感熱器を設置するために挿入した断熱材７及び伝
熱材８にシール効果をもたせるために、これらにそれぞ
れフランジ部７ａ及び８ａを設け、ネジ１３によってこ
れらフランジ部を前記凹陥部５の内底面に重ねて固定す
る。

その際、断熱材フランジ部７ａと凹陥部５内底面との間
及び伝熱材フランジ部８ａと断熱材フランジ部７ａとの
間に、それぞれ、耐熱性のバッキング１４及び１５を挿
入する。

感熱器を取り付けた凹陥部５は蓋板１６にて覆い、感熱
器の導線１２はその中央に設けられた引出し穴１７から
導出する。

以上のように構成される感熱器によれば、釜内の温度は
熱容量の小さい伝熱材８の底面を通して速やかに感熱体
９に感知される。

特に、感熱体９が挿入される伝熱材８の挿入孔１０の最
深部がきわめて釜内部に近接し、しかもその深奥部が円
錐形状をなしているため、釜内温度に対する感熱体９の
応答が鋭敏である。

一方、内釜１と外釜２の間の加熱室３からくる熱の影響
は感熱器の外周を被覆する断熱材７によって遮断される
ので、加熱室３と釜内部の温度差による感熱体９への影
響を無視することができ、正確な釜内温度が測定される
。

また、付は加えれば、感熱器において釜内に臨んでいる
のは耐熱性の伝熱材８と同じく耐熱性の断熱材７だけで
あり、これらは釜の内面１８と実質的に同一面をなし、
そして感熱体９は釜内に突出せず伝熱材８中に保護され
ているので、釜内にはスクレーパーや攪拌翼を設置でき
ると同時に、釜内面１８の焼付きに対しても感熱体９は
破損しないですむ。

また、本考案の感熱器は内釜と外釜とを連結した連結部
４にて設けられるので、感熱体９を保護する断熱材７及
び伝熱材８を強固に固定でき、釜内からの熱や圧力に対
し耐密性がある。

【図面の簡単な説明】

図は本考案に係る一実施例の断面図である。 １・・・・・・内釜、２・・・・・・外釜、３・・・・
・・加熱室、４・・・・・・連結部、５・・・・・・凹
陥部、６・・・・・・取付孔、７・・・・・・断熱材、
８・・・・・・伝熱材、７ａ、８ａ・・・・・・フラン
ジ部、９・・・・・・感熱体、１０・・・・・・挿入孔
、１１・・・・・・絶縁材、１２・・・・・・導線、１
８・・・・・・内釜の内面。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 内釜と外釜の間の加熱室の一画で内釜と外釜を連結する
   と共に、この連結部を貫いて取付孔を穿設し、この取付
   孔に耐熱性の断熱材を充填し、さらにこの断熱材を貫ぬ
   いて内釜内部に達する金属製の伝熱材を挿入し、この伝
   熱材は中心に感熱体を挿入する挿入孔を有し、この挿入
   孔はその深奥部が円錐形状で最深部は前記伝熱材の底部
   を介して内釜内部に近接し、この最深部に感熱体が挿入
   され、そして前記断熱材と伝熱材の内釜内部に臨む表面
   は実質的に内釜の内面と同一になるようにして成る二重
   蓋用感熱器。