JPS59224675A - 乾燥装置 - Google Patents
乾燥装置Info
- Publication number
- JPS59224675A JPS59224675A JP58099906A JP9990683A JPS59224675A JP S59224675 A JPS59224675 A JP S59224675A JP 58099906 A JP58099906 A JP 58099906A JP 9990683 A JP9990683 A JP 9990683A JP S59224675 A JPS59224675 A JP S59224675A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- grains
- conveyor
- dried
- soybeans
- slow
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、例えば大豆の有する脂肪、蛋白質に何ら熱的
変化及び物理的変化並びに組織的変化を与えることなく
乾燥・脱臭を行なう遠赤外線を利用した乾燥装置に関す
る。
変化及び物理的変化並びに組織的変化を与えることなく
乾燥・脱臭を行なう遠赤外線を利用した乾燥装置に関す
る。
例えば大豆はその成分中に多価不飽和脂肪酸と最良質の
大豆蛋白を理想的な割合で含有し、更にはビタミン・ミ
ネラルをも豊富に含有しているため畑の肉とも称され最
も秀れた食品加工原料とされている。
大豆蛋白を理想的な割合で含有し、更にはビタミン・ミ
ネラルをも豊富に含有しているため畑の肉とも称され最
も秀れた食品加工原料とされている。
しかし大豆は、無胚乳子実であり、子葉を構成する組織
、成分の中に占める蛋白質、脂質の割合が５０％以上で
あるため、人工的高熱乾燥法を採用することが難しい。
、成分の中に占める蛋白質、脂質の割合が５０％以上で
あるため、人工的高熱乾燥法を採用することが難しい。
自然乾燥は、太陽光線中の熱波が組織成分に吸収され、
組織を破壊することなく内部から乾燥が進むことがある
。従って種皮の過乾燥による製度は殆ど生じなく、貯蔵
性、活性を損なわない乾燥結果が得られるが、太゛豆収
穫期の気象が湿潤なため自然乾燥作業は大幅に遅延し、
多くの労力を消費するため、大量がり短時間で必要とす
る乾燥状態にする手段を見い出し得ないのが現状である
。
組織を破壊することなく内部から乾燥が進むことがある
。従って種皮の過乾燥による製度は殆ど生じなく、貯蔵
性、活性を損なわない乾燥結果が得られるが、太゛豆収
穫期の気象が湿潤なため自然乾燥作業は大幅に遅延し、
多くの労力を消費するため、大量がり短時間で必要とす
る乾燥状態にする手段を見い出し得ないのが現状である
。
ところで大豆には特有の豆臭があり、その除去が困難な
ため極めて限られた分野にしか利用されていない。この
大豆特有の豆臭は、大豆脂肪中に存在するものであり、
従来は大豆を加熱、蒸煮、煮熱等の物理的手段で脱臭処
理をしていたが、これによればある程度豆臭を除去する
ことは可能であるものの、加熱、蒸煮等に長時間を要す
るため、大豆脂肪、蛋白質はその間に熱変化を受けて変
質又は融出して残存量を失い、大豆は軟化又は熱硬化し
てしまう欠点がある。
ため極めて限られた分野にしか利用されていない。この
大豆特有の豆臭は、大豆脂肪中に存在するものであり、
従来は大豆を加熱、蒸煮、煮熱等の物理的手段で脱臭処
理をしていたが、これによればある程度豆臭を除去する
ことは可能であるものの、加熱、蒸煮等に長時間を要す
るため、大豆脂肪、蛋白質はその間に熱変化を受けて変
質又は融出して残存量を失い、大豆は軟化又は熱硬化し
てしまう欠点がある。
本発明はかかる点に鑑み、自然乾燥法と同等の効果を生
ずる遠赤外線照射機による照射及び絶対湿度を下げた雰
囲気中で穀粒体を移送して乾燥する乾燥装置を提案する
ことを主たる目的とする。
ずる遠赤外線照射機による照射及び絶対湿度を下げた雰
囲気中で穀粒体を移送して乾燥する乾燥装置を提案する
ことを主たる目的とする。
以下本発明の一実施例について図面を参照しながら詳細
に説明する。
に説明する。
第１図は本発明装置の一例を示す断面図、第２図は第１
図中■−■線断面図である。１は筐体を示し、この内部
に穀粒（大豆）投入水ツノく２が上下方向に設置され、
ホッパ２の下部は遅速コンベア３への搬入を容易にする
ため先細に形成されている。遅速コンベア３は約０．１
〜０．１５”−／分の速度でホッパ２側から図中矢印の
方へ駆動され、パケットコンベアア４の側へ穀粒が搬送
される。穀粒は遅速コンベア上に１〜数層形成されなが
ら上部に設置した遠赤外線照射機５からの照射により徐
々に加熱される。
図中■−■線断面図である。１は筐体を示し、この内部
に穀粒（大豆）投入水ツノく２が上下方向に設置され、
ホッパ２の下部は遅速コンベア３への搬入を容易にする
ため先細に形成されている。遅速コンベア３は約０．１
〜０．１５”−／分の速度でホッパ２側から図中矢印の
方へ駆動され、パケットコンベアア４の側へ穀粒が搬送
される。穀粒は遅速コンベア上に１〜数層形成されなが
ら上部に設置した遠赤外線照射機５からの照射により徐
々に加熱される。
遠赤外線の照射目的は、単に穀温を高めて水分の蒸散を
促すためのものでな（、遠赤外線の振動数（波長の逆数
）が、大豆子葉を構成する高分子物質のもつ熱エネルギ
波と共振し、乾燥作用に対して有効な熱吸収と、励起振
動に起因する大豆成分分子の乾燥縮合作用とが同時に進
行することに基づいている。但し、波長５μ以下では大
豆への熱浸透力が小となり、表面加熱に終ってしまい、
粒間温度を上げる結果となり、結局大豆表面の破皮現象
を伴ない不利である。また波長１２μ以上では、吸熱が
増大しすぎ穀温全体が上がりすぎ大豆の破皮を生ずる。
促すためのものでな（、遠赤外線の振動数（波長の逆数
）が、大豆子葉を構成する高分子物質のもつ熱エネルギ
波と共振し、乾燥作用に対して有効な熱吸収と、励起振
動に起因する大豆成分分子の乾燥縮合作用とが同時に進
行することに基づいている。但し、波長５μ以下では大
豆への熱浸透力が小となり、表面加熱に終ってしまい、
粒間温度を上げる結果となり、結局大豆表面の破皮現象
を伴ない不利である。また波長１２μ以上では、吸熱が
増大しすぎ穀温全体が上がりすぎ大豆の破皮を生ずる。
筐体１内の空気は、絶えず空調又は換気装置６により低
温に保持しかつ室内の絶対湿度を小に保つ、すなわち室
内温度を１３℃と相対湿度６０係の雰囲気中で１６％前
後の大豆をホッパ２に投入した場合、１２０分経過した
ときの大豆の粒間温度は１５℃、粒間相対湿度は１４％
、室内相対湿度は４５％となる。これは遠赤外線照射に
よって室温を高めず、室温より２〜３℃と高い粒間温度
が確保されるため、大豆表皮の乾燥が進むものと考えら
れる。このとき大豆には破皮はみられない。
温に保持しかつ室内の絶対湿度を小に保つ、すなわち室
内温度を１３℃と相対湿度６０係の雰囲気中で１６％前
後の大豆をホッパ２に投入した場合、１２０分経過した
ときの大豆の粒間温度は１５℃、粒間相対湿度は１４％
、室内相対湿度は４５％となる。これは遠赤外線照射に
よって室温を高めず、室温より２〜３℃と高い粒間温度
が確保されるため、大豆表皮の乾燥が進むものと考えら
れる。このとき大豆には破皮はみられない。
この場合、粒間と室内とに温度差が生じて自然対流が発
生するので、強制通風設備を要しない。
生するので、強制通風設備を要しない。
遠赤外線照射された穀粒は、一旦旧下に配置したパケッ
トコンベア４に投入される。遅速コンベア３かもパケッ
トコンベア４に移送するには、誘導路６の端部に一時穀
粒な溜める容器７が設げられる。容器７はパケットコン
ベア４のパケット４ａが転向する箇所に設けられている
ので、随時一定量の穀粒はパケットコンベア４により、
筐体１の上部へ移送される。
トコンベア４に投入される。遅速コンベア３かもパケッ
トコンベア４に移送するには、誘導路６の端部に一時穀
粒な溜める容器７が設げられる。容器７はパケットコン
ベア４のパケット４ａが転向する箇所に設けられている
ので、随時一定量の穀粒はパケットコンベア４により、
筐体１の上部へ移送される。
筐体１０Ｆ部には水平方向に配置したコンベア９が設け
られ、コンベア９はパケットコンベア４０反転により穀
粒が流下する位置及びホッパ２の間に配設されている。
られ、コンベア９はパケットコンベア４０反転により穀
粒が流下する位置及びホッパ２の間に配設されている。
コンベア９は正逆回転機能を有し、乾燥時は矢印Ｂ方向
へ移送されるが、乾燥した穀粒を回収するときは、反対
方向へコンベア９を駆動して筐体１の側壁に取付けたガ
イド１１を介して筐体１の外部へ移送することができる
。
へ移送されるが、乾燥した穀粒を回収するときは、反対
方向へコンベア９を駆動して筐体１の側壁に取付けたガ
イド１１を介して筐体１の外部へ移送することができる
。
尚、筒体１の屋根部分には、第３図に示す如く。
２本のワイヤ１３を平行に張設し、夫々のワイヤ１３に
シート体１４を吊り下げて空気誘導帯１５を形成し、そ
の下面−面に網体１γを張設し、かつ誘導帯１５へ冷気
を送出させる空気調和機１８を設けることにより、調和
機１８よりの冷風が２本のワイヤ１３を支点にシート体
１４の下端が風量により吹き上げられるので、風量に応
じて均等に気流を拡散することかできる。
シート体１４を吊り下げて空気誘導帯１５を形成し、そ
の下面−面に網体１γを張設し、かつ誘導帯１５へ冷気
を送出させる空気調和機１８を設けることにより、調和
機１８よりの冷風が２本のワイヤ１３を支点にシート体
１４の下端が風量により吹き上げられるので、風量に応
じて均等に気流を拡散することかできる。
かかる乾燥装置を用いて更に穀粒の乾燥度を高めるには
、遠赤外線照射を経た穀粒をパケットコンベア４によっ
てコンベア９へ移送し、更にホッパ２に戻し、再び遅速
コンベア３へと循環行程を繰返すことにより可能である
。例えば温度３〜４℃、水分１４，６％の大豆を用いた
場合は、３〜９日前後の連続稼動により、大豆水分が９
８係前後水分では直ちに製粉機で粉末にしても目詰りは
生ぜず、加工大豆原料としても好適である。また乾燥が
済んだ大豆の発芽試験を行なったところ、発芽率は１０
０％であり、殆ど芽の伸長率も同じであり、発芽勢も極
めて良好である。
、遠赤外線照射を経た穀粒をパケットコンベア４によっ
てコンベア９へ移送し、更にホッパ２に戻し、再び遅速
コンベア３へと循環行程を繰返すことにより可能である
。例えば温度３〜４℃、水分１４，６％の大豆を用いた
場合は、３〜９日前後の連続稼動により、大豆水分が９
８係前後水分では直ちに製粉機で粉末にしても目詰りは
生ぜず、加工大豆原料としても好適である。また乾燥が
済んだ大豆の発芽試験を行なったところ、発芽率は１０
０％であり、殆ど芽の伸長率も同じであり、発芽勢も極
めて良好である。
尚、本発明による被乾燥物は大豆等の穀粒体のみならず
植物の種子等も含まれることは勿論である。
植物の種子等も含まれることは勿論である。
以−Ｌ述べた如く本発明によれば、被乾燥物を移送させ
る遅速コンベアと、該遅速コンベアにて移送される被乾
燥物に照射する遠赤外線照射機と、照射された上記被乾
燥物を再び遅速コンベアに循環移送する搬送手段とより
構成したので、従来の高温乾燥機を用いた場合に生ずる
被乾燥物の変性が発生せず、自然乾燥と同様に活性状態
の保持が可能となる。しかも自然乾燥による場合は昼間
と夜間との温・湿度の変化が大きいため温度管理が極め
て困難な状況にあるが、本発明によれば、天候に左右さ
れず常に安定した所期の乾燥度の被乾燥物が大量に得ら
れる効果がある９しかも室内温度を」二昇させることが
ないので、僅かなエネルギで必要な乾燥効果を得ること
ができる。
る遅速コンベアと、該遅速コンベアにて移送される被乾
燥物に照射する遠赤外線照射機と、照射された上記被乾
燥物を再び遅速コンベアに循環移送する搬送手段とより
構成したので、従来の高温乾燥機を用いた場合に生ずる
被乾燥物の変性が発生せず、自然乾燥と同様に活性状態
の保持が可能となる。しかも自然乾燥による場合は昼間
と夜間との温・湿度の変化が大きいため温度管理が極め
て困難な状況にあるが、本発明によれば、天候に左右さ
れず常に安定した所期の乾燥度の被乾燥物が大量に得ら
れる効果がある９しかも室内温度を」二昇させることが
ないので、僅かなエネルギで必要な乾燥効果を得ること
ができる。
第１図は本発明−装置の一例を示すＶｆｉ而図面第２図
は第１図中ｎ−ｎ＝断面図、第３図は空調設備の一例を
示す図である。 １・・・筐体、２・ホッパ、３・・遅速コンベア、４・
・・パケットコンベア、５・・・遠赤外線ｉｔ＠射殺、
９・・・コンベア、１８・・・空気調和機。
は第１図中ｎ−ｎ＝断面図、第３図は空調設備の一例を
示す図である。 １・・・筐体、２・ホッパ、３・・遅速コンベア、４・
・・パケットコンベア、５・・・遠赤外線ｉｔ＠射殺、
９・・・コンベア、１８・・・空気調和機。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 被乾燥物を移送させる遅速コンベアと、該遅速コン
ベアにて移送される被乾燥物に照射する遠赤外線照射機
と、照射された上記被乾燥物を再び遅速コンベアに循環
移送する搬送手段とより構成したことを特徴とする乾燥
装置。 ２ 上記乾燥装置内の絶対湿度を小にした雰囲気中で上
記遠赤外線照射を行なう特許請求の範囲第１項記載の乾
燥装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58099906A JPS59224675A (ja) | 1983-06-03 | 1983-06-03 | 乾燥装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58099906A JPS59224675A (ja) | 1983-06-03 | 1983-06-03 | 乾燥装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59224675A true JPS59224675A (ja) | 1984-12-17 |
Family
ID=14259817
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58099906A Pending JPS59224675A (ja) | 1983-06-03 | 1983-06-03 | 乾燥装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59224675A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62250A (ja) * | 1985-06-27 | 1987-01-06 | Nobuhiro Shibuta | 無臭大豆等の食品素材の製造方法 |
| JPS62158450A (ja) * | 1985-12-28 | 1987-07-14 | Zenzo Nakagiri | 米の保存方法 |
| JPS63105663A (ja) * | 1986-10-23 | 1988-05-10 | Ikeden Seisakusho:Kk | 低温乾燥装置 |
| JPS63148965A (ja) * | 1986-12-11 | 1988-06-21 | Fujisash Co | 遠赤外線式食品乾燥庫 |
| JP2002360202A (ja) * | 2001-06-07 | 2002-12-17 | Masamichi Kikuta | 乾燥煮豆 |
| WO2003003853A1 (en) * | 2001-07-04 | 2003-01-16 | Intersoygen Co., Ltd | A method for manufacturing wholly activated functional fine soybean powder featuring high purity, by drying soybean with infrared electromagnetic waves |
-
1983
- 1983-06-03 JP JP58099906A patent/JPS59224675A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62250A (ja) * | 1985-06-27 | 1987-01-06 | Nobuhiro Shibuta | 無臭大豆等の食品素材の製造方法 |
| JPS62158450A (ja) * | 1985-12-28 | 1987-07-14 | Zenzo Nakagiri | 米の保存方法 |
| JPS63105663A (ja) * | 1986-10-23 | 1988-05-10 | Ikeden Seisakusho:Kk | 低温乾燥装置 |
| JPS63148965A (ja) * | 1986-12-11 | 1988-06-21 | Fujisash Co | 遠赤外線式食品乾燥庫 |
| JP2002360202A (ja) * | 2001-06-07 | 2002-12-17 | Masamichi Kikuta | 乾燥煮豆 |
| WO2003003853A1 (en) * | 2001-07-04 | 2003-01-16 | Intersoygen Co., Ltd | A method for manufacturing wholly activated functional fine soybean powder featuring high purity, by drying soybean with infrared electromagnetic waves |
| KR100455452B1 (ko) * | 2001-07-04 | 2004-11-09 | 소이젠주식회사 | 생대두를 원적외선 전자파 건조방법을 이용한 고순도의기능성 전지활성 생대두 미세분말의 제조방법 |
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