JPS59209513A

JPS59209513A - 背圧獲得装置

Info

Publication number: JPS59209513A
Application number: JP8326283A
Authority: JP
Inventors: 公杉澤; 和弥関口; 昌男田口; 雅之中谷; 均岩田
Original assignee: House Food Industrial Co Ltd
Current assignee: House Foods Corp
Priority date: 1983-05-11
Filing date: 1983-05-11
Publication date: 1984-11-28
Also published as: JPH0321412B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は、無菌処理システムの装置滅菌の際に、充填ノ
ズルにＪ−Ｅ　Ｗし、システム内を所定の加珪状態とな
して、システム内の高温殺菌を可能とする、前月＝５舊
１２！装置に関゛する。

一般的に、食品や医薬品等を無菌処理する場合には、製
品運転に先＜”ｙして、殺菌機をはじめとして、充填機
に至るまで、製品が触れる全ての配管、装置、機器等を
無菌状態にしておく必要がある。

この方法としては、例えば殺菌剤等の薬剤をシステム内
に流す、加熱殺菌機で加熱して得られる熱水を流してシ
ステム内を加熱殺菌する、蒸気を別途配管でシステム内
に導入して加熱殺菌する、等の方法がとられる。しかし
、薬剤を使用可ると、薬剤がシステム内に残留して食品
中に混入する等、安全衛生上問題があるのであまり使用
されず、実際には、熱水或いは蒸気を用いて加熱殺菌す
る方法がとられている。

また、上記の場合の殺菌条件は、一般的に１２０〜１４
０℃で２０〜４５分間保持するものとされている。とこ
ろで、上記の場合に、熱水或いは熱気を１００℃以上に
保持するためには、システム内を大気圧以上の圧力（沸
騰抑制圧−背圧）に保持することが必要となってくる。

また、熱水や蒸気がシステム内で滞留していたのでは、
システム内から外部雰囲気への放熱のために温度が低下
したり、蒸気ドレンが溜って、システム内の殺菌が不充
分になってしまう。したがって、システム内では、熱水
或いｊＪ、蒸気が滞留せずに、常に流れＣいることが要
求される。

一ノリ、充ＪＩｉ［に於る充填ノズルは、充填する製品
の性状に応じ−（、様々な形状のものが工夫されている
が、何れも充填工程に於ては、ノズルの先端が聞かれて
、ここから製品が流されて製品容器等に充填され、次に
新たな製品容器が供給されるまでの充填停止時には、ノ
ズルの先端が全開状態となるのか、一般的である。した
がって、こうした従来の充填ノズルの機能によれば、シ
ステム内を殺菌に必要な温麿を得るに足るだけの大気圧
以上の圧力を安定的に維持し、かつシステム内で熱水や
蒸気が絶えず７Ａ’１．れている状態をつくりだすこと
【ま、不【ｊＪ　ｆ止（あった。

したがって、従来は、充填ノズルに装置滅菌のためのイ
」属装置を′ＪＡるし、このイ・］属装置から配管によ
って、Ｊ■力制御弁或いはスチーム１〜ラツプのような
背１１Ｓｌ（ｉ　ａ：１装置へど接続する手段がとられ
ていｌ、二。ところが、充填機の充填ノズル付近は、一
般的に器具部品が多く（ｑ属しているため、人手によっ
て上記の付属装置を充填ノズルに装着する作業は、極め
て煩雑で、面倒Ｃあった。また、システム内を装置滅菌
した直後は、充填ノズル、付属装置はかなりの８温であ
るため、直ぐには人手で操作できず、至温稈度に冷える
まで、通常約３０分稈度放ｔ＆　Ｌ／ておかな（プれば
ならなかった。

史には、上記のように放冷が終了した後、付属装置を取
り外す際には、殺菌済の充填ノズルの先端及び内面を、
細菌等微生物によって汚染しないよう剤ｌ心の注意を払
わな（プればならず、手指を消毒し、更に付属装置を取
り外した後に、充填ノズル部分に殺菌剤を噴霧′す゛る
等の処置を９にしな１ノればならなかった。しかし、こ
れらの処置を講じたどしても、付属装置を取り外すため
には、充填機内部を無菌状態に保持するための外部雰囲
気との遮断扉を聞けなければならず、このため充填機内
部が外気により汚染される問題を有していた。

一方、無菌処理システムの充填機に於ては、製品容器の
殺菌、製品の充填、製品容器の封緘の順ぐ工程が進むが
、製品容器の殺菌後封緘までの間で細菌等の微生物や塵
が製品容器に混入すると製品の１温敗等に繋がる。した
がって、ノ１（（菌充填シスアムに於る充填ノス゛ル回
りは、クリティカルポイン１〜といえる。この意味（、
充填ノス゛ルになるべく製品容器上縁部に近接するよう
なフードを装着して、製品容器が移動゛りる系路上面を
覆い、製品容器が封緘されるＪ：での間、製品容器内へ
微生物や塵が混入覆る機会を少なくすることは、完全無
菌製品を得る上で極めて車装な意義を有しｌζ。

本発明の目的は、上記のＪ：うな問題を起こさずに、無
菌処理システム内の充填（幾を含む製品が触れる全ての
８１ｉ分を良好に殺菌りることが司能な手段を提供する
ことにある。即ち、本発明の第１の１」的（，１、充填
ノズルに装着することによって、システム内を所定の加
圧状態、即ら１００Ｇ以上の高Ｚｎに保１、ｔシ、シス
テム内での加熱媒体の８ｉｌ留をし防止し１（スる、背
圧獲得装置を提供することにある。また、本発明の第２
の目的は、煩雑な作業や侍らｎ；！、間などを必要とぽ
ず、しかも、殺菌後の充填ノズル及び充填機内の無菌状
態を崩づことなく、充填ノズルに脱着可能な、背圧獲得
装置を提供することにある。また、本発明の他の目的は
、製品容器への細菌や塵の混入を防止するためのフード
を設りた状態で、このフードに装るでさ、かつ無菌処理
システム内の殺菌が可能な、背圧獲得装置を提供するこ
とにある。

本発明者らは、上記の目的を達成ずへく研究を進めた結
果、１４に、システム内の前方の圧力を所定の圧力に保
持しながら加熱媒体を排出づる機能を有した、加熱媒体
排出手段を備えた、受は容器を、充填ノズルの先端付近
で、充１眞ノズルと液密に設けられたフードに圧６し、
この状態でシステムに加熱媒体を流すことによって、シ
ステム内は所定の加圧状態となって充分高温に加熱され
、また、加熱媒体がシステム内で滞留せず、システム内
は高温条例で極めて良好に殺菌されることを見出した。

また、同時に本発明者らは、上記の受は容器は、非常に
コンパクトな描造、設計であるため、これをコンベアー
等の移送手段によって、充填ノズルの真下にまで移送し
、比較的平易な手段で゛充填ノズルに圧着できること。

またこれによって、装置を脱着づる際に、充填ノズルを
細菌汚染したり、充填機内部の無菌状態を崩すことがな
いことを見出した。しかも、］−記の場合には、充填ノ
ズル先端付近にフードを設（）た状態で、フードの内面
も○めたシステム内の殺菌が可ＯＬとなるため、殺菌後
に本来の製品が充填される際には、そのまＪ、ノードを
れ５用して、製品容器への細菌や塵の混入を防止でさる
ことを見出した。

本発明は、上記の知見に基づいてなされたしので、少な
くとも、充填ノズル、該充填ノズルの先９に：イー１近
−（・該充填ノズルと液密に設（プられた〕−ド、該ツ
ー１−と対向する受は容器、該受は容器を４降可能なら
しめる昇降手段、該フードと該受は容器の圧着を液密に
する手段、該受は容器に設（）られ該受り容器より前方
のシステム内の圧力を保持しながら加熱媒体を１１１出
する機能を有した加熱媒体４）１用手段から４Ｔること
を特徴とする、背圧獲得装置で・ある。

０五、図面に基づいて本発明について詳しく説明する。

第１図は、本発明背Ｉ干獲得装訂の好ましい一実施例を
示す図である。第１図に於て、先ず充填ノズル１の先端
付近には、製品容器の封緘までの、製品容器への細菌や
四の混入を防止するためのフード２が、充填ノズル１と
液密に設置プられる。ここで、ノード２は、充填ノズル
１の先端（１近に溶接されてもよいし、螺着、嵌着等に
よって設けられてもよく、またＯリング、）ｊスケット
、合成樹脂やゴムのパツキン等を介して設【Ｊられても
よい。

尚、７−ト２の形態は、上記の作用を果すかぎり任意で
ある。また、背／ＪＥ獲得装置の水体である受り容器３
は、上記のフード２と対向し、これを昇降ならしめる昇
降手段、例えは、リフター９等によって持ち上げられて
、フード２に圧着される。。

この際、フード２と受（ブ容器３が液密に圧着されるよ
う、両者の中間にガスケット４等が介される。

また、上記の受は容器３には、システム内の受ｃ）容器
３より前方の部分の圧力を所定の圧力に保持しながら、
加熱媒体を動用する（幾能を有した、加熱媒体排出手段
、例えば、連結短管８によって受り容器３ど接続される
、スチームトラップｂ、１）１出１７等が設りられる。

実際に、この背圧獲得装置を使用してノ１（−画処理シ
ステムの加熱殺菌を行なう場合には、先ず受ｌＪ容器３
は、通１５°光頓機内ぐ製品容器等が移送される方法、
例えばコンベアーチェーン１０によって運ばれ、受り容
器３が充填ノズル１の真１・まで゛きた時に、」ンベア
ーヂ］−ン１０が停止される。

次に、受り容器３かりフタ−９によって持ら上ぼられ、
ついには、カスケラ１〜４を介してツー１〜２と液密に
接づ−るＪ、うになる。

この状態で、充填機より上方位置から別途配管によりシ
スーｊム内に飽和蒸気が供給され、飽和蒸気はシステム
内を通って、充填ノズル１、ノード２を経、受は容器３
を通過した後にシステム外にＩＪ＋出される。この際、
受り容器３が有するスチーム１〜ノツプ５により、シス
テム内のスチーム１〜ラツプ５５より前方部分の圧力は
所定の圧力に保持され、また、ドレン化した蒸気は選択
的に排出Ｄ　７から排出される。したがって、システム
内には、これを殺菌するに足る温度に必要な蒸気圧が保
持され、かつ蒸気ドレンを排出１」から断続的に排出覆
ることにより、熱気供給配管から充填ノズル１に向って
システム内を蒸気が常に流動づる状態がつくり出される
。このようにして、システム内を殺菌するに必要な所定
の温度・時間保持してシステム内の殺菌が行なわれる。

上記のようにして、システム内の殺菌が終了した後、リ
フター９が降下され、受【ノ容器３はフード２を離れコ
ンベアーチェーン１０上に降り、コンベアーチェーン１
０を再び運転リ−ることにより、充填機の外に運ばれる
。この場合に、受【：Ｉ容器３の取り外し、及び移送は
一切人手によらず、このため充填ノズル１の先端や内側
を細菌汚染したり、また充填機内部の無菌状態を崩づ危
険性は全くない。

また、充Ｊｉ機に於ては、通常充填ノズル１より後方に
、製品容器の封緘装置が設けられるが、上記のように受
ｔノ谷゛器３を移送りる際には、封緘装首を稼動させな
いことにＪ、す、受は容器３を損傷μずに、Ｊ、た逆に
充填機装置１１を受は容器３によっで供つりずに、受（
プ容器３を充填幾の外に取り出Ｊごとが＋ｉＪ能である
。

以上、第１図を基に、飽和蒸気によりシスチーム内を加
熱段１￥ＩＪる場合について説明したが、上述したよう
（Ｊ、システム内の加熱殺菌は蒸気によるｈ法（、二限
られず、加熱殺菌機によって加熱された熱水を利用りる
こともできる。この場合は、第１図に於るスチーム１〜
ラツプ５に替えて、例えば゛Ａリノイス、ニードルバル
ブ等の絞り弁を受り容器３に取り付りることになる。ま
た、ｈλ気あるいは熱水の何れを使用Ｖ−る場合にす、
蒸気ドレン水や熱水が充Ｊ眞（浅内（こ損出されること
が好ましくない”Ａ　合には、排出［」７に配管哲を接
続して、これにＪ、つ（蒸気トレン、熱水を充填４幾外
に１ＪＬ出りることもＯｆ能である。

Ｊ、〕こ、４（光明背１１−獲得装置の本体である受【
プ容器を充填ノズルの真下にまで移送する手段も、通’
Ｍのコンベアーチェーン等による移送に限らず、受は容
器が充填ノズルの真下に移送できれば、何れの手段によ
ってもよい。尚、上述のＪ、うに］ンベアーヂ■−ンを
使用する場合に、受り容器を通常の製品容器の供給経路
にしたがつで移送ターることが困難である場合には、例
えはコンベアーチェーンを逆転ざＣて、受は容器を充填
機出口側から製品容器の供給とは逆方向に、充填ノズル
の真下に移送りることも可能である。また、受り容器を
充１眞ノズルに圧着するだめの昇降手段も、図示したり
ツタ−によるものに限らず、仙に受【ノ容器を上方から
ねじ等によって引き上げる、等の手段をとることも可能
である。

また、受は容器の形態は、第１図に示すようなものに限
られず、フードに圧着し−Ｃ１上述のような作用を果た
すものであれはよく、場合によって］ユ、第２図に示づ
Ｊ、うな、オリノィス１１、充填ノズル１と液密にする
だめのガスケツ１へ４を有した、ステンレス板１３等を
使用づることも可能である。また、フードと受は容器の
間を液密にするだめの１一段し、第１図に示りｂのに限
らず、例えは受は容器をフードに螺合、嵌着あるいは覆
設したり、或い（よ両省の１．’Ｕに合成樹脂、ゴム４
Ｆのパツキンを設けることも可能である。また、揚台に
よっては、第３３図に承りように、受【プ容器３を充填
（成人（ル６にＯリング１／Ｉ等を介して液密に設（プ
、これにＪ、って、ノード２と受（プ容器３の間を液密
にすることちで゛ぎる。

また、本発明背圧獲得装置の材質は、所定の殺菌条件に
耐え行るｂのであれば何れでもよく、スＩンレス、金属
、レフミック、合成樹脂ぐＳを使用づることがｉｉＪ能
Ｃある。

ｊス土、本発明背圧獲（（ｌ装置によれば、受４Ｊ容゛
器を、無菌処理シスノームの装置滅菌の際に、充填ノズ
ルの先端（ｊｌ近で、充填ノズルと液密に設けられたノ
ードに圧着することにＪ：す、システム内を所定の加Ｌ
ｉ状態となし−（、充分に高温での加熱殺菌を１月能と
し、また熱水や蒸気等の加熱媒体がシステム内でｉ、ｌ
ｉｊ留刀ることも／、１い。

しかし、この受は容器はコンパクトな構造であるので、
充填ノス゛ルを細菌汚染したり、充填奢幾内部の無菌状
態を崩すことなく、充填ノズルに脱着可能て゛ある。ま
た、この受ｔノ芥器にＪ、れｌ、Ｊ、充填ノズルの先端
イＩ近にノードを設りた状態で、ノードの内面も含めた
システｌ＼内の殺菌が１１能となるため、殺菌後に本来
の製品が充填される際には、製品容器への細菌やＩＷの
混入か良りｆに防止される。

【図面の簡単な説明】

し′１１〜３図は、本発明背圧獲得装冒の好ましい〜態
様を示す断面図である。１・・・・・・充填ノズル、２・・・・・・フード、３
・・・・・・受（プ容器、４・・・・・・カスタ−ット
、５・・・・・・スチーム１−ラップ、６・・・・・・
充填機天板、７・・・・・・ｎ［出口、８・・・・−・
連結短管、９・・・・・・リフター、１０・・・・・・
コンベアーチェーン、１１・−・・・・オリフィス、′
１３・・・・・・ステンレス板、１４・・・・・・Ｏリ
ング。特許出願人　ハウス食品」二業株式会ネｌＸ１図第２図

Claims

【特許請求の範囲】

少なくとも、充填ノズル、該充填ノズルの先端付近で該
充填ノズルと液密に設けられたフード、該フードど対面
する受は容器、該受番プ容器を昇降可能ならしめる昇降
手段、該フードと該受は容器の圧着を液密にＪる手段、
該受は容器に設けられ該受は容器より前方のシステム内
の圧力を保持しながら加熱媒体を排出づる機能を有した
加熱媒体排出手段からなることを特徴とする、背圧獲得
装置。