JPS58193276A - 植物性生鮮品の包装法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は植物性生鮮品を長期間にわたって新鮮な状態で
保存することのできる包装方法に関し、更に具体的に述
べると、段ボールケース中に野菜等を収納して輸送及び
貯蔵するに際して、野菜等の鮮ル゛を維持し、且つ湿シ
によるケースの強度低下及びこれに伴う荷傷み等を防止
することのできる包装法に関するものである。

本発明に苔う４’＋１′］物性生鮮品とは、野菜類、果
央類、生花類、醒茸類等を包含する広い概念を有するも
のであり、生産者から末端消費者へ新鮮な状態で渡す必
要のあるものを意味するが、以下これらを代表し単に「
野菜類」と述べて説明を行なう。

流通機構の発展によって遠隔の生産地と消費地がＩｉｌ
′接あるいは間接的に連結される様になり、野菜類につ
いても生産地から遠（隔った消費地へ輸送することづ；
一般的になっている。この様な杖況下では、生産者の手
を離れてから消費者の手許に渡る迄相当の日時を要し、
その間に萎凋、黄変、腐敗、異臭、凍傷等の鮮度低下を
招（ことがある。

その為新鮮な風味や外観が失なわれ、消費者がそのこと
に慣れる一方では、生産者と消費者を直結させる様な新
しい流通機構を求める動きもあり、社会問題化している
。

本発明はこの様な事情を憂慮してなされたものであって
、ある程度の長期間にわたって貯蔵することがあっても
鮮度を可及的に保持することのできる様な包装方法の提
供を目的とするものである。

上記目的を達成するに至った本発明の包装方法とは、段
ボールケースの内面に、防滴性及びガス遮断性のフィル
ム又はシートを貼合わせ、これに野菜停を収納して包装
する点に要旨を有するものであって、上述した様な鮮度
低下の原因が水濡れとケース内のガス組成にあることを
突止め、これらの不都合な状況がケース内で発生するの
を可及的に防止できる条件を検討した結果本発明の構成
に到達したものである。

即ち上述の野菜類は、直接又は小分けした上で段ボール
ケースに収納包装されているが、ケース内の空間中に存
在する空気及び外戴温の影響を受Ｃ０２及びＨ２０，、
ｌ−チレンガス等が発生する。０２の減少やＣＯ２の増
大に対してはケース内外の通電によって大気との平衡カ
進むので、ケース内の０２やＣ０２濃度が大気のそれと
近似した値に保たれ、引続いて暗呼吸が促進される。即
ち野菜類の暗呼吸については全（妨げられることなく進
むので、ケース内温度が上昇して腐敗の進行を助けると
共にケース内における水分の生成及び蒸散も更に進行し
て蓄積される結果、ケース内面において結露現象力Ｓ生
じ、これが水玉（水滴）に成長すると共に順次合流して
水たまシとなる。そしてこれらの水分が野菜類に接触す
ると、水濡れ部から腐敗あるいは変色や凍傷等が進む。

又段ポールケースの壁面に付着した水は段ボールの紙質
内へ浸透してその剛性を喪失せしめるから、段ポールケ
ースを投設にも績み上げると、積層荷重によって下層部
のケースが変形して荷傷みや荷崩れに発展するというこ
ともあった。

これに対して本発明では、前に述べた如（段ポールケー
スの内壁面に防滴性且つガス遮断性を有するフィルム又
はシートｃ以下単に本発明フィルムという）を貼合わせ
ているので、野菜類の暗呼吸が進んでもケース内外での
ガス通過が阻害されてスース内のガスｍ度が〔低０２・
％ＣＯ２，）状態に移行し、野菜類の暗呼吸が進み蝿（
なる。即ち呼吸による湿度上昇が止まると共に野菜類自
体の酸化変質が抑制される。又新たな水の生成・蒸散が
抑制される一方、既に蒸散された水分は本発明フィルム
面上で博膜化されるから水滴となって成長する恐れがな
く、前述の水滴れによる委嘱現象の発生も防止される。

又段ポール自体の吸湿による剛性低下、並びにこれに伴
う荷傷みや荷崩れの発生も少なくなる。尚本発明フィル
ムの段ポール内壁面への貼合わせは、接着剤を介して行
ない、ｆｌｕ着剤の塗布は全面的であってもスポット的
であっても良いが、格子状、ハニカム杖等任意の形でも
よく全面的に塗布する場合は接着剤が段ボール内に浸透
して剛性の高い層が形成されるので、外部からの水濡れ
による強度低下に対しても補強的に作用するという効果
が福られる。

第１図は本発明において用いる段ボールケースの断面図
であって、段ボールケース本体１の内面に貼合わされる
本発明フィルム２としては、一般的に４〜２００μｍ程
度の厚み、好甘しくは９〜６０μｍ程度の厚みのものが
用いられ、防滴性については一り０℃〜＋４０℃程度の
外気変化において蒸散水分が凝縮結露しない様に処理さ
れたものが好ましい。もっとも−２０℃にもなると凝縮
水の凍結−ｄＫ恐れられるが、野菜類の呼吸発熱によっ
て凍結を抑制する方向の効果もあるので実用上の間順は
ないことを確認している。又ガス遮断性については、例
えば酸素透過度を基準とする場合０、１〜５０００　ｃ
ｃ　７’ｍ２．２４ｈｒ、ａｔｍ　、好ましくは１〜４
０００ｃｃ／ｍ２・２４ｈｒ−ａｔｒＴｌ、更に好マシ
〈ハ１０〜８０００　ｃｃ／ｍ２−２４ｈｒ−ａｔｍ程
度ノモノカ本発明において有意義である。この様な条件
に加えて、０．１〜１００ｇ／ｍ２−２４ｈｒ−９０９
６ＲＨ。

特に１〜６０　ｇ／ｍ２−２４ｈｒ、　９０９６　ＲＨ
の防湿性を有しておれば、外部からの水の浸入を実質的
に防止することもできるので野菜類の品質保持効果は極
めて顕著である。この様な性能を有するフィルムは全て
本発明に利用できるが、特に好適なものを挙げるとポリ
プロピレン、ポリエチレン、ポリエステＭ、ポリビニル
アルコール、ポリアミド。

ポリスチレン、各種コーティングフィルム、エチレン酢
酸ビニル共重合体、場合によジエチレン酪ビ共重合体の
ケン化物、ポリ塩化ビニリデン、更ニは上記の槓υ物、
混合物９発泡体等が例示される。

同段ボールケースの包装形態を示す第１図は模式図であ
シ、頂面側及び下面側を粘着チー１８ａ３ｂによって封
ｍｌし、内面全域にわたって本発明フィルム２を貼合わ
せているが、結露した水が野菜類ともつとも接触し易い
のは底面側及び頂面側である。従って場合によっては側
面側の全部又は一部（＠に上方側）へのフィルム貼合を
省略して段ボールケース面と野菜の直接々触を許す構成
とすることもあシ、あるいはフィルムの適所に通気孔や
手かぎ部分のような開口を設ける場合もあり、この様な
場合も本発明に含まれるが、この様な髪形態様の遣択は
収納野菜類の水分蒸散性、呼吸量あるいは季顛的要因等
を総合的に動案して決定すれば良いことである。即ち野
菜類の暗呼吸が活発で水分蒸散量が極めて多いときは水
分をケース外へ蒸散させる為、文通に呼吸がおだやかで
水分蒸散量が少ない場合は蒸散水分による段ボールケー
スの／ｉ１８！潤が少ないから、前述の如き部分的貼合
や通電孔形成が＆Ｊ極的意義若しくは消極的意義を有す
ることになる。部平かぎ部分から抜は易い場合は手かぎ
部分を貫通孔にせず、フラップ駄にしてそのヒンジ効果
を利用して通常は外電との流通を抑制するのもよい方法
の一つである。１同本発明においては、野菜類を裸の状
態で収納することもあるが、必要のある場合は小分けし
た上で段ポールケースに収納してもよい。この場合の小
分は包装においても、生成蒸散水の液滴化による野菜類
のｎ烏敗という同様の間萌があるので、前記と同様のフ
ィルムを用いることが推奨され、特に防滴性の高いもの
が望まれる。又この様な小分けを行なった場合は、小分
は用のフィルムに若干の通電孔を形成し、野菜類から生
成蒸散した水の一部を小分はフィルム内面で薄膜化させ
ると共に残部を段ボールケース内面又は小分はフィルム
外面で薄膜化させるということもでき、又ガス遮断性も
向上するので、鮮度保持効果は一層顕著なものとなる。

本発明の野菜類包装方法は上述の如き構成からなってい
るので、以下に娶約する様な効果が得られる。

１＋ｌ野粟類の暗呼吸による生成蒸散水は、フィルム面
において凝縮結縛せず全面的に薄膜化するから、従来の
様な水滴形成及び該水滴との接触による部分的腐敗、変
色、異臭、凍傷等の発生をみることが少な（なった。

（２）上記蒸散水による段ボールケースの吸湿劣化が起
こらな（なったので、荷傷みや荷重れを防止できる様に
なった。

（３）段ボールケース内外のガス交換が少な（なるので
、野菜類の呼吸量よって形成される低酸素・品炭酸ガス
算囲龜が可及的に維持され、野菜類の酸化変質やバクテ
リアの繁殖が大幅に抑制される。

そして場合によっては氷の同時収納を省略することも可
能になった。

１４）フィルムの貼合わせによって段ボールケースの紙
壁に接着剤等が浸透し、その剛性が向上するので、早朝
の収納作業時に朝露が付着しても、ケースとしての腰の
強さは十分に保持される。

（５１段ボールケースでは、往々にして手かぎ穴を設け
るが、これによってケース上部におけるガス遮断性が失
なわれ、当該部分に近いところから腐敗の進行を見る可
能性がある。しかし小分は包装した場合には、この様な
穴があっても小分は包装内のガス置換がほとんど形番を
受けないので鮮度保持の効果が発揮される。

次に本発明の詳細な説明する。

一宮産のｔデうれん草（品種：法王）を段ボールケース
に２０束（４段×５列）入れ、８０℃×８Ｃ：ＩＲＨの
環埴下で約３日間放置し、その途中における品質の変化
状況を調べた。同実施例としては。

ケース内面に２０μｍ厚のＦＧフィルム（商標、東洋紡
績株式会社製）を貼合わせたものを用い、比較例１とし
てはフィルムを貼合わせていない通常のケース、比較例
２としては防滴性のないポリプロピレンフィルムを貼合
わせたケースを用いた。

同鮮度保持性の評価基準は次に示す通シである。

５点　葉が緑色を維持し、萎租もなくツタ培時の鮮ＩＶ
を維持しているもの ４点　葉先に若干の委；ｍが見られると共に緑色が薄れ
、且つ約０．５〜ＩＪ％の重−減を生じたもの。

３点　内眼によって葉の萎、７７１が明瞭に観察され、
また部分的に小面積の黄縁部があって実用限界と言える
もの。

２点　葉の萎凋が明瞭に進行すると共に黄変部も広がっ
て悪臭を発し、又部分的にも明瞭な腐敗が認められるも
の。

１点　萎禍、黄変が顕著で、ぬるぬるしており、異臭が
強い亀の。

評価基準は上記の通りである２５５．希望価格通りで販
売できる為には平均値として８５点以上必要であシ、８
点になると相当の値引きが必要となる。

第１表は結果の一覧表であシ、ケース内の温度変化及び
２０束の平均評価点数を示した。

第１表 賽施例における葉の萎′Ａは比較例に比べて１０〜２０
時間以上遅れて進行し、特にケース内最上段以外のもの
の鮮度保持は良好であシ、鮮度の低下は丸１日遅れて発
生する。比較例１は大゛気遮断性が無いから鮮度の低下
が早（進行し、全５段とも黄変の発生が早くから認めら
れた。比較例２のポリプロピレンフィルムは一応の大気
遮断性を発揮する為、１０〜２０時間後の成績は良好で
あったが、防滴性がない為、２０〜８０時間の間にフィ
ルム面上に水滴が形成され、鮮度が急檄に低下しはじめ
た。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に用いる段ポールケースの断面模式図で
ある。 出願人　　東洋紡績株式会社 第１図 ａ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）段ポールケースの内面に、防滴性及びガス鵠断性
   のフィルム又はシートを貼合わせ、これに植物性生鮮品
   を収納して包装することを＠徽とする植物性生鮮品の包
   装法。 （２、特許請求の範囲第１項において、植物性生鮮品を
   防滴性フィルム又はシートによって小分は包装した上で
   段ボールケースに収納して包装する植物性生鮮品の包装
   法。