JPS58111643A - 特にホイツプクリ−ムを作るための改良均質化装置 - Google Patents

特にホイツプクリ−ムを作るための改良均質化装置

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JPS58111643A
JPS58111643A JP57207442A JP20744282A JPS58111643A JP S58111643 A JPS58111643 A JP S58111643A JP 57207442 A JP57207442 A JP 57207442A JP 20744282 A JP20744282 A JP 20744282A JP S58111643 A JPS58111643 A JP S58111643A
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valve
inner sleeve
whipped cream
homogenizing device
valve element
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ホイップクリーム（泡立てクリーム）を作る場合、原料
の液体混合物は空気でもって乳化させられ、次いでそれ
を狭い渦巻形ラビリンスに強制的に送ることによって均
質化させられる。
既知の均質化装置においては、かかるラビリンスは次の
ような構成要素に形成されている。すなわち、その構成
要素は、クリーム分与位置に抵抗ばねに抗して導入され
ることになる液体混合物自体の圧力によって制御される
ようになっている。
要するに、かかる構成要素は均質化部材として働くとと
もに弁としても働くものである。
この檜の均質化装置は、例えば、米国特許第３．８１５
．７８９号に開示されている。この従来の均質化装置の
問題点は、その導入要素すなわち弁要素が休止時に十分
シールを与えることができないという点にある。その産
めクリームの成る量が常に漏出するという問題が伴う。
かかる問題点は、導入要素を閉鎖位置に維持させるばね
がラビリンスの上流側に残留するクリー因する。そのよ
うな加圧下で損失が生じるのは魚卵もないことと言わざ
るを得ない。というのは、抵抗ばねを強力なものとする
ことはできないからであり、もし該抵抗ばねを強力なも
のとすると、弁要素をクリーム給送位置に動かすために
許容し得ないクリーム圧力を必要とすることになるから
である。
言うまでもなく、抵抗ばねが弁要素（ｊｊｊ質化薄化部
材上流側圧力を克服した場合には、クリームの漏出は直
ちに阻止されることになる。
本発明の目的は上述した従来の問題点を回避することで
あシ、この目的の達成のために１本発明によれば、以下
のような均質化装置が提供される。
すなわち、特にホイップクリームを作るための均質化装
置であって、外側スリーブと、内側スリーブとよシなシ
、これら両スリーブ間に渦巻形ラビす／スが形成され、
前記内側スリーブには弁要素が収容され、該弁要素は前
記内側スリーブとともにチャンバを形成し、該チャンバ
が前記渦巻形ラビリンスと連通し、しかも原料混合物用
の給送チューブとも達通し、前記弁要素がステムからな
夛、該ステムがその各端部で弁体を支持していることを
％黴とする均質化装置が提供される。
上述した弁体の一方はホイップクリームの分与を制御し
、他方の弁体は渦巻形ラビリンスを通過する原料混合物
の導入を制御する。また、後者の弁体は抵抗ばねに対し
て並進運動を行ない得るようになっている。
本発明の構造上および機能上の特徴について、まえ先行
技術を凌ぐ本発明の利点については、添附図面を参照す
る例示的な以下の説明によって一層明らかにされるであ
ろう。
添附図面を参照すると、図示した均質化装置はテクスチ
ュリデ−（ｔｅｘｔｕｒｌｚｅｒ　）　　としても知ら
れているものであり、それは３つの基本的部材、すなわ
ち、外側スリーブｌＯ１内側スリーブ１１および弁要素
１２からなる（第１図）。
ＪＩＫ２図およびｍ５図に詳しく図示するように、外側
スリーブｌＯは内側スリーブ１１を同軸関係で収容し、
弁要素１２は内側スリーブ１１内に取付けられる。
内側スリーブの外表面は例えば梯形状の複数のｍ１３を
１えるように成形され、これらａｌ１３は外側スリーブ
１０の内表面とともに渦巻形ラビリンス９を形成する。
原料混合物は空気でもって乳化された後渦巻形ラビリン
ス９内で均質化させられる。
弁要素１２はステム１４からなり、このステム１４は内
側スリーブ１１とともにチャン１４１５を形成しく第２
図および第３図）、このチャン・量１５は後述するよう
に圧力均一化器として作用する。ステム１４はその一端
部で弁体１６を、またその他端部で弁体１７を支持する
。
弁体１６は中空にされ、またそこには参照誉号１８で示
すような面が形成される。弁体１６の末端部には環状が
スケット１９が般けられ、とのｆスタット１９は外側ス
リーブの、一端部であって補巻形ラビリンスの出口とな
る部分をシールするようになっている。なお、該出口は
加圧下のクリームが通ることになる。弁体１６と在来形
式の分与口２１の本体との間には、その間で作用するよ
うになつ九ばね２０が設けられ、このばね２０によって
弁＠ｇ１２は第２図に示す閉鎖位置に保持される。
弁体１７Ｆｉポンプ（図示しない）の給送チューブ２２
と渦巻形ラビリンス９との間の連通を制御する。このよ
うな連通は内側スリーブ１１に設けられた一組の半径方
向の孔２３によって行なわれ、これら孔２３は弁要素１
２を第３図に示す位置まで移動させることによって開放
される。
弁体１７には、また、通路２４が設けられ、この通路２
４によシ、たとえ機械が休止状態であっても、給送チュ
ーブ２２、渦巻形ラビリンス９およびチャンバ１５間の
連通が保証される。
渦巻形ラビリンス９とチャンバ１５との間の連通は弁体
１６の面１８によって保証される。
あ２図から明らか藩よう１、イ材□。、□１および１２
から構成される均質化装置は、機械本体に外部チューブ
２５によって組込まれ、この外部チューブ２５は冷却剤
循環用コイル２６を備える。
上述した均質化装置の機能については、添附図面を参照
する以上の説明から明らかであると思われるが、以下に
簡単に述べることにする。
ホイップクリームは適宜調製されて、ポンプ（図示され
ない）を作動すること、によって給送される。なお、該
ポンプは原料混合物を取９込んで、それを空気でもって
乳化させた後に給送チューブ２２を介して均質化装置に
送るｉ５になっている。
原料混合物の圧力によって、弁要素１４は第３図に示す
位置まで移動させられ、これによシ原料混合物は均質化
されるべく渦巻形ラビリンス９を通過させられて、分与
口２１から分与される。
ポンプが停止されると、上流側圧力が低下して、ばね２
０は弁要素１４を閉鎖することＫなる。このような上流
側圧力の減殺は、クリームが渦巻形ラビリンス９から圧
力均−化チャンパ１５に送られることによって得られる
。し九がって、弁要素１４はもはや圧力下に置かれる仁
とはなく、機械の停止時のクリームの漏出が回避される
ことになる。
【図面の簡単な説明】
第１図は、本発明による均質化装置の構成部材を縦断面
で分解して示す図であシ、 ！ｓ２図は、組立て状態の均質化装置を休止状態で示す
縦断面図であり、 第５図は％Ｉ’Ｅ２図と同様な部分縦断面図であって、
均質化装置の作動状態を示す図である。 １０・・・外側スリーブ、１１・・・内側スリーブ、１
２・・・弁要素、９・・・渦巻榎迷路、１４・・・ステ
ム、１６．１７・・・弁体

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 （Ｉ）特にホイップクリームを作るための均質化装置で
    あって、外側スリーブと、内側スリーブとよりなり、こ
    れら両スリーブ間には渦巻形ラビリンスが形成され、前
    記内側スリーブには弁要素が収容され、該弁要素は前記
    内側スリーブとともにチャンバを形成し、該チャンバは
    前記渦巻形ラビリンスと原料混合物用の給送チューブと
    に連通し、前記弁要素はステムからな夛、該ステムはそ
    の一端部でまたその他端部でそれぞれ弁体を支持し、前
    記弁体の一方がホイップクリームの分与を制御するよう
    になっておシ、また他方の弁体が前記渦巻形ラビリンス
    への原料混合物への導入を制御するようになっておシ、
    前記弁要素が抵抗ばねに抗して並進運動を行ない得るよ
    うになっていることを特徴とする均質化装置。 （２）　　前記第（１）項に記載の均質化装置において
    、一方の弁体の末端部に環状がスケットが設けられ、該
    ガスケットは外側スリーブをシールし、かつ渦巻形ラビ
    リンスをチャフ１４に連通させるようになった面を備え
    ていることを特徴とする均質化装置。 （３）前記第（１１項に記載の均質化装置において、他
    方の弁体は内側スリーブに設けられ九半径方向の孔と協
    働し、これら孔が渦巻形ラビリンスと原料混合物の給送
    チューブとに連通していることを特徴とする均質化装置
    。
JP57207442A 1981-11-26 1982-11-26 特にホイツプクリ−ムを作るための改良均質化装置 Pending JPS58111643A (ja)

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IT23634B/81 1981-11-26

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