JPS58101667A - 柑橘類果実の砂のう入り飲料充填容器 - Google Patents
柑橘類果実の砂のう入り飲料充填容器Info
- Publication number
- JPS58101667A JPS58101667A JP56201765A JP20176581A JPS58101667A JP S58101667 A JPS58101667 A JP S58101667A JP 56201765 A JP56201765 A JP 56201765A JP 20176581 A JP20176581 A JP 20176581A JP S58101667 A JPS58101667 A JP S58101667A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- container
- sand
- liquid
- citrus fruit
- drink
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- Granted
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はミカン、夏ミカン、オレンジ、レモン。
グレープフルーツ、伊予相等柑橘類果実の砂のうを含有
した容器詰め飲料に関し、より詳細には消費者が、その
充填されている柑橘類果実の砂の５入り飲料を飲食する
際、砂の５と、果汁又は糖液等の飲用液とが適度な割合
で消費者の口腔内へ流入する様にした柑橘類果実の砂の
５入り容器詰め飲料に関する。
した容器詰め飲料に関し、より詳細には消費者が、その
充填されている柑橘類果実の砂の５入り飲料を飲食する
際、砂の５と、果汁又は糖液等の飲用液とが適度な割合
で消費者の口腔内へ流入する様にした柑橘類果実の砂の
５入り容器詰め飲料に関する。
近年、柑橘類果実の砂のつと、柑橘類の果汁又は糖液若
しくはこれらの混合液を主成分とする飲用液とを一緒に
金属缶、ガラス瓶、或いは紙、金属、プラスチック等の
異なる素材の二種類以上ケ積膚して形成した複合容器等
に充填した砂の５入り飲料が、飲用液たけでなく小さい
果粒（砂の５）をも同時に飲食でき、両者を一緒に飲み
下す時の喉越しの心地好さ、柔かい果粒（砂の５）をか
んだ際に果粒中から出る果汁の古への刺叡とかみ心地の
好さ、及び本物の果物を食べることから（る栄養感等か
ら消費者に歓迎され、その消費の伸びはめざましく、果
実の種類及び果粒の含有量や飲用液中の果汁分の含有量
が様々の砂の５入り飲料が大量に生産される様に１よっ
た。
しくはこれらの混合液を主成分とする飲用液とを一緒に
金属缶、ガラス瓶、或いは紙、金属、プラスチック等の
異なる素材の二種類以上ケ積膚して形成した複合容器等
に充填した砂の５入り飲料が、飲用液たけでなく小さい
果粒（砂の５）をも同時に飲食でき、両者を一緒に飲み
下す時の喉越しの心地好さ、柔かい果粒（砂の５）をか
んだ際に果粒中から出る果汁の古への刺叡とかみ心地の
好さ、及び本物の果物を食べることから（る栄養感等か
ら消費者に歓迎され、その消費の伸びはめざましく、果
実の種類及び果粒の含有量や飲用液中の果汁分の含有量
が様々の砂の５入り飲料が大量に生産される様に１よっ
た。
ところが、現在市場に出ている砂の５入り飲料では、い
ずれも５砂の５膜が破壊されて中の果汁分が出てしま一
〕だ砂のう以外の正常な歯ざわりの良い砂のっは、容器
の底に沈ルしている為、飲用前あるいは飲用時に容器馨
よ（振って、その沈殿している砂の５を飲用液中に分散
させた後、短時間に飲み干さなければ砂の５と飲用液の
混ざった快適な飲み心地が得られず旧例であり、又、飲
用液を全て飲んでしまったにもかかわらす、未だ多量の
砂の５が容器底及び容器側壁に付着して残るという現象
もしばしば見受けられ、この為に消費者に飲み残してし
まったという不満足感を与え、又容器が金属缶であって
消費者か小児である場合には、付着残存している砂のう
を指で取って食べ様として缶の鋭い開口端部によ′−）
て指を傷つける恐れもある。
ずれも５砂の５膜が破壊されて中の果汁分が出てしま一
〕だ砂のう以外の正常な歯ざわりの良い砂のっは、容器
の底に沈ルしている為、飲用前あるいは飲用時に容器馨
よ（振って、その沈殿している砂の５を飲用液中に分散
させた後、短時間に飲み干さなければ砂の５と飲用液の
混ざった快適な飲み心地が得られず旧例であり、又、飲
用液を全て飲んでしまったにもかかわらす、未だ多量の
砂の５が容器底及び容器側壁に付着して残るという現象
もしばしば見受けられ、この為に消費者に飲み残してし
まったという不満足感を与え、又容器が金属缶であって
消費者か小児である場合には、付着残存している砂のう
を指で取って食べ様として缶の鋭い開口端部によ′−）
て指を傷つける恐れもある。
本発明は、上記欠点を除去した容器詰め柑橘類果実の砂
の５入り飲料を提供することを目的とし、これによれば
、密封容器中に、柑橘類果実の砂の５と、果汁又は糖液
等の飲用液と、窒素、アルゴン等の不活性ガスとが充填
されており、該密閉容器の内圧が、常温に於て０３〜１
．５ ｋｇ／ｃｔｒｌであることを特徴とする容器詰め
柑橘類果実の砂の５入り飲料が得られる。
の５入り飲料を提供することを目的とし、これによれば
、密封容器中に、柑橘類果実の砂の５と、果汁又は糖液
等の飲用液と、窒素、アルゴン等の不活性ガスとが充填
されており、該密閉容器の内圧が、常温に於て０３〜１
．５ ｋｇ／ｃｔｒｌであることを特徴とする容器詰め
柑橘類果実の砂の５入り飲料が得られる。
本発明の容器詰め柑橘類果実の砂の５入り飲料では、容
器を開封すると、それまで容器内の０３〜１．５ ｋＶ
′ａｉｌの圧力により飲用液中に俗解していた窒素、ア
ルゴン等の不活性カスが、容器開封に伴う容器内圧力の
減少により飲用液中から気泡となって大気中へ逃散し、
この不活性ガスの気泡が飲用液中を上昇するとぎ、その
一部は砂の５の表面に吸着されて砂のうの浮力を増大さ
せ、砂のうを飲用液上層部に浮上させろ。これは飲料を
コツプ等の別の容器に移し替えても生じろ。
器を開封すると、それまで容器内の０３〜１．５ ｋＶ
′ａｉｌの圧力により飲用液中に俗解していた窒素、ア
ルゴン等の不活性カスが、容器開封に伴う容器内圧力の
減少により飲用液中から気泡となって大気中へ逃散し、
この不活性ガスの気泡が飲用液中を上昇するとぎ、その
一部は砂の５の表面に吸着されて砂のうの浮力を増大さ
せ、砂のうを飲用液上層部に浮上させろ。これは飲料を
コツプ等の別の容器に移し替えても生じろ。
砂のうが飲用液土層部に浮上している状態は、容器開封
後約１〜５時間続（ので、その間に、充填されていた容
器又は内容物を移し替えたコツプ等を傾り−て飲食丁れ
ば、砂の５と飲用液が適度な割合で飲食者の口腔内へ流
入する。従つ又、飲食者は飲用液と砕の５とを同時に飲
食でき、しかも、その砂の５は本来の形態を保ったもの
の割合が多いので、砂のり入り飲料本来の味覚を十分に
満喫できる。
後約１〜５時間続（ので、その間に、充填されていた容
器又は内容物を移し替えたコツプ等を傾り−て飲食丁れ
ば、砂の５と飲用液が適度な割合で飲食者の口腔内へ流
入する。従つ又、飲食者は飲用液と砕の５とを同時に飲
食でき、しかも、その砂の５は本来の形態を保ったもの
の割合が多いので、砂のり入り飲料本来の味覚を十分に
満喫できる。
尚、窒素カス等の不活性ガスは、炭酸ガス等と典なり、
飲料に溶解していても飲料の味を変えないので、容器開
封後直ちに飲食しても問題はない。
飲料に溶解していても飲料の味を変えないので、容器開
封後直ちに飲食しても問題はない。
次に、本発明の容器詰め柑橘類果実の砂のう人り飲料の
製造法の一部を例示する。
製造法の一部を例示する。
■ 先ず、所定量の砂の５を容器に充填した後、冷却さ
れ、カーボネータ−等で窒素、アルゴン等の不活性ガス
を所定量含有せしめた飲料液を追加充填し、直ちに容器
を密封した後、周知の殺菌と冷却とを行つ又製品とする
。
れ、カーボネータ−等で窒素、アルゴン等の不活性ガス
を所定量含有せしめた飲料液を追加充填し、直ちに容器
を密封した後、周知の殺菌と冷却とを行つ又製品とする
。
Ｑ）容器内に所定量の砂の５を充填した後、飲用液を熱
間充填し、その後、液体窒素又は液体アルゴン等の不活
性液化ガスを容器内に所定量滴下し、直ちに容器を密封
した後、周知の殺菌と冷却とを行って製品とする。
間充填し、その後、液体窒素又は液体アルゴン等の不活
性液化ガスを容器内に所定量滴下し、直ちに容器を密封
した後、周知の殺菌と冷却とを行って製品とする。
■ 容器内に、所定量の砕のうを充填した後、飲用液を
冷間充填し、その後、液体窒素等の不活性液体ガスを所
足置滴下し、直ちに容器を密封した後１周知の殺菌と冷
却を行って製品とする。
冷間充填し、その後、液体窒素等の不活性液体ガスを所
足置滴下し、直ちに容器を密封した後１周知の殺菌と冷
却を行って製品とする。
■ 容器内に、予じめ混合され又いる砂の５と飲用液と
を熱間充填した後、不活性液化ガスを所定量滴下し、直
ちに容器を密封し、所定時装置いた後、冷却を行って製
品とする。
を熱間充填した後、不活性液化ガスを所定量滴下し、直
ちに容器を密封し、所定時装置いた後、冷却を行って製
品とする。
■ 容器内に、予じめ混合されている砂のうと飲 ５
− 用液とを冷間充填した後、不活性液化ガスを所定量滴下
し、直ちに密封した後、周知の殺菌と冷却とを行って製
品とする。
− 用液とを冷間充填した後、不活性液化ガスを所定量滴下
し、直ちに密封した後、周知の殺菌と冷却とを行って製
品とする。
次に、本発明の詳細な説明する。
胴部の肉厚が約Ｑ、１ＱＩＥｌ、底部の肉厚が約０３３
醒内容積約２７０＃ＩＪのブリキ製０１缶に、室温（２
５℃）状態のミカンの砂の５を５０１充填した後、９３
℃のミカン果汁（ＢＸｌ、２）１￥：２００？充填し、
缶蓋を巻締める１、８秒前に液体窒素を０、１ ＩＩＩ
Ｚ滴下し、その後缶蓋を巻締めて缶を密封し、９５℃で
３分間の殺菌を行った後、直ちに室温近くまで水冷した
ところ、缶内圧が平均約１ ｋＩＩ／ｃＩＦ？の砕の５
入りミカン果汁飲料が得られた。
醒内容積約２７０＃ＩＪのブリキ製０１缶に、室温（２
５℃）状態のミカンの砂の５を５０１充填した後、９３
℃のミカン果汁（ＢＸｌ、２）１￥：２００？充填し、
缶蓋を巻締める１、８秒前に液体窒素を０、１ ＩＩＩ
Ｚ滴下し、その後缶蓋を巻締めて缶を密封し、９５℃で
３分間の殺菌を行った後、直ちに室温近くまで水冷した
ところ、缶内圧が平均約１ ｋＩＩ／ｃＩＦ？の砕の５
入りミカン果汁飲料が得られた。
又、比戟対営の為、液体窒素の滴下を省略し、その他を
全て同じ条件で砂のう入りミカン果汁飲料缶詰を製造し
た。
全て同じ条件で砂のう入りミカン果汁飲料缶詰を製造し
た。
これらの缶詰の開缶分析結果及び開缶後に内容物をコツ
プに移し替えた後、缶内に残っている砂の５の数を調査
した結果をそれぞれ矛１表と矛２表に示す。
プに移し替えた後、缶内に残っている砂の５の数を調査
した結果をそれぞれ矛１表と矛２表に示す。
６ −
矛 １ 表（開缶分析結果）
（注）砂の５の挙動については、缶詰貯祇勘間の長短に
よる変化は見られなかった。
よる変化は見られなかった。
（注）缶詰を３回ひつくり返した後、開缶した。
試験した缶は各５缶。
更に、液体窒素の滴下条件を変えることにより缶内圧を
変えた砂の５入りミカン缶詰を製造し、缶内圧と砂の５
の挙動、歯触り、形態等との関係を調査した結果を、矛
３表及び矛４表に示す。
変えた砂の５入りミカン缶詰を製造し、缶内圧と砂の５
の挙動、歯触り、形態等との関係を調査した結果を、矛
３表及び矛４表に示す。
（−砂のう形態の得点評価法は下記の通り。
ＴＡＳ分析の果粒測定法により、２分間液切りを行い、
その５ｚを取り、メチレンブルー０．１％水浴液に１分
間浸漬して染色させる。染色した果粒は士分水洗し、白
色容器に移し、染色の度合により分別′１−る。分別は
、完全染色、２染色、突起部のみ染色の三段階に分けて
、それぞれの粒数な数える、完全染色した砂のうは、殆
んど砂のう形状をとどめず、太き（破損しているもので
あり、点数０ポイントとする（全増粒に相当）。２染色
した砂の５は、砂の５形状なほぼ保っているが、全体に
薄く染色しているもの及び部分的に破損して染色してい
るものであり、点数は３ポイントとする（半壊粒に相当
）。
その５ｚを取り、メチレンブルー０．１％水浴液に１分
間浸漬して染色させる。染色した果粒は士分水洗し、白
色容器に移し、染色の度合により分別′１−る。分別は
、完全染色、２染色、突起部のみ染色の三段階に分けて
、それぞれの粒数な数える、完全染色した砂のうは、殆
んど砂のう形状をとどめず、太き（破損しているもので
あり、点数０ポイントとする（全増粒に相当）。２染色
した砂の５は、砂の５形状なほぼ保っているが、全体に
薄く染色しているもの及び部分的に破損して染色してい
るものであり、点数は３ポイントとする（半壊粒に相当
）。
突起部のみ染色（−た砂の５は、砂の５形状が完全なも
のであり、点数は５ポイントとする。
のであり、点数は５ポイントとする。
各段階の粒数に、各々の点数を掛けて加算した数値を１
００１換算（２０倍）したポイントラもって総合点とす
る。この得点順位と官 ９− 能による砂の５強度の順位は正比例′１−る。
００１換算（２０倍）したポイントラもって総合点とす
る。この得点順位と官 ９− 能による砂の５強度の順位は正比例′１−る。
缶詰製造業者は、はぼ６０点を管理限界として利用して
いる。
いる。
（ｉｆｆ）砂のう強度の評価法は下記の通り。
砂の５形態の判別に使用した突起部のみ染色している完
全な形態の砂の５を５粒採り、各々について、砂の５の
上に徐々に荷重を加えていって砂の５が破損した点の１
さを測る（その重さがその砂の５の強度であるン。矛４
表の砂の５強度は５粒の平均強度である。
全な形態の砂の５を５粒採り、各々について、砂の５の
上に徐々に荷重を加えていって砂の５が破損した点の１
さを測る（その重さがその砂の５の強度であるン。矛４
表の砂の５強度は５粒の平均強度である。
評価は１００ｇ−以１−食べる感覚がない（張りがない
）、ｌＯ〜２０１−食べる感覚が弱い、２０〜３０１−
食べる感覚かある、３０〜４．０７−食べる感覚か強い である。
）、ｌＯ〜２０１−食べる感覚が弱い、２０〜３０１−
食べる感覚かある、３０〜４．０７−食べる感覚か強い である。
上記の結果から、消費者が砂の５と飲用液とを適当に混
ざり合った状態で同時に飲食できる為には、容器又はコ
ツプ等に入っている飲用液の上層部に多くの砂の５が浮
上していることが必敬であり、それには容器内圧が０．
３ ｋｙ／（２１７以上でなけれ １０− ならないことがわかり、又、消費者が砂のうをかんだか
み心地の好さを味わう為には、容器内圧が１、５ ｋｇ
−／ｃＩＩ？以下でなければなら／爪いことが判る。
ざり合った状態で同時に飲食できる為には、容器又はコ
ツプ等に入っている飲用液の上層部に多くの砂の５が浮
上していることが必敬であり、それには容器内圧が０．
３ ｋｙ／（２１７以上でなけれ １０− ならないことがわかり、又、消費者が砂のうをかんだか
み心地の好さを味わう為には、容器内圧が１、５ ｋｇ
−／ｃＩＩ？以下でなければなら／爪いことが判る。
卯ち、容器内圧が０．３ ｋｌ／ｃｍ２未満だと、容器
を開封しても砂のうの多（は沈殿したままであり、砂の
５と飲用液とが適度に混ざった快適な飲み心地が得られ
ないだけでなく、容器内に砂のうが多量に残つ又しまり
のであり、又容器内圧か１５ｋｌＩＡ−ＩＦ？を超える
と破壊する砂のうが増えて砂の５のかみ心地の好さを味
わうことができないのである。
を開封しても砂のうの多（は沈殿したままであり、砂の
５と飲用液とが適度に混ざった快適な飲み心地が得られ
ないだけでなく、容器内に砂のうが多量に残つ又しまり
のであり、又容器内圧か１５ｋｌＩＡ−ＩＦ？を超える
と破壊する砂のうが増えて砂の５のかみ心地の好さを味
わうことができないのである。
上記した様に、本発明の容器詰め砂の５入り飲料は、飲
食時に砂のうの多（が飲用液の上層部に浮上するので、
容器口部を飲食者の口に向けて容器を傾けると砂のつと
飲用液とが適当に混さり合った状態で飲食者の口腔内に
流入し、従って飲食者は砂の５と飲用液とを同時に飲食
でき、両者を一緒に飲み下す時の喉越しの心地好さ、柔
かい砂のうのかみ心地の好さ等の砂の５入り飲料本来の
味覚を満喫することができる上に、飲食後の容器には殆
んど砂の５が残つ１いないので、飲食者に食べ残してし
まったという不満足感を与えないことも明らかである。
食時に砂のうの多（が飲用液の上層部に浮上するので、
容器口部を飲食者の口に向けて容器を傾けると砂のつと
飲用液とが適当に混さり合った状態で飲食者の口腔内に
流入し、従って飲食者は砂の５と飲用液とを同時に飲食
でき、両者を一緒に飲み下す時の喉越しの心地好さ、柔
かい砂のうのかみ心地の好さ等の砂の５入り飲料本来の
味覚を満喫することができる上に、飲食後の容器には殆
んど砂の５が残つ１いないので、飲食者に食べ残してし
まったという不満足感を与えないことも明らかである。
又、本発明の容器詰め砂の５入り飲料は、不活性液化ガ
スの少量部子又は不活性ガスの圧入工程を、従来の容器
詰め砂の５入り飲料の製造工程に組み入れるだけで製造
できるので、製造コスト７あまり上昇させることがな（
、実用的価値が非常に太である。
スの少量部子又は不活性ガスの圧入工程を、従来の容器
詰め砂の５入り飲料の製造工程に組み入れるだけで製造
できるので、製造コスト７あまり上昇させることがな（
、実用的価値が非常に太である。
尚、本実施例では、不活性ガスとして液体窒素を使用し
たが、液体アルゴン、液体ネオン等の他の不活性液化ガ
スを用いてもよ（、又、気体状の窒素、アルゴン、ネオ
ン等を飲用液及び／又は容器内に圧入してもよい。
たが、液体アルゴン、液体ネオン等の他の不活性液化ガ
スを用いてもよ（、又、気体状の窒素、アルゴン、ネオ
ン等を飲用液及び／又は容器内に圧入してもよい。
又、飲料を製造する方法としては、前記した方法が、従
来の製造工程をほとんど変えないので好ユしいが、他の
方法乞用いても勿論よい。
来の製造工程をほとんど変えないので好ユしいが、他の
方法乞用いても勿論よい。
更に、飲料を詰めろ容器は、金属缶に限らず、本発明の
容器内圧に耐え得るものであれば、ガラス瓶、プラスチ
ック容器、複合容器の倒れでもよ（１゜ 昭和５７年１月２２日 特許庁長官 殿 １、事件の表示 ・・パ、特願昭５６−
第２０１７６５号 ３、補正をする者 氏名（名称）大和製缶株式会社 ４、 代 理 人 、。番、
っ居 所 東京都中央区日本橋兜町ｍ太洋ピノ袖正命令 ５、□１（ａＦｌ！、ＦＪ］ｉ工、の日付昭和 年
月 日（発送）６、補正により増加する発明の数
ｔ「シフ、補正のｔｔ 象 明細書（発明の詳細な説
七〇８、補正の内容 別紙の通り 補 正 の 内 容 １、 明細書を次の通り改める。
容器内圧に耐え得るものであれば、ガラス瓶、プラスチ
ック容器、複合容器の倒れでもよ（１゜ 昭和５７年１月２２日 特許庁長官 殿 １、事件の表示 ・・パ、特願昭５６−
第２０１７６５号 ３、補正をする者 氏名（名称）大和製缶株式会社 ４、 代 理 人 、。番、
っ居 所 東京都中央区日本橋兜町ｍ太洋ピノ袖正命令 ５、□１（ａＦｌ！、ＦＪ］ｉ工、の日付昭和 年
月 日（発送）６、補正により増加する発明の数
ｔ「シフ、補正のｔｔ 象 明細書（発明の詳細な説
七〇８、補正の内容 別紙の通り 補 正 の 内 容 １、 明細書を次の通り改める。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 一一ノ （１ｊ＠封容器中、柑橘類果実の砂の５と、果汁又は糖
液等の飲用液と、窒素、アルゴン等の不活性ガスとが充
填されており、該密封容器の内圧が、常温に於て、０３
〜１５にνｄであることを特徴とする容器詰め柑橘類果
実の砂のう入り飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56201765A JPS58101667A (ja) | 1981-12-15 | 1981-12-15 | 柑橘類果実の砂のう入り飲料充填容器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56201765A JPS58101667A (ja) | 1981-12-15 | 1981-12-15 | 柑橘類果実の砂のう入り飲料充填容器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58101667A true JPS58101667A (ja) | 1983-06-16 |
| JPS6319147B2 JPS6319147B2 (ja) | 1988-04-21 |
Family
ID=16446558
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56201765A Granted JPS58101667A (ja) | 1981-12-15 | 1981-12-15 | 柑橘類果実の砂のう入り飲料充填容器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58101667A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61124361A (ja) * | 1984-11-19 | 1986-06-12 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | 窒素ガス封入負圧缶入り飲料およびその製造方法 |
| US5073397A (en) * | 1990-07-12 | 1991-12-17 | Procter & Gamble Company | Method for preparation of ultrafine citrus fiber and derivative fiber-enriched citrus beverages |
| US7080670B1 (en) | 2002-10-23 | 2006-07-25 | Adelholzener Alpenquellen Gmbh | Method and device for filling a drinks container with a drink produced from an initial liquid, and corresponding drink container |
| WO2009007406A2 (en) * | 2007-07-09 | 2009-01-15 | Purac Biochem B.V. | Beverage with increased shelf life |
| RU2484739C1 (ru) * | 2012-06-08 | 2013-06-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации компота из мандаринов |
| CN108408097A (zh) * | 2018-03-14 | 2018-08-17 | 厉彦明 | 一种带颗粒液体灌装方法、灌装设备及其包装盒 |
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| JPS5672675A (en) * | 1979-11-15 | 1981-06-16 | Suntory Ltd | Production of canned noncarbonated beverage sealed with nitrogen gas |
-
1981
- 1981-12-15 JP JP56201765A patent/JPS58101667A/ja active Granted
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