JPH11239995A - 食品スライサ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 供給される食品が短くなっても、切断厚さを
一定に維持する。 【解決手段】 食品を切断厚さ分ずつ供給する供給コン
ベア２，９を設け、供給コンベア２，９によって食品が
供給されて食品の前端が供給コンベア２，９の前側に突
出する毎に、供給コンベア２，９の前側に突出した食品
の前端を切断する刃物２１，２３を設けた食品スライサ
において、供給コンベア２，９は、食品の後端を保持す
る食品保持機構４１を設けて、食品をその後端を保持し
た状態で供給する構成にした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、肉塊のような食品
を切断する食品スライサに関する。

【０００２】

【従来の技術】食肉用の食品スライサは、生肉のような
食品を切断厚さ分ずつ供給する供給コンベアを設け、供
給コンベアの前側に突出した食品の前端を切断する刃物
を設けている。

【０００３】供給コンベアによって食品が供給されて食
品の前端が供給コンベアの前側に突出する毎に、供給コ
ンベアの前側に突出した食品の前端が刃物で切断され
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところが、上記のよう
な食品スライサにおいて、供給コンベアによって供給さ
れる食品は、その前端が一定厚さずつ切断されて短くな
ると、軽くなり、供給コンベアに対して移動し易くな
る。

【０００５】すると、食品の供給量が一定しなくなっ
て、食品の切断厚さが不揃いになり、所望の厚さの食品
切片が得られないことがある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、食品を切断厚
さ分ずつ供給する供給コンベアを設け、供給コンベアに
よって食品が供給されて食品の前端が供給コンベアの前
側に突出する毎に、供給コンベアの前側に突出した食品
の前端を切断する刃物を設けた食品スライサにおいて、
供給コンベアは、食品の後端を保持する食品保持機構を
設けて、食品をその後端を保持した状態で供給する構成
にした。

【０００７】また、食品保持機構は、後側のレバーの操
作により、突き刺し棒を前側に突出して食品の後端に突
き刺す構成にした。

【０００８】また、食品保持機構は、供給コンベアから
取外可能にした。

【０００９】また、食品保持機構は、供給コンベアより
幅が狭く、幅方向の位置を調整可能にした。

【００１０】

【発明の効果】食品は、その後端を食品保持機構で保持
された状態で供給されるので、その前端が一定厚さずつ
切断されて短くなっても、供給量が一定に維持され、切
断厚さが不揃いにならず、所望の厚さの切片が得られ
る。

【００１１】

【発明の実施の形態】食品スライサは、図１に示すよう
に、供給コンベア２，９、刃物２１，２３と送り出しコ
ンベア３２及び食品保持機構４１を設けている。

【００１２】［供給コンベア装置］機台１の上には、図
１に示すように、食品が載るベルト式の下側供給コンベ
ア２を前後方向に前下りに傾斜して設けている。

【００１３】下側供給コンベア２は、図１に示すよう
に、機台１に固定された左右の側壁３の間に駆動ドラム
４、従動ドラム５と案内ローラをそれぞれ軸受し、後端
の駆動ドラム４と前端の従動ドラム５及び中間の案内ロ
ーラに無端のベルト６を掛け渡している。

【００１４】左右の側壁３には、図１に示すように、駆
動軸７を貫通して軸受し、駆動軸７と駆動ドラム４をタ
イミングベルト伝動機構８で連結し、駆動軸７を、図示
しないサーボモータに連結している。

【００１５】下側供給コンベア２の上側には、図１に示
すように、下側供給コンベア２上の食品の上に載るベル
ト式の上側供給コンベア９を上下動可能に設けている。

【００１６】上側供給コンベア９は、図１に示すよう
に、左右の側壁３の間に中間軸１０を軸受し、中間軸１
０に回動枠１１の一側を回転可能に取り付け、回動枠１
１の他側に駆動ドラム１２を軸受し、駆動ドラム１２の
左右の端に回転可能に取り付けた左右の側板の間に従動
ドラム１３と案内ローラをそれぞれ軸受し、後端の駆動
ドラム１２と前端の従動ドラム１３及び中間の案内ロー
ラに無端のベルト１４を掛け渡している。

【００１７】中間軸１０には、図１に示すように、駆動
軸７をタイミングベルト伝動機構１５で連結し、中間軸
１０と駆動ドラム１２を歯車伝動機構１６で連結してい
る。駆動軸７に連結したサーボモータを回転駆動する
と、下側供給コンベア２と上側供給コンベア９が連動し
て作動するコンベア駆動装置を設けている。

【００１８】側壁３には、図１に示すように、長孔の案
内孔１７を貫通し、上側供給コンベア９の側板に突設し
た案内軸１８を案内孔１７に挿入して、上側供給コンベ
ア９の前端が下側供給コンベア２の前端の上方位置を下
側供給コンベア２の上面と直角方向に移動する上下動案
内機構を設けている。

【００１９】食品は、下側供給コンベア２の上に載せ、
食品の前部上に上側供給コンベア９の前部を載せる。駆
動軸７に連結したサーボモータを間欠回転駆動すると、
下側供給コンベア２と上側供給コンベア９が連動して間
欠作動し、下側供給コンベア２と上側供給コンベア９に
挟まれた食品が下側供給コンベア２の上面に沿って予め
設定した切断厚さ分ずつ供給される。

【００２０】［刃物装置］機台１の上には、図１と図３
に示すように、刃物枠１９を下側供給コンベア２と上側
供給コンベア９の前側位置に固定して食品供給方向と直
交する平面内に配置している。

【００２１】刃物枠１９は、中心から側方に偏芯した位
置に長方形状の開口２０を貫通し、裏面側から開口２０
に下側供給コンベア２と上側供給コンベア９の前端を挿
入している。

【００２２】刃物枠１９の表面には、図３に示すよう
に、Ｌ形板状の固定刃２１を開口２０の外側縁と下側縁
に沿って固定し、固定刃２１の表面即ち前側面を食品供
給方向と直交する平面内に配置している。

【００２３】刃物枠１９の中心には、図２に示すよう
に、刃物軸２２を貫通して軸受し、図２と図３に示すよ
うに、刃物軸２２の大径前端に渦巻き形板状ないし略弓
形板状の可動刃２３の基端を位置決めピン付き座金２４
と六角孔付きボルト２５で取外可能に固定し、可動刃２
３を刃物軸２２と直交する平面内に配置している。

【００２４】刃物軸２２の軸受構造は、図２に示すよう
に、刃物枠１９の中心に取付孔２６を貫通し、２段径の
取付孔２６に、刃物軸２２が貫通したフランジ付きの軸
受２７を緩く嵌合し、取付孔２６前部の大径部に軸受２
７前部のフランジを挿入している。

【００２５】軸受２７のフランジには、図３と図４に示
すように、複数の六角孔付きボルト２８と複数の溝付き
止ねじ２９をそれぞれ貫通し、軸受２７のフランジから
突出した各ボルト２８の先端をそれぞれ取付孔２６の段
部にねじ込むと共に、軸受２７のフランジから突出した
各止ねじ２９の先端をそれぞれ取付孔２６の段部に押し
付けて、軸受２７を刃物枠１９に固定している。

【００２６】取付孔２６の段部への各ボルト２８のねじ
込み長さと軸受２７のフランジからの各止ねじ２９の突
出長さをそれぞれ増減すると、軸受２７に貫通した刃物
軸２２が食品供給方向から傾く方向と角度が調整される
可動刃傾斜調整機構を設けている。

【００２７】機台１の上には、図２と図３に示すよう
に、減速機と制動装置を付けた可変速モータ３０を取り
付け、可変速モータ３０の軸と刃物軸２２の後端をタイ
ミングベルト伝動機構３１で連結している。

【００２８】可変速モータ３０を回転駆動すると、可動
刃２３が刃物枠１９の表面側で回転して固定刃２１前側
面の切断位置を上内側から下外側に一回転毎に通過する
刃物駆動装置を設けている。

【００２９】可動刃２３は、可動刃傾斜調整機構によっ
て、固定刃２１の前側面と平行する平面内から傾く方向
と角度が調整され、可動刃２３の先端側が固定刃２１と
反対側に達すると、可動刃２３の先端側が固定刃２１の
前側面を含む平面から前側に位置し、可動刃２３の先端
側が固定刃２１側に達すると、湾曲可能な弾性板の可動
刃２３の先端側が固定刃２１の前側面に押し当てられる
配置にしている。

【００３０】即ち、可動刃２３は、回転すると、固定刃
２１の前側面に接触しつつ固定刃２１前側面の切断位置
を通過する構成にしている。固定刃２１と可動刃２３に
よって、鋏と同様に切断する刃物を構成している。

【００３１】下側と上側の供給コンベア２，９で供給さ
れる食品の前端が切断厚さ分固定刃２１前側面の切断位
置から突出する毎に、食品の前端が固定刃２１と可動刃
２３の間に挟まれ、可動刃２３が固定刃２１に接触しつ
つ切断位置を通過して、食品の前端が刃物２１，２３で
鋏におけるのと同様に切断される。硬い食品でも、柔ら
かい食品でも、所望の厚さに正確に切断される。

【００３２】［送り出しコンベア装置］食品切断位置の
下方には、図１と図２に示すように、食品の切片が載る
ベルト式の送り出しコンベア３２を前後方向に設けてい
る。

【００３３】刃物２１，２３で切断された食品の切片
は、順次、切断位置から前側に倒れて落下し、駆動中の
送り出しコンベア３２に載って次工程へ送り出される。

【００３４】［食品保持機構］下側供給コンベア２は、
図１に示すように、食品の後端を保持する食品保持機構
４１を設けて、食品をその後端を保持した状態で供給す
る構成にしている。

【００３５】食品保持機構４１は、図５と図６に示すよ
うに、左右の側板４２をその間に複数の連結軸を固定し
て平行に配置し、両側板４２の間隔を下側供給コンベア
２のベルト６の幅より短くしている。

【００３６】両側板４２には、それぞれ、図５に示すよ
うに、案内孔４３を円弧状に湾曲した長孔形状に貫通
し、両側板４２の間に可動部材４４を挿入し、可動部材
４４の左右の端面に突設した複数の案内軸４５をそれぞ
れ左右の側板４２の案内孔４３に挿入して、可動部材４
４を両側板４２の間にほぼ前後方向に回動可能に取り付
けている。

【００３７】可動部材４４の上面には、図５と図６に示
すように、円弧状に湾曲した突き刺し棒４６を左右方向
に等間隔に並列して固定し、食品の後端に突き刺さる各
突き刺し棒４６の前部を両側板４２の間から前側に突出
して、各突き刺し棒４６の尖端を下向きに配置してい
る。

【００３８】両側板４２間の後側上部の連結軸４７に
は、図５と図６に示すように、回動腕４８の基端を回転
可能に取り付け、可動部材４４の後側上部に連結棒４９
の前端を回転可能に取り付け、連結棒４９の後端と回動
腕４８の先端を回転可能に連結し、回動腕４８の基端に
操作レバー５０の基端を固定して、操作レバー５０を両
側板４２の間から後側に突出している。

【００３９】両側板４２間の後側下部の連結軸５１に
は、図５と図６に示すように、複数の螺旋ばね５２の後
端を連結し、各螺旋ばね５２の前端を可動部材４４の後
側下部に連結している。

【００４０】操作レバー５０を下側に回動すると、図５
と図６に示すように、回動腕４８の先端が前上側に回動
して両側板４２間の上側中央部の連結軸５３に当たり、
可動部材４４が前側位置に配置されて、突き刺し棒４６
の前部が両側板４２の間から前側に突出する。

【００４１】また、回動腕４８の先端が上昇して連結軸
５３に当たると、図５に示すように、回動腕４８の先端
と連結棒４９の後端の回転中心が、回動腕４８の基端の
回転中心と連結棒４９の前端の回転中心を結ぶ線Ｌより
上側に配置されると共に、螺旋ばね５２が伸張する。そ
の結果、可動部材４４が前側位置に配置されて突き刺し
棒４６の前部が両側板４２の間から前側に突出した状態
が保持される。

【００４２】即ち、食品保持機構４１は、後側の操作レ
バー５０の回動操作により、複数の突き刺し棒４６を前
側に突出して食品の後端に突き刺す構成にしている。操
作が簡単である。

【００４３】操作レバー５０を上側に回動すると、図７
に示すように、回動腕４８の先端が後下側に回動し、可
動部材４４が後側位置に配置されて、突き刺し棒４６の
前部が両側板４２の間に引っ込む。また、螺旋ばね５２
が復元する。

【００４４】両側板４２間の前側上部の連結軸５４に
は、図５に示すように、円筒のローラ５５を回転可能に
嵌合している。

【００４５】食品保持機構４１は、下側供給コンベア２
のベルト６に取外可能に取り付けている。また、食品保
持機構４１は、下側供給コンベア２のベルト６より幅が
狭くて小型であり、幅方向の固定位置を調整可能にして
いる。

【００４６】両側板４２の下部には、それぞれ、図８に
示すように、横長の嵌合溝６１を貫通し、各側板４２の
下面に開口した各嵌合溝６１の下端をそれぞれ幅狭に形
成している。

【００４７】下側供給コンベア２のベルト６上側部分の
左右の側部には、図８と図９に示すように、それぞれ、
取付片６２を固定し、左右の取付片６２の上に取付板６
３を掛け渡して、取付板６３の左右の各端部を左右の各
取付片６２にそれぞれボルト６４で取外可能に固定して
いる。

【００４８】左右の取付片６２の上に掛け渡した取付板
６３には、図９に示すように、前部と後部に溝を形成し
た幅狭部６５を左右の２個所に形成している。

【００４９】取付板６３の左右の幅狭部６５は、その間
隔が左右の側板４２の間隔と同一であり、その幅が側板
４２の嵌合溝６１下端の幅狭部の幅より狭い。取付板６
３の幅狭部６５以外の部分は、その幅が、側板４２の嵌
合溝６１の幅狭部以外の部分の幅より少し狭く、かつ、
側板４２の嵌合溝６１下端の幅狭部の幅より広い。

【００５０】取付板６３の左右の幅狭部６５には、その
上側から左右の側板４２の嵌合溝６１を嵌め込み、両側
板４２を左右方向に移動させて、図５と図６に示すよう
に、両側板４２の嵌合溝６１を取付板６３の幅狭部６５
以外の部分に嵌合し、取付板６３に両側板４２を左右方
向に移動可能に取り付けている。

【００５１】一方の側板４２の外面には、図５と図６に
示すように、固定板６６を突設し、固定板６６にボルト
６７を上下方向に貫通して螺合し、ボルト６７の下端を
取付板６３に押し付けて、両側板４２を取付板６３に固
定している。

【００５２】即ち、食品保持機構４１は、ボルト６７を
緩めて両側板４２を左右方向に移動させ、ボルト６７を
締めることにより、左右方向の固定位置が調整される。
食品保持機構４１で保持することのできる食品の形状の
範囲が広い。

【００５３】また、食品保持機構４１は、ボルト６７を
緩めて両側板４２を取付板６３の両幅狭部６５に移動さ
せ、両側板４２を持ち上げて側板４２の嵌合溝６１を取
付板６３の幅狭部６５から抜き出すことにより、図８に
示すように、取付板６３から取り外される。食品保持機
構４１の洗浄が容易である。

【００５４】更に、取付板６３は、左右のボルト６４を
抜き取ることにより、左右の取付片６２から取り外され
る。下側供給コンベア２のベルト６、取付片６２と取付
板６３の洗浄が容易である。

【００５５】食品保持機構４１を使用する場合、食品保
持機構４１は、図７に示すように、下側供給コンベア２
の後端上に位置し、操作レバー５０が上側に回動して突
き刺し棒４６が両側板４２の間に引っ込んでいる。この
状態で、下側供給コンベア２のベルト６の食品保持機構
４１直前位置に生肉のような食品を載せ、下側供給コン
ベア２上の食品の前部上に上側供給コンベア９を載せ、
図５に示すように、操作レバー５０を下側に回動する。

【００５６】すると、突き刺し棒４６の前部が両側板４
２の間から前側に突出して食品の後端に突き刺さり、食
品の後端が食品保持機構４１で下側供給コンベア２のベ
ルト６に保持される。

【００５７】この状態で、食品スライサを運転する。す
ると、食品は、その後端を食品保持機構４１で保持され
た状態で間欠的に供給され、その前端が一定厚さずつ切
断されて短くなる。

【００５８】食品は、その後端を食品保持機構４１で保
持された状態で供給されるので、短くなっても、供給量
が一定に維持され、切断厚さが不揃いにならず、所望の
厚さの切片が得られる。

【００５９】食品保持機構４１が下側供給コンベア２の
前端に近付くと、食品の上に載っていた上側供給コンベ
ア９が食品保持機構４１のローラ５５の上に載る。

【００６０】食品が短くなって食品保持機構４１が下側
供給コンベア２の前端に達すると、下側供給コンベア２
と上側供給コンベア９が逆転して、短くなった食品を保
持した食品保持機構４１が下側供給コンベア２の後端上
に戻る。

【００６１】その後、操作レバー５０を上側に回動して
突き刺し棒４６を両側板４２の間に引っ込め、突き刺し
棒４６を食品から抜き出し、短くなった食品を下側供給
コンベア２の上から取り除く。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施形態の食品スライサの一部縦断側
面図。

【図２】図１のＡ−Ａ線断面図。

【図３】図１のＢ−Ｂ線矢視図。

【図４】図３のＣ−Ｃ線断面の部分拡大図。

【図５】同食品スライサの食品保持機構部分の拡大側面
図であって、図６のＤ−Ｄ線断面図。

【図６】同食品スライサの食品保持機構部分の拡大平面
図。

【図７】図５と同様な図であって、突き刺し棒を引っ込
めた状態の図。

【図８】図５と同様な図であって、食品保持機構を下側
供給コンベアから取り外して分離した状態の図。

【図９】図６と同様な図であって、食品保持機構を取り
外して除去した状態の図。

【符号の説明】

２ 下側供給コンベア ９ 上側供給コンベア ２１，２２ 刃物 ４１ 食品保持機構 ４６ 突き刺し棒 ５０ 操作レバー

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品を切断厚さ分ずつ供給する供給コン
   ベアを設け、供給コンベアによって食品が供給されて食
   品の前端が供給コンベアの前側に突出する毎に、供給コ
   ンベアの前側に突出した食品の前端を切断する刃物を設
   けた食品スライサにおいて、 供給コンベアは、食品の後端を保持する食品保持機構を
   設けて、食品をその後端を保持した状態で供給する構成
   にしたことを特徴とする食品スライサ。
2. 【請求項２】 食品保持機構は、後側のレバーの操作に
   より、突き刺し棒を前側に突出して食品の後端に突き刺
   す構成にしたことを特徴とする請求項１に記載の食品ス
   ライサ。
3. 【請求項３】 食品保持機構は、供給コンベアから取外
   可能にしたことを特徴とする請求項１または２に記載の
   食品スライサ。
4. 【請求項４】 食品保持機構は、供給コンベアより幅が
   狭く、幅方向の位置を調整可能にしたことを特徴とする
   請求項１，２または３に記載の食品スライサ。