JPH11155538A - 生姜湯の製造方法 - Google Patents
生姜湯の製造方法Info
- Publication number
- JPH11155538A JPH11155538A JP9343887A JP34388797A JPH11155538A JP H11155538 A JPH11155538 A JP H11155538A JP 9343887 A JP9343887 A JP 9343887A JP 34388797 A JP34388797 A JP 34388797A JP H11155538 A JPH11155538 A JP H11155538A
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- Japan
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- ginger
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- raw material
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- mixing
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- Pending
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- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 生姜湯に、さらに、効能をよくする生姜湯の
製造方法を提供することを目的とする。 【解決手段】 生姜を洗浄し、ミキサー等の機械により
ペースト状にし、かつ圧縮機にてエキス化し、殺菌処理
した生姜エキス７．０２重量％と、砂糖７７．６６重量
％、澱粉１７．３２重量％を混合・攪拌し、これらをス
テンレストレーに均一な厚みに流し込み、熱風乾燥し、
乾燥した原料を粉砕して整粒機にて２０メッシュ程度に
し、この乾燥後原料５７．３重量％、無水ブドウ糖３２
重量％、黒砂糖５．２５重量％、葛粉２．９６重量％、
そしてこれらに９５％濃度に抽出されたエビガロカテキ
ンガレードを、サイクロデキストリンで被覆した粉体を
２．４９重量％を加え、混合・攪拌したことを特徴とす
る生姜湯の製造方法。
製造方法を提供することを目的とする。 【解決手段】 生姜を洗浄し、ミキサー等の機械により
ペースト状にし、かつ圧縮機にてエキス化し、殺菌処理
した生姜エキス７．０２重量％と、砂糖７７．６６重量
％、澱粉１７．３２重量％を混合・攪拌し、これらをス
テンレストレーに均一な厚みに流し込み、熱風乾燥し、
乾燥した原料を粉砕して整粒機にて２０メッシュ程度に
し、この乾燥後原料５７．３重量％、無水ブドウ糖３２
重量％、黒砂糖５．２５重量％、葛粉２．９６重量％、
そしてこれらに９５％濃度に抽出されたエビガロカテキ
ンガレードを、サイクロデキストリンで被覆した粉体を
２．４９重量％を加え、混合・攪拌したことを特徴とす
る生姜湯の製造方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、生姜湯の製造方
法に関するものである。
法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、生姜湯は、コップに顆粒状の原料
を入れ、熱湯を注げば簡単にでき、風邪を引いた際に
は、温まり、口当たりも大変よい飲物である。
を入れ、熱湯を注げば簡単にでき、風邪を引いた際に
は、温まり、口当たりも大変よい飲物である。
【０００３】生姜湯を飲むと、体の血液の循環が改善さ
れ、体が熱くなり、これが発汗への導引となり、免疫力
賦活作用があるものであり、生姜のなかには（６）−シ
ョーガオールという辛味性の成分が含まれ、これに解熱
作用、抗炎症作用、鎮咳作用、健胃作用などがある。
れ、体が熱くなり、これが発汗への導引となり、免疫力
賦活作用があるものであり、生姜のなかには（６）−シ
ョーガオールという辛味性の成分が含まれ、これに解熱
作用、抗炎症作用、鎮咳作用、健胃作用などがある。
【０００４】その生姜湯とは、生姜を主原料とし、この
ほか砂糖、黒糖、澱粉なども使われており、その生姜に
は、糖質やたんぱく質が多く含まれており、生姜特有の
辛味はその成分であるショーガオール、ジンゲロンなど
によるもので、これが血行をよくしたり、また嘔吐を鎮
めたり、消化吸収を助ける効能を有するものである。
ほか砂糖、黒糖、澱粉なども使われており、その生姜に
は、糖質やたんぱく質が多く含まれており、生姜特有の
辛味はその成分であるショーガオール、ジンゲロンなど
によるもので、これが血行をよくしたり、また嘔吐を鎮
めたり、消化吸収を助ける効能を有するものである。
【０００５】また、生姜独特の芳香は、ファルネゾー
ル、カリフエン、シネオールなどの成分によるもので、
西洋医学では、芳香性の健康薬や食欲増進に用いられて
おり、この外、生姜湯に使われている黒糖は、ミネラル
や無機質（カルシウム、ナトリウムなど）、ビタミンＢ
1 、ビタミンＢ2 を含んでいる。
ル、カリフエン、シネオールなどの成分によるもので、
西洋医学では、芳香性の健康薬や食欲増進に用いられて
おり、この外、生姜湯に使われている黒糖は、ミネラル
や無機質（カルシウム、ナトリウムなど）、ビタミンＢ
1 、ビタミンＢ2 を含んでいる。
【０００６】しかし、生姜は、あくまで生薬であり、身
体が温まり、発汗作用を促し、また、喉越しがよいが、
風邪等のウイルス病原菌に対する殺菌能力はなかった。
体が温まり、発汗作用を促し、また、喉越しがよいが、
風邪等のウイルス病原菌に対する殺菌能力はなかった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】そこで、この発明は、
この生姜湯に、さらに、効能をよくする生姜湯の製造方
法を提供することを目的とする。
この生姜湯に、さらに、効能をよくする生姜湯の製造方
法を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本件の発明者は、生姜湯
に酸化防止手段を施したカテキン〔エビガロカテキンガ
レード〕を適量添加することにより、健康に優れ、風邪
等のビールスに対して殺菌効果を有する生姜湯の製造方
法を得ることにある。
に酸化防止手段を施したカテキン〔エビガロカテキンガ
レード〕を適量添加することにより、健康に優れ、風邪
等のビールスに対して殺菌効果を有する生姜湯の製造方
法を得ることにある。
【０００９】
【発明の実施の形態】以下、本発明による生姜湯の製造
方法の好適な実施の形態について詳細に説明すると、生
姜を洗浄し、ミキサー等の機械によりペースト状にし、
かつ圧縮機にてエキス化し、殺菌処理した生姜エキス
７．０２重量％と、砂糖７７．６６重量％、澱粉１７．
３２重量％を混合・攪拌し、これらをステンレストレー
に均一な厚みに流し込み、熱風乾燥し、乾燥した原料を
粉砕して整粒機にて２０メッシュ程度にし、この乾燥後
原料５７．３重量％、無水ブドウ糖３２重量％、黒砂糖
５．２５重量％、葛粉２．９６重量％、そしてこれらに
９５％濃度に抽出されたエビガロカテキンガレードを、
サイクロデキストリンで被覆した粉体を２．４９重量％
を加え、混合・攪拌したことを特徴とする生姜湯の製造
方法からなるものである。
方法の好適な実施の形態について詳細に説明すると、生
姜を洗浄し、ミキサー等の機械によりペースト状にし、
かつ圧縮機にてエキス化し、殺菌処理した生姜エキス
７．０２重量％と、砂糖７７．６６重量％、澱粉１７．
３２重量％を混合・攪拌し、これらをステンレストレー
に均一な厚みに流し込み、熱風乾燥し、乾燥した原料を
粉砕して整粒機にて２０メッシュ程度にし、この乾燥後
原料５７．３重量％、無水ブドウ糖３２重量％、黒砂糖
５．２５重量％、葛粉２．９６重量％、そしてこれらに
９５％濃度に抽出されたエビガロカテキンガレードを、
サイクロデキストリンで被覆した粉体を２．４９重量％
を加え、混合・攪拌したことを特徴とする生姜湯の製造
方法からなるものである。
【００１０】次に、製造方法の一例を述べると、 生
姜エキスの製造工程 仕込み原料配合工程 乾
燥機専用トレーに投入する工程 乾燥工程 粉
砕工程 仕上げ原料配合工程 包装充填工程の各
組み合わせ から構成されるものであり、これら各工程
を順次説明すると、
姜エキスの製造工程 仕込み原料配合工程 乾
燥機専用トレーに投入する工程 乾燥工程 粉
砕工程 仕上げ原料配合工程 包装充填工程の各
組み合わせ から構成されるものであり、これら各工程
を順次説明すると、
【００１１】 生姜エキスの製造工程は、生姜を洗浄
し、ミキサー等の機械によりペースト状にし、かつ圧縮
機にてエキス化し、１００°にて加熱殺菌処理し、生姜
の繊維部分を廃棄して生姜エキスを得る。
し、ミキサー等の機械によりペースト状にし、かつ圧縮
機にてエキス化し、１００°にて加熱殺菌処理し、生姜
の繊維部分を廃棄して生姜エキスを得る。
【００１２】 仕込み原料配合工程は、バッチ（混合
機）内に、砂糖６６．４kg、澱粉１５．２kg、生姜エキ
ス６．１６kgを投入し、混合重量８７．７６kgとし、１
５分間混合する。
機）内に、砂糖６６．４kg、澱粉１５．２kg、生姜エキ
ス６．１６kgを投入し、混合重量８７．７６kgとし、１
５分間混合する。
【００１３】 乾燥機専用トレーに投入する工程は、
１バッチ分の原料をステンレスのトレー６枚に均一な厚
みになるよう平らにして乾燥機に差し込む。
１バッチ分の原料をステンレスのトレー６枚に均一な厚
みになるよう平らにして乾燥機に差し込む。
【００１４】 乾燥工程は、ガスを熱源とし、自動制
御装置を備えた熱風棚式乾燥機を用い、乾燥前の混合重
量８７．７６kgを、約７８kgまで乾燥させる。
御装置を備えた熱風棚式乾燥機を用い、乾燥前の混合重
量８７．７６kgを、約７８kgまで乾燥させる。
【００１５】 粉砕工程は、乾燥後原料を粗型に砕
き、続いて整粒機にて２０メッシュに整粒するものであ
る。
き、続いて整粒機にて２０メッシュに整粒するものであ
る。
【００１６】仕上げ原料配合工程は、乾燥後原料４
８．０kg、無水ブドウ糖２６．８kg、黒砂糖４．４kg、
葛粉２．４８kg、そしてこれらに９５％濃度に抽出され
たエビガロカテキンガレードを、酸化防止のため、サイ
クロデキストリンにて被覆したものを２．０４２kgを加
え、１５分間混合・攪拌するものである。
８．０kg、無水ブドウ糖２６．８kg、黒砂糖４．４kg、
葛粉２．４８kg、そしてこれらに９５％濃度に抽出され
たエビガロカテキンガレードを、酸化防止のため、サイ
クロデキストリンにて被覆したものを２．０４２kgを加
え、１５分間混合・攪拌するものである。
【００１７】 包装充填工程は、背貼り三方シール充
填機にて仕上げ原料を２０ｇづつ袋内に充填するもので
ある。その際には、一袋２０ｇに対して、上記エビガロ
カテキンガレードは０．５ｇが配合されたことになる。
填機にて仕上げ原料を２０ｇづつ袋内に充填するもので
ある。その際には、一袋２０ｇに対して、上記エビガロ
カテキンガレードは０．５ｇが配合されたことになる。
【００１８】
【発明の効果】この発明によると、従来の生姜湯２０ｇ
に対して９５％濃度に抽出され、サイクロデキストリン
で被覆されたエビガロカテキンガレード０．５ｇを加え
て製造しており、発汗作用があり、しかも、生姜エキス
が脊髄に入り、温まり方が従来と異なり、（６）−ショ
ーガオールの成分により解熱作用、抗炎症作用、鎮咳作
用、健胃作用があり、また、喉越しがよく、さらに、喉
や腸などに付着する風邪のウイルス等に対して殺菌効果
が期待できる等極めて有益なる効果を奏するものであ
る。
に対して９５％濃度に抽出され、サイクロデキストリン
で被覆されたエビガロカテキンガレード０．５ｇを加え
て製造しており、発汗作用があり、しかも、生姜エキス
が脊髄に入り、温まり方が従来と異なり、（６）−ショ
ーガオールの成分により解熱作用、抗炎症作用、鎮咳作
用、健胃作用があり、また、喉越しがよく、さらに、喉
や腸などに付着する風邪のウイルス等に対して殺菌効果
が期待できる等極めて有益なる効果を奏するものであ
る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 35/78 ＡＢＥ Ａ６１Ｋ 35/78 ＡＣＧ ＡＣＧ ＡＣＭ ＡＣＭ Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ
Claims (1)
- 【請求項１】 生姜を洗浄し、ミキサー等の機械により
ペースト状にし、かつ圧縮機にてエキス化し、殺菌処理
した生姜エキス７．０２重量％と、砂糖７７．６６重量
％、澱粉１７．３２重量％を混合・攪拌し、これらをス
テンレストレーに均一な厚みに流し込み、熱風乾燥し、
乾燥した原料を粉砕して整粒機にて２０メッシュ程度に
し、この乾燥後原料５７．３重量％、無水ブドウ糖３２
重量％、黒砂糖５．２５重量％、葛粉２．９６重量％、
そしてこれらに９５％濃度に抽出されたエビガロカテキ
ンガレードを、サイクロデキストリンで被覆した粉体を
２．４９重量％を加え、混合・攪拌したことを特徴とす
る生姜湯の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9343887A JPH11155538A (ja) | 1997-11-27 | 1997-11-27 | 生姜湯の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9343887A JPH11155538A (ja) | 1997-11-27 | 1997-11-27 | 生姜湯の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11155538A true JPH11155538A (ja) | 1999-06-15 |
Family
ID=18365014
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9343887A Pending JPH11155538A (ja) | 1997-11-27 | 1997-11-27 | 生姜湯の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11155538A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008523153A (ja) * | 2004-12-14 | 2008-07-03 | ザ キグリー コーポレーション | 疾病の伝染を減少させる組成物及び方法 |
| JP2012075389A (ja) * | 2010-10-01 | 2012-04-19 | Hitoshi Ishida | 飲食物提供システム |
| CN102845768A (zh) * | 2012-09-16 | 2013-01-02 | 訾路 | 一种治疗风寒咳嗽的中药食疗方 |
| JP2017012076A (ja) * | 2015-06-30 | 2017-01-19 | 株式会社 伊藤園 | 飲料用ショウガ組成物及びその製造方法 |
-
1997
- 1997-11-27 JP JP9343887A patent/JPH11155538A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008523153A (ja) * | 2004-12-14 | 2008-07-03 | ザ キグリー コーポレーション | 疾病の伝染を減少させる組成物及び方法 |
| JP2012075389A (ja) * | 2010-10-01 | 2012-04-19 | Hitoshi Ishida | 飲食物提供システム |
| CN102845768A (zh) * | 2012-09-16 | 2013-01-02 | 訾路 | 一种治疗风寒咳嗽的中药食疗方 |
| JP2017012076A (ja) * | 2015-06-30 | 2017-01-19 | 株式会社 伊藤園 | 飲料用ショウガ組成物及びその製造方法 |
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