JPH11103680A - 大豆もやしの栽培方法 - Google Patents
大豆もやしの栽培方法Info
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- JPH11103680A JPH11103680A JP9270032A JP27003297A JPH11103680A JP H11103680 A JPH11103680 A JP H11103680A JP 9270032 A JP9270032 A JP 9270032A JP 27003297 A JP27003297 A JP 27003297A JP H11103680 A JPH11103680 A JP H11103680A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- light
- soybean sprouts
- soybean
- grown
- hypocotyl
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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Classifications
-
- Y02P60/216—
Landscapes
- Cultivation Of Plants (AREA)
- Hydroponics (AREA)
- Cultivation Receptacles Or Flower-Pots, Or Pots For Seedlings (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 下胚軸の長さを充分に成長させるとともに初
生葉のが生えるのを抑制して大豆もやしとしての商品価
値を損なうことなく、且つ、カロチン含有量、及びビタ
ミンＡ効力に優れた大豆もやしの栽培方法を提供する。 【解決手段】 水温３５℃の温水に２時間浸漬した大豆
１０を暗所で発芽，生育し、大豆もやし１１の子葉１１
ａの間から初生葉が発生する前であって、且つ、大豆も
やし１１の下胚軸１１ｄの長さが１０ｃｍ程度に成長し
た後に、近紫外領域から青色領域の波長範囲の光を子葉
１１ｃに照射して初生葉の発生を抑制しつつ、子葉１１
ｃに含有されるプラスチッドを活性化させる。
生葉のが生えるのを抑制して大豆もやしとしての商品価
値を損なうことなく、且つ、カロチン含有量、及びビタ
ミンＡ効力に優れた大豆もやしの栽培方法を提供する。 【解決手段】 水温３５℃の温水に２時間浸漬した大豆
１０を暗所で発芽，生育し、大豆もやし１１の子葉１１
ａの間から初生葉が発生する前であって、且つ、大豆も
やし１１の下胚軸１１ｄの長さが１０ｃｍ程度に成長し
た後に、近紫外領域から青色領域の波長範囲の光を子葉
１１ｃに照射して初生葉の発生を抑制しつつ、子葉１１
ｃに含有されるプラスチッドを活性化させる。
Description
【０００１】
【発明の属する分野】本発明は、カロチンの含有量及び
ビタミンＡ効力を向上させ、大豆もやしとしての商品価
値を向上することのできる大豆もやしの栽培方法に関す
る。
ビタミンＡ効力を向上させ、大豆もやしとしての商品価
値を向上することのできる大豆もやしの栽培方法に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】大豆もやしは、通常、光線を断った暗所
で発芽，生育が行われる。これは、一般に、上記大豆も
やしは、初生葉が発生することなく、且つ、下胚軸が充
分に長く生育したものが好まれるためであり、製造温度
２０〜２５℃の暗所で７日〜１０日間栽培された上記大
豆もやしは、子葉（胚）が割れて初生葉（本葉）が出る
前に、必要に応じて根切りが行われ、軽く水で洗浄され
た後、所定に包装されて出荷される。
で発芽，生育が行われる。これは、一般に、上記大豆も
やしは、初生葉が発生することなく、且つ、下胚軸が充
分に長く生育したものが好まれるためであり、製造温度
２０〜２５℃の暗所で７日〜１０日間栽培された上記大
豆もやしは、子葉（胚）が割れて初生葉（本葉）が出る
前に、必要に応じて根切りが行われ、軽く水で洗浄され
た後、所定に包装されて出荷される。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところで、上記大豆も
やしは、図９に示すように、例えば、大豆の未熟豆であ
る枝豆と比較すると、カロチンの含有量及びビタミンＡ
効力が極めて低い値となる。これは、上記大豆もやし
は、暗所で栽培されるため、子葉部に含有されるプラス
チッド（色素体）を活性化させて葉緑体へと変化させる
ことが困難であるためである。
やしは、図９に示すように、例えば、大豆の未熟豆であ
る枝豆と比較すると、カロチンの含有量及びビタミンＡ
効力が極めて低い値となる。これは、上記大豆もやし
は、暗所で栽培されるため、子葉部に含有されるプラス
チッド（色素体）を活性化させて葉緑体へと変化させる
ことが困難であるためである。
【０００４】その一方で、上記大豆もやしは、上記プラ
スチッドを活性化されるために光を当てて栽培した場
合、下胚軸が充分な長さまで成長せず、また、早期に子
葉部が展開して初生葉が生えてくるため、大豆もやしと
しての商品価値を得ることが困難である。
スチッドを活性化されるために光を当てて栽培した場
合、下胚軸が充分な長さまで成長せず、また、早期に子
葉部が展開して初生葉が生えてくるため、大豆もやしと
しての商品価値を得ることが困難である。
【０００５】このように、上記大豆もやしは、カロチン
の含有量及びビタミンＡ効力を向上させることと、初生
葉を発生させることなく、且つ、下胚軸の長さを充分に
確保することとの両立は困難であった。
の含有量及びビタミンＡ効力を向上させることと、初生
葉を発生させることなく、且つ、下胚軸の長さを充分に
確保することとの両立は困難であった。
【０００６】本発明は上記事情に鑑みてなされたもの
で、下胚軸の長さを充分に成長させるとともに初生葉の
発生を抑制して大豆もやしとしての商品価値を損なうこ
となく、且つ、カロチン含有量、及びビタミンＡ効力に
優れた大豆もやしの栽培方法を提供することを目的とす
る。
で、下胚軸の長さを充分に成長させるとともに初生葉の
発生を抑制して大豆もやしとしての商品価値を損なうこ
となく、且つ、カロチン含有量、及びビタミンＡ効力に
優れた大豆もやしの栽培方法を提供することを目的とす
る。
【０００７】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、請求項１による本発明の大豆もやしの栽培方法は、
所定水温の水に所定時間浸漬した大豆を暗所で発芽させ
て生育し、発芽し生育した上記大豆の子葉が展開し該子
葉間から初生葉が発生する前であって、且つ、発芽し生
育した上記大豆の下胚軸の長さが所定の長さに成長した
とき、光を上記子葉に照射して該子葉に含有されるプラ
スチッドを活性化させることを特徴とする。
に、請求項１による本発明の大豆もやしの栽培方法は、
所定水温の水に所定時間浸漬した大豆を暗所で発芽させ
て生育し、発芽し生育した上記大豆の子葉が展開し該子
葉間から初生葉が発生する前であって、且つ、発芽し生
育した上記大豆の下胚軸の長さが所定の長さに成長した
とき、光を上記子葉に照射して該子葉に含有されるプラ
スチッドを活性化させることを特徴とする。
【０００８】すなわち、上記請求項１による本発明の大
豆もやしの栽培方法は、大豆を暗所で発芽，生育するこ
とにより初生葉の発生を抑制しつつ下胚軸を充分な長さ
まで成長させ、発芽，生育した上記大豆の子葉が展開し
該子葉間から初生葉が発生する前であって、且つ、発
芽，生育した上記大豆の下胚軸の長さが所定の長さに成
長したとき、光を上記子葉に照射することにより上記子
葉に含有されるプラスチッドを活性化させる。
豆もやしの栽培方法は、大豆を暗所で発芽，生育するこ
とにより初生葉の発生を抑制しつつ下胚軸を充分な長さ
まで成長させ、発芽，生育した上記大豆の子葉が展開し
該子葉間から初生葉が発生する前であって、且つ、発
芽，生育した上記大豆の下胚軸の長さが所定の長さに成
長したとき、光を上記子葉に照射することにより上記子
葉に含有されるプラスチッドを活性化させる。
【０００９】また、請求項２による本発明の大豆もやし
の栽培方法は、上記光は、上記子葉に含有される上記プ
ラスチッドを活性化させる波長領域の光と植物の成長を
抑制する波長領域の光とを有する波長範囲の光である請
求項１に記載のものである。
の栽培方法は、上記光は、上記子葉に含有される上記プ
ラスチッドを活性化させる波長領域の光と植物の成長を
抑制する波長領域の光とを有する波長範囲の光である請
求項１に記載のものである。
【００１０】また、請求項３による本発明の大豆もやし
の栽培方法は、上記光は、近紫外領域から青色領域の波
長範囲の光である請求項１、請求項２のいずれか１に記
載のものである。
の栽培方法は、上記光は、近紫外領域から青色領域の波
長範囲の光である請求項１、請求項２のいずれか１に記
載のものである。
【００１１】また、請求項４による本発明の大豆もやし
の栽培方法は、上記光は、自然光である請求項１に記載
のものである。
の栽培方法は、上記光は、自然光である請求項１に記載
のものである。
【００１２】また、請求項５による本発明の大豆もやし
の栽培方法は、上記暗所で成長させる上記下胚軸の長さ
は、数センチメートル乃至１０センチメートル前後であ
る請求項１から請求項４のいずれか１に記載のものであ
る。
の栽培方法は、上記暗所で成長させる上記下胚軸の長さ
は、数センチメートル乃至１０センチメートル前後であ
る請求項１から請求項４のいずれか１に記載のものであ
る。
【００１３】
【発明の実施の形態】以下、図面を参照して本発明の実
施の形態を説明する。図１から図８は、本発明の一実施
の形態を示したものであり、図１は本実施の形態による
大豆もやしの栽培行程を示す概略図、図２は本実施の形
態による大豆もやしの成長過程を示す概略図、図３は栽
培室の要部を室内から見た斜視図、図４は栽培トレイを
示す斜視図、図５は図４に示す栽培トレイに栽培された
大豆もやしを示す斜視図、図６は本発明による栽培方法
で育成された大豆もやしの主要成分を示す説明図、図７
は大豆もやしの硬度を示す説明図、図８は光源の波長分
布を示す説明図である。
施の形態を説明する。図１から図８は、本発明の一実施
の形態を示したものであり、図１は本実施の形態による
大豆もやしの栽培行程を示す概略図、図２は本実施の形
態による大豆もやしの成長過程を示す概略図、図３は栽
培室の要部を室内から見た斜視図、図４は栽培トレイを
示す斜視図、図５は図４に示す栽培トレイに栽培された
大豆もやしを示す斜視図、図６は本発明による栽培方法
で育成された大豆もやしの主要成分を示す説明図、図７
は大豆もやしの硬度を示す説明図、図８は光源の波長分
布を示す説明図である。
【００１４】本発明の実施の形態による大豆もやしが栽
培される栽培室は、暗室に形成されている。図３に示す
ように、上記栽培室１の内部には、波板２が設置され、
この波板２の上に複数の栽培トレイ３が載置されるよう
になっている。ここで、上記栽培トレイ３は、例えば図
４に示すように、底面部に複数の細長な通水孔３ａが穿
設さた矩形状のトレイである。
培される栽培室は、暗室に形成されている。図３に示す
ように、上記栽培室１の内部には、波板２が設置され、
この波板２の上に複数の栽培トレイ３が載置されるよう
になっている。ここで、上記栽培トレイ３は、例えば図
４に示すように、底面部に複数の細長な通水孔３ａが穿
設さた矩形状のトレイである。
【００１５】また、上記栽培室１内の上方には、排水管
４が配管されており、この排水管４には、上記栽培トレ
イ３に散水を行うための散水機４ａが所定間隔毎に複数
配設されている。さらに、上記栽培室１の上記散水機４
ａよりも上方には、所定の波長範囲の光を発光する光源
５が所定間隔毎に複数配設されている（図３参照）。
４が配管されており、この排水管４には、上記栽培トレ
イ３に散水を行うための散水機４ａが所定間隔毎に複数
配設されている。さらに、上記栽培室１の上記散水機４
ａよりも上方には、所定の波長範囲の光を発光する光源
５が所定間隔毎に複数配設されている（図３参照）。
【００１６】なお、上記栽培室１は、室温や湿度等の大
豆もやしの育成条件を適宜設定可能に形成されている。
豆もやしの育成条件を適宜設定可能に形成されている。
【００１７】ここで、本実施の形態では、上記光源５と
して、いわゆるブラックライト・ブルーと呼ばれる蛍光
管を有する蛍光灯が用いられている。このブラックライ
ト・ブルー蛍光管から出射される光は、図８に実線で示
すように、約３２０ｎｍ〜約４５０ｎｍ（近紫外領域〜
青色領域）の波長範囲に分布し、３５２ｎｍ付近にピー
クを有する。
して、いわゆるブラックライト・ブルーと呼ばれる蛍光
管を有する蛍光灯が用いられている。このブラックライ
ト・ブルー蛍光管から出射される光は、図８に実線で示
すように、約３２０ｎｍ〜約４５０ｎｍ（近紫外領域〜
青色領域）の波長範囲に分布し、３５２ｎｍ付近にピー
クを有する。
【００１８】ところで、一般に、植物の葉緑素合成が最
も活発に働くのは４５０ｎｍ付近の波長（青色）と６５
０ｎｍ付近の波長（赤色）である。上記６５０ｎｍ付近
の波長の光は、フィトクロムという蛋白質を介して葉緑
素合成を誘起し、その他にも、種子発芽、花粉分化、開
花、子葉の展開等の光形態形成を誘起する。一方、上記
４５０ｎｍ付近の波長の光は、上記フィトクロム以外の
受光容体が関与してプラスチッドが活性化され、葉緑素
合成が促進される。
も活発に働くのは４５０ｎｍ付近の波長（青色）と６５
０ｎｍ付近の波長（赤色）である。上記６５０ｎｍ付近
の波長の光は、フィトクロムという蛋白質を介して葉緑
素合成を誘起し、その他にも、種子発芽、花粉分化、開
花、子葉の展開等の光形態形成を誘起する。一方、上記
４５０ｎｍ付近の波長の光は、上記フィトクロム以外の
受光容体が関与してプラスチッドが活性化され、葉緑素
合成が促進される。
【００１９】また、一般に、近紫外領域の光は、植物の
成長を抑制する働きがある。
成長を抑制する働きがある。
【００２０】すなわち、上記ブラックライト・ブルー蛍
光管は、プラスチッドを活性化させて葉緑素合成を促す
青色光と、植物の成長を抑制する（本葉の発生を抑制す
る）近紫外光とを同時に備えた波長範囲の光を出射する
ことのできる蛍光管である。
光管は、プラスチッドを活性化させて葉緑素合成を促す
青色光と、植物の成長を抑制する（本葉の発生を抑制す
る）近紫外光とを同時に備えた波長範囲の光を出射する
ことのできる蛍光管である。
【００２１】次に、本実施の形態による大豆もやしの栽
培方法について説明する。図１（ａ）に示すように、先
ず、大豆もやしの種子となる大豆１０を、３５℃の温水
を貯えた容器６内に２時間浸漬する。なお、この大豆１
０を浸漬する温水の水温及び時間は上述の条件に限ら
ず、例えば大豆１０の種類や大豆もやしの育成条件（例
えば、育成温度や湿度）等によって適宜変更してもよ
い。
培方法について説明する。図１（ａ）に示すように、先
ず、大豆もやしの種子となる大豆１０を、３５℃の温水
を貯えた容器６内に２時間浸漬する。なお、この大豆１
０を浸漬する温水の水温及び時間は上述の条件に限ら
ず、例えば大豆１０の種類や大豆もやしの育成条件（例
えば、育成温度や湿度）等によって適宜変更してもよ
い。
【００２２】次に、図１（ｂ）に示すように、浸漬され
た上記大豆１０を栽培トレイ３に均等になるように適切
な量蒔き、この大豆１０を蒔種した上記栽培トレイ３
を、栽培室１内（暗所）の波板２上に載置する。さら
に、上記栽培トレイ３に蒔かれた上記大豆１０に、散水
機４ａによって必要量の水を散水する。ここで、上記散
水機４ａによる散水作業は、１日あたり５〜７回であ
る。なお、余分に散水された水は、上記栽培トレイ３の
底面部に形成された通水孔３ａから滴下され、上記波板
２を伝わって流れ出すため、大豆１０の育成時の根ぐさ
れ等を防止することができる。
た上記大豆１０を栽培トレイ３に均等になるように適切
な量蒔き、この大豆１０を蒔種した上記栽培トレイ３
を、栽培室１内（暗所）の波板２上に載置する。さら
に、上記栽培トレイ３に蒔かれた上記大豆１０に、散水
機４ａによって必要量の水を散水する。ここで、上記散
水機４ａによる散水作業は、１日あたり５〜７回であ
る。なお、余分に散水された水は、上記栽培トレイ３の
底面部に形成された通水孔３ａから滴下され、上記波板
２を伝わって流れ出すため、大豆１０の育成時の根ぐさ
れ等を防止することができる。
【００２３】図１（ｃ）は、上記大豆１０が発芽した状
態（以下、発芽以降の大豆１０を大豆もやし１１と称
す）を示し、図１（ｄ）は、上記大豆もやし１１の成長
途中の状態を示す。
態（以下、発芽以降の大豆１０を大豆もやし１１と称
す）を示し、図１（ｄ）は、上記大豆もやし１１の成長
途中の状態を示す。
【００２４】すなわち、上記図１（ｃ），（ｄ）に示す
過程では、蒔種された上記大豆１０（図２（Ｉ）参照）
は、所定時間が経過すると発芽し、胚１１ａから幼根１
１ｂが生える（図２（II）参照）。
過程では、蒔種された上記大豆１０（図２（Ｉ）参照）
は、所定時間が経過すると発芽し、胚１１ａから幼根１
１ｂが生える（図２（II）参照）。
【００２５】さらに成長すると、上記胚１１ａは子葉１
１ｃとなるとともに、上記幼根１１ｂは下胚軸１１ｄ及
び主根１１ｅとして成長する（図２（III））。
１ｃとなるとともに、上記幼根１１ｂは下胚軸１１ｄ及
び主根１１ｅとして成長する（図２（III））。
【００２６】さらに、図２（IV）に示すように、上記主
根１１ｅから複数の側根１１ｆが生えるとともに、下胚
軸１１ｄが成長する。このとき、上記大豆もやし１１
は、上記側根１１ｆが絡み合って基台となり、自立成長
することができる。また、暗所で育成されることによ
り、上記下胚軸１１ｄは長く成長するとともに、初生葉
（本葉）が生えるのを抑制することができる。
根１１ｅから複数の側根１１ｆが生えるとともに、下胚
軸１１ｄが成長する。このとき、上記大豆もやし１１
は、上記側根１１ｆが絡み合って基台となり、自立成長
することができる。また、暗所で育成されることによ
り、上記下胚軸１１ｄは長く成長するとともに、初生葉
（本葉）が生えるのを抑制することができる。
【００２７】次に、蒔種から５日〜７日経過し、上記大
豆もやし１１の下胚軸１１ｃの長さが充分な長さ（例え
ば、１０ｃｍ程度）に成長した時点で、上記栽培室１に
配設された光源５（ブラックライト・ブルー蛍光管）を
点灯させ、近紫外領域〜青色領域にかけての波長範囲の
光を約２日間照射する（図１（ｅ）参照）。
豆もやし１１の下胚軸１１ｃの長さが充分な長さ（例え
ば、１０ｃｍ程度）に成長した時点で、上記栽培室１に
配設された光源５（ブラックライト・ブルー蛍光管）を
点灯させ、近紫外領域〜青色領域にかけての波長範囲の
光を約２日間照射する（図１（ｅ）参照）。
【００２８】この光の照射は、上記子葉１１ａに高濃度
で含有されるプラスチッドを活性化して葉緑体へと変化
させることにより、カロチンの含有量，ビタミンＡ効
力，ビタミンＥ効力を向上させ、且つ、子葉１１ａの硬
度を柔らかくすることを目的として行われる。
で含有されるプラスチッドを活性化して葉緑体へと変化
させることにより、カロチンの含有量，ビタミンＡ効
力，ビタミンＥ効力を向上させ、且つ、子葉１１ａの硬
度を柔らかくすることを目的として行われる。
【００２９】ここで、上記光源５から出射される波長領
域の光のうち、４５０ｎｍ付近の波長光（青色光）は、
上記子葉１１ａに含有されるプラスチッドの活性化を促
す効果を有し、また、上記青色光と同時に出射される近
紫外領域の光は、植物の生育を抑制する効果がある。す
なわち、上記大豆もやし１１は、上記近紫外領域の光に
よって成長が抑制され、上記子葉１１ｄの間から初生葉
が発生するのが抑制されつつ、上記子葉１１ｄ内に含ま
れるプラスチッドが活性化され葉緑体へと変化する。
域の光のうち、４５０ｎｍ付近の波長光（青色光）は、
上記子葉１１ａに含有されるプラスチッドの活性化を促
す効果を有し、また、上記青色光と同時に出射される近
紫外領域の光は、植物の生育を抑制する効果がある。す
なわち、上記大豆もやし１１は、上記近紫外領域の光に
よって成長が抑制され、上記子葉１１ｄの間から初生葉
が発生するのが抑制されつつ、上記子葉１１ｄ内に含ま
れるプラスチッドが活性化され葉緑体へと変化する。
【００３０】このような過程を経て上記大豆もやし１１
を栽培することによって、図２（Ｖ），図５に示すよう
に、本葉が発生することなく、子葉１１ｃ内に多量の葉
緑体を含んだ、下胚軸１１ｄが充分に長い大豆もやしと
なる。
を栽培することによって、図２（Ｖ），図５に示すよう
に、本葉が発生することなく、子葉１１ｃ内に多量の葉
緑体を含んだ、下胚軸１１ｄが充分に長い大豆もやしと
なる。
【００３１】また、上記大豆もやし１１を暗所で成長さ
せる過程において、仮に上記下胚軸１１ｄが側方に屈折
して成長しても、上方から光を照射することにより該下
胚軸１１ｄの屈折は上方に補正されるため、まっすぐに
伸びた見栄えがよい大豆もやしを育成することができ
る。
せる過程において、仮に上記下胚軸１１ｄが側方に屈折
して成長しても、上方から光を照射することにより該下
胚軸１１ｄの屈折は上方に補正されるため、まっすぐに
伸びた見栄えがよい大豆もやしを育成することができ
る。
【００３２】次に、本発明にによる栽培方法で育成され
た大豆もやしと、従来の栽培方法で育成された大豆もや
し（暗所のみで育成され、プラスチッドが活性化されて
いない大豆もやし）及び枝豆との成分を比較する。図６
に示すように、本発明による大豆もやしは、従来の大豆
もやし（図９参照）と比較すると、カロチンの含有量，
ビタミンＡ効力，ビタミンＥ効力ともに大幅に優れ、ま
た、枝豆（図９参照）と比較しても上記各成分は全て４
倍以上となり、栄養価に富んだ大豆もやしであることが
分かる。
た大豆もやしと、従来の栽培方法で育成された大豆もや
し（暗所のみで育成され、プラスチッドが活性化されて
いない大豆もやし）及び枝豆との成分を比較する。図６
に示すように、本発明による大豆もやしは、従来の大豆
もやし（図９参照）と比較すると、カロチンの含有量，
ビタミンＡ効力，ビタミンＥ効力ともに大幅に優れ、ま
た、枝豆（図９参照）と比較しても上記各成分は全て４
倍以上となり、栄養価に富んだ大豆もやしであることが
分かる。
【００３３】また、図７に示すように、本発明による大
豆もやしと従来の大豆もやしとの硬度を比較すると、本
発明による大豆もやしの方が従来の大豆もやしよりも柔
らかいことが分かる。従って、本発明による大豆もやし
は、従来の大豆もやしよりも柔らかい食感を得ることが
できる。ここで、上記硬度の測定は、直径３（ｍｍ）の
円柱からなるプランジャを有するクリープメータを用い
て、試料台上昇速度＝６（ｃｍ／分）の測定条件で、子
葉１１ｃの部分について行ったものである。また、測定
の試行回数は、それぞれ５回であり、図７には、上記各
もやしの硬度の最大値、最小値、及び、平均値を示し
た。
豆もやしと従来の大豆もやしとの硬度を比較すると、本
発明による大豆もやしの方が従来の大豆もやしよりも柔
らかいことが分かる。従って、本発明による大豆もやし
は、従来の大豆もやしよりも柔らかい食感を得ることが
できる。ここで、上記硬度の測定は、直径３（ｍｍ）の
円柱からなるプランジャを有するクリープメータを用い
て、試料台上昇速度＝６（ｃｍ／分）の測定条件で、子
葉１１ｃの部分について行ったものである。また、測定
の試行回数は、それぞれ５回であり、図７には、上記各
もやしの硬度の最大値、最小値、及び、平均値を示し
た。
【００３４】このように、本発明によれば、暗所で大豆
１０を発芽させ、育成することで、先ず、子葉１１ｃ間
から初生葉を発生させることなく下胚軸１１ｄを充分な
長さまで成長させ、次いで、近紫外領域から青色領域ま
での波長範囲の光を照射することで、上記初生葉の発生
を抑制しつつ上記子葉１１ｃに含まれるプラスチッド
（色素体）を活性化させるので、下胚軸１１ｄの長さを
充分に成長させるとともに初生葉のが生えるのを抑制し
て大豆もやしとしての商品価値を損なうことなく、且
つ、カロチン含有量、及びビタミンＡ効力に優れ、子葉
部の柔らかい大豆もやしを栽培することができる。
１０を発芽させ、育成することで、先ず、子葉１１ｃ間
から初生葉を発生させることなく下胚軸１１ｄを充分な
長さまで成長させ、次いで、近紫外領域から青色領域ま
での波長範囲の光を照射することで、上記初生葉の発生
を抑制しつつ上記子葉１１ｃに含まれるプラスチッド
（色素体）を活性化させるので、下胚軸１１ｄの長さを
充分に成長させるとともに初生葉のが生えるのを抑制し
て大豆もやしとしての商品価値を損なうことなく、且
つ、カロチン含有量、及びビタミンＡ効力に優れ、子葉
部の柔らかい大豆もやしを栽培することができる。
【００３５】なお、本発明による大豆もやしの栽培条件
は、上記方法のみに限らず、大豆の種類や栽培環境によ
って、上記暗所での栽培時間（日数）や光の照射時間
（日数）等を適宜変更してもよい。
は、上記方法のみに限らず、大豆の種類や栽培環境によ
って、上記暗所での栽培時間（日数）や光の照射時間
（日数）等を適宜変更してもよい。
【００３６】また、上記光源５は、ブラックライト・ブ
ルー蛍光管に限らず、例えば、いわゆるブラックライト
と呼ばれる蛍光管を用いてもよい。ここで、上記ブラッ
クライト蛍光管から出射される光は、図８に一点鎖線で
示すように、全体の光量の約９０％が第１のピーク（約
３６９ｎｍ）を有する約３５０ｎｍ〜約４２０ｎｍの波
長範囲に分布し、残りの約１０％が第２のピーク（約５
５０ｎｍ）付近に分布する。上記ブラックライト蛍光管
を上記光源５として用いた場合も、光量の大部分を占め
る上記第１のピークを有する波長範囲の光が近紫外領域
〜青色領域の波長範囲の光であり、また、上記第２のピ
ークを有する波長範囲の光は赤色領域の波長範囲以外の
光であるため、上記ブラックライト・ブルー蛍光管を上
記光源５として用いた場合と略同様の効果が得られる。
ルー蛍光管に限らず、例えば、いわゆるブラックライト
と呼ばれる蛍光管を用いてもよい。ここで、上記ブラッ
クライト蛍光管から出射される光は、図８に一点鎖線で
示すように、全体の光量の約９０％が第１のピーク（約
３６９ｎｍ）を有する約３５０ｎｍ〜約４２０ｎｍの波
長範囲に分布し、残りの約１０％が第２のピーク（約５
５０ｎｍ）付近に分布する。上記ブラックライト蛍光管
を上記光源５として用いた場合も、光量の大部分を占め
る上記第１のピークを有する波長範囲の光が近紫外領域
〜青色領域の波長範囲の光であり、また、上記第２のピ
ークを有する波長範囲の光は赤色領域の波長範囲以外の
光であるため、上記ブラックライト・ブルー蛍光管を上
記光源５として用いた場合と略同様の効果が得られる。
【００３７】なお、上記光源５に、図８に点線で示す波
長分布を有する植物蛍光灯を用いたり、上記光源５から
の光の代わりに太陽光（自然光：図８に二点鎖線で示
す）を照射して上記プラスチッドの活性化を行ってもよ
い。これらの場合、プラスチッドの活性化（葉緑素合
成）を促す波長範囲の光を含むとともに、植物の成長を
促す波長範囲の光をも多く含んでいるため、照射する光
量を多くして多量のプラスチッドを活性化させること
で、本葉が発生する前に必要量の葉緑体を生成する。
長分布を有する植物蛍光灯を用いたり、上記光源５から
の光の代わりに太陽光（自然光：図８に二点鎖線で示
す）を照射して上記プラスチッドの活性化を行ってもよ
い。これらの場合、プラスチッドの活性化（葉緑素合
成）を促す波長範囲の光を含むとともに、植物の成長を
促す波長範囲の光をも多く含んでいるため、照射する光
量を多くして多量のプラスチッドを活性化させること
で、本葉が発生する前に必要量の葉緑体を生成する。
【００３８】
【発明の効果】以上、説明したように本発明によれば、
下胚軸の長さを充分に成長させるとともに初生葉が生え
るのを抑制して大豆もやしとしての商品価値を損なうこ
となく、且つ、カロチン含有量、及びビタミンＡ効力に
優れた大豆もやしの栽培方法を提供することができる。
下胚軸の長さを充分に成長させるとともに初生葉が生え
るのを抑制して大豆もやしとしての商品価値を損なうこ
となく、且つ、カロチン含有量、及びビタミンＡ効力に
優れた大豆もやしの栽培方法を提供することができる。
【図１】大豆もやしの栽培行程を示す概略図
【図２】大豆もやしの成長過程を示す概略図
【図３】栽培室の要部を室内から見た斜視図
【図４】栽培トレイを示す斜視図
【図５】上記図４に示す栽培トレイに栽培された大豆も
やしを示す斜視図
やしを示す斜視図
【図６】大豆もやしの主要成分を示す説明図
【図７】大豆もやしの硬度を示す説明図
【図８】光源の波長分布を示す説明図
【図９】枝豆および従来の栽培方法による大豆もやしの
主要成分を示し説明図
主要成分を示し説明図
１ … 栽培室（暗所） ５ … 光源 １０ … 大豆 １１ … 大豆もやし １１ｃ … 子葉 １１ｄ … 下胚軸
Claims (5)
- 【請求項１】 所定水温の水に所定時間浸漬した大豆を
暗所で発芽させて生育し、発芽し生育した上記大豆の子
葉が展開し該子葉間から初生葉が発生する前であって、
且つ、発芽し生育した上記大豆の下胚軸の長さが所定の
長さに成長したとき、光を上記子葉に照射して該子葉に
含有されるプラスチッドを活性化させることを特徴とす
る大豆もやしの栽培方法。 - 【請求項２】 上記光は、上記子葉に含有される上記プ
ラスチッドを活性化させる波長領域の光と、植物の成長
を抑制する波長領域の光とを有する波長範囲の光である
ことを特徴とする請求項１に記載の大豆もやしの栽培方
法。 - 【請求項３】 上記光は、近紫外領域から青色領域の波
長範囲の光であることを特徴とする請求項１、請求項２
のいずれか１項に記載の大豆もやしの栽培方法。 - 【請求項４】 上記光は、自然光であることを特徴とす
る請求項１に記載の大豆もやしの栽培方法。 - 【請求項５】 上記暗所で成長させる上記下胚軸の長さ
は、数センチメートル乃至１０センチメートル前後であ
ることを特徴とする請求項１から請求項４のいずれか１
項に記載の大豆もやしの栽培方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9270032A JP2952222B2 (ja) | 1997-10-02 | 1997-10-02 | 大豆もやしの栽培方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9270032A JP2952222B2 (ja) | 1997-10-02 | 1997-10-02 | 大豆もやしの栽培方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11103680A true JPH11103680A (ja) | 1999-04-20 |
| JP2952222B2 JP2952222B2 (ja) | 1999-09-20 |
Family
ID=17480592
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9270032A Expired - Fee Related JP2952222B2 (ja) | 1997-10-02 | 1997-10-02 | 大豆もやしの栽培方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2952222B2 (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002030177A1 (en) * | 2000-09-29 | 2002-04-18 | Roh Jae Seung | Method for manufacturing green elemental bean sprouts using yellow light |
| JP2007089430A (ja) * | 2005-09-27 | 2007-04-12 | Shimane Pref Gov | 植物のポリフェノール増収方法及び増収装置 |
| KR101042335B1 (ko) | 2008-12-17 | 2011-06-17 | 전주콩나물영농조합법인 | 콩나물 재배방법 |
| KR101128924B1 (ko) | 2009-06-18 | 2012-06-27 | 대한민국 | 기능성채소 생산장치 |
| CN102934605A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-02-20 | 杨柳青 | 家庭智能豆芽机 |
| GB2508946B (en) * | 2013-06-11 | 2015-08-19 | J Pao & Co Ltd | Bean sprout production |
| CN105265298A (zh) * | 2014-07-04 | 2016-01-27 | 天津市天园绿洲农业科技开发有限公司 | 一种泡豆机 |
| WO2020032601A3 (ko) * | 2018-08-09 | 2020-05-07 | 서울바이오시스 주식회사 | 식물 재배 장치 및 이를 이용한 재배 방법 |
| JP2022058105A (ja) * | 2020-09-30 | 2022-04-11 | 学校法人九州文化学園 | もやしクメストロール含有率増加方法 |
-
1997
- 1997-10-02 JP JP9270032A patent/JP2952222B2/ja not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002030177A1 (en) * | 2000-09-29 | 2002-04-18 | Roh Jae Seung | Method for manufacturing green elemental bean sprouts using yellow light |
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| KR101042335B1 (ko) | 2008-12-17 | 2011-06-17 | 전주콩나물영농조합법인 | 콩나물 재배방법 |
| KR101128924B1 (ko) | 2009-06-18 | 2012-06-27 | 대한민국 | 기능성채소 생산장치 |
| CN102934605A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-02-20 | 杨柳青 | 家庭智能豆芽机 |
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| JP2022058105A (ja) * | 2020-09-30 | 2022-04-11 | 学校法人九州文化学園 | もやしクメストロール含有率増加方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2952222B2 (ja) | 1999-09-20 |
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