JPH1084890A - 寿司飯製造用の米飯と合せ酢等の自動混合装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 寿司飯製造用の米飯と合せ酢等の自動混合装
置で、米飯に対して適正量の合せ酢を万遍なく均一に供
給できるようにする。 【解決手段】 内部に撹拌部材１８を備えた回転容器５
の左右両側壁５ｂ、５ｂの中心部に水平な回転軸１５、
１５′を各々突設し、一方の回転軸１５′を送風筒１５
ｂと兼用させると共に、他方の回転軸１５を排風筒１５
ａと兼用させる。そして、上記回転容器５内の両回転軸
１５、１５′間の中央に回転容器５内に合せ酢Ｗを噴霧
させるための多数の小孔２７ａを穿設した合せ酢供給パ
イプ２７を配設固定し、該供給パイプ２７の一端を上記
送風筒１５ｂを通して合せ酢タンク６へポンプ１１を介
して連通接続して構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明に属する技術分野】本発明は、米飯と合せ酢等を
撹拌、混合して寿司飯を作る際に用いる自動混合装置に
関する。

【従来の技術】

【０００２】従来よりこの種の自動混合装置は公知であ
る（例えば、特開平８−１９９号公報参照）。そして、
この装置を作動させるには、先ず回転容器内へ炊きたて
の米飯と合せ酢を入れる。これら材料の回転容器内への
投入は全て手作業で行なう。その後、回転容器内へ送風
しつゝ当該回転容器を回転させることで、米飯の冷却と
同時に酢合せを行なう。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、上記した従
来の技術では、合せ酢の回転容器内への供給が面倒な手
作業によりため、作業効率が良くないうえに、合せ酢の
量調整も作業人の経験によることから、均質な酢合せを
行なうことが難しい等の問題がある。

【０００４】本発明は、上記従来の技術の有するこのよ
うな問題点に鑑みてなされたもので、合せ酢の回転容器
への供給をポンプを使うことにより自動的に行なうこと
により作業効率を向上させると共に、米飯に対する合せ
酢の供給量を適正に調整することと合せ酢を米飯に万遍
なく混ぜ合せることで、均質な酢合せが可能となり、高
品質の寿司飯が得られるようにした米飯と合せ酢等の自
動混合装置を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明に係る寿司飯製造用の米飯と合せ酢等の自動
混合装置は、内部に撹拌部材を備えた回転容器の左右両
側壁の中心部に水平な回転軸を回転容器内と連通するよ
うに各々突設し、一方の回転軸を送風筒と兼用させると
共に、他方の回転軸を排風筒と兼用させてなり、上記回
転容器内の両回転軸間の中央に回転容器内に合せ酢を噴
霧させるための多数の小孔を穿設した合せ酢供給パイプ
を配設し、該供給パイプの一端を上記送風筒を通して合
せ酢タンクへポンプを介して連通接続したことを特徴と
する。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。図１は本発明に係る寿司飯製造用
の米飯と合せ酢等の自動混合装置の一部断面した正面
図、図２は同上の側面図、図３は同上の平面図、図４は
回転容器の縦断面図を各示す。

【０００７】図１〜図３において、１は下面四隅に複数
個（図示例では４個）のキャスター２・・・を取着した
ベース板、３、４はベース板１の上面両側に所定の間隔
を置いて垂直に立設させた一対の支持フレーム、５は支
持フレーム３、４間に回転軸芯が水平となるよう軸支さ
れた回転容器、６はベース板１上面の支持フレーム４の
手前側に脱着可能に載置固定された合せ酢タンク、７は
ベース板１外の支持フレーム４の側方に設置された送風
機を各々示す。

【０００８】支持フレーム３は、縦長箱状に形成され、
上部に正面形状が略Ｌ型となるよう曲成された排風用ダ
クト８がその両端を、支持フレーム３の上面と内面へ向
けて各開口されるよう内蔵されると共に、該排風用ダク
ト８の上端には排気ファン９が、その排風方向を支持フ
レーム３上壁に穿設された複数の排風孔３ａに対向する
ようにして支持フレーム３の上方に位置して設けられ、
一方排風用ダクト８の下端には支持フレーム３のほぼ内
面位置で回転容器５の後述する回転軸（排風筒）が連通
するように接続されている。

【０００９】他方支持フレーム４は、支持フレーム３と
略同形のフレーム本体４ａの後側部に連通するように上
面逆Ｌ型状にして、縦長箱状に形成された室４ｂを併設
して構成されている。そして、該支持フレーム４のフレ
ーム本体４ａには、その略中間部に回転容器５の回転駆
動機構１０が、下部に合せ酢の注入用のポンプ１１が各
々内蔵されると共に、上面には操作パネル１２が載設さ
れ、かつ、隣接する室４ｂには回転容器５内へ冷風を送
る送風路１３が内蔵されている。この送風路１３につい
ては後述する。

【００１０】上記回転容器５は図１〜図４に示したよう
に、縦断面形状が半円形状をなす底壁５ａとその両側に
連設された左右両側壁５ｂ、５ｂにて上部を開口部５ｃ
として形成させた容器本体５Ａと、該容器本体５Ａの開
口部５ｃへ上記左右両側壁５ｂ、５ｂの外側に取着され
たクランパー１４、１４にて係脱自在に嵌着される容器
本体５Ａと略同形にして、かつ小型の蓋体５Ｂとより構
成されている。したがって、蓋体５Ｂを含む回転容器５
全体の縦断面形状は略円筒形となっている。

【００１１】そして、上記回転容器５における容器本体
５Ａの左右両側壁５ｂ、５ｂの外側には、回転容器５の
回転軸芯と合致するように円筒状の回転軸１５、１５′
が外向きに対称に回転容器５内と連通するように各一体
に突設されている。このうち、図中左側の回転軸１５は
前記したように、排風筒１５ａと兼用となっており、支
持フレーム３に内蔵された排風用ダクト８の下端に対し
て回動自在に連通連結されている。図中１６はこの排風
筒１５ａ兼用の回転軸１５を回動自在に支承する、支持
フレーム３の内側に設けられた複数個のガイドローラー
を示す。

【００１２】他方、図中右側の回転軸１５′は、前記し
たように送風筒１５ｂと兼用となっており、支持フレー
ム４のフレーム本体４ａを水平に貫通して回転駆動機構
１０に連動連結されている。図中１７はこの送風筒１５
ｂ兼用の回転軸１５′を回転自在に支承する、支持フレ
ーム４の内側に設けられた複数個のガイドローラーを示
す。また、図中１８は回転容器５の容器本体５Ａ内に脱
着自在かつ固定可能に収納された、複数本の平行バー１
８ａの組み合せから構成されている撹拌部材、１９は蓋
体５Ｂに付設された把手を各示す。

【００１３】上記した回転容器５の回転駆動機構１０
は、図２に示したように支持フレーム４のフレーム本体
４ａに内蔵された減速機付きモータ２０の駆動が小径の
ギヤー２１を介して回転容器５の回転軸１５′（送風筒
１５ｂ）に固着された大径のギヤー２２に伝達され、当
該回転容器５を所定の速度で回転させるように構成され
ている。

【００１４】次に、合せ酢の注入機構及び送風機構につ
いて説明する。前記したように合せ酢タンク６及び合せ
酢注入用のポンプ１１はベース板１の上面の支持フレー
ム４の手前側とフレーム本体４ａ内に各設けられ、合せ
酢タンク６とポンプ１１との間は開閉弁２３を介在して
合せ酢の吸込管２４にて接続されると共に、ポンプ１１
の他端には合せ酢の送出管２５が接続されている。この
ポンプ１１に接続された送出管２５の他端は、支持フレ
ーム４のフレーム本体４ａに隣接する室４ｂ内を垂直に
上昇し、室４ｂの上部に固定保持されている内ケース２
６の底部２６ａにおいて合せ酢供給パイプ２７に接続さ
れている。なお、図中６ａは合せ酢タンク６の蓋体、６
ｂは把手を各示す。

【００１５】そして、この合せ酢供給パイプ２７は、内
ケース２６内においてフレーム本体４ａに向って内側へ
直角に折曲され、回転軸１５′（送風筒１５ｂ）と回転
容器５の中心部を各挿通して当該回転容器５の左側の側
壁５ｂまで延長されている。回転容器５の各回転軸１
５、１５′（排風筒１５ａと送風筒１５ｂ）との接続部
には、多数の小孔２８ａが穿設された送風板２８、２
８′が各嵌着され、回転軸１５′側の送風板２８′の中
心を遊貫した合せ酢供給パイプ２７の先端が、回転軸１
５側の送風板２８の中心部に固着した軸受２９へ回動可
能状態で挿止されている。この合せ酢供給パイプ２７の
回転容器５内に位置する下側には、合せ酢を噴霧させる
ための多数の小孔２７ａ・・・が、回転容器５の左右両
側壁５ｂ、５ｂ間に亘って等間隔に穿設されている。

【００１６】他方、送風機７は、送風パイプ３０を介し
て先端に連結カバー３１が装着されており、該連結カバ
ー３１を支持フレーム４の室４ｂ側面に突設した吸気孔
部３２に嵌着することにより送風路１３へ送風できるよ
うになっている。

【００１７】そして、上記送風路１３は、既述した回転
容器５の回転軸１５′（送風筒１５ｂ）と連通する内ケ
ース２６、内ケース２６の後端に連通連結された送風管
３３及び前記した吸気孔部３２にて構成され、送風機７
から吐出された冷風が送風パイプ３１、送風路１３及び
回転軸１５′（送風筒１５ｂ）を経て回転容器５内へ送
風されるようになっている。このとき、冷風は回転軸１
５′内の合せ酢供給パイプ２７の外側、即ち回転軸１
５′と合せ酢供給パイプ２７間に形成される環状の空隙
３４を通って回転容器５内へ至る。

【００１８】つぎに、上記図示例に基づき、米飯Ｍに合
せ酢Ｗを混合して寿司飯を作る動作について説明する。
先ず、回転容器５における容器本体５Ａの開口部５ｃを
上向きに回転調整し、蓋体５Ｂを容器本体５Ａから取外
し、炊きたての所要量の米飯Ｍを容器本体５Ａに投入し
た後、蓋体５Ｂをかぶせて閉鎖する。一方、合せ酢タン
ク６の蓋体６ａを取外し、合せ酢Ｗをタンク６が一杯に
なるまで充填した後、蓋体６ａをかぶせて閉鎖する。

【００１９】その後、操作パネル１２の所定のスイッチ
（図示しない）を操作してモータ２０を駆動させると、
その駆動力は小径のギヤー２１、大径のギヤー２２を介
して回転軸１５′（送風筒１５ｂ）に伝達され、回転容
器５を必要な回転速度で回転させる。同時に操作パネル
１２の他のスイッチ（図示しない）を操作して合せ酢注
入用のポンプ１１を駆動させると、合せ酢タンク６内の
合せ酢Ｗが吸込管２４、ポンプ１１、送出管２５を経て
合せ酢供給パイプ２７に圧送され、その先端下方に設け
られた多数の小孔２７ａ・・・より回転容器５内へ噴霧
される。また、同時に操作パネル１２の他のスイッチ
（図示しない）を操作して送風機７を駆動させると、送
風パイプ３０、送風路１３を経て回転軸１５′（送風筒
１５ｂ）から回転容器５内へ冷風が導入される。

【００２０】このような動作を適正に行うことにより、
回転容器５内の米飯Ｍと合せ酢Ｗとは、回転容器５と同
時に回転する撹拌部材１８によって解ぐされ、かつ冷却
されながら均一に混合される。この混合動作中、排気フ
ァン９を作動させることで、回転容器５内の合せ酢Ｗを
含む暖い空気が回転軸１５（排風筒１５ａ）、排風用ダ
クト８を通って支持フレーム４の多数の排風孔３ａ・・
・から外部に放出されるので、当該回転容器５内へは絶
えず新鮮な冷風を供給することができ、米飯Ｍに対する
冷却効率を向上することができる。

【００２２】

【発明の効果】本発明は、以上のとおり回転容器５の回
転中心位置に、当該回転容器５の横幅に等しい長さの合
せ酢供給パイプ２７を配設固定し、該合せ酢供給パイプ
２７の下側に多数の小孔２７ａ・・・を穿設し、合せ酢
タンク６内の合せ酢Ｗをポンプ１１を作動することで回
転混合中の回転容器５内へ上記各小孔２７ａ・・・から
噴霧するものであるから、回転容器５内の米飯Ｍへ合せ
酢Ｗを万遍なく均一に混ぜ合せることができると共に、
米飯Ｍに対する合せ酢Ｗの量調整が容易であり、作業効
率を大幅に向上させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る寿司飯製造用の米飯と合せ酢等の
自動混合装置の一部断面した正面図を示す。

【図２】同上の側面図を示す。

【図３】同上の平面図を示す。

【図４】同上における回転容器の縦断面図を示す。

【符号の説明】

５ 回転容器 ６ 合せ酢タンク １１ ポンプ １５、１５′ 回転軸 １５ａ 排気筒 １５ｂ 送風筒 １８ 撹拌部材 ２７ 合せ酢供給パイプ ２７ａ 小孔 Ｍ 米飯 Ｗ 合せ酢

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 内部に撹拌部材を備えた回転容器の左右
   両側壁の中心部に水平な回転軸を回転容器内と連通する
   ように各々突設し、一方の回転軸を送風筒と兼用させる
   と共に、他方の回転軸を排風筒と兼用させてなり、上記
   回転容器内の両回転軸間の中央に回転容器内に合せ酢を
   噴霧させるための多数の小孔を穿設した合せ酢供給パイ
   プを配設固定し、該供給パイプの一端を上記送風筒を通
   して合せ酢タンクへポンプを介して連通接続したことを
   特徴とする寿司飯製造用の米飯と合せ酢等の自動混合装
   置。