JPH10334340A - 飲料供給装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 飲料原料から飲料を抽出して供給する飲料供
給装置において、風味の良い飲料を生成しつつ、その生
産効率を改善する。 【解決手段】 飲料原料から飲料を抽出して供給するも
のであって、飲料原料と湯を混合することにより、一回
の抽出動作にて複数杯分の飲料を抽出する抽出器７と、
この抽出器７にて抽出された飲料を複数杯分貯える貯蔵
槽１３と、抽出器７の抽出動作を制御する制御装置５１
とを備えており、この制御装置５１は、抽出器７におけ
る一回の抽出動作に必要な量の湯を、複数回に分けて抽
出器７に供給する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、飲料原料から飲料
を抽出して供給する飲料供給装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来より例えば自動販売機においては、
特開平９−６２９２９号公報（Ｇ０７Ｆ１３／００）に
示される如く、コーヒーなどの挽き豆原料からコーヒー
などの飲料を抽出し、他の砂糖或いはミルクなどと混合
した後、カップに注入して販売するよう構成されてい
る。特に、近年では食品衛生法の改正により、この種自
動販売機においても飲料を予め複数杯分抽出して保存し
て置き、販売毎に一杯分の飲料をカップに注入して販売
する方式が採れるようになり、前記公報においても抽出
装置にて抽出された複数杯分の飲料を貯蔵槽に貯えて販
売する方式が示されている。

【０００３】係る方式によれば、販売毎の抽出に比較し
て、顧客の待ち時間を短縮することが可能となると共
に、抽出に必要なペーパーフィルタなどの消耗品の消費
量も削減し、効率的な飲料販売を達成することができる
ようになる。また、抽出器において飲料抽出に充分な時
間をかけることができるので、良い味覚の飲料を作るこ
とができる利点もある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところで、この種自動
販売機などの業務用の飲料供給装置では、出来る限り少
ない量の原料から良い味覚の濃い飲料を抽出することが
経済効果上の最大の課題となる。その方法として従来例
えばコーヒーにあっては、第一に挽き豆をより細かくす
る、第二に焙煎の度合いを深くする、第三に湯と原料を
激しく攪拌するなどが考えられているが、第一と第三の
方法は濃度が良くなるものの、多くのダスト分（フィル
タを通過してしまう微細な原料）が飲料に混入して透明
度、舌触り共に悪化する。

【０００５】また、第二の方法では見かけ上の色合いは
良くなるものの、焦げ臭が強くなり、挽き豆コーヒー特
有の風味が損なわれてしまう。従って、挽き豆自体の工
夫や攪拌する方法によって抽出飲料の品質を向上するこ
とには限度がある。

【０００６】一方、コーヒーの抽出方式としては、微細
な挽き豆を小容器に封じ込め、これに高温の湯を高圧で
通過させて少量の濃い飲料を得るヨーロッパ的な方式
と、湯と挽き豆を混合してペーパーフィルタなどにより
濾過するドリップ式と称される米国、日本、英国などで
普及している方式などがあるが、特に、湯と挽き豆を混
合して濾過する方式の場合、挽き豆から成分が湯中に溶
出するに従って、溶出速度は反比例的に低下して行くこ
とが知られている。

【０００７】本発明は、係る従来の技術的課題を解決す
るために成されたものであり、飲料原料から飲料を抽出
して供給する飲料供給装置において、風味の良い飲料を
生成しつつ、その生産効率を改善することを目的とす
る。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明の飲料供給装置
は、飲料原料から飲料を抽出して供給するものであっ
て、飲料原料と湯を混合することにより、一回の抽出動
作にて複数杯分の飲料を抽出する抽出器と、この抽出器
にて抽出された飲料を複数杯分貯える貯蔵槽と、抽出器
の抽出動作を制御する制御装置とを備えており、この制
御装置は、抽出器における一回の抽出動作に必要な量の
湯を、複数回に分けて抽出器に供給するものである。

【０００９】抽出器内において湯と混合された飲料原料
は、湯の中で浮遊した状態にあり、原料からは徐々に成
分が湯中に溶出して行く。この溶出速度は湯中の成分濃
度が増加するに従って反比例的に低下していく。

【００１０】そこで、本発明では抽出器における一回の
抽出動作に必要な量の湯を、複数回に分けて抽出器に供
給するようにしたので、湯を供給する毎に飲料原料が接
触している湯中の成分濃度を低下させ、飲料原料からの
成分溶出速度を高めることができるようになる。従っ
て、本発明によれば少ない量の飲料原料からより良い味
覚の、より濃い飲料を抽出することができるようにな
り、特に貯蔵槽に貯えて置いた飲料を適宜供給する方式
の飲料供給装置において、その生産効率を著しく向上さ
せることが可能となるものである。

【００１１】請求項２の発明の飲料供給装置は、上記に
おいて制御装置が、前回供給された湯による抽出が終了
した後、次回の湯を抽出器に供給するように構成したも
のである。

【００１２】請求項２の発明によれば、上記に加えて制
御装置は、前回供給された湯による抽出が終了した後、
次回の湯を抽出器に供給するように構成したので、新た
に湯を供給した時点の成分濃度を限りなく零に近付ける
ことができるようになる。また、新たに湯を供給する時
点で飲料原料は湯で膨潤しているので、原料に含まれて
いる多くの味覚を構成する成分が溶出し易い状態となっ
ており、総じて原料飲料からの成分溶出速度の更なる向
上を図ることが可能となるものである。

【００１３】請求項３の発明の飲料供給装置は、上記各
発明において制御装置が、抽出器に供給する最初の湯量
を最大とするように構成したものである。

【００１４】請求項３の発明によれば、上記各発明に加
えて制御装置は、抽出器に供給する最初の湯量を最大と
するように構成したので、貯蔵槽が空となっている場合
にも、一杯分以上の飲料を貯蔵槽内に迅速に貯えること
ができるようになり、特に、自動販売機などにおいては
顧客の待ち時間を著しく短縮することが可能となるもの
である。

【００１５】請求項４の発明の飲料供給装置は、上記各
発明において抽出器は、フィルタ上に構成された抽出室
を備えており、この抽出室内にて飲料原料と湯を混合す
ることによって、フィルタ下に飲料を抽出すると共に、
この抽出器の抽出室内からフィルム下方に飲料を吸引し
導出する吸引ポンプを設けているものである。

【００１６】請求項４の発明によれば、上記各発明に加
えて抽出器のフィルタ上に構成された抽出室内から吸引
ポンプによってフィルタ下方に飲料を吸引し導出するよ
うにしたので、この吸引ポンプの吸引能力を制御するこ
とによって、飲料の濾過速度を調節することが可能とな
る。これにより、フィルタを通過する原料微粉末や渋み
を抑制し、雑味の少ない美味しい飲料を生成することが
可能となるものである。

【００１７】請求項５の発明の飲料供給装置は、上記各
発明において抽出器の抽出室内に加圧空気を供給する空
気ポンプを備えており、制御装置は、貯蔵槽に貯えられ
た飲料を適宜供給するバッチ抽出モードと、抽出器にて
一杯分の飲料を抽出し、貯蔵槽を介さずに供給する都度
抽出モードとを選択的に実行すると共に、バッチ抽出モ
ードにおいては抽出器に複数回に分けて湯を供給する動
作を実行し、都度抽出モードにおいては空気ポンプを動
作させて抽出室内を加圧するように構成したものであ
る。

【００１８】請求項５の発明によれば、比較的時間をか
けて飲料を抽出できるバッチ抽出モードにおいては湯を
複数回に分けて供給する動作を実行し、短時間で飲料を
生成しなければならない都度抽出モードにおいては空気
ポンプによって抽出器の抽出室内を加圧するようにした
ので、バッチ抽出モードと都度抽出モードとを選択的に
実行する飲料供給装置において、バッチ抽出モードにお
いてはより良い味覚の濃い飲料を生成し、且つ、都度抽
出モードにおいてはより迅速に飲料を生成することがで
きるようになる。

【００１９】特に、吸引ポンプにて抽出室から飲料を吸
引する場合、抽出速度を上げるために吸引能力を高くす
ると、吸引ポンプの吸引側の負圧が大きくなり、飲料が
低圧沸騰を起こして吸引能力が低下してしまうが、本発
明では都度抽出モードにおいて抽出室内を加圧している
ので、係る負圧を軽減し、低圧沸騰を防止することが可
能となる。これにより、各抽出モードにおける要求に応
じた効率的で、迅速且つ高品質な飲料抽出を実現するこ
とができるようになるものである。

【００２０】

【発明の実施の形態】以下、図面に基づき本発明の実施
形態を詳述する。図１は本発明の飲料供給装置の実施例
としての自動販売機１内部の構成を示している。実施例
の自動販売機１は、内部で調整したコーヒー（飲料）を
顧客にカップで販売するものであり、水道水を加熱して
＋９０℃以上の湯を作り貯蔵する湯タンク６と、この湯
タンク６に貯蔵された湯を後述する抽出器７に供給する
湯弁８と、カップＣを供給するカップ供給装置１１と、
コーヒーの挽き豆原料（飲料原料）を貯蔵するコーヒー
キャニスタ１２と、前記粉末原料と湯を混合してコーヒ
ーを抽出する前述した抽出器７と、この抽出器７で抽出
されたコーヒーを温蔵する貯蔵槽１３と、クリームを貯
蔵するクリームキャニスタ１４と、砂糖を貯蔵する砂糖
キャニスタ１６と、販売指令に従ってそれぞれ供給され
た砂糖及びクリームを、抽出されたコーヒーと混合する
ミキシングボール１７と、カップＣを置くためのカップ
受台１８と、このカップ受台１８の下方に配置された廃
棄バケツ１９などが設けられている。

【００２１】前記湯弁８からは給湯管２１を介して抽出
器７に給湯される。また、この抽出器７は、図２に示す
如く上端及び下端が開口し、上下動自在とされたシリン
ダ２２と、このシリンダ２２の下方に配置された飲料受
台２３と、シリンダ２２内に挿脱自在に配置されたピス
トン２４と、シリンダ２２と飲料受台２３間に介設され
たフィルタペーパー２６とから構成されている。

【００２２】前記ピストン２４の周囲にはガスケット２
７が取り付けられており、ピストン２４がシリンダ２２
内に挿入された場合にその内壁面に水密的に当接する。
また、シリンダ２２が飲料受台２３上に降下した状態で
シリンダ２２内部に抽出室２８が構成され、この抽出室
２８は例えばコーヒー三杯分（一杯分は概ね１３０ｇ）
の湯と粉末原料を収容するのに充分な容量を備えるもの
とする。

【００２３】更に、フィルタペーパー２６は所定量ロー
ル状に捲回されており、このロールから引き出されて飲
料受台２３上に配置され、シリンダ２２が降下した状態
では飲料受台２３とシリンダ２２間に水密的に挟持され
ると共に、シリンダ２２が上方に引き上げられた状態で
その長手方向に移動（送り出し）できるように構成され
ている。

【００２４】また、シリンダ２２内には空気ポンプ２９
が連通接続されている。この空気ポンプ２９は運転され
て圧搾空気をシリンダ２２内に供給し、抽出室２８内を
加圧するものである。更に、飲料受台２３の下面からは
可撓性を備えた導出チューブ３１が引き出されており、
切換弁３２の一方の出口を介して貯蔵槽１３の上部に連
通されている。そして、この導出チューブ３１の途中に
は定容積ポンプから成る吸引ポンプ３３が設けられてい
る。

【００２５】前記切換弁３２の他方の出口はチューブ４
１を介して前記ミキシングボール１７上に連通されてい
る。また、貯蔵槽１３の下端からは販売管４２が引き出
され、ミキシングボール１７上に連通されると共に、こ
の販売管４２には販売弁４３が介設されている。更に、
貯蔵槽１３の下端からは廃棄管４４が引き出され、廃棄
バケツ１９上に連通されると共に、この廃棄管４４には
廃棄弁４６が介設されている。

【００２６】また、前記クリームキャニスタ１４と砂糖
キャニスタ１６の下方には、それらから排出されたクリ
ーム或いは砂糖をミキシングボール１７に案内するシュ
ート４７が配設されると共に、ミキシングボール１７か
らはカップ受台１８上のカップＣ上に向けて飲料チュー
ブ４８が延在している。

【００２７】上記湯弁８、コーヒーキャニスタ１２、空
気ポンプ２９及び吸引ポンプ３３は、汎用のマイクロコ
ンピュータなどから構成された制御装置５１により制御
される。尚、図１中には破線で示さないが、他の機器、
即ち、カップ供給装置１１、クリームキャニスタ１４、
砂糖キャニスタ１６、シリンダ２２及びピストン２４の
上下動、フィルタペーパー２６の送り出し動作、切換弁
３２、販売弁４３、廃棄弁４６なども制御装置５１にて
制御されることになる。

【００２８】以上の構成で次ぎに制御装置５１による本
発明の自動販売機１のコーヒー抽出動作を説明する。制
御装置５１はバッチ抽出モードと都度抽出モードの二種
類の抽出モードが設定でき、これらの抽出モードを選択
的に実行可能とされている。即ち、前記バッチ抽出モー
ドは予め抽出器７にて複数杯分のコーヒーを抽出し、貯
蔵槽１３に貯えて保存して置き、販売毎にこの貯蔵槽１
３から一杯ずつ販売する方式であり、例えば繁忙時間帯
には制御装置５１はこのバッチ抽出モードに設定され
る。一方、都度抽出モードは販売毎に抽出器７にて一杯
分のコーヒーを抽出して販売する方式であり、繁忙時間
帯以外の時間帯においては制御装置５１はこの都度抽出
モードに設定される。

【００２９】次ぎに、図８のタイミングチャートを参照
しながら上記バッチ抽出モードにおける動作を説明す
る。制御装置５１はこのバッチ抽出モードにおいて、貯
蔵槽１３が空の状態では例えば三杯分のコーヒーを貯蔵
槽１３に予め貯える動作を実行する。この場合の抽出に
必要となる挽き豆原料は２８ｇであり、湯は４２０ｇで
あるものとする。

【００３０】制御装置５１は抽出器７のシリンダ２２を
降下させてフィルタペーパー２６を飲料受台２３との間
に挟持させ、且つ、ピストン２４を上昇させて抽出室２
８の上端を開口させている状態で、コーヒーキャニスタ
１２から２８ｇの挽き豆原料（供給時間７秒）と、湯タ
ンク６からは湯を先ず２５５ｇ（供給時間５．１秒）だ
け抽出室２８内に投入する（図２）。

【００３１】以後、抽出室２８内においては挽き豆原料
が湯中に浮遊している状態となり、挽き豆原料からはコ
ーヒー成分が湯中に溶出して行く。このとき、制御装置
５１は切換弁３２を貯蔵槽１３側に連通させると共に、
空気ポンプ２９は停止する。一方、吸引ポンプ３３は運
転して抽出室２８内からフィルタペーパー２６を介して
下方の導出チューブ３１にコーヒーを濾過しながら導出
させる（図３）。

【００３２】ここで、抽出中におけるフィルタペーパー
２６の濾過作用を検証すると、コーヒーの濾過作用はフ
ィルタペーパー２６と成分を溶出してフィルタペーパー
２６上に沈殿する滓が作る層との共働によって達成され
ている。そして、この層がダスト分（挽き豆原料中の細
かい微粉末）の通過を阻止することに役立っている。
尚、このコーヒー中にダスト分が多くなると透明感が悪
くなり、舌触りも悪化する。

【００３３】また、抽出終了付近では滓から成分を絞り
終わる頃に、湯と原料の混合液上に細かい泡の層が浮遊
する。この泡には多くの渋みが含まれているため、滓中
に止めて置く必要がある。

【００３４】そこで、制御装置５１は上記抽出初期には
吸引ポンプ３３の吸引能力を低下させ、中期には上昇さ
せると共に、後期には再び吸引応力を低下させる。この
場合、吸引ポンプ３３は定容積ポンプであるので、吸引
能力の調整は正確且つ容易に行える。

【００３５】このように制御することにより、初期段階
におけるダスト分の通過と、後期における渋みの通過を
抑制しつつ、抽出時間をできるだけ短縮することが可能
となる。

【００３６】制御装置５１は係る一回目の濾過を約２０
秒実行するが、導出チューブ３１に導出されたコーヒー
はそこを通って貯蔵槽１３内に流入し、そこに貯えられ
て保温される。この２０秒が経過する頃には図４の如く
フィルタペーパー２６上には湯によって膨潤した挽き豆
原料のみが堆積した状態となっている。

【００３７】次ぎに、制御装置５１は湯タンク６から今
度は１６５ｇの湯（二回目の供給時間は３．３秒）を抽
出室２８内に供給し、挽き豆原料と混合する（図５）。
このときに挽き豆原料が接する湯は殆どコーヒー成分濃
度零の湯であるから、膨潤された挽き豆原料からは活発
にコーヒー成分が湯中に溶出して行くことになる。そし
て、前述同様に吸引ポンプ３３を運転して抽出室２８内
からフィルタペーパー２６を介して下方の導出チューブ
３１にコーヒーを濾過しながら導出させる（図６）。

【００３８】制御装置５１はこの二回目の濾過も約２０
秒実行するが、導出チューブ３１に導出されたコーヒー
はこの場合も導出チューブ３１を通って貯蔵槽１３内に
流入し、一回目に抽出されたコーヒーと合わせて貯えら
れ、保温されることになる。そして、この２０秒が経過
する頃には図７の如くフィルタペーパー２６上にはコー
ヒー滓のみが堆積した状態となる。制御装置５１は次ぎ
にシリンダ２２を上昇させ、フィルタペーパー２６を送
り出してコーヒー滓を廃棄処理する（５秒）。

【００３９】即ち、この場合の一回の抽出動作に要する
時間は合計で６３．３秒となり、これによって貯蔵槽１
３内には三杯分のコーヒーが貯えられることになる。
尚、挽き豆原料や湯量及び抽出時間の関係は予め実験に
より最適値を設定して置くものとする。

【００４０】このように、本発明では抽出器７における
一回の抽出動作に必要な量の湯を、二回に分けて抽出器
７に供給するようにしているので、湯を供給する毎に挽
き豆原料が接触している湯中の成分濃度を略零に低下さ
せ、挽き豆原料からの成分溶出速度を高めることができ
るようになる。これにより、少ない量の挽き豆原料から
より良い味覚の、より濃い飲料を抽出することができる
ようになる。

【００４１】特に、一回目に供給された湯による抽出が
終了した後、二回目の湯を抽出器７に供給するように構
成しているので、新たに湯を供給した時点の成分濃度を
限りなく零に近付けることができる。また、新たに湯を
供給する時点で挽き豆原料は湯で膨潤しているので、原
料に含まれている多くの味覚を構成する成分が溶出し易
い状態となっており、総じて原料飲料からの成分溶出速
度の更なる向上を図ることが可能となる。

【００４２】実際に実施例の如く二回に分けて湯を供給
して抽出した場合と、全ての湯（４２０ｇ）を一度に供
給した場合との比較実験結果を図９に示す。この図から
も明らかな如く、一回抽出では２８ｇの挽き豆原料から
は濃度１．３のコーヒーしか得られないが、実施例の如
き方法によれば同じ量の原料から濃度１．７のコーヒー
が得られた（濃度測定はブリックスメーターによる）。

【００４３】また、同一の濃度１．２のコーヒーを得る
場合、一度に湯を供給する方法では２８ｇの原料を要し
たのに比較して、実施例の如く二回に分けて供給した場
合には２０ｇの原料で済んだ。即ち、実施例によれば濃
度において３０％の向上が見られ、原料は２８％の節約
を達成できることが分かった。

【００４４】尚、制御装置５１は顧客が金銭を投入し、
例えば砂糖・クリーム入りコーヒーの選択ボタンを押す
と、先ずカップ供給装置１１からカップＣを受台１８上
に供給する。次ぎにそれから二秒程遅延して販売弁４３
を開き、一杯分（１３０ｇ）のコーヒーを貯蔵槽１３か
らミキシングボール１７内に分与する。また、クリーム
キャニスタ１４及び砂糖キャニスタ１６からは所定量の
クリームと砂糖をミキシングボール１７内に供給し、そ
こで混合した後、飲料チューブ４８を介してカップＣ内
に注入するものである。

【００４５】この場合にも、実施例では一回目の湯量を
２５５ｇと二回目よりも多くしているので、抽出開始か
ら約３０秒後には貯蔵槽１３内に２３０ｇ程のコーヒー
を供給することができる（挽き豆原料に吸収される湯量
は約１０％）。従って、貯蔵槽１３が空となっている場
合にも、３０秒後には一杯分以上のコーヒーを貯蔵槽１
３内に貯えることができるようになり、顧客の待ち時間
を著しく短縮することが可能となる。

【００４６】尚、一度に三杯分を抽出する場合には全体
として７秒程時間が短縮されるが、抽出完了までには５
２秒を要するので、貯蔵槽１３が空の状態から一杯のコ
ーヒーが販売可能となるまでに５２秒かかることにな
る。

【００４７】次ぎに、図１０〜図１２を参照しながら前
記都度抽出モードにおける動作を説明する。制御装置５
１はこの都度抽出モードにおいて、顧客が金銭を投入
し、例えば砂糖・クリーム入りコーヒーの選択ボタンを
押すと、先ずカップ供給装置１１からカップＣを受台１
８上に供給する。次ぎに、或いはそれと同時に一杯分の
コーヒーの抽出を開始するが、この場合の抽出に必要と
なる挽き豆原料は１２ｇであり、湯は１６０ｇであるも
のとする。

【００４８】この場合、制御装置５１は前述同様に抽出
器７のシリンダ２２を降下させてフィルタペーパー２６
を飲料受台２３との間に挟持させ、且つ、ピストン２４
を上昇させて抽出室２８の上端を開口させている状態
で、コーヒーキャニスタ１２から１２ｇの挽き豆原料
（供給時間３秒）と、湯タンク６からは湯を１６０ｇ抽
出室２８内に投入する（図１０）。

【００４９】以後、抽出室２８内においては挽き豆原料
が湯中に浮遊している状態となり、挽き豆原料からはコ
ーヒー成分が湯中に溶出して行くが、このとき、制御装
置５１は切換弁３２をチューブ４１側に連通させると共
に、ピストン２４を降下させて抽出室２８を密封する。
そして、空気ポンプ２９を運転して抽出室２８内を加圧
すると共に、吸引ポンプ３３を前述同様に運転して抽出
室２８内からフィルタペーパー２６を介して下方の導出
チューブ３１にコーヒーを濾過しながら導出させる（図
１１）。

【００５０】制御装置５１はこの場合の濾過も約２０秒
実行するが、この抽出時間をできるだけ短縮するために
濾過の中期に吸引ポンプ３３の吸引能力を比較的高く設
定すると、吸引ポンプ３３の吸引側の負圧が大きくな
り、コーヒーが低圧沸騰を起こしてガス体（蒸気）が発
生するようになる。係る蒸気が発生すると、吸引ポンプ
３３の吸引能力が大きく低下してしまうが、実施例では
空気ポンプ２９によって抽出室２８内を加圧しているの
で、係る負圧を軽減し、低圧沸騰を防止することが可能
となる。これにより、吸引ポンプ３３により効率的にコ
ーヒーを吸引導出することができるようになる。

【００５１】このようにして導出チューブ３１に導出さ
れたコーヒーはそこを通ってミキシングボール１７内に
流入する。一方、制御装置５１はクリームキャニスタ１
４及び作用キャニスタ１６から所定量のクリームと砂糖
をミキシングボール１７内に供給し、そこでコーヒーと
混合した後、飲料チューブ４８を介してカップＣ内に注
入するものである。

【００５２】尚、実施例ではコーヒーを例に採り説明し
たが、それに限らず、紅茶や緑茶などに適用しても本発
明は有効であり、また、自動販売機に限らず、原料と湯
を混合させて飲料を抽出する種々の飲料供給装置に本発
明は有効である。また、実施例に示した各数値はそれに
限られるものでは無く、装置の能力等に応じて適宜設定
するものとする。

【００５３】

【発明の効果】以上詳述した如く本発明によれば、抽出
器における一回の抽出動作に必要な量の湯を、複数回に
分けて抽出器に供給するようにしているので、湯を供給
する毎に飲料原料が接触している湯中の成分濃度を低下
させ、飲料原料からの成分溶出速度を高めることができ
るようになる。従って、本発明によれば少ない量の飲料
原料からより良い味覚の、より濃い飲料を抽出すること
ができるようになり、特に貯蔵槽に貯えて置いた飲料を
適宜供給する方式の飲料供給装置において、その生産効
率を著しく向上させることが可能となるものである。

【００５４】請求項２の発明によれば、上記に加えて制
御装置は、前回供給された湯による抽出が終了した後、
次回の湯を抽出器に供給するように構成したので、新た
に湯を供給した時点の成分濃度を限りなく零に近付ける
ことができるようになる。また、新たに湯を供給する時
点で飲料原料は湯で膨潤しているので、原料に含まれて
いる多くの味覚を構成する成分が溶出し易い状態となっ
ており、総じて原料飲料からの成分溶出速度の更なる向
上を図ることが可能となるものである。

【００５５】請求項３の発明によれば、上記各発明に加
えて制御装置は、抽出器に供給する最初の湯量を最大と
するように構成したので、貯蔵槽が空となっている場合
にも、一杯分以上の飲料を貯蔵槽内に迅速に貯えること
ができるようになり、特に、自動販売機などにおいては
顧客の待ち時間を著しく短縮することが可能となるもの
である。

【００５６】請求項４の発明によれば、上記各発明に加
えて抽出器のフィルタ上に構成された抽出室内から吸引
ポンプによってフィルタ下方に飲料を吸引し導出するよ
うにしたので、この吸引ポンプの吸引能力を制御するこ
とによって、飲料の濾過速度を調節することが可能とな
る。これにより、フィルタを通過する原料微粉末や渋み
を抑制し、雑味の少ない美味しい飲料を生成することが
可能となるものである。

【００５７】請求項５の発明によれば、比較的時間をか
けて飲料を抽出できるバッチ抽出モードにおいては湯を
複数回に分けて供給する動作を実行し、短時間で飲料を
生成しなければならない都度抽出モードにおいては空気
ポンプによって抽出器の抽出室内を加圧するようにした
ので、バッチ抽出モードと都度抽出モードとを選択的に
実行する飲料供給装置において、バッチ抽出モードにお
いてはより良い味覚の濃い飲料を生成し、且つ、都度抽
出モードにおいてはより迅速に飲料を生成することがで
きるようになる。

【００５８】特に、吸引ポンプにて抽出室から飲料を吸
引する場合、抽出速度を上げるために吸引能力を高くす
ると、吸引ポンプの吸引側の負圧が大きくなり、飲料が
低圧沸騰を起こして吸引能力が低下してしまうが、本発
明では都度抽出モードにおいて抽出室内を加圧している
ので、係る負圧を軽減し、低圧沸騰を防止することが可
能となる。これにより、各抽出モードにおける要求に応
じた効率的で、迅速且つ高品質な飲料抽出を実現するこ
とができるようになるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の飲料供給装置の実施例としての自動販
売機内部の構成を示す図である。

【図２】バッチ抽出モードの抽出器における抽出動作を
説明する図である。

【図３】同じくバッチ抽出モードの抽出器における抽出
動作を説明する図である。

【図４】同じくバッチ抽出モードの抽出器における抽出
動作を説明する図である。

【図５】同じくバッチ抽出モードの抽出器における抽出
動作を説明する図である。

【図６】同じくバッチ抽出モードの抽出器における抽出
動作を説明する図である。

【図７】同じくバッチ抽出モードの抽出器における抽出
動作を説明する図である。

【図８】バッチ抽出モードにおける一回の抽出動作を説
明するタイミングチャートである。

【図９】一度に湯を供給して抽出した場合と二回に分け
て湯を供給して抽出した場合のコーヒーの濃度を比較し
た図である。

【図１０】都度抽出モードの抽出器における抽出動作を
説明する図である。

【図１１】同じく都度抽出モードの抽出器における抽出
動作を説明する図である。

【図１２】同じく都度抽出モードの抽出器における抽出
動作を説明する図である。

【符号の説明】

１ 自動販売機 ６ 湯タンク ７ 抽出器 ８ 湯弁 １１ カップ供給装置 １２ コーヒーキャニスタ １３ 貯蔵槽 ２６ フィルタペーパー ２８ 抽出室 ２９ 空気ポンプ ３２ 切換弁 ３３ 吸引ポンプ ５１ 制御装置

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 飲料原料から飲料を抽出して供給する飲
   料供給装置において、 前記飲料原料と湯を混合することにより、一回の抽出動
   作にて複数杯分の飲料を抽出する抽出器と、この抽出器
   にて抽出された飲料を複数杯分貯える貯蔵槽と、前記抽
   出器の抽出動作を制御する制御装置とを備え、この制御
   装置は、前記抽出器における一回の抽出動作に必要な量
   の湯を、複数回に分けて前記抽出器に供給することを特
   徴とする飲料供給装置。
2. 【請求項２】 制御装置は、前回供給された湯による抽
   出が終了した後、次回の湯を抽出器に供給することを特
   徴とする請求項１の飲料供給装置。
3. 【請求項３】 制御装置は、抽出器に供給する最初の湯
   量を最大とすることを特徴とする請求項１又は請求項２
   の飲料供給装置。
4. 【請求項４】 抽出器は、フィルタ上に構成された抽出
   室を備え、この抽出室内にて飲料原料と湯を混合するこ
   とにより、フィルタ下に飲料を抽出すると共に、この抽
   出器の抽出室内から前記フィルム下方に飲料を吸引し導
   出する吸引ポンプを設けたことを特徴とする請求項１、
   請求項２又は請求項３の飲料供給装置。
5. 【請求項５】 抽出器の抽出室内に加圧空気を供給する
   空気ポンプを備え、制御装置は、貯蔵槽に貯えられた飲
   料を適宜供給するバッチ抽出モードと、前記抽出器にて
   一杯分の飲料を抽出し、前記貯蔵槽を介さずに供給する
   都度抽出モードとを選択的に実行すると共に、前記バッ
   チ抽出モードにおいては前記抽出器に複数回に分けて湯
   を供給する動作を実行し、前記都度抽出モードにおいて
   は前記空気ポンプを動作させて前記抽出室内を加圧する
   ことを特徴とする請求項１、請求項２、請求項３又は請
   求項４の飲料供給装置。