JPH10117676A

JPH10117676A - 冷凍食品解凍機

Info

Publication number: JPH10117676A
Application number: JP8328308A
Authority: JP
Inventors: Masakazu Yamamoto; 格万山本; Takaaki Kono; 孝明河野
Original assignee: ARUSU KK; Alss Co Ltd
Current assignee: ARUSU KK; Alss Co Ltd
Priority date: 1996-08-28
Filing date: 1996-12-09
Publication date: 1998-05-12

Abstract

(57)【要約】【課題】食品を傷つけずに冷凍食品氷塊を割り、効率
よく解凍する装置を提供することである。【解決手段】フレーム１に支持された水槽２内部の底
面に、所定数のピン支持棒３を冷凍食品氷塊４の大きさ
より小さい間隔で平行に配置し、上記ピン支持棒３を往
復駆動装置に結合して軸方向にスライド自在にし、水槽
２内のピン支持棒３上に昇降装置に連結された籠６を設
け、籠６の底面にピン支持棒３に対応した長さのスリッ
ト２１を設け、ピン支持棒３上面に冷凍食品氷塊４を挿
入できる間隔でピン２２を設けると共に、各支持棒３の
ピン２２をスリット２１を通して籠６内部に貫通せしめ
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、冷凍された魚、
貝、海老等の魚介類や、冷凍された牛肉、豚肉等の動物
の肉類等の冷凍食品の解凍機に関する。

【０００２】

【従来の技術】遠洋漁業等において漁獲された魚は、そ
の鮮度を保つため、漁船上で氷点下にして保存される。
このとき、魚は、その頭と頭、尾と尾を突き合わせると
共に、１つの魚の背びれと他の魚の腹びれとを隣接する
ように配し、それぞれの魚の間を氷で連結するようにし
て凍結されて偏平な直方体を形成する。この発明では、
このように凍結されたものを冷凍魚氷塊と称する。

【０００３】漁船が帰港した後、この冷凍魚氷塊は、出
荷のため解凍される。このとき、この冷凍魚氷塊をその
まま湯槽に投入せず、人力によって上記の冷凍魚氷塊を
魚と魚の間の氷部分を割り、１〜数匹程度の魚を含む小
さな塊にして湯浴に投入して解凍している。これは、小
さな塊とした方が表面積が大きくなり、解凍速度を上げ
ることができるからである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
小さな塊とするために、人力によって上記の冷凍魚氷塊
を割るため効率的でない。また、ハンマー等により上記
の冷凍魚氷塊を割る方法も考えられるが、魚を傷つける
場合があり、魚の商品価値を下げてしまうので好ましく
ない。

【０００５】そこで、この発明の課題は、食品を傷つけ
ずに冷凍食品氷塊を割り、効率よく解凍する装置を提供
することである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
め、この発明は、フレームに支持された水槽内部の底面
に、所定数のピン支持棒を冷凍食品氷塊の大きさより小
さい間隔で平行に軸方向にスライド自在に配置し、上記
ピン支持棒を往復駆動装置に結合し、上記水槽内のピン
支持棒上に昇降装置に連結された籠を設け、上記籠の底
面に上記ピン支持棒に対応した長さのスリットを設け、
上記ピン支持棒上面に上記冷凍食品氷塊を挿入できる間
隔でピンを設けると共に、各支持棒のピンを上記スリッ
トを通して籠内部に貫通せしめたのである。

【０００７】また、上記各ピン支持棒間に上面に空気噴
出口を有する空気吹込管を設け、上記水槽に蒸気吹込管
を設けることができる。

【０００８】ピン支持棒が冷凍食品氷塊の大きさより小
さい間隔で平行に配置され、ピン支持棒上面に冷凍食品
氷塊を挿入できる間隔でピンが設けられたので、数本の
ピン支持棒にわたって隣り合うピンの間に冷凍食品氷塊
を挿入することができる。また、ピン支持棒はスライド
自在に配置され、往復駆動装置に結合されているので、
各ピン支持棒ごとに独立に強制的に往復運動を行わせる
ことができる。このため、上記のように冷凍食品氷塊を
挿入し、隣り合うピン支持棒を互いに逆の方向に往復運
動させると、冷凍食品氷塊にそれぞれのピンから力が加
えられ、この冷凍食品氷塊の中で強度の小さい魚と魚の
境界部分の氷を割ることができる。これにより、冷凍食
品氷塊を小さくすることができる。

【０００９】また、水槽中に水を入れることにより小さ
くした塊を溶かすことができる。このとき、空気や蒸気
を吹き込むことにより、水槽中の水温を均一にしたり、
所定温度に保つことができるのでより好ましい。

【００１０】解凍した魚介類や動物の肉類等の食品は、
昇降装置によって籠を上昇させることにより、水槽から
引き出すことができ、籠の一方の側縁を他方の側縁より
上方に引き上げることにより、この籠を傾け、籠内部の
魚を取り出すことができる。

【００１１】さらに、フレームに支持された水槽内部の
底面に、所定数のピン支持棒を冷凍食品氷塊の大きさよ
り小さい間隔で平行に配置し、上記ピン支持棒を往復駆
動装置に結合して軸方向にスライド自在にし、上記水槽
内のピン支持棒上に把手を有する籠を設け、上記籠の底
面に上記ピン支持棒に対応した長さのスリットを設け、
上記ピン支持棒上面に上記冷凍食品氷塊を挿入できる間
隔でピンを設けると共に、各支持棒のピンを上記スリッ
トを通して籠内部に貫通せしめてることができる。

【００１２】籠があまり大きくなく、人力によって引き
上げることのできる程度の重量の場合、上記の昇降装置
を用いず、籠に設けた把手を持って引き上げることによ
り、籠を引出し、中の解凍された食品を取り出すことが
できる。

【００１３】

【発明の実施の形態】以下、この発明の実施形態を図面
を参照して説明する。この発明にかかる冷凍食品解凍機
は、図１〜図３に示すように、フレーム１の内部に水槽
２が支持される。この水槽２内部の底面に、所定数のピ
ン支持棒３が互いに平行に軸方向にスライド自在に配置
されている。この各ピン支持棒３の間隔は、冷凍食品氷
塊４の大きさより小さく設けられる。すなわち、図１に
示すように、冷凍食品氷塊４が２本、３本等の複数本の
ピン支持棒３にまたがるように、ピン支持棒３が配され
る。この冷凍食品氷塊４の大きさは、食品の種類によっ
て一定であるので、その大きさにあわせて、各ピン支持
棒３の間隔を設定することができる。また、その間隔と
水槽２の大きさに合わせて、配置されるピン支持棒３の
本数を設定することができる。

【００１４】上記の冷凍食品氷塊４とは、食品の端面と
端面、側面と側面を突き合わせてそれぞれの食品の間を
氷で連結するようにして凍結して形成された偏平な直方
体状のものをいう。ここで、食品とは、冷凍で保存等さ
れる食品ならどのようなものでもよいが、例として、
魚、貝、海老等の魚介類、牛肉、豚肉等の動物の肉類等
があげられる。例えば、食品が魚の場合は、魚の頭と
頭、尾と尾を突き合わせると共に、１つの魚の背びれと
他の魚の腹びれとを隣接するように配し、それぞれの魚
の間を氷で連結するようにして凍結されて偏平な直方体
を形成することにより、冷凍魚氷塊を製造することがで
きる。

【００１５】さらに、このピン支持棒３は、それぞれエ
アシリンダ５等の往復駆動装置に結合されている。これ
により、各ピン支持棒３を独立して、かつ強制的にその
軸方向に往復運動をすることができる。

【００１６】また、水槽２内のピン支持棒３上に昇降装
置に連結された籠６が設けられる。この籠６は網目状構
造を有しており、この籠６を水の入った水槽２内につけ
たり、出したりすることが容易となっている。この籠６
は、つり上げロープ７、８によって昇降自在となってい
るが、この昇降は昇降装置によって行うことができる。

【００１７】この昇降装置は、フレーム１の上部に設け
られたモータ９、１４、スプロケット１０、１１、１
３、１３’、１５、１６、１８、１８’、軸１２、１
７、ベルト１９、２０から構成されている。一方のモー
タ９を駆動させると、モータ９に直結したスプロケット
１０を回転させ、スプロケット１０と１１との間を渡し
たベルト１９を介してスプロケット１１に回転が伝達さ
れる。これにより、スプロケット１１と連結した軸１２
が回転し、この軸１２上で水槽２の両端部に位置する場
所に設けられたスプロケット１３、１３’に回転が伝達
される。このスプロケット１３、１３’に取り付けられ
たつり上げロープ７が、軸１２の回転方向に従ってスプ
ロケット１３、１３’に巻き取られたり、送り出された
りする。このつり上げロープ７の動きにしたがって、つ
り上げロープ７の先端が取り付けられた籠６の一側縁の
部分が昇降する。

【００１８】また、他方のモータ１４を駆動させると、
モータ１４に直結したスプロケット１５を回転させ、ス
プロケット１５と１６との間を渡したベルト２０を介し
てスプロケット１６に回転が伝達される。これにより、
スプロケット１６と連結した軸１７が回転し、この軸１
７上で水槽２の両端部に位置する場所に設けられたスプ
ロケット１８、１８’に回転が伝達される。このスプロ
ケット１８、１８’に取り付けられたつり上げロープ８
が、軸１７の回転方向に従ってこのスプロケット１８、
１８’に巻き取られたり、送り出されたりする。このつ
り上げロープ８の動きにしたがって、つり上げロープ８
の先端が取り付けられた籠６の他側縁の部分が昇降す
る。

【００１９】よって、モータ９とモータ１４を同調させ
ることにより、籠６全体を昇降させることができる。ま
た、図３の二点鎖線で示すように、籠６を水槽２から引
き上げた後、例えばモータ９だけを駆動させることによ
り、籠６の一側縁のみをさらに引き上げることができ、
籠６を斜めにすることができる。このとき、籠６の下方
側に位置する側面を開閉自在にしておけば、籠６内の解
凍された食品を容易に取り出すことができる。また、籠
６の下方側の側面が開閉自在でなくても、人力で容易に
籠６の中の解凍された食品を取り出すことができる。

【００２０】上記の籠６の底面には、ピン支持棒３に対
応した長さのスリット２１が設けられており、ピン支持
棒３の上面には、所定間隔でピン２２が設けられる。こ
のピン２２の間隔は、冷凍食品氷塊４を挿入できる間隔
に設けられている。すなわち、冷凍食品氷塊４の厚み以
上の幅で、ピン支持棒３を往復運動させたときに、冷凍
食品氷塊４にピン２２から力がかかる程度の幅を有して
いる。

【００２１】このピン２２は、スリット２１を通して籠
６内部に貫通されている。このスリット２１は、ピン支
持棒３を往復運動させたときに、この運動を妨げないよ
うにに設けられ、また、籠６を昇降させても、ピン２２
に引っ掛からないように設けられている。

【００２２】また、ピン２２は、ピン支持棒３に固着さ
せても、着脱自在に設けてもよい。上記のピン２２をピ
ン支持棒３に固着させた場合は、所定の大きさの冷凍食
品氷塊４用専用にすることができる。また、上記のピン
２２をピン支持棒３に着脱自在に取り付けた場合は、所
定の大きさの冷凍食品氷塊４以外に、所定位置のピン２
２を外すことにより、ピン幅より大きな冷凍食品氷塊に
対しても使用することができる。また、海老等の氷塊の
ように、氷塊を割らずに解凍のみで十分な大きさを有す
る氷塊に使用することもできる。すなわち、氷塊を割る
必要のない場合は、上記のピン２２を取り外すことによ
って、この冷凍食品解凍機を籠６、空気吹込管２３、蒸
気吹込管２４等を有する湯槽として使用することができ
る。

【００２３】次に、この冷凍食品解凍機の作用を説明す
る。まず、水槽２内に籠６を沈める。そして、端面と端
面、側面と側面を突き合わせると共に、上下方向に数段
重ねた食品のそれぞれの間を氷で連結するようにして凍
結された冷凍食品氷塊４を、複数のピン支持棒３をまた
いで、ピン２２の間に挿入する。このように挿入される
冷凍食品氷塊４の個数は、水槽２及び籠６の大きさに合
わせて決められる。また、水槽２に十分な深さがあると
きは、この冷凍食品氷塊４を数段に積み重ねることもで
きる。このときの籠６は、水槽２に合わせた深さを有し
てもよいが、浅底の籠６と、必要な高さを有する側壁の
みからなる囲いを組み合わせて使用してもよい。浅底の
籠６と必要な高さを有する側壁のみからなる囲いを組み
合わせると、数段積み重ねられた冷凍食品氷塊４を解凍
するとき、解凍された食品が籠６の外部に漏れ落ちるこ
とを防止することができる。また、解凍後は、食品が積
み重なるので初期ほどの高さは必要なく、上記の側壁か
らなる囲いを取り外し、浅底の籠６をモータ９、１４で
引き上げれば、食品を籠６から取り出すことがより容易
となる。

【００２４】次いで、エアシリンダ５を用いて、隣り合
うピン支持棒３をその軸方向に逆の動きになるように往
復動させる。すなわち、１本のエアシリンダ５を押し出
し、ピン支持棒３をスライドさせるとき、隣接する両側
のエアシリンダ５は、引く方向に動かし、ピン支持棒３
をスライドさせるのである。このようにすれば、各ピン
支持棒３を互い違いに逆方向に強制的に動かすことがで
きる。このとき、挿入された冷凍食品氷塊４は、図４
（ａ）に示すように、それぞれのピンからその移動方向
に力が加えられ、図４（ｂ）に示すように、この冷凍食
品氷塊の中で強度の小さい食品と食品の境界部分の氷を
割ることができる。このときのピン２２の移動量、すな
わち、ピン支持棒３の移動量は、冷凍食品氷塊中の食品
を傷つけない程度にすることが好ましい。このとき、１
回の移動で氷を割ることができない場合があるが、往復
動を複数回行うことにより、氷を割ることが可能とな
る。これにより、冷凍食品氷塊を小さくすることができ
る。

【００２５】そして、水槽中の水によって、小さくした
氷塊を溶かし解凍する。このとき、解凍によって水槽中
の水の温度が低下し、解凍に時間がかかる場合がある。
このとき、各ピン支持棒３間に上面に空気噴出口を有す
る空気吹込管２３を設けたり、水槽２に蒸気吹込管２４
を設けてもよい。空気吹込管２３を設けることにより、
エアポンプ２５から送り込まれる空気を水槽の水中に吹
き出させることができ、水槽中の水がかき混ぜられ、水
温を均一にすることができる。さらに、吹き出させる空
気によって水温をある程度上げることができ、解凍を促
進することができる。また、蒸気吹込管２４を設け、こ
こより蒸気を吹き込めば、水槽２中の水の温度を上げる
ことができる。水槽２に温度検出器を設けて蒸気吹き込
みを調節すれば、水槽２中の水温を一定温度に保持する
ことができ、解凍によって水温が低下し、解凍速度が遅
くなるのを防止することができる。

【００２６】食品を解凍した後、モータ９及び１４を駆
動させて籠６を上昇させて水槽から取り出す。次いで、
モータ９のみを駆動させて籠６を傾けることにより、籠
内部の食品を容易に取り出すことができる。

【００２７】上記の網目状構造を有する籠６として、例
えば、図５に示すような、底面のみを網目状構造にした
籠６’があげられる。底が網目状であれば、籠６’に上
下動に伴う水の出入りが自在となり、この発明の目的を
達することができるからである。この例としては、図５
に示すような籠６’があげられる。これは、底面が金網
３３から構成され、両側面及び両端面は板状体で構成さ
れている。この籠６’の４隅の縦桟３１は、コの字状の
溝形状をしており、この溝の開口側は、端面の板状体を
介して反対側の縦桟３１に向き合っている。よって、端
面部は、この溝に板状体として差し込み板３２を挟むよ
うにして差し込むことにより、端面部を構成することが
できる。この差し込み板３２の高さは、任意の高さとす
ることができ、１枚の差し込み板３２で端面部を構成す
るだけでなく、数枚の差し込み板３２を重ねて並べ、端
面部を構成することもできる。このようにすれば、この
端面部の高さを他の側面部及び端面部の高さより低くす
ることができる。このとき、籠６’が大きく、籠６’内
に作業者が入って冷凍食品氷塊を並べる場合に、作業者
の出入り及び冷凍食品氷塊の搬入が容易となる。特に、
冷凍食品氷塊を複数段に重ねる場合、重ねられる冷凍食
品氷塊の高さに合わせて端面部の高さを調節すれば、冷
凍食品氷塊を必要以上に持ち上げることなく搬入するこ
とができる。

【００２８】また、この籠６’の金網３３には、ピン２
２を通すスリット２１が設けられている。さらに、一方
の側面部の下辺部には、側面部下辺に設けられた蝶番３
５を支点として回転自在に取出板３４が設けられてい
る。この取出板３４は側面部の一部をなしており、通常
は、留め金等で係止されている。この留め金を外せば、
取り出し板３４が蝶番３５を支点に外向きに開き、ここ
から籠６’内部の解凍された食品等を取り出すことがで
きる。

【００２９】この籠６’を用いた場合の冷凍食品解凍機
は、図６に示すとおりで、基本的動作は、図３に示した
場合と同様である。籠６’を用いる場合は、解凍後、籠
６’を水槽２から引き上げると共に傾けて、中の食品を
取り出すときに、傾いた籠６’の下方側の側面部に取出
板３４を配するようにする。このようにすれば、留め金
３６を解除すると、取出板３４が蝶番３５を支点に外側
に開き、この開口部から内部の解凍された食品を取り出
すことが容易となる。

【００３０】ところで、この冷凍食品解凍機が小型で、
内部の籠を作業者自身が取り出す場合、上記の昇降装置
は必要なく、図７に示すように、籠６”の上端に把手３
７を設ければよい。この装置は、昇降装置がない点を除
いて、構成や機能は、全て先に示した冷凍食品解凍機と
同様である。この小型の冷凍食品解凍機を用いれば、小
売店等が冷凍食品氷塊のまま仕入れ、店頭に並べる直前
に解凍することが可能となり、鮮度の維持が可能とな
る。

【００３１】

【発明の効果】この発明によれば、人力によることな
く、容易に冷凍食品氷塊を小さく割ることができるの
で、冷凍食品の解凍作業を効率よく行うことができる。

【００３２】また、ピン支持棒の移動量を調節し、この
往復動を繰り返すことにより、解凍すべき食品に傷をつ
けずに冷凍食品氷塊を小さく割ることができる。

【００３３】さらに、空気吹込管や蒸気吹込管を設けて
空気や蒸気を吹き込むことにより水槽中の水温を調節で
き、解凍作業の速度をあげることができる。

【００３４】さらにまた、解凍した食品を籠と共に上方
に引き上げることができるので、解凍した食品を容易に
取り出すことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明にかかる冷凍食品解凍機の一例を示す
平面図

【図２】図１のＡ−Ａ断面図

【図３】図１のＢ−Ｂ断面図

【図４】冷凍食品氷塊を割る様子を示す模式図

【図５】この発明にかかる冷凍食品解凍機に使用される
籠の他の例を示す斜視図

【図６】図５の籠を用いた冷凍食品解凍機の例を示す断
面図

【図７】（ａ）この発明にかかる冷凍食品解凍機に使用
される他の例の籠を用いた冷凍食品解凍機を示す平面図
（ｂ）（ａ）のＣ−Ｃ断面図

【符号の説明】

１フレーム２水槽３ピン支持棒４冷凍食品氷塊５シリンダ６、６’、６” 籠７つり上げロープ８つり上げロープ９モータ１０スプロケット１１スプロケット１２軸１３、１３’ スプロケット１４モータ１５スプロケット１６スプロケット１７軸１８、１８’ スプロケット１９ベルト２０ベルト２１スリット２２ピン２３空気吹込管２４蒸気吹込管２５エアポンプ３１縦桟３２差し込み板３３金網３４取出板３５蝶番３６留め金３７把手

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】フレームに支持された水槽内部の底面
に、所定数のピン支持棒を冷凍食品氷塊の大きさより小
さい間隔で平行に配置し、上記ピン支持棒を往復駆動装
置に結合して軸方向にスライド自在にし、上記水槽内の
ピン支持棒上に昇降装置に連結された籠を設け、上記籠
の底面に上記ピン支持棒に対応した長さのスリットを設
け、上記ピン支持棒上面に上記冷凍食品氷塊を挿入でき
る間隔でピンを設けると共に、各支持棒のピンを上記ス
リットを通して籠内部に貫通せしめてなる冷凍食品解凍
機。
【請求項２】上記各ピン支持棒間に上面に空気噴出口
を有する空気吹込管を設け、上記水槽に蒸気吹込管を設
けてなる請求項１に記載の冷凍食品解凍機。
【請求項３】フレームに支持された水槽内部の底面
に、所定数のピン支持棒を冷凍食品氷塊の大きさより小
さい間隔で平行に配置し、上記ピン支持棒を往復駆動装
置に結合して軸方向にスライド自在にし、上記水槽内の
ピン支持棒上に把手を有する籠を設け、上記籠の底面に
上記ピン支持棒に対応した長さのスリットを設け、上記
ピン支持棒上面に上記冷凍食品氷塊を挿入できる間隔で
ピンを設けると共に、各支持棒のピンを上記スリットを
通して籠内部に貫通せしめてなる冷凍食品解凍機。
【請求項４】上記冷凍食品氷塊が冷凍魚氷塊である請
求項１〜３のいずれかに記載の冷凍食品解凍機。