JPH09262065A - 混合甘味料 - Google Patents
混合甘味料Info
- Publication number
- JPH09262065A JPH09262065A JP8073019A JP7301996A JPH09262065A JP H09262065 A JPH09262065 A JP H09262065A JP 8073019 A JP8073019 A JP 8073019A JP 7301996 A JP7301996 A JP 7301996A JP H09262065 A JPH09262065 A JP H09262065A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- trehalose
- sweetness
- stevia
- sucrose
- product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
(57)【要約】
【課題】 トレハロースとα―グルコシル化ステビア抽
出物を含有し、より蔗糖に近い良質な甘味の甘味料を得
ることを目的とする。 【解決手段】 β−グルコシル化ステビオールに対する
α−グルコシル基の平均付加数が１．０〜２．４である
α−グルコシル化ステビア抽出物とトレハロースを重量
比で０．０７〜０．８０：１００の割合で混合すること
により、より蔗糖に近い上質な甘味料が得られることを
見出した。
出物を含有し、より蔗糖に近い良質な甘味の甘味料を得
ることを目的とする。 【解決手段】 β−グルコシル化ステビオールに対する
α−グルコシル基の平均付加数が１．０〜２．４である
α−グルコシル化ステビア抽出物とトレハロースを重量
比で０．０７〜０．８０：１００の割合で混合すること
により、より蔗糖に近い上質な甘味料が得られることを
見出した。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明はβ−グルコシルステ
ビオールに対し、αグルコシル基の平均付加数が１．０
〜２．４であるα−グルコシル化ステビア抽出物とトレ
ハロースを含有し、蔗糖により近い良質な甘味を有する
混合甘味料に関するものである。
ビオールに対し、αグルコシル基の平均付加数が１．０
〜２．４であるα−グルコシル化ステビア抽出物とトレ
ハロースを含有し、蔗糖により近い良質な甘味を有する
混合甘味料に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】トレハロースは非還元性のグルコ二糖類
で、自然界では少量ながら酵母、きのこ、昆虫に存在
し、生体の凍結や乾燥等の状態から蛋白質、細胞膜を保
護する機能を有する。トレハロースを食品に応用した場
合、蛋白質変成防止、澱粉の老化防止等の効果から品質
の良い食品を製造することが可能となる。また、耐酸
性、耐熱性に優れ、抗う蝕作用を有するといった長所が
ある。以上のようにトレハロースは、従来広く使用され
てきた甘味料である蔗糖と比較して、優れた機能を保持
することから食品分野での応用が広まってきている。し
かしながら、一方でトレハロースの甘味質は蔗糖と比較
して、あつみがなく非常にあっさりしており、甘味倍数
も蔗糖の約４０％であるといった甘味特性であることか
ら、蔗糖の替わりに用いる場合、甘味質の違い、コスト
アップ等の理由から使用出来ないといった問題もある。
で、自然界では少量ながら酵母、きのこ、昆虫に存在
し、生体の凍結や乾燥等の状態から蛋白質、細胞膜を保
護する機能を有する。トレハロースを食品に応用した場
合、蛋白質変成防止、澱粉の老化防止等の効果から品質
の良い食品を製造することが可能となる。また、耐酸
性、耐熱性に優れ、抗う蝕作用を有するといった長所が
ある。以上のようにトレハロースは、従来広く使用され
てきた甘味料である蔗糖と比較して、優れた機能を保持
することから食品分野での応用が広まってきている。し
かしながら、一方でトレハロースの甘味質は蔗糖と比較
して、あつみがなく非常にあっさりしており、甘味倍数
も蔗糖の約４０％であるといった甘味特性であることか
ら、蔗糖の替わりに用いる場合、甘味質の違い、コスト
アップ等の理由から使用出来ないといった問題もある。
【０００３】ステビア甘味料は、キク科の植物ステビア
・レバウディアナ・ベルトニー（Stevia rebaudiana BE
RTONI ）（以後ステビアと略称する）の葉部から抽出精
製した高甘味物質の混合品であり、高甘味を有すること
が知られている。ステビアの高甘味成分としては、主成
分であるステビオサイドをはじめ、レバウディオサイド
Ａ、レバウディオサイドＣ、レバウディオサイドＤ、レ
バウディオサイドＥ、ズルコサイドＡの６種が知られて
いる。ステビア抽出品には、主成分であるステビオサイ
ドの比率の高い通常抽出品、あるいはレバウディオサイ
ドＡの含有量を多くし味質を改善した調整品（特公昭58
―16863 ）が知られている。ステビオサイドは、蔗糖に
対して２００〜３００倍の甘味倍数をもちあわせてお
り、溶解性、熱安定性、非発酵性等の食品加工適性に優
れているものの、特有の苦味・渋味、甘味の後引きがあ
るためステビオサイドの比率の高い通常抽出品は、主に
塩性食品に用いられるなど、その用途が限定されるもの
であった。
・レバウディアナ・ベルトニー（Stevia rebaudiana BE
RTONI ）（以後ステビアと略称する）の葉部から抽出精
製した高甘味物質の混合品であり、高甘味を有すること
が知られている。ステビアの高甘味成分としては、主成
分であるステビオサイドをはじめ、レバウディオサイド
Ａ、レバウディオサイドＣ、レバウディオサイドＤ、レ
バウディオサイドＥ、ズルコサイドＡの６種が知られて
いる。ステビア抽出品には、主成分であるステビオサイ
ドの比率の高い通常抽出品、あるいはレバウディオサイ
ドＡの含有量を多くし味質を改善した調整品（特公昭58
―16863 ）が知られている。ステビオサイドは、蔗糖に
対して２００〜３００倍の甘味倍数をもちあわせてお
り、溶解性、熱安定性、非発酵性等の食品加工適性に優
れているものの、特有の苦味・渋味、甘味の後引きがあ
るためステビオサイドの比率の高い通常抽出品は、主に
塩性食品に用いられるなど、その用途が限定されるもの
であった。
【０００４】しかしながら、その後ステビア製造業界及
び学会に於いてステビア甘味料の味質を改良するための
努力が重ねられた結果、通常抽出品にα−グルコシル転
移酵素の作用でグルコースを付加する方法（特公昭57―
18779 ）によるα−グルコシル化ステビア抽出物（以後
この方法によって製造されたα−グルコシル化ステビア
抽出物を糖転移品と略す）、あるいは糖転移品にα−
１、４グルコシダーゼを作用させて糖鎖を短くする方法
（特公平5 ―022498）によって甘味質がさらに改良され
たα−グルコシル化ステビア抽出物（以後この方法によ
って製造されたα−グルコシル化ステビア抽出物を糖鎖
調節品と略す）が開発された。これらの味質が改良され
たα−グルコシル化ステビア抽出物、その中でも特に糖
鎖調節品については、通常抽出品と比較し苦味・渋味・
甘味の後引きが著しく改良されたものであり、甘味質も
よりコクのある、高級感を保持させるものであった。
び学会に於いてステビア甘味料の味質を改良するための
努力が重ねられた結果、通常抽出品にα−グルコシル転
移酵素の作用でグルコースを付加する方法（特公昭57―
18779 ）によるα−グルコシル化ステビア抽出物（以後
この方法によって製造されたα−グルコシル化ステビア
抽出物を糖転移品と略す）、あるいは糖転移品にα−
１、４グルコシダーゼを作用させて糖鎖を短くする方法
（特公平5 ―022498）によって甘味質がさらに改良され
たα−グルコシル化ステビア抽出物（以後この方法によ
って製造されたα−グルコシル化ステビア抽出物を糖鎖
調節品と略す）が開発された。これらの味質が改良され
たα−グルコシル化ステビア抽出物、その中でも特に糖
鎖調節品については、通常抽出品と比較し苦味・渋味・
甘味の後引きが著しく改良されたものであり、甘味質も
よりコクのある、高級感を保持させるものであった。
【０００５】このような経緯を経てステビア抽出物は味
質の改良が加えられきたが、蔗糖との比較においては、
甘味の優れる糖鎖調節品においても甘味にあつみがな
く、甘味の立ち上がりが遅く、苦味・渋味・甘味の後引
きが感じられるものであった。また高甘味度甘味料ある
ため使用が少量で、菓子等に添加する場合、蔗糖のよう
な増量効果がなかった。
質の改良が加えられきたが、蔗糖との比較においては、
甘味の優れる糖鎖調節品においても甘味にあつみがな
く、甘味の立ち上がりが遅く、苦味・渋味・甘味の後引
きが感じられるものであった。また高甘味度甘味料ある
ため使用が少量で、菓子等に添加する場合、蔗糖のよう
な増量効果がなかった。
【０００６】以上記載の様に、トレハロースとα−グル
コシル化ステビア抽出物においては、それぞれに種々の
特性を有するものの、その甘味度および甘味質からそれ
ぞれの使用が限定されていた。
コシル化ステビア抽出物においては、それぞれに種々の
特性を有するものの、その甘味度および甘味質からそれ
ぞれの使用が限定されていた。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、トレ
ハロースとα−グルコシル化ステビア抽出物を含有し、
より蔗糖に近い良質な甘味の甘味料を得ることにある。
ハロースとα−グルコシル化ステビア抽出物を含有し、
より蔗糖に近い良質な甘味の甘味料を得ることにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】従来、トレハロースとス
テビア甘味料を併用して飲食物等に甘味を付与するとい
った考え方は、特開昭６３−２４０７５７、特開昭６３
−２４０７５８等に開示されており、トレハロースとα
−グルコシル化ステビア抽出物の併用においては、特開
平７−１７０９７７、特開平７−１４３８７６等に開示
されている。しかしながら、これまでの味質の検証につ
いては、α−グルコシル化ステビア抽出物において、糖
転移品及び糖鎖調節品にまで言及し、具体的に混合比を
変えた試験を実施している訳ではなく、本発明者の目的
とする蔗糖により近い良質な甘味の甘味料は未だ得られ
ていないのが実状であった。
テビア甘味料を併用して飲食物等に甘味を付与するとい
った考え方は、特開昭６３−２４０７５７、特開昭６３
−２４０７５８等に開示されており、トレハロースとα
−グルコシル化ステビア抽出物の併用においては、特開
平７−１７０９７７、特開平７−１４３８７６等に開示
されている。しかしながら、これまでの味質の検証につ
いては、α−グルコシル化ステビア抽出物において、糖
転移品及び糖鎖調節品にまで言及し、具体的に混合比を
変えた試験を実施している訳ではなく、本発明者の目的
とする蔗糖により近い良質な甘味の甘味料は未だ得られ
ていないのが実状であった。
【０００９】そこで、本発明者らは上記課題を解決する
ため、α−グルコシル化ステビア抽出物である当転移品
及び糖鎖調節品についてそれぞれにトレハロースとの混
合比を変えた数々のサンプルを調整し、鋭意検討を重ね
た。その結果、トレハロースと糖転移品との混合におい
ては、甘味の相乗効果は少なく、良質な甘味を得ること
は困難であることがわかった。一方これに対して、トレ
ハロースと糖鎖調節品との混合では、ある一定範囲にお
いて甘味の相乗効果が特に優れ、またより蔗糖に近い非
常に良質な味質が得られることを見出した。
ため、α−グルコシル化ステビア抽出物である当転移品
及び糖鎖調節品についてそれぞれにトレハロースとの混
合比を変えた数々のサンプルを調整し、鋭意検討を重ね
た。その結果、トレハロースと糖転移品との混合におい
ては、甘味の相乗効果は少なく、良質な甘味を得ること
は困難であることがわかった。一方これに対して、トレ
ハロースと糖鎖調節品との混合では、ある一定範囲にお
いて甘味の相乗効果が特に優れ、またより蔗糖に近い非
常に良質な味質が得られることを見出した。
【００１０】
【発明の実施の形態】トレハロースに糖鎖調節品を混合
する場合、添加する量はトレハロース１００重量部に対
し０．０７〜０．８０重量部添加するのが好ましい。添
加量が０．０７重量部以下ではトレハロースの味が強
く、逆に０．０８重量部以上ではステビア甘味料の味が
強くなりすぎ好ましくない。本発明において、トレハロ
ースとの混合に使用される糖鎖調節品は、特公平5 ―02
2498の開示の方法、すなわちステビア抽出物に、α−グ
ルコシル転移酵素の作用でグルコースを付加した糖転移
品に、α−１、４グルコシダーゼ等を作用させ糖鎖を調
節する方法により得られる。この場合、得られた糖鎖調
節品の平均グルコース付加数（β−グルコシルステビオ
ールに対するα−グルコシル基の平均付加数）は、１．
０〜２．４に調節される。一方、糖転移品における平均
グルコース付加数は２．５〜４．５の範囲にある（特公
平５−０２２４９８）。
する場合、添加する量はトレハロース１００重量部に対
し０．０７〜０．８０重量部添加するのが好ましい。添
加量が０．０７重量部以下ではトレハロースの味が強
く、逆に０．０８重量部以上ではステビア甘味料の味が
強くなりすぎ好ましくない。本発明において、トレハロ
ースとの混合に使用される糖鎖調節品は、特公平5 ―02
2498の開示の方法、すなわちステビア抽出物に、α−グ
ルコシル転移酵素の作用でグルコースを付加した糖転移
品に、α−１、４グルコシダーゼ等を作用させ糖鎖を調
節する方法により得られる。この場合、得られた糖鎖調
節品の平均グルコース付加数（β−グルコシルステビオ
ールに対するα−グルコシル基の平均付加数）は、１．
０〜２．４に調節される。一方、糖転移品における平均
グルコース付加数は２．５〜４．５の範囲にある（特公
平５−０２２４９８）。
【００１１】また、トレハロースには３種の異性体
（α、α−トレハロース、α、β−トレハロース、β、
β−トレハロース）があるが、このうちの１種または２
種、あるいは３種が混合されたもののいずれも使用で
き、同等の効果が認められる。
（α、α−トレハロース、α、β−トレハロース、β、
β−トレハロース）があるが、このうちの１種または２
種、あるいは３種が混合されたもののいずれも使用で
き、同等の効果が認められる。
【００１２】本発明の新規混合甘味料は飲食物、飼料、
医薬品、ペットフード等の各分野で利用できるものであ
る。
医薬品、ペットフード等の各分野で利用できるものであ
る。
【００１３】
［実施例１］トレハロースと糖転移品、トレハロースと
糖鎖調節品との混合比率を変えた混合甘味料を調整し、
味質試験を行った。混合甘味料の原料として、トレハロ
ースはα、α−トレハロース（商品名トレハオース、林
原（株）製）、糖転移品は平均グルコース付加数３．１
のαグルコシル化ステビア抽出物（商品名ＳＫスイー
ト、日本製紙（株）製）、糖鎖調節品には平均グルコー
ス付加数２．１のα−グルコシル化ステビア抽出物（商
品名ＳＫスイートＺ３、日本製紙（株）製）及び平均グ
ルコース付加数１．５のα−グルコシル化ステビア抽出
物（商品名ＳＫスイートＦＺ、日本製紙（株）製）を用
いた。トレハロース１００ｇに対し、上記α−グルコシ
ル化ステビア抽出物を０．０１〜１．１７ｇの割合で添
加し、混合甘味料を調整した。それぞれの試料について
対応蔗糖１０％相当の甘味度になるように飲料水に添加
し、パネラー１０名で味質の評価を行った。それぞれの
混合甘味料について、甘味の相乗効果を表１に、味質評
価を表２に示す。
糖鎖調節品との混合比率を変えた混合甘味料を調整し、
味質試験を行った。混合甘味料の原料として、トレハロ
ースはα、α−トレハロース（商品名トレハオース、林
原（株）製）、糖転移品は平均グルコース付加数３．１
のαグルコシル化ステビア抽出物（商品名ＳＫスイー
ト、日本製紙（株）製）、糖鎖調節品には平均グルコー
ス付加数２．１のα−グルコシル化ステビア抽出物（商
品名ＳＫスイートＺ３、日本製紙（株）製）及び平均グ
ルコース付加数１．５のα−グルコシル化ステビア抽出
物（商品名ＳＫスイートＦＺ、日本製紙（株）製）を用
いた。トレハロース１００ｇに対し、上記α−グルコシ
ル化ステビア抽出物を０．０１〜１．１７ｇの割合で添
加し、混合甘味料を調整した。それぞれの試料について
対応蔗糖１０％相当の甘味度になるように飲料水に添加
し、パネラー１０名で味質の評価を行った。それぞれの
混合甘味料について、甘味の相乗効果を表１に、味質評
価を表２に示す。
【００１４】表１、表２の結果より、トレハロース１０
０重量部に対し糖鎖調節品を０．０７〜０．８０重量部
加えた混合甘味料の味質は、それぞれの素材と比較して
かなり好ましいものであり、高い評価を得た。糖鎖調節
品の甘味の発現は、トレハロースと比較して遅く、両者
の甘味の発現パターンの違いから甘味にあつみが増し、
より蔗糖に近い良質な甘味が得られるものと推測され
る。また、上記混合比率において、トレハロース：糖鎖
調節品＝１００：０. ４７で混合した甘味料の甘味倍数
はほぼ蔗糖と同様になり、蔗糖の代替を考えた場合、同
量の使用量で可能であるといった長所も兼ね備えてい
る。一方、０．０７〜０．８０重量範囲外の添加量で
は、０．０７重量部以下ではトレハロースの味が強く、
逆に０．０７重量部以上ではステビア甘味料の味が強く
なりすぎ、評価は低いものであった。
０重量部に対し糖鎖調節品を０．０７〜０．８０重量部
加えた混合甘味料の味質は、それぞれの素材と比較して
かなり好ましいものであり、高い評価を得た。糖鎖調節
品の甘味の発現は、トレハロースと比較して遅く、両者
の甘味の発現パターンの違いから甘味にあつみが増し、
より蔗糖に近い良質な甘味が得られるものと推測され
る。また、上記混合比率において、トレハロース：糖鎖
調節品＝１００：０. ４７で混合した甘味料の甘味倍数
はほぼ蔗糖と同様になり、蔗糖の代替を考えた場合、同
量の使用量で可能であるといった長所も兼ね備えてい
る。一方、０．０７〜０．８０重量範囲外の添加量で
は、０．０７重量部以下ではトレハロースの味が強く、
逆に０．０７重量部以上ではステビア甘味料の味が強く
なりすぎ、評価は低いものであった。
【００１５】［実施例２］コーヒー飲料に対する本発明
の効果を試験した。試料として、トレハロースはα、α
−トレハロース（商品名トレハオース、林原（株）
製）、糖鎖調節品には平均グルコース付加数１．５のα
−グルコシル化ステビア抽出物（商品名ＳＫスイートＦ
Ｚ、日本製紙（株）製）を用いた。トレハロースとα−
グルコシル化ステビア抽出物の混合に関しては、トレハ
ロース１００ｇに対し、上記糖鎖調節品を０．３０ｇの
割合で添加した試料（混合甘味料）を調製した。コーヒ
ー抽出液（市販のコーヒー豆３１ｇに対して、水４８０
ｇを添加後、加熱抽出したもの）１２０ｇに対して蔗糖
５％相当の甘味度になるように上記試料を添加し、パネ
ラー１０名にて味質試験を行った。結果を表３に示す。
の効果を試験した。試料として、トレハロースはα、α
−トレハロース（商品名トレハオース、林原（株）
製）、糖鎖調節品には平均グルコース付加数１．５のα
−グルコシル化ステビア抽出物（商品名ＳＫスイートＦ
Ｚ、日本製紙（株）製）を用いた。トレハロースとα−
グルコシル化ステビア抽出物の混合に関しては、トレハ
ロース１００ｇに対し、上記糖鎖調節品を０．３０ｇの
割合で添加した試料（混合甘味料）を調製した。コーヒ
ー抽出液（市販のコーヒー豆３１ｇに対して、水４８０
ｇを添加後、加熱抽出したもの）１２０ｇに対して蔗糖
５％相当の甘味度になるように上記試料を添加し、パネ
ラー１０名にて味質試験を行った。結果を表３に示す。
【００１６】表３の結果より、トレハロースと糖鎖調節
品を重量比で１００：０．３０で混合し、甘味付けを行
ったコーヒー飲料は、トレハロース、糖鎖調節品それぞ
れ単独で味付けを行ったものより甘味質、味質共に高い
評価を得た。
品を重量比で１００：０．３０で混合し、甘味付けを行
ったコーヒー飲料は、トレハロース、糖鎖調節品それぞ
れ単独で味付けを行ったものより甘味質、味質共に高い
評価を得た。
【００１７】
【表１】
【００１８】
【表２】
【００１９】
【表３】
【００２０】
【発明の効果】以上説明したように、トレハロースと糖
鎖の調節されたα−グルコシル化ステビア抽出物を重量
比で１００：０．０７〜０．８０の割合で含有する混合
甘味料は、従来のトレハロース、ステビア甘味料と比較
して著しく味質が改良され、かつより蔗糖に近い良質な
甘味料である。
鎖の調節されたα−グルコシル化ステビア抽出物を重量
比で１００：０．０７〜０．８０の割合で含有する混合
甘味料は、従来のトレハロース、ステビア甘味料と比較
して著しく味質が改良され、かつより蔗糖に近い良質な
甘味料である。
Claims (1)
- 【請求項１】 β−グルコシルステビオールに対し、α
−グルコシル基の平均付加数が１．０〜２．４であるα
−グルコシル化ステビア抽出物とトレハロースを重量比
で０．０７〜０．８０：１００の割合で含有することを
特徴とする混合甘味料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8073019A JPH09262065A (ja) | 1996-03-28 | 1996-03-28 | 混合甘味料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8073019A JPH09262065A (ja) | 1996-03-28 | 1996-03-28 | 混合甘味料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09262065A true JPH09262065A (ja) | 1997-10-07 |
Family
ID=13506214
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8073019A Pending JPH09262065A (ja) | 1996-03-28 | 1996-03-28 | 混合甘味料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09262065A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002034501A (ja) * | 2000-07-19 | 2002-02-05 | Toyo Seito Kk | 甘味料組成物および低カロリー飲料 |
| EP1500335A1 (en) * | 2003-07-23 | 2005-01-26 | Cerestar Holding Bv | Trehalose containing comestibles for sustained carboydrate energy release and reduced glycemic/insulinemic responses |
-
1996
- 1996-03-28 JP JP8073019A patent/JPH09262065A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002034501A (ja) * | 2000-07-19 | 2002-02-05 | Toyo Seito Kk | 甘味料組成物および低カロリー飲料 |
| EP1500335A1 (en) * | 2003-07-23 | 2005-01-26 | Cerestar Holding Bv | Trehalose containing comestibles for sustained carboydrate energy release and reduced glycemic/insulinemic responses |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6377435B2 (ja) | 消費物 | |
| JP2021072809A (ja) | レバウディオサイドｂを含有するステビアブレンド | |
| US9609887B2 (en) | Sweetener compositions containing monk fruit extract and rebaudiosides A and B | |
| JP2018161127A5 (ja) | ||
| JP2021168678A (ja) | グリコシル化ステビオール配糖体組成物およびグリコシル化ステビオール配糖体組成物の製造方法 | |
| CN103153094B (zh) | 基于甜叶菊的改进的甜化组合物和用其制备的可食用产品 | |
| BR112013020742B1 (pt) | processo para produzir uma composição de glicosil estévia altamente purificada | |
| JP2010528632A5 (ja) | ||
| AU2018249143B2 (en) | Method for reducing lingering sweet aftertaste | |
| KR102106161B1 (ko) | 색도 안정성이 높은 감미 조성물 | |
| EP3777563A1 (en) | Sweet composition that elicits sweet taste response mediated by sweet receptors other than sweet receptor (t1r2/t1r3) | |
| CN111093394A (zh) | 改善消费品的味道 | |
| CN105899087A (zh) | 作为风味改良剂的糖基化甜菊醇糖苷 | |
| WO2018079848A1 (ja) | 風味増強剤 | |
| BR112014009623B1 (pt) | PROCESSO PARA PRODUQAO DE UMA COMPOSIQAO DE GLICOSIL STEVIA ALTAMENTE PURIFICADA, COMPOSIQOES, INGREDIENTE ALIMENTfCIO, PRODUTO ALIMENTICIO, BEBIDA, COSMETICO OU FARMACEUTICO | |
| JP3508127B2 (ja) | 甘味付与方法及び甘味料 | |
| US4849238A (en) | Foodstuffs having improved taste quality | |
| JP2021520199A (ja) | 甘味料及びその製造方法 | |
| JPS594114B2 (ja) | 健康酢飲料の製法 | |
| JPH04135460A (ja) | 甘味料及び甘味食品 | |
| JPH09262065A (ja) | 混合甘味料 | |
| JPH04148659A (ja) | 甘味料及び甘味食品 | |
| CN117642079A (zh) | 用于蛋白质组合物的感官改性剂 | |
| EP3874967A1 (en) | Oral composition having increased sweetness | |
| EP3906787A1 (en) | Composition comprising transglycosylated stevioside and transglycosylated rebaudioside a |