JPH09252744A - Powder containing extract of gymnema sylvestre r. br. and its production - Google Patents
Powder containing extract of gymnema sylvestre r. br. and its productionInfo
- Publication number
- JPH09252744A JPH09252744A JP8094740A JP9474096A JPH09252744A JP H09252744 A JPH09252744 A JP H09252744A JP 8094740 A JP8094740 A JP 8094740A JP 9474096 A JP9474096 A JP 9474096A JP H09252744 A JPH09252744 A JP H09252744A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- powder
- gymnema sylvestre
- extract
- water
- sylvestre extract
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【０００２】本発明は、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有粉末及びその製造方法に関し、詳細には、ギムネマ・
シルベスタ抽出物中の有効成分であり、苦味成分である
粗ギムネマ酸を効率的にマイクロカプセル化する事によ
って苦味を抑えた粉末及びその製法に関するものであ
る。[0002] The present invention relates to a powder containing Gymnema sylvestre extract and a method for producing the same.
TECHNICAL FIELD The present invention relates to a powder in which bitterness is suppressed by efficiently microencapsulating crude gymnematic acid, which is an active ingredient in a Sylvester extract, and which is a bittering ingredient, and a method for producing the powder.
【０００３】[0003]
【０００４】ギムネマ酸、コンズリット等のギムネマ・
シルベスタ抽出物は、腸管において糖の吸収を抑制する
ため、肥満予防に非常に有効な物質であることが知られ
ており、菓子類を含む一般の食品類への使用が期待され
ている。Gymnema acid such as Gymnema acid, Conzurit, etc.
Sylvestre extract is known to be a very effective substance for obesity prevention because it suppresses sugar absorption in the intestinal tract, and is expected to be used for general foods including confectionery.
【０００５】該ギムネマ・シルベスタ抽出物の中でも、
コンズリット等の糖吸収阻害物質は、苦味や、甘味消失
作用を持たないが、ギムネマ酸は、強い苦味を有する上
に、甘味消失作用を持つ。Among the Gymnema sylvestre extract,
Sugar absorption inhibitors such as conzulit do not have a bitterness or sweetness-eliminating action, but gymnematic acid has a strong bitterness and also has a sweetness-eliminating action.
【０００６】そのため、ギムネマ・シルベスタ抽出物を
そのまま使用して製造した食品は、強い苦味を有する上
に、甘味消失作用を持つものとなるので、ギムネマ・シ
ルベスタ抽出物を、とりわけ嗜好性の強い菓子類に使用
することは難しい。[0006] Therefore, a food produced by using the Gymnema sylvestre extract as it is has a strong bitterness and also has a sweetness-eliminating action. It is difficult to use for other kinds.
【０００７】現在、ギムネマ酸の苦味、甘味消失作用を
抑える手段として、ギムネマ・シルベスタ抽出物をサイ
クロデキストリン中に埋設して粉末化する技術が提案さ
れている。[0007] At present, as a means for suppressing the bitterness and sweetness-depleting action of gymnemic acid, a technique of embedding Gymnema sylvestre extract in cyclodextrin and powdering it has been proposed.
【０００８】しかしながら、サイクロデキストリン埋設
物は、苦味抑制、甘味抑制作用防止の点において不完全
であった。However, the cyclodextrin-embedded material was incomplete in terms of preventing bitterness and sweetness suppressing action.
【０００９】また、サイクロデキストリンにギムネマ・
シルベスタ抽出物を含有する場合には、包接作用を利用
するので、完全にギムネマ酸を包接するには、多量のサ
イクロデキストリンを必要とするため、高含有量のもの
を調製することは困難であり、実用性に乏しいものであ
った。In addition, cyclodextrin and Gymnema
In the case of containing Sylvestre extract, since the clathrate action is used, a large amount of cyclodextrin is required to completely enclose gymnemic acid, and therefore it is difficult to prepare a high content. There was little practicality.
【００１０】従って、本発明の目的は、苦味抑制、甘味
抑制作用防止の点で優れており、さらに、ギムネマ・シ
ルベスタ抽出物であるギムネマ酸の含有量の調節が可能
であり、実用性に優れた、ギムネマ・シルベスタ抽出物
含有粉末及びその製造方法を提供することにある。Therefore, the object of the present invention is excellent in that it suppresses the effects of suppressing bitterness and sweetness, and that it is possible to control the content of Gymnemaic acid, which is a Gymnema sylvestre extract, and is excellent in practicality. Another object of the present invention is to provide a powder containing Gymnema sylvestre extract and a method for producing the same.
【００１１】[0011]
【００１２】本発明者は、上記課題を解決するために、
舌上の味蕾へのギムネマ酸の接触を物理的に少なくする
こと、唾液中への苦味成分、甘味消失作用成分の溶出を
防ぐことを達成するにはどうしたらよいかという観点か
ら、鋭意検討した結果、ギムネマ・シルベスタ抽出物を
有孔澱粉中に埋設後、プルラン、デキストリン、カード
ラン、ゼラチン、コーングルテンミールから得られるゼ
イン等のコーティング剤を用いてコーティングし、マイ
クロカプセル化して、粉末とすることによって、苦味や
甘味消失作用を抑制できることを見出した。In order to solve the above problems, the present inventor has
From the viewpoint of how to physically reduce the contact of gymnematic acid to the taste buds on the tongue and prevent the elution of the bitterness component and the sweetness-depleting action component into saliva, we have made earnest studies. As a result, after the Gymnema sylvestre extract was embedded in perforated starch, it was coated with a coating agent such as pullulan, dextrin, curdlan, gelatin, zein obtained from corn gluten meal, and microencapsulated to obtain a powder. It was found that the action of eliminating bitterness and sweetness can be suppressed.
【００１３】更に、有効成分含量の高く、しかも苦味や
甘味消失作用を抑制した粉末の製造方法について、追求
した結果、主要成分であるギムネマ酸を塩酸や硫酸等を
用い沈殿として分離し、有孔澱粉中に埋設後、プルラ
ン、デキストリン、カードラン、ゼラチン、ゼイン等の
コーティング剤を用いマイクロカプセル化して粉末と
し、一方、酸で沈殿しない有効成分は苦味を有しないの
で、脱酸処理後、濃縮、乾燥して粉末とすることによっ
て、苦味抑制効果を損なうことなく、有孔澱粉とコーテ
ィング剤の使用量を少なくし、苦味抑制に有効な成分の
含有量を高くすることに成功し、本発明を完成するに至
った。Furthermore, as a result of pursuing a method for producing a powder having a high content of active ingredient and suppressing bitterness and sweetness disappearing action, gymnematic acid, which is a main component, was separated as a precipitate using hydrochloric acid, sulfuric acid, etc. After embedding in starch, it is microencapsulated into powder using a coating agent such as pullulan, dextrin, curdlan, gelatin, zein, etc.On the other hand, the active ingredient that does not precipitate with acid has no bitterness, so it is concentrated after deacidification. The present invention succeeds in reducing the amount of the perforated starch and the coating agent used, and increasing the content of the component effective in suppressing bitterness, without impairing the bitterness suppressing effect by drying to powder. Has been completed.
【００１４】なお、コーングルテンミール、プルラン、
デキストリン、カードラン、ゼラチン、コーンスターチ
何れも工業的に大量生産されており、供給面では問題な
く、しかも安価に供給できるものである。Corn gluten meal, pullulan,
Dextrin, curdlan, gelatin, and corn starch are all industrially mass-produced, and there is no problem in terms of supply, and they can be supplied at low cost.
【００１５】即ち、本発明の課題を解決するための手段
は、下記のとおりである。That is, the means for solving the problems of the present invention are as follows.
【００１６】多孔質澱粉の孔中にギムネマ・シルベスタ
抽出物を含有し、該多孔質澱粉の表面をコーティングし
た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末。A Gymnema sylvestre extract-containing powder in which the pores of the porous starch contain Gymnema sylvestre extract and the surface of the porous starch is coated.
【００１７】多孔質澱粉の孔中にギムネマ・シルベスタ
抽出物を含有し、該多孔質澱粉の表面をゼインでコーテ
ィングした、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末。Gymnema sylvestre extract-containing powder in which the pores of the porous starch contain Gymnema sylvestre extract, and the surface of the porous starch is coated with zein.
【００１８】多孔質澱粉の孔中にギムネマ・シルベスタ
抽出物としてギムネマ酸を含有し、該多孔質澱粉の表面
をコーティングした、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有
粉末。Gymnema sylvestre extract-containing powder containing Gymnema acid as a Gymnema sylvestre extract in the pores of the porous starch and coating the surface of the porous starch.
【００１９】多孔質澱粉の孔中にギムネマ・シルベスタ
抽出物としてギムネマ酸を含有し、該多孔質澱粉の表面
をゼインでコーティングした、ギムネマ・シルベスタ抽
出物含有粉末。Gymnema sylvestre extract-containing powder in which the pores of the porous starch contain Gymnema acid as a Gymnema sylvestre extract, and the surface of the porous starch is coated with zein.
【００２０】多孔質澱粉の孔中にギムネマ・シルベスタ
抽出物としてギムネマ酸を含有し、該多孔質澱粉の表面
をコーティングした粉末と、ギムネマ・シルベスタ抽出
物のうちで酸で沈殿しない有効成分を後処理した粉末と
からなる、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末。Gymnema acid as a Gymnema sylvestre extract was contained in the pores of the porous starch, and a powder coated on the surface of the porous starch and an active ingredient that did not precipitate with acid out of the Gymnema sylvestre extract were added. A powder containing Gymnema sylvestre extract consisting of the treated powder.
【００２１】多孔質澱粉の孔中にギムネマ・シルベスタ
抽出物としてギムネマ酸を含有し、該多孔質澱粉の表面
をゼインでコーティングした粉末と、ギムネマ・シルベ
スタ抽出物のうちで酸で沈殿しない有効成分を脱酸処理
後、濃縮、乾燥した粉末とからなる、ギムネマ・シルベ
スタ抽出物含有粉末。Gymnema acid as a Gymnema sylvestre extract is contained in the pores of the porous starch, and a powder obtained by coating the surface of the porous starch with zein, and an active ingredient which does not precipitate with acid among Gymnema sylvestre extracts. A powder containing Gymnema sylvestre extract, which comprises a powder obtained by deoxidizing, concentrated and dried.
【００２２】ギムネマ・シルベスタ抽出物と有孔澱粉と
水溶性蛋白質とを、水中にて混合した後に乾燥すること
で得た粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁
し、乾燥する事で得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有粉末。The powder obtained by mixing Gymnema sylvestre extract, perforated starch and water-soluble protein in water and drying was suspended in a water-containing ethanol solution of zein and dried. , Powder containing Gymnema sylvestre extract.
【００２３】ギムネマ・シルベスタ抽出物と有孔澱粉と
を、水中にて混合した後に乾燥して粉末化し、該粉末に
水溶性蛋白質の水溶液を噴霧して乾燥することで得た粉
末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥す
ることで得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末。The Gymnema sylvestre extract and perforated starch are mixed in water, dried and pulverized, and the powder obtained by spraying an aqueous solution of a water-soluble protein on the powder to dry the zein. A Gymnema sylvestre extract-containing powder obtained by suspending in a water-containing ethanol solution and drying.
【００２４】ギムネマ・シルベスタ抽出物と有孔澱粉と
を、水中にて混合した後に、酸性物質を加えて酸性に
し、生成した沈殿物を分離し、該沈殿物を水溶性蛋白質
の水溶液に懸濁した後に乾燥することで得た粉末を、ゼ
インの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥することで
得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末。After the Gymnema sylvestre extract and perforated starch are mixed in water, an acidic substance is added to make the mixture acidic, the precipitate formed is separated, and the precipitate is suspended in an aqueous solution of a water-soluble protein. The Gymnema sylvestre extract-containing powder obtained by suspending the powder obtained by drying after drying in a water-containing ethanol solution of zein and drying.
【００２５】多孔質澱粉とギムネマ・シルベスタ抽出物
とを混合した後に、該多孔質澱粉の表面をコーティング
する、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方
法。A method for producing a powder containing Gymnema sylvestre extract, which comprises coating the surface of the porous starch after mixing the porous starch and Gymnema sylvestre extract.
【００２６】多孔質澱粉とギムネマ・シルベスタ抽出物
とを含有した後に、該多孔質澱粉の表面をゼインでコー
ティングする、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の
製造方法。A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises containing porous starch and Gymnema sylvestre extract, and then coating the surface of the porous starch with zein.
【００２７】多孔質澱粉とギムネマ・シルベスタ抽出物
としてギムネマ酸とを混合した後に、該多孔質澱粉の表
面をコーティングする、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有粉末の製造方法。A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises mixing a porous starch and Gymnema acid as a Gymnema sylvestre extract, and then coating the surface of the porous starch.
【００２８】多孔質澱粉とギムネマ・シルベスタ抽出物
としてギムネマ酸とを混合した後に、該多孔質澱粉の表
面をゼインでコーティングする、ギムネマ・シルベスタ
抽出物含有粉末の製造方法。A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises mixing porous starch and Gymnema acid as Gymnema sylvestre extract, and then coating the surface of the porous starch with zein.
【００２９】ギムネマ・シルベスタ抽出物を酸で分離し
てギムネマ酸を抽出し、多孔質澱粉とギムネマ酸とを混
合した後に、該多孔質澱粉の表面をコーティングした粉
末と、ギムネマ・シルベスタ抽出物のうちで酸で沈殿し
ない有効成分を後処理した粉末とを混合する、ギムネマ
・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法。Gymnema sylvestre extract was separated with acid to extract gymnemic acid, and after mixing the porous starch and gymnemic acid, the powder coated on the surface of the porous starch and the Gymnema sylvestre extract A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises mixing with an active ingredient which is not precipitated by an acid, and which is post-treated.
【００３０】ギムネマ・シルベスタ抽出物を酸で分離し
てギムネマ酸を抽出し、多孔質澱粉とギムネマ酸とを混
合した後に、該多孔質澱粉の表面をゼインでコーティン
グした粉末と、ギムネマ・シルベスタ抽出物のうちで酸
で沈殿しない有効成分を後処理した粉末とを混合する、
ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法。Gymnema sylvestre extract was separated with acid to extract gymnematic acid, and after mixing the porous starch and gymnematic acid, the surface of the porous starch was coated with zein, and Gymnema sylvester extracted Mixing the powder which is post-treated with the active ingredient that does not precipitate with acid,
A method for producing a powder containing Gymnema sylvestre extract.
【００３１】ギムネマ・シルベスタ抽出物と有孔澱粉と
水溶性蛋白質とを、水中にて混合した後に乾燥すること
で得た粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁
し、乾燥する、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の
製造方法。Gymnema sylvestre, which is obtained by mixing the extract of Gymnema sylvestre, the perforated starch, and the water-soluble protein in water and then drying the mixture, is suspended in a water-containing ethanol solution of zein and dried. A method for producing an extract-containing powder.
【００３２】ギムネマ・シルベスタ抽出物と有孔澱粉と
を、水中にて混合した後に乾燥して粉末化し、該粉末に
水溶性蛋白質の水溶液を噴霧して乾燥することで得た粉
末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥す
る、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法。Gymnema sylvestre extract and perforated starch are mixed in water, dried and pulverized, and an aqueous solution of a water-soluble protein is sprayed onto the powder to dry the powder. A method for producing a powder containing Gymnema sylvestre extract, which comprises suspending in an aqueous ethanol solution and drying.
【００３３】ギムネマ・シルベスタ抽出物と有孔澱粉と
を、水中にて混合した後に、酸性物質を加えて酸性に
し、生成した沈殿物を分離し、該沈殿物を水溶性蛋白質
の水溶液に懸濁した後に乾燥することで得た粉末を、ゼ
インの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥する、ギム
ネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法。After the Gymnema sylvestre extract and the perforated starch are mixed in water, an acidic substance is added to make the mixture acidic, the precipitate formed is separated, and the precipitate is suspended in an aqueous solution of a water-soluble protein. A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises suspending the powder obtained by drying after drying in a water-containing ethanol solution of zein and drying.
【００３４】ギムネマ・シルベスタ抽出物と有孔澱粉と
を水中で攪拌した後、乾燥して得た固体を粉砕し、得ら
れた粉末を、プルランによるコーティングを行った後
に、更に、ゼインによるコーティングをする、ギムネマ
・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法。After the Gymnema sylvestre extract and the perforated starch were stirred in water, the solid obtained by drying was crushed, and the obtained powder was coated with pullulan and further coated with zein. A method for producing a powder containing Gymnema sylvestre extract.
【００３５】さらに、本発明の課題を解決するための手
段は、下記のとおりである。Further, the means for solving the problems of the present invention are as follows.
【００３６】第１に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と、
有孔澱粉と、プルラン、デキストリン、カードラン等の
多糖類およびゼラチン等の水溶性蛋白質のうちの一つ、
又は二つ以上とを水中にて混合した後に乾燥し、得られ
た粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾
燥することで得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉
末である。First, Gymnema sylvestre extract,
Porous starch and one of polysaccharides such as pullulan, dextrin and curdlan, and water-soluble proteins such as gelatin,
Alternatively, it is a Gymnema sylvestre extract-containing powder obtained by suspending the obtained powder in a water-containing ethanol solution of zein and drying the mixture by mixing two or more with water.
【００３７】第２に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と、
有孔澱粉を水中にて混合した後に乾燥、粉末化し、プル
ラン、デキストリン、カードラン等の多糖類およびゼラ
チン等の水溶性蛋白質のうちの一つ、又は二つ以上の水
溶液を、粉末に対し噴霧、乾燥させ、得られた粉末を、
ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥する事で
得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末である。Secondly, Gymnema sylvestre extract,
After mixing perforated starch in water, it is dried and pulverized, and one or more aqueous solutions of polysaccharides such as pullulan, dextrin and curdlan and water-soluble proteins such as gelatin are sprayed onto the powder. , Dried, and the resulting powder,
It is a powder containing Gymnema sylvestre extract obtained by suspending in a water-containing ethanol solution of zein and drying.
【００３８】第３に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と有
孔澱粉を、水中にて混合した後に、塩酸、硫酸等の酸性
物質の一つ、或いは二つ以上を加え酸性にし、生成した
沈殿物を分離し、沈殿物をプルラン、デキストリン、カ
ードラン等の多糖類およびゼラチン等の水溶性蛋白質の
うちの一つ、又は二つ以上の水溶液に懸濁した後に乾燥
し、得られた粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に
懸濁し、乾燥する事で得た、ギムネマ・シルベスタ抽出
物含有粉末。Thirdly, after the Gymnema sylvestre extract and the perforated starch are mixed in water, one or two or more acidic substances such as hydrochloric acid and sulfuric acid are added to acidify the resulting precipitate. The precipitate is separated and suspended in one or more aqueous solutions of one or more of water-soluble proteins such as polysaccharides such as pullulan, dextrin, and curdlan, and gelatin, and then dried. Gymnema sylvestre extract-containing powder obtained by suspending in a water-containing ethanol solution of and drying.
【００３９】第４に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と有
孔澱粉を、水中にて混合した後に、塩酸、硫酸等の酸性
物質の一つ、或いは二つ以上を加え酸性にし、生成した
沈殿物を分離、乾燥し、プルラン、デキストリン、カー
ドラン等の多糖類およびゼラチン等の水溶性蛋白質のう
ちの一つ、又は二つ以上の水溶液を、沈殿物を乾燥、粉
末化した物に対し、噴霧、乾燥させ、得られた粉末を、
ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥する事で
得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末。Fourth, after the Gymnema sylvestre extract and the perforated starch are mixed in water, one or two or more acidic substances such as hydrochloric acid and sulfuric acid are added to acidify the resulting precipitate. Separation and drying, one or two or more aqueous solutions of water-soluble proteins such as pullulan, dextrin, curdlan, and other polysaccharides, gelatin, etc., sprayed to the dried and powdered precipitate, The powder obtained by drying is
A powder containing Gymnema sylvestre extract obtained by suspending in a water-containing ethanol solution of zein and drying.
【００４０】第５に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と、
有孔澱粉と、プルラン、デキストリン、カードラン等の
多糖類およびゼラチン等の水溶性蛋白質のうちの一つ、
又は二つ以上とを水中にて混合した後に乾燥し、得られ
た粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾
燥する事で得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末
の製造方法である。Fifth, Gymnema sylvestre extract,
Porous starch and one of polysaccharides such as pullulan, dextrin and curdlan, and water-soluble proteins such as gelatin,
Alternatively, it is a method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder obtained by suspending the obtained powder in a water-containing ethanol solution of zein and drying the mixture by mixing two or more with water. .
【００４１】第６に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と、
有孔澱粉を水中にて混合した後に乾燥、粉末化し、プル
ラン、デキストリン、カードラン等の多糖類およびゼラ
チン等の水溶性蛋白質のうちの一つ、又は二つ以上の水
溶液を、粉末に対し噴霧、乾燥させ、得られた粉末を、
ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥する事で
得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法
である。Sixth, Gymnema sylvestre extract,
After mixing perforated starch in water, it is dried and pulverized, and one or more aqueous solutions of polysaccharides such as pullulan, dextrin and curdlan and water-soluble proteins such as gelatin are sprayed onto the powder. , Dried, and the resulting powder,
This is a method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder obtained by suspending in a water-containing ethanol solution of zein and drying.
【００４２】第７に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と、
有孔澱粉を水中にて混合した後に、塩酸、硫酸等の酸性
物質の一つ、或いは二つ以上を加え酸性にし、生成した
沈殿物を分離し、沈殿物をプルラン、デキストリン、カ
ードラン等の多糖類およびゼラチン等の水溶性蛋白質の
うちの一つ、又は二つ以上の水溶液に懸濁した後に乾燥
し、得られた粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に
懸濁し、乾燥する事で得た、ギムネマ・シルベスタ抽出
物含有粉末の製造方法である。Seventh, Gymnema sylvestre extract,
After mixing the perforated starch in water, add one or more acidic substances such as hydrochloric acid, sulfuric acid, etc. to make it acidic, separate the produced precipitate, and remove the precipitate from pullulan, dextrin, curdlan, etc. Suspended in an aqueous solution of one or more of water-soluble proteins such as polysaccharides and gelatin, and dried, and the obtained powder is suspended in a water-containing ethanol solution of zein and dried. And a method for producing a powder containing Gymnema sylvestre extract.
【００４３】第８に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と、
有孔澱粉を水中にて混合した後に、塩酸、硫酸等の酸性
物質の一つ、或いは二つ以上を加え、生成した沈殿物を
分離、乾燥し、これに対しプルラン、デキストリン、カ
ードラン等の多糖類およびゼラチン等の水溶性蛋白質の
うちの一つ、又は二つ以上の水溶液を噴霧、乾燥させ、
得られた粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁
し、乾燥する事で得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有粉末の製造方法である。Eighth, Gymnema sylvestre extract,
After mixing the perforated starch in water, one or more acidic substances such as hydrochloric acid and sulfuric acid are added, and the formed precipitate is separated and dried, while pullulan, dextrin, curdlan, etc. are added. Spraying and drying one or more aqueous solutions of water-soluble proteins such as polysaccharides and gelatin,
This is a method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which was obtained by suspending the obtained powder in a water-containing ethanol solution of zein and drying.
【００４４】第９に、ギムネマ・シルベスタ抽出物と、
有孔澱粉を水中にて混合した後に、塩酸、硫酸等の酸性
物質の一つ、或いは二つ以上を加え、生成した沈殿物を
分離した後に得られる上澄みを、中和、若しくはイオン
交換処理し、必要ならば活性炭処理を行い、噴霧、乾燥
させ得られた粉末と、上記の第３又は第４の粉末とを混
合した、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末である。Ninth, Gymnema sylvestre extract,
After mixing the perforated starch in water, one or more acidic substances such as hydrochloric acid and sulfuric acid are added, and the supernatant obtained after separating the formed precipitate is subjected to neutralization or ion exchange treatment. A powder containing Gymnema sylvestre extract obtained by mixing powder obtained by spraying and drying with activated carbon if necessary, and the above-mentioned third or fourth powder.
【００４５】第１０に、ギムネマ・シルベスタ抽出物
と、有孔澱粉を水中にて混合した後に、塩酸、硫酸等の
酸性物質の一つ、或いは二つ以上を加え、生成した沈殿
物を分離した後に得られる上澄を、中和、若しくはイオ
ン交換処理し、必要ならば活性炭処理を行い、噴霧、乾
燥させ得られた粉末に、上記の第３又は第４の粉末を加
えた、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法
である。Tenth, after the Gymnema sylvestre extract and the perforated starch were mixed in water, one or more acidic substances such as hydrochloric acid and sulfuric acid were added to separate the formed precipitate. The supernatant obtained after neutralization or ion exchange treatment, activated carbon treatment if necessary, sprayed and dried, and the powder obtained by adding the above-mentioned third or fourth powder, Gymnema sylvester It is a method for producing an extract-containing powder.
【００４６】ここで、ゼインの含水エタノール溶液にお
けるエタノールと水の混合比はエタノール：水＝５０：
５０〜９５：５である。Here, the mixing ratio of ethanol and water in the hydrous ethanol solution of zein is ethanol: water = 50 :.
It is 50 to 95: 5.
【００４７】[0047]
【００４８】以下本発明の実施例について説明する。Examples of the present invention will be described below.
【００４９】まず、各実施例で使用するゼイン溶液の調
製について説明する。First, the preparation of the zein solution used in each example will be described.
【００５０】コーングルテンミール（水分は約５から６
％以下）１ｋｇに対し、７０％エタノール６リットルを
加え、５０℃にて１２時間保持した。Corn gluten meal (water content of about 5 to 6
% Or less) 1 kg, 6% of 70% ethanol was added, and the mixture was kept at 50 ° C. for 12 hours.
【００５１】１２時間後の溶液について、金網によって
抽出残査を除き、７０％エタノール抽出液（以降ゼイン
溶液と略称する）５リットルを得た。With respect to the solution after 12 hours, the extraction residue was removed by a wire mesh to obtain 5 liters of a 70% ethanol extract (hereinafter abbreviated as zein solution).
【００５２】ゼイン溶液の濃度は７０ｇ／リットルであ
り、抽出歩合はコーングルテンミールに対して３５％で
あった。The concentration of the zein solution was 70 g / liter, and the extraction ratio was 35% with respect to the corn gluten meal.
【００５３】このゼイン溶液を、噴霧乾燥機として大川
原化工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力 ４ｋｇ・エタ
ノール／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。This zein solution was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg. Ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【００５４】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：９０℃ ・乾燥品温度：６０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid flow rate: 2 liters / hr-Heating temperature: 90 ° C-Dry product temperature: 60 ° C
【００５５】その結果、ゼイン粉末を３００ｇ得た。As a result, 300 g of zein powder was obtained.
【００５６】次に、各実施例で使用する多孔質の有孔澱
粉の調製について説明する。Next, the preparation of the porous perforated starch used in each example will be described.
【００５７】コーンスターチ（水分＝１３％）１１５ｇ
に、２５ｍＭ酢酸緩衝液５００ｍｌ（ｐＨ５．００）を
加え、４０℃に加熱した。次いで、ダイキン工業製ダビ
アーゼＫ−２７（２００００ＡＵ Ｎ／ｇ）を０．２ｇ
（０．２％対生澱粉）添加し、２４時間反応させた。反
応後、濾過、水洗し、４５℃で約１０時間風乾させるこ
とで、多孔質の有孔澱粉を得た。115 g of corn starch (water content = 13%)
To the above, 500 ml of 25 mM acetate buffer (pH 5.00) was added and heated to 40 ° C. Next, 0.2 g of Daviase K-27 (20,000 AU N / g) manufactured by Daikin Industries, Ltd.
(0.2% relative to raw starch) was added, and the mixture was reacted for 24 hours. After the reaction, the product was filtered, washed with water, and air-dried at 45 ° C. for about 10 hours to obtain a porous starch having pores.
【００５８】[0058]
【実施例１】Embodiment 1
【００５９】ギムネマ・シルベスタ抽出物（明治製糖
(株)製、ＧＳ-ＺII 粗ギムネマ酸含有量１８％ｗ／ｗ
以降ＧＳ抽出物と略称する。）５００ｇに、有孔澱粉
８００ｇ及び水２０００ｍｌを加え、攪拌した。Gymnema sylvestre extract (Meiji sugar
Co., Ltd., GS-ZII crude gymnematic acid content 18% w / w
Hereinafter, it is abbreviated as GS extract. ) To 500 g, 800 g of perforated starch and 2000 ml of water were added and stirred.
【００６０】上記溶液を、箱形棚式熱風乾燥機（楠木機
械製作所(株)製、アセットオーブンＡＬ−１０）を用い
て乾燥した。The above solution was dried using a box-shaped shelf hot air dryer (Asset Oven AL-10 manufactured by Kusunoki Machinery Co., Ltd.).
【００６１】上記で得られた固体を粉砕機（松下電器産
業(株)製、スピードカッター ＭＫ−Ｋ５）を用いて粉
砕し、ふるい目のあきが１．００ｍｍのふるいを用いて
粒子の大きい物を除いた。The solid obtained above was pulverized using a pulverizer (speed cutter MK-K5, manufactured by Matsushita Electric Industrial Co., Ltd.), and a large particle was obtained using a sieve having a sieve opening of 1.00 mm. Excluded.
【００６２】上記にて得られた粉末を、転動流動層造粒
コーティング装置（岡田精工(株)製スピラコータ ＳＰ
−３５）を用い、プルラン水溶液（プルラン１００ｇ
水２０００ｍｌ）でコーティングを行った。The powder obtained above was applied to a rolling fluidized bed granulation coating apparatus (Spiracoater SP manufactured by Okada Seiko Co., Ltd.).
-35) and an aqueous pullulan solution (pullulan 100 g
Coating with 2000 ml of water).
【００６３】上記で得られた粉体２００ｇをゼインの含
水エタノール溶液（ゼイン８６ｇ７０％エタノール１７
００ｍｌ）に加え、スターラーにて攪拌混合した。200 g of the powder obtained above was added to a water-containing ethanol solution of zein (86 g of zein, 70% ethanol 17
00 ml), and mixed with stirring with a stirrer.
【００６４】上記で得られた混合液を、噴霧乾燥機とし
て大川原化工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力 ４ｋｇ
・エタノール／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥し
た。The mixed solution obtained above was used as a spray dryer, CL-8 manufactured by Okawara Kakohki Co., Ltd. (evaporation capacity: 4 kg).
-Ethanol / Hr) was used and spray-dried under the following conditions.
【００６５】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：９０℃ ・乾燥品温度：６０℃-Air flow rate: 2.3 Nm 3 / min-Liquid transfer rate: 2 liters / hr-Heating temperature: 90 ° C-Dry product temperature: 60 ° C
【００６６】その結果、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有乾燥粉末２３０ｇを得た。As a result, 230 g of dried powder containing Gymnema sylvestre extract was obtained.
【００６７】この粉末の粗ギムネマ酸含有量は、４．５
％ｗ／ｗであった。The crude gymnematic acid content of this powder was 4.5.
% W / w.
【００６８】[0068]
【実施例２】Embodiment 2
【００６９】ＧＳ抽出物（明治製糖(株)製、ＧＳ-ＺII
粗ギムネマ酸含有量１８％ｗ／ｗ）１５ｇに、有孔澱
粉１０ｇ及び水１００ｍｌを加え、攪拌した。GS extract (Meiji Sugar Co., Ltd., GS-ZII
To 15 g of a crude gymnemic acid content of 18% w / w), 10 g of perforated starch and 100 ml of water were added and stirred.
【００７０】上記溶液を塩酸によってｐＨ１．５に調製
し、得られた凝集物を遠心分離器（クボタ製ＫＲ−２０
０００Ｒ）で、以下の条件にて沈降させた。The above solution was adjusted to pH 1.5 with hydrochloric acid, and the obtained aggregate was centrifuged (Kubota KR-20).
000R) and sedimented under the following conditions.
【００７１】・ローター：ＲＡ−３Ａ（５０ｍｌ×８
本） ・遠心分離温度：４℃ ・回転数：８０００ｒｐｍ ・遠心時間：１５分Rotor: RA-3A (50 ml x 8
Book) ・ Centrifugation temperature: 4 ℃ ・ Revolution: 8000 rpm ・ Centrifugation time: 15 minutes
【００７２】デカンテーションにより、遠心分離にて沈
澱した凝集物を、上澄みと分離した。By decantation, the aggregate precipitated by centrifugation was separated from the supernatant.
【００７３】上記凝集物に、５％カードラン水溶液６０
ｍｌを加え、ワーリングブレンダー（形式７０１１Ｇ
型）を使用し、１４７００ｒｐｍで１分間攪拌混合し
た。A 60% 5% curdlan aqueous solution was added to the above aggregate.
Add ml to add Waring Blender (Type 7011G
Type) was used and mixed by stirring at 14700 rpm for 1 minute.
【００７４】上記の混合液を、噴霧乾燥機として東京理
科製ＳＤ-１（水分蒸発量１２００ｍｌ／Ｈｒ、６４８
ｋｃａｌ／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above mixture was used as a spray dryer, SD-1 manufactured by Tokyo Rika (water evaporation amount 1200 ml / Hr, 648).
kcal / Hr) was used and spray-dried under the following conditions.
【００７５】・風量：０．６Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：０．４リットル／Ｈｒ ・加熱温度：１５０℃ ・乾燥品温度：９０℃-Air volume: 0.6 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 0.4 liter / Hr-Heating temperature: 150 ° C-Dry product temperature: 90 ° C
【００７６】その結果、乾燥粉末１０ｇを得た。As a result, 10 g of dry powder was obtained.
【００７７】上記乾燥粉末１０ｇをゼイン６ｇととも
に、７０％エタノール溶液１２０ｍｌに加え、スターラ
ーにて攪拌した。10 g of the above dry powder was added to 120 ml of 70% ethanol solution together with 6 g of zein, and the mixture was stirred with a stirrer.
【００７８】上記の溶液を、噴霧乾燥機として東京理科
製ＳＤ-１（水分蒸発量１２００ｍｌ／Ｈｒ、６４８ｋ
ｃａｌ／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above solution was used as a spray dryer in SD-1 manufactured by Tokyo Rika (water evaporation amount 1200 ml / Hr, 648 k).
Cal / Hr) was used and spray-dried under the following conditions.
【００７９】・風量：０．６Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：０．４リットル／Ｈｒ ・加熱温度：１２０℃ ・乾燥品温度：６０℃-Air volume: 0.6 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 0.4 liter / Hr-Heating temperature: 120 ° C-Dry product temperature: 60 ° C
【００８０】その結果、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有乾燥粉末１２ｇを得た。As a result, 12 g of dried powder containing Gymnema sylvestre extract was obtained.
【００８１】この粉末の粗ギムネマ酸含有量は、６．０
％ｗ／ｗであった。The crude Gymnemic acid content of this powder was 6.0.
% W / w.
【００８２】[0082]
【実施例３】Embodiment 3
【００８３】ＧＳ抽出物（明治製糖(株)製、ＧＳ-ＺII
粗ギムネマ酸含有量１８％ｗ／ｗ）１５０ｇに、有孔
澱粉１００ｇ及び水１０００ｍｌを加え、攪拌した。GS extract (manufactured by Meiji Sugar Co., Ltd., GS-ZII)
To 150 g of a crude gymnemic acid content of 18% w / w), 100 g of perforated starch and 1000 ml of water were added and stirred.
【００８４】上記溶液を塩酸によってｐＨ１．０に調製
し、得られた凝集物を遠心分離器（クボタ製ＫＲ−２０
０００Ｒ）で、以下の条件にて沈降させた。The above solution was adjusted to pH 1.0 with hydrochloric acid, and the resulting aggregate was centrifuged (Kubota KR-20).
000R) and sedimented under the following conditions.
【００８５】・ローター：ＲＡ−８Ｆ ・遠心分離温度：４℃ ・回転数：４０００ｒｐｍ ・遠心時間：１５分Rotor: RA-8F Centrifuging temperature: 4 ° C. Rotation speed: 4000 rpm Centrifuging time: 15 minutes
【００８６】デカンテーションにより、遠心分離にて沈
澱した凝集物を、上澄みと分離した。By decantation, aggregates precipitated by centrifugation were separated from the supernatant.
【００８７】上記凝集物に、５％プルラン水溶液２００
ｍｌを加え、ワーリングブレンダー（形式７０１１Ｇ
型）を使用し、１４７００ｒｐｍで１分間攪拌混合し
た。A 200% 5% pullulan aqueous solution was added to the above aggregate.
Add ml to add Waring Blender (Type 7011G
Type) was used and mixed by stirring at 14700 rpm for 1 minute.
【００８８】上記の混合液を、噴霧乾燥機として大川原
化工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力 ４ｋｇ・エタノ
ール／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above mixture was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg. Ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【００８９】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：１５０℃ ・乾燥品温度：９０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 2 liters / hr-Heating temperature: 150 ° C-Dry product temperature: 90 ° C
【００９０】その結果、乾燥粉末８４ｇを得た。As a result, 84 g of a dry powder was obtained.
【００９１】上記乾燥粉末７０ｇをゼイン３０ｇととも
に、９０％エタノール溶液７５０ｍｌに加え、スターラ
ーにて攪拌した。70 g of the above dry powder was added to 750 ml of 90% ethanol solution together with 30 g of zein, and the mixture was stirred with a stirrer.
【００９２】上記の溶液を、噴霧乾燥機として大川原化
工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力４ｋｇ・エタノール
／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above solution was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg / ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【００９３】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：９０℃ ・乾燥品温度：６０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 2 liters / hr-Heating temperature: 90 ° C-Dry product temperature: 60 ° C
【００９４】その結果、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有乾燥粉末６４．５ｇを得た。As a result, 64.5 g of dried powder containing Gymnema sylvestre extract was obtained.
【００９５】この粉末の粗ギムネマ酸含有量は、１１．
７％ｗ／ｗであった。The crude gymnematic acid content of this powder was 11.
It was 7% w / w.
【００９６】[0096]
【実施例４】Embodiment 4
【００９７】ＧＳ抽出物（明治製糖(株)製、ＧＳ-ＺII
粗ギムネマ酸含有量１８％ｗ／ｗ）２００ｇに、有孔
澱粉８０ｇ及び水６００ｍｌを加え、攪拌した。GS extract (Meiji Sugar Co., Ltd., GS-ZII
To 200 g of crude Gymnema acid content 18% w / w), 80 g of perforated starch and 600 ml of water were added and stirred.
【００９８】上記溶液を塩酸によってｐＨ１．０に調製
し、得られた凝集物を遠心分離器（クボタ製ＫＲ−２０
０００Ｒ）で、以下の条件にて沈降させた。The above solution was adjusted to pH 1.0 with hydrochloric acid, and the obtained aggregate was centrifuged (Kubota KR-20).
000R) and sedimented under the following conditions.
【００９９】・ローター：ＲＡ−８Ｆ ・遠心分離温度：４℃ ・回転数：４０００ｒｐｍ ・遠心時間：１５分Rotor: RA-8F Centrifuge temperature: 4 ° C Rotation speed: 4000 rpm Centrifuge time: 15 minutes
【０１００】デカンテーションにより、遠心分離にて沈
澱した凝集物を、上澄みと分離した。By decantation, the aggregate precipitated by centrifugation was separated from the supernatant.
【０１０１】上記凝集物に、５％プルラン水溶液４００
ｍｌを加え、ワーリングブレンダー（形式７０１１Ｇ
型）を使用し、１４７００ｒｐｍで１分間攪拌混合し
た。A 400% 5% pullulan aqueous solution was added to the above aggregate.
Add ml to add Waring Blender (Type 7011G
Type) was used and mixed by stirring at 14700 rpm for 1 minute.
【０１０２】上記の混合液を、噴霧乾燥機として大川原
化工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力 ４ｋｇ・エタノ
ール／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above mixed solution was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg. Ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【０１０３】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：１５０℃ ・乾燥品温度：９０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 2 liters / hr-Heating temperature: 150 ° C-Dry product temperature: 90 ° C
【０１０４】その結果、乾燥粉末１６８ｇを得た。As a result, 168 g of a dry powder was obtained.
【０１０５】上記乾燥粉末１６８ｇをゼイン７２ｇとと
もに、９０％エタノール溶液２０００ｍｌに加え、スタ
ーラーにて攪拌した。168 g of the above dry powder was added together with 72 g of zein to 2000 ml of 90% ethanol solution, and the mixture was stirred with a stirrer.
【０１０６】上記の溶液を、噴霧乾燥機として大川原化
工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力４ｋｇ・エタノール
／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above solution was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg. Ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【０１０７】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：９０℃ ・乾燥品温度：６０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 2 liters / hr-Heating temperature: 90 ° C-Dry product temperature: 60 ° C
【０１０８】その結果、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有乾燥粉末２４０ｇを得た。As a result, 240 g of Gymnema sylvestre extract-containing dry powder was obtained.
【０１０９】この粉末の粗ギムネマ酸含有量は、１４．
６％ｗ／ｗであった。The crude gymnematic acid content of this powder was 14.
It was 6% w / w.
【０１１０】[0110]
【実施例５】Embodiment 5
【０１１１】ＧＳ抽出物（明治製糖(株)製、ＧＳ-ＺII
粗ギムネマ酸含有量１８％ｗ／ｗ）２００ｇに、有孔
澱粉５６ｇ及び水１０００ｍｌを加え、攪拌した。GS extract (Meiji Sugar Co., Ltd., GS-ZII
To 200 g of a crude gymnemic acid content of 18% w / w), 56 g of perforated starch and 1000 ml of water were added and stirred.
【０１１２】上記溶液を塩酸によってｐＨ１．０に調製
し、得られた凝集物を遠心分離器（クボタ製ＫＲ−２０
０００Ｒ）で、以下の条件にて沈降させた。The above solution was adjusted to pH 1.0 with hydrochloric acid, and the resulting aggregate was centrifuged (Kubota KR-20).
000R) and sedimented under the following conditions.
【０１１３】・ローター：ＲＡ−８Ｆ ・遠心分離温度：４℃ ・回転数：４０００ｒｐｍ ・遠心時間：１５分Rotor: RA-8F Centrifuge temperature: 4 ° C. Rotation speed: 4000 rpm Centrifuge time: 15 minutes
【０１１４】デカンテーションにより、遠心分離にて沈
澱した凝集物を、上澄みと分離した。By decantation, the aggregate precipitated by centrifugation was separated from the supernatant.
【０１１５】上記凝集物に、５％ゼラチン水溶液４００
ｍｌを加え、ワーリングブレンダー（形式７０１１Ｇ
型）を使用し、１４７００ｒｐｍで１分間攪拌混合し
た。To the above aggregate, 400% 5% gelatin aqueous solution was added.
Add ml to add Waring Blender (Type 7011G
Type) was used and mixed by stirring at 14700 rpm for 1 minute.
【０１１６】上記の混合液を、噴霧乾燥機として大川原
化工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力 ４ｋｇ・エタノ
ール／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above mixture was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg / ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【０１１７】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：１２０℃ ・乾燥品温度：９０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid feed rate: 2 liters / hr-Heating temperature: 120 ° C-Dry product temperature: 90 ° C
【０１１８】その結果、乾燥粉末１４７ｇを得た。As a result, 147 g of a dry powder was obtained.
【０１１９】上記乾燥粉末１０５ｇをゼイン４５ｇとと
もに、９０％エタノール溶液１０００ｍｌに加え、スタ
ーラーにて攪拌した。105 g of the above dry powder was added to 1000 ml of 90% ethanol solution together with 45 g of zein, and the mixture was stirred with a stirrer.
【０１２０】上記の溶液を、噴霧乾燥機として大川原化
工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力４ｋｇ・エタノール
／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above solution was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg / ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【０１２１】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：９０℃ ・乾燥品温度：６０℃-Air flow rate: 2.3 Nm 3 / min-Liquid flow rate: 2 liters / hr-Heating temperature: 90 ° C-Dry product temperature: 60 ° C
【０１２２】その結果、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有乾燥粉末１２２ｇを得た。As a result, 122 g of dried powder containing Gymnema sylvestre extract was obtained.
【０１２３】この粉末の粗ギムネマ酸含有量は、１７．
０％ｗ／ｗであった。The crude gymnematic acid content of this powder was 17.
It was 0% w / w.
【０１２４】[0124]
【実施例６】Embodiment 6
【０１２５】ＧＳ抽出物（明治製糖(株)製、ＧＳ-ＺII
粗ギムネマ酸含有量１８％ｗ／ｗ）１００ｇに、有孔
澱粉８８ｇ及び水６００ｍｌを加え、攪拌した。GS extract (Meiji Sugar Co., Ltd., GS-ZII
88 g of perforated starch and 600 ml of water were added to 100 g of crude Gymnema acid content 18% w / w), and the mixture was stirred.
【０１２６】上記溶液を塩酸によってｐＨ１．０に調製
し、得られた凝集物を遠心分離器（クボタ製ＫＲ−２０
０００Ｒ）で、以下の条件にて沈降させた。The above solution was adjusted to pH 1.0 with hydrochloric acid, and the resulting aggregate was centrifuged (Kubota KR-20).
000R) and sedimented under the following conditions.
【０１２７】・ローター：ＲＡ−８Ｆ ・遠心分離温度：４℃ ・回転数：４０００ｒｐｍ ・遠心時間：１５分-Rotor: RA-8F-Centrifugation temperature: 4 ° C-Rotation speed: 4000 rpm-Centrifugation time: 15 minutes
【０１２８】デカンテーションにより、遠心分離にて沈
澱した凝集物を、上澄みと分離した。By decantation, the aggregate precipitated by centrifugation was separated from the supernatant.
【０１２９】上記凝集物に、５％デキストリン水溶液４
００ｍｌを加え、ワーリングブレンダー（形式７０１１
Ｇ型）を使用し、１４７００ｒｐｍで１分間攪拌混合し
た。A 5% dextrin aqueous solution 4 was added to the above aggregate.
Add 00 ml, Waring blender (type 7011
G type) was used and mixed by stirring at 14700 rpm for 1 minute.
【０１３０】上記の混合液を、噴霧乾燥機として大川原
化工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力 ４ｋｇ・エタノ
ール／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above mixture was spray-dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg. Ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【０１３１】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：１５０℃・乾燥品温度：９０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 2 liters / hr-Heating temperature: 150 ° C-Dry product temperature: 90 ° C
【０１３２】その結果、乾燥粉末１２８ｇを得た。As a result, 128 g of dry powder was obtained.
【０１３３】上記乾燥粉末１０５ｇをゼイン４５ｇとと
もに、９０％エタノール溶液１０００ｍｌに加え、スタ
ーラーにて攪拌した。105 g of the above dry powder was added to 1000 ml of 90% ethanol solution together with 45 g of zein, and the mixture was stirred with a stirrer.
【０１３４】上記の溶液を、噴霧乾燥機として大川原化
工機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力４ｋｇ・エタノール
／Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。The above solution was spray dried under the following conditions using CL-8 (evaporation capacity: 4 kg / ethanol / Hr) manufactured by Okawara Kakoki Co., Ltd. as a spray dryer.
【０１３５】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：９０℃ ・乾燥品温度：６０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid flow rate: 2 liters / hr-Heating temperature: 90 ° C-Dry product temperature: 60 ° C
【０１３６】その結果、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有乾燥粉末１３５ｇを得た。As a result, 135 g of a dry powder containing Gymnema sylvestre extract was obtained.
【０１３７】この粉末の粗ギムネマ酸含有量は、８．０
％ｗ／ｗであった。The crude gymnematic acid content of this powder was 8.0.
% W / w.
【０１３８】[0138]
【実施例７】Embodiment 7
【０１３９】ＧＳ抽出物（明治製糖(株)製、ＧＳ-ＺII
粗ギムネマ酸含有量１８％ｗ／ｗ）２００ｇに、有孔
澱粉５６ｇ及び水１０００ｍｌを加え、攪拌した。GS extract (Meiji Sugar Co., Ltd., GS-ZII
To 200 g of a crude gymnemic acid content of 18% w / w), 56 g of perforated starch and 1000 ml of water were added and stirred.
【０１４０】上記溶液を硫酸によってｐＨ１．０に調製
し、得られた凝集物を遠心分離器（クボタ製ＫＲ−２０
０００Ｒ）で、以下の条件にて沈降させた。The above solution was adjusted to pH 1.0 with sulfuric acid, and the resulting aggregate was centrifuged (Kubota KR-20).
000R) and sedimented under the following conditions.
【０１４１】・ローター：ＲＡ−８Ｆ ・遠心分離温度：４℃ ・回転数：４０００ｒｐｍ ・遠心時間：１５分Rotor: RA-8F Centrifuge temperature: 4 ° C. Rotation speed: 4000 rpm Centrifuge time: 15 minutes
【０１４２】デカンテーションにより、遠心分離にて沈
澱した凝集物を、上澄みと分離した。By decantation, the aggregate precipitated by centrifugation was separated from the supernatant.
【０１４３】上記上澄みを、炭酸カルシウムによって中
和し、活性炭処理した後、ケイソウ土によって濾過を行
った。The above supernatant was neutralized with calcium carbonate, treated with activated carbon, and filtered with diatomaceous earth.
【０１４４】上記の液体を噴霧乾燥機として大川原化工
機株式会社製ＣＬ−８（蒸発能力４ｋｇ・エタノール／
Ｈｒ）を使用し、次の条件で噴霧乾燥した。CL-8 (evaporation capacity: 4 kg / ethanol / Okawara Kakoki Co., Ltd.) was used as a spray dryer for the above liquid.
Hr) was used and spray-dried under the following conditions.
【０１４５】・風量：２．３Ｎｍ3／ｍｉｎ ・送液量：２リットル／Ｈｒ ・加熱温度：１２０℃ ・乾燥品温度：９０℃-Air volume: 2.3 Nm 3 / min-Liquid supply volume: 2 liters / hr-Heating temperature: 120 ° C-Dry product temperature: 90 ° C
【０１４６】その結果、乾燥粉末９５ｇを得た。As a result, 95 g of a dry powder was obtained.
【０１４７】この粉末９５ｇと、実施例４で作られた粉
末１２０ｇとを混合し、その結果、ギムネマ・シルベス
タ抽出物含有乾燥粉２１５ｇを得た。95 g of this powder was mixed with 120 g of the powder prepared in Example 4, and as a result, 215 g of Gymnema sylvesta extract-containing dry powder was obtained.
【０１４８】この粉末の粗ギムネマ酸含有量は、９．５
％ｗ／ｗであった。The crude Gymnemic acid content of this powder was 9.5.
% W / w.
【０１４９】また、この粉末のギムネマ・シルベスタ抽
出物の含有量は、６３％ｗ／ｗであった。The content of Gymnema sylvestre extract in this powder was 63% w / w.
【０１５０】[0150]
【０１５１】ギムネマ・シルベスタ抽出物、実施例４で
得られたサンプル（以下、ＧＹＭ−ＭＰと略す）と、先
行技術であるギムネマ・シルベスタ抽出物のサイクロデ
キストリン埋設物（明治製糖製 ＧＳ−Ｘ 以下、Ｃｙ
Ｄ−ＧＳと略する。）を用い、苦味抑制と、甘味抑制作
用防止に関して、官能検査を行った。Gymnema sylvestre extract, the sample obtained in Example 4 (hereinafter abbreviated as GYM-MP), and the cyclodextrin buried substance of the prior art Gymnema sylvestre extract (Meiji Sugar GS-X or less). , Cy
Abbreviated as D-GS. ) Was used to conduct a sensory test for suppressing bitterness and preventing sweetness suppressing action.
【０１５２】官能検査に於いては、これらの製品が、食
品に添加して使われることを鑑み、菓子、とりわけ、甘
味が必要とされるチョコレートに検体を混入し、味に対
する影響を調査した。In the sensory test, in consideration of the fact that these products were used by adding them to foods, the samples were mixed with confectionery, especially chocolates which require sweetness, and the influence on taste was investigated.
【０１５３】チョコレート（春日井製菓製 ミルクチョ
コレート）に対する、ＧＹＭ−ＭＰ、ＣｙＤ−ＧＳ、ギ
ムネマ抽出物それぞれの混入量は、粗ギムネマ酸として
１．２５ｇ／１００ｇとした。The amount of GYM-MP, CyD-GS, and Gymnema extract mixed in chocolate (milk chocolate manufactured by Kasugai Seika) was 1.25 g / 100 g of crude Gymnema acid.
【０１５４】苦味に関しては、何も混入していないチョ
コレート（以下ブランクと称す）を１、ギムネマ・シル
ベスタ抽出物を混入したサンプルを１０とした、１０段
階評価で行った。The bitterness was evaluated on a 10-point scale, with chocolate containing nothing (hereinafter referred to as blank) as 1 and a sample containing Gymnema sylvestre extract as 10.
【０１５５】甘味抑制作用防止では各サンプル試食後、
水で口をすすぎ、その後に砂糖水溶液（濃度約２０％）
の甘味を感じるかどうか調査した。To prevent the sweetness suppressing effect, after tasting each sample,
Rinse mouth with water, then sugar solution (concentration about 20%)
I investigated whether you could feel the sweetness of.
【０１５６】[0156]
【表１】 [Table 1]
【０１５７】[0157]
【表２】 [Table 2]
【０１５８】先ず苦味抑制に関して、ＧＹＭ−ＭＰ含有
チョコレート、或いは、ＣｙＤ−ＧＳ含有チョコレート
と、何も混入していないチョコレートを比較した母平均
の差検定を行った。First, with respect to the suppression of bitterness, a difference test of the population mean was performed by comparing the chocolate containing GYM-MP or the chocolate containing CyD-GS with the chocolate containing nothing.
【０１５９】[0159]
【表３】 [Table 3]
【０１６０】苦味の強さにおいて、ブランク、ＣｙＤ−
ＧＳの間では、有意差は存在し、このことはＣｙＤ−Ｇ
Ｓの苦味抑制は不十分であることを示している。In terms of bitterness, blank, CyD-
There is a significant difference between GS, which means CyD-G
It shows that the bitterness of S is not sufficiently suppressed.
【０１６１】[0161]
【表４】 [Table 4]
【０１６２】一方、ブランク、ＧＹＭ−ＭＰの間では、
有意差は認められず、このことは本発明により、ギムネ
マ・シルベスタ抽出物の苦味が効果的に抑えられている
ことを示す。On the other hand, between the blank and GYM-MP,
No significant difference was observed, which indicates that the present invention effectively suppresses the bitterness of Gymnema sylvestre extract.
【０１６３】次に、甘味抑制作用防止に関して、ＧＹＭ
−ＭＰ含有チョコレート、或いは、ＣｙＤ−ＧＳ含有チ
ョコレートと、ギムネマ・シルベスタ抽出物を含んだチ
ョコレートを比較した母比率の差検定を行った。Next, regarding prevention of sweetness suppressing action, GYM
-MP-containing chocolate or CyD-GS-containing chocolate and chocolate containing Gymnema sylvesta extract were compared to perform a difference test of population ratio.
【０１６４】[0164]
【表５】 [Table 5]
【０１６５】[0165]
【表６】 [Table 6]
【０１６６】試食後に甘味を感じなかった割合の差は、
ギムネマ・シルベスタ抽出物を含んだチョコレートと、
ＣｙＤ−ＧＳ含有チョコレートの間では、有意ではな
く、ギムネマ・シルベスタ抽出物を含んだチョコレート
と、ＧＹＭ−ＭＰ含有チョコレートの間では、有意であ
った。[0166] The difference in the ratio of not feeling sweetness after the tasting was as follows.
Chocolate containing Gymnema sylvestre extract,
It was not significant between the CyD-GS containing chocolates, but was significant between the chocolate containing the Gymnema sylvestre extract and the GYM-MP containing chocolates.
【０１６７】このことは、ＣｙＤ−ＧＳの甘味抑制作用
防止効果は不完全であり、本発明に於いては、甘味抑制
作用は効果的に防止されていることを示している。This indicates that the effect of preventing the sweetness suppressing effect of CyD-GS is incomplete, and that the effect of suppressing the sweetness is effectively prevented in the present invention.
【０１６８】[0168]
【０１６９】本発明に係るギムネマ・シルベスタ抽出物
含有粉末は、苦味抑制、甘味抑制作用防止の点で優れ、
さらに、ギムネマ・シルベスタ抽出物であるギムネマ酸
の含有量の調節が可能であり、実用性に優れている。従
って、本発明に係るギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉
末を食品に利用することで、ダイエットなどの健康管理
に有効でありながらも通常苦味のために食品に用いられ
難かったギムネマ・シルベスタ抽出物が、とりわけ肥満
の原因と言われている菓子等の、甘味を必要とする物に
用いるようになることで、現代人に多い肥満を予防、改
善することができる。この為、本発明の、人類に与える
健康面での効果は、大きいと言える。The Gymnema sylvestre extract-containing powder according to the present invention is excellent in terms of suppressing bitterness and sweetness suppressing action,
Furthermore, it is possible to control the content of Gymnemaic acid, which is an extract of Gymnema sylvestre, and is excellent in practicality. Therefore, by using the Gymnema sylvester extract-containing powder according to the present invention in food, Gymnema sylvestre extract that was difficult to be used in foods because of the normal bitterness while being effective for health management such as diet, In particular, when it is used for sweets requiring sweetness, such as confectionery said to be the cause of obesity, obesity, which is common among modern people, can be prevented and improved. Therefore, the effect of the present invention on human health can be said to be great.
Claims (6)
タ抽出物を含有し、該多孔質澱粉の表面をコーティング
した、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末。1. A Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises a Gymnema sylvester extract in the pores of a porous starch, and the surface of the porous starch is coated.
タ抽出物としてギムネマ酸を含有し、該多孔質澱粉の表
面をゼインでコーティングした粉末と、ギムネマ・シル
ベスタ抽出物のうちで酸で沈殿しない有効成分を脱酸処
理後、濃縮、乾燥した粉末とからなる、ギムネマ・シル
ベスタ抽出物含有粉末。2. A powder containing Jimnema acid as Gymnema sylvestre extract in the pores of a porous starch, the surface of which is coated with zein, and a Gymnema sylvestre extract which does not precipitate with acid. A powder containing Gymnema sylvestre extract, which comprises a powder obtained by deoxidizing the active ingredient, concentrating and drying.
を、水中にて混合した後に、塩酸、硫酸等の酸性物質の
一つ、或いは二つ以上を加え酸性にし、生成した沈殿物
を分離し、沈殿物をプルラン、デキストリン、カードラ
ン等の多糖類およびゼラチン等の水溶性蛋白質のうちの
一つ、又は二つ以上の水溶液に懸濁した後に乾燥し、得
られた粉末を、ゼインの含水エタノール溶液中に懸濁
し、乾燥する事で得た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含
有粉末。3. A Gymnema sylvestre extract and perforated starch are mixed in water, and then one or more acidic substances such as hydrochloric acid and sulfuric acid are added to acidify, and the formed precipitate is separated. The precipitate is suspended in one or more aqueous solutions of one or more of water-soluble proteins such as polysaccharides such as pullulan, dextrin and curdlan and water-soluble proteins such as gelatin and dried, and the obtained powder is hydrated with zein. A powder containing Gymnema sylvestre extract obtained by suspending in an ethanol solution and drying.
物とを混合した後に、該多孔質澱粉の表面をコーティン
グする、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方
法。4. A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises coating the surface of the porous starch after mixing the porous starch and the Gymnema sylvestre extract.
してギムネマ酸を抽出し、多孔質澱粉とギムネマ酸とを
混合した後に、該多孔質澱粉の表面をゼインでコーティ
ングした粉末と、ギムネマ・シルベスタ抽出物のうちで
酸で沈殿しない有効成分を後処理した粉末とを混合す
る、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法。5. A Gymnema sylvestre extract is separated with an acid to extract Gymnemaic acid, and after mixing the porous starch and Gymnemaic acid, the surface of the porous starch is coated with zein, and Gymnema A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder, which comprises mixing a powder obtained by post-treating an active ingredient of a Sylvester extract that does not precipitate with acid.
粉を水中にて混合した後に乾燥、粉末化し、プルラン、
デキストリン、カードラン等の多糖類およびゼラチン等
の水溶性蛋白質のうちの一つ、又は二つ以上の水溶液
を、粉末に対し噴霧、乾燥させ、得られた粉末を、ゼイ
ンの含水エタノール溶液中に懸濁し、乾燥する事で得
た、ギムネマ・シルベスタ抽出物含有粉末の製造方法。6. A Gymnema sylvestre extract and perforated starch are mixed in water and then dried and pulverized to obtain pullulan,
One or more aqueous solutions of polysaccharides such as dextrin and curdlan and water-soluble proteins such as gelatin are sprayed onto the powder and dried, and the resulting powder is added to a water-containing ethanol solution of zein. A method for producing a Gymnema sylvestre extract-containing powder obtained by suspending and drying.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8094740A JPH09252744A (en) | 1996-03-26 | 1996-03-26 | Powder containing extract of gymnema sylvestre r. br. and its production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8094740A JPH09252744A (en) | 1996-03-26 | 1996-03-26 | Powder containing extract of gymnema sylvestre r. br. and its production |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09252744A true JPH09252744A (en) | 1997-09-30 |
Family
ID=14118522
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8094740A Pending JPH09252744A (en) | 1996-03-26 | 1996-03-26 | Powder containing extract of gymnema sylvestre r. br. and its production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09252744A (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100395633B1 (en) * | 2001-05-30 | 2003-08-21 | 문장조 | Microencapsulation Using Porous Dextrin with Matrix Inside and Manufacturing Method the Same |
| CN114404461A (en) * | 2022-02-08 | 2022-04-29 | 湖南芝养堂生物科技有限公司 | Processing method of wall-broken ganoderma lucidum spore powder |
| CN116139087A (en) * | 2022-12-01 | 2023-05-23 | 浙江大飞龙动物保健品股份有限公司 | Lincomycin hydrochloride soluble powder and preparation method thereof |
| US11759430B2 (en) | 2019-12-03 | 2023-09-19 | Amorepacific Corporation | Active substance carrier comprising biopolymer |
| US11896685B2 (en) | 2018-10-31 | 2024-02-13 | Amorepacific Corporation | Core-shell network structure comprising biopolymer and composition comprising same |
-
1996
- 1996-03-26 JP JP8094740A patent/JPH09252744A/en active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100395633B1 (en) * | 2001-05-30 | 2003-08-21 | 문장조 | Microencapsulation Using Porous Dextrin with Matrix Inside and Manufacturing Method the Same |
| US11896685B2 (en) | 2018-10-31 | 2024-02-13 | Amorepacific Corporation | Core-shell network structure comprising biopolymer and composition comprising same |
| US11759430B2 (en) | 2019-12-03 | 2023-09-19 | Amorepacific Corporation | Active substance carrier comprising biopolymer |
| CN114404461A (en) * | 2022-02-08 | 2022-04-29 | 湖南芝养堂生物科技有限公司 | Processing method of wall-broken ganoderma lucidum spore powder |
| CN116139087A (en) * | 2022-12-01 | 2023-05-23 | 浙江大飞龙动物保健品股份有限公司 | Lincomycin hydrochloride soluble powder and preparation method thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8697420B2 (en) | Method for producing corn gluten hydrolysate and corn gluten hydrolysate using the same | |
| JPS6261543A (en) | Production of low phytinate soy protein isolate | |
| US7138519B2 (en) | Process for extraction of β-glucan from cereals and products obtained therefrom | |
| JPH05301898A (en) | Method for obtaining amylase-inhibiting substance | |
| JP2787252B2 (en) | Colorectal cancer inhibitor | |
| JP2544634B2 (en) | How to extract hemicellulose | |
| EP0078782A1 (en) | Method for producing foodstuffs from whole cereal grains | |
| JPH09252744A (en) | Powder containing extract of gymnema sylvestre r. br. and its production | |
| JPS5841824A (en) | Inhibitory substance for rise in blood serumal cholesterol | |
| JP2722670B2 (en) | Food and drink for preventing hypertension and method for producing the same | |
| JPH11308978A (en) | Hypercholesterolemia preventive beverage and food | |
| US3674501A (en) | Preparation of soybean derivatives useful as egg white extenders and whipping agents | |
| WO1988008853A1 (en) | Egg white hydrolyzate | |
| JP2002187842A (en) | Processed product of kale and method for processing the same | |
| JPH0723315B2 (en) | Blood sugar elevation inhibitor | |
| WO1995019716A1 (en) | Process for producing embryo extract | |
| WO2003063886A1 (en) | Helicobacter pylori adhesion inhibitor | |
| JP2000316523A (en) | Production of yeast extract | |
| JP2509993B2 (en) | Taste modifier for substances with bitterness, astringency or harshness | |
| JPH03175951A (en) | Insoluble edible fiber and same fiber-containing food | |
| JP2000186044A (en) | Carbohydrate decomposing enzyme inhibitor and food or medicine containing the same | |
| US5444046A (en) | Amylase inhibitors | |
| JP2002255832A (en) | Mineral absorption-promoting agent and anemia- improving agent | |
| JP3755473B2 (en) | Dispersible cocoa powder composition | |
| JPH06145061A (en) | Anti-carcinoma cutaneum agent or food |