JPH09224617A - Seasoning sauce and pilaf prepared by using the sauce - Google Patents
Seasoning sauce and pilaf prepared by using the sauceInfo
- Publication number
- JPH09224617A JPH09224617A JP8035285A JP3528596A JPH09224617A JP H09224617 A JPH09224617 A JP H09224617A JP 8035285 A JP8035285 A JP 8035285A JP 3528596 A JP3528596 A JP 3528596A JP H09224617 A JPH09224617 A JP H09224617A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- pilaf
- seasoning
- sauce
- parts
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明はピラフの味付けに好
適な調味用ソースに関し、特にカラメルを用いた調味用
ソースおよびこれを用いたピラフに関する。TECHNICAL FIELD The present invention relates to a seasoning sauce suitable for seasoning pilaf, and more particularly to a seasoning sauce using caramel and a pilaf using the same.
【０００２】[0002]
【従来の技術】米飯を食用油脂で炒めてなるピラフは、
調理方法が簡単で手早く作ることができるので、一般家
庭で頻繁に作られる料理の一つであり、またレストラン
や喫茶店等においても、メニューにピラフがない店は殆
どないと言えるほどポピュラーである。また、最近では
冷凍食品の形態で調理済みのピラフが市場に出回ってお
り、業務用、家庭用としてその需要は高いと言われてい
る。[Prior Art] A pilaf made by fried rice with cooking oil
Since it is a simple cooking method and can be cooked quickly, it is one of the dishes that are often cooked in ordinary households, and it is so popular that restaurants and coffee shops do not have pilaf in their menus. In addition, recently, pilaf cooked in the form of frozen food has been on the market, and it is said that the demand is high for commercial use and household use.
【０００３】このように、たいへんポピュラーなピラフ
であるが、その味付けのバリエーションは意外に少な
く、大きく分けるとケチャップ味、しょうゆ味、塩味、
およびカレー味の４種類程度である。したがって、ピラ
フは万人向けである反面、外食産業や加工食品産業にお
いては飽きられがちである。特に、飽食の時代と言われ
る近年では新しい味、珍しい食品が求められる傾向にあ
り、外食産業や加工食品産業、あるいは調理人達の間で
は、ピラフの味付けを改良することが色々と試みられて
いる。しかしながら、従来のピラフと同様の材料を用い
た味付けでは似たり寄ったりの味付けとなって従来のも
のとの差別化を図ることが難しく、また全く新しい材料
を用いると、美味しくなかったり、独特の食味は得られ
るが万人向けではなく商品化が難しい場合が多い、とい
った具合に満足のいく結果は得られていなかった。As described above, the pilaf is very popular, but the variation of its seasoning is surprisingly small, and it can be roughly divided into ketchup flavor, soy sauce flavor, salt flavor,
And about four types of curry. Therefore, while pilaf is for everyone, it tends to be boring in the food service industry and processed food industry. In particular, in recent years, which is said to be a time of satiety, there is a tendency for new tastes and rare foods to be demanded, and various attempts have been made to improve the seasoning of pilaf among the restaurant industry, processed food industry, and cooks. . However, seasoning using the same material as the conventional pilaf makes it difficult to differentiate from the conventional one because the seasoning is similar or close to each other, and if a completely new material is used, it is not delicious or unique. The taste was good, but it was not for everyone, and it was often difficult to commercialize it.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】よって本発明における
課題は、美味しくて、かつ従来のピラフと大きく差別化
できるような新しいピラフを提供することにある。SUMMARY OF THE INVENTION Therefore, an object of the present invention is to provide a new pilaf which is delicious and can be greatly differentiated from the conventional pilaf.
【０００５】[0005]
【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
に、請求項１記載の発明は、トマトケチャップ３３３重
量部に対して、カラメル２７〜４０重量部、カレー粉１
６〜２４重量部、化学調味料８〜１３重量部、にんにく
ピューレ７〜１１重量部、およびこしょう１．５〜２．
５重量部を混合してなることを特徴とする調味用ソース
である。請求項２記載の発明は、米飯を請求項１記載の
調味用ソースとともに、マーガリンで炒めてなることを
特徴とするピラフである。請求項３記載の発明は、具と
して海老、タマネギ、およびマッシュルームが混合され
ていることを特徴とする請求項２記載のピラフである。
請求項４記載の発明は、マーガリンで海老、タマネギ、
およびマッシュルームを炒め、これに米飯および請求項
１記載の調味用ソースを使用量の半分量加えて炒めた
後、さらに該調味用ソースの残りの半分量を加えてさら
に炒め、仕上げにしょうゆを加えることを特徴とするピ
ラフの製造方法である。In order to solve the above-mentioned problems, the invention of claim 1 relates to 333 parts by weight of tomato ketchup, 27 to 40 parts by weight of caramel and 1 curry powder.
6-24 parts by weight, chemical seasoning 8-13 parts by weight, garlic puree 7-11 parts by weight, and pepper 1.5-2.
The seasoning sauce is characterized by being mixed with 5 parts by weight. The invention according to claim 2 is a pilaf characterized in that cooked rice is fried with margarine together with the seasoning sauce according to claim 1. The invention according to claim 3 is the pilaf according to claim 2, characterized in that shrimp, onion, and mushroom are mixed as ingredients.
The invention according to claim 4 is margarine, which is shrimp, onion,
And stir fry mushrooms, and add rice and the seasoning sauce according to claim 1 in half the amount used, and then fry, and then add the other half of the seasoning sauce and further fry, and add soy sauce to the finish. It is a method of manufacturing a pilaf characterized by the above.
【０００６】[0006]
【発明の実施の形態】以下、本発明を詳しく説明する。
本発明の調味用ソースは、従来のピラフの味付けに用い
られていたトマトケチャップとカレー粉を混合して用い
るとともに、料理の調味料としてはほとんど用いられな
いカラメルを味付け材料として加えたことを大きな特徴
とするものである。本発明で用いられるトマトケチャッ
プ、およびカレー粉は市販品を使用することができる。
カレー粉はトマトケチャップ３３３重量部に対して１６
〜２４重量部、好ましくは２０重量部程度使用される。
カレー粉の量は好みにより増減することができるが、カ
レー粉の量が多すぎるとカレーの風味が強くなり、カラ
メルの風味が損なわれてしまう。またカレー粉の量が少
なすぎるとカレー粉の食味が不足してトマトケチャップ
やカラメルの甘味が強くなり、ピラフの味付けには適さ
ないものとなるので好ましくない。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION The present invention is described in detail below.
The seasoning sauce of the present invention uses a mixture of tomato ketchup and curry powder that have been used for seasoning conventional pilaf, as well as adding caramel, which is rarely used as a seasoning for cooking, as a seasoning material. It is a feature. As tomato ketchup and curry powder used in the present invention, commercially available products can be used.
Curry powder is 16 to 333 parts by weight of tomato ketchup.
-24 parts by weight, preferably about 20 parts by weight is used.
The amount of curry powder can be increased or decreased according to preference, but if the amount of curry powder is too large, the flavor of the curry becomes strong and the caramel flavor is impaired. On the other hand, if the amount of curry powder is too small, the taste of curry powder is insufficient and the sweetness of tomato ketchup or caramel becomes strong, which is not suitable for seasoning pilaf, which is not preferable.
【０００７】本発明で用いられるカラメルは、砂糖を融
点以上に加熱して作られる褐色で飴状のもので、砂糖を
加熱してつくったものでもよく、すでに調製されている
市販品でもよい。従来カラメルは、プリンのカラメルソ
ースとして、あるいは菓子類やビール、その他の食品に
着色料として少量添加して用いられる場合がほとんどで
ある。。本発明の調味用ソースにおいて、カラメルはト
マトケチャップ３３３重量部に対して２７〜４０重量
部、好ましくは３４重量部程度使用される。カラメルの
量が多すぎると調味用ソース自体が甘くなり、ピラフの
味付けには適さないものとなる。また、少なすぎるとカ
ラメルを用いたことによる独特の風味や食味が得られな
くなるので好ましくない。The caramel used in the present invention is a brown, candy-like substance produced by heating sugar to a temperature equal to or higher than the melting point, and may be one produced by heating sugar or a commercially available product that has already been prepared. Conventionally, caramel is almost always used as a caramel sauce for pudding or as a colorant added to confectioneries, beer, and other foods. . In the seasoning sauce of the present invention, caramel is used in an amount of 27 to 40 parts by weight, preferably about 34 parts by weight, based on 333 parts by weight of tomato ketchup. If the amount of caramel is too large, the seasoning sauce itself becomes sweet, which makes it unsuitable for seasoning pilaf. On the other hand, if the amount is too small, the unique flavor and taste due to the use of caramel cannot be obtained, which is not preferable.
【０００８】本発明で用いられる化学調味料は、グルタ
ミン酸ソーダを主成分とするもので、市販品を用いるこ
とができる。化学調味料は食味を整えるために適量用い
られ、トマトケチャップ３３３重量部に対して８〜１３
重量部、好ましくは１１重量部程度使用される。にんに
くピューレは風味および食味を高めるために適量用いら
れ、トマトケチャップ３３３重量部に対して７〜１１重
量部、好ましくは９重量部程度使用される。にんにくピ
ューレの代わりに粉末状のにんにくを用いてもよい。本
発明で用いられるこしょうとしてはホワイトペッパーが
好ましい。こしょうは風味および食味を高めるために適
量用いられ、トマトケチャップ３３３重量部に対して
１．５〜２．５重量部、好ましくは２重量部程度使用さ
れる。The chemical seasoning used in the present invention contains sodium glutamate as a main component, and a commercially available product can be used. The chemical seasoning is used in an appropriate amount to adjust the taste, and is 8 to 13 relative to 333 parts by weight of tomato ketchup.
Parts by weight, preferably about 11 parts by weight are used. Garlic puree is used in an appropriate amount to enhance flavor and taste, and is used in an amount of 7 to 11 parts by weight, preferably about 9 parts by weight, based on 333 parts by weight of tomato ketchup. Powdered garlic may be used in place of garlic puree. White pepper is preferred as the pepper used in the present invention. Pepper is used in an appropriate amount to enhance flavor and taste, and is used in an amount of 1.5 to 2.5 parts by weight, preferably about 2 parts by weight, based on 333 parts by weight of tomato ketchup.
【０００９】本発明の調味用ソースは、ボール等の混合
用容器に、トマトケチャップを入れ、次いでカレー粉、
化学調味料、にんにくピューレ、およびこしょうを入
れ、最後にカラメルを加えて、ホッパー等でゆっくりと
全体をかき混ぜることにより得られる。このようにして
得られる本発明の調味用ソースは、焦げ茶色で、トマト
ケチャップよりもやや粘性が高いペースト状のものであ
る。The seasoning sauce of the present invention is prepared by putting tomato ketchup in a mixing container such as a ball, and then curry powder,
It is obtained by adding chemical seasoning, garlic puree, and pepper, adding caramel to the end, and slowly stirring the whole with a hopper or the like. The seasoning sauce of the present invention thus obtained is in the form of a paste which is dark brown and has a slightly higher viscosity than tomato ketchup.
【００１０】本発明の調味用ソースは、カラメルを含ん
でいるので、これを加熱調理すると、カラメルを焦がし
たときに得られる香ばしい独特の風味が得られ、これが
他の材料の風味と調和して今までにない独特の優れた風
味となる。また本発明の調味用ソースは多種の調味材料
が混合されたものであるので、調理の際にこれらの調味
材料を用意したり添加したりする必要がなく、多数の材
料が複合された深みのある風味および食味を簡便に得る
ことができる。Since the seasoning sauce of the present invention contains caramel, when it is cooked with heat, a savory and unique flavor obtained when the caramel is burned is obtained, which is in harmony with the flavors of other ingredients. It has a unique and excellent flavor never before seen. Further, since the seasoning sauce of the present invention is a mixture of various seasoning materials, it is not necessary to prepare or add these seasoning materials at the time of cooking, and it is possible to prepare a deep mixture of many materials. A certain flavor and taste can be easily obtained.
【００１１】本発明のピラフは、米飯を食用油脂で炒め
て調理するピラフの味付け材料として上記の調味用ソー
スを用いたものである。本発明のピラフにおいて、米飯
を炒める食用油脂としてはマーガリン、具の材料として
は特に海老、タマネギ、およびマッシュルームが相性が
よく、好ましく選択される。またこれらの具を加えるこ
とによって栄養のバランスも向上する。調味用ソースの
使用量は具の量によっても加減されるが、米飯２８０ｇ
に対して３５〜４５ｇ、好ましくは４０ｇ程度とされ
る。マーガリンの使用量は具の量によっても加減される
が、米飯２８０ｇに対して２５〜３５ｇ、好ましくは３
０ｇ程度とされる。海老はむき海老、タマネギは千切り
したもの、マッシュルームはスライスしたものが好まし
く用いられる。The pilaf of the present invention uses the above-mentioned seasoning sauce as a seasoning material for pilaf which is cooked by cooking rice with edible oil and fat. In the pilaf of the present invention, margarine is used as an edible oil and fat for frying cooked rice, and shrimp, onion, and mushroom are particularly preferred as ingredients for ingredients because they are compatible with each other. The addition of these ingredients also improves the nutritional balance. The amount of seasoning sauce used may vary depending on the amount of ingredients, but 280g of cooked rice
On the other hand, the amount is 35 to 45 g, preferably about 40 g. The amount of margarine used is adjusted depending on the amount of ingredients, but is 25 to 35 g, preferably 3 to 280 g of cooked rice.
It is about 0 g. Peeled shrimp, shredded onion, and sliced mushrooms are preferably used.
【００１２】本発明のピラフを製造するには次のような
方法が好適である。まずフライパンをよく熱して、マー
ガリンを入れ、海老、タマネギ、およびマッシュルーム
を炒める。このとき、海老が白くなる寸前まで炒める。
次いで米飯を入れ、その上に調味用ソースを使用量の約
半分量を加え、さらに塩およびこしょうを適量入れて全
体を混ぜながら炒める。調味用ソースが全体にいきわた
る程度に炒めたら、調味用ソースの残りの約半分量を加
えて、カラメルの香ばしい香りが得られるまで、よく炒
める。そして、仕上げにかくし味としてしょうゆを適量
加えて、全体を混ぜる。調理されたピラフは、皿に盛
り、好ましくは錦糸玉子をのせ、万能ねぎで飾り付けし
て、食卓に供される。あるいは薄焼き玉子に包んでオム
レツとしてもよい。The following method is suitable for producing the pilaf of the present invention. First, heat the frying pan well, add margarine, and fry the shrimp, onion, and mushrooms. At this time, fry until the shrimp are almost white.
Next, add cooked rice, add about half the seasoning sauce to it, add an appropriate amount of salt and pepper, and fry while mixing the whole. When the seasoning sauce has been thoroughly fried, add the other half of the seasoning sauce and stir well until the caramel flavor is obtained. Then add an appropriate amount of soy sauce as a hidden taste and mix the whole. The cooked pilaf is served on a plate, preferably garnished with omelet eggs, and decorated with universal onions, and then served on the table. Alternatively, the omelet may be wrapped in thinly baked eggs.
【００１３】このようにして得られたピラフは、調味用
ソースが備えている風味および食味と、マーガリン、海
老等の具の風味および食味とが複合され、またそれが米
飯とよく調和しており、従来にない独特の格別に優れた
賞味感が得られる。また、本発明のピラフは、米飯の表
面に焦げ茶色の調味用ソースが付着しているので、黒っ
ぽいピラフであり、従来のピラフとは大きく異なった外
観を呈している。したがって、外観的にも従来のピラフ
と差別化することができる。また外観が黒っぽいので濃
いしょうゆ味、あるいはソース味を連想しがちである
が、食べてみると、カラメルが焦げた香ばしい風味と、
ケチャップおよびカラメルの甘さとカレー粉等の香辛料
の辛さとが複合された独特の食味を備えており、初めて
食するときには味の意外性も得られる。本発明のピラフ
は、一般家庭やレストラン等で食事に提供されるほか、
持ち帰る弁当や冷凍食品等の各種の商品形態としても提
供することができる。The pilaf thus obtained is a mixture of the flavor and taste of the seasoning sauce with the flavor and taste of ingredients such as margarine and shrimp, and it is well harmonious with cooked rice. , You can get a unique and exceptional taste. In addition, the pilaf of the present invention is a dark pilaf, because the brownish seasoning sauce adheres to the surface of cooked rice, and has an appearance greatly different from the conventional pilaf. Therefore, it can be differentiated from the conventional pilaf in terms of appearance. Also, because it has a dark appearance, I tend to associate it with a strong soy sauce flavor or sauce flavor, but when I tried it, it had a savory flavor with caramel burnt,
It has a unique taste that combines the sweetness of ketchup and caramel and the spiciness of spices such as curry powder, and when you eat for the first time, you can also get a surprising taste. The pilaf of the present invention is provided for meals at homes, restaurants, etc.,
It can also be provided in various product forms such as lunch boxes to be brought back and frozen foods.
【００１４】尚、上記のピラフの製造方法は、一般家庭
やレストラン等で比較的少量のピラフを製造するのに好
適な方法であり、冷凍食品として市場に提供するための
ピラフを機械的に大量生産するときは適宜変更すること
ができる。例えば、冷凍食品を製造する場合には、米飯
に調味用ソースを加えて加熱調理した後、これを凍結さ
せる工程と、海老等の具を加熱調理した後、これを凍結
させる工程とを別々に行い、包装する段階で米飯に具を
添加する方法を用いることもできる。この方法によれ
ば、海老等の具の表面に調味用ソースが付着していない
ので、黒くなっておらず、出来上がったピラフ自体が商
品である冷凍食品においては外観上好ましい。また大量
に製造したピラフを少量ずつ包装する際に、個々の商品
における具の量を均一化するのに都合がよい。The above-mentioned pilaf manufacturing method is suitable for manufacturing a relatively small amount of pilaf in general households, restaurants, etc., and a mechanically large amount of pilaf to be marketed as frozen foods. It can be appropriately changed when producing. For example, in the case of producing a frozen food, after adding a seasoning sauce to cooked rice and cooking it, the step of freezing it and the step of cooking ingredients such as shrimp and then freezing it are separately performed. It is also possible to use a method of adding ingredients to cooked rice at the stage of packaging. According to this method, since the seasoning sauce is not attached to the surface of the ingredients such as shrimp, it is not blackened and the finished pilaf itself is preferable in terms of appearance in the frozen food product. Moreover, when packaging a large number of manufactured pilafs in small quantities, it is convenient to make the amounts of the ingredients in individual products uniform.
【００１５】そして本発明のピラフの商品形態、流通形
態、販売形態等に応じて、調味用ソースの配合やピラフ
の材料を適宜変更することができ、また食品添加物とし
て許容される適宜の添加剤を用いてもよい。例えば上述
のように米飯と海老を別々に加熱調理する場合には、米
飯に海老の香味を馴染ませるために、海老のうまみ成分
の抽出物である海老エキスを調味用ソースに添加する
か、あるいは米飯を加熱調理する際に加えることが望ま
しい。The composition of the seasoning sauce and the material of the pilaf can be appropriately changed according to the product form, distribution form, sales form, etc. of the pilaf of the present invention, and an appropriate addition as a food additive is possible. Agents may be used. For example, when cooked cooked rice and shrimp separately as described above, in order to adapt the flavor of shrimp to cooked rice, add shrimp extract, which is an extract of the savory ingredient of shrimp, to the seasoning sauce, or It is desirable to add it when cooking cooked rice.
【００１６】[0016]
【実施例】以下、本発明の調味用ソースの製造例、およ
びこれを用いたピラフ（１人前）の製造例を示す。まず
調味用ソースを製造する。ボールにトマトケチャップ
（カゴメ社製）を３３３重量部入れ、次にカレー粉（エ
ス・ビー社製）を２０重量部、化学調味料（味の素(商
標)）を１１重量部、にんにくピューレを９重量部、お
よびホワイトペッパー（ギャバン社製）を２重量部入れ
た後、カラメル（太陽社製）を３４重量部加えて、全体
をホッパーでゆっくりとかきまぜて均一に混合し、調味
用ソースを得る。[Examples] Hereinafter, examples of producing the seasoning sauce of the present invention and examples of producing pilaf (for one person) using the sauce will be described. First, the seasoning sauce is manufactured. Put 333 parts by weight of tomato ketchup (made by Kagome) in a bowl, then 20 parts by weight of curry powder (made by S.B.), 11 parts by weight of chemical seasoning (Ajinomoto (trademark)), 9 parts of garlic puree Parts, and 2 parts by weight of white pepper (manufactured by Gavan), 34 parts by weight of caramel (manufactured by Taiyo Co., Ltd.) were added, and the whole was slowly stirred with a hopper to uniformly mix them to obtain a seasoning sauce.
【００１７】一方、ピラフの具の材料としてむき海老５
０ｇ、千切りしたタマネギ４０ｇ，スライスしたマッシ
ュルーム２０ｇを用意しておく。ピラフを製造するに
は、まずフライパンをよく熱して、マーガリン３０ｇを
入れて加熱する。次いで、海老、タマネギ、およびマッ
シュルームを入れ、海老が白くなる寸前まで炒める。次
に米飯２８０ｇを入れ、その上に調味用ソース２０ｇを
加え、さらに塩およびこしょうを適量入れて全体を混ぜ
ながら炒める。調味用ソースが全体にいきわたる程度に
炒めたら、調味用ソース２０ｇをさらに加えてよく炒め
る。そして、仕上げにしょうゆを少々加えて、全体を混
ぜる。On the other hand, as a material for pilaf ingredients, peeled shrimp 5
Prepare 0 g, 40 g shredded onion, and 20 g sliced mushrooms. In order to produce pilaf, first, the frying pan is heated well, and 30 g of margarine is added and heated. Then add the shrimp, onion and mushrooms and fry until the shrimp are almost white. Next, add 280 g of cooked rice, add 20 g of seasoning sauce on it, add an appropriate amount of salt and pepper, and stir while mixing the whole. When the seasoning sauce is fried to the extent that it spreads over the whole, add 20 g of the seasoning sauce and stir well. Then add a little soy sauce to finish and mix the whole.
【００１８】尚、上記実施例では本発明の調味用ソース
をピラフの味付けに用いた例を示したが、本発明の調味
用ソースは米飯に限らず、麺類を炒めて調理するときの
味付け材料としても応用することが可能である。In the above examples, the seasoning sauce of the present invention was used for seasoning pilaf. However, the seasoning sauce of the present invention is not limited to cooked rice, but a seasoning material for cooking noodles by frying. Can also be applied as.
【００１９】[0019]
【発明の効果】以上説明したように本発明の調味用ソー
スは、カラメルを含んでいるので、これを加熱調理する
と、カラメルを焦がしたときに得られる香ばしい独特の
風味が得られ、これが他の材料の風味と調和して、今ま
でにない独特の優れた風味が得られる。また本発明の調
味用ソースは、米飯およびマーガリンと相性がよく、本
発明の調味用ソースを用いることによって、美味しいピ
ラフを簡便に製造することができる。As described above, the seasoning sauce of the present invention contains caramel. Therefore, when the sauce is cooked with heat, a savory and unique flavor obtained when caramel is burned is obtained, which is different from other flavors. In harmony with the flavor of the ingredients, you can obtain a unique and excellent flavor that has never existed before. Further, the seasoning sauce of the present invention has good compatibility with cooked rice and margarine, and by using the seasoning sauce of the present invention, delicious pilaf can be easily produced.
【００２０】本発明のピラフは、調味用ソースが備えて
いる風味および食味と、マーガリンの風味および食味と
が複合され、またそれが米飯とよく調和して美味しいう
えに、味付け材料としてケチャップおよびカレー粉を使
用しているにもかかわらず、従来のピラフとは全く異な
る独特の新しい風味および食味が得られ、従来のものと
大きく差別化することができる。また本発明のピラフ
は、米飯の表面に焦げ茶色の調味用ソースが付着してい
るので、黒っぽいピラフであり、見た目にも従来のピラ
フと差別化することができる。さらに外観が黒っぽいの
で濃いしょうゆ味、あるいはソース味を連想しがちであ
るが、食べてみると、カラメルが焦げた香ばしい風味
と、ケチャップおよびカラメルの甘さとカレー粉等の香
辛料の辛さとが複合された独特の食味を備えており、初
めて食するときには味の意外性も得られる。ピラフの具
としては海老、タマネギおよびマッシュルームが相性が
よく、これらを加えることによって、さらに美味しいピ
ラフが得られ、また栄養のバランスも向上する。The pilaf of the present invention is a combination of the flavor and taste of the seasoning sauce and the flavor and taste of margarine, which is delicious in good harmony with cooked rice, and also ketchup and curry as seasoning materials. Despite the use of flour, it has a unique new flavor and taste that is completely different from conventional pilaf, and can be greatly differentiated from the conventional one. In addition, the pilaf of the present invention is a dark pilaf because the seasoning sauce of dark brown is attached to the surface of the cooked rice, and it can be visually distinguished from the conventional pilaf. In addition, it has a dark appearance, so people tend to associate it with a strong soy sauce flavor or sauce flavor. It has a unique taste, and when you eat it for the first time, you can get a surprising taste. Shrimp, onions and mushrooms are good ingredients for pilaf, and the addition of these will give more delicious pilaf and improve nutritional balance.
Claims (4)
て、カラメル２７〜４０重量部、カレー粉１６〜２４重
量部、化学調味料８〜１３重量部、にんにくピューレ７
〜１１重量部、およびこしょう１．５〜２．５重量部を
混合してなることを特徴とする調味用ソース。1. To 333 parts by weight of tomato ketchup, 27 to 40 parts by weight of caramel, 16 to 24 parts by weight of curry powder, 8 to 13 parts by weight of chemical seasoning, and 7 parts of garlic puree.
~ 11 parts by weight and pepper 1.5 to 2.5 parts by weight, which is a seasoning sauce.
もに、マーガリンで炒めてなることを特徴とするピラ
フ。2. A pilaf, characterized in that cooked rice is fried with margarine together with the seasoning sauce according to claim 1.
ュルームが混合されていることを特徴とする請求項２記
載のピラフ。3. The pilaf according to claim 2, wherein shrimp, onion and mushroom are mixed as ingredients.
ッシュルームを炒め、これに米飯および請求項１記載の
調味用ソースを使用量の半分量加えて炒めた後、さらに
該調味用ソースの残りの半分量を加えてさらに炒め、仕
上げにしょうゆを加えることを特徴とするピラフの製造
方法。4. Shrimp, onion, and mushroom are fried with margarine, and rice and the seasoning sauce according to claim 1 are added in half the amount used and fried, and the remaining half of the seasoning sauce is added. A method for producing a pilaf, which comprises adding and stir-frying and adding soy sauce to finish.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8035285A JP2894982B2 (en) | 1996-02-22 | 1996-02-22 | Seasoning sauce and pilaf using it |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8035285A JP2894982B2 (en) | 1996-02-22 | 1996-02-22 | Seasoning sauce and pilaf using it |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09224617A true JPH09224617A (en) | 1997-09-02 |
| JP2894982B2 JP2894982B2 (en) | 1999-05-24 |
Family
ID=12437511
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8035285A Expired - Fee Related JP2894982B2 (en) | 1996-02-22 | 1996-02-22 | Seasoning sauce and pilaf using it |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2894982B2 (en) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704678A (en) * | 2013-12-16 | 2014-04-09 | 彭聪 | Making method for coprinus comatus fermented flour sauce |
| CN103766739A (en) * | 2014-01-26 | 2014-05-07 | 许伟 | Rice fried with pickled vegetables |
| CN104055059A (en) * | 2014-03-18 | 2014-09-24 | 浙江省海洋开发研究院 | Ready-to-eat shrimp sauce and preparation method thereof |
| CN104643023A (en) * | 2015-02-04 | 2015-05-27 | 张翔 | Hoisin sauce |
| CN104757508A (en) * | 2014-05-18 | 2015-07-08 | 山西中条山林源森林食品有限公司 | Spicy mushroom sauce |
| CN105077197A (en) * | 2015-09-08 | 2015-11-25 | 岭南师范学院 | Prawn-oyster hot and spicy sauce and preparation method thereof |
| CN105661473A (en) * | 2016-01-18 | 2016-06-15 | 安徽徽王食品有限公司 | Mushroom-containing sauce material and preparation method thereof |
| CN105942477A (en) * | 2016-06-29 | 2016-09-21 | 韦智涛 | Preparation method of turtle meat sauce |
| CN108208756A (en) * | 2018-02-01 | 2018-06-29 | 信阳羚锐好味道股份有限公司 | A kind of Chinese chestnut mushroom sauce and preparation method thereof |
-
1996
- 1996-02-22 JP JP8035285A patent/JP2894982B2/en not_active Expired - Fee Related
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704678A (en) * | 2013-12-16 | 2014-04-09 | 彭聪 | Making method for coprinus comatus fermented flour sauce |
| CN103766739A (en) * | 2014-01-26 | 2014-05-07 | 许伟 | Rice fried with pickled vegetables |
| CN104055059A (en) * | 2014-03-18 | 2014-09-24 | 浙江省海洋开发研究院 | Ready-to-eat shrimp sauce and preparation method thereof |
| CN104757508A (en) * | 2014-05-18 | 2015-07-08 | 山西中条山林源森林食品有限公司 | Spicy mushroom sauce |
| CN104643023A (en) * | 2015-02-04 | 2015-05-27 | 张翔 | Hoisin sauce |
| CN105077197A (en) * | 2015-09-08 | 2015-11-25 | 岭南师范学院 | Prawn-oyster hot and spicy sauce and preparation method thereof |
| CN105661473A (en) * | 2016-01-18 | 2016-06-15 | 安徽徽王食品有限公司 | Mushroom-containing sauce material and preparation method thereof |
| CN105942477A (en) * | 2016-06-29 | 2016-09-21 | 韦智涛 | Preparation method of turtle meat sauce |
| CN108208756A (en) * | 2018-02-01 | 2018-06-29 | 信阳羚锐好味道股份有限公司 | A kind of Chinese chestnut mushroom sauce and preparation method thereof |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2894982B2 (en) | 1999-05-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101099559B (en) | Flavoring and its preparing method | |
| US3586512A (en) | Imparting fried appearance to baked foodstuffs | |
| CN101124976A (en) | Mushroom flavoring and its production process | |
| CN1166313C (en) | Fragrant chilli paste and its making process | |
| JP2894982B2 (en) | Seasoning sauce and pilaf using it | |
| JP2850690B2 (en) | Manufacturing method of roasted gyoza | |
| US5536520A (en) | Substantially oil free fried flavor food product and method of making | |
| JP2002051746A (en) | Method for producing toasted laver with seasoning material, and toasted laver | |
| JPH0216937A (en) | Fry-like food for microwave oven cooking and production thereof | |
| KR0174828B1 (en) | Method for preparing baked frozen meat products with sauce | |
| JP2906038B2 (en) | Miso sauce and its manufacturing method | |
| JP3648011B2 (en) | Takoyaki-like snack food manufacturing method | |
| KR20010084101A (en) | Fried or otherwise cooked chicken mixed with Ttukgokki (hot-sauced Rice cake) | |
| CN1207991C (en) | Fragrant food with soy sauce | |
| JPWO2002035946A1 (en) | Manufacturing method of ball-shaped processed food | |
| WO2023210750A1 (en) | Composition for preparing boiling water for soup, instant soup noodle food with simmered chicken bone taste, and cooking method of instant soup noodles with simmered chicken bone taste | |
| JPS5878549A (en) | Coated, frozen food and its production | |
| JP2003230367A (en) | Liquid seasoning for cooked rice and method for producing the cooked rice using the same | |
| KR20010008495A (en) | A method of preparing soybean paste sauce | |
| KR20220104417A (en) | Cooking method for sundae cooking | |
| JPH0851942A (en) | Rice cake dumpling and its production | |
| CN116491643A (en) | Corn hotpot condiment and preparation method thereof | |
| JPS58205473A (en) | Preparation of fried and frozen chicken without coat | |
| JPH0327B2 (en) | ||
| JPS62500491A (en) | Foods and their manufacturing methods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 19990202 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |