JPH08509964A

JPH08509964A - 肉におけるオス豚臭の軽減

Info

Publication number: JPH08509964A
Application number: JP6520307A
Authority: JP
Inventors: アリラ，ヘクター; クラーク，マイケル・トーマス; ヘッデ，リチャード・ドーン; レヴィ，マーク・アラン; リンゼイ，トーマス・オーエン
Original assignee: ファイザー・インコーポレイテッド
Priority date: 1993-03-10
Filing date: 1994-03-10
Publication date: 1996-10-22
Also published as: GB9304909D0; EP0688219A1; DE69429807T2; ATE212843T1; EP0688219A4; DE69429807D1; WO1994020112A1; ES2171449T3; DK0688219T3; PT688219E; EP0688219B1

Abstract

(57)【要約】本発明は、飼育されたオス豚の肉におけるオス豚臭の発生を除去または軽減する方法であって、かかるオス豚にオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与することからなる方法に関する。さらに本発明は、オス豚における５−α−アンドロスト−１６−エン−３−オンの生成を防止する方法であって、かかるオス豚にオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与することからなる方法に関する。オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物をさらなる活性成分と共投与することからなる、飼育されたオス豚の肉におけるオス豚臭の発生を除去または軽減する方法も本発明に包含される。

Description

【発明の詳細な説明】肉におけるオス豚臭の軽減本発明は、飼育されたオス豚の肉におけるオス豚臭（boar odor）の発生を除去または軽減する方法であって、かかるオス豚にオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与することからなる方法に関する。発明の背景オス豚肉に対する消費者の許容度は、去勢されていないオス豚の加熱された肉脂における不快臭により妨げられている。去勢されていないオス豚は早く成長し、エサを有効に利用し、赤身肉を生じるという事実にもかかわらず、豚肉における「オス豚臭（boar odor）」、「オス豚香（boar taint）」または「オス臭（m ale sex odor）」と言われる望ましくない匂いを除去するために、食肉生産用に成長させられるオス豚の去勢が商慣行として用いられてきた。５−α−Ｃ₁₉−１６−エンステロイドの族（特に、５−α−アンドロストー１６−エン−３α−オールおよび５−α−アンドロスト−１６−エン−３β−オール）は不快なオス豚臭の原因であるということが、当該分野において認められている。５−α−Ｃ₁₉−１６−エンステロイド類は、下図１に示す代謝経路により、オス豚の睾丸で合成される（ブルックス（Brooks）ら，ジャーナル・オブ・アニマル・サイエンス（J.Anim.Sci.）第６２巻（１９８６年）６３２〜６４５頁）。さらに、豚の腸内細菌によるトリプトファンの分解の間に生じる代謝物であるスカトールも、５−α−アンドロスト−１６−エン−３−オンの不快臭を相乗的に増強することが見いだされている（ルンドストロム（Lundstrom）ら，プロシーディングス・オブ・ヨーロピアン・ミート・リサーチ・ワーク（Proc.Europea n Meat.Res.Work）第２６巻：３００頁（１９８０年））。去勢の必要なく、豚肉におけるオス臭を防止する、成体オス豚における５−α −Ｃ₁₉−１６−エンステロイド類の生成を防止するための方法は、飼育環境および５−α−Ｃ₁₉−１６−エンステロイド類に対する若いオス豚の自己免疫に集中していた（ブルックス（Brooks）ら，ジャーナル・オブ・アニマル・サイエンス（J.Anim.Sci.）第６２巻：６３２〜６４５頁（１９８６年））。かくして、これらの方法は、ごくわずかの成功しか得られなかった。バージニアマイシン（vi rginiamycin）のごとき抗生物質は、スカトールのレベルを低下させることにより、オス臭のレベルを減じることにいくらかの効果を示した（ガッド（Gadd），ピッグスーミセット（Pigs-Misset）５月／６月号（１９９２年）１７頁）。去勢以外に、成体オス豚におけるオス臭防止の信頼できる方法は、現在のところ使用することができない。現在に至るまで実質的に注意を引いていない１つのオス臭抑制方法は、５−α −Ｃ₁₉−１６−エンステロイド類の生成をブロックする化学薬剤の開発である。ブロフィー（Brophy）およびガウワー（Gower）（バイオケミ・バイオフィジ・アクタ（Biochem.Biophys.Acta）第３６０巻：２５２頁）は、５−α−プレグナン−３,２０−ジオンが、プレグネノロンの５,１６−アンドロスタジエン−３ β−オールへの変換の原因であるアンジエン−β合成系を阻害することを見いだした。しかしながら、５−α−Ｃ₁₉−１６エンステロイド生成に対する阻害剤としての５−α−プレグナン−３,２０−ジオンの実際的な使用は、それが、オス豚におけるステロイドホルモンの生合成系におけるアンドロゲンおよびステロイドホルモンの生成をも同時に阻害するという理由で、うまく行っていない。ラット、イヌおよびヒトにおけるステロイド５−α−レダクターゼ活性の阻害により１７β−ヒドロキシ−３−オキソアンドロスト−４−エンの１７β−ヒドロキシ −５ −α−アンドロスト−３−オンへの変換を防止する化学薬剤の使用が試験された（リアング（Liang）ら，エンドクリノロジー（Endocrinilogy）第１１７巻第２号，５７１〜５７９頁（１９８５年）（以後、リアングらという））。リアングは、５−α−レダクターゼの形態は、ラット、イヌおよびヒトの間で有意な差異があり、それにより、種間におけるこの酵素に対する阻害剤の類推適用が不可能であることが強調されると結論した。現在に至るまで、インビボにおいて４,１６−アンドロスタジエン−３−オンの５−α−アンドロスト−１６−エン−３− オンへの変換を阻害する、オス豚の４−エン−５−α−レダクターゼ酵素を化学的に阻害する方法は報告されていない。４−エンアンドロゲンおよびエストロゲン性ホルモンの生成を阻害することなく、オス豚の５−α−Ｃ₁₉−１６−エンステロイド類の生成を防止するための適当な化学ブロッキング剤の開発は、きわめて価値がある。好ましくは、かかる化学ブロッキング剤は、５−α−アンドロスト−１６−エン−３−オンの生成を防止しするものであり、その結果、それ以降のα−オールおよびβ−オールへの還元も防止される。発明の概要本発明は、飼育されたオス豚の肉におけるオス豚臭の発生を除去または軽減する方法であって、かかるオス豚に有効量のオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与することからなる方法に関する。本発明はさらに、オス豚における５−α−アンドロスト−１６−エン−３−オンの生成を防止するための方法であって、かかるオス豚にオス豚・４−エン−５ −α−レダクターゼ阻害化合物を投与することからなる方法に関する。オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物をさらなる活性成分とともに共投与することからなる、飼育されたオス豚肉におけるオス豚臭の発生を除去または軽減するための方法は、本発明に包含される。発明の詳細な説明本明細書に用いる「バージニアマイシン」なる語は、スチレプトミセス・ビルギニアエ（Streptomyces virginiae）から得られる抗生物質をいう。バージニアマイシンは、豚の赤痢の治療および抑制、ならびに成長およびエサ利用効率の改善のために市販されている。本発明方法に使用される好ましい化合物は、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−アンドロスト−３,５−ジエン−３−カルボン酸であり、該化合物の合成方法は、米国特許第５,０１７,５６８号に開示および権利請求されており、参照により、その全開示を本明細書に取り入れる。本発明方法に使用される好ましい化合物は、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−エストロ−１,３,５（１０）トリエン−３−カルボン酸であり、該化合物の合成方法は、米国特許第４,９５４,４４６号に開示および権利請求されており、参照により、その全開示を本明細書に取り入れる。本発明方法に使用される好ましい化合物は、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルバモイル）−４−アザ−５−α−アンドロスト−１−エン−３−オンであり、該化合物の合成方法は、米国特許第４,７６０,０７１号に開示および権利請求されており、参照により、その全開示を本明細書に取り入れる。引用された特許においては、上で参照した化合物または該特許に開示されたいかなる化合物も、飼育されたオス豚肉におけるオス豚臭の発生を除去または軽減することにおいて有用であることは開示または示唆されていない。４,１６−アンドロスタジエン−３−オンの５−α−アンドロスト−１６−エン−３−オン（引き続き、オス豚において３α−オールおよび３β−オール形態へと還元される）への変換の原因であるオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ酵素が、本発明の範囲内の化合物により阻害されうることが、初めて見いだされたのである。本発明の好ましい化合物（すなわち、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−アンドロスト−３,５−ジエン−３−カルボン酸、１７β−（Ｎ−ｔ− ブチルカルボキシアミド）−エストロ−１,３,５（１０）トリエン−３−カルボン酸および１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルバモイル）−４−アザ−５−α−アンドロスト−１−エン−３−オン）を、下記方法を用いて、オス豚・４−エン−５ − α−レダクターゼ酵素に対する阻害能について試験した。リアングらによりヒト・前立腺ミクロソームの５−α−レダクターゼに関して記載されたプロトコールにより、オス豚・唾液腺由来のミクロソーム標品を調製した。酵素活性および阻害能についてのアッセイエタノール中の一定量の［¹⁴Ｃ］テストステロン（５０ないし５５ｍＣｉ／ミリモル）およびエタノール中の種々の量のα−阻害剤である可能性のある物質（または阻害剤でない物質、すなわち対照）を試験管に取り、減圧乾燥した。５０ｍＭリン酸緩衝液，ｐＨ７.５または５０ｍＭクエン酸緩衝液，ｐＨ５.０中のオス豚・唾液腺５−α−レダクターゼの試料を用いて、オス豚・ステロイド５ α−レダクターゼ酵素のアッセイを行った。各試験管に、緩衝液、オス豚・唾液腺由来のミクロソーム標品（以後、オス豚・唾液腺ステロイド５−α−レダクターゼという）および２０μｌの２０ｍＭＮＡＤＰＨを添加して最終体積０.５ｍＬとした。溶液を３７℃で３０分インキュベーションした後、４ｍＬの酢酸エチルおよびそれぞれ０.２５μｍｏｌのテストステロン、５α−ヒドロキシテストステロン、アンドロスタンジオールならびにアンドロスタンジオンを担体として添加することにより、反応を停止した。有機層を２本目の試験管に取り、スピードバク（ Speed Vac）で蒸発乾固させた。残渣を４０μｌのクロロホルムに溶解し、前以てレーンがついている２０ｘ２０ｃｍシリカゲルＴＬＣプレート（Si 250FPA,ベイカー・ケミカル（Baker Chemical）製）のそれぞれのレーンにスポットし、アセトン：クロロホルム（１：９）で２回展開した。基質および生成物のバンド中の放射化学量を、ＢＩＯＳＣＡＮイメージング・スキャナー（BIOSCAN Imaging Scanner）（ワシントンＤＣのバイオスキャン・インコーポレイテッド（Bioscan Inc.）製）を用いて測定した。生成物に変換され記録された放射標識のパーセントを計算し、その値から、酵素活性を決定した。わずか２０％の基質（テストステロン）が消費されるように、すべてのインキュベーションを行った。上記方法に従うことにより、阻害剤不存在下（すなわち対照）において、５− α−ジヒドロテストステロンおよびアンドロスタンジオールの有意な生成が起こり、オス豚の唾液腺から調製されたミクロソームにおける高レベルの４−エン− ５−α−レダクターゼの存在が示された。対照的に、５００ｎＭの１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルバモイル）−４−アザ −５−α−アンドロスト−１−エン−３−オンおよび５００ｎＭの１７β−（Ｎ −ｔ−ブチルカルボキシアミド）−アンドロスト−３,５−ジエン−３−カルボン酸は、それぞれ、ｐＨ５において、オス豚・５−α−レダクターゼ酵素を３０ないし４０％阻害（対照に対して）し、ｐＨ７.５において、オス豚・５−α− レダクターゼ酵素を５０％阻害（対照に対して）した。５００ｎＭの１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−エストロ−１,３,５（１０）トリエン−３ −カルボン酸は、ｐＨ５において、オス豚・５−α−レダクターゼ酵素を約６５％阻害（対照に対して）し、ｐＨ７.５において、オス豚・５−α−レダクターゼ酵素を８０％阻害（対照に対して）した。１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルバモイル）−４−アザ−５−α−アンドロスト −１−エン−３−オン、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−アンドロスト−３,５−ジエン−３−カルボン酸および１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−エストロ−１,３,５（１０）トリエン−３−カルボン酸以外の化合物であって、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ酵素の有効な阻害剤として有用な化合物は、上記アッセイにおいて阻害効果を示すであろう。すべてのかかる化合物は、本明細書に用いる「オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物」なる語に包含され、本発明方法の範囲内に包含される。本発明範囲内の化合物はオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ酵素を阻害するので、それらは、飼育されたオス豚における５−α−アンドロスト−１６− エン−３−オンの生成の防止に有用である。５−α−アンドロスト−１６−エン −３−オン（引き続き、インビボにおいて、対応する３α−オールおよび３β− オール形態に還元される）の存在はオス豚香に関連があるので、本発明範囲内の化合物は、オス豚香の発生の除去または軽減に有用である。本発明方法は、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ酵素を阻害することによっても、４−エンアンドロゲンおよびエストロゲン性ホルモンの生成が影響を受けないということにおいて、特に有用である。さらに本発明は、オス豚香の発生を除去または軽減することに使用する医薬の製造におけるオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物の使用を提供する。さらに本発明は、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物および医薬上許容される担体からなる、オス豚香の発生の除去または軽減に使用する医薬または家畜用組成物を提供する。本明細書に用いる「有効量」なる語は、オス豚における５−α−Ｃ₁₉−１６− エンステロイド類の蓄積を許容できるレベルにまで減少させるに十分な量で、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物（活性化合物）が投与されることを意味する。該許容されるレベルは、そのように処理されたオス豚肉からのオス臭の発生を除去または軽減するに十分なものである。オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が単独で投与されることは可能であるが、該化合物が、標品中に塩、水和物、溶媒和物として、あるいは混合物として存在することが好ましい。好ましくは、本発明の範囲内の化合物を、カプセル、移植物、錠剤、注射可能な標品または飼料混合物のごとき便利な剤型中に入れる。固体または液体医薬担体を使用することができる。固体担体は、澱粉、乳糖、硫酸カルシウム二水和物、白陶土、蔗糖、タルク、ゼラチン、寒天、ペクチン、アラビアゴム、ステアリン酸マグネシウム、およびステアリン酸を包含する。液体担体は、糖蜜、ピーナッツ油、オリーブ油、セイライン、および水を包含する。同様に、担体または希釈剤が、モノステアリン酸グリセリルまたはジステアリルグリセリルのみ、あるいはロウと混合されたモノステアリン酸グリセリルまたはジステアリルグリセリルのごとき何らかの除放物質を含有していてもよい。固体担体量を大幅に変更することができるが、好ましくは、剤型あたり約２５ｍｇないし約１ｇであろう。液体担体を使用する場合には、好ましくは、標品は、シロップ、エリキシル、軟ゼラチンカプセル、アンプルのごとき滅菌済み注射可能液体、または水性もしくは非水性懸濁液の形態であろう。錠剤形態が必要な場合には、混合、顆粒化、および打錠、あるいは適宜、成分の混合、充填および溶解をはじめとする慣用的な方法により、混合物および標品を製造して所望の経口用または非経口用製品を得る。本発明範囲内の化合物の用量は、有効かつ無毒の量であり、好ましくは、０. １〜２５００ｍｇ／ｋｇの範囲の活性化合物、好ましくは、１〜２５０ｍｇ／ｋｇの範囲から選択する。選択した用量を、屠殺前に、オス豚に、好ましくは１日１〜６回、経口的または非経口的に投与する。非経口投与の好ましい形態は、局所、移植、経皮および注射によるものを包含する。好ましくは、経口投与を、飼料添加物として行う。活性化合物は、飼料中に、２５〜２５００ｍｇ／ｋｇのレベルで含有されるであろう。好ましくは、オス豚への投与剤型は、１ないし１００００ｍｇの活性化合物を含有する。本発明範囲内の化合物は、アンドロゲンおよびエストロゲン性ホルモンの生成を阻害することなく、オス豚において５−α−Ｃ₁₉−１６−エンステロイド類の生成を防止するので、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物（本明細書記載）の投与を、性的成熟前の若いオス豚において開始して５−α−Ｃ₁₉ −１６−エンステロイド類の生成を防止することができ、あるいは性的に成熟したオス豚において開始して、屠殺前に、５−α−Ｃ₁₉−１６−エンステロイド類のレベルを匂いを発生するレベルよりも低下させることもできる。屠殺後の変質したオス豚肉中のスカトールの迅速同定法が当該分野において知られている（ガッド（Gadd），ピッグス・ミスド（Pigs Missed）５月／６月号（１９９２年）１７頁）。アンドロステロンにより引き起こされる臭気を、ボノー（Bonneau）ら，ライブストック・プロダクション・サイエンス（Livestock P roduction Science）第３２巻（１９９２年）６３〜８０頁の６６頁に記載されたようにして測定することができる。かくして、オス豚における５−α−Ｃ₁₉− １６−エンステロイド類の蓄積がオス豚香の発生を除去または軽減するレベルのものであることを確認するのに必要なオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物の最適量および最適投与間隔を、慣用的方法を用いて常用される試験により決定することができる。本発明で使用されるように、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物とさらなる活性成分とを組み合わせて使用することができ、該さらなる活性成分と該阻害剤とを共投与することができる。本明細書に用いる「共投与」および「その誘導体」なる語は、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物と、飼育されたオス豚の肉におけるオス豚臭の発生を除去または軽減することが知られているようなさらなる活性成分との同時投与または別々に逐次投与する何らかのやり方を意味する。本発明に使用されるさらなる活性成分の例は、抗生物質および抗体での免疫化を包含する。オス豚香の除去に使用するには、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼの阻害剤とバージニアマイシンとの組み合わせが特に好ましい。同時投与を単一組成物の形態で行ってもよい。好ましくは、投与が同時でない場合には、２つの化合物を互いに短時間のうちに投与する。そのうえ、化合物が両方とも同じ剤型中に入れられて投与されるかどうかは問題とならない。例えば、１の化合物を注射により投与し、他の化合物を経口的に投与してもよい。さらに本発明は、本発明方法を用いて処理されたオス豚の肉に関し、その肉は、オス豚臭を欠くため、ヒトが食べるのに適している。本発明化合物を本発明に従って投与した場合、許容されない毒物学的効果は予想されない。さらなる苦労をせずに、当業者は、上記説明を用いて本発明を最大限に利用できると確信する。それゆえ、以下の実施例は単に説明的であって、本発明の範囲を何ら限定するものではない。実施例１−カプセル組成物下表Ｉに示す割合の成分を標準的な２片硬ゼラチンカプセルに充填することにより、オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与するための経口剤型を製造する。実施例２−注射可能な非経口組成物オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与するための注射可能な形態を、水中１０重量％のプロピレングリコール中の１.５重量％のＮ−ｔ −ブチル−エストロ−１,３,５（１０）−トリエン−１７β−カルボキシアミド −３−カルボン酸を攪拌することにより製造する。実施例３−飼料添加物下表IIに示す蔗糖、硫酸カルシウム二水和物およびオス豚・４−エン−５−α −レダクターゼ阻害化合物を混合し、１０％ゼラチン溶液とともに示された割合で顆粒化する。湿顆粒をふるいにかけ、乾燥し、澱粉、タルクおよびステアリン酸と混合し、ふるいにかけ、次いで、錠剤に打錠する。実施例４−飼料添加物オス豚用エサに０.００２５重量％のＮ−ｔ−ブチル−エストロ−１,３,５（１０）−トリエン−１７β−カルボキシアミド−３−カルボン酸を混合することによりオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物投与用飼料添加物を製造する。実施例５−飼料添加物バージニアマイシンおよびＮ−ｔ−ブチル−エストロ−１,３,５（１０）−トリエン−１７β−カルボキシアミド−３−カルボン酸を使用前混合物の形態とする。次いで、農場主または飼料供給コンピューターにより混合することにより、使用前混合物を添加して完全な飼料混合物を作る。該使用前混合物を、飼料１０００ｋｇあたり１０００グラムの割合で混合する。上記説明および実施例は、十分に本発明およびその好ましい具体例を説明するが、本発明は、以下の請求の範囲に属する特定の開示された具体例に限定されない。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者ヘッデ，リチャード・ドーンアメリカ合衆国ペンシルベニア州19382、ウエスト・チェスター、ローカスト・グローブ・ドライブ799番 (72)発明者レヴィ，マーク・アランアメリカ合衆国ペンシルベニア州19087、ウェイン、リバリー・ロード115番 (72)発明者リンゼイ，トーマス・オーエンアメリカ合衆国ペンシルベニア州19320、コーテスビル、クランベリー・レーン2211 番

Claims

【特許請求の範囲】１．飼育されたオス豚の肉における「オス豚臭」の発生を除去または軽減する方法であって、かかるオス豚にオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与することからなる方法。２．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が非経口的に投与される請求項１記載の方法。３．１日あたり約０.１ｍｇ／ｋｇないし約２５００ｍｇ／ｋｇの化合物が投与される請求項２記載の方法。４．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が経口的に投与される請求項１記載の方法。５．１日あたり約０.１ｍｇ／ｋｇないし約２５００ｍｇ／ｋｇの化合物が投与される請求項４記載の方法。６．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−アンドロスト−３,５−ジエン −３−カルボン酸、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−エストロ−１,３,５（１０）トリエン−３−カルボン酸または１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルバモイル）−４−アザ−５−α−アンドロストー１−エン−３−オンである請求項１記載の方法。７．オス豚における５−α−アンドロスト−１６−エン−３−オンの生成を防止する方法であって、かかるオス豚にオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物を投与することからなる方法。８．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が非経口的に投与される請求項７記載の方法。９．１日あたり約０.１ｍｇ／ｋｇないし約２５００ｍｇ／ｋｇの化合物が投与される請求項８記載の方法。１０．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が経口的に投与される請求項７記載の方法。１１．１日あたり約０.１ｍｇ／ｋｇないし約２５００ｍｇ／ｋｇの化合物が投与される請求項１０記載の方法。１２．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が、１７β−（Ｎ −ｔ−ブチルカルボキシアミド）−アンドロスト−３,５−ジエン−３−カルボン酸、１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルボキシアミド）−エストロ−１,３,５（１０）トリエン−３−カルボン酸または１７β−（Ｎ−ｔ−ブチルカルバモイル） −４−アザ−５−α−アンドロスト−１−エン−３−オンである請求項７記載の方法。１３．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼおよびさらなる活性成分を別々に逐次投与することまたは同時投与することからなる、飼育されたオス豚の肉における「オス豚臭」の発生を除去または軽減する方法。１４．さらなる活性成分がバージニアマイシンである請求項１３記載の方法。１５．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物およびさらなる活性成分を含有している組成物。１６．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物が１７β−（Ｎ− ｔ−ブチルカルボキシアミド）−エストロ−１,３,５（１０）トリエン−３−カルボン酸であり、さらなる活性成分がバージニアマイシンである請求項１５記載の組成物。１７．請求項１ないし１６のいずれか１項により処理したオス豚を屠殺することにより得られる肉。１８．オス豚香の発生の除去または軽減に使用する医薬の製造におけるオス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物の使用。１９．オス豚・４−エン−５−α−レダクターゼ阻害化合物および医薬上許容される担体からなる、オス豚香の発生の除去または軽減に使用する医薬組成物または家畜用組成物。