JPH0845B2 - シート豆腐の製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は豆乳からシート状の豆
腐を自動的且つ連続的に生産するシート豆腐の製造装置
に関する。

【０００２】

【従来の技術】特開昭５０−１２６８４７号公報におい
ては、濾箱内に濾布を敷いてその上面に凝固剤を添加し
た豆乳を流し込んでその上面を更に濾布で覆った後、通
水性を有する仕切板を重ねる作業を繰返して、各仕切板
間に濾布で覆われた豆腐層を上下多層に形成し、これに
プレスによる圧縮を与えて脱水し、平板状の豆腐を製造
する方法を示している。

【０００３】

【発明が解決しようとする問題点】而して従来の方法で
は濾箱内に濾布を敷く作業、この濾布の上面に豆乳を流
しかける作業、この豆腐層の上面を濾布で覆う作業、更
にこの濾布の上面に仕切板を重ねる作業の各作業を、繰
り返し手作業で行なわなければならず、作業が非常に煩
雑であるばかりか能率性に欠け且つ生産性に欠ける問題
を有している。

【０００４】又豆乳を均一で薄肉に流しかけるには熟練
した技術を要し、均質なシート豆腐を生産し難い問題を
有している。

【０００５】この発明は上記問題点を有効に解消し、均
一なシート状豆腐を自動的且つ連続的に高生産性を以っ
て製造し得るシート豆腐の製造装置を提供することを目
的としている。

【０００６】

【問題点を解決するための手段】この発明は上記手段と
して、無端コンベア上面に敷き延ばしつつコンベアによ
って巻き出されて移送されるロール状に巻かれた第１濾
布と、この第１濾布上に凝固剤入りの豆乳を流しかける
手段と、第１濾布上に層着された豆腐層上に敷き延ばさ
れつつ上記コンベアにより巻き出されて第１濾布と共に
移送されるロール状に巻かれた第２濾布と、上記コンベ
アの搬出端において上記豆腐層を挟持せる第１、第２濾
布をジグザグに折り畳む手段とを備えるシート豆腐の製
造装置を構成したものである。

【０００７】

【作用】ロール状に巻かれた第１濾布をコンベア上面に
敷き延ばし移送しながら、この第１濾布上面に豆乳流し
かけ手段により凝固剤入りの豆乳を流しかけ、この上面
に第２濾布を敷き延ばしつつ移送することにより、移送
に従いコンベア下に脱水されて第１濾布と第２濾布の間
に薄肉で均一な豆腐層が層着され、この第１、第２濾布
にて挟持された上記豆腐層を上記コンベアの搬出端に設
けた折り畳み手段によりジグザグに折り畳むことにより
第１、第２濾布を介してジグザグ状態に積層されたシー
ト豆腐を形成することができる。上記脱水を強化する場
合には、この折り畳まれて積層されたシート豆腐をプレ
ス脱水した上で、第１、第２濾布を引き剥せばシート豆
腐を取り出すことができる。

【０００８】この発明によれば上記によってシート豆腐
を連続的且つ自動的に量産できその生産性を著しく向上
することができると共に、均質なシート豆腐の生産が可
能である。

【０００９】

【実施例】以下この発明を図１乃至図７に基いて説明す
る。

【００１０】通水性を有する無端コンベア１を連続走行
し、このコンベア１の始端側の上部にロール状に巻かれ
た第１濾布２と第２濾布３とをコンベア１走行方向に間
隔的に並置し、この第１濾布２をコンベア１上面に敷き
延ばしながらコンベア１にて巻き出しつつ移送するよう
にし、この第１濾布２の敷き延ばし始端側に同濾布２上
面に凝固剤を添加した豆乳６を流しかける流しかけ手段
を設置する。

【００１１】この豆乳流しかけ手段として豆乳６を貯留
するストックボックス４を上記コンベア１上部に設置
し、これを第１濾布２のロールと第２濾布３のロールの
間に配置し、このストックボックス４に設けた豆乳６を
薄膜状に吐出するスライス５から上記第１濾布２上面に
上記豆乳６を吐出しつつ流しかけ、この流しかけ直後に
流しかけられた豆腐層上面に上記第２濾布３を敷き延ば
しこれを第１濾布２と共に巻き出しながら移送する。上
記ストックボックス４の上部には攪拌層３４を設け、豆
乳６に凝固剤を添加し攪拌したものを直ちに上記ストッ
クボックス４に供給するようにする。

【００１２】上記第１濾布２上面に流しかけられた豆乳
６は、上記移送の進行に伴なって第１、第２濾布に挟持
されながら第１濾布２及びコンベア１を通して重力脱水
され、シート豆腐６ａを形成するに至る。

【００１３】上記コンベア１の搬出端直下にジグザグ折
り手段を設け、このジグザグ折り手段により上記コンベ
ア１の搬出端から第１、第２濾布２、３にて挟持されつ
つ繰り出されて垂下するシート豆腐６ａをジグザグに折
り畳む。

【００１４】このジグザグ折り手段として、例えばコン
ベア１の搬出端直下に定ストロークで往復動するテーブ
ル７を設ける。このテーブル７を往復動せしめる駆動手
段として例えばコンベア１の一端を掛けたロール軸と一
体に同期回転するホイール８を設け、この回転ホイール
８の偏心位置にクランクレバー９の一端を枢結し、この
クランクレバー９の他端に軸１０を支点として揺動可に
設けた揺動杆１１の一端を遊支すると共に、同揺動杆１
１の他端に往復動レバー１２の一端を遊支し、この往復
動レバー１２の他端を上記テーブル７の後端部に連結及
び連結解除可能な継手３３を介して枢結する。好ましく
は上記回転ホイール８をモータＭにより駆動しコンベア
１を走行せしめる。１３はモータＭと回転ホイール８間
に掛け回された伝導体である。

【００１５】而して回転ホイール８がコンベア１と同期
回転すると、クランクレバー９が往復同して揺動杆１１
が揺動を繰り返し、これにより往復動レバー１２を往復
動せしめ、これに連結されたテーブル７を定ストローク
で往復せしめる。

【００１６】この往復動するテーブル７の上面にコンベ
ア１の搬出端から繰り出される第１、第２濾布２、３で
挟持されたシート豆腐６ａを垂下し支持せしめると、図
２Ａ乃至Ｄに示すようにテーブル７の往復動によりジグ
ザグ折りされたシート豆腐６ａが集積されるに至る。

【００１７】斯くして図２Ｅ、図３に示すように第１、
第２濾布２、３の長さに相当するジグザグ折積層シート
豆腐６ｂが形成される。

【００１８】上記クランクレバー９は運動方向を転換す
る必要上揺動杆１１及び往復動レバー１２を介してテー
ブル７と連結したが、クランクレバー９の駆動源の設置
位置によってはクランクレバー９をテーブル７に直接的
に連結し運動を伝達することができる。つまり図面はテ
ーブル７をクランク機構によって往復動せしめる場合を
例示している。

【００１９】上記テーブル７は図４に示すように軌道１
４上に往復動可に支持し、該軌道１４の端部にプレス装
置１５を設ける。即ち、前記ジグザグ折りを完了したテ
ーブル７は往復動レバー１２の連結を解除した後このジ
グザグ折積層シート豆腐６ｂを支持し、軌道１４に案内
されながらそのままプレス装置１５の下部固定台１６上
に搬入され直ちに油圧又は空圧シリンダ１７により可動
圧縮板１８を下降せしめテーブル７との間で上記積層シ
ート豆腐６ｂを圧縮し更に脱水を行なう。従って上記テ
ーブル７は図５に示すようにそのまま固定圧縮板として
機能する。

【００２０】上記シート豆腐６ａはコンベア１にて移送
する間脱水するか、又はコンベア１の下面にサクション
ボックスを設け強制脱水を図る。この脱水方法は上記通
水性を有するコンベア１及び第１、第２濾布２、３にて
豆腐層を形成するコンベア方式の採用によって可能とし
ている。

【００２１】この発明は上記コンベア１における脱水を
予備脱水にし上記プレス装置１５にて仕上げ脱水を行な
うか、又は上記コンベア１にて脱水を完了させることが
できる。

【００２２】又図６に示すようにこのコンベア１にて成
層されるシート豆腐６ａは濾布２、３より巾狭にし第
１、第２濾布２、３の耳部はシート豆腐６ａより外側方
へ張り出す余白部２ａ、３ａとする。積層シート豆腐６
ｂがプレス装置１５に掛けられた時、この余白部２ａと
３ａ間に展伸され外部への押し出しが良好に防止され
る。

【００２３】斯くして脱水を完了したジグザグ折積層シ
ート豆腐６ｂは濾布引き剥し装置にかけられて第１、第
２濾布２、３の引き剥しがなされる。

【００２４】図７は上記濾布引き剥し装置を例示してい
る。この装置は上下に狭間隔を置いて配置された一対の
濾布反転ロール１９、２０と、この濾布反転ロール１
９、２０に反転された第１、第２濾布２、３に引張力を
与える上下に広間隔を置いて配置された一対の駆動牽引
ロール２１、２２と、この牽引ロール２１、２２に加圧
接触して従動回転する巻取りロール２３、２４とから成
り、第１、第２濾布２、３の夫々を反転ロール１９、２
０にて反転しながら牽引ロール２１、２２の外面に掛け
合せ、その掛け合せ端を巻取りロール２３、２４で巻取
る構成とする。

【００２５】巻取りロール２３、２４は揺動アーム２
５、２６に回転可に取付けると共に、例えばバネ手段２
７、２８にて牽引ロール２１、２２に押し付けるように
して従動させ、巻取り量が増加するに伴ないバネ手段２
７、２８に抗し揺動アーム２５、２６と共に外方へ擺動
しロール２１、２２と２３、２４の間隔を巻取り量の増
加に追随して拡大すると共に、濾布を両ロール間に挟持
して回転の伝達を行なうようにする。上記反転ロール１
９、２０の夫々に対峙してブラシロール３１、３２を設
け、このブラシロールにて第１、第２濾布２、３のシー
ト豆腐と接触していた面をブラッシングし、豆腐かすの
除去を行なうと同時にシート豆腐が何れか一方の濾布に
付着して来た場合にこれを引き剥すようにする。

【００２６】斯くして第１、第２濾布２、３の引き剥し
が進行するに伴ない、シート豆腐６ｃは反転ロール１
９、２０の間より出口側へ吐出され、このシート豆腐６
ｃはコンベア２９上へ落下し、その搬出端にて容器３０
内へと落下集積されるに至る。

【００２７】このシート豆腐６ｃは図７に示すように前
記ジグザグ折りの単位折り濾布毎に略方形に分断されて
いる。この分断は前記プレス装置１５による圧縮時に折
り曲部に折曲力が加わるためである。従って格別の分断
装置を要することはなく帯状のシート豆腐は上記方形シ
ート状に自動的に分断される。上記シート豆腐６ｃは紐
状又は小片等に再処理されて市場に出され、各種食品、
料理に用いられる。

【００２８】

【発明の効果】この発明によれば、二枚の濾布に挟まれ
てジグザグ折りされたシート状豆腐を連続的且つ自動的
に生産することができ、その生産性を大巾に向上しコス
トダウンを図ることができる。又均質なシート豆腐を製
造することができシート豆腐の流通を促進するものであ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の実施例を示すシート豆腐の製造装置
を概示する側面図。

【図２】Ａ乃至Ｅはシート豆腐をジグザグ折りするテー
ブルの動作状態を説明する側面図。

【図３】ジグザグ折りした積層シート豆腐の拡大断面
図。

【図４】プレス装置の側面図。

【図５】プレス装置によるシート豆腐圧縮状態を示す側
面図。

【図６】図１におけるＡ−Ａ線断面図。

【図７】濾布引き剥し装置を概示する側面図。

【符号の説明】

１ 通水性を有するコンベア ２、３ 濾布 ４ ストックボックス ６ 豆乳 ６ａ シート豆腐 ６ｂ ジグザグ折積層シート豆腐 ７ テーブル

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】無端コンベアと、該コンベア上面に敷き延
   ばしつつコンベアによって巻き出されて移送されるロー
   ル状に巻かれた第１濾布と、この第１濾布上面に凝固剤
   を添加した豆乳を流しかける手段と、第１濾布上に層着
   された豆腐層上に敷き延ばしつつ上記コンベアにより巻
   き出されて第１濾布と共に移送されるロール状に巻かれ
   た第２濾布と、上記コンベアの搬出端において上記豆腐
   層を挟持せる第１、第２濾布をジグザグに折り畳む手段
   とを備えることを特徴とするシート豆腐の製造装置。