JPH08182488A - 焙煎調理用器具の消煙装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 装置の構成が簡単で保守管理の容易な、かつ
粗塵濾過部材の補集効率を高めて微細塵濾過部材の機能
低下を防止する焙煎調理用器具の消煙装置を提供する。 【構成】 消煙装置１の消煙ブロック３は上部に消煙フ
ィルタ室９、下部に吸煙ファン室１０を設ける。消煙フ
ィルタ室９の内部には上段に粗塵濾過部材１１、下段に
中性能エアフィルタ１２を各々出入自在に載置する。粗
塵濾過部材１１は複数枚の粗塵用エアフィルタ１３と複
数枚の金属製多孔板１４を交互に積層するカートリッジ
であってフィルタ及び多孔板はそれぞれ分離可能であ
る。金属製多孔板１４はフィルタを介在して隣接する相
互の孔部位置が一直線上にならないよう穿設位置を板毎
にずらしておく。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、栗焙煎釜等の焙煎調
理用器具から発生する焼煙を粗塵濾過部材と微細塵濾過
部材に順次通過せしめ焼煙内の塵埃を除去する消煙装置
に関する。

【０００２】

【従来の技術】焙煎調理用器具である栗焙煎釜は先ず砂
礫を入れて熱し、砂礫が熱くなったところで栗を入れ、
これらを攪拌しながら水飴などを加えて煎りあげ栗を蒸
焼きの状態に仕上げて甘栗とするものであるが、煎りあ
げる際、特に水飴滴下時には多量の焼煙が発生する。従
って業務用の栗焙煎釜の使用は屋外か、あるいは専用の
換気施設が整った部屋に限定されていた。

【０００３】デパート等の食品売り場では実演販売を行
うと売り上げが上昇するという傾向があるので、甘栗の
場合にも栗焙煎釜を搬入して実演販売を実施したいとい
う要請がある。しかし、通常の食品売り場には多量の焼
煙を排気する換気施設は整備されていないので、このよ
うな焙煎調理用器具の屋内での実演販売は事実上困難で
あった。

【０００４】ところで屋内で使用する調理用器具には焼
肉料理等に用いるロースターもあり、このような器具に
は従来より消煙装置を備えた排気システムが種々提案さ
れてきた。例えば、特公平１−３６３７１号公報に記載
されるような消煙装置では、調理物の焼き上げに伴って
立ち上がる焼煙、油粒子等の排ガスをファンの吸引作用
によって消煙部に導入し、除塵フィルタと電気集塵ユニ
ットにてこれらを除去処理していた。

【０００５】この消煙部では排ガスの内、粒径の比較的
大なる成分を除塵フィルタで除去する一方、フィルタを
通過した微細粒子は電気集塵ユニット内の放電作用によ
りマイナス電荷に帯電してプラス側の集塵電極に吸着除
去するものであった。これら除塵フィルタ、電気集塵ユ
ニットは取り外し自在な構成であり、必要時に各部を引
き出して清掃を行い、機能低下の防止に努めていた。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかし、電気集塵ユニ
ットを使用する場合にはファン運転用の電源とは別に静
電気発生のための電源が必要となる等、装置全体の構成
が複雑となる欠点があった。又、集塵電極に蓄積する塵
埃は定期的に水洗浄により除去しなければならず保守に
手間がかかる欠点も有していた。

【０００７】又、除塵フィルタは主に粗塵の除去を対象
とするものであるが、従来の消煙装置は金属製・ガラス
繊維・不織布等の濾材を単一層で使用していたため、高
い運動エネルギを保有する高温の粗塵は補集しにくかっ
た。このため除塵フィルタが十分にその効果を発揮せず
に流出する塵埃の量が増大し、短時間で電気集塵ユニッ
トの機能低下が生じてしまう恐れもあった。

【０００８】この発明は、上記課題を解決し、装置の構
成が簡単で、かつ保守管理の容易な、又粗塵濾過部材の
補集効率を高めて微細塵濾過部材の機能低下を防止する
焙煎調理用器具の消煙装置を提供することを目的として
いる。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、この発明の焙煎調理用器具の消煙装置は、焙煎調理
用器具から生ずる焼煙をファンの吸引力で通気管内に吸
引して、粗塵濾過部材と微細塵濾過部材を順次通過せし
め焼煙内の塵埃を除去する消煙装置において、前記粗塵
濾過部材は、複数枚の粗塵用エアフィルタと各粗塵用エ
アフィルタを挟み込む複数枚の金属製多孔板であって、
フィルタを介在して隣接する金属製多孔板の相互の孔部
穿設位置をずらすように形成する集塵部材であり、前記
微細塵濾過部材は、中性能エアフィルタであることを特
徴としている。又、請求項２記載の焙煎調理用器具の消
煙装置は、前記微細塵濾過部材の下流に活性炭内蔵の脱
臭フィルタを備えることを特徴とするものである。

【００１０】

【作用】この発明の焙煎調理用器具の消煙装置は、焙煎
調理用器具から生ずる焼煙をファンの吸引力で通気管内
に吸引して、先ず金属製多孔板で挟み込まれる粗塵用エ
アフィルタを通過させる。焼煙は金属板の孔部よりフィ
ルタ内に入るが対向する金属板の孔部位置がずれている
ため直進することができず金属板に衝突する。この時、
塵埃は金属板に接触して温度を奪われる。衝突した焼煙
はフィルタ内を横進して孔部より次の粗塵用エアフィル
タ内に進入する。順次金属板に衝突する焼煙は徐々に運
動エネルギを失いながら所定粒径の粗塵を除去する。粗
塵濾過部材を通過した微細塵は中性能エアフィルタにて
補集される。又、請求項２記載の焙煎調理用器具の消煙
装置は、濾過後の排気を活性炭に接触させることで消臭
する。

【００１１】

【実施例】次にこの発明の一実施例を添付図面に基づき
詳細に説明する。図１はこの発明の消煙装置の斜視図、
図２は同平面図、図３は図２のIII−III断面を示す断面
図、図４は図２のIV−IV断面を示す断面図、図５は図２
のＶ−Ｖ断面を示す断面図である。消煙装置１は、栗焙
煎釜を載置する釜台ブロック２と、釜から生ずる焼煙を
吸引処理する消煙ブロック３と、出来上がった甘栗を吸
引貯蔵する栗ストッカブロック４とに分割される。

【００１２】釜台ブロック２は、栗焙煎釜５を載置する
台座部６と、この台座部６より立ち上がる柱７ａ及び壁
７ｂと、その頂部に水平に展開し中央に円形開口部８ａ
を設けるフード８からなる。フード８は、内部を通気管
とする箱体であって消煙ブロック３側に吸煙口８ｂ、柱
７ａ側に吹出口８ｃを開設する。柱７ａ，壁７ｂも内部
を通気管とする箱体であって、壁７ｂの消煙ブロック３
に接続する側面には開口部７ｃを設ける。

【００１３】消煙ブロック３は、上部に消煙フィルタ室
９、下部に吸煙ファン室１０を設け、消煙フィルタ室９
の前面の点検扉９ａは気密性を有しながら必要時に開閉
可能とする。消煙フィルタ室９の内部には、上段に粗塵
濾過部材１１、下段に中性能エアフィルタ１２を各々出
入自在に載置する。中性能エアフィルタ１２は微細塵濾
過用の使い捨てタイプのカートリッジ形式であり、その
補集効率は比色法で６５％以上、望ましくは９０％以上
の性能を有するものである。カートリッジ内の濾材１２
ａは濾過面積を増加させるため折り込み形式で収納され
ている。

【００１４】一方、粗塵濾過部材１１は、複数枚の粗塵
用エアフィルタ１３と複数枚の金属製多孔板１４を交互
に積層するカートリッジであって、フィルタ及び多孔板
はそれぞれ分離可能である。粗塵用エアフィルタ１３は
重量法による除塵率が９０％以上のものを使用する。
又、金属製多孔板１４はステンレスの板材に１５ｍｍピ
ッチで直径１０ｍｍの孔を多数穿設するものを用いる
が、フィルタを介在して隣接する相互の孔部位置が一直
線上にならないようその穿設位置は板毎にずらしてお
く。

【００１５】吸煙ファン室１０の中央部には煙吸引ファ
ン１５を備え付け、その排気口１５ａを背面に区切られ
る第一消臭室１６内に突出する。この部屋には排気口１
５ａの下部に活性炭内蔵の脱臭フィルタ１７を出入可能
に載置し、一次消臭した排気ガスを開口部１６ａを通じ
て釜台ブロック２の台座部６内に排出する。台座部６の
内部には第二消臭室１８が設けられており、脱臭フィル
タ１９を出入可能にセットする。第二消臭室１８の上面
は柱７ａ内部に連通しており、排気ガスの一部をフード
８の吹出口８ｃに還流する。

【００１６】栗ストッカブロック４は、上部に栗回収室
２０、下部にファン室２１を設け、栗回収用吸引ファン
２１ａの吸引力で栗焙煎釜５内の栗をホース２２を介し
て籠２０ａに送り込む。籠２０ａは開閉自在の扉２０ｂ
に着脱可能に取り付けられ必要時に栗を取り出すことが
できる。

【００１７】次にこの消煙装置の作用を説明する。栗焙
煎釜５から生ずる高温の焼煙は、吸煙口８ｂより消煙フ
ィルタ室９に送り込まれ、先ず粗塵濾過部材１１で除塵
する。この除塵過程を図６に基づき説明する。図６は粗
塵濾過部材の拡大断面図である。最上部の金属製多孔板
１４の孔部１４ａから粗塵用エアフィルタ１３内に進入
した焼煙は対向する金属板に衝突すると同時に熱を奪わ
れる。次いで焼煙はフィルタ内を横進して隣接する孔部
１４ａより下段の粗塵用エアフィルタ１３内に進入し、
順次金属板に衝突しながら徐々に塵埃の運動エネルギを
低下させる。

【００１８】温度低下した塵埃は粗塵用エアフィルタ１
３の性能に応じて所定粒径の粗塵が確実に除去される。
更に粗塵濾過部材１１を通過した微細塵は中性能エアフ
ィルタ１２にて補集されるが、粗塵用エアフィルタ１３
がその機能を十分に発揮することで通過する塵埃の量が
減少し、高価な中性能エアフィルタ１２の機能低下を防
止できる。又、粗塵用エアフィルタ１３は再生可能な部
材であるため、必要時にこれを取り出し洗浄することで
その機能の保持を図ることができる。

【００１９】中性能エアフィルタ１２を通過した焼煙は
煙吸引ファン１５によって送り出され、脱臭フィルタ１
７，１８内の活性炭に接触して、臭気、残煙を除き、ク
リーンなエアとなって排気口より排出する。なお、一部
の排気ガスは第二消臭室１８より柱７ａ内部を通って吹
出口８ｃに還流する。フード８の円形開口部８ａにエア
を送り込み、これを吸煙口８ｂから再度吸い込むことで
栗焙煎釜５の上部にエアカーテンを形成し、焼煙の散逸
を防止し、吸引効果を高める。

【００２０】以上説明した消煙装置は栗焙煎釜用のもの
であるが、これに限定するものではなく焼煙を生ずる焙
煎調理用器具の何れにも適用可能である。又、上記実施
例では、濾過後の排気ガスを活性炭に接触させることで
無臭にしているが、芳香の場合にはそのまま放出する方
が効果的なこともある。このような消煙装置の実施例を
図７に示す。図７は他の実施例の消煙装置の側面図であ
る。この消煙装置１０１は、本体１０３の上部より吸煙
ダクト１０７を突出し、その先端部に吸煙口１０８を設
ける構成である。本体１０３の内部には上部に消煙フィ
ルタ室１０９、下部に吸煙ファン室１１０を設け、消煙
フィルタ室１０９の内部には、上段に粗塵濾過部材１
１、下段に中性能エアフィルタ１２を各々出入自在に載
置する。これらの濾過部材は図１乃至図６で説明したも
のと同様であるので詳細な説明は省略する。

【００２１】

【発明の効果】以上説明したように、この発明の焙煎調
理用器具の消煙装置は、粗塵用エアフィルタを挟み込む
金属製多孔板の相互の孔部穿設位置をずらすように形成
するので、塵埃の運動エネルギを低下させ、フィルタの
性能に応じて所定粒径の粗塵を確実に除去することがで
きる。このため、高価な中性能エアフィルタの機能低下
を防止することができる。又、中性能エアフィルタは使
い捨てタイプのカートリッジ形式であり、微細塵補集の
ために特別な電源等も必要としないので、装置の構成が
簡単になり、かつ保守管理も容易となる。又、請求項２
記載の焙煎調理用器具の消煙装置は、活性炭内蔵の脱臭
フィルタを備えるので、無臭のクリーンなエアを室内に
送り出すことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】消煙装置の斜視図である。

【図２】消煙装置の平面図である。

【図３】図２のIII−III断面を示す断面図である。

【図４】図２のIV−IV断面を示す断面図である。

【図５】図２のＶ−Ｖ断面を示す断面図である。

【図６】粗塵濾過部材の拡大断面図である。

【図７】他の実施例の消煙装置の側面図である。

【符号の説明】

１ 消煙装置 ３ 消煙ブロック ９ 消煙フィルタ室 １０ 吸煙ファン室 １１ 粗塵濾過部材 １２ 中性能エアフィルタ １３ 粗塵用エアフィルタ １４ 金属製多孔板 １４ａ 孔部 １７ 脱臭フィルタ １９ 脱臭フィルタ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 焙煎調理用器具から生ずる焼煙をファン
   の吸引力で通気管内に吸引して、粗塵濾過部材と微細塵
   濾過部材を順次通過せしめ焼煙内の塵埃を除去する消煙
   装置において、前記粗塵濾過部材は、複数枚の粗塵用エ
   アフィルタと各粗塵用エアフィルタを挟み込む複数枚の
   金属製多孔板であって、フィルタを介在して隣接する金
   属製多孔板の相互の孔部穿設位置をずらすように形成す
   る集塵部材であり、前記微細塵濾過部材は、中性能エア
   フィルタであることを特徴とする焙煎調理用器具の消煙
   装置。
2. 【請求項２】 前記請求項１記載の焙煎調理用器具の消
   煙装置において、前記微細塵濾過部材の下流に活性炭内
   蔵の脱臭フィルタを備えることを特徴とする焙煎調理用
   器具の消煙装置。