JPH069038A - パスタ用乾燥機 - Google Patents

パスタ用乾燥機

Info

Publication number
JPH069038A
JPH069038A JP4082150A JP8215092A JPH069038A JP H069038 A JPH069038 A JP H069038A JP 4082150 A JP4082150 A JP 4082150A JP 8215092 A JP8215092 A JP 8215092A JP H069038 A JPH069038 A JP H069038A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
pasta
dryer
drying
drying chamber
conveyor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP4082150A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH07115738B2 (ja
Inventor
Pier Carlo Bottino
カルロ ボッティーノ ピエル
Fausto Bertozzi
ベルトッツィ ファウスト
Renzo Oddi
オッディ レンツォ
Eros Rolli
ロッリ エロス
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Barilla G e R Fratelli SpA
Original Assignee
Barilla G e R Fratelli SpA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Barilla G e R Fratelli SpA filed Critical Barilla G e R Fratelli SpA
Publication of JPH069038A publication Critical patent/JPH069038A/ja
Publication of JPH07115738B2 publication Critical patent/JPH07115738B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26DRYING
    • F26BDRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B15/00Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form
    • F26B15/10Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions
    • F26B15/12Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all horizontal or slightly inclined
    • F26B15/14Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all horizontal or slightly inclined the objects or batches of materials being carried by trays or racks or receptacles, which may be connected to endless chains or belts
    • F26B15/143Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all horizontal or slightly inclined the objects or batches of materials being carried by trays or racks or receptacles, which may be connected to endless chains or belts the receptacles being wholly or partly foraminous, e.g. containing a batch of loose material
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26DRYING
    • F26BDRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B15/00Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form
    • F26B15/10Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26DRYING
    • F26BDRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B15/00Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form
    • F26B15/10Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions
    • F26B15/20Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all vertical or steeply inclined
    • F26B15/22Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all vertical or steeply inclined the objects or batches of materials being carried by endless belts the objects or batches of material being carried by trays or holders supported by endless belts or chains
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26DRYING
    • F26BDRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B25/00Details of general application not covered by group F26B21/00 or F26B23/00
    • F26B25/001Handling, e.g. loading or unloading arrangements
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26DRYING
    • F26BDRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B25/00Details of general application not covered by group F26B21/00 or F26B23/00
    • F26B25/008Seals, locks, e.g. gas barriers or air curtains, for drying enclosures
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26DRYING
    • F26BDRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B2210/00Drying processes and machines for solid objects characterised by the specific requirements of the drying good
    • F26B2210/08Short pasta, e.g. macaroni, vermicelli
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10STECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S198/00Conveyors: power-driven
    • Y10S198/952Heating or cooling

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Drying Of Solid Materials (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Inorganic Insulating Materials (AREA)
  • Intermediate Stations On Conveyors (AREA)
  • Specific Conveyance Elements (AREA)
  • Addition Polymer Or Copolymer, Post-Treatments, Or Chemical Modifications (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【目的】 パスタの種類に応じてパスタの栄養的また官
能的な特性を劣化させることなくパスタを乾燥する。 【構成】 乾燥機は、構造的に独立した複数個の乾燥室
1〜4を有しており、各乾燥室は、他の室の気候と干渉
しないそれぞれの気候が作られているとともに制御され
ている。各乾燥室はパスタホルダ22のためのコンベア
13を備えており、各乾燥室1〜4はトンネル36によ
って互いに接続されており、該トンネル内には、ホルダ
22を1つの室から次の室に移送するための移送装置が
備えられている。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は、パスタ用の乾燥機に関
する。
【0002】既知のように、また、後述する記載並びに
請求の範囲において、ドライパスタ(乾燥パスタ(dry p
asta) )とは、一般に重量で11.5%と12.5%と
の間の水分含有量を有するパスタを意味している。
【0003】
【従来の技術】ドライパスタを作るためには、デュウラ
ム(durum) 小麦粉あるいはセモリナと水または卵との生
地(dough) で概ね始まり、優れた取扱い及び機械化とい
う理由で、その生地は重量で30−32%の水分含有量
を有していなくてはならず、この値は次いで適宜の乾燥
プロセスにより11.5−12.5%の所望の値にされ
る。
【0004】認められていることだが、生成されるドラ
イパスタの官能特性及び栄養特性、並びに、周知のごと
く最終製品の市場価値に影響を及ぼす調理に耐える能力
は、このようなプロセスが実施される方法によって影響
される。
【0005】調理に耐える能力は、クッキングファクタ
と呼ばれる既知のパラメータに関係している。このパラ
メータは調理後のパスタの噛み砕き性、味の良さ、コン
システンシー及び官能特性を考慮している。これに関連
して、パスタは優れた噛み砕き強さを有していなければ
ならず(それは硬くてはならず、あるいは歯に着いては
ならない)、しかし、いわゆる「アルデント(aldente
)」パスタに代表されるコンシステンシーを有してい
るべきであり、パスタは皿の中ではつるつるしていて可
撓性であるべきであり、また、そのパスタは表面をネバ
ネバした、即ち粘着性にする錆を発してはならない。
【0006】乾燥方法に関連した別の重要なファクタ
は、パスタの栄養的特性(特に、必須アミノ酸)が熱に
よって劣化するという危険性であり、この品質低下の範
囲は多く乾燥温度と乾燥期間に依存していると考えられ
ている。
【0007】そのため、フレッシュパスタを乾燥させる
方法は、最も多く研究されてきた方法及びプロセスのう
ちの1つであり、食品−科学分野において最も多くの技
術的注意が払われてきたものである。
【0008】このことは、なかんずく、フレッシュパス
タを乾燥させる方法を主題として、国際的規模で公開さ
れた多くの特許に示されている。
【0009】例えば、当業界においてしばらくの間確立
されてきた乾燥方法の中で、最も知られたものは40℃
と60℃との間の範囲内の低温で完全に実施されてい
る。このようにして生成されたドライパスタの官能的及
び栄養的品質はほとんど変化しない状態に保たれるが、
ある批評によれば、そのパスタはそれの市場品質に悪影
響を及ぼす高い酸度と乏しい調理ファクタとを有してい
る。
【0010】上述した方法を実施するのに必要とされる
長い期間(16−24時間程度の時間)を短くしてその
結果必要とされる乾燥機のかなりの長さを短縮するため
に確立された別の等しく一般的な方法によれば、110
−120℃の非常に高温で処理が行なわれている。この
処理方法は乾燥機の寸法を極めて減少させることができ
るが、用いられるデュウラム小麦セモリナの栄養的及び
官能的特性は常にもとのままには保つことはできない。
何故なら、それらデュウラム小麦セモリナは、特に、生
成される乾燥パスタにおける必須アミノ酸の熱劣化を生
じさせる高温により実質的に変化してしまうかも知れな
いからである。
【0011】本願出願人によって確立された別の方法に
よれば、乾燥は、40℃乃至110℃の範囲内で温度を
徐々に増加させる複数個の連続した等温熱処理段階によ
って行なわれる。
【0012】これら方法の全て及び全ての改変例並びに
多くの生産者により実行された方法の様々な特性は対応
する乾燥機の設計、製作及び据え付けあるいは少なくと
も現存する乾燥機のかなりの変更を必要としている。
【0013】商業的及び技術的観点から、全く合理的で
ないこの状態は、パスタの性質及び固有の特性への、及
び使用される成分のタイプに依存したこれら特性の可変
性への連続した調査に鑑みて、また、パスタの乾燥中に
生じる化学的/物理的現象について一定して増加する知
識及び/又は解釈に鑑みて更に複雑化される見込みであ
る。
【0014】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、構造的及び
機能的特性に関する迅速かつ容易な改変によって、いか
なる乾燥方法及びそれの改変の要求事項をも完全に満足
させることができるような構造的及び機能的特性を有し
ているパスタ用乾燥機を開発し、提供するという課題に
基づいている。
【0015】
【課題を解決するための手段】本発明によれば、この課
題は、複数個の構造的に独立した乾燥室を有しており、
該乾燥室の各々はそれぞれの所定の周囲気候条件を独立
して作り出し、調整し、制御するためのそれ自身在来の
手段を有しており、前記乾燥室の各々はパスタ入口ポー
トと、パスタ出口ポートとを有しているパスタ用乾燥機
において、前記ポートを密閉状態で閉じ、それを開くた
めの手段と、前記パスタ入口ポート及び出口ポートを介
して近接可能な位置で各乾燥室内を延在する無端パスタ
コンベアと、前記コンベアに配備された複数個の取り外
し可能なパスタホルダと、前記乾燥室に接続された複数
個のトンネルであって、各トンネルは2つの連続して隣
接する室を互いに接続しているとともに1つの室の前記
パスタ出口ポートから別の室の前記パスタ入口ポートへ
延在している複数個のトンネルと、各トンネルに装着さ
れていてある乾燥室のコンベアから前記パスタホルダを
取り外すようになっているとともに、その取り外したパ
スタホルダを次の隣接した室のコンベアに置くようにす
る移送装置と、を有していることを特徴とするパスタ用
乾燥機、によって解決される。
【0016】本発明によるパスタ乾燥機の利点及び特性
は、非限定的な例として掲げている、添付図面を参照し
たその本発明の実施例の以下の記述からより明らかとな
ろう。
【0017】
【実施例】図面を参照して、本発明によるパスタ乾燥機
は、構造的に独立した複数個の乾燥室(図示実施例にお
いては4つ示されている)1、2、3及び4を含んでお
り、それら乾燥室1、2、3及び4はベース5上で互い
に離隔して整合されている。
【0018】有利なことには、好適実施例において、し
かし、非限定的実施例において、乾燥室は全て同じに、
そして同様に備えられており、即ち、乾燥室はモジュラ
ー形式の室であり、従って、以下の記載において、特に
言わない限り1つの室のみについて述べる。
【0019】各乾燥室(1乃至4)は、特に温度、相対
湿度、圧力等のパスタ乾燥プロセスに影響を及ぼすパラ
メータ全てを調整し、制御し、監視するための図示しな
い在来の手段と、好適パスタ−乾燥曲線に依存して予め
定められた気候−周囲条件を達成し、維持するのに必要
とされる蒸気、空気及びその他のものを導入するための
概略図示された装置とを有している。
【0020】指摘しなければならず、また、強調されな
ければならないことなのだが、様々な乾燥室(1乃至
4)で生じる条件は、互いに独立しており、互いに影響
を及ぼさず、そして個々に調整され、制御され得るもの
である。
【0021】図2を参照して、各室(1乃至4)の底部
のところにあるのはパスタ入口ポート6とパスタ出口ポ
ート7とであり、それらパスタ入口ポート6及びパスタ
出口ポート7は、例えばそれぞれの空気圧シリンダ12
及び12aにより作動されるそれぞれの対のゲート8、
9及び10、11により密封して閉じることができるよ
うになっている。
【0022】各室内の無端垂直コンベア13はポート
6、7を通して近ずくことができる。好ましくは、垂直
コンベア13は、それぞれのスプロケット16、17及
び18、19により支持されて駆動される、2つの互い
に平行をなして離隔されたチェーン14、15により構
成されている。スプロケット16及び18は同じ軸20
にキー止めされており、その軸20はパスタ入口及び出
口ポート6及び7に対応して延在しているとともに、問
題の乾燥室の外側に支持されているモータ21によって
駆動される。
【0023】乾燥室で処理されるべきパスタのための容
器即ちホルダ22は、互いに対向しているチェーン1
4、15の対応するリンクに取り外し可能に連結されて
いる。特に、そして純粋に例示の目的で、容器22は、
乾燥されるべき所定の適度の量のパスタを保持するため
のバスケット、好ましくは円筒状バスケットによって基
本的に構成されている。容器22は空気及び蒸気に対し
て透過性であり(図4)、この目的のため、各容器は好
ましくはネット状の円筒壁22aを有しており、その円
筒壁22aはそれの円筒壁に対して共軸線関係をなす軸
25にキー止めされたディスク23、24の周部に対し
てそれの両端で固定されている。ディスク23及び24
の外方では軸25は2つの対向したハブ26、27を画
成しており、それらハブ26、27により容器22は垂
直コンベア13の対向するチェーン14、15に接続さ
れている。
【0024】この目的のために、対向するチェーン1
4、15の対応するリンクの各々からピン28が突出し
ており、ロッド状支持体29(ハンガ)の上端はピン2
8に対し回転可能であり、ロッド状支持体29の他端3
1は半円筒状ベース30を備えた実質上揺り籠形状のも
のである。円筒状ハブ26、27は対向するチェーン1
4、15の支持体29の揺り籠部31に支持されてい
る。
【0025】それぞれのスプロケット32及び32aは
各容器22のハブ26、27にキー止めされていて、チ
ェーン14、15近くで垂直に支持されているそれぞれ
のロッド状ラック33に係合している。
【0026】この係合の結果、各容器22はそれ自身の
軸線のまわりで回転し、一方、その容器22はチェーン
14、15によって乾燥室内で搬送される。
【0027】注目されるべきは、容器22の円筒状壁
は、好ましくはネットでなるドア35を備えた孔34を
有していて容器内にパスタを装填するようになっている
とともにその容器からパスタを取り除くようになってい
る。
【0028】乾燥室(1乃至4)はそれぞれのトンネル
36(あるいは空気密室)により互いに接続されてい
る。4つの乾燥室を備えた乾燥機の図示実施例において
は、3つのトンネル36が存在しており、有利なことに
はそれら3つのトンネル36はすべて同じであり、ま
た、すべて同様に配備されており、即ち、それらトンネ
ル36はモジュラー形式の部材である。
【0029】各トンネル36は、図示されていない周知
の手段で加圧流体密態様をなしてそれぞれの出口及び入
口ポート7及び6に対応して2つの互いに隣接した乾燥
室(1−2;2−3;3−4)に解除可能に固定されて
おり、また、各トンネル36は、それぞれトンネル入口
及びトンネル出口ゲートとしても考えられ得るゲート1
0、11及び8、9によりそれら室から分離されてい
る。
【0030】有利なことには、ゲートを作動させるため
の空気圧シリンダ12、12aはトンネル36内に装着
されている。
【0031】当然、トンネルには室のゲートと独立して
作動するそれら自身のゲートを設置してもよい。
【0032】全体として37で示されている装置は各ト
ンネル36に配備されていて、以下の記載から明らかに
なるように、1つの乾燥室から次の乾燥室に容器22を
移送するための装置である。
【0033】容器即ちホルダ22が、各乾燥室(1乃至
4)におけるコンベア13の対向したチェーン14、1
5から懸架されている円筒状バスケットによって構成さ
れている実施例においては、好ましくは装置37は水平
方向ガイド39、40上で摺動可能なトロリー38を有
しており、該水平方向ガイド39、40はトンネル入口
ゲート8、9からトンネル出口ゲート10、11まで延
在している。トロリーは一対のチェーン41、41によ
って概略的に代表されている在来の駆動手段により駆動
され、そのトロリーの上方部には2つの水平方向アーム
42、43が備えられており、それら水平方向アーム4
2、43は少なくとも円筒状バスケット22の長さに等
しい距離だけ互いに離隔されている。
【0034】参照符号44及び45で示されている揺り
籠形支持体はアーム42及び43の対向端に固定されて
いて円筒状バスケット22のハブ26及び27を収容す
るようになっている。
【0035】アーム42、43の長さは、トロリー38
が乾燥室(例えば、室1)の出口ドア近くの走行端に達
すると、揺り籠形支持体44を備えているそれらアーム
42及び43の端部がコンベア13のチェーン14、1
5の降下経路のそば(図4)にあり、支持体29の下方
経路と干渉するように、一方、トロリーが次の乾燥室
(例えば、室2)の入口ドア近くのそれの走行端部であ
るとき、それらの端部とそれらの揺り籠形支持体45が
支持体29の上方経路と干渉するその室のコンベア13
のチェーン14、15の上昇経路のそばであるように定
められている。
【0036】各トンネル36に装着されている在来の計
量ステーション47は、トロリー38のアーム42、4
3から離隔された垂直軸線を備えている一対の流体圧シ
リンダ48、49を有している。それぞれの揺り籠形支
持体50、51は流体圧シリンダのロッド48a、49
aに固定されていて円筒状バスケット22のハブ26、
27に係合する。
【0037】上述した装置37と同様の移送装置52、
53が本発明による乾燥機の最初と最後の乾燥室(1、
4)の入口側と出口側とにそれぞれ位置決めされている
とともにそこで作動するようになっていて、後の記載か
ら明らかなように乾燥されるべきパスタをその乾燥室に
供給するとともに、乾燥したパスタをその乾燥室から排
出する。
【0038】有利なことには、移送装置52及び53は
それぞれのトンネル52a、53a内で作動するように
なっており、それらトンネル52a、53aは複数対の
空気圧作動式ゲート60、61によって外部に対して閉
じられるようになっている。本発明の別の特徴によれ
ば、トンネル54は複数個の乾燥室1乃至4の下でベー
スを介して長手方向に延在している。トンネル54に配
備されている全体を参照符号55で示すコンベアは、好
ましくは、個々の乾燥室1乃至4内のコンベア13のた
めに用いられているチェーンのような一対の互いに平行
なチェーンで構成されている形式のものである。以下の
記載から明らかなように、コンベア55は移送装置52
の上流側のパスタ搬入ステーション58から移送装置5
3の下流側の乾燥パスタ排出ステーション59まで延在
している。コンベア55は乾燥パスタ排出ステーション
から、乾燥されるべきフレッシュパスタを搬入するため
のステーションまで容器即ちホルダ22(特に、例えば
円筒状バスケット22)を戻すために用いられている。
【0039】本発明の乾燥機は次のように作動する。
【0040】実行されるべき所与の乾燥温度曲線に対し
て、また、最も適切な態様で可能な限りその曲線に追随
するためにその曲線を分割した方が好ましい多数の作動
段階に依存して、本発明による乾燥機は、多数の乾燥室
を組み合わせることにより形成されており、各乾燥室で
は、それら作動段階のうちの1つに正確に対応する周囲
条件が作られている。
【0041】所定の適度の量のフレッシュパスタが複数
個の容器22の各々に装填される際、乾燥機の入力側に
配備された移送装置52によりステーション58から容
器を次々と取り出し、乾燥室1(即ち第1の室)のコン
ベア13の上昇経路に移送する。この作動中、室1への
入口ゲート8、9とトンネル52aのゲート60の交互
の作動により、その室が密封状態で閉じられるためにそ
の室に作り出された周囲条件は実質上不変の状態に維持
される。
【0042】フレッシュパスタの容器は所定の「滞在期
間」の間第1の乾燥室に維持され、その所定の「滞在期
間」中、それら容器は室を介して連続して循環され、そ
して、上述した円筒状バスケットの場合、それら容器は
それら自身の軸線のまわりで回転する。かくて、パスタ
は可能な限り一様に処理される。容器が第1の乾燥室に
留まる所定の時間が完全に経過したときにのみ、容器は
第1のトンネル36内の移送装置37によって取り除か
れ、第2の乾燥室(室2)内のコンベア13の上昇経路
に搬送される。
【0043】この搬送のために、トンネル36への入口
ゲート10及び11が開放し、一方トンネルの出口ゲー
ト8、9が閉じた状態に保たれた後、トロリー38は乾
燥室1の出口ポート7近くの走行端部に運ばれる。この
位置において、アーム42の揺り籠形支持体44は問題
の容器22のハブ26、27に係合される。容器がハン
ガ29の揺り籠部31から係合解除されるや否や、トロ
リー38はトンネル36に沿って、それによって搬送さ
れる容器22のハブ26及び27が計量ステーション4
7の流体圧シリンダ48及び49の揺り籠形支持体5
0、51に垂直方向に整合される位置まで移動する。
【0044】ゲート10、11は閉じている間、容器2
2は持ち上げられ、同時に流体圧シリンダ48及び49
の作動により計量される。計量中、トロリー38は乾燥
室1に戻り、それの揺り籠形支持体45(図10)が容
器22のハブ26、27に垂直方向に整合される位置で
停止する。計量完了時、シリンダ48、49は、容器2
2がトロリー38の揺り籠形支持体45により引き継が
れるまで、再び下降する。ゲート8、9が開放した後、
トロリー38は乾燥室2(図11)への入口ドア6近く
の走行端部へ移動する。この位置で、容器22はこの室
のコンベア13のチェーン14、15の上昇経路に置か
れ、それによって拾われる。
【0045】トロリー38はトンネル36に再び進入
し、そこでは、ゲート8、9が閉じた後、そのトロリー
が次の移送作動の準備が整ったスタート位置へ戻る。
【0046】所定の曲線の予定の段階が乾燥室1で終了
したことが計量作用から明らかであるならば、上記の容
器のすぐ次の容器22は取り除かれ、同じ態様で次の乾
燥室へ移送される。
【0047】最後の乾燥室の出力部で、乾燥したパスタ
はステーション59で容器から排出され、容器は乾燥機
のベース5に備えられたトンネル54を介してチェーン
コンベア55によって搬入ステーション58に速やかに
戻される。
【0048】いかなる乾燥曲線も本発明の乾燥機の機能
的特性及び構造的特性のいくつかの変形例により簡単に
実行することができるという主たる利点に加えて、乾燥
機により別の多くの利点が得られる。即ち、例えば、製
品のための乾燥曲線を分割することができ、熱応力を制
御し、かくて処理されたパスタの栄養的品質における低
減を実質的に弱めることに大きく依存することにより最
終製品における品質の傑出した改良が達成される。
【0049】更に、パスタの形状を変えることにより生
ずる無駄減少の利点、また、ラインを開始させたり停止
させたりすることにより生ずる無駄減少の利点、並びに
時間短縮の利点は、コンベアから取り外すことができる
容器により構成されているパスタホルダを用いることに
より達成される。
【0050】別の利点は、パスタの各形状の最適の条件
に対する速やかな適応性である。
【0051】このように案出された本発明は多くの態様
で変化し、また、改変され得るもので、それら変化、改
変の全ては本発明の範囲に該当するものである。即ち、
例えば、乾燥されるべきパスタのための容器あるいはホ
ルダは、例示として述べた円筒状バスケットと異なって
いてもよい。
【0052】乾燥されるべきパスタの形状に応じて、支
持体はスパゲッティを支持するための在来のロッド、コ
ンベアベルト等であってもよい。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明によるパスタ乾燥機を概略的に示す図で
ある。
【図2】図1に示された乾燥機の入力側を、拡大して概
略的に示す図である。
【図3】乾燥室の断面図である。
【図4】本発明による乾燥機の乾燥室に用いられている
コンベアの詳細及びパスタホルダを拡大して示す断面図
である。
【図5】図4の側面図である。
【図6】図1に示された乾燥機の詳細部を拡大して示す
図である。
【図7】図1に示された乾燥機の出力側を拡大して示す
図である。
【図8】図6に示された詳細部の連続した、即ち引き続
く作動段階を概略的に示す図である。
【図9】図6に示された詳細部の連続した、即ち引き続
く作動段階を概略的に示す図である。
【図10】図6に示された詳細部の連続した、即ち引き
続く作動段階を概略的に示す図である。
【図11】図6に示された詳細部の連続した、即ち引き
続く作動段階を概略的に示す図である。
【符号の説明】
1、2、3、4 乾燥室 5 ベース 6 入口ポート 7 出口ポート 8、9、10、11 ゲート 12、12a 空気圧シリンダ 13 コンベア 14、15 チェーン 16、17、18、19 スプロケット 20 軸 21 モータ 22 容器 22a 円筒壁 23、24 ディスク 25 軸 26、27 ハブ 28 ピン 29 ハンガ 30 半円筒状ベース 31 揺り籠部 32、32a スプロケット 33 ロッド状ラック 34 孔 35 ドア 36 トンネル 37 移送装置 38 トロリー 39、40 水平方向ガイド 41 チェーン 42、43 アーム 44、45 揺り籠形支持体 47 計量ステーション 48、49 流体圧シリンダ 48a、49a ロッド 50、51 揺り籠形支持体 52 移送装置 52a トンネル 53 乾燥パスタ排出ステーション 53a トンネル 54 トンネル 55 チェーンコンベア 58 パスタ搬入ステーション 59 乾燥パスタ排出ステーション 60、61 空気圧作動式ゲート
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.5 識別記号 庁内整理番号 FI 技術表示箇所 F26B 25/06 9140−3L 25/12 9140−3L (72)発明者 ファウスト ベルトッツィ イタリア国 43100 パルマ ヴィア ド ゥッチョ ガリンベルティ 10 (72)発明者 レンツォ オッディ イタリア国 43100 パルマ ヴィア カ タラーニ 3 (72)発明者 エロス ロッリ イタリア国 43100 パルマ ヴィア カ ッスィオ パルメンセ 35

Claims (12)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 複数個の構造的に独立した乾燥室(1乃
    至4)を有しており、該乾燥室の各々はそれぞれの所定
    の周囲気候条件を独立して作り出し、調整し、制御する
    ための手段を有しており、前記乾燥室の各々はパスタ入
    口ポート(6)と、パスタ出口ポート(7)とを有して
    いるパスタ用乾燥機において、 前記ポート(6、7)を密閉状態で閉じ、またそれを開
    くための手段(8、9;10、11)と、 前記パスタ入口ポート及び出口ポート(6、7)を介し
    て近接可能な位置で各乾燥室(1乃至4)内を延在する
    無端パスタコンベア(13)と、 前記コンベア(13)に配備された複数個の取り外し可
    能なパスタホルダ(22)と、 前記乾燥室(1乃至4)に接続された複数個のトンネル
    (36)であって、各トンネル(36)は2つの連続し
    て隣接する室(1−2;2−3;3−4)を互いに接続
    しているとともに1つの室の前記パスタ出口ポート
    (7)から別の室の前記パスタ入口ポート(6)へ延在
    している前記複数個のトンネル(36)と、 1つの乾燥室(1、2、3)のコンベア(13)から前
    記パスタホルダ(22)を取り外すようになっていると
    ともに、その取り外したパスタホルダを次の隣接した室
    (2、3、4)のコンベア(13)に置くために、各ト
    ンネル(36)に装着された移送装置(37)と、を有
    していることを特徴とするパスタ用乾燥機。
  2. 【請求項2】 前記パスタ入口ポート(6)及び前記パ
    スタ出口ポート(7)を密閉状態に閉じ、また開くため
    の前記手段は、互いに独立して作動されるそれぞれの対
    のゲート(8、9;10、11)からなることを特徴と
    する請求項1に記載のパスタ用乾燥機。
  3. 【請求項3】 各対のゲート(8、9;10、11)は
    それぞれの対の空気圧シリンダ(12、12a)によっ
    て作動されることを特徴とする請求項2に記載のパスタ
    用乾燥機。
  4. 【請求項4】 前記コンベア(13)は2つの互いに離
    隔された垂直チェーン(14、15)を有しており、該
    垂直チェーン(14、15)はそれぞれのスプロケット
    (16、17;18、19)によって支持されていると
    ともに駆動せしめられ、かつ前記パスタホルダは円筒状
    容器(22)であり、該円筒状容器(22)の円筒状壁
    (22a)は空気及び蒸気に対して透過性であり、且
    つ、前記円筒状容器(22)は、前記チェーン(14、
    15)に装架された互いに対向する揺り籠状支持体(2
    9)に取り外し可能に懸架されていることを特徴とする
    請求項1に記載のパスタ用乾燥機。
  5. 【請求項5】 各トンネル(36)は2つの互いに隣接
    した乾燥室(1−2;2−3;3−4)に、それらのパ
    スタ入口及び出口ポート(6、7)にそれぞれ対応して
    加圧流体密態様をなして解除可能に固定されていること
    を特徴とする請求項1に記載のパスタ用乾燥機。
  6. 【請求項6】 前記ゲート(8、9;10、11)を作
    動させるための前記空気圧シリンダ(12、12a)は
    前記トンネル(36)内に装着されていることを特徴と
    する請求項3に記載のパスタ用乾燥機。
  7. 【請求項7】 前記移送装置(37)はガイド(39、
    40)上で摺動可能なトロリー(38)を有しており、
    該ガイド(39、40)は1つの乾燥室(1、2、3)
    のパスタ出口ポート(7)からその次の乾燥室(2、
    3、4)のパスタ入口ポート(6)まで延在しており、
    前記トロリー(38)は前記ガイド(39、40)に平
    行な上方アーム(42、43)を有しており、それらガ
    イド(39、40)の両端にはそれぞれの円筒状容器
    (22)を支持するための揺り籠形支持体(44、4
    5)が備えられていることを特徴とする請求項4に記載
    のパスタ用乾燥機。
  8. 【請求項8】 前記トロリー(38)は、前記アーム
    (42、43)の一端に設けた前記支持体(44)が1
    つの乾燥室(1、2、3)のチェーン(14、15)上
    の前記支持体(29)の下方経路と干渉する第1の位置
    と、前記アーム(42、43)の他端に設けた前記支持
    体(45)が次の乾燥室(2、3、4)のチェーン(1
    4、15)上の支持体(29)の上方経路と干渉する第
    2の位置から前記ガイド(39、40)上で移動可能で
    あり、また、前記トロリー(38)は前記第1及び第2
    の位置の中間の少なくとも1つの第3の位置で停止でき
    ることを特徴とする請求項7に記載のパスタ用乾燥機。
  9. 【請求項9】 各トンネル(36)にはホルダ(22)
    を計量するための計量ステーション(47)が備えられ
    ていることを特徴とする請求項1に記載のパスタ用乾燥
    機。
  10. 【請求項10】 前記計量ステーション(47)は前記
    トロリー(38)の第3の停止位置で作動することを特
    徴とする請求項9に記載のパスタ用乾燥機。
  11. 【請求項11】 更に移送装置(52)を有しており、
    該移送装置(52)は第1の乾燥室(1)への入口ポー
    ト(6)により作動するようになっており、ホルダ(2
    2)をその第1の乾燥室(1)へ挿入するとともに該ホ
    ルダ(22)を該第1の乾燥室の前記コンベア(13)
    上に置くことを特徴とする請求項1に記載のパスタ用乾
    燥機。
  12. 【請求項12】 更に移送装置(53)を有しており、
    該移送装置(53)は最後の乾燥室(4)の出口ポート
    (7)により作動するようになっており、ホルダ(2
    2)をその最後の乾燥室(4)のコンベア(13)から
    取り除くとともに該ホルダ(22)を該最後の乾燥室か
    ら移送することを特徴とする請求項1に記載のパスタ用
    乾燥機。
JP4082150A 1991-04-23 1992-04-03 パスタ用乾燥機 Expired - Lifetime JPH07115738B2 (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IT91A001114 1991-04-23
ITMI911114A IT1246974B (it) 1991-04-23 1991-04-23 Essiccatoio per pasta alimentare

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPH069038A true JPH069038A (ja) 1994-01-18
JPH07115738B2 JPH07115738B2 (ja) 1995-12-13

Family

ID=11359739

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP4082150A Expired - Lifetime JPH07115738B2 (ja) 1991-04-23 1992-04-03 パスタ用乾燥機

Country Status (11)

Country Link
US (1) US5184542A (ja)
EP (1) EP0510342B1 (ja)
JP (1) JPH07115738B2 (ja)
AT (1) ATE138731T1 (ja)
AU (1) AU638890B2 (ja)
CA (1) CA2063659C (ja)
DE (1) DE69211051T2 (ja)
DK (1) DK0510342T3 (ja)
ES (1) ES2088039T3 (ja)
GR (1) GR3020793T3 (ja)
IT (1) IT1246974B (ja)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2795937B1 (fr) * 1999-07-09 2001-09-14 Air Liquide Machine de croutage en ligne
EP1098154B1 (en) * 1999-11-03 2002-10-16 Food Machinery Espanola S.A. Drying tunnel for fruit and vegetables
JP4782811B2 (ja) * 2008-06-09 2011-09-28 株式会社新井機械製作所 菓子類の製造方法並びにその製造装置
ITPR20080059A1 (it) * 2008-09-26 2010-03-27 Imas S P A Procedimento ed apparato per l essiccazione di prodotti ceramici
DE102009014020A1 (de) * 2009-03-23 2010-09-30 Bühler AG Verfahren und Vorrichtung zum Trocknen von Gütern
CN104359294A (zh) * 2014-11-21 2015-02-18 信阳凯米特环保工程有限公司 膨胀珍珠岩保温板烘干系统
US10834944B2 (en) * 2016-09-14 2020-11-17 Allpax Products Llc Retort load/unload system and method
ES2684054B1 (es) * 2017-03-28 2019-07-29 Corporacion Omegazeta S L Horno para el fraguado de paneles de mortero de cemento e instalación correspondiente

Family Cites Families (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE293416C (ja) *
US1391939A (en) * 1919-11-20 1921-09-27 Charles W Collins Ventilating appliance for clothes-drying machines
US1498774A (en) * 1922-02-09 1924-06-24 U S Bobbin & Shuttle Company Drying machine
US1539976A (en) * 1923-09-18 1925-06-02 Vernaci Joseph Macaroni drier
US1839628A (en) * 1929-09-11 1932-01-05 Francis C Williams Barrel steamer and drier
US1891873A (en) * 1930-06-10 1932-12-20 Elbe Rudolf Apparatus for treating food stuffs such as meat and fish
US2632378A (en) * 1945-08-20 1953-03-24 Carvallo Pierre Can cooker
NL82451C (ja) * 1948-04-19
US2583847A (en) * 1948-11-22 1952-01-29 Buehler Ag Geb Continuous-type spaghetti drier
FR1027391A (fr) * 1950-09-09 1953-05-11 Machine pour assurer le séchage des pâtes alimentaires dites longues
US2988819A (en) * 1956-10-24 1961-06-20 Buehler Ag Geb Method for drying macaroni products
US3165055A (en) * 1959-05-02 1965-01-12 Stork & Co Nv Apparatus for the continuous sterilization or pasteurization of foodstuffs packed incontainers
US3202115A (en) * 1961-08-21 1965-08-24 Baker Perkins Inc Pusher type transfer apparatus for baking ovens and the like
US3323227A (en) * 1963-03-18 1967-06-06 Bassano Joseph Drying apparatus for macaroni and the like
GB1082676A (en) * 1963-08-24 1967-09-06 Schoen & Cie Gmbh Drying device for adhesive applied to soles of shoes
DE1429984B2 (de) * 1964-01-04 1971-11-04 F. Küppersbusch & Söhne AG, 4650 Gelsenkirchen Bratautomat
US3258103A (en) * 1964-01-31 1966-06-28 Francisci Machine Corp De Continuous drier apparatus
DE2702247A1 (de) * 1977-01-20 1978-07-27 Ventilazione Italiana Sas Vertikaler trockenofen
CH635042A5 (de) * 1979-02-15 1983-03-15 Buehler Ag Geb Verfahren zum herstellen von verkaufsfertigen teigwarenportionenverpackungen.
US4538363A (en) * 1984-02-01 1985-09-03 Zagoroff Dimiter S Shrink oven
IT1188509B (it) * 1985-03-21 1988-01-14 Mario Pavan Macchina perfezionata per l'essiccazione ad alta temperatura di paste alimentari o prodotti similari
IT1234383B (it) * 1989-02-02 1992-05-15 Patrizio Fazion Impianto di essiccamento per paste alimentari o prodotti similari.

Also Published As

Publication number Publication date
ES2088039T3 (es) 1996-08-01
CA2063659C (en) 1994-09-20
DE69211051D1 (de) 1996-07-04
CA2063659A1 (en) 1992-10-24
DK0510342T3 (da) 1996-10-14
US5184542A (en) 1993-02-09
ITMI911114A0 (it) 1991-04-23
AU638890B2 (en) 1993-07-08
GR3020793T3 (en) 1996-11-30
EP0510342A1 (en) 1992-10-28
ITMI911114A1 (it) 1992-10-23
AU1288392A (en) 1992-10-29
ATE138731T1 (de) 1996-06-15
JPH07115738B2 (ja) 1995-12-13
EP0510342B1 (en) 1996-05-29
IT1246974B (it) 1994-12-01
DE69211051T2 (de) 1996-11-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US3815257A (en) Continuous laundry dryer
AU5401994A (en) Apparatus for treatment of solid material
JPH069038A (ja) パスタ用乾燥機
US5216949A (en) Conveyor for transporting lasagne and similar forms of pasta through a drier
US2583847A (en) Continuous-type spaghetti drier
US5523053A (en) Sterilization method and apparatus for spices and herbs
CA2390576C (en) Method for manufacturing sausages, and container for containing sausages to be processed
KR200395889Y1 (ko) 터널 수하식 농산물 건조장치
GB1402652A (en) Methods of and apparatus for steaming food materials
US3899836A (en) Modular tobacco handling and curing system and method
EA003888B1 (ru) Устройство для желатинизации лапши
KR101102816B1 (ko) 굴 건조장치 및 방법
CA2842692A1 (en) Apparatus for use in drying grain
JP2676561B2 (ja) パスタ等の製品の乾燥装置
US4552766A (en) Method of drying and salting fish
CN211903512U (zh) 一种带自动上下料系统的冻干机
AU640084B2 (en) A conveyor for transporting lasagne and similar forms of pasta through a drier
JPH09187376A (ja) 連続穀類処理装置
US2880524A (en) Apparatus for contacting solids with gases
JP2002243363A (ja) 食品素材の乾燥機
US2909986A (en) Cooking apparatus for preserves in tins
US1319391A (en) Planoqhaph co
USRE7500E (en) Improvement in fruit-driers
NL8202255A (nl) Hogedruk rechthoekige tunnelsterilisator.
RU2313945C1 (ru) Установка для горячего копчения рыбы