JPH0523167Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、食用肉を自動的にステーキとして焼
き上げるための自動肉焼機に関するものである。

（従来の技術） 従来は、鉄板や金網の上に生肉を載せ、レア
ー、ミデイアム、ウエルダン等顧客の希望に合わ
せて調理人が焼き加減を見ながら当該生肉をステ
ーキとして焼き上げていた。

（考案が解決しようとする問題点） 上記従来の場合、温度調節が困難であり、調理
人が焼き加減を見ながら生肉をステーキ等として
焼き上げるので、熟練を必要とし、使用する鉄板
や金網に付着した肉に焼きカスを人手をもつて掃
除をし除去しなければならず多くの手数がかか
り、能率が悪いという問題点があつた。

本考案は、かかる従来の問題点にかんがみ、焼
くための温度調節が容易であり、熟練を必要とせ
ず、自動的に能率良く所望のステーキ等を焼き上
げることができ、ほとんど掃除をする必要もない
自動肉焼機を提供することを目的とするものであ
る。

（問題点を解決するための手段） 上記目的を達成するためになされた本考案は、
一定間〓をおいて併設され該間〓に供給される食
肉を加熱し速度調節自在に回転して送り出す第
１、第２及び第３のローラと、これら各ローラ内
に配設され該ローラを所定温度に加熱する３本の
ローラヒータと、前記夫々のローラの表面に先端
が当接し該表面の付着物を掻き取るスクレーパ
と、前記ローラ群の下部に配設した汁受容器とを
備え、前記第１のローラと第２のローラとを夫々
水平方向に並べて配置すると共に、これらローラ
間に挿入された食肉が第１のローラのローラ面の
一部に沿つて移動するように第３のローラを前記
第１及び第２のローラの下部で且つ両ローラの軸
間に配設し、前記第１のローラと前記第２及び第
３のローラとの間〓を一定にしたことを特徴とす
る自動肉焼機を要旨とするものである。

（作用） 本考案に係る自動肉焼機は、所定間〓を置いて
並設した複数のローラで該間〓に供給される食用
生肉を加熱し速度調節自在に送り出し、該ローラ
内にあるローラヒータで当該ローラを所定温度に
保持してあつて、当該ローラの回転速度を調節す
ることにより、所望の焼き加減のステーキ等とし
て焼き上げ、また、スクレーパの先端が前記ロー
ラの表面に当接していて当該表面の付着物を常時
掻き取る。

（実施例） 次に、本考案の実施例について、図面を参照し
ながら説明する。

第１図は本考案の実施例に係る自動肉焼機の要
部を示す縦断面図、第２図は同全体の外観を示す
斜視図、第３図はその部分分解斜視図である。

自動肉焼機は、所定間〓C₁，C₂を置いてフレ
ームの側部４ａ，４ｂに両端を支持し並設した３
本のローラ１，２，３で当該所定間〓C₁，C₂に
供給される食用生肉を加熱し速度調節自在に送り
出し、当該各ローラ１，２，３内にあるローラヒ
ータ１１，１２，１３で当該各ローラ１，２，３
を所定温度に保持してあつて、当該各ローラ１，
２，３の回転速度を調節することにより、所望の
焼き加減のステーキを簡単に容易に焼き上げ、ま
た、スクレーパ２１，２２，２３の先端がそれぞ
れ前記ローラ１，２，３の表面に当接していて当
該表面の付着物を常時掻き取り、作業員が掃除し
て当該付着物を除去する必要がない。

そして、自動肉焼機は、上部が天井板５で、前
面及び後面がそれぞれ前面化粧板６及び後面化粧
板７で覆われ、ローラ１，２，３の上方及び下方
にそれぞれ投入口ガイド８及び汁受容器９が配置
してあり、これら天井板５、前面化粧板６、後面
化粧板７、投入口ガイド８、汁受容器９及び各ス
クレーパ２１，２２，２３は、いずれも工具を使
用することなく簡単に分解可能である。

ローラは、相互に所定間〓を置いて本実施例の
場合３本並設してある。第１のローラ１に対して
第２のローラ２は略同一高さの位置に、また、第
３のローラ３は前記両ローラ１，２の下方でか
つ、ローラ軸１ａとローラ軸２ａとの間になるよ
うそれぞれ並設してある（第１図参照）。そして
ローラは、中空円筒状（第５図参照）をなし、端
板１ｂ，２ｂ及び第３のローラ３の図示しない端
板ををそれぞれ貫通させて取り付けた金属製のロ
ーラ軸１ａ，２ａ，３ａを有し、それぞれのロー
ラ軸１ａ，２ａ，３ａを中心にして互いに所定間
〓C₁，C₂，C₃を置き、第１のローラ１に対する
第２のローラ２及び第３のローラ３の当該間〓
C₁，C₂に上方から供給される食用生肉を加熱し
速度調節自在に下方へ送り出すように、一方の側
部カバー４ｃ内に設けた変速自在な駆動モータ１
４により、それぞれのローラ軸１ａ，２ａ，３ａ
に固定した各歯車１５ａ，１５ｂ，１５ｃを介し
て、第１のローラ１に対して第２のローラ２及び
第３のローラ３が反対方向に回転する。上記出口
の間〓C₂は、例えば10mmとし、投入できる肉の
厚さを10〜20mm、焼き上がり厚さを10mmとする。

駆動モータ１４は、第４図に示すように、側部
のスリツト１４ａ内に図示しないモータ軸に固定
した回転板１４ｂを有し、当該回転板１４ｂに赤
外線を当てて回転数を読み取り、ローラ１，２，
３のいずれかに負荷が掛かつてその回転が遅くな
り設定回転数より下がつた場合には、供給電圧を
上げて当該設定回転数になるように図示しない
IC回路を使用して制御され、焼きむらを起さな
いようになつている。

ローラヒータ１１，１２，１３は、第５図に示
すように、各ローラ１，２，３の空洞内にコイル
状に形成した電熱線が組み込んであり、当該各ロ
ーラ１，２，３をそれぞれ所定温度に保持する。

各ローラ１，２，３は温度は、金属の各ローラ
軸１ａ，２ａ，３ａの温度変化による熱膨脹・熱
収縮により、各ローラヒータ１１，１２，１３へ
の電力供給をオン・オフして、自動的に調節す
る。各ローラ共に同様なので第１のローラ１を例
として説明すると、第５図ａに示すように、ロー
ラヒータ１１の配線上に組み込まれたスイツチの
固定接点１６ａに対し可動接点１６ｂを、温度が
高過ぎる時には、熱膨腸したローラ軸１ａの先端
で押し退け、逆に温度が低い時には、第５図ｂに
示すように、ローラ軸１ａが当該押し退けを解除
しオン・オフさせて自動的に制御する。そして例
えば、第１のローラ１は300℃、第２のローラ２
は280℃、第３のローラ３は温かい肉が送られて
いるので若干低い260℃に設定し、これらの温度
でそれぞれ一定になるように制御されている。

スクレーパ２１，２２，２３は、支持棒２１
ａ，２２ａ，２３ａとこの支持棒２１ａ，２２
ａ，２３ａに取り付けた掻取片２１ｂ，２２ｂ，
２３ｂとを備え、各ローラ１，２，３にそれぞれ
平行に近接させて設けてあり、当該ローラ１，
２，３の回転中常時、それぞれ当該ローラ１，
２，３の表面に全幅に亘つて掻取片の先端が当接
し該表面の付着物を掻き取る。

側部カバー４ｃの前面には、操作パネル１０が
設けてある。この操作パネル１０は、ヒータスイ
ツチ１０ａと、ローラ回転スイツチ１０ｂと、ロ
ーラスピード調節スイツチ１０ｃとを備え、ロー
ラスピード調節スイツチ１０ｃの周囲にはローラ
スピードを表わす目盛１０ｄが設けてある。

次に、本考案の上記実施例に係る自動肉焼機の
動作について説明する。

ヒータスイツチ１０ａ及びローラ回転スイツチ
１０ｂをオンにすると共に、ローラスピード調節
スイツチ１０ｃを調整して各ローラ１，２，３の
回転をレアー、ミデイアム、ウエルダンその他所
望の焼き加減に対応した所定速度に合わせた後、
食用生肉は、投入口ガイド８から投入口４ｄを経
て投入される。ここで第１のローラと第２のロー
ラとの間を移動する食肉は、双方のローラに内蔵
されたヒータで加熱されるとともに、略第１のロ
ーラと第２のローラとの間に位置した第３のロー
ラ３で前記第１のローラ面に沿うように折曲され
る。このため、食肉と第１のローラ１との接触面
積が増加し、加熱効率が向上する。また、食肉と
第１のローラ１との接触面を表とすると、裏は第
２のローラ２、第３のローラ３の２箇所で接触す
るので表裏とも同一の焼け具合いとすることがで
きる。及び第３のローラ３との間〓を通り、所望
の焼き加減になつたステーキとして自動的に送り
出される。これと別の焼き加減のステーキを焼き
たいときには、ローラスピード調節スイツチ１０
ｃを調整して、ローラ１，２，３の回転速度をそ
の焼き加減に対応する速度に合わせ直し、食用生
肉を投入口ガイド８から投入するのみで、所望の
焼き加減のステーキが自動的に焼き上がり送り出
されてくる。生肉を投入口ガイド８から投入した
後ステーキを焼いている間、調理人は、サラダを
作るなど、他の作業を行うことができる。そして
各ローラの回転中、常時スクレーパ２１，２２，
２３がそれぞれローラ１，２，３の表面に当接し
ていて、付着物を掻き取つているので、調理人が
ローラ１，２，３の掃除をする必要がなく、スイ
ツチを入れたらいつでも焼くための準備ができて
おり、肉がこびりつくことがないので、シヨート
ニングや油を使用することなく焼くことができ、
油の節約にもなり、肉を高温で焼くことができる
ので、肉の水分蒸発量を少なくすることができ、
経済的である。

なお、本考案に係る自動肉焼機は、ステーキに
限らずハンバーグを好みの焼き加減に焼くことも
でき、その他種々の変形が可能である。

（考案の効果） 本考案は、上述の如く構成され、一定間〓をお
いて並設され該間〓に供給される食肉を加熱し速
度調節自在に回転して送り出す第１、第２及び第
３のローラと、これら各ローラ内に配設され該ロ
ーラを所定温度に加熱する３本のローラヒータと
を備えたことにより、速度調整によつて焼くため
の温度調節が容易であり、ローラと肉との接触時
間によつて焼き加減が調整できるので、熟練した
調理人を必要とせず、自動的に所望のステーキ等
を焼上げることが出来ると言う優れた効果を奏す
る。

又、夫々のローラの表面に先端が当接し該表面
の付着物を掻き取るスクレーパと、前記ローラ群
の下部に配設した汁受容器とを備えたことによ
り、ローラ表面に付着した焼汁及び焼け焦げ等の
付着物を掻き取つて汁受容器に集めるようにした
ので、ほとんど掃除する必要もなく作業能率が向
上すると言う優れた効果も奏する。

更に、第１のローラと第２のローラとを夫々水
平方向に並べて配置すると共に、これらローラ間
に挿入された食肉が第１のローラのローラ面の一
部に沿つて移動するように第３のローラを前記第
１及び第２のローラの下部で且つ両ローラの軸間
に配設したことにより、食肉を焼成するための熱
効率を高めることができると共に、前記第１のロ
ーラと前記第２及び第３のローラとの間〓を一定
にしたことにより、厚手の食肉を供給しても、常
に一定の厚みに押し伸ばして焼成し、内部までの
焼き加減が一定になると言う種々の優れた効果を
奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の実施例に係る自動肉焼機の要
部を示す縦断面図、第２図は同全体の外観を示す
斜視図、第３図はその部分分解斜視図、第４図は
一部省略部分斜視図、第５図ａ及びｂはローラヒ
ータのそれぞれオン及びオフの状態を示す部分正
面図である。 １……第１のローラ、２……第２のローラ、３
……第３のローラ、１ａ，２ａ，３ａ……ローラ
軸、１ｂ，２ｂ……端板、４ａ，４ｂ……側部、
４ｃ……側部カバー、４ｄ……投入口、５……天
井板、６……前面化粧板、７……後面化粧板、８
……投入口ガイド、９……汁受容器、１０……操
作パネル、１１，１２，１３……ローラヒータ、
１４……駆動モータ、１６ａ……固定接点、１６
ｂ……可動接点、２１，２２，２３……スクレー
パ、C₁，C₂，C₃……間〓。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 一定間〓をおいて並設され該間〓に供給される
   食肉を加熱し速度調節自在に回転して送り出す第
   １、第２及び第３のローラと、これら各ローラ内
   に配設され該ローラを所定温度に加熱する３本の
   ローラヒータと、前記夫々のローラの表面に先端
   が当接し該表面の付着物を掻き取るスクレーパ
   と、前記ローラ群の下部に配設した汁受容器とを
   備え、前記第１のローラと第２のローラとを夫々
   水平方向に並べて配置すると共に、これらローラ
   間に挿入された食肉が第１のローラのローラ面の
   一部に沿つて移動するように第３のローラを前記
   第１及び第２のローラの下部で且つ両ローラの軸
   間に配設し、前記第１のローラと前記第２及び第
   ３のローラとの間〓を一定にしたことを特徴とす
   る自動肉焼機。