JPH05126375A - 調理用排気装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理用排気装置において、調理器から発生す
る廃ガスや油煙を含んで汚れた空気が、上昇していくの
を吸入口へ誘導するために調理器上方で前方へ突設され
る天蓋を、廃ガスや油煙の捕集効率を損なうことなく調
理作業の妨げにならないようにする。 【構成】 調理器１上方で前後にスライド自在な天蓋８
と、この天蓋８を駆動する天蓋駆動装置９とを設ける。
また通風路５内の炭酸ガス濃度を検知する炭酸ガスセン
サ１０と、この炭酸ガスセンサ１０の検知信号にもとづ
いて天蓋駆動装置９を駆動させて天蓋８のスライド位置
を調節する天蓋制御部とを設けることにより、調理時に
発生する廃ガスや油煙の量の多い場合のみ天蓋８が前方
へ出てくるので、廃ガスや油煙の捕集効率を損なうこと
なく通常調理のときには天蓋８が調理作業の妨げになら
ない。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、調理時に発生する廃ガ
ス，油煙，臭気などを確実に屋外へ排出する調理用排気
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、調理用排気装置は調理器の上方に
設置され、調理器からの上昇気流を吸引して屋外へ排出
する構造のものが一般的である。しかし、このような排
気装置は、調理器から一定の高さの位置に取付けられる
ため、調理器から発生し上昇していく油煙が途中の壁面
を汚し、また排気装置そのものの清掃も取付け位置が高
いため、非常に作業が行いづらいものであった。したが
って、調理器周辺の壁面を汚さず、清掃の容易な排気装
置が求められていた。

【０００３】このようなことから、従来、たとえば特公
昭６０−５３８１８号公報に示すような構成の調理用排
気装置が提案されていた。以下、その構成について図３
を参照しながら説明する。

【０００４】図に示すように、調理器台１０１の上面に
調理器１０２を配置するとともに、後方に直立ダクト１
０３を、その上端部を調理器１０２の上面より上方に突
出させて立上り部１０４を形成している。この立上り部
１０４の上端に、調理器１０２側に向かって低く傾斜す
る吸引口１０５を設け、また立上り部１０４の後部に接
して直立する室壁１０６に、下面平坦な前向気流誘導板
１０７を調理器台１０１の上方を覆うように設けてい
る。前記直立ダクト１０３の下方終端部に連結する排気
口部１０８に送風機１０９を設けている。なお、図中１
１０は調理器１０２の下部に設けた天火、１１１は天火
強制排気筒、１１２はこの排気筒１１１の開口部、１１
３は吸引口１０５に設けられた吸引気流誘導板である。

【０００５】上記構成において、送風機１０９によって
吸引口１０５付近の空気を強制的に吸引すると、調理時
に発生した廃ガスや油煙は、上昇していって前向気流誘
導板１０７に沿いながら前方から後方へ向かって移動
し、さらに下方に向かい、吸引口１０５から直立ダクト
１０３内に吸引され、排気口１０８から屋外へ排出され
る。吸引気流誘導板１１３はこの空気移動層が乱れるこ
とを防止する働きをする。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の調理
用排気装置では、前向気流誘導板１０７が固定式のもの
であり、吸引される空気移動層が乱れることのないよう
に、また調理時に発生する廃ガスや油煙の量の多少にか
かわらず確実な捕集を行うためには、前向気流誘導板１
０７の先端位置は少なくとも調理器１０２のバーナー部
前部上方まで突出させる必要があった。そのため、前向
気流誘導板１０７の先端部は常に調理者の頭あたりに位
置して調理作業がやりにくいという課題があった。ま
た、厨房室の壁面に設けられた給気口から給気される給
気風や、空調機からの吐出風などの横風が強いときに
は、調理器１０２の左右側方が開放された状態であるた
め、この開放部から横風が調理器１の上方を通過して、
排気装置における吸引の空気移動層が左右方向へ乱れ、
廃ガスや油煙の捕集効率が低下するという課題もあっ
た。

【０００７】本発明は上記課題を解決するもので、調理
時に発生する廃ガスや油煙の捕集効率を損なうことなく
調理作業性を向上させることのできる調理用排気装置を
提供することを第１の目的とする。

【０００８】第２の目的は、調理作業性を損なうことな
く、調理器の左右方向から吹き付ける横風で廃ガスや油
煙の捕集効率が低下するのを防止することのできる調理
用排気装置を提供することにある。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明の第１の目的を達
成するための第１の手段は、上面に調理器を配置した調
理器台の後方上部に設けた吸込口と、この吸込口と排気
送風機をつなぎ吸引した空気を室外に導出する通風路
と、前記調理器上方で前後にスライド自在な天蓋と、こ
の天蓋を前後にスライドさせる天蓋駆動装置と、前記通
風路内の炭酸ガス濃度を検知する炭酸ガス検知手段と、
この炭酸ガス検知手段の検知した検知信号にもとづき前
記天蓋駆動装置を駆動させて前記天蓋のスライド位置を
調整する天蓋制御部とを備えた調理用排気装置の構成と
したものである。

【００１０】また、第２の目的を達成するための第２の
手段は、調理器の左右側方で前後にスライド自在な気流
誘導板と、この気流誘導板を前後にスライドさせる気流
誘導板駆動装置と、前記調理器に対し左右方向から吹付
ける横風の風速を検知する風速検知手段と、この風速検
知手段が検知した検知信号にもとづき前記気流誘導板駆
動装置を駆動させて前記気流誘導板のスライド位置を調
節する気流誘導板制御部を備えた調理用排気装置の構成
としたものである。

【００１１】

【作用】本発明は上記した第１の手段の構成により、調
理時に調理器から発生する廃ガスや油煙の量が増え、吸
込口から通風路内へ吸引される空気の炭酸ガス濃度が上
昇してくると、炭酸ガス検知手段がその濃度を検知し、
この検診号にもとづき天蓋制御部が天蓋駆動装置を駆動
させて天蓋を前方任意の位置までスライドさせるので、
廃ガスや油煙の捕集効率を低下させることなく、かつ調
理者が常に前方へ突出した天蓋に妨げられることなく調
理作業を行なうことができる。

【００１２】また、第２の手段の構成により、調理中調
理器に対して横風が吹き付け、その風速が上昇してくる
と、風速検知手段がその風速を検知し、この検知信号に
もとづき気流誘導板制御部が、気流誘導板駆動装置を駆
動させて気流誘導板を前方任意の位置までスライドさせ
るので、調理者が常に前方へ突出した気流誘導板に妨げ
られることなく調理作業を行なうことができ、また横風
で空気移動量が乱れて廃ガスや油煙の捕集効率が低下す
ることがなくなる。

【００１３】

【実施例】以下、本発明の一実施例について、図１およ
び図２を参照しながら説明する。

【００１４】図に示すように、調理器１を上面に配置し
た調理器台２の後方に箱状のフード本体３を設け、この
フード本体３の前面でガスこんろ１の上方に吸込口４を
設けている。この吸込口４と、フード３の下方に配設さ
れ屋外に連通する排気ダクト７を接続した排気送風機６
とを結ぶ通風路５が、調理器台２内に形成されている。
そして、フード本体３の天面の下面に沿って前後方向に
スライド自在な天蓋８と、この天蓋８をスライドさせる
天蓋駆動装置９とを設けている。

【００１５】また、フード本体３の左右内側面のそれぞ
れに沿って前後方向にスライド自在な左気流誘導板１２
Ａおよび右気流誘導板１２Ｂと、左気流誘導板１２Ａお
よび右気流誘導板１２Ｂをスライドさせる左気流誘導板
駆動装置１３Ａおよび右気流誘導板駆動装置１３Ｂとを
設けている。また、通風路５内部には、通風路の炭酸ガ
ス濃度を検知する炭酸ガス検知手段である炭酸ガスセン
サ１０が設けられている。そして、フード本体３の左右
外側面には、それぞれの外側面に対し略垂直方向から吹
き付ける横風の風速を検知する風速検知手段である左風
速センサ１４Ａおよび右風速センサ１４Ｂが設けられて
いる。さらに、調理器台２内部には、炭酸ガスセンサ１
０の検知信号を受信し、この検知信号にもとづいて調理
時に発生した廃ガスや油煙の量を判断し、その量に応じ
て天蓋駆動装置９を駆動させ、天蓋８のスライド位置を
調節する天蓋制御部１１と、左風速センサ１４Ａおよび
右風速センサ１４Ｂの検知信号を受信し、これらの検知
信号にもとづいて左気流誘導板駆動装置１３Ａおよび右
気流誘導板駆動装置１３Ｂを駆動させ、左気流誘導板１
２Ａおよび右気流誘導板１２Ｂのスライド位置を調節す
る気流誘導板制御部１５とが設けられている。

【００１６】上記構成において排気送風機６を運転する
と、炭酸ガスセンサ１０は通風路５内の炭酸ガス濃度の
測定を始める。調理時に発生する廃ガスや油煙などを含
んで汚れた空気は、調理器台２の前方より吸込口４に吸
引され、通風路５を通り屋外に排出される。このとき、
調理器１から発生する廃ガスや油煙の量が比較的少な
く、通風路５内を通過する空気の炭酸ガス濃度が減少し
た場合には、炭酸ガスセンサ１０がその濃度を検知し、
この検知信号にもとづいて天蓋制御部１１が、廃ガスや
油煙の量が減少したことを判断し、天蓋駆動装置９を駆
動させて天蓋８を最後部に位置させる。そして、調理の
形態により発生する油煙量が増加してきたり、調理器１
の使用バーナー数が増えて発生する廃ガス量が増加して
きて、通風路５内を通過する空気の炭酸ガス濃度が高ま
るにしたがい、炭酸ガスセンサ１０がその濃度を検知
し、この検知信号にもとづいて天蓋制御部１１が天蓋駆
動装置９を駆動させ、天蓋８を徐々に前方へスライドさ
せる。さらに、想定できる最高の炭酸ガス濃度のときに
は、天蓋８はもっとも前方へ突出し、天蓋８の先端は少
なくともガスこんろ１のバーナー中心より前方に位置す
る。

【００１７】このように実施例の調理用排気装置によれ
ば、発生する煙や廃ガスの量の多い場合のみ天蓋８が前
方へ出てくるので、常に安定した捕集効率を得るととも
に、通常調理のときには天蓋８が調理作業の妨げになら
ない。

【００１８】また、調理時に調理器１の左側方あるいは
右側方にある厨房室壁面の給気口（図示せず）から給気
される給気風の流れや、空調機（図示せず）の吹出し風
などの横風が、吹き付けた場合には、左風速センサ１４
Ａあるいは右風速センサ１４Ｂが横風の風速を検知し、
この検知信号にもとづいて気流誘導板制御部１５が、左
気流誘導板駆動装置１３Ａあるいは右気流誘導板駆動装
置１３Ｂを駆動させて、左気流誘導板１２Ａあるいは右
気流誘導板１２Ｂを前方へスライドさせる。そして、横
風の風速が、想定できる最高の風速に達したときには、
左気流誘導板１２Ａおよび右気流誘導板１２Ｂはもっと
も前方へ突出し、その最先端は少なくとも調理器１のバ
ーナー中心より前に位置する。また横風の風速が減少し
たときには、それにともない左気流誘導板１２Ａあるい
は右気流誘導板１２Ｂは後方へ戻る。

【００１９】このように本実施例の調理用排気装置によ
れば、調理器１に向く横風が生じているときのみ、左気
流誘導板１２Ａあるいは右気流誘導板１２Ｂが前方へ出
てきて、横風が空気移動層を乱すことによる廃ガスや油
煙の捕集効率の低下を防止でき、しかも横風のないふだ
んは調理作業の妨げにならず、調理作業性を低下させる
ことがない。

【００２０】

【発明の効果】以上の実施例から明らかなように本発明
によれば、調理時に発生する廃ガスや油煙の量に応じ
て、天蓋は前後方向にスライドしてその位置が調節され
るので、廃ガスや油煙の捕集効率を損なうことなく調理
作業性を向上させることができる効果のある調理用排気
装置が提供できる。

【００２１】また、調理器の左側方あるいは右側方から
吹き付ける横風に応じて、気流誘導板は前後方向にスラ
イドしてその位置が調節されるので、調理作業性を損な
うことなく、横風で廃ガスや油煙の捕集効率が低下する
のを防止することができる効果のある調理用排気装置が
提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の調理用排気装置の断面図

【図２】同斜視図

【図３】従来の調理用排気装置の断面図

【符号の説明】

１ 調理器 ２ 調理器台 ４ 吸込口 ５ 通風路 ６ 排気送風機 ８ 天蓋 ９ 天蓋駆動装置 １０ 炭酸ガスセンサ １１ 天蓋制御部 １２Ａ 左気流誘導板 １２Ｂ 右気流誘導板 １３Ａ 左気流誘導板駆動装置 １３Ｂ 右気流誘導板駆動装置 １４Ａ 左風速センサ １４Ｂ 右風速センサ １５ 気流誘導板制御部

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上面に調理器を配置した調理器台の後方
   上部に設けた吸込口と、この吸込口と排気送風機をつな
   ぎ吸引した空気を室外に導出する通風路と、前記調理器
   上方で前後にスライド自在な天蓋と、この天蓋を前後に
   スライドさせる天蓋駆動装置と、前記通風路内の炭酸ガ
   ス濃度を検知する炭酸ガス検知手段と、この炭酸ガス検
   知手段の検知した検知信号にもとづき前記天蓋駆動装置
   を駆動させて前記天蓋のスライド位置を調節する天蓋制
   御部とを備えた調理用排気装置。
2. 【請求項２】 調理器の左右側方で前後にスライド自在
   な気流誘導板と、この気流誘導板を前後にスライドさせ
   る気流誘導板駆動装置と、前記調理器に対し左右方向か
   ら吹付ける横風の風速を検知する風速検知手段と、この
   風速検知手段の検知した検知信号にもとづき前記気流誘
   導板駆動装置を駆動させて前記気流誘導板のスライド位
   置を調節する気流誘導板制御部とを備えた請求項１記載
   の調理用排気装置。