JPH0443225A - 高周波加熱器 - Google Patents
高周波加熱器Info
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- JPH0443225A JPH0443225A JP14940490A JP14940490A JPH0443225A JP H0443225 A JPH0443225 A JP H0443225A JP 14940490 A JP14940490 A JP 14940490A JP 14940490 A JP14940490 A JP 14940490A JP H0443225 A JPH0443225 A JP H0443225A
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- pressure
- heating
- heating chamber
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- food
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- Granted
Links
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Landscapes
- Electric Ovens (AREA)
- Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は高周波加熱器に関し、とくに減圧下において、
高周波加熱により冷凍食品を解凍するものである。
高周波加熱により冷凍食品を解凍するものである。
従来の技術
従来よシ減圧下における食品の高周波加熱については、
特開昭５９−４１７１７号公報にあるように（第４図参
照）、密閉自在な調理室２１と調理室２１を減圧する減
圧装置２２と高周波発振器２３およびヒータ２４などの
加熱手段を備え、加熱調理終了後には短時間に食品を調
理可能な温度まで冷却したり、減圧により沸点を自在に
選択し仕上り状態を選択することができるというもので
あった。
特開昭５９−４１７１７号公報にあるように（第４図参
照）、密閉自在な調理室２１と調理室２１を減圧する減
圧装置２２と高周波発振器２３およびヒータ２４などの
加熱手段を備え、加熱調理終了後には短時間に食品を調
理可能な温度まで冷却したり、減圧により沸点を自在に
選択し仕上り状態を選択することができるというもので
あった。
発明が解決しようとする課題
しかしながら、このような従来の高周波加熱器の構成に
おいては、卵焼き、お好み焼などの加熱を中心に沸点が
５ｏ〜１００℃の範囲で減圧がなされているため、冷凍
食品の解凍において加熱のしすぎや、コーナ部は電波が
集中しやすいなどの性質により、冷凍食品の温度が部分
的に蛋白質の凝固温度以上となりコーナ部などの一部が
煮えはじめても、まだ食品の中心部は包丁も入らないく
らい、温度が低いという状態になっていた。もっと真空
に近い状態に減圧して、さらに沸点を下げれば一部だけ
の煮えはじめは緩和されるが、パッシェンの法則からも
明らかなように、真空に近くなるある段階までは火花電
圧が低下しつづけ、放電現象が起きやすくなるという欠
点がめった。
おいては、卵焼き、お好み焼などの加熱を中心に沸点が
５ｏ〜１００℃の範囲で減圧がなされているため、冷凍
食品の解凍において加熱のしすぎや、コーナ部は電波が
集中しやすいなどの性質により、冷凍食品の温度が部分
的に蛋白質の凝固温度以上となりコーナ部などの一部が
煮えはじめても、まだ食品の中心部は包丁も入らないく
らい、温度が低いという状態になっていた。もっと真空
に近い状態に減圧して、さらに沸点を下げれば一部だけ
の煮えはじめは緩和されるが、パッシェンの法則からも
明らかなように、真空に近くなるある段階までは火花電
圧が低下しつづけ、放電現象が起きやすくなるという欠
点がめった。
本発明はこのような欠点を解決するもので、放電現象を
防止し、食品を均一な温度で解凍できる信頼性の高い高
周波加熱器を提供することを目的とする。
防止し、食品を均一な温度で解凍できる信頼性の高い高
周波加熱器を提供することを目的とする。
課題を解決するための手段
この目的を達成するために、本発明の高周波加熱器は食
品を収納する加熱室と、前記加熱室に高周波電力を供給
する高周波発振器と、高周波電力の強さを制御する給電
制御装置と、前記加熱室内を減圧する減圧装置を備え、
前記給電制御装置は高周波発振器からの高周波電力を制
御して複数の加熱段階を作る構成とするとともに前記減
圧装置は、前記複数の加熱段階に対応して加熱室内の圧
力を変えるように構成したものである。
品を収納する加熱室と、前記加熱室に高周波電力を供給
する高周波発振器と、高周波電力の強さを制御する給電
制御装置と、前記加熱室内を減圧する減圧装置を備え、
前記給電制御装置は高周波発振器からの高周波電力を制
御して複数の加熱段階を作る構成とするとともに前記減
圧装置は、前記複数の加熱段階に対応して加熱室内の圧
力を変えるように構成したものである。
作 用
このような本発明の高周波加熱器では、食品を収納する
加熱室を減圧状態とし、高出力で加熱する段階は減圧状
態でやや高目の圧力とし、低出力で加熱する段階では真
空に近い低めの圧力に制御する構成としているので食品
の解凍に必要な加熱を行ないつつ、放電現象を防止する
ことができる。
加熱室を減圧状態とし、高出力で加熱する段階は減圧状
態でやや高目の圧力とし、低出力で加熱する段階では真
空に近い低めの圧力に制御する構成としているので食品
の解凍に必要な加熱を行ないつつ、放電現象を防止する
ことができる。
実施例
以下、本発明の一実施例の高周波加熱器について、第１
図〜第３図をもとにして説明する。
図〜第３図をもとにして説明する。
第１図において本実施例の高周波加熱器は、食品１を収
納する加熱室２に、高周波電力を供給する高周波発振器
３が結合されている。高周波発振器３は給電制御装置４
により制御される。給電制御装置４は出力切シ換えスイ
ッチ５によυ高周波出力の切シ換えが可能となっている
。加熱室２には減圧装置６が結合されておシ、加熱室２
内の圧力を調節する構成になっている。
納する加熱室２に、高周波電力を供給する高周波発振器
３が結合されている。高周波発振器３は給電制御装置４
により制御される。給電制御装置４は出力切シ換えスイ
ッチ５によυ高周波出力の切シ換えが可能となっている
。加熱室２には減圧装置６が結合されておシ、加熱室２
内の圧力を調節する構成になっている。
本実施例の動作を説明すると、第２図のタイムチャート
において、加熱室２内に食品１を収納し蓋７で加熱室２
の開口部を塞ぎ、減圧装置６を作動して減圧する。加熱
室２内の圧力が約１００Ｔｏｒｒ程度になったら、加熱
をスタートする。この時、高周波出力は高出力Ｐ１に設
定されてい＆解凍が進行し食品１の一部が解凍しはじめ
たら高周波出力を低出力Ｐ２に切り換える。加熱室６内
の圧力は加熱開始から徐々に真空に近くなるように減圧
されて行き、加熱の途中では沸点が蛋白質の凝固温度よ
りも充分低くなるような圧力に減圧されている。
において、加熱室２内に食品１を収納し蓋７で加熱室２
の開口部を塞ぎ、減圧装置６を作動して減圧する。加熱
室２内の圧力が約１００Ｔｏｒｒ程度になったら、加熱
をスタートする。この時、高周波出力は高出力Ｐ１に設
定されてい＆解凍が進行し食品１の一部が解凍しはじめ
たら高周波出力を低出力Ｐ２に切り換える。加熱室６内
の圧力は加熱開始から徐々に真空に近くなるように減圧
されて行き、加熱の途中では沸点が蛋白質の凝固温度よ
りも充分低くなるような圧力に減圧されている。
なお、給電制御装置４は圧力計８からの信す２より、加
熱室２内の圧力が減圧されすぎて、実験から求められた
、各高周波出力で放電が発生しやすい圧力まで下がった
時は、放電予告表示灯９を点灯させるとともに、低目の
高周波出力に切り換えて加熱する構成となっている。
熱室２内の圧力が減圧されすぎて、実験から求められた
、各高周波出力で放電が発生しやすい圧力まで下がった
時は、放電予告表示灯９を点灯させるとともに、低目の
高周波出力に切り換えて加熱する構成となっている。
このような構成によれば、高周波出力を高出力としても
放電現象が起きず、解凍時間を短縮することができる。
放電現象が起きず、解凍時間を短縮することができる。
なお、本実施例では高周波出力をＰｌとＰ２の２段切り
換えとしたが、３段階以上としたり、高周波出力を切シ
換える途中で高周波出力をゼロとする時間を設けること
によシ、−層均一に解凍することができる。
換えとしたが、３段階以上としたり、高周波出力を切シ
換える途中で高周波出力をゼロとする時間を設けること
によシ、−層均一に解凍することができる。
発明の効果
以上の実施例の説明で明らかなように本発明の高周波加
熱器によれば、食品を収納する加熱室を減圧状態とし、
高出力で加熱する段階は減圧状態でやや高目の圧力とし
、低出力で加熱する段階では真空に近い低い圧力に減圧
することができるので、食品の解凍に必要な加熱を行な
いつつ、放電現象を防止することが可能となシ、食品の
加熱を均一に行ない、短時間に良好な解凍が実現できる
信頼性の高い高周波加熱器を提供することができる。
熱器によれば、食品を収納する加熱室を減圧状態とし、
高出力で加熱する段階は減圧状態でやや高目の圧力とし
、低出力で加熱する段階では真空に近い低い圧力に減圧
することができるので、食品の解凍に必要な加熱を行な
いつつ、放電現象を防止することが可能となシ、食品の
加熱を均一に行ない、短時間に良好な解凍が実現できる
信頼性の高い高周波加熱器を提供することができる。
第１図は本発明の一実施例の高周波加熱器の構成を示す
断面図、第２図は本実施例の高周波加熱器の動作を示す
タイムチャート、第３図は圧力と水の沸点の関係を示す
図、第４図は従来の高周波加熱器の構成を示す斜視図で
ある。 １・・・・・・食品、２・・・・・・加熱室、３・・・
・・・高周波発振器、４・・・・・・給電制御装置、６
・・・・・・出力切り換えスイッチ、６・・・・・・減
圧装置。 １−−一衾品 ＋−候−ｔｐＪｇ狼１ 什−辻？カニη丁先スイザゲ ６一淳ＦＬ放り
断面図、第２図は本実施例の高周波加熱器の動作を示す
タイムチャート、第３図は圧力と水の沸点の関係を示す
図、第４図は従来の高周波加熱器の構成を示す斜視図で
ある。 １・・・・・・食品、２・・・・・・加熱室、３・・・
・・・高周波発振器、４・・・・・・給電制御装置、６
・・・・・・出力切り換えスイッチ、６・・・・・・減
圧装置。 １−−一衾品 ＋−候−ｔｐＪｇ狼１ 什−辻？カニη丁先スイザゲ ６一淳ＦＬ放り
Claims (1)
- 食品を収納する加熱室と、前記加熱室に高周波電力を供
給する高周波発振器と、高周波電力の強さを制御する給
電制御装置と、前記加熱室内を減圧する減圧装置とを備
え、前記給電装置は高周波発振器からの高周波電力を制
御して複数の加熱段階を作る構成とするとともに前記減
圧装置は前記複数の加熱段階に対して加熱室内の圧力を
変えるように構成した高周波加熱器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2149404A JP2553740B2 (ja) | 1990-06-07 | 1990-06-07 | 高周波加熱器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2149404A JP2553740B2 (ja) | 1990-06-07 | 1990-06-07 | 高周波加熱器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0443225A true JPH0443225A (ja) | 1992-02-13 |
| JP2553740B2 JP2553740B2 (ja) | 1996-11-13 |
Family
ID=15474393
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2149404A Expired - Fee Related JP2553740B2 (ja) | 1990-06-07 | 1990-06-07 | 高周波加熱器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2553740B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0493520A (ja) * | 1990-08-08 | 1992-03-26 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波加熱器 |
| EP0717917A4 (ja) * | 1993-07-30 | 1996-07-31 | ||
| US5767487A (en) * | 1992-03-17 | 1998-06-16 | Tippmann; Eugene R. | Subatmospheric pressure cooking device |
-
1990
- 1990-06-07 JP JP2149404A patent/JP2553740B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0493520A (ja) * | 1990-08-08 | 1992-03-26 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波加熱器 |
| US5767487A (en) * | 1992-03-17 | 1998-06-16 | Tippmann; Eugene R. | Subatmospheric pressure cooking device |
| EP0717917A4 (ja) * | 1993-07-30 | 1996-07-31 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2553740B2 (ja) | 1996-11-13 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |