JPH04120489U - 冷凍処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本考案は魚体等を冷凍処理する装置に関する
ものであって、特に冷却効率を総合的に改善した冷凍処
理装置を得ることを目的とする。 【構成】 冷凍作用媒体であるブライン液Ｂを処理槽２
内に満たすとともに、ブライン液Ｂの機械的流れ方向を
処理槽２の下方から上方に流れるようにするとともに、
処理槽２の上方側には被処理体をブライン液Ｂ内に浸漬
した状態で連続移送し得る搬送装置１０を設けるもので
ある。 【作用】 処理槽２内において下方から上方において流
れるブライン液Ｂ中を移動する被処理体に万遍なく接触
し、効果的な冷却がなされる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の目的】 【産業上の利用分野】

本考案は、魚体の保存手法の一つである冷凍処理を行う装置に関するものであ る。

【０００２】

【考案の背景】

漁獲物等の保存のための冷凍処理は従来塩化カルシウム、食塩、アルコール等 を適用したブライン液中に魚体を浸漬し、概ねマイナス数℃〜マイナス数１０℃ の温度で冷凍処理をしている。最も一般的には適宜のバケット状カートン等に魚 体を保持させ、これをブライン液槽に一定時間浸した後、引き上げるいわゆるバ ッチ処理が多かったが、最近では大量処理ができる連続処理方式が採用されてき ている。

【０００３】 しかしながらこれら連続処理方式のものにあっては、魚体の移送形態やブライ ン液の供給形態に総合的な工夫がし尽くされていない面もあって、例えばブライ ン液と被処理体との熱交換が短時間で充分効果的になされないうらみもあった。 具体的にはブライン液が万遍なく被処理体たる魚体周囲を通過していかなければ なららないが、何個かの魚体が幾つかのまとまりとなって送られている場合など には、まとまり相互の間からブライン液が熱交換されないまま回収側に流れてし まったり、あるいはまとまっている魚体の一群を見ると、それを囲む周囲ではブ ライン液が魚体の一群の移動と共に動き、その部分ではブライン液がいわば滞留 しているような状態となって熱交換効率を下げてしまっているのである。

【０００４】

【開発を試みた技術的事項】

本考案はこのような背景に鑑みなされたものであって、特に魚体の移送手法及 びブライン液の還流手法とに工夫を凝らし、効率的な冷凍処理ができるようにし たものである。

【０００５】

【考案の構成】 【目的達成の手段】

即ち本考案たる冷凍処理装置は、被処理体を処理槽内のブライン液中を通過さ せながら、冷凍処理を行う装置において、前記ブライン液の比重を被処理体の比 重より大きく設定するとともに、そのブライン液の機械的流れ方向を処理槽内の 下方から上方に向かうように設定するとともに、処理槽上部には搬送作用面がブ ライン液中に浸漬された搬送装置を設けたことを特徴として成るものであり、も って前記目的を達成しようとするものである。

【０００６】

【考案の作用】

本考案によれば処理槽に投入される魚体は比重がブライン液より軽いことから 、浮き上がり傾向となるが、その際その上方から搬送装置に押さえ込まれるよう になって、ブライン液中に浸漬されながら移送される。一方ブライン液は下方か ら上方への機械的な流れを有するから、ブライン液中に浸漬されている魚体に対 し下から上に流れながら熱交換を行うものであり、この熱交換に伴う温度上昇に よる物理的流れと機械的な流れとが一致しているので、その間に充分な熱交換が なされる。

【０００７】

【実施例】

以下本考案を図示の実施例に基づいて具体的に説明する。符号１は本考案たる 冷凍処理装置であって、主要部材として処理槽２を有し、更にその処理槽内に搬 送装置１０が設けられるとともに、処理液たるブライン液Ｂの循環のための種々 の装置を有する。以下これらについて具体的に説明すると、まず処理槽２は横長 の矩形箱状の水槽状のものであり、内部にブライン液Ｂを満たすことのできる構 造をとる。尚、周囲はブライン液Ｂがマイナス数℃〜マイナス数１０℃程度の範 囲で設定されることから、周囲の外気中の水蒸気等が凝固し、いわゆる霜状に付 着することから、適宜外周壁面等に断熱材を配することが望ましい。因みにブラ イン液Ｂは被処理体たる魚体Ａより比重そのもの、あるいは見掛け比重が大きく なるように設定するものであり、用いるブラインとしては常法に従い、塩化カル シウム、食塩、アルコール、あるいはこれらの混合形等適宜のものが適用し得る 。

【０００８】 このような処理槽２内に設けられる搬送装置１０はコンベヤネット１１を処理 槽２の前後方向において設けた駆動プーリ１２と従動プーリ１３とに懸張させて 成るものであり、コンベヤネット１１の搬送作用側軌道は処理槽２内のブライン 液Ｂ内に充分に浸漬した状態に設定される。尚この実施例ではコンベヤネット１ １の非作用部たる戻り側軌道はブライン液面より上方にしている。そしてコンベ ヤネット１１の駆動プーリ１２が設けられている端部側には引上コンベヤ１４を 斜設するものであって、駆動プーリをブライン液面上方に置き、従動プーリ１６ を前記コンベヤネット１１の駆動プーリ１２の下方におけるブライン液Ｂの液面 下に配置して成る。尚、符号Ｍ_１は前記搬送装置３におけるコンベヤネット１１ の駆動モータ、Ｍ_２は引上コンベヤ１４の駆動モータである。

【０００９】 次に処理槽２に対するブライン液Ｂの循環のための諸装置について説明する。 まず符号２０は処理槽２の上方近くに設けられたオーバーフローダクトであって 、樋状の部材を処理槽２に対し上部幅方向に水平に架け渡すように設けて成る。 そしてこのオーバーフローダクト２０はその一方の端部において回収トラフ２１ に接続され、この回収トラフ２１の下端側に入口管２２を接続させる。この入口 管２２は冷却装置２３に対してのブライン液Ｂの供給管となるものである。冷却 装置２３は魚体Ａ等の被処理体を冷却した後、熱交換によって温められたブライ ン液Ｂを再度作用温度まで冷却させるためのものであって、詳細な説明は省略す るが、冷凍機等によってフロンガス等の冷却媒体が概ねマイナス数℃〜マイナス 数１０℃程度の範囲に冷やされたものを通過させる冷却コイル２５を主体として 成るものであり、冷却コイル２５を冷却装置２３の筐体２４内に設けて成るもの であり、更に熱交換の効率を上げる場合には冷却コイル２５には適宜フィンを取 り付けてもよい。

【００１０】 そしてこの冷却装置２３の筐体２４の他端側には出口管２７を接続させ、更に その後段部にブライン液循環ポンプＰを接続させる。そして更にこのブライン液 循環ポンプＰからは二股状に分岐するように分配管２８が前記処理槽２内に配管 され、各分配管２８は処理槽２の下方においてその長手方向に平行して対設され 、その終端部は塞がれた状態とされる。そして各分配管２８はその側方に多数の 吐出孔２９を有し、そこから冷却後のブライン液Ｂが処理槽２内に導き出されて ゆくのである。

【００１１】 本考案たる冷凍処理装置の具体的な構造は以上述べたようなものであって、次 のように作動して被処理体たる魚体Ａの冷凍処理を行う。まず魚体Ａは冷凍処理 装置１における処理槽２の搬送装置における従動プーリ１３側から投入される。 このとき魚体Ａはブライン液Ｂより比重が小さいから、ブライン液Ｂ内において 充分に浮き上がる状態となる。この状態において、必要があればその浮き上がり を押さえ込むようにすると、魚体Ａは投入されるに従い、その位置で作用してい る搬送装置１０におけるコンベヤネット１１の移動に伴い、上方を押さえ付けら れた状態でブライン液Ｂ中に浸し込まれるような状態で前方に送られてゆくので ある。

【００１２】 このような状況においてブライン液Ｂは分配管２８の吐出孔２９から処理槽２ 内に逐次吐出されるとともに、剰余のブライン液Ｂはオーバーフローダクト２０ から回収トラフ２１を通って回収されてゆくものであり、処理槽２内においてみ ると、このブライン液Ｂの機械的流れは下から上に向かうように設定されている のである。このような状態では、ブライン液Ｂはコンベヤネット１１によって上 方から押さえ込まれてブライン液Ｂ内を通過する魚体Ａに対し、その側胴部等を 充分触れながら上昇してゆき、そのときに魚体Ａを冷凍し、熱交換を行うのであ る。当然ながら熱交換されたブライン液Ｂは加温されることによる物理的な流れ が下方から上方に向かうことも助けとなって、機械的な流れと相まって魚体Ａを 充分冷凍しながらオーバーフローダクト２０から回収されてゆく。

【００１３】 一方、移動してゆく魚体Ａは搬送装置１０におけるコンベヤネット１１の搬送 作用範囲終端近くの位置まで至ると、続いて引上コンベヤ１４によって下方から すくい取られるような状態でブライン液Ｂから取り出されてゆく。この際引上コ ンベヤ１４の終端に適宜シュート、コンベヤ、ホッパあるいは荷役用のコンテナ 等を配置させて取り出しに便利なようにし得ることは勿論である。尚この冷凍処 理装置１によって処理する魚体Ａはまるごとのものであってもよいし、半ば加工 状態の例えばカツオ節の加工途中の製品、更にはそれらを適宜の包装体で密封包 装したもの等であっても差し支えない。従って魚体のみならず例えば畜肉、家禽 肉等、更には他の加工食品であっても同様に処理し得る。また搬送装置等は、要 は被処理体をブライン液Ｂ中に浸漬させた状態で移送できるようなものであれば よく、本実施例のようなコンベヤネット等に限られるものではない。

【００１４】

【考案の効果】

本考案は以上述べたような構成を有するから、ブライン液Ｂを被処理体に対し 充分に接触させることができ、ブライン液Ｂによる直接的な熱交換により効率的 な冷凍を連続処理できる。特にブライン液Ｂの機械的な流れが下から上に設定さ れ、この流れが被処理体との熱交換に伴う温度上昇による物理的流れと一致して いるので、ブライン液Ｂが流れやすい位置に逃げてしまう、いわゆるバイパス現 象や熱交換された後のブライン液Ｂの滞留がおこり難く、熱交換効率がよい。更 に被処理体を搬送するにあたり、被処理体にかかる物理的な荷重は被処理体とブ ライン液Ｂとの比重差による浮力のみであるから、搬送作用を受けた場合等にお ける被処理体の変形、損傷等が生じない。更にまた被処理体をブライン液Ｂに充 分に浸漬した状態で移送できるから、ブライン液Ｂの循環、還流のためのオーバ ーフロー液面と被処理体の移動高さとの差が充分設定できるので、ブライン液Ｂ の還流用の流れを円滑に維持でき、延いては効率の優れた大量処理に適してた設 計が可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の冷凍処理装置を示す透視斜視図であ
る。

【図２】同上平面図である。

【図３】同上側面図である。

【図４】同上魚体の投入側を拡大して示す側面図であ
る。

【図５】同上処理槽を適宜の個所で破断し、魚体の取出
側から見た状態を示す骨格的断面図である。

【符号の説明】

１ 冷凍処理装置 ２ 処理槽 １０ 搬送装置 １１ コンベヤネット １２ 駆動プーリ １３ 従動プーリ １４ 引上コンベヤ １５ 駆動プーリ １６ 従動プーリ ２０ オーバーフローダクト ２１ 回収トラフ ２２ 入口管 ２３ 冷却装置 ２４ 筐体 ２５ 冷却コイル ２７ 出口管 ２８ 分配管 ２９ 吐出孔 Ａ 魚体 Ｂ ブライン液 Ｍ_１ 駆動モータ Ｍ_２ 駆動モータ Ｐ ブライン液循環ポンプ

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 被処理体を処理槽内のブライン液中を通
   過させながら、冷凍処理を行う装置において、前記ブラ
   イン液の比重を被処理体の比重より大きく設定するとと
   もに、そのブライン液の機械的流れ方向を処理槽内の下
   方から上方に向かうように設定するとともに、処理槽上
   部には搬送作用面がブライン液中に浸漬された搬送装置
   を設けたことを特徴とする冷凍処理装置。