JPS60164470A - 密封包装された食品の冷却装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は野菜の漬物やレトルトパウチ食品前の密封包装
された賞品？急速に冷却する装置に関するものである。

野菜の漬物やレトルトハツチ良品前の水分含有率の商い
食品や敵中に反偵した状態の良品ｖ′：ｉ゛適当量づつ
密封包裟セｊる。　こｆｌＩｌ″ｊ：上記した食品會、
生座省より消費省に訛る段階から史にこｊを１更用１−
る戚１看に到るまでのｆｉｌに人の手や器物等か同棲良
品に触ｎること刀・ないようにして、賞品全汚染から保
岐すると共に賞品自体ケ取扱い易くし、史にこハケ外ヌ
ｔから４助するこトニよって乾床やば化、或い６゛Ｊ雅
田なとりこよる変質ケ防いで昧存性牙尚める劫釆ケ勺す
るのである。　しかし、この休（でしてもな紛、賞品は
時＋ｔ４Ｊの経過するに従って次第に熟成が進んで変賀
することは赴けら）１ない。　レリえば肯采の直物は直
けた当座は緑色で１イ４こ爬えかあり・　ムわ　□は耕
岬体かある。　しかしこのものも、吟１０ｊの経過と共
に次第に態色し、軟１シシーν［鮮さが大（・ わ〕９　て、　（白黄泊に殴る段用でし」、ｌ’Ｊ　Ｉ
）叉　り間口白１１山１世が低下ｉるのでおる。　その
ため丸米から、この独賞品の柱時叢化による変負を抑制
することがめらＩた。

本発明１ｄｌ＝５１した要請に基づいてなされたもので
あって、そ月包装した食品の経時変化とその抑制法につ
いて研児した結果、賞品は０℃若し、〈はでｎ以下の温
度に急速に冷却して保存することによす経＃ｆ変化によ
る変質ケ抑制することができることケ見出し、この知見
に基づき、直物等をあらかじめ冷却したブライン慴に浸
漬することによって律動するようにしたものである。

以下、本発明ケ図示の実施例［基ついて具体的に説明す
る。

図中イ寸号１はブライン槽、２ｆｔ何ＯｆＬ表置でめる
。　ブライン槽１　＆Ｊ−裡の反偵憤であって、内部に
はあらかじめＨ１泥の温度に何却芒れたブライン故が満
たされていて、こｔ”ＬＫ宵來の買物前が蜜封包装され
た賞品（ｒ反償することによって冷却するようＫなって
いるものであり、又、冷凍装置２は上記したブライン赦
會耐却するものであって、内部には図示はしないが冷凍
機や制御装置などが備えられており、更に該冷凍機とブ
ライン槽１との間はブライン液の循環系路が形成きれて
いて、所定の温度に冷却したプライン液全プライン槽Ｉ
Ｋ供給するようになっている。　ここで、プライン故に
ついては特に眠足するものではない。　巽は冷却動脈物
品が賞品であるところから、良品１町生土害がなく、過
当な粘度を有し、市却処理仮の賞品の取扱いに支障１ｒ
＠だすことのないものでトｉば充分でおって、−例とし
て食塙の飽和水ｍｌやプロピレンダリコール６５貞菫チ
水清数か用いられる口同椋にして冷凍装置についても特
に眠建するものではない。　要はブライン敵ｔｎ■定の
温度にまで〆置去１ｊする目じ刀を肩゛するものであれ
は足ジるｔ：ｔ）　テ；！ｆ−）て、−例としてヒート
ポンプ式Ｉ−ｆ床機が用いらｎ、る。　ブライン槽ｌの
姑ｙｍｌ抑１には賞品の投入シーート３か設けられてい
て、ここから食品がブライン液中に投入されるようにな
っており、また、後端１１ｔｌｌＫは掬出コンベヤ４が
設けられていて、ブライン液中に一定時ＩＭＪ　＆漬さ
れて所望の一度にまで冷却された賞品を掬い出すように
なっている。　イ′＋号５はづ甲えコンベヤである。　
このものは対象食品のうちの多くのものがブライン液よ
り比重が小ざくて液面に浮上するものであることに６み
、こＩを液中に押し下げると共１ブフイン慴１の始端部
から後端部へ移行さセることにより、竺てのものケ同一
時１ｄＪ反偵させて一定の偵＾ノ糺に冷却し−且つ連続
作釆を可屈にするものである。　即ち、シュート３會赳
ってブライン情ＩＫ夜人はれた賞品はプンイン液中′？
ｔＦＰ上し、やがて押えコンベヤ５の下面１０女し、こ
れの回転するに従って液中を図中右方へ移送される。　
そして賞品は、押えコンベヤ５の上端に頂」つで液面に
浮上し１、ここで掬出コンベヤ４　（／Ｃ掬い上けられ
て次工程へ送られるのでおる。

とこりで、上ｍｌにおいてシェード３と１４．化コンベ
ヤ４とは必ずしも別体に形成する必資はない。　第３図
は両省？−遅のコンベヤ６ｖｃよ−・て形成し、その始
端部をシ１−トとし・末端部を掬出コンベヤとしたもの
である。　この）１合においては、賞品の見掛は比重が
ブライン液の比重より大きくて液中に沈降するものであ
るときは上記コンベヤ６は食品會液中で移送するコンベ
ヤとしての機能ｆｒ　元＋４して、押えコンベヤ５と同
じく食品全プライン液中に−だ時間浸漬する１＃き？す
るものである。　勿論この場合には押えコンベヤ５は必
要としないことは云うまでもない。　冷去ｌＩきれた賞
品は、次に包装袋の表面に付層するブライン液を取除か
れる。　符号７はその一例でとって、振動コンベヤ８と
シャワーノズル９及びエアノズルｌａ　ｖ　ｗｔえてい
て、ブライン槽１から掬い出された食品に先ず振動？）
几えて包装袋にＭ膚した水ン藺状のブライン液？−４１
１ｍい落とし、仄いでこれにシャワーノズル９よシ水７
姶ぜかけて残余のプライン＆ケ洗い浴し、最後にこれに
空気ケ吹き句けてイん尚水ケ取シ除くのである。

又、この賞品はｑ却するに先立って必安に応じて刀口熱
叔凶さｎる。　イ寸号１１は４ス困裟直の一例であシ、
食品を一定時闇龜水に役債するものであって、図中符号
１２は温水槽、１３は移送コンベヤ、１４は押えコンベ
ヤである。　これらは冷却装置とはｙ同悼であって、温
水槽１２　ｖｃは適宜な温度の温水が満たされている。

　移送コンベヤ１３はシュートと掬出コンベヤを氷ねて
おり、また、押えコンベヤ１４は温水槽１２に投入され
た賞品を温水中に浸漬させつ＼移送するものであって、
こｊによって食品は一定時間温水に浸漬されて加熱芒ハ
ることにより殺１．ｆｉはれるのである。　続いてこの
賞品はブライ７４ＭＩＫ５人さｎるのでおるが、そハに
元たって、水（Ｍ　したのち、付着する水滴を昨云する
ことが好ましいことは云うまでもない。

ところでこの横付には、σ沫装置２にはヒートポンプ式
ｑ凍観？用いるのが望ましい。　即ち、この様にすれば
、一台の装置でブライン液の冷却と殺凶用錨水の加熱と
の肉方γ行なうことができる利点がおる。　図はその一
例であって、付￥ｙ１５は圧締器、１６は蒸発器、１７
は耐媒父槽、１８は倹縮番、１９は桶ｗＪ縦縮器である
。

以上詳述した様に本発明は、ブライン憎にシ為−トと掬
出コンベヤ全備え、更にこれに押えコンベヤ會婦えて、
賞品を一定符間プライン液中に浸漬することによって冷
却するものであやブライン液の温Ｋ及び押えコンベヤの
回転速産金調節することにより冷却乗件ケ適宜に選択す
ることかでき、且つ連続１・Ｉ＝菓才することかできる
から野菜の直物等の食品の冷却に利用してこｊらの経時
友化による夏負を防ぐことができるのでおる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一夫繍例１ｒ俟式的にが丁■ｌ面図、
第２図は同士上１図、第３図は他の一夫翔例を模式的に
示す匝１図、第４図は同上置部ケ示す斜視図である。 ｌ；ブライン檜　２；市＃装置 ３；収入シーート　４：掬出コンベヤ ｓ；押、ｔコンベヤ　リ；コンベヤ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 ｌ　ブライン僧の始端側にシュートケ設け、後端側に掬
   出コンベヤケ設けると共に該催の上には押えコンベヤケ
   設け、且つプライン惰には冷凍機ケ付設してこれとプラ
   インｒΔとの間にブライン液の循環ホ跪ケ形力兄したこ
   と全特徴とする密封包装された賞品の冷却装置。 ２　プライン１首のＭｉＪ段階に温水憎全設けたことｒ
   特許とする特許請求の乾囲第１．Ｌ１４ｉｉｅ櫂の督封
   包装芒ｎた賞品の冷却装置。 ３　温水慴とブシイン情にはヒートポンプ式加熱冷却装
   置ゲ運紹したこと全特徴と１−る特許請求の軛ＩＩ５第
   ｌ稠記載の密封包装さねた食品の冷却装置。