JPH0369481A - 食品収納用容器 - Google Patents

食品収納用容器

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JPH0369481A
JPH0369481A JP1200883A JP20088389A JPH0369481A JP H0369481 A JPH0369481 A JP H0369481A JP 1200883 A JP1200883 A JP 1200883A JP 20088389 A JP20088389 A JP 20088389A JP H0369481 A JPH0369481 A JP H0369481A
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groove
microwave
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JP1200883A
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Tsunehisa Namiki
恒久 並木
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    • B65DCONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • B65D81/3453Rigid containers, e.g. trays, bottles, boxes, cups
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
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    • B65D2581/3439Means for affecting the heating or cooking properties
    • B65D2581/344Geometry or shape factors influencing the microwave heating properties
    • B65D2581/3443Shape or size of microwave reactive particles in a coating or ink

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 (産業上の利用分野) 本発明は、収納された焼売、肉1んじゅう、ぎょ−ざ等
の食品を、マイクロ波誘電加熱すると同時に蒸気加熱す
ることが可能な食品収納用容器に関する。
(従来の技術) 収納された焼売等の食品を電子レンジでマイクロ波誘電
加熱すると同時に蒸すことを目的とした食品収納用容器
が提案されている(例えば実開昭62−31070号公
報、実開昭62−78670号公報)。
従来のこのタイプの容器は底部全体又はその大部分に、
比較的広い面積にわたってほぼ一様の厚さに水を張シ、
その上方に蒸気孔を有する食品載置板を横架したもので
あった。
しかしながら本発明者の知見によれば、底部に比較的広
い面積にわたって張られた水を電子レンジで加熱する場
合、水の加熱速度が遅く、従って蒸発速度が遅く、その
ため例えば冷凍焼売を加熱するさい、表皮が乾燥して固
くなって満足な蒸し効果を得ることが困難であることが
判明した。
(発明が解決しようとする課題) 本発明は、収納された食品を、その表皮が乾燥すること
なくマイクロ波誘電加熱と同時に蒸気加熱することが可
能な、食品収納用容器を提供することを目的とする。
(課題を解決するための手段) 本発明の食品収納用容器は、収納された食品をマイクロ
波誘電加熱と同時に蒸気加熱可能な容器であって、該容
器の底部に、幅がほぼ1/4・λ、ほぼ3/4・λ、ま
たはほぼ5/4・λで、深さが約7鴨以上の水収納用の
周縁溝が形成されている(以下第1発明とよぶ)。
さらに本発明の食品収納用容器は、収納された食品をマ
イクロ波誘電加熱と同時に蒸気加熱可能な容器であって
、該容器の底部に、直径がほぼ1/4・λ、3/4・λ
、またはほぼ5/4・λで、深さが約7mm以上の水収
納用の溝が形成されている(以下第2発明とよぶ)。こ
こにλは当該マイクロ波の25℃の水中に釦ける波長で
ある。第2発明における溝の数は、l″!、たは複数で
ある。
マイクロ波の周波数が2.45 GHzの場合、後述の
ようにλは14篩である。この場合ほぼ1/4・λは3
.5閣±1.0圏、ほぼ3/4・λは105咽±2.0
耐、ほぼ5/4・λは17.5 ran±2.5咽を意
味する。
マイクロ波の周波数が915 MHzの場合、λは36
.6mmである。この場合ほぼ1/4・λは9.2咽±
2.0咽、ほぼ3/4・λは27.5咽±62咽、ほぼ
5/4・λは45.8mm±10.5+mnを意味する
加熱中に水温が上ると、水の比誘電率が低下し、それに
応じてマイクロ波の水中に釦ける波長λが変動するのと
、溝の曲率部等による寸法効果を考慮して、上記の士の
変動幅は定められる。
環状溝または溝に収納する水の底面よシの高さ(h)は
、環状溝または溝の深さ(d)の範囲以内で、かつ必要
な水蒸発量を考慮に入れて、ほぼ1/4・λ、ほぼ3/
4・λまたはほぼ5/4・λであることが、好ましい。
場合によってはほぼ7/4・λ、9/4・λ、 11/
4・λ等であってもよい。
(作 用) 電子レンジ内では、導波管を出たマイクロ波が電子レン
ジの内壁やターンテーブル等で反射して、種々の方向か
ら容器壁に入射する。入射したマイクロ波の一部は容器
壁を透過するが、透過したマイクロ波は入射した地点に
お−けるほぼ法線方向に進行して定在波を形成する。す
なわち例えば円筒状の側壁に入射したマイクロ波は、ほ
ぼ半径方向に進行して、ほぼ半径方向の定在波を形成す
る。
また平坦な底壁に入射したマイクロ波はほぼ軸方向の定
在波を形成する。
従って第3図に示す容器1のように底部に周縁溝5が形
成されている場合は、周縁溝5の側壁5aに入射したマ
イクロ波13aによってほぼ半径方向に進む定在波14
aが形成され、また底壁5b(又は水面)に入射したマ
イクロ波13bによってほぼ軸方向に進む定在波14b
が形成される。我が国ではマイクロ波誘電加熱用の周波
数としては電子レンジを対象に2.45 GHzが電波
法で規定されているが、アメリカやカナダでは915M
)(y、も誘電加熱に用いられてトシ、我が国でも一部
では915 MHzを工業用誘電加熱装置に採用しく5
) ている。
水中に訃けるマイクロ波の波長λは空気中におけるそれ
のx/J:  (ε、は水の比誘電率であって、25℃
の水のε1は78.0)であるので、周縁溝5内に水1
5があるときの、2.45 GHzのマイクロ波の定在
波14ay14bの波長λは14咽となる。
理由は必ずしも明らかでないが、定在波14a。
14bの電界強度のピークはn/4・λ(nは1以上の
奇数)の位置にあるので、周縁溝5の幅がほぼ1/4・
λ、ほぼ3/4・λまたは5/4・λで、かつ周縁溝5
に収納される水の深さが、ほぼn/4・λのときに水の
誘電加熱速度が特に大きくなって、従って蒸発量が特に
増大するものと考えられる。幅が7/4−、’1以上で
あることは、寸法的に大きすぎて実用的でない。また深
さが約7燗より浅いと水量が不足して蒸し効果が不十分
となる場合が生ずるので好オしくない。第2発明の溝の
直径訟よび深さについても同様のことがいえる。
(実施例) (6) 第1図、第2図に示す容器1は第1発明の実施例を示し
たものであって、1体成形により形成されたプラスチッ
クよシなる本体2および食品載置板3を備えている。本
体2の底部4には周縁環状溝5が形成されている。環状
溝5の幅w、bよび深さdは何れもほぼ3/4・λであ
る。
環状溝5の若干上方を横架する、プラスチックよシなる
食品載置板3には多数の、蒸気を通過させるための透孔
すなわち蒸気孔6が形成されている。7は食品例えば冷
凍肉1んじゅうである。8は容器1を封緘する、シラス
チック蓋であって、本体2の上端縁に嵌着されて封緘容
器10を形成している。
蓋8には蒸気漏出口9が設けられている。図示されない
が、封緘容器10は、輸送中や保管中に蒸気漏出口9か
ら埃等が侵入するのを防止するため、熱収縮性プラスチ
ックフィルムによっテシーリンク包装されている。
封緘容器10内の食品7の加熱は次のようにして行なわ
れる。シーリンク包装をほどいた後、蓋8を外して水を
、環状溝5が一杯になるレベル(満杯のレベル)壕で、
もしくはそれより僅か上方か下方のレペルオで注ぎ入れ
、蓋8を再嵌着して、電子レンジに入れてスイッチオン
する。スイッチオンと同時に水15釦よび食品7の誘電
加熱が始t、b、水15は活溌に蒸発して水蒸気となシ
、水蒸気は食品7を蒸らしながら蒸気漏出口9から漏出
する。
周縁溝5は環状に連続したものでなく、例えば第2図の
1点鎖線で示すような、底部4のセンターパネル4aと
同じ高さの遮断部16を有する不連続のものであっても
よい。さらに環状溝5の内3/4λの)が形成されたも
のであってもよい。lた周縁溝5の底部は半径方向断面
が円弧状であってもよい。
第4図、第5図は、第2発明の実施例であるプラスチッ
ク容器21の要部を示したものであって、底部24には
多数の短円筒状溝25が形成されている。溝25の直径
お・よび深さは何れも、ほぼ3/4λである。その他の
構造は容器1と同様である。
溝25の横断面形状は必ずしも円でなくてもよく、例え
ば隅丸正方形であってもよい。この場合は対向する辺間
の゛距離が直径に対応する。渣た溝25の底部はドーム
状であってもよい。
冷凍食品が対象となる場合は、食品7と一諸に水15を
収納し、両者を冷凍した状態で流通過程に出してもよい
。さらに載置板3を設けることなく、食品7をセンター
・ぐネル4aに直接載置してもよい。但しこの場合は水
15がセンターパネル4aのレベル以下にあることが望
!しい。
(具体例) 具体例1 第1図、第2図に示す形状の、底部4の外径60mm、
開口端部の直径65 m+n 、全高70mm、3Ji
状溝5の幅wlO,5咽、深さdlo、5咽の容器本体
2を真空圧空成形によりポリゾロピレンシートよシ作製
した。
この本体2のセンターパネル4aの上方5咽の(9) 位置に、直径10m+nの蒸気孔6が多数形成された載
置板3を嵌入して横架した。環状溝5に、蒸気孔6を通
って水15を満水した後、載置板3上に36 grの冷
凍肉まんじゅう7を載置し、蓋8を封緘して、封緘容器
10を作製した。
この封緘容器10を出力500Wの電子レンジ(2,4
5GHzの)に装入して、90秒間通電した後取出した
。肉咬んじゅうは全体がほぼ90℃に加熱され、表皮は
十分に蒸されて全面が柔かであった。
具体例2 第4図、第5図に示す16個の溝25(直径10.5咽
、深さ10.5篩)が底部24に形成された以外は容器
1と同様の構造2寸法の容器21を作製し、冷凍焼売(
1ケ12 gr、 )を3個収納し、各溝25に水15
を満水して封緘容器を作製した。
この封緘容器を出力500Wの電子レンジ(2,45G
Hzの)に装入し、70秒間通電した後取出した。焼売
は何れも全体がほぼ90℃に加熱され、表皮は十分に蒸
されて全面が柔かかった。
(10) 比較例1 周辺溝5がなく、底部が全体として平坦である点、訃よ
び底部に収納された水の高さが10.5rMIである点
を除いては具体例1と同様の封緘容器を作製した。この
封緘容器を具体例1と同様にして加熱した所、肉1んじ
ゅうは全体がほぼ90℃に加熱されたが、表皮が乾燥し
て固くこわばっていた。収納する水の高さを7mmから
14m++と1洞訃きに変えたが結果は同じで倒れも芳
ばしくなかった。
具体例3お・よび比較例2 第1表に示すように種々の幅(w)および深さ(d)の
環状溝5を有する点を除いては、具体例1のそれと同様
の寸法の容器本体2、釦よび環状溝がなく底部が一様に
平坦な点を除いては、上記容器本体2と同様の容器本体
Aを作製した。各容器本体2の環状溝5に水を入れ(容
器本体Aの場合は水の高さ10 ttan )た後、上
端開方状態で500Wの電気レンジ(2,45GHz 
)で90秒間加熱した後の蒸発量(水の減量)を測定し
た。結果を第1表に小す0 (発明の効果) 本発明の食品収納用容器は、周縁溝又は溝に水を適当な
深さに収納することにより、収納された食品を、その表
皮が乾燥することなくマイクロ波誘電加熱すると同時に
蒸気加熱することができるという効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
第1図は本発明の第1の実施例である容器を封緘後の縦
断面図、第2図は第1図の■−■線に沿う横断面図、第
3図は第1図のA部の拡大図であって、周縁溝に形成さ
れるマイクロ波の定在波を示す図面、第4図は本発明の
第2の実施例である容器の要部縦断面図、第5図は第4
図の■−v線に沿う横断面図である。 1.21・・・容器、4,24・・・底部、5・・・周
縁(環状)溝、7・・・食品、13a、13b・・・マ
イクロ波、15・・・水、25・・・溝。 (13) 第 ■ 図 隼 図 第 図 晃 図

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. (1)収納された食品をマイクロ波誘電加熱と同時に蒸
    気加熱可能な容器において、該容器の底部に、幅がほぼ
    1/4・λ、ほぼ3/4・λ、またはほぼ5/4・λで
    、深さが約7mm以上の水収納用の周縁溝が形成されて
    いることを特徴とする食品収納用容器、 ここにλ:当該マイクロ波の25℃の水中における波長
  2. (2)収納された食品をマイクロ波誘電加熱と同時に蒸
    気加熱可能な容器において、該容器の底部に、直径がほ
    ぼ1/4・λ、ほぼ3/4・λ、またはほぼ5/4・λ
    で、深さが約7mm以上の水収納用の溝が形成されてい
    ることを特徴とする食品収納用容器、ここにλ:当該マ
    イクロ波の25℃の水中における波長。
JP1200883A 1989-08-02 1989-08-02 食品収納用容器 Pending JPH0369481A (ja)

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JP1200883A JPH0369481A (ja) 1989-08-02 1989-08-02 食品収納用容器

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JP1200883A JPH0369481A (ja) 1989-08-02 1989-08-02 食品収納用容器

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JPH0369481A true JPH0369481A (ja) 1991-03-25

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ID=16431827

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Application Number Title Priority Date Filing Date
JP1200883A Pending JPH0369481A (ja) 1989-08-02 1989-08-02 食品収納用容器

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JP (1) JPH0369481A (ja)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6133558A (en) * 1996-06-24 2000-10-17 Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. Microwave steam heater with microwave and steam generators controlled to equalize workpiece inner and surface temperatures
JP2002326688A (ja) * 2001-04-27 2002-11-12 Dainippon Jochugiku Co Ltd 防虫カバー

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6133558A (en) * 1996-06-24 2000-10-17 Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. Microwave steam heater with microwave and steam generators controlled to equalize workpiece inner and surface temperatures
JP2002326688A (ja) * 2001-04-27 2002-11-12 Dainippon Jochugiku Co Ltd 防虫カバー

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