JPH03286718A - 調理済み食品の迅速処理を行なう装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、調理済み食品の迅速処理を提供する装置に関
し、更に詳しくは、フライドポテト、リソール（小さな
肉だんご）、クロケラト、小魚などのような調理済み食
品の急速処理を提供する装置に関するものである。

（従来の技術と問題点） 従来の手順は、消費者が皮を剥いた生のポテトの容器か
ら１盛りのポテトを取り出し、そのポテトをフライのた
めの油に漬けられるバスケットに入れ、更に、フライに
必要な正確な時間が経過すると、容器の中で機械手段に
よってそのフライとなったポテトが反転するというもの
である。

生ポテトを取り出す場合店員には、お金を支払うか、コ
インボックスのコインを入れることになっている。

かかる公知の手順の欠点は、主に、生食品を短期的に衛
生管理しなければならない点にあり、高熱物質の操作の
為に、消費者や店員が多かれ少なかれ継続的に事故を起
す可能性があり、そして発生においやゴミのために、希
望の場所にどこでもかかる手順を備えさせることは困難
である。

（問題を解決するための手段） この発明に係る装置は、請求の範囲で特徴付けられたよ
うに、上記の欠点を除去しまた問題を解決し完全な自動
的方法で調理済み食品の迅速処理手段を消費者に提供し
ようとするものである。

本発明の実施例を添付の図面と共に下記の通り説明する
。

第１図は、フライトポテトの急速処理を提供するに適当
な装置の一部断面側面図である。

第２図は、第１図のＩ−Ｉ線の断面図である。

以下説明する装置は、ステンレススチールのケースエを
有する。冷却用容器２は、摂氏マイナス２０度で、参照
記号Ｐで示されるカバーから中にもたらされる皮を剥い
た生のポテトの供給体を入れることが出来る０手段３は
、ポテトの塊に通気するかあるいは水平軸に軸支された
テフロンで出来たディスペンサ手段５の空所４に塊が落
下するのをより容易にするものである。冷却用容器２の
下には、断熱化した調理室６があり、そこに、電気抵抗
８で摂氏１８０度の温度に保たれるパーム油で満たし得
る調理槽７を有する調理ステーションあるいは調理場所
がある。第１の網目容器９は、容器に対して制御的に順
々に、ポジションを与えるモーター２３と連結したアー
ムを有し、そのポジションはディスペンサ手段５の空所
４から１盛りのポテトを受け取る図示の実線で示す上位
置と、調理槽７の油に潰けらる図中９′で示された位置
である。別の上位置は、９”でフライドポテトから油の
しずくを取るため、調理室６の外で反転する位置すなわ
ち運搬場所１１に運搬される且つ積み上げられる第２の
容器１０内に１盛りのフライドポテトのしずくを落す位
置である。

調理室６の下には、コンテナ１２があり、その中に、新
鮮なパーム油が、摂氏１８０度で４０時間以上経過する
と自重で開放される。タイマーは図示していないが、調
理槽７の下にある電気弁を駆動する。コンテナ１４は新
鮮なパーム油を保存する。ポンプ１５は油の放出で調理
槽７内に油がなくなるとすぐに、新鮮な油をダクト１６
に沿ってコンテナ１４からｍ理Ｎ７に送る。

調理室６の天部には、空気取り入れ口１７があり、それ
により、ダクト１８を介して装置外部と内部の通気を可
能にしている。

排気ファン１９は、ダクト１８を介し調理室６がら空気
を取り入れ、その空気は活性炭フィルター２０でろ過さ
れる。

第２図はディスペンサ手段５を示し、それは、装置が稼
動しているときは、矢印Ｆの方向に回転する。カッター
２１は、手段５の方向に延び、空間それ自体を保持する
ため、空所４からを突き出るポテトをカットし空所４内
に一部を残すとともに他の部分を皮を剥いたポテトの塊
２４の中に残すようにポテトをカットする。

（作用） 本装置の作用は次の通りである。冷却用容器２の内部は
常時摂氏マイナス２０度に保たれ、モータ２５は常に攪
拌手段３を回転させる。電気抵抗８は、調理槽７内の油
の温度を常時摂氏１８０度に保ち、ファン１９は調理室
６内を通気させる。　コインボックス２２は、１盛りの
フライドポテトの対価としてコインまたは代用コインを
受け取り、あるいは、それは、図示していないが適宜の
収納場所に置かれた封をされた小さな袋に入っている１
盛りのソースの提供のような追加的サービスの対価とし
てコインを受け取れるようにしてもよい。

旦必要なコインがコインボックス内に入れられると、従
来の電子機械的装置が連続的にディスペンサ手段５を１
８０度回転させ、１盛りのポテトは、空滑４から上位置
となった第１容器内に落ちる。　　　　　　　　　　＼ 電気モータ２３は、第１タイマーでｆｌＪ御され、最初
に、第１容器９を位置９゛に回転しそこでポテトは油に
漬けられフライが行なわれる。次いで、フライが完了す
るのに通した所定時間の経過後上の位置に戻される。こ
の場合、消費者の好みによりフライするのに要する時間
を制御するタイマーを調整できるようにしてもよい。第
３の段階で、容器９は反転した位置９”に回転し、そこ
でフライトポテトは運搬場所１１に運ばれていた第２の
容器に移され、第４の段階で容器９は初期の上位置に復
帰する。

第２タイマーは、柚の使用時間が４０時間経ったあとで
電気弁１３を開き、油かコンテナ１２じ落とされると、
コンテナ１４から所定員の新鮮な油を送るのに必要な時
間だけこのタイマーがポンプ１５を駆動する。そののち
、電気抵抗８が通電する。

【図面の簡単な説明】

第１図は、フライドポテトの急速処理を提供するに適当
な装置の一部断面側面図、第２図は、第１図のＩ−１線
の断面図である。 １−ケース ３−攪拌手段 ５−ディスペンサ ７−調理槽 ９−第１容器 １−運搬場所 ３−電気弁 ５−ポンプ ７−空気口 ９−通気ファン ２−冷却用容器 ４−空所 ６−調理室 ８−電気抵抗 １０−第２容器 １２−第１コンテナ １４−第２コンテナ １６−ダクト １８−ダクト

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）コインまたは代用コインを入れるコインボックス、
   コインまたは代用コインによって起動する装置のすべて
   の機能的部品を制御する制御手段、第１の容器の中に調
   理されるべき１盛りの食品を運ぶディスペンサ手段、１
   盛りの食品を調理する上記第１の容器が所在する調理場
   所、及び調理された１盛りの食品が落されるもう１つの
   第２の容器から成る装置において、所望の一定温度に生
   の食品を保つ冷却用容器と、この冷却用容器から１盛り
   の生の食品を受け取るのに適しており且つその食品を調
   理室にある第１の容器に運ぶディスペンサ手段と、生の
   １盛りの食品を運びこれを調理に必要な条件に保つため
   の調理室内の調理場所と、１盛りの調理済み食品を上記
   第１の容器からこの食品を運ぶ場所内に位置する第２の
   容器に移転させる手段とから成ることを特徴とする調理
   済み食品の迅速処理を行なう装置 ２）冷却用容器の底の開口を閉じるため水平軸を備えた
   円筒形要素の形となっており、１盛りの食品を冷却用容
   器から受け取るのに適しており且つ１盛りの食品が第１
   の容器内に運ばれねばならない最初の時点で１８０度回
   転し、次いで別の１盛りの食品を入れられるように１８
   ０度回転する駆動手段によって制御された空所を備えた
   ディスペンサ手段と、冷却用容器内の生の食品を継続し
   て動かす手段と、調理室から空気、偶然的に生じる煙及
   び臭気を取り入れ装置外に出す場合フィルターにかけて
   排気する排気ファンと、調理済み食品の第２の容器を供
   給するためのストアと、調理済み食品の１盛りが第１の
   容器から移される前に、第２の容器を該ストアから調理
   済み食品を運搬する上記の場所に移す手段とからなるこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の調理済み食
   品の迅速処理を行なう装置 ３）調理場所が、調理槽と第１の容器とから成り、調理
   槽が、調理液が食品の調理を行なうのに適当な温度に保
   たれており、第１容器が、網または穴が開いたバスケッ
   トの形となっており、ディスペンサ手段から生の１盛り
   の食品を受ける第１の上の位置と、調理液に漬けられる
   第２の位置と、調理済みの１盛りの食品が第２の調理済
   み容器内に落される第３の位置と、最後に再び上記の第
   １の上の位置に移動することを特徴とする特許請求の範
   囲第１項または第２項記載の調理済み食品の迅速処理を
   行なう装置 ４）もはや新鮮でない調理液が上記調理槽から放出され
   る第１のコンテナと、新鮮な調理液を保有する第２のコ
   ンテナと、もはや新鮮とはいえない調理液が調理槽を離
   れるとすぐに、第２のコンテナから新鮮な調理液を調理
   槽に送ることを特徴とする特許請求の範囲第３記載の調
   理済み食品の迅速処理を行なう装置 ５）第２のコンテナを調理槽に連結するダクトに沿った
   ポンプが、もはや新鮮とはいえない調理液が調理槽を離
   れるとすぐに調理槽に新鮮な調理液を供給するために駆
   動することを特徴とする特許請求の範囲第４項記載の調
   理済み食品の迅速処理を行なう装置 ６）上記調理液が、フライ食品用の油であることを特徴
   とする特許請求の範囲第３または４項記載の調理済み食
   品の迅速処理を行なう装置 ７）上記調理液が、ボイル食品用の水であることを特徴
   とする特許請求の範囲第３または４項記載の調理済み食
   品の迅速処理を行なう装置 ８）上記調理場所が、マイクロウェーブ調理装置である
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１または２項記載の
   調理済み食品の迅速処理を行なう装置 ９）上記調理場所が、赤外線調理装置であることを特徴
   とする特許請求の範囲第１または２項記載の調理済み食
   品の迅速処理を行なう装置 １０）上記調理場所が、超音波調理装置であることを特
   徴とする特許請求の範囲第１または２項記載の調理済み
   食品の迅速処理を行なう装置