JPH0284139A - ソフトクリーム製造機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明はソフトクリームを連続式に取り出せるソフトク
リーム製造機造機に関し、特にミックスタンクを別体物
として機体に脱着できるようにしたものである。

（ロ）従来の技術 ミックスタンクに貯留したミックスを冷凍系に接続した
冷凍シリンダー内に適宜供給し、該冷凍シリンダー内で
装造されたソフトクリームを取出し装置の操作によって
外部に取出す様にしたソフトクリーム製造機に於いては
、食品衛生管理−４−１毎日の営業開始前に、ミックス
タンク、冷凍シリンダー、原料等の殺菌消毒を行い、又
営業終了時にも残りの製品、ミックスを取り出し、タン
ク、シリンダー内に水道水、洗浄水を流し込み、そして
ブラシ等で洗浄する必要がある６従って、従来、この殺
菌、消毒、洗浄に当っては９色々な方法が採られ、例え
ば特公昭５４−３７２２３号公報の様に、殺菌洗浄時に
は、ミックスタンク、冷凍シリンダー内のミックスを排
出させた後、熱湯を供給して自動的に行なわせるものや
、特公昭６３−２０３０４号公報の如く原料はそのまま
ミックスタンク、冷凍シリンダー内に入れたままの状態
で、外部から加熱殺菌して行うもの等が提案されている
。

（ハ）発明が解決しようとする課題 然しなから、特公昭５４−３７２２３号公報の装置では
。

殺菌、洗浄の都度、ミックスタンク、冷凍シリンダー内
の原料ミックスを排出せねばならず、売り行きが悪く、
ミックスタンクに多く残留している時は、排出量が相当
多く、材料の無駄となる。又。

排出した後、比較的高所にあるミックスタンク内をブラ
シ又はウェス等で洗浄せねばならず、作業者は台のＬに
乗ったり、背伸びしたり行なうこととなり大変不便であ
る。一方、特公昭６３−２０３２４号公報による加熱殺
菌法であれば、原料ミックスを取り出さずに済むので、
原料の無駄及び機器内の手拭作業等無くなり便利である
が、原料ミックスが加熱されるので、その風味がその都
度落ちる。

又、加熱時にはミックスタンク内に所定のミックスが入
っていることが必要となり入ってない場合は新鮮なミッ
クスをわざわざ殺菌用として投入しなければならない。

又残留ミックスの量はまちまちであるから、毎日加熱時
間も異なり益々風味が落ちると共に、２つの冷凍シリン
ダーを有するツイン機器の場合、左右のシリンダーの加
熱時間の差が殺菌不良等の重大なミスにつながる懸念も
ある。

本発明は上記した問題点に鑑み成されたもので、ミック
スタンクを本体に対して脱着可能とし、洗浄の原料ミッ
クスの回収及びタンクの洗浄を容易とし、又加熱殺菌法
に基づく時、その対象となる原料ミックスを少なくし、
風味を損ねず安定した殺菌を行えるように構成されたソ
フトクリーム製造機を提供することを目的とする。

（ニ）課題を解決するための手段 本発明に係るソフトクリーム製造機は、冷凍シリンダー
と下部の接続管で連通しているミックスタンク受入れ凹
所にミックスタンクを脱着自在とし、このミックスタン
クの底部に前記接続管に貫挿し、局面に原料ミックスの
入口となるオリフィスを有した供給管を設け、この供給
管に、下部にＥ記オリフィスと適合するオリフィスを有
したスリーブ管をミックス供給用として挿通装着し、又
ミックスタンクを抜き取った後挿通されて上記オリフィ
スを塞ぐ栓体が設けられたものである。

（ホ）作　用 供給管内のスリーブ管は、そのオリフィスが供給管のオ
リフィスと合致しているので、ミックス供給時には、ミ
ックスタンクより冷凍シリンダーに原料ミックスが送ら
れ、販売の都度取り出し装置にて抽出される。そして、
−日の営業を終れば、スリーブ管を抜き出し、その代わ
りに栓体を挿通して、供給管のオリフィスを塞げば、ミ
ックスタンクごと受入れ凹所から取り出せる。よって、
タンクごと他の所で殺菌し、その後冷蔵庫に入れたり、
或いはタンク内の原料ミックスを別の容器等に回収し、
冷ＲＢに保冷すれば、ミックスタンクの方は十分洗い場
等で洗浄できる。又冷凍シリンダーを加熱殺菌方法で行
うタイプの場合には、冷凍シリンダー内のソフトクリー
ムのみ、加熱殺菌すれば良く、しかも毎日同量残るので
、加熱時間も一定で安定した殺菌となる。

（へ）実施例 以下１本発明の実施例を図面に基づいて説明する。

１はソフトクリームを製造する室である冷凍シリンダー
で、このシリンダー１の外周には、図示しない冷凍系の
電動圧縮機、凝縮器等を介してシリンダー用冷却パイプ
２を巻回し、一方、シリンダー１内には、冷却されたミ
ックスを適宜撹拌し、製品供給の際には送出機構の役目
をする撹拌装置３が設けられている。４はこの撹拌装置
３の駆動用モータで、これを駆動すると、プーリー５．
ベルト６、プーリー７を介して撹拌装置３の回転軸８に
回転が伝達され、それが回転する。この時、冷凍シリン
ダー１の前面に設けられているソフトクリーム取出装置
９の操作用レバー１０を操作すると、プランジャー１１
が供給口１２を開け、アイスクリームがそこから抽出さ
れる。そして、ソフトクリーム製造機の機体１３上方に
は、後述するミックスタンクを受嵌するミックスタンク
受入れ凹所１４が一体に形成されており、その面は滑ら
かで、容易に洗浄可能である。このミックスタンク受入
れ凹所１４は、その底部に下方へ突出し、冷凍シリンダ
ー１の後端上面に接続する接続管１５が設けられている
。

１６はミックスタンク受入れ凹所１４の外周に巻回した
タンク用冷却パイプである。１７はソフトクリーム等の
ミックス材料を入れるミックスタンクで。

前記ミックスタンク受入れ凹所１４に自由に脱着され、
」―部の周縁鍔にはＯリング１８を備え、受入れ凹所１
４への嵌合時、その上端載置面１９との密着を十分とす
る。　２０はその蓋である。前記ミックスタンク１７の
底部には、原料ミックスを冷凍シリンダー１へ供給させ
る供給管２１が一体に形成されており、この供給管２１
はその下端がタンク底面より突出し、この下端管部２１
′にはゴム等のＯリング２２が嵌着されており、一方供
給管２１はタンク内上方に延び、タンク内のミックス液
面より出る長さとなる管部２１″を有し、且つこの管部
２１′の下方にはミックスが入り込んで行く適当な大き
さのオリフィス２３が穿設されている。２４はミックス
供給時、この供給管２１に挿通されるスリーブ管で、下
端に供給管２１内面との間でシールを行なう０リング２
５を備え、且、下部周面には、第３図に示す如く前記オ
リフィス２３と適合するオリフィス２６を複数個有して
おり、このオリフィス２６の大きさは夫々異なっていて
、３！！択的に適合することにより、ミックス流出量を
調整できるようになっている。そして、スリーブ管２４
はその上端に抜は止め縁２７を有し、供給管２１の上端
開口縁に当接してその抜は落ちを防がれる。従って、ミ
ックスタンク１７が第２図の様に、機体１３のミックス
タンク受入れ凹所１４に嵌まってセットされると、供給
管２１の下端管部２１′は接続管１５内に貫挿し、その
時、Ｏリング２２で接続管１５とのシールは万全と成さ
れて接続される。よって、ミックスタンク１７内のミッ
クスＭは自重により供給管のオリフィス２３、スリーブ
管２４のオリフィス２６を介してスリーブ管内を通り、
冷凍シリンダー１に供給され、販売待機状態され、ソフ
トクリーム取出し装置９の操作レバ１０−の操作により
適宜抽出される。ところで、供給管２１には、このスリ
ーブ管２４の他に、−日の営業終了時に、機内の清掃、
及びミックスタンクの洗浄をする場合に、用いられ、ミ
ックスタンク１７の取出しを可能とする栓体２８が挿通
可能となっている。栓体２８は円形の棒状如きもので、
下端にＯリング２９、上端に抜止めｃ４３０を有し、第
２図のミックスタンク１７のセット状態で、スリーブ管
２４を抜き取り、素早く、代わりにこの栓体２８を挿通
すれば、供給管２】のオリフィス２３は塞がれ、ミック
スの漏れは起きない、よって、ミックスタンク１７を受
入れ凹所１４から水平に持ちヒげ取り出し、第４図の如
く適宜な台３１上に置き、更に冷蔵庫内に入れ保冷する
。こうすることにより１作業者がより安全確実に、タン
ク内の原料ミックスを保存できる。

或いは、ミックスタンク１７内のミックスＭを別の容器
に移し換え空になったタンク１７を簡単に洗浄できる。

そして、冷凍シリンダー１内を洗浄する時は１機体１３
の側部に設けである水道管３２の蛇口３２′をひねり、
水を先ずミックスタンク受入れ凹所１４に入れれば、水
は接続管１５を通して、冷凍シリンダー１内に充満し、
溢れた水はタンク受入れ凹所１４に貯まる。

よって、受入れ凹所１４内面を洗い、又撹拌装置３を適
当とする時間、作動させて、その後、操作レバー１０に
より供給［」１２を開は流しされば、冷凍シリンダーｌ
内、及びタンク受入れ凹所１４は簡単に奇麗に洗える。

そして、ミックスの殺菌及び機器の殺菌を加熱で行う型
式の場合、本構造であると、冷凍シリンダー１内のミッ
クスのみが行なわれるので、加熱により風味の損なわれ
るミックス量は少なくて済み、又冷凍シリンダー１内に
毎日同量のミックスが残ることにより、加熱時間は毎日
一定し安定した殺菌を行える。

尚、本実施例では、供給管２１はミックスタンク１７の
底部に上下に延びて一体に形設されているが管体状の供
給管２１を別体物とし、この別体物の供給管をミックス
タンク１７の底部穴にシールを完全として貫挿し、実施
例の如き立設する状態に取付けて、これにスリーブ管２
４及び栓体２８を交換挿通装着できるようにしても良い
。

（ト）発明の効果 以上の様に、本発明によれば、ミックスタンクの底部に
上下方向に貫挿するミックスの供給管を備えるミックス
タンクを、機体に形成したミックスタンク受入れ凹所に
嵌めると、供給管の下方部が、ミックスタンク受入れ凹
所の底部にあって、冷凍シリンダーと接続している接続
管内に納まって連通状態となり、この供給管内に貫通し
たスリーブ管のオリフィスと供給管のオリフィスとが合
致して原料ミックスはタンクから自重落下でシリンダー
内に供給される。そして、洗浄時には、スリーブ管を抜
いて、このオリフィスを塞ぐ栓体を供給管に差し込みで
きるので、ミックスタンク自体を機体より取り出すこと
ができる。よって、ミックスタンク内のミックスを別の
容器に移し換えれば、空のミックスタンクを隅々まで容
易に洗浄でき、従来のようにミックスタンクが本体の高
い所に固定されていて、困難な洗浄作業となっていたの
を簡単に解決できる。又、取り外したミックスタンクを
別の所で殺菌したり、冷蔵＋Ｉｎに保冷することが可能
となり１作業者がより衛生的に、且確実にミックスタン
ク内の原料保管ができる。そして、熱湯による殺菌、洗
浄ではなく、加熱殺菌方式によるタイプの場合、ミック
スタンクが固定であれば、加熱殺菌する時、ミックスタ
ンク中には少なくとも２〜３Ｑの残留ミックスが無いと
機械が正常作動せず、また、作動させた時、冷凍シリン
ダー中には、約１−２０のミックスがあり１両者合わせ
て３〜５Ｑのミックスを毎日加熱し、風味を損ねさせて
いることとなる。実際ソフトクリーム販売量の少ない店
などは、これだけの量を毎日売るのは不可能で、翌日、
又沢山余っている前日の同じミックスに第２回目の加熱
殺菌が行なわれ、更に風味が低下し、これを消費者が買
うと言う欠点があるが１本発明の如くミックスタンクが
脱着式であれば、冷凍シリンダー内の少量のミックスの
み加熱殺菌され、殆んどのミックスは風味を損ねること
がないので、消費者により美味しい商１’ｉｉ’を均等
に提供し得ることとなる。

【図面の簡単な説明】

第１図はミックスタンクを機体にセットする状況を示す
要部断面図、第２図はミックスタンクを機体にセットし
た状態の要部断面図、第３図はミックスタンクの供給管
にミックス供給時と、タンク取外し時に夫々挿通される
スリーブ管及び栓体との装着を説明するミックスタンク
の断面図、第４図は栓体を挿通して取り出されたミック
スタンクの載置状態断面図である。 ｌ・・・冷凍シリンダー、９・・・ソフトクリーム取出
し装置、１４・・・ミックスタンク受入れ凹所、１５・
・・接続管、　１７・・・ミックスタンク、２１・・・
供給管、２３・・・オリフィス、２４・・・スリーブ管
、２６・・・オリフィス、２８・・・栓体。 第３図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ミックスタンクに貯留したミックスを冷凍系に接続した
   冷凍シリンダー内に適宜供給し、該冷凍シリンダー内で
   製造されたソフトクリームを取出し装置の操作によって
   外部に取出す様にしたソフトクリーム製造機に於いて、
   上記冷凍シリンダーと底部の接続管を介して連通するミ
   ックスタンク受入れ凹所を設け、この受入れ凹所に脱着
   するミックスタンクの底部には、前記接続管に貫挿する
   と共に、ミックスタンク内に開口するオリフィスを周面
   に有する供給管を設け、この供給管に、ミックス供給時
   、挿通され上記オリフィスと適合するオリフィスを下部
   に有するスリーブ管を設けると共に、ミックスタンクの
   取外し時、このスリーブ管に代わって供給管に挿通され
   、上記オリフィスを閉塞する栓体を有することを特徴と
   するソフトクリーム製造機。