JPH026408A

JPH026408A - 鉄補給飲料

Info

Publication number: JPH026408A
Application number: JP63157851A
Authority: JP
Inventors: Shigeru Nozaki; 茂野崎; Takehiko Sakaguchi; 武彦坂口; Hidenari Adachi; 足立　英齊
Original assignee: Sanyo Fine Co Ltd
Current assignee: Sanyo Fine Co Ltd
Priority date: 1988-06-24
Filing date: 1988-06-24
Publication date: 1990-01-10
Anticipated expiration: 2013-10-30
Also published as: JP2818827B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、鉄補給飲料、詳しくは、鉄欠乏性貧血の予防
及び改善に有用な新規な飲料に関する。

従来技術とその問題点従来から、特に発育期の男女及び受胎可能年齢及び妊娠
中の女子において、鉄欠乏性貧血の予防及び改善を目的
として、何等かの方法で鉄を補給することが必要とされ
、硫酸第一鉄等の食品添加物として認められる各種の非
ヘム鉄塩が利用されている。しかしながら、非ヘム鉄は
、主として十二指腸及び空腹上部で無機塩の形で吸収さ
れるため、胃酸及び種々の食餌性の要因により影響をう
けやすく、吸収率はう一１０％と低い（一般に、胃内容
の酸性において促進され、アルカリ性において減退する
）。

一方、ヘム鉄は特別な吸収経路を持つ為、上記の非ヘム
鉄の吸収を阻止する因子によって、その吸収が妨げられ
ないものとされている。即ち、アダム　ターンプル（Ａ
ｄａｍ　Ｔｕｒｎｂｕｌｌ　）等のヒトによる実験で、
健常者におけるヘモグロビン（ヘムとグロビンとの複合
体）の吸収は硫酸第一鉄の吸収の２倍以上であった（ジ
ャーナル　オブ　クリニカル　インヴエスティゲイショ
ン（Ｊ、　Ｃ１ｉ。

Ｉｎｖｅｓｔ、）、　４１（１０）、　１８９７．１９
［３２）。

従って、鉄の補給にはヘム鉄が最良であるが、ヘム鉄が
多量に含まれる肉、肝臓等を多く摂取することは好まし
いことではない。従って、爽やかさ、飲み易さ、手軽さ
等及び栄養学的な点からもヘム鉄をドリンク剤の形で摂
取することが最適と考えられる。しかしながら、ヘム鉄
は、希アルカリには可溶であるが、ドリンク剤の一般的
液性である酸性領域においては不溶性であるため、通常
の方法でヘム鉄を配合してドリンク剤を製造する場合に
は、ヘム鉄が不溶物として析出する。従って、ヘム鉄が
析出することなく、安定な状態で溶解しているドリンク
剤を製造することは困難であった。

問題点を解決するための手段発明者は、上記のような現状に鑑みて、ヘム鉄が安定し
た状態で溶解している飲料を提供することを目的として
、鋭意研究を重ねた。即ち、本発明者は、ヘム鉄の希ア
ルカリ可溶性を利用し、まずヘム鉄を希アルカリ水溶液
に溶解させた後に、種々の物質を添加し、得られた混合
物に有機酸または鉱酸を加えて酸性とし、ヘム鉄が析出
するか否かを観察した。その結果、ヘム鉄の希アルカリ
水溶液に蛋白質または陽性界面活性剤を含有させること
により、該溶液を酸性としてもヘム鉄が析出することな
く、安定な状態で溶解することを見出し、本発明を完成
するに至った。

本発明は、ヘム鉄の希アルカリ水溶液に蛋白質又は界面
活性剤を加えることにより、ヘム鉄が析出することなく
、安定な状態で溶解している鉄補給飲料に関する。

本発明におけるヘム鉄としては、ヘム、ヘマチン、ヘミ
ン、ヘモグロビンを始めとするヘム蛋白質及びヘム蛋白
質を酸又は酵素を用いて分解し、低分子化させたヘムペ
プチド、或いは、これらの混合物のいずれでも良い。

本発明の鉄補給飲料の調製において、まず、ヘム鉄を希
アルカリ水溶液に溶解させた後、蛋白質又は界面活性剤
を直接該水溶液に溶解させるか、蛋白質水溶液若しくは
界面活性剤水溶液としたものを混合させる。

この場合、ヘム鉄を溶解させる希アルカリ水溶液として
は、ｐＨ１０〜１３、好ましくはｐＨ１１〜１２の水酸
化ナトリウム水溶液、水酸化カリウム水溶液等を用いる
。

蛋白質又は界面活性剤は単独で、２種以上の蛋白質又は
界面活性剤同志を混合して、或いは、蛋白質１種又は２
種以上と界面活性剤１種又は２種以上とを混合して用い
ることが出来る。

蛋白質としては、血清アルブミン、即製アルブミン、血
清β−及びγ−グロブリン、グロビン、カゼイン、ゼラ
チン、ラクトグロブリン、エラスターゼ、カリクレイン
、トリプシン、アミラーゼ、リパーゼ、チトクロームＣ
等の酵素等を用いることができる。

また、界面活性剤としては、塩化セチルピリジニウム、
臭化セチルトリメチルアンモニウム、臭化ドデシルトル
メチルアンモニウム、塩化ドデシルトリメチルアンモニ
ウム等の陽性界面活性剤を用いることが出来る。

ヘム鉄の濃度は０．００１〜ｌ　ｗ　／　ｖ％が好まし
い。

蛋白質又は界面活性剤の濃度は、０．０００１〜ｌＱｗ
／ｖ％、好ましくは０．００１〜０．１ｗ／ｖ％である
。

上記により得られた蛋白質又は界面活性剤含有ヘム鉄希
アルカリ水溶液に飲料用添加物として許容される各種の
公知の添加物を配合し、酸性溶液としても、ヘム鉄が析
出することなく、安定な状態で溶解してい・る鉄補給飲
料を製造することが出来る。添加物は特に限定されるも
のではないが。

例えば、甘味料として、砂糖、ブドウ糖、果糖、ステビ
ア、アスパラテーム等；ビタミン類として、ビタミンＣ
１ビタミンＡ１ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミン
Ｅ等；香味料として、バニリン、リナロール、天然香味
料等；酸味料として、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、
コハク酸、酒石酸、乳酸等；酸味を増強させる電解質の
塩として、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネ
シウム、塩化カルシウム等；その他、風味を増すための
コーヒー、紅茶、緑茶、ガラナ、リンゴ果汁、オレンジ
果汁、グレープ果汁等の天然物抽出物を挙げることが出
来る。

上記添加物は、通常飲食品に添加される配合重量範囲内
で添加することができる。

実施例以下、試験例及び実施例を挙げ、本発明を更に詳しく説
明するが、本発明はこれに限定されるものではない。

試験例１０．０１１７ｗ／ｖ％のヘミンを溶解した０、０４ｗ／
ｖ％の水酸化ナトリウム水溶液ＣｐＨ１１）に下記第１
表に示す物質を各々０．０５ｗ／ｖ％溶解した後、ＩＮ
塩酸を加えｐＨ３に調整した。１時間後、１日後及び１
週間後における析出物の有無を観察した。その結果、蛋
白質である牛血清アルブミン、即製アルブミン、牛血清
β−及びγ−グロブリン、ゼラチン、グロビン、エラス
ターゼ、カリクレイン及びトリプシン、並び陽性界面活
性剤である塩化セチルピリジニウム及び臭化セチルトリ
メチ、ルアンモニウムを添加した溶液では、１週間後に
おいても析出物が生じなかった。

第１表グリシンフェニルアラニンシスチンリ　　ジ　　ンペプトンインスリンブラジキニン牛血清アルブミン即製アルブミン牛血清β−グロブリン牛血清γ−グロプリンゼラチングロビンエラスターゼカリクレイントリプシングルコース＋＋＋マルトースデンプン寒　　　天塩化ナトリウム炭酸ナトリウム硫酸カリウムクエン酸−ナトリウムシュウ酸カリウムｎ−ドデシル硫酸ナトリウムコール酸ナトリウムタウロコール酸ナトリウムレシチン塩化セチルピリジニウム臭化セチルトリメチルアンモニウムイソオクチニルフェニルポリエトキシアルコール（商標名“ＴｒｉｔｏｎＸ−１００”ロ
ーム＆ハース社製）ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート（商標名“Ｔｗｅｅｎ２０″アトラス　パウダー社製）＋＋＋＋＋：析析出官有 −：析出物無し試験例２０．０１１７ｗ／ｖ％のヘミンを溶解した０、０４ｗ／
ｖ％の水酸化ナトリウム水溶液（ｐＨ１１）に下記第２
表に示す物質を各々０．０１ｗ／ｖ％溶解した後、ＩＮ
クエン酸を加えｐＨ３に調整した。１時間後、１日後及
び１週間後における析出物の有無を観察した。その結果
、蛋白質である牛血清アルブミン、即製アルブミン、牛
血清β−及びγ−グロブリン、ゼラチン、グロビン、エ
ラスターゼ、カリクレイン及びトリプシン、並び陽性界
面活性剤である塩化セチルピリジニウム及び臭化セチル
トリメチルアンモニウムを添加した溶液では、１週間後
においても析出物が生じなかった。

グリシンフェニルアラニンシスチンリ　　ジ　　ンペプトンインスリンブラジキニン牛血清アルブミン即製アルブミン牛血清β−グロブリン牛血清γ−グロプリンゼラチングロビンエラスターゼカリクレイントリプシングルコースシ　　ョ　　糖第２表マルトースデンプン寒　　　天塩化ナトリウム炭酸ナトリウム硫酸カリウムクエン酸−ナトリウムシュウ酸カリウムｎ−ドデシル硫酸ナトリウムコール酸ナトリウムタウロコール酸ナトリウムレシチン塩化セチルピリジニウム臭化セチルトリメチルアンモニウムイソオクチニルフェニルポリエトキシアルコール（商標名“ＴｒｉｔｏｎＸ−１００”ロ
ーム＆ハース社製）ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート（商標名’Ｔｗｅｅｎ２０“アトラス　パウダー社製）ソルビタンラウレート十＋＋＋＋＋試験例３０．０２３４ｗ／ｖ％のヘマチンを溶解した０、０４ｗ
／ｖ％の水酸化ナトリウム水溶液（ｐＨ１１）に下記第
３表に示す物質を各々０．０１ｗ／ｖ％溶解した後、Ｉ
Ｎクエン酸を加えｐＨ３，５に調整した。１時間後、１
日後及び１週間後における析出物の有無を観察した。そ
の結果、蛋白質である牛血清アルブミン、即製アルブミ
ン、牛血清β−及びγ−グロブリン、ゼラチン、グロビ
ン、エラスターゼ、カリクレイン及びトリプシン、並び
陽性界面活性剤である塩化セチルピリジニウム及び臭化
セチルトリメチルアンモニウムを添加した溶液では、１
週間後においても析出物が生じなかった。

＋：析出物有り一：析出物無し第３表グリシンフェニルアラニンシスチンリ　　ジ　　ンペプトンインスリンブラジキニン牛血清アルブミン即製アルブミン牛血清β−グロブリン牛血清γ−グロブリンゼラチングロビンエラスターゼカリクレイントリプシングルコース＋＋＋マルトースデンプン寒　　　天塩化ナトリウム炭酸ナトリウム硫酸カリウムクエン酸−ナトリウムシュウ酸カリウムｎ−ドデシル硫酸ナトリウムコール酸ナトリウムタウロコール酸ナトリウムレシチン塩化セチルピリジニウム臭化セチルトリメチルアンモニウムイソオクチニルフェニルポリエトキシアルコール（商標名“ＴｒｉｔｏｎＸ−１００”ロ
ーム＆ハース社製）ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート（商標名“Ｔｗｅｅｎ２０”アトラス　パウダー社製）＋十＋＋＋：析出物有り一二析出物無し実施例１０．０４ｗ／ｖ％の水酸化ナトリウム水溶液（ｐＨ１１
）０．９９に０．１１７ｇのヘミンを攪拌しながら溶解
した後、０．５ｗ／ｖ％のゼラチン水溶液１００ｍ１を
加え、更に攪拌した。この混合液に下記表に示す各成分
の所定量を溶解して、本発明の飲料を調製した。

実施例２０．０４ｗ／ｖ％の水酸化ナトリウム水溶液（ｐＨ１１
）０．９９に０．１１３ｇのヘマチンを攪拌しながら溶
解した後、０，１ｗ／ｖ％の即製アルブミン水溶液１０
０ｍ１を加え、更に攪拌した。この混合液に下記表に示
す各成分の所定量を溶解して、本発明の飲料を調製した
。

上記の成分の添加１週間後も析出物を認めなかった。

実施例３０．０８ｗ／ｖ％の水酸化ナトリウム水溶液（ｐＨ１１
）９Ｑに２．３４ｇのヘミンを攪拌しながら溶解した後
、０．５ｗ／ｖ％の塩化セチルピリジニウム水溶液ＩＱ
を加え、更に攪拌した。

この混合液に下記表に示す各成分の所定歯を溶解した。

上記の成分の添加１週間後も析出物を認めなかった。

（以上）手続補正書（睦）昭和６３年１１月１８日工　事件の表示昭和６３年特許願第１５７８５１号２　発明の名称鉄補給飲料３　補正をする者事件との関係　特許出願人サンヨーファイン株式会社４代理人自　　　　発６　補正の対象明細書中「発明の詳細な説明」の項八補正の内容１　明細書第５頁第９行に「ラクトグロブリン」とある
を［ラクトグロブリン、ラクトフェリンＪとする。

２　明細書第５頁第１１行に「リパーゼ」とあるを「リ
パーゼ、ペルオキシダーゼ、カタラーゼ」とする。

３　明細書第８頁第１行〜第３行、第１１頁第９行〜第
１１行及び第１４頁第１０行〜第１１行に「グロビン・
・・・・・並び」とあるを「グロビン、ラクトフェリン
、エラスターゼ、カリクレイン、トリプシン、ペルオキ
シダーゼ及びカタラーゼ並びに」とする。

４　明細書第９頁にある第１表中、第１２頁にある第２
表中及び第１５頁にある第３表中の記載を下記の通り訂
正する。

別紙添附の辿り６３１１．２１

Claims

【特許請求の範囲】

（１）蛋白質及び界面活性剤の少なくとも一種を含有す
るヘム鉄水溶液からなる鉄補給飲料。