JPH02295474A - 連続状食品の皮剥装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はウインナソーセージ、棒状のチーズやかまぼこ
などの連続状に製造された食品からその皮を剥離するた
めの装置に関するものである。

（従来の技術） ウインナソーセージの皮剥装置自体は従来公知であり、
その装置は一定の経路に沿って搬送されて来るウインナ
ソーセージの外装体の長平方向に切込みを入れるカッタ
と、外装体を真空吸引するダクトとを具えているにすぎ
なかった。

（技術的課題） しかしウインナソーセージの外装体は各ソーセージ間で
数回捩られており、この捩り部とその前後若干の部分は
カッタで切られない。それでも切開部分から食品を指先
で取出すことは可能である。

ところが外装体を回収する手段、方法として従来の装置
に設けられているのは真空吸引のみであるからトルクが
不足し、かつ食品との分離も困難で、騒音も大きいなど
多くの問題があった。

本発明は前記の問題を解決するもので、その目的は食品
を連続状に包んでいる外装体を切開手段により切開し、
次いで一定の機械的トルクにより食品から安定して剥離
、除去することができる連続状食品の皮剥装置を提供す
ることにある。

（技術的手段） 前記の目的は、チューブ状の外装体に断続的に一定量の
食品を充填し、各断続部に複数回の捩りを加えて形成さ
れた連続状食品を長手方向へ搬送する過程で、搬送経路
の近傍に配置された切開手段により外装体を切開し、食
品から剥離、除去する装置であって、切開された外装体
が一側から供給され、その外装体を挟持し他側へ移行さ
せるために互いに接触して回転し、かつ少な《とも一方
が駆動された一対のローラを有する剥離部を切開手段の
後段に設置し、ローラ対の他側に移行した外装体を連続
的に回収するための移送手段を設けたことによって達成
することができる。

（実施例） 以下図面を参照して説明する。図に於で、１は装置の本
体、２はその上面一側に設けられた水槽、３は本体上部
の他側に設けられた搬送機構、４はその一側から連続状
食品Ｆを投入する投入部、５は搬送機構３の前段に設け
られた回転手段、６はそれを覆うカバー　７は搬送経路
後部に設けられた切開手段、８は搬送機構３の後段に設
けた剥離部、９は剥離された外装体を連続的に回収する
ための移送手段を示す。搬送機構３は傾斜の緩い前段と
傾斜の急な後段から成り、前後には連続状食品Ｆを投入
するテーバ管で構成され、その上部は略Ｕ字型に切除さ
れてその縁が切断刃ｌＯになっている。尚連続状食品Ｆ
は第７図に示されるように、薄いシート又はフィルムか
ら成るチューブ状の外装体Ｃに断続的に一定量の食品Ｓ
を充填し、各断続部に数回の捩れＤを加えて連続状に形
成されているもので、外装体を剥すと一個ずつ分離する
。

投入部４の直後には上下一対の導入ブーリｌ１が設けら
れ連続状食品Ｆを挟持するようにして回転手段５の筒体
１２へ適度の摩擦力で送り込む。回転手段５は、食品搬
送方向の軸回りに回転するように軸受ｌ３により前後を
軸支させた筒体ｌ２と、それに取付けた歯車その他の伝
達部材ｌ４とを具え、図示しないモータ等により、前記
捩れＤを解《方向へ筒体１２を回転させる。該筒体１２
は食品１個の大きさよりも大径に設定された通路ｌ５を
有する。この回転手段５は前後出入口１６ａ　．　Ｌ６
ｂを除きカバー６により気、水密的に覆われており、回
転筒体Ｉ２内をスチーム配管Ｉ７から導入するスチーム
により加温された湿潤雰囲気とすることで後段の皮創作
業がより円滑化されるように考慮されている。

１７”はドレンチェーブ、１７″はエア配管で、スチー
ム熱が加わる軸受を冷却し、かつスチームの洩れを防ぐ
エアカーテンを形成する。

搬送機構３は溝が円弧状に凹んだ断面を有する複数個の
ブーり１８と、可撓性を有するベルトｌ９とによって構
成され、これらは上下に一対設けられていてしかも上下
の間隔調節が可能になっている。

また各ブーリｌ８等への動力伝達はコツグドベルト２９
によって行なわれるので搬送タイミングのずれがな《、
かつ静粛である。後段の搬送機構３は上部ベルト１９′
が下部ベルト１９″に対して上下へ容易に移動可能に形
成され、食品Ｓの大きさに最適の間隔に調節でき、また
切開手段７等の洗浄、点検を容易にしている。即ち第６
図に示すように、２０は上部ベルト１９’を掛回したブ
ーリｌ８の支軸ｌ８ａを支持し基端部で本体に軸支され
た可動フレーム、２１は該フレーム２１の先端側面に形
成された溝状の係合部、２２は前記フレーム下に回動可
能に軸支された係合軸で、前記係合部２ｌに係太しかつ
おねじ２３を周面に設けたボルト状を有し、フレーム先
端２０ａを挾持する受けナット２４と締めナット２５と
を具え、フレーム２０を両ナット２４、２５の位置で調
節する。２２ａは係合軸基部、２６はそれを軸支した取
付ボルトを示す。

切開手段７は、後段の２条の上下ベルト１９′間に設け
られたカッタ３０と、その直後に配置されたエアノズル
３１とからなり（第４図）、これらはフレーム２０にス
テイ２７、２８により取付けられている（第６図）。前
記力ッタ３０は外装体Ｃに包まれた食品Ｓの断面形状に
適合した円筒面を有する定板３２の切欠３３から搬送経
路に必要量だけ突出し、食品本体を殆んど損傷せずに外
装体Ｃを切開できるように配慮されている。またこのカ
ッタ３０及び定板３２の突出量は各々調節可能とする。

３４は下部ベルト１９〜を支え食品が逃げるのを防ぐ台
板、３５はエアノズル３ｌへのエア配管である。

剥離部８は搬送機構３の末端部に続いて設けられており
、搬送方向と平行の軸３６回りに回転する調節可能な一
対のローラ４０、４０、その直前に配置され搬送経路末
端の下部ベルト１９″先端からローラ４０間の挟持部４
ｌへ外装体を案内する回転鼓状のガイド片４２、一対の
ローラ４０、４０の周囲を囲むフード４３とを具えてい
る。一対のローラ４０、４０の軸３６、３６はやや下向
きに傾斜設定され、外装体からの食品Ｓの分離と、分離
した食品Ｓを先端方向へ誘導するのを助けている。３７
はフード支持体、３８はフード着脱ねじまた、４４はフ
ード先端の前だれを示す。

移送手段９の始端はフード４３であり、一対の口−ル４
０の他側つまり下方に設けられた吸引口４５から、剥離
された外装体Ｃを真空吸引するためのダクト４６を有す
る。吸引ダクト４６は本体水槽２の下に設けられた気密
的な回収室４７、該回収室４７から含水性の気流を吸引
する一次ダクト４８を通じて耐水性のブロワやボンブな
とよりなる負圧源５０に接続されており、回収室４７に
は、吸引された外装体を収容し、気流が通過する回収篭
４９が取出し可能に設けられている。なお移送手段とし
て外装体を巻取る構造のものも採用し得る。

各図中、５ｌは本体に装備された制御摘み、５２は水槽
２内の水を排水するバイブ、また５３はバスケットで、
剥離部８で分離された食品Ｓを受取るため一対のローラ
４０、４０の先端に配置される。５４は起動ボタン、５
５は緊急停止ボタンを示す。

（作用） このような構成を有する本発明の装置では、連続状の食
品Ｆは水槽２に張った水に入れておかれそこから適当な
高さにある投入部４まで引上げられて搬送機構３に向け
て投入される。一対の挟持ブーリｌ１、１１からカバー
６内の筒体１２に繰込まれた食品Ｆは、加熱湿潤雰囲気
内で回転する筒体ｌ２の通路内面に遊びながら接して回
転させられるので、その捩れＤが完全に或いは緩和した
状態で搬送機構３を剥離部７へ向う。

剥離部７に到ると連続状食品Ｆの外装体Ｃを搬送方向即
ち長手方向に沿ってカッタ３０が切り、そこにエアノズ
ル３ｌからエアを噴射し続けるので、外装体Ｃは予め捩
れＤが解消しているか殆んど緩まっているため極《自然
に切開される。

次いで外装体Ｃは一対のローラ４０、４０間に挟持され
るので、常に一定の力でローラ方向へ引張られる。この
引張力はローラ速度を調節することで、食品Ｓから外装
体Ｃを引剥す作用力として最も適切に働く。この作用は
前記切開、殊に開き剥がす作用を促がすようにも働《（
第７図参照》。一対のローラ上で外装体から分離された
食品Ｓはローラ先方の例えばバスケット５３等に受取ら
れる。

連続的にローラ４０によって引張られる外装体Ｃは、連
続的に回収される必要があるが、本発明の装置ではロー
ラ裏に位置する吸引口４５より外装体Ｃが常時吸引され
るので、ローラ４０の作用は常に円滑であり、回収され
る外装体Ｃは吸引ダクト４６より回収篭４９に溜められ
る。

（効果） 従って本発明によれば、ウインナソーセージなどの製造
工程に於で食品に付属するチューブ状の外装体を切開手
段により切開し、一対のローラにより切開した外装体を
連続的に回収するとともに、食品を分離することができ
る効果が得られる。特に本発明によれば連続状食品の外
装体を効果的に切開し、かつ十分なトルクで引張ること
ができるので食品の皮剥即ち食品と外装体との分離が著
しく円滑に行なわれる特徴がある。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明に係る連続状食品の皮剥装置の実施例を示
すもので、第１図は側面図、第２図は投入部から搬送機
構へ到る部分の側面図、第３図は切開手段及び剥離部の
側面図、第４図は切開手段の拡大側面図、第５図は剥離
部の拡大斜視図、第６図は搬送機構先端部と一対のロー
ラ部分を示す平面図、第７図は連続状食品の斜視図であ
る。 １・・・本体、２・・・水槽、３・・・搬送機構、４・
・・投入部、７・・・切開手段、８・・・剥離部、９・
・・移送手段、３０・・・カッタ、３１・・・エアノズ
ル、４０・・・一対のローラ、４６・・・吸引ダクト。

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. （１）チューブ状の外装体に断続的に一定量の食品を充
   填し、各断続部に複数回の捩りを加えて形成された連続
   状食品を長手方向へ搬送する過程で、搬送経路の近傍に
   配置された切開手段により外装体を切開し、食品から剥
   離、除去する装置であって、切開された外装体が一側か
   ら供給され、その外装体を挟持し他側へ移行させるため
   に互いに接触して回転し、かつ少なくとも一方が駆動さ
   れた一対のローラを有する剥離部を切開手段の後段に設
   置し、ローラ対の他側に移行した外装体を連続的に回収
   するための移送手段を設けたことを特徴とする連続状食
   品の皮剥装置。
2. （２）剥離された外装体を、搬送経路の末端より一対の
   ローラ間の一側へ導くガイド片が設けられた請求項第１
   項記載の連続状食品の皮剥装置。
3. （３）一対のローラは、それらの回転軸が搬送経路の方
   向と略平行に並列され、かつ搬送経路側より先端側が低
   く傾斜して設けられた請求項第１項記載の連続状食品の
   皮剥装置。
4. （４）移送手段は、一対のロールの他側に一端が開口し
   た吸引ダクトと、該ダクト内に導入された外装体を真空
   吸引する負圧源を具えた請求項第１項記載の連続状食品
   の皮剥装置。
5. （５）吸引ダクトの他端は、回収室に取出し可能に設け
   られた回収篭に通じており、負圧源は回収室を介して吸
   引ダクトに通じている請求項第４項記載の連続状食品の
   皮剥装置。
6. （６）切開手段の前段に、外装体断続部に形成された捩
   りを解く方向へ連続状食品を回転させるための回転手段
   を設けた請求項第１項記載の連続状食品の皮剥装置。
7. （７）回転手段を覆うカバーが設けられており、該カバ
   ーの内部を湿潤雰囲気にするスチーム配管がカバーに接
   続されている請求項第６項記載の連続状食品の皮剥装置
   。