JPH02276562A - 抗菌剤 - Google Patents
抗菌剤Info
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- JPH02276562A JPH02276562A JP9762689A JP9762689A JPH02276562A JP H02276562 A JPH02276562 A JP H02276562A JP 9762689 A JP9762689 A JP 9762689A JP 9762689 A JP9762689 A JP 9762689A JP H02276562 A JPH02276562 A JP H02276562A
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- antimicrobial agent
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Links
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
本発明は細菌に対する抗菌剤に関し、詳しくはボツリヌ
ス菌（Ｃ１ｏｓｔ＋ｌｄＩｕｍ ｂｏｔｕｌＩｎｕｍ）
、 ブドウ球菌（江吐■組二二旦ａｕｒｅｕｓ） 、
ｔｌｉ炎ビブリオ（Ｖｉｂｒｌｏ ａｒａｈａｅａ
＋ｏｌ ｔｉｃｕｓ） 、ウェルシュ菌（Ｃｌｏｓｔｒ
ｌｄｉｕｍ ｅｒｆｒｉｎ ｅｎｓ） 、セレウス菌
（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓ）などの食中毒細菌
による食品汚染の予防に有効な抗菌剤に関する。
ス菌（Ｃ１ｏｓｔ＋ｌｄＩｕｍ ｂｏｔｕｌＩｎｕｍ）
、 ブドウ球菌（江吐■組二二旦ａｕｒｅｕｓ） 、
ｔｌｉ炎ビブリオ（Ｖｉｂｒｌｏ ａｒａｈａｅａ
＋ｏｌ ｔｉｃｕｓ） 、ウェルシュ菌（Ｃｌｏｓｔｒ
ｌｄｉｕｍ ｅｒｆｒｉｎ ｅｎｓ） 、セレウス菌
（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓ）などの食中毒細菌
による食品汚染の予防に有効な抗菌剤に関する。
［従来の技術、発明が解決しようとする課題］微生物の
生育する環境には栄養源となる物質が存在する一方で、
微生物の生存や増殖に対して阻害作用を及ぼす物質も多
い０食品製造の分野においては、有害微生物を短時間に
死滅させる殺菌剤が食品衛生法で殺菌料として許可され
ている。実際のところ、現在保存料として５種類、１４
品目が許可されているが、これらは化学合成品であり、
その安全性への配慮から、食品衛生法により食品添加物
として使用制限を受けている。このことから、有害微生
物に対し抗菌作用を有し、かつ人体に対し有害な副作用
を持たず、安心して使用できる薬剤が強く求められてい
た。
生育する環境には栄養源となる物質が存在する一方で、
微生物の生存や増殖に対して阻害作用を及ぼす物質も多
い０食品製造の分野においては、有害微生物を短時間に
死滅させる殺菌剤が食品衛生法で殺菌料として許可され
ている。実際のところ、現在保存料として５種類、１４
品目が許可されているが、これらは化学合成品であり、
その安全性への配慮から、食品衛生法により食品添加物
として使用制限を受けている。このことから、有害微生
物に対し抗菌作用を有し、かつ人体に対し有害な副作用
を持たず、安心して使用できる薬剤が強く求められてい
た。
［課題を解決するための手段］
そこで、本発明者は化学的合成品でなく、天然物の中か
ら目的とする抗菌物質を検索すべく研究を重ねた結果、
茶の成分中に該物質が含まれていることを見出し、本発
明に到達した。
ら目的とする抗菌物質を検索すべく研究を重ねた結果、
茶の成分中に該物質が含まれていることを見出し、本発
明に到達した。
すなわち、本発明は茶ポリフェノールを主成分とする抗
菌剤、特に食品における有害細菌に対する抗菌剤を提供
するものである。
菌剤、特に食品における有害細菌に対する抗菌剤を提供
するものである。
本発明の抗菌剤の主成分である茶ポリフェノールは、下
記の一般式Ｉで表される茶カテキン類や一般式ＩＩで表
される茶テアフラビン類である。
記の一般式Ｉで表される茶カテキン類や一般式ＩＩで表
される茶テアフラビン類である。
一般式
％式％
（一般式！中、Ｒ＋−Ｈ、Ｒ２＝ Ｈ）（−）エピガロ
カテキン （一般式ｌ中、Ｒ＋ ＝ Ｏｆｌ、 Ｒｚ ＝ ）（）
υ■ （−）エピガロカテキンガレート Ｉ 一般式 カテキン類を具体的に示すと、以下のものかある。
カテキン （一般式ｌ中、Ｒ＋ ＝ Ｏｆｌ、 Ｒｚ ＝ ）（）
υ■ （−）エピガロカテキンガレート Ｉ 一般式 カテキン類を具体的に示すと、以下のものかある。
テアフラビン類を具体的に示すと、以下のものがある。
遊離型テアフラビン
（一般式ＩＩ中、Ｒｓ −１（、Ｒ４＝ Ｈ）テアフラ
ビンモノガレートＡ ｎ■ Ｈ テアフラビンモノガレートＢ ＩＪ υｉ 上記茶ポリフェノールは茶菓を原料として製造すること
ができ、その製法や組成の１例は特開昭５９−２１９３
８４号公報、同６０−１３７８０号公報、同８１＝１３
０２８５号公報などに記載されている。
ビンモノガレートＡ ｎ■ Ｈ テアフラビンモノガレートＢ ＩＪ υｉ 上記茶ポリフェノールは茶菓を原料として製造すること
ができ、その製法や組成の１例は特開昭５９−２１９３
８４号公報、同６０−１３７８０号公報、同８１＝１３
０２８５号公報などに記載されている。
本発明の対象とされる有害微生物としては、食中毒細菌
であるボツリヌス菌（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｂｏｔ
ｕ−虫」）、ブドウ球菌（Ｓｔａ ｈ １ｏｃｏｃｃｕ
ｓ ａｕｒｅｕｓ）腸炎ビブリオ（Ｖｉｂｒｉｏ ａ
ｒａｈａｅｍｏｌ ｔｉｃｕｓ）。
であるボツリヌス菌（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｂｏｔ
ｕ−虫」）、ブドウ球菌（Ｓｔａ ｈ １ｏｃｏｃｃｕ
ｓ ａｕｒｅｕｓ）腸炎ビブリオ（Ｖｉｂｒｉｏ ａ
ｒａｈａｅｍｏｌ ｔｉｃｕｓ）。
Ｖｉｂｒｉｏ ｆｌｕｖｉａｌｉｓ、 Ｖｉｂｒｉｏ
ｍａｔａｃｈｎｉｋｏｖｉｉ、 ウェルシュ菌（Ｃｌ
ｏｓｔｒｉｄｌｕｍ ｕ亘回ユ肚旦） 、セレウス菌（
Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓ）、 ＄’ｌｅｓｉｏ
ｍｏｎａｓ ｓｈｉ ｅｌｌｏｉｄｅｓＡｅｒｏｍｏｎ
ａｓ ５ｏｂｒｉａ、食品に対する変敗菌である枯草菌
（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ５ｕｂｔｉｌｉｓ）、 Ｂａｃｉ
ｌｌｕｓ ５ｔｅａｒｏ−テアフラビンジガレート（一
般式■■、中、ある。
ｍａｔａｃｈｎｉｋｏｖｉｉ、 ウェルシュ菌（Ｃｌ
ｏｓｔｒｉｄｌｕｍ ｕ亘回ユ肚旦） 、セレウス菌（
Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓ）、 ＄’ｌｅｓｉｏ
ｍｏｎａｓ ｓｈｉ ｅｌｌｏｉｄｅｓＡｅｒｏｍｏｎ
ａｓ ５ｏｂｒｉａ、食品に対する変敗菌である枯草菌
（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ５ｕｂｔｉｌｉｓ）、 Ｂａｃｉ
ｌｌｕｓ ５ｔｅａｒｏ−テアフラビンジガレート（一
般式■■、中、ある。
本発明の抗菌剤を食品等に添加する場合は、上記した主
成分である基ポリフェノールを直接、または水、アルコ
ールなどに溶解させて食品と混合すればよい。その際の
濃度としては、食品当たり５０ｐｐｍ〜２．ＯＯＯｐｐ
ｍとすることが好ましいが、さらに好ましくは５０ｐｐ
ｍ〜ｌ 、 ０００ｐｐｍである。
成分である基ポリフェノールを直接、または水、アルコ
ールなどに溶解させて食品と混合すればよい。その際の
濃度としては、食品当たり５０ｐｐｍ〜２．ＯＯＯｐｐ
ｍとすることが好ましいが、さらに好ましくは５０ｐｐ
ｍ〜ｌ 、 ０００ｐｐｍである。
［実施例］
次に、本発明を実施例により説明する。
実施例１
茶ポリフェノール類の微生物に対する最小発育阻止濃度
（ＭＩＣ）を測定し、その結果を第１表に示した。
（ＭＩＣ）を測定し、その結果を第１表に示した。
表から明らかな如く、茶ポリフェノール類は細菌の培地
に対し１１００ｐｐ〜１．０００ｐｐｍの添加でほとん
どの場合殺菌効果を示し、抗菌剤として有効である。
に対し１１００ｐｐ〜１．０００ｐｐｍの添加でほとん
どの場合殺菌効果を示し、抗菌剤として有効である。
ＭＩＣの試験は、市販の変法ＴＧＣ培地。
Ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｂｒｏｔｈなとの培地を用いて行い
、常法によりＭＩＣを求めた。
、常法によりＭＩＣを求めた。
［発明の効果］
本発明の抗菌剤は、日常相当量飲用されている天然物を
主成分とするので、食品中に添加しても人体に対する副
作用の心配がなく、食中毒細菌や食品の変敗菌に対して
強力に作用する。従って、本発明の抗菌剤は食品の変敗
の防止、ならびに細菌性食中毒の予防に極めて有用であ
る。
主成分とするので、食品中に添加しても人体に対する副
作用の心配がなく、食中毒細菌や食品の変敗菌に対して
強力に作用する。従って、本発明の抗菌剤は食品の変敗
の防止、ならびに細菌性食中毒の予防に極めて有用であ
る。
Claims (3)
- （１）茶ポリフェノールを主成分とする抗菌剤。
- （２）茶ポリフェノールがエピガロカテキンガレート、
エピカテキンガレート、エピガロカテキン、エピカテキ
ン、（＋）カテキン、遊離型テアフラビン、テアフラビ
ンモノガレートＡ、テアフラビンモノガレートＢおよび
テアフラビンジガレートの中から選ばれた少なくとも１
種の物質である請求項１記載の抗菌剤。 - （３）対象となる微生物が食品に対する有害細菌である
請求項１記載の抗菌剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9762689A JPH02276562A (ja) | 1989-04-19 | 1989-04-19 | 抗菌剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9762689A JPH02276562A (ja) | 1989-04-19 | 1989-04-19 | 抗菌剤 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02276562A true JPH02276562A (ja) | 1990-11-13 |
Family
ID=14197395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9762689A Pending JPH02276562A (ja) | 1989-04-19 | 1989-04-19 | 抗菌剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH02276562A (ja) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02295923A (ja) * | 1989-05-10 | 1990-12-06 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 腸内クロストリジウム属細菌の増殖阻害剤 |
| JPH08291013A (ja) * | 1995-04-19 | 1996-11-05 | Mitsui Norin Kk | 活性炭と植物ポリフェノールからなる組成物 |
| JP2002326941A (ja) * | 2001-05-01 | 2002-11-15 | Naomasa Morita | 眼科用剤 |
| EP1236724A4 (en) * | 1999-11-29 | 2003-04-02 | Japan Science & Tech Corp | NEUTRALIZING AGENT FOR TOXIN OF THE GENERAL I CLOSTRIDIUM MICROORGANISMS |
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| KR20030093612A (ko) * | 2002-06-03 | 2003-12-11 | 김대승 | 액상 항균 소취제 조성물 |
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