JPH0217536Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 この考案は、例えば豆腐をうす揚げとか厚揚げ
に揚げる場合に用いられるようにしたフライヤー
に関する。

従来の技術 従来の食品フライヤーは、底部裏面にバーナ等
の熱源を設置した油槽に適量の油を収容して、熱
した油の中で浮き上つた天滓を金網等ですくい取
りつつ食品を揚げ、終つた後はドレンバルブを開
いて残りの油をバケツのような容器に収容し、次
の使用時まで貯溜することが一般に行なわれてい
る。また、揚げ終つた油をバケツに収容する際に
金網または瀘紙を併用して油中から残滓を分離し
て収容することも一般に行なわれていた。

このような使い方をする食品フライヤーには、
例えば実開昭51−34589号公報のものがある。

考案が解決しようとする問題点 上記従来の揚げ方において、油槽の底部に沈む
残滓の除去は揚げ終つた後でなければ行なわれな
いので、一般には、上記従来のフライヤーのよう
に、油槽の底部内に筒形の加熱部を並べて突出さ
せ、さらにその下方にろうと状の深部を形成する
ことによつて、油槽内に残る天滓を余分に加熱さ
せることなく沈積せしめ、該深部の下端に設けた
ドレンコツクの開放により、揚げ終つた油と共に
排出するようにしていた。したがつて、フライヤ
ーの使用中に行なう天滓の除去と残滓の分離に手
数を要し、また除去しきれなかつた油槽内の天滓
によつてフライヤーの使用中に油の酸化が促進さ
れ易く、油揚げのように、比較的に長時間低温で
油槽内に滞溜させておくことが必要な食品の場合
にはその幣害が大きくなるという欠点があつた。

問題点を解決するための手段 そこで本考案は、油槽に隣接して、フイルター
を内蔵した瀘過槽を設け、この瀘過槽と油槽との
間に、油槽内の油を上記フイルターに供給して瀘
過したのち油槽内へ還元するポンプを備えた循環
管路を設け、この循環管路上に、切換弁を介して
揚げ終つた油を収容する貯溜タンクを設けた食品
フライヤーを提供するものである。

作 用 上記のように構成した本考案によれば、油槽内
の油は使用中に自動的に天滓を除去され、油槽へ
は常時クリーンな油が供給される。また、使用後
は揚げ終つた油中から残滓を分離した油を所定の
貯溜タンクへ自動的に収容できるので、天滓の除
去作業と油槽内の油の給排手作業をほとんど不要
とするフライヤーの使用を行ない、前記従来の諸
欠点を除去することができる。

実施例 図面に示す実施例は、１台のフライヤーに二つ
の油槽を並設して、その間に共通に使用できるよ
うにした瀘過槽を設け、それぞれの油槽の油を収
容する二つの貯溜タンクを設置し、一方では比較
的に低温でうす揚げを揚げ、他方で同時に厚揚げ
を揚げられるようにした場合のもので、以下にこ
の実施例について説明する。

図示の如く本考案は、貯溜タンク４ａ，４ｂの
油口４ｃ，４ｄに、低温油槽１ａおよび高温油槽
１ｂの入油口１a″，１b″が第一流路６ａ，６ｂを
介して接続され、前記低温油槽１ａおよび高温油
槽１ｂの出油口１a′，１b′が、フイルター３が内
蔵された瀘過槽２の取入口２ｂに第二流路６ｃ，
６ｄを介して接続され、前記瀘過槽２の瀘過口２
ｃが循環管路５を介して前記第一流路６ｃ，６ｄ
に接続され、前記循環管路５と第一流路６ａ，６
ｂとの間に切換弁６が接続され、循環管路上で切
換弁６の瀘過槽側に一個の油循環用ポンプＰが接
続されたものである。

前記両油槽１ａ，１ｂは互いに高さを等しくし
て正面の左右に並設されている。前記瀘過槽２は
第４図に示すフイルター３を内蔵して上記左右の
両油槽１ａ，１ｂの間に上縁を同じ高さにして設
けられている。

前記貯溜タンク４ａ，４ｂは油槽１の周りを囲
むように扁平な衝立形に形成されて、揚げ終つた
油を収容するように油槽１の上方に起立してい
る。

前記切換弁６は揚げ終つた油を前記循環管路５
から前記貯溜タンク４ａ，４ｂへ収容せしめるも
のである。

左右の油槽１ａ，１ｂはほぼ同形に形成されて
おり、それぞれの底部裏面には第２図に示すよう
に、油槽１の正面手前側に沿つて横架したバーナ
７と、このバーナ７に連らなり、油槽１の手前側
から奥側に向かつて扁平に形成した加熱部８とを
設け、油槽底部は、この加熱部８の方向、すなわ
ち、上記バーナ７と、このバーナ７に対向して加
熱部８の先端に連らなり、フライヤーの奥側で前
記貯溜タンク４と並んで扁平に起立する煙突９と
の設置方向に沿つて、交互に凹凸条を形成する波
形底部１０を有し、手前側内側面に循環管路５と
それぞれ連通する油の給排部１′を有する。

循環管路５は、第３図に示すように、瀘過槽２
とポンプＰを共通にし、ポンプＰの吐出側に設け
た左右切換弁１１を具え、左右の油槽１ａ，１ｂ
毎に油を循環させるように構成されている。なお
同管路５中、１２はそれぞれの油槽１ａ，１ｂの
ドレン兼用三方切換コツク、１３はこの三方切換
コツク１２に隣接して循環管路５上に設けた開閉
コツクであり、前記第二流路６ｃ，６ｄに接続さ
れている。

前記瀘過槽２に内蔵されるフイルター３は、第
４図に示すように、瀘過槽２の上方から嵌入する
方形の枠をフレームとし、開放された両側面にメ
ツシユ１４を張り、上面から枠内に昇降自在にし
た提げ手１５を有し、メツシユ１４の外側に瀘紙
１６を添わせて上下をコ字形のピンチ１７で挾
み、一側面に突出する接続管１８を、瀘過槽２の
内側に底面から起立せしめた固定接続管１９に嵌
合することによつて着脱自在に循環管路５の一部
を形成するように構成されており、瀘過槽２は、
前記三方切換コツク１２と開閉コツク１３を介し
て油槽１から導入される油を上記フイルター３の
瀘紙１６およびメツシユ１４を介して瀘過する。
２０は油槽内の温度を検出して図示省略の熱制御
装置を作動させる検出器、２１は作動操作盤、２
２は瀘過槽のドレンコツクである。

この実施例において、貯溜タンク４は左右の油
槽１ａ，１ｂにそれぞれ付設され、前記煙突９を
真中にして油槽１を三方から囲むようにフライヤ
ーの上部を形成する左右一対の貯溜タンク４ａ，
４ｂからなる。各貯溜タンク４ａ，４ｂは、前述
の切換弁６を介してそれぞれ循環管路５に連らな
り、揚げ終つた油を収容するときは、ポンプＰを
介して瀘過済みの油を収容し、油槽１ａ，１ｂへ
は、それぞれの切換弁６の切り換えによつて、収
容した油を自然流出する。

次に上記のように構成したこのフライヤーの作
動について述べる。

油槽１ａ，１ｂにそれぞれ適量の油を入れ、バ
ーナ７を点火し、適温に油温を上昇せしめて食品
を揚げる一方で、左右切換弁１１を一方（左）へ
切り換え、一方の油槽１ａ用に付設されている三
方切換コツク１２と開閉コツク１３と、貯溜タン
ク４ａとの切換弁６をそれぞれ循環位置におき、
ポンプＰを駆動すると、油槽１ａ内の油は油の給
排部１′から上記コツク１２，１３を通つて瀘過
槽２に導入され、油槽１ａ内で発生した天滓を除
去して瀘過されたのち、ポンプＰ、左右切換弁１
１、切換弁６を経て、再び給排部１′から油槽１
ａ内へ還元される。そして、揚げ物が済んだ後
に、切換弁６を貯溜位置に切り換えて、ポンプＰ
を駆動すれば、油槽１ａ内の油は瀘過槽２を経て
貯溜タンク４ａ内に自動的に収容される。さら
に、一方の油槽１ａの油の収容が済んだ後に、左
右切換弁１１を他方に切り換え、他方の油槽１ｂ
用に付設されているコツク１２，１３、弁６を切
り換えれば、同槽１ｂ内の油は瀘過槽２で瀘過さ
れた後、貯溜タンク４ｂに自動的に収容される。
以上のようにして使い残りの油を貯溜した後、再
びフライヤーを使用する場合には、それぞれの切
換弁６を開き、貯溜タンク４ａ，４ｂ内の油をそ
れぞれの油槽１ａ，１ｂに供給する。

考案の効果 以上のように本考案食品フライヤーは、低温油
槽および高温油槽に接続して設けた瀘過槽と、一
個のポンプを備えた循環管路を介して油を循環さ
せながら油槽を使用するようにしたので、コスト
の低減を図り得、使用目的の異なる油槽を有する
ために非常に便利であり、また、使用の際に発生
する天滓をフイルターに除去せしめて油槽内を良
い使用条件に維持することができる。また、上記
循環管路に切換弁を介して貯溜タンクを設けるこ
とにより、揚げ終つた油中の残滓を除去して瀘過
した状態のもとで使い残りの油を自動的に収容
し、再使用に際しては上記切換弁の開放操作によ
つて油槽に自動的に供給できるようにしたので、
揚げ終つた後の油の処理と収容と、その再使用が
ほとんど人手を要せずにできるという実用的効果
がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の実施例を示す斜視図、第２図
は第１図のＸ−X′線に沿つた断面図、第３図は
実施例に付設した循環管路の構成を略図で示す回
路構成図、第４図は実施例に使用したフイルター
の一部切欠拡大斜視図である。 １，１ａ，１ｂ……油槽、１′……給排部、２
……瀘過槽、３……フイルター、４，４ａ，４ｂ
……貯溜タンク、５……循環管路、Ｐ……ポン
プ、６……切換弁、７……バーナ、８……加熱
部、９……煙突、１０……波形底部、１１……左
右切換弁、１２……ドレン兼用三方切換コツク、
１３……開閉コツク、１４……メツシユ、１５…
…提げ手、１６……瀘紙、１７……ピンチ、１８
……接続管、１９……固定接続管、２０……検出
器、２１……作動操作盤、２２……ドレンコツ
ク。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 貯溜タンクの油口に、低温油槽および高温油槽
   の入油口が第一流路を介して接続され、前記低温
   油槽および高温油槽の出油口が、フイルターが内
   蔵された瀘過槽の取入口に第二流路を介して接続
   され、前記瀘過槽の瀘過口が循環管路を介して前
   記第一流路に接続され、前記循環管路と第一流路
   との間に切換弁が接続され、循環管路上で切換弁
   の瀘過槽側に一個の油循環用ポンプが接続された
   ことを特徴とする食品フライヤー。