JPH02109838A

JPH02109838A - 瓶詰液の加熱殺菌方法およびその方法に使用する密栓瓶

Info

Publication number: JPH02109838A
Application number: JP63255501A
Authority: JP
Inventors: Masayori Ishikawa; 石川　雅順
Original assignee: ISHIKAWA SEIMEN KK
Current assignee: ISHIKAWA SEIMEN KK
Priority date: 1988-10-11
Filing date: 1988-10-11
Publication date: 1990-04-23

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕この発明は、瓶詰液の加熱殺菌方法およびその方法に使
用する密栓瓶に関する。

〔従来の技術〕

最近では、うどんやそばの汁を作ることのＩｓ雑さから
解放するために、その汁の素を瓶詰めして提供されてい
る。このような汁物や調味液、飲料等の食品としての液
体を瓶詰めするに際しては、瓶詰め後の殺菌手段として
１００℃内外に加熱される。

加熱には一般的に加熱水蒸気または加熱湯が使用される
が、加熱時に内容液が膨張するために、仮に瓶が密栓さ
れていると、内圧の高まりによって破壊され、プラスチ
ック瓶の場合であると、破壊されないまでも膨大し瓶と
しての形態を崩してしまう。しかも、底部が上げ庇状に
湾曲しているため、裏返しになって下へ突出することに
よって瓶が転倒し作業に支障をきたすおそれがあるので
、そのような不都合を未然に防止するために、従来では
、瓶を加熱する前に蓋を緩めておくことによって、加熱
中に口から空気が抜けるようになされる。

〔発明が解決するための手段〕

しかし、加熱前に瓶の蓋を緩めると、その緩めるための
手数ばかりでなく、加熱後に締める手数を要することか
ら省力化に適しなく、しかも加熱中に内容液が吹き零れ
る不都合もあった。また、加熱後に直ちに蓋を締めない
と雑菌が侵入するおそれがあるため、−度に多量の労働
力を必要としこの点でも省力化の観点から問題があった
。

瓶の加熱工程や蓋を締める工程を自動化することも可能
であるが、殊に柔軟なプラスチック瓶の場合であると、
蓋を締めるために瓶を保持するための機構が非常に複雑
となり、装置が極めて高価となることから、加熱殺菌に
要するコストが高くなることは避けられない。

この発明は、上記のような実情に鑑みて、瓶の内容液の
加熱殺菌時に蓋を緩めておく必要がなく、雑菌が侵入し
ないように蓋を完全に締めてあっても、内圧の上昇が抑
制されるために、瓶が破壊するおそれがなく、プラスチ
ック製の瓶であっても。

それが膨大したり転倒するおそれのない瓶詰液の加熱殺
菌方法およびその方法に使用する密栓瓶を提供すること
を目的としたものである。

〔課題を解決するための手段〕

上記の目的を達成するために、この発明は次のように瓶
詰液の加熱殺菌方法および密栓瓶を構成した。

１）瓶詰液の加熱殺菌方法においては、瓶の内部に内圧
により体積が縮少し得る中空体を設け、瓶にその内容液
を詰めてから雑菌が侵入しないように口を完全に密栓し
た後、瓶を加熱すること番こより内容液を殺菌し、瓶内
の内容液および気体の加熱による膨張を前記中空体に吸
収させるものである。

２）密栓瓶においては、プラスチック製の瓶本体内の底
部に中空体を一体に形成すると共に、底壁に中空体の外
部への開口部を設けたものである。

〔作　　用〕

瓶詰液の加熱殺菌方法および密栓瓶１こついて上記のよ
うに構成したので、それぞれ次のような作用を呈する。

１）瓶詰液の加熱殺菌方法においては、瓶の口を完全に
密栓した後に内容液を加熱殺菌するけれども、瓶内の内
容液および気体の膨張を内部の中空体に吸収させるため
、瓶の内圧が極端に高まることを防止できる。また、瓶
を密栓したまま加熱殺菌するため、殺菌後に雑菌が侵入
することがない。

中空体は瓶と一体でもよいし別体でもよいものとする。

別体である場合は、その形状は球状、角状、円盤状等と
種々に考えられるが、円盤状にした場合は、瓶の底にそ
れを沈下させておくことができるので、液に浸した食品
、例えば漬物の瓶詰にも適することになる。

２）密栓瓶においては、プラスチック製であるので、中
空体を一体成形したものであるが、中空体は、外部への
開口部が設けであるので、瓶の内圧の高まりがあると、
その内圧を外部へ逃がしながら収縮するので、上記方法
を有効に実施することができるものである。

〔実施例〕

次・に、この発明を実施例の図面に基づいて説明する。

第１図および第２図はうどんやそばの汁を詰める密栓瓶
を示したもので、その密栓瓶は、瓶本体１と、中空体２
と、ねじ蓋３とから構成され、瓶本体１と中空体２とは
半硬質ないし軟質のプラスチックにより一体成形されて
いる。そのプラスチック材料としては、例えば、ポリエ
チレン、ポリプロピレン、塩化ビニール等を適当なもの
として挙げることができる。

瓶本体１は、筒状胴体５の上端に細く口部６を形成し、
口部６の外周に雄ねじ７ａを形成しである。また、下端
の底壁８の中央には中空体２の空間部７が抜ける開口部
９を設け、開口部９周囲の底壁８下面には放射状に溝１
０を形成しである。

中空体２は、頚部２ａと頭部２ｂとからなる乳首状であ
って、瓶本体１よりも肉厚を薄くすることによって収縮
しやすく形成しである。

ねじ蓋３は、瓶本体１の口部６に螺合する雌ねじ７ｂ付
きのキャップ状であって、天壁１２の内面にはバッキン
グ１３が当てである。そこで、とのねじ蓋３によれば、
口を完全に密栓することができるものである。

上記の密栓瓶に詰めた汁１５を加熱殺菌するときには５
ねじ蓋３を完全に締めて口を密栓してから、加熱タンク
に入れて１００℃近くの温度で加熱処理する。

加熱により内部の汁１５や空気が熱膨張するために、瓶
本体１内の内圧は−Ｅ昇しその圧力が内面に均等に作用
するが、中空体２は特に薄肉に形成され、しかも空間部
７が外へ抜けていることから。

比較的圧力には弱い部分であるので、内圧の上昇により
中空体２が押し潰されるが、瓶本体１はほとんど膨大す
ることはなく、また底壁８が突出することもない。

中空体２の圧縮については、その形状から頚部２ａが特
に圧縮率が大きい。また、頚部２ａは頭部２ｂよりも細
いので、頭部２ｂが頚部２ａから外へ抜けて下へ突出し
、それが原因で瓶が転倒するというようなおそれもない
。

また、中空体２の圧縮により空間部７の空気が排出“さ
れるときには、底壁８下面の溝ｌＯを通って外へ抜ける
ので、底壁８が加熱タンクの底面１６に立てられて密着
していても、空気の排出は良好である。

しかし、瓶は汁が零れないように密栓されたまま加熱タ
ンクに入れられるので、その際に無秩序に倒してあって
も汁が零れなく、倒しであると中空体２内の空気や加熱
湯が容易に抜けるので、溝ＩＯは必ずしも形成すること
を要しない。

加熱処理が終了して加熱タンクから引き出された密栓瓶
は冷却され、冷却により内部の汁１５や空気が元の体積
に収縮するので、中空体２も元の形に復元する。

これで商品として市場に出荷される訳であるが、加熱殺
菌後にねじ蓋３が開けられることはなく、完全に密栓さ
れた状態が保持されるので、雑菌の侵入する余地は全く
ない。

また、中空体２内の空間部７は何らかに利用することが
できる。例えば、汁の具等の詰め合わせに利用すること
が考えられる。あるいは常温で５〜１４μ程度の波長の
遠赤外線を放射するセラミックを詰めておけば、１１・
１５が熟成し非常に美味しくなる。この場合、内部から
の照射であるので、照射効率が非常に大きい利点がある
。

また、内容液が子供の好む飲料水の場合であると、中空
体２にミニの景品を入れ、大人が好む飲料水の場合であ
ると、ビタミン剤や精力剤を入れておくことによって、
販売を促進できる。

〔他の実施例〕

第３図は密栓瓶についての他の実施例を示したもので、
中空体２が上下に伸縮できるように、頚部２ａを断面Ｖ
字形に入り込ませて蛇腹状に形成しである。このように
構成すると、肉厚を特に薄くしなくても中空体２ａが縮
少し得る。なお頚部２ａを幾段にも重ねた実際の蛇腹形
に形成することもできる。

第４図および第５図はさらに他の実施例を示したもので
、中空体２を平たく且つ断面逆Ｖ字形に形成することに
よって、両側壁１８、Ｉ８が内側に曲かって中空体２が
収縮するように構成される。このように構成すると、中
空体２の成形が容易であり、また、圧縮時に両側壁１８
．１８が接近するので、中空体２が瓶本体１内の内圧の
上昇により外へ突出することもない。

〔発明の効果〕

以上説明したように、この発明によれば次のような効果
がある。

瓶詰液の加熱殺菌方法によれば、瓶の蓋を完全に締めて
から内容液を加熱殺菌するため、瓶の中に雑菌が侵入す
るおそれは決してなく、衛生的に食品を提供することが
でき、しかも加熱殺菌には蓋を緩めたり締めたりする作
業が不要となるので、作業の省力化に適し、また、瓶の
蓋を完全に締めてから加熱殺菌しても、加熱に伴う瓶内
の内圧が中空体の縮少によって吸収されるため、加熱中
に内容液が吹き零れるおそれがないことは勿論、瓶が破
壊したり膨大するおそれもない。

また、密栓瓶は、上記加熱方法の実施に適したもので、
底壁に中空体の開口部が設けであるので、中空体が容易
に収縮し、しかも中空部に他の物を詰めて販売促進のた
めに有利に使用できる。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図はこの発明の一実施例を示す一部切
欠した斜視図および縦断面図、第３図は他の実施例を示
す一部縦断面図、第４図および第５図はさらに他の実施
例を示す一部縦断面図および同図Ａ−ＡＭ矢視の断面図
である。１・・・瓶本体　　２・・・中空体　　９・・開口部１
５・・・内容液としての汁特許出願人石川製麺株式会社

Claims

【特許請求の範囲】１）瓶の内部に内圧により体積が縮少し得る中空体を設
け、瓶にその内容液を詰めてから雑菌が侵入しないよう
に口を完全に密栓した後、瓶を加熱することにより内容
液を殺菌し、瓶内の内容液および気体の加熱による膨張
を前記中空体に吸収させることを特徴とする瓶詰液の加
熱殺菌方法。２）プラスチック製の瓶本体内の底部に中空体を一体に
形成すると共に、底壁に中空体の外部への開口部を設け
たことを特徴とする加熱殺菌用の密栓瓶。