JPH0120887B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

本発明は家庭において調理に使用されるガス、
電気等による加熱器に関する。 調理用加熱器においては鍋内の油温等を正確に
制御する必要がある。従来例えば工業用天ぷら揚
器においては温度センサを油中に投入して温度制
御を行つていた。しかしながらこの方法は油温を
正確に制御できる反面、温度センサの掃除、操作
等取扱いが不便であり家庭用には不向きであつ
た。このようなことから鍋底等に温度センサを接
触させて油温等を間接的に検知する方法も従来か
ら行なわれている。しかしながらこの方法におい
ては熱源側に温度センサを設置するため、熱源か
らの幅射熱の影響が大きく、温度センサが炎等に
より直接加熱され、油温等が設定温度に到達する
前に温度センサの温度が設定温度に到達してしま
い、結局油温等を正確に制御することができなか
つた。 本発明はかかる状況に鑑みなされたものであり
取扱いが容易でありしかも油温等を正確に検知制
御できる調理用加熱器を提供することを目的とす
る。 本発明は温度センサを鍋底等に直接接触させ熱
源側に配置すると共に、該温度センサを支持する
パイプより空気を排出してエアカーテンを形成す
るようにしたことを特徴とする。 以下本発明をガス調理用加熱器に応用した場合
の一実施例を図を参照して説明する。 第１図はガス調理用加熱器の一部断面図を示
し、１はガスバーナ、２は該カスバーナ１の円周
に配置された炎口（ガス噴出口）、３は上記カズ
バーナ１の略中央に配置された温度検出装置にし
て、第３図に示す如く比較的上方に多数の空気孔
４ａが形成されたステンレス等よりなるパイプ
と、該パイプ４の上端に固定され鍋底等に接触す
る銅製等の良伝熱体による受熱部５と、該受熱部
５の小孔５ａ内に固定されたサーミスタ、熱電
対、測温抵抗体等の感熱素子６と、上記パイプ４
の下端に固定され、上記感熱素子６のリード線６
ａが電極７ａに接続された係合部７と、該係合部
７の下端に支持部材８ａを介して嵌着された空気
送風管８とより構成されている。 なお上記感熱素子６は受熱部５から露出されて
も、また内部に埋込んでも良い。 また感熱素子６のリード線６ａは支持部材８ａ
に孔を形成し、この孔から外部に導出して電極７
ａに接続しても、あるいはパイプ４、係合部７か
ら導出しても良い。 第４図は上記温度検出装置３の係合部７と係合
する固定台９の断面図を示し、該固定台９は第２
図に示す如くガス混合管１７にネジ等によつて固
定された取付板１６に固定されている。そして、
このように固定された固定台９の内部には導電性
スプリング９ａが、係合部７の電極７ａと摺動接
触可能に設けられている。さらに固定台９の下端
部には温度検出装置３を常時上方向に付勢するス
プリング１０が設けられている。これにより、受
熱部５が、丸底、平底等鍋底の形状に影響される
ことなく、正確に鍋底に圧接されるようになつて
いる。 第５図は供給ガスの制御系を表わす図であり、
１１は供給するガスの圧力を調整するガス圧力調
整器、１２は供給するガスの量を調整する電磁
弁、１３は電磁弁１２が完全に閉じられたとき最
低量のガス量を供給するバイパス弁、１４は手動
によりガス供給量を調整する手動弁、１５はノズ
ルである。 しかしてその動作を説明するに、ガスバーナ１
上に油を入れた鍋等を載置すると、鍋底等により
受熱部５が押圧され、パイプ４はスプリング１０
の付勢力に抗して下降する。その結果電極７ａと
導電性スプリング９ａとが接触して、感熱素子６
が図示せぬ制御回路に接続される。制御回路にお
いて所定の温度を設定し、手動弁１４を開いて点
火すると、感熱素子６は設定温度より低い温度を
検知しているので、制御回路は電磁弁１２を開い
て供給ガス量を増大させる。 ここで空気送風管８に空気圧縮ポンプよりのチ
ユーブを接続し、圧縮空気を送風すると、空気は
パイプ４の空気孔４ａより噴出される。また空気
孔４ａを斜め下方に開孔することにより、空気は
斜め上方に噴出されるので、受熱部５の外周にエ
アカーテンを形成する。従つて炎口２より炎が噴
出しても、上記空気孔４ａよりの空気圧によつて
受熱部５に炎が回わりこむことがなく、受熱部５
は直接炎により加熱されることはない。 而して感熱素子６は受熱部５が接触している鍋
底の温度を正確に検知する。感熱素子６が設定温
度以上の温度を検知すると、制御回路は電磁弁１
２を閉じてバイパス弁１３より供給される最低量
のガスで加熱を継続させる。そして設定温度より
低い温度が感熱素子６により検知されると制御回
路は再び電磁弁１２を開く。以上の動作がくり返
されて鍋底（油）の温度は設定温度に維持され
る。 実験の結果では、孔径1.6φ、孔個数９個の空気
孔４ａを有する直径5φのパイプ４を利用し、温
度調節器の設定温度を190℃とした場合、下表の
通りである。

【表】 上記の実験結果から、空気を流さない場合は飽
和温度は低く、飽和時間も長くなる。これは受熱
部５が炎によつて加熱され、鍋内は低い温度にあ
るにもかかわらず温度制御されるためである。空
気を流すことによつて受熱部５が炎によつて加熱
されにくくなり、鍋底の温度を正確に検知し始め
るため、飽和温度は設定温度に接近し飽和時間も
短くなる。なお、上記した温度検出装置３の取付
方法は上述した構成に限定されるものではなく、
例えば加熱器を構成するケース等に取付板を配置
しても良い。 以上の如く本発明においては、温度センサを鍋
底等に直接接触させると共に、該温度センサを支
持するパイプよりの空気によつて温度センサの回
わりにエアカーテンを形成し、炎による影響を無
くしたので、鍋等の被加熱体の温度を正確に検知
して正確なる温度制御が可能であり、また、必要
に応じて温度制御が必要な場合や温度センサの故
障による取り替えの場合は、固定台から容易に取
り外し、かつ交換ができる等の効果を有するもの
である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る調理用加熱器の一実施例
を示す一部断面正面図、第２図はガス混合管への
取付状態を示す斜視図、第３図は温度センサの断
面図、第４図は固定台の断面図、第５図はガスの
制御系を表す図である。 １…ガスバーナ、４…パイプ、４ａ…空気孔、
５…受熱部、６…感熱素子。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 熱源より発せられる熱により被加熱体を加熱
   する調理用加熱器において、上記被加熱体と接触
   する受熱部に感熱素子を取付け、かつ該受熱部を
   支持するパイプに空気孔を形成し、該パイプ内に
   空気を送風して受熱部が熱源から発せられる熱に
   より直接熱せられないようにしたことを特徴とす
   る調理用加熱器。