JPH01152184A - 抗酸化剤 - Google Patents
抗酸化剤Info
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- JPH01152184A JPH01152184A JP62311518A JP31151887A JPH01152184A JP H01152184 A JPH01152184 A JP H01152184A JP 62311518 A JP62311518 A JP 62311518A JP 31151887 A JP31151887 A JP 31151887A JP H01152184 A JPH01152184 A JP H01152184A
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Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（発明の利用分野）
本発明は天然香辛料植物のアニスから抽出した抗酸化剤
に関する。
に関する。
（従来の技術）
従来、油脂を含む食品の抗酸化剤あるいは酸化防止剤と
してジブチルヒドロキシルトルエン（ＢＨＴ） 、ブチ
ルヒドロキシアニソール（ＢＯＡ） 、アスコルビン酸
、トコフェロール等が使用されている。これらの抗酸化
剤はそれぞれ特徴を生かして、食品に使い分けられてい
るが、ＢＲＡ ５ＢＩＴ等の合成抗酸化剤には一定の使
用基準があり、添加量、添加量品種などが厳しく制限さ
れている。このため、安全性嗜好性の面から、天然抗酸
化剤が要望されている。しかし、天然抗酸化剤である、
アスコルビン酸、トコフェロールは合成抗酸化剤はどの
抗酸化力を有せず、またセージ、ローズマリー、タイム
、オレガノ、バジル、メース等の香辛料植物の抽出物の
天然抗酸化剤（時開 昭５４−１３０４８５ 、時開
昭５５−１８４３７、特開昭５８−６７７９４ 等）
もその香辛料特有の強い香味を発するため、香辛料を当
然入れるべき食品には利用し得ても、香味を嫌う食品に
対しては適用できず、広範囲の食品に利用できない問題
を有していた。
してジブチルヒドロキシルトルエン（ＢＨＴ） 、ブチ
ルヒドロキシアニソール（ＢＯＡ） 、アスコルビン酸
、トコフェロール等が使用されている。これらの抗酸化
剤はそれぞれ特徴を生かして、食品に使い分けられてい
るが、ＢＲＡ ５ＢＩＴ等の合成抗酸化剤には一定の使
用基準があり、添加量、添加量品種などが厳しく制限さ
れている。このため、安全性嗜好性の面から、天然抗酸
化剤が要望されている。しかし、天然抗酸化剤である、
アスコルビン酸、トコフェロールは合成抗酸化剤はどの
抗酸化力を有せず、またセージ、ローズマリー、タイム
、オレガノ、バジル、メース等の香辛料植物の抽出物の
天然抗酸化剤（時開 昭５４−１３０４８５ 、時開
昭５５−１８４３７、特開昭５８−６７７９４ 等）
もその香辛料特有の強い香味を発するため、香辛料を当
然入れるべき食品には利用し得ても、香味を嫌う食品に
対しては適用できず、広範囲の食品に利用できない問題
を有していた。
（発明が解決しようとする問題点）
そのため、広範囲の食品に簡便に使用出来る抗酸化剤と
して、天然物由来のもので、かつ合成抗酸化剤と同等の
効力を持つもので、食品に利用しやすいように、特異的
な香味（臭い）のない、水溶性のものが望まれている。
して、天然物由来のもので、かつ合成抗酸化剤と同等の
効力を持つもので、食品に利用しやすいように、特異的
な香味（臭い）のない、水溶性のものが望まれている。
（問題を解決するための手段）
本発明者らは、香辛料植物のアニスの葉と茎の抽出物が
高い抗酸化能を有することを見出した０本発明は天然香
辛料植物のアニスの葉と茎から極性溶媒で抽出した抽出
物、およびこの極性溶媒抽出物をさらに極性、非極性溶
媒混合液で抽出分離したその両方の抽出物中に、ＢＩＴ
と同等の抗酸化力をもち、なおかつ香味（臭い）が少な
いものを見出した。
高い抗酸化能を有することを見出した０本発明は天然香
辛料植物のアニスの葉と茎から極性溶媒で抽出した抽出
物、およびこの極性溶媒抽出物をさらに極性、非極性溶
媒混合液で抽出分離したその両方の抽出物中に、ＢＩＴ
と同等の抗酸化力をもち、なおかつ香味（臭い）が少な
いものを見出した。
本発明について詳しくのべる
市販している香辛料植物のアニスの種子を栽培し、植物
の葉と茎を得る。この葉と茎を粉砕後、極性溶媒を加え
抽出物（１）を得た。
の葉と茎を得る。この葉と茎を粉砕後、極性溶媒を加え
抽出物（１）を得た。
さらに抽出物（１）の極性溶媒を乾固した後極性溶媒と
非極性溶媒混合液で再び抽出分離し、極性溶媒側抽出物
（ＩＩ） と非極性溶媒側抽出物（ＩＩＩ）を得た。こ
れら抽出物の溶媒を取り除けば、固形物残渣として抗酸
化剤が得られる。特に極性溶媒抽出物は、水溶性の可能
性が高く、利用食品の範囲も広がる他、極性溶媒が水や
エチルアルコールなどのように人体に悪影響を与えるこ
とのないものであれば、その抽出液のままで抗酸化剤と
しても使用出来、特別な精製工程を必要としないなどの
利点を有する。
非極性溶媒混合液で再び抽出分離し、極性溶媒側抽出物
（ＩＩ） と非極性溶媒側抽出物（ＩＩＩ）を得た。こ
れら抽出物の溶媒を取り除けば、固形物残渣として抗酸
化剤が得られる。特に極性溶媒抽出物は、水溶性の可能
性が高く、利用食品の範囲も広がる他、極性溶媒が水や
エチルアルコールなどのように人体に悪影響を与えるこ
とのないものであれば、その抽出液のままで抗酸化剤と
しても使用出来、特別な精製工程を必要としないなどの
利点を有する。
以下に参考例、実施例をあげて本発明について具体的に
説明する。
説明する。
〈参考例〉
天然香辛料植物のアニスの葉および茎を湿重量で３ｇ採
り、９５χ工タノール６０ｍ ｌを加えホモジナイズす
る。ホモジナイズしたものを三角フラスコに移し、−昼
夜振盪後ろ過して残渣を除き抽出液を得る。この抽出液
を約５０℃に加温しながら減圧下にエタノールを留去し
乾固残渣０．１３ｇを抗酸化剤として得る。
り、９５χ工タノール６０ｍ ｌを加えホモジナイズす
る。ホモジナイズしたものを三角フラスコに移し、−昼
夜振盪後ろ過して残渣を除き抽出液を得る。この抽出液
を約５０℃に加温しながら減圧下にエタノールを留去し
乾固残渣０．１３ｇを抗酸化剤として得る。
また、さらにこの乾固残渣０．１３ｇにクロロホルム：
水−１：１の混合液５０ｍ ｌを加えクロロホルム層（
非極性溶媒層）と水層（極性溶媒層）に分液抽出した後
、それぞれの抽出液を減圧下で留去し、クロロホルム層
抽出物を０．０５４５ｇ水層抽出物０．０６ｇを得る。
水−１：１の混合液５０ｍ ｌを加えクロロホルム層（
非極性溶媒層）と水層（極性溶媒層）に分液抽出した後
、それぞれの抽出液を減圧下で留去し、クロロホルム層
抽出物を０．０５４５ｇ水層抽出物０．０６ｇを得る。
こうして得たそれぞれの抽出物を抗酸化剤としてリノー
ル酸の自動酸化に対する抗酸化効果の実験をおこなった
。
ル酸の自動酸化に対する抗酸化効果の実験をおこなった
。
〈実施例〉
０．１Ｍホウ酸緩衝液（＋）１１９．０）５ＯＮ１ に
０．２Ｍリノール酸エタノール溶液を５ｍｌ添加しさら
に最終濃度が、０．０２χ（Ｗ／Ｖ））となるようにア
ニスからの抽出物（抗酸化剤）をそれぞれ加え上記緩衝
液で１００ｍ１ に定容する。なお定容の際には、エタ
ノールと水の量がそれぞれの検体において同じになるよ
うに、あらかじめ調整した後定容した。
０．２Ｍリノール酸エタノール溶液を５ｍｌ添加しさら
に最終濃度が、０．０２χ（Ｗ／Ｖ））となるようにア
ニスからの抽出物（抗酸化剤）をそれぞれ加え上記緩衝
液で１００ｍ１ に定容する。なお定容の際には、エタ
ノールと水の量がそれぞれの検体において同じになるよ
うに、あらかじめ調整した後定容した。
また、対照として抗酸化剤を含まない試料と、０．０２
χＢＩＴ となるように調整した試料を用いた。
χＢＩＴ となるように調整した試料を用いた。
以上の試料を密栓、遮光した１００ｍ１容三角フラスコ
に入れ３７℃の恒温槽にてリノール酸の酸化を経口的に
ロダン鉄性で分析した。ロダン鉄性は、食品工学実験書
（上）京都大学農学部食品工学教室［６３４−６３５養
賢堂（１９７９）に従った。
に入れ３７℃の恒温槽にてリノール酸の酸化を経口的に
ロダン鉄性で分析した。ロダン鉄性は、食品工学実験書
（上）京都大学農学部食品工学教室［６３４−６３５養
賢堂（１９７９）に従った。
表１より、アニスの葉および茎の極性溶媒抽出物の抗酸
化力がＢＩＴ とほぼ同等であることがわかる。
化力がＢＩＴ とほぼ同等であることがわかる。
表１゜
日 ｃｏｎｔｒｏｌ ＢＨＴ
ｉｌ ０．７３１６ ０
．０９３２ ０．１２４３３ １．１９
３６ ０．１６２７ ０．１６２０５
１．３０９Ｂ ０．１５１４ ０．１
７０１８ ＊ ０．２１９４
０．２４３７１０ ＊
０．２８１４ ０．３０５４＊；測定不能 表２より、アニスの葉および茎の再極性溶媒抽出物（水
抽出物）と再非極性溶媒抽出物（クロロホルム抽出物）
は、強い抗酸化力をもつ合成抗酸化剤のＢＩＴと、はぼ
同程度の抗酸化力をもっていることがわかる。
ｉｌ ０．７３１６ ０
．０９３２ ０．１２４３３ １．１９
３６ ０．１６２７ ０．１６２０５
１．３０９Ｂ ０．１５１４ ０．１
７０１８ ＊ ０．２１９４
０．２４３７１０ ＊
０．２８１４ ０．３０５４＊；測定不能 表２より、アニスの葉および茎の再極性溶媒抽出物（水
抽出物）と再非極性溶媒抽出物（クロロホルム抽出物）
は、強い抗酸化力をもつ合成抗酸化剤のＢＩＴと、はぼ
同程度の抗酸化力をもっていることがわかる。
表２゜
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 以下の（Ａ）〜（Ｃ）のうち少なくとも一 成分を含有することを特徴とする抗酸化剤。 （Ａ）香辛料植物のアニス（￥Ｐｉｍｐｉｎｅｌｌａ
ａｎｉｓｕｍＬ．￥）の葉および茎の極性溶媒抽出物。 （Ｂ）アニスの葉および茎を極性溶媒で抽出し乾固後、
極性と非極性溶媒混合液で抽出 分離した極性溶媒側抽出物。 （Ｃ）アニスの葉および茎を極性溶媒で抽出し乾固後、
極性と非極性溶媒混合液で抽出 分離した非極性溶媒側抽出物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62311518A JPH01152184A (ja) | 1987-12-08 | 1987-12-08 | 抗酸化剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62311518A JPH01152184A (ja) | 1987-12-08 | 1987-12-08 | 抗酸化剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01152184A true JPH01152184A (ja) | 1989-06-14 |
| JPH037716B2 JPH037716B2 (ja) | 1991-02-04 |
Family
ID=18018202
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62311518A Granted JPH01152184A (ja) | 1987-12-08 | 1987-12-08 | 抗酸化剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01152184A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008536797A (ja) * | 2004-12-29 | 2008-09-11 | ラボ コスプロファー アクチェンゲゼルシャフト | 表情皺を緩和するのに好適な皮膚投与のための美容組成物 |
-
1987
- 1987-12-08 JP JP62311518A patent/JPH01152184A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008536797A (ja) * | 2004-12-29 | 2008-09-11 | ラボ コスプロファー アクチェンゲゼルシャフト | 表情皺を緩和するのに好適な皮膚投与のための美容組成物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH037716B2 (ja) | 1991-02-04 |
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