JPH01137178A

JPH01137178A - 連続急速凍結装置

Info

Publication number: JPH01137178A
Application number: JP29374987A
Authority: JP
Inventors: Kaoru Fujii; 薫藤井
Original assignee: Yamato Manufacturing Co Ltd; Daiwa Manufacturing Co Ltd
Current assignee: Yamato Manufacturing Co Ltd; Daiwa Manufacturing Co Ltd
Priority date: 1987-11-20
Filing date: 1987-11-20
Publication date: 1989-05-30
Also published as: JPH045914B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野この発明は、被冷凍物を冷凍ブライン液に浸漬して急速
に凍結する装置に関するものである。

従米技亙近年、生鮮食品の冷凍化の広がりは著しいものがあり、
中でも、その食味、鮮度の維持上、常温から一気にマイ
ナス４０℃〜５０’Ｃに冷却して凍結する急速凍結方式
が普及しつつある。しかし、このような冷風凍結装置に
あっては、その機械設備の巨大化及びランニングコスト
の膨大化が問題となっていた。そこで、最近、これに代
るものとして、冷凍ブライン液中に被冷凍物を直接浸漬
させて急速凍結する方式が注目されるに至った。

発明が解決しようとする問題点しかしながら、このようなものは、被冷凍物を冷凍ブラ
イン液中に浸漬して、一方の方向に移動させるものであ
るため、以下のような問題がある。

■凍結に必要な浸漬時間を得るには、冷凍ブライン液の
槽を長くする必要があることから、装置が大型化してし
まう。また、■被冷凍物が冷凍ブライン液に直接触れぬ
ようにビニール袋に入れられるが、この袋内に溜った空
気は浸漬中に上方に片寄り、被冷凍物の上部と下部とで
は凍結度合いに差が生じ、被冷凍物全体を均一に凍結す
るのが難しい、という虞があった。

間　占を　　するためのこの発明は、かかる従来の問題点を解決するため、被冷
凍物を冷凍ブライン液中に浸漬して急速凍結を行う装置
において、前記冷凍ブライン液中と空気中とに跨ると共
に、該冷凍ブライン液中を反転して移動するようにコン
ベアを設け、該コンベアに移動方向に沿って複数の被冷
凍物収納用の網かごを設けた連続急速凍結装置としたこ
とを特徴としている。

土−皿かかる手段によると、空気中にある網かごに被冷凍物を
収納し、コンベアを駆動させて、網かごを移動させて、
冷凍ブライン液に浸漬する。さらに、このコンベアを駆
動させると、網かとは浸漬途中で反転して逆様になった
状態で、今度は戻る方向に移動して浸漬を続けることに
より、被冷凍物は所定時間浸漬されて急速凍結が行われ
る。このように網かごを冷凍ブライン液中を往復動させ
て凍結するようにしている。従って、従来の一方向への
み移動するものと比較すれば、冷凍ブライン液槽の長さ
を短くできる結果、装置全体の小型化が可能となる。

また、この反転により、被冷凍物が上下反対となること
から、この被冷凍物を包む袋内に空気が溜っていたとし
ても、この溜る位置が変わることから、従来と異なり、
被冷凍物が全体に渡って均一に凍結されることとなる。

以下、この発明を実施例に基づいて説明する。

第１図ないし第４図はこの発明の一実施例を示す図であ
る。

まず構成を説明すると、冷凍装置フレーム１内には、断
熱材２により断熱された冷凍槽３が配設され、この冷凍
槽３内には冷凍ブライン液４が満たされている。また、
この冷凍槽３には、装置外に配設された図示省略の熱交
換器に連通する出口２１および入口２２が設けられ、冷
凍ブライン液４が出口２１を介して熱交換器で熱交換さ
れ、再び入口２２から冷凍槽３に流入されるようになっ
ている。尚、この熱交換器を冷凍槽３内に設けて冷凍槽
３内で直接熱交換を行うこともできる。さらに、この冷
凍装置フレーム１の上部には、被冷凍物投入口１ａが形
成されると共に、この投入口１ａを開閉する投入口開閉
蓋１ｂが配設されている。

冷凍装置フレーム１内には、被冷凍物５を搬送して冷凍
ブライン液４．に浸漬するための搬送装置５が設けられ
ている。具体的には、この搬送装置５は、コンベアチェ
ーン７が冷凍ブライン液４中に設けられた駆動用スプロ
ケット８および空気中（冷凍ブライン液４外）に設けら
れた架設用スプロケット９に架設されると共に、冷凍ブ
ライン液４に所定長さ浸漬するように複数のガイド用ス
プロケット１０ａ、１０ｂ、１０ｃ、１０ｄにより折曲
され、これでコンベアチェーン７が冷凍ブライン液４中
と空気中との間に跨って配設されている。

その駆動用スプロケット８と同軸上には連結用スプロケ
ット１１が設けられ、又、モータ１２の駆動軸にはモー
タ側スプロケット１３が設けられ、このモータ側スプロ
ケット１３と連結用スプロケット１１とがチェーン１４
で連結されている。これで、モータ１２の駆動力が駆動
用スプロケット８等を解してコンベアチェーン７に伝達
されるようになっている。

さらに、コンベアチェーン７には、被冷凍物５を収納す
る複数の網かと１５がチェーン移動方向に沿って一定間
隔に配設されている。この網かご１５には、第２図に示
すように、チェーン幅方向に沿って隣接して複数の被冷
凍物５の収納部１５ａが形成されると共に、この収納部
１５ａを開閉する網かご蓋１５ｂが設けられている。こ
の蓋１５ｂは、主に第３図および第４図に示すように、
バネ１５ｃにて開成方向に付勢される一方。

先端部には掛金１５ｄ　　が設けられ、さらに、この２
ｉ１５ｂ　　の上面には、ガイド部材１５ｅ　　が固定
されている。また、網かと１５には、その掛金１５ｄが
係脱する係止用切欠１５ｈが形成されたストッパ片１５
ｆが回動自在に設けられると共に、このストッパ片１５
ｆはバネ１５ｇにて第３図中矢印方向（ロック方向）に
付勢されている。

そして、第１図中位置ａには、第３図に示すような閉成
枠１８が配設され、網かと１５の移動により、との捧１
８の下端部１８ａが前記ガイド部材１５ｅの傾斜面を摺
動することにより、閉成枠１８に押されて網かご蓋１５
ｂが閉成されるように設定されている。また、第１図中
位置（凍結サイクル終了位置）ｂには、第４図に示すよ
うな、開成枠１９が配設され、網かと１５の移動により
、この捧１９の上端部１９ａにストッパ片１５ｆが当接
することにより、網かご蓋１５ｂが開成されるように設
定されている。この閉成枠１８や網かご蓋１５ｂのガイ
ド部材１５ｅ等で網かと１５ｂを所定位置で自動的に開
閉する閉成手段が構成される一方、開成枠１９等で網か
ご１５ｂを所定位置にて自動的に閉成する開成手段が構
成されている。

さらに、凍結サイクル終了位置すの下方には。

シュート２ｏが設けられ、このシュート２０にて網かと
１５から落下した被冷凍物５を受は取って第２図中矢印
に示すように装置外に送り出すように設定されている。

次に、かかる構成よりなる連続急速凍結装置の作用につ
いて説明する。

被冷凍物投入口１ａの下方では、網かご蓋１５ｂはバネ
１５ｃの付勢力にて開成状態にあり、この状態で、網か
と１５の複数の収納部１５ａに被冷凍物５を並べて収納
する。そして、モータ１２の駆動により、スプロケット
８やチェーン１４等を介してコンベアチェーン７が、第
１図中矢印方向に駆動することにより、その網かご１５
が移動する。この網かと１５が位置ａに差し掛かると、
第３図に示すように、開成枠１８の下端部１８ａが網か
ごＭ　１５　ｂのガイド部材１５ｅに当接して摺動する
。これで、網かと１５の移動に伴って、開成枠１８に押
圧されて網かご蓋１５ｂが徐々に閉成され、この捧１８
がガイド部材１５ｅの最も高い部分まで達すると、網か
ご蓋１５ｂの掛金１５ｄが、バネ１５ｇの付勢力に抗し
てストッパ片１５ｆを押し開きながら、このストッパ片
１５ｆの係止用切欠１５ｈに挿入され、・その後、スト
ッパ片１５ｆがバネ１５ｇにて復帰することにより、掛
金１５ｄが係止用切欠１５ｈにロックされる。そして、
開成枠１８とガイド部材１５ｅとの接触も終了する。こ
うして、被冷凍物５を収納した網かと１５は、蓋１５ｂ
を閉じた状態で、冷凍ブライン液４中に浸漬を始める。

網かと１５の第１図中右方向への移動が進み。

駆動用スプロケット８の所まで達すると、いままでコン
ベアチェーン７の上側に位置していた網かと１５が反転
して、コンベアチェーン７の下側に逆様になった状態と
なる。そして、この状態で、今度は、第１図中左側に向
かって移動する。この反転により、被冷凍物５を包んで
いたビニール袋内に溜っている空気が上方に移動して位
置が変わる。これにより、従来と異なり、被冷凍物５全
体が均一に凍結されることとなる。

反転した網かと１５は、ガイド用スプロケット１０ｃを
通過した時点で、左斜め上方に動きを変え、冷凍ブライ
ン液４を脱して空気中に出る。ここで、図示していない
装置により、被冷凍物５を包んでいるビニール袋に付着
した冷凍ブライン液４を回収するようになっている。

網かと１５がガイド用スプロケット１ｏを過ぎ、第１図
中位［ｂまで達すると、網かと１５のストッパ片１５ｆ
に開成枠１９の上端部１９ａが当接することにより、こ
のストッパ片１５ｆがバネ１５ｇの付勢力に抗して回動
され、掛金１５ｄと係止用切欠１５ｈとの係合が外れる
。すると、網かご蓋１５ｂは、バネ１５ｃの付勢力にて
開成され、凍結が完了した被冷凍物５が下方に落下して
シュート２０のガイドにより、第１図中矢印方向に取出
される。尚、このシュート２０の代わりにコンベアを配
設して被冷凍物５を機外に取り出すこともできる。この
ような動作が順次繰り返して行われ、複数の被冷凍物５
の急速凍結が連続して行われる。

このように網かご蓋１５ｂを閉成枠１８や開成枠１９等
を用いて所定の位［ａ、ｂに達した場合に、自動的に開
閉することができるようにし、而も、位置しでは、網か
と１５が逆様になっているため、網かご蓋１５ｂの開成
により、凍結を完了した被冷凍物５が落下して、簡単な
機械的構造で自動的に取り出すことができ、作業性が極
めて向上することとなる。

なお、網かと１５の大きさを変えることにより、各種の
被冷凍物の凍結が可能となる。

災肌免勉求以上説明してきたように、この発明によれば、冷凍ブラ
イン液中に浸漬させた状態で、網かごを途中で反転させ
て、冷凍ブライン液槽を往復するようにして凍結を行う
ことができ、従来の片流れに比べ冷凍ブライン液槽の長
さを半分の長さにすることができ、装置を小型化するこ
とができる。

また、途中で反転することにより、被冷凍物を包む袋内
に溜った空気の位置が変ることから、被冷凍物全体を均
一に冷凍することができる、という実用上有益な効果を
発揮する。

【図面の簡単な説明】

各国はこの発明の連続急速凍結装置の一実施例を示す図
で、第１図は同装置の概略を示す図、第２図は同装置の
平面図、第３図および第４図はそれぞれ第１図の位置ａ
、ｂにおける詳細を示す断面図である。４・・・冷凍ブライン液５・・・被冷凍物７・・・コンベアチェーン（コンベア）１５・・・網か
ご１５ｂ・・・網かご蓋１８・・・閉成枠（閉成手段）１９・・・開成枠（開成手段）第１図第２図第３図第４図手続補正帯（自発）

Claims

【特許請求の範囲】

（１）被冷凍物を冷凍ブライン液中に浸漬して急速凍結
を行う装置において、前記冷凍ブライン液中と空気中とに跨ると共に、該冷凍
ブライン液中を反転して移動するようにコンベアを設け
、該コンベアに移動方向に沿って複数の被冷凍物収納用
の網かごを設けたことを特徴とする連続急速凍結装置。
（２）前記網かごに設けられた蓋を、該網かごの反転前
に自動的に閉成する閉成手段と、前記冷凍ブライン液か
ら出た後で、前記網かごが逆様になった状態で自動的に
開成する開成手段とを設けたことを特徴とする特許請求
の範囲第１項記載の連続急速凍結装置。