JP7374080B2 - 予備石灰処理汁から凝固物を分離する際の糖損失の減少方法、並びに凝固物の濃厚化方法、デカンタ型遠心分離機の使用、タンパク質含有画分及び予備石灰処理ビート汁 - Google Patents
予備石灰処理汁から凝固物を分離する際の糖損失の減少方法、並びに凝固物の濃厚化方法、デカンタ型遠心分離機の使用、タンパク質含有画分及び予備石灰処理ビート汁 Download PDFInfo
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Description
本発明は例えば以下の態様を含む。
[項1]
ビート粗汁から清澄な予備石灰処理ビート汁及びタンパク質含有画分を製造する方法であって、以下の方法工程:
a)ビート粗汁を調製する方法工程、
b)方法工程a)で調製されたビート粗汁を予備石灰処理することで、得られた予備石灰処理汁中に形成される非ショ糖分からの凝固物を形成しながら、予備石灰処理汁を得る方法工程、
c)前記予備石灰処理汁中の固形分を15~25体積%(方法工程b)で調製された予備石灰処理汁の全体積に対して)に調整する方法工程、
d)円筒形区画及び円錐形区画を有するモーター駆動の回転遠心ドラムであって、前記遠心ドラムの長手方向軸線と前記円錐形区画の母線との間の角度が6゜~10゜である遠心ドラム、及び該遠心ドラム中で回転可能に装着された押出スクリューを備えた少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を使用して、方法工程c)で得られた予備石灰処理汁から凝固物を分離する方法工程、並びに
e)清澄な予備石灰処理ビート汁及びタンパク質含有画分の形態の分離された凝固物を得る方法工程
を含む、方法。
[項2]
前記予備石灰処理汁の固形分が、方法工程c)において少なくとも1つの分離除去装置によって調整される、項1に記載の方法。
[項3]
方法工程f)において、前記方法工程e)で得られたタンパク質含有画分を、少なくとも1つの更なるデカンタ型遠心分離機を使用して濃厚化する、項1又は2に記載の方法。
[項4]
前記方法工程e)で得られた清澄な予備石灰処理ビート汁の少なくとも一部を、更なる方法工程において、方法工程b)からの予備石灰処理汁と混合し、清澄な予備石灰処理ビート汁と混合された予備石灰処理汁が得られ、方法工程c)において前記固形分を調整し、引き続き方法工程d)において凝固物分離工程に供給する、項1から3のいずれか一項に記載の方法。
[項5]
前記遠心ドラムの長手方向軸線と前記円錐形区画の母線との間の角度が8゜~10゜である、項1から4のいずれか一項に記載の方法。
[項6]
前記少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機の遠心ドラムの長手方向軸線と円錐形区画の母線との間の角度がちょうど8゜である、項5に記載の方法。
[項7]
前記方法工程d)で使用される予備石灰処理汁が20体積%の固形分を有する、項1から6のいずれか一項に記載の方法。
[項8]
前記方法工程d)及び/又はf)で使用される少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を、許容可能な最大トルクの最大50%のトルクで動作させる、項1から7のいずれか一項に記載の方法。
[項9]
前記方法工程d)及び/又はf)で使用される少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を、許容可能な最大トルクの最大40%のトルクで動作させる、項1から8のいずれか一項に記載の方法。
[項10]
方法工程b)に引き続き、方法工程b1)において、フロック形成を少なくとも1種のフロック形成助剤を添加して実施する、項1から9のいずれか一項に記載の方法。
[項11]
清澄な予備石灰処理ビート汁及びタンパク質含有画分を得るためのデカンタ型遠心分離機の使用であって、デカンタ型遠心分離機が、円筒形区画及び円錐形区画を有するモーター駆動の回転遠心ドラムであって、前記遠心ドラムの長手方向軸線と前記円錐形区画の母線との間の角度が6゜~10゜である遠心ドラム、及び該遠心ドラム中で回転可能に装着された押出スクリューを備える、使用。
[項12]
項1から10のいずれか一項に記載の方法により製造できるタンパク質含有画分。
[項13]
項1から10のいずれか一項に記載の方法により製造できる清澄な予備石灰処理ビート汁。
ビートからの粗汁を、撹拌機構、ビート粗汁用の供給口及び排出口と共にpH電極も備えた加熱可能な容器中に入れて、55℃に加熱する。20分の期間にわたり、その粗汁に石灰乳を、予備石灰処理の至適フロック形成点のpH値になるまで徐々に添加する(100mlの糖汁当たり約0.1g~0.3gのCaO)。沈降速度を高めるために、引き続きポリアニオン性フロック形成助剤(Praestol 2540TR)を添加する。予備石灰処理汁を排出し、静的デカンタを用いて20体積%の固形分に調整し、遠心ドラムの長手方向軸線と円錐区画の母線との間の8゜の角度を有するデカンタ遠心機に供給し、許容可能な最大トルクの10%~30%で動作させる。予備石灰処理汁(供給物)は、デカンタ型遠心分離機に3000L/hで供給される。タンパク質含有画分を予備石灰処理汁から分離し、固形物吐出部を介してデカンタ型遠心分離機から取り出し、清澄な予備石灰処理ビート汁をデカンタ型遠心分離機の中央排出口から取り出す。この場合に、タンパク質含有画分の固形分は38重量%~42重量%であり、固形物量は192kg/hの乾燥物質である。タンパク質含有画分の糖量は15kg/hであり、清澄な予備石灰処理ビート汁中の固形分は4~6体積%である。
遠心ドラムの長手方向軸線と円錐形区画の母線との間の種々の吐出角の比較
ビート粗汁を、実施例1でのように予備石灰処理し、3000L/h及び20体積%の固形分で遠心ドラムの長手方向軸線と円錐形区画の母線との間の5゜、8゜、10゜及び15゜のそれぞれの吐出角を有する種々のデカンタ型遠心分離機に供給する。異なるデカンタ型遠心分離機は、凝固物の分離を可能にするために、それぞれ異なるトルクで動作させる。それぞれ異なるデカンタ型遠心分離機により分離されたタンパク質含有画分及び清澄な予備石灰処理ビート汁は、この場合に清澄な予備石灰処理ビート汁の固形分に違いを有すると共に、タンパク質含有画分の糖量並びに固形物量及び固形分にも違いを有する(表1を参照)。5゜の角度を有するデカンタ型遠心分離機を使用することにより、タンパク質含有画分における増加した糖量並びに低い固形分(重量%での乾燥物質(TS))及び低減した固形物量(kg/h)がもたらされると共に、清澄な予備石灰処理ビート汁において増加した固形分(体積%)がもたらされる。8゜の角度を有するデカンタ型遠心分離機を使用することにより、特に清澄な予備石灰処理ビート汁が得られると共に、タンパク質含有画分における高い固形分、高い固形物量及び低減した糖量がもたらされる。10゜の角度を有するデカンタ型遠心分離機を使用することにより、同様にタンパク質含有画分の同等の糖量及び固形物量並びに固形分がもたらされる。15゜の角度を有するデカンタ型遠心分離機では、許容可能な最大トルクを短期間超過した場合でもタンパク質含有画分の予備石灰処理汁からの分離に至らない。
供給物中の固形分の比較
実施例1に従って製造された予備石灰処理汁を、静的デカンタを用いて10体積%、20体積%及び30体積%の固形分に調整する。これらの様々に調整された予備石灰処理汁を、それぞれ8゜の吐出角を有するデカンタ型遠心分離機に供給する。異なる固形分を有する予備石灰処理汁の使用により、それぞれ異なる結果が得られる。
実施例1に従って製造された15体積%の固形分を有する予備石灰処理汁を、10゜の吐出角を有するデカンタ型遠心分離機(実施例1に記載されるように動作させる)に供給する。得られた清澄な予備石灰処理ビート汁を収集し、更に処理する。36重量%の固形分を有するタンパク質含有画分を収集し、20体積%の固形分にまで希釈し、更なるデカンタ型遠心分離機に供給する。この更なるデカンタ型遠心分離機は8゜の吐出角を有し、許容可能な最大トルクの最大50%のトルクで動作させる。タンパク質含有画分を、更なるデカンタ型遠心分離機を用いて45重量%の固形分にまで濃厚化する。
Claims (11)
- ビート粗汁から清澄な予備石灰処理ビート汁及びタンパク質含有画分を製造する方法であって、以下の方法工程:
a)ビート粗汁を調製する方法工程、
b)方法工程a)で調製されたビート粗汁を予備石灰処理することで、得られた予備石灰処理汁中に形成される非ショ糖分からの凝固物を形成しながら、予備石灰処理汁を得る方法工程、
c)前記予備石灰処理汁中の固形分を15~25体積%(方法工程b)で調製された予備石灰処理汁の全体積に対して)に調整する方法工程、
d)円筒形区画及び円錐形区画を有するモーター駆動の回転遠心ドラムであって、前記遠心ドラムの長手方向軸線と前記円錐形区画の母線との間の角度が6゜~10゜である遠心ドラム、及び該遠心ドラム中で回転可能に装着された押出スクリューを備えた少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を使用して、方法工程c)で得られた予備石灰処理汁から凝固物を分離する方法工程、並びに
e)清澄な予備石灰処理ビート汁及びタンパク質含有画分の形態の分離された凝固物を得る方法工程
を含み、
前記方法工程d)で使用される少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を、許容可能な最大トルクの最大50%のトルクで動作させる、方法。 - 前記予備石灰処理汁の固形分が、方法工程c)において少なくとも1つの分離除去装置によって調整される、請求項1に記載の方法。
- 前記方法工程d)で使用される少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を、許容可能な最大トルクの最大40%のトルクで動作させる、請求項1又は2に記載の方法。
- 方法工程f)において、前記方法工程e)で得られたタンパク質含有画分を、少なくとも1つの更なるデカンタ型遠心分離機を使用して濃厚化する、請求項1又は2に記載の方法。
- 前記方法工程f)で使用される少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を、許容可能な最大トルクの最大50%のトルクで動作させる、請求項4に記載の方法。
- 前記方法工程d)及び/又はf)で使用される少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機を、許容可能な最大トルクの最大40%のトルクで動作させる、請求項4又は5に記載の方法。
- 前記方法工程e)で得られた清澄な予備石灰処理ビート汁の少なくとも一部を、更なる方法工程において、方法工程b)からの予備石灰処理汁と混合し、清澄な予備石灰処理ビート汁と混合された予備石灰処理汁が得られ、方法工程c)において前記固形分を調整し、引き続き方法工程d)において凝固物分離工程に供給する、請求項1から6のいずれか一項に記載の方法。
- 前記遠心ドラムの長手方向軸線と前記円錐形区画の母線との間の角度が8゜~10゜である、請求項1から7のいずれか一項に記載の方法。
- 前記少なくとも1つのデカンタ型遠心分離機の遠心ドラムの長手方向軸線と円錐形区画の母線との間の角度がちょうど8゜である、請求項8に記載の方法。
- 前記方法工程d)で使用される予備石灰処理汁が20体積%の固形分を有する、請求項1から9のいずれか一項に記載の方法。
- 方法工程b)に引き続き、方法工程b1)において、フロック形成を少なくとも1種のフロック形成助剤を添加して実施する、請求項1から10のいずれか一項に記載の方法。
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