JP7339390B2 - 型ドラムからの加圧空気食料製品吐出システムを用いて食料製品を成形するための設備および方法 - Google Patents
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Description
されているように、コントローラーを有し、該コントローラーは前記の食材の塊給送および加圧システムに連結され、かつ、前記の食材の塊給送および加圧システムによって塊給送部材のチャンバーおよび/または型キャビティの中に入ることが引き起こされる食材の塊について、選択可能な標的充填圧力範囲内で標的充填圧力を入力するように適合している。
- 前記の食材の塊給送および加圧システムによって引き起こされる、塊給送部材のチャンバーおよび/もしくは型キャビティにおける食材の塊についての標的充填圧力、ならびに/または、
- 前記の食材の塊給送および加圧システムによって引き起こされる、塊給送部材のチャンバーおよび/もしくは型キャビティの中に入る食材の塊についての標的体積流量、ならびに/または、
- 型ドラムの標的回転速度である。
displacement)給送ポンプ)の標的体積出力と組み合されて、標的パラメーターであってもよいことが注目される。
の多い状況を回避するであろう。先行技術の設備では、この問題は生産の停止、不正確に成形された製品がコンベヤから例えば手で除去されることなどを必要とする。実用的な観点では、例えば食材の塊について有意な出力圧範囲で給送ポンプを用いる時、充填圧力は、オペレーターによる新たな設定に基づいてむしろ急速に(例えば型ドラムの数回の旋回の範囲で)増大するであろうことが注目される。
の前記リストからの型ドラムの選択を入力し、かつ、前記各リストからの塊給送部材または交換可能な口部材の選択を入力するように適合している。コントローラーはメモリーを有し、該メモリーの中には、型ドラムおよび塊給送部材または交換可能な口部材のそれぞれの選択可能な組み合わせについて、入力される標的パラメーターと組み合されて、自動的に設定可能な吐出空気圧が格納される。このことは、オペレーターが、どの型ドラムおよび塊給送部材またはその交換可能な口部材が存在するかを単純に命令し(このことは、場合によっては、適切な自動化された認識デバイスによって自動的に行われ得る)、かつ、標的パラメーターであって、コントローラーがそれに基づいて適切な吐出空気圧を自動的に設定するであろう前記標的パラメーター(例えば充填圧力)を入力することを可能にする。
作動にとって不十分となった場合に、警告指標(例えば聴覚的および/または視覚的な警報)を有する。
- 前記型ドラムドライブによって、前記ドラム回転軸の周りに型ドラムを旋回させることを有し、
- 塊給送部材のチャンバーの中へと食材の塊を給送すること、および、前記の口を通して前記型ドラムの前記型キャビティの中へと前記の食材の塊を移送することを有し、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- その製品解放位置において1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすことを有し、
当該方法の特徴は、
型ドラムであって、型キャビティの多数のグループ(それぞれ多数のキャビティの第1のグループおよび第2のグループを含む)を備える前記型ドラムが用いられ、前記型ドラムがさらに、第1の空気ダクトおよび第2の空気ダクトを少なくとも備え、前記の第1および第2の空気ダクトが、前記型ドラムの型キャビティの対応する前記の第1および第2のグループへとそれぞれ延びることであり、
かつ、前記の第1のグループの前記型キャビティが、前記の第2のグループの前記型キャビティとは異なることであり、
かつ、前記加圧空気源が、型キャビティの前記の第1のグループからの食料製品の吐出のために前記の第1の空気ダクトへと第1のグループの吐出空気圧にて空気を提供し、かつ、型キャビティの前記の第2のグループからの食料製品の吐出のために前記の第2の空気ダクトへと異なる第2のグループの吐出空気圧にて空気を提供することである。
- フレームを有し、
- 外周ドラム表面および長手方向ドラム回転軸を有する型ドラムを有し、該型ドラムは、ドラム回転軸の周りを旋回するようにフレームによって回転可能に支持され、
前記外周ドラム表面は多数の型キャビティを有し、各型キャビティは、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、
- ドラムに連結され、回転方向にドラムを駆動させるための型ドラムドライブを有し、
- 外周ドラム表面に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、前記塊給送部材はチャンバーを有し、該チャンバーは、チャンバーの中へと食材の塊を導入するための前記の食材の塊用の入口と、ドラム表面に面する口とを有し、前記塊給送部材は、型キャビティの充填開口部が前記充填位置において口と連通する時に、旋回する型ドラムの通過する型キャビティの中へと食材の塊を移送するように適合しており、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- 食材の塊給送および加圧システムを有し、該食材の塊給送および加圧システムは、塊給送部材のチャンバーの中へと、かつ、前記口を通して前記型キャビティの中へと食材の塊を給送するように適合しており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、型ドラムは前記キャビティへと延びる空気ダクトを有し、かつ、型キャビティの範囲を定める表面の少なくとも一部が空気透過性であり、例えば多孔質材料でできており、各ダクトは、前記の型キャビティのうちの1つ以上へと加圧空気を輸送するように適合しており、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
かつ、前記加圧空気食料製品吐出システムはさらに、加圧空気源を有し、該加圧空気源は、その製品解放位置において1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
- コントローラーを有し、該コントローラーは、生産の最中に経時的に、例えば本明細書に記載されるように自動的に、または、手動で最初に設定された空気吐出圧力を自動的に増大させ、食材の塊によるキャビティ表面の汚れのあらゆる影響を補償するように適合している(例えばコンピューター化されたコントローラーがプログラミングされる)。
- フレームを有し、
- 外周ドラム表面および長手方向ドラム回転軸を有する型ドラムを有し、該型ドラムは、ドラム回転軸の周りを旋回するようにフレームによって回転可能に支持され、
前記外周表面は多数の型キャビティを有し、各型キャビティは、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、
- ドラムに連結され、回転方向にドラムを駆動させるための型ドラムドライブを有し、
- 外周ドラム表面に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、前記塊給送部材はチャンバーを有し、該チャンバーは、チャンバーの中へと食材の塊を導入するための前記の食材の塊用の入口を有し、かつ、ドラム表面に面する口を有し、前記塊給送部材は、型キャビティの充填開口部が前記充填位置において口と連通する時に旋回する型ドラムの通過する型キャビティの中へと食材の塊を移送するように適合しており、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- 食材の塊給送および加圧システムを有し、該食材の塊給送および加圧システムは、塊給送部材のチャンバーの中へと、かつ、前記口を通して前記型キャビティの中へと食材の塊を給送するように適合しており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、型ドラムは、前記キャビティへと延びる空気ダクトを有し、かつ、型キャビティの範囲を定める表面の少なくとも一部が空気透過性であり、例えば多孔質材料でできており、各空気ダクトは、前記型キャビティのうちの1つ以上に空気を輸送するように適合しており、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
かつ、前記吐出システムはさらに、加圧空気源を有し、該加圧空気源は、その製品解放位置において1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
その特徴は、当該設備がさらに、型キャビティ空気パージアセンブリーを有し、該型キャビティ空気パージアセンブリーが、前記加圧空気食料製品吐出システムとは独立して作動可能かつ制御可能であり、かつ、前記の関連付けられた1つ以上の型キャビティの製品解放位置と充填位置との間に位置するその型キャビティ空気パージ位置にある時に、加圧空気源から、前記の1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの前記1つ以上へと加圧空気のバーストを給送し、成形された食料製品の吐出が起こった後であって、かつ、型キャビティにおいて製品を形成するために前記型キャビティを充填する前に、加圧空気の前記バーストによって食材の塊の残渣の弛緩および/または除去を引き起こすように適合していることである。
れる1つ以上の製品と関連付けられたダクトへと空気を提供する。前記製品吐出空気放出器とは別個に、かつ、前記製品吐出空気放出器の下流に、当該設備はパージ空気放出器を備え、該パージ空気放出器は、パージ空気制御バルブを介して加圧空気源(場合によっては、加圧空気食料製品吐出システムにおいて用いられるのと同一の加圧空気源)に接続される。このパージ空気放出器は、関連付けられた1つ以上の型キャビティが前記型キャビティ空気パージ位置にある時にダクトに空気を提供する。
- フレームを有し、
- 外周ドラム表面および長手方向ドラム回転軸を有する型ドラムを有し、該型ドラムは、ドラム回転軸の周りを旋回するようにフレームによって回転可能に支持され、
前記外周ドラム表面は多数の型キャビティを形成し、各型キャビティは、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、
- ドラムに連結され、回転方向にドラムを駆動させるための型ドラムドライブを有し、
- 外周ドラム表面に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、前記塊給送部材はチャンバーを有し、該チャンバーは、チャンバーの中へと食材の塊を導入するための前記の食材の塊用の入口を有し、かつ、ドラム表面に面する口を有し、前記塊給送部材は、型キャビティの充填開口部が前記充填位置において口と連通する時に、旋回する型ドラムの通過する型キャビティの中へと食材の塊を移送するように適合しており、前記の食材の
塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- 食材の塊給送および加圧システムを有し、該食材の塊給送および加圧システムは、塊給送部材のチャンバーの中へと、かつ、前記口を通して前記型キャビティの中へと食材の塊を給送するように適合しており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、型ドラムは、前記キャビティへと延びる空気ダクトを有し、かつ、型キャビティの範囲を定める表面の少なくとも一部が空気透過性であり、例えば多孔質材料でできており、各ダクトは、前記型キャビティのうちの1つ以上へと空気を輸送するように適合しており、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
かつ、前記吐出システムはさらに、加圧空気源を有し、該加圧空気源は、その製品解放位置において1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
その特徴は、
加圧空気源が、吐出空気の圧力を調整し、単一の空気吐出イベントの最中に可変圧力レベル(例えば最初はいっそう低い空気圧であり、その後はいっそう高い空気圧である)にて各空気ダクトへと空気を提供するように適合していることである。
- フレームを有し、
- 外周ドラム表面および長手方向ドラム回転軸を有する前記型ドラムを有し、当該型ドラムは、ドラム回転軸の周りを旋回するようにフレームによって回転可能に支持され、
前記外周ドラム表面は多数の型キャビティを形成し、各型キャビティは、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、
- 当該ドラムに連結され、回転方向に当該ドラムを駆動させるための型ドラムドライブを有し、
- 外周ドラム表面に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、前記塊給送部材はチャンバーを有し、該チャンバーは、チャンバーの中へと食材の塊を導入するための前記の食材の塊用の入口を有し、かつ、ドラム表面に面する口を有し、前記塊給送部材は、型キャビティの充填開口部が前記充填位置において口と連通する時に、当該旋回する型ドラムの通過する型キャビティの中へと食材の塊を移送するように適合しており、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- 食材の塊給送および加圧システムを有し、該食材の塊給送および加圧システムは、塊給送部材のチャンバーの中へと、かつ、前記口を通して前記型キャビティの中へと食材の塊を給送するように適合しており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、当該型ドラムは空気ダクトを有し、該空気ダクトはそれぞれ、前記キャビティのうちの多数へと延び、かつ、各型キャビティの範囲を定める表面の少なくとも一部が空気透過性であり、例えば多孔質材料でできており、各空気ダクトは、前記型キャビティへと空気を輸送するように適合しており、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
かつ、前記吐出システムはさらに、加圧空気源を有し、該加圧空気源は、その製品解放位置において1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
その特徴は、各空気ダクトには、1つ以上の空気流れ抵抗体部材が配置され、該1つ以上の空気流れ抵抗体部材が、前記空気ダクトと連通する型キャビティの空気透過性表面を通る空気の効果的な流れを最適化する(例えば等しくする)ように具現化されることである。
membrane)であり、該非透過性膜は、多孔質材料を通した空気吐出に用いられる空気のバースト用の、そうでなければ露出していた入口面の所望の部分を覆うことが想定され得る。好ましくは、膜は取り外し可能であり、例えば型キャビティは、当該ドラムの本体における取り外し可能な挿入部としてデザインされ、かつ、膜は各挿入部の下にあり、かつ/または、当該ドラムは、内側ドラム部材と、例えば軸方向スライドによって内側ドラム部材から取り外し可能である外側ドラム部材とを有し、かつ、1つ以上の膜は、境界面に位置する。
0へと延びる。この例では、各ダクト8は、キャビティ10の対応する列へと延び、該列は、ドラム軸7に対して概して平行である。
- 前記の食材の塊給送および加圧システムによって(ここでは、ポンプ25の作動によって)引き起こされる、塊給送部材のチャンバー(16)および/もしくは型キャビティにおける食材の塊についての標的充填圧力、ならびに/または、
- 前記の食材の塊給送および加圧システムによって引き起こされる、塊給送部材のチャンバーおよび/もしくは型キャビティの中に入る食材の塊についての標的体積流量、ならびに/または、
- 型ドラム5の標的回転速度(RPM)である。
表の形態でメモリーにおいて関連付けられた吐出空気圧を自動的に見出し、かつ、空気源50がこの空気吐出圧力を作り出すように誘導するであろう。このことは、1つの食材の塊から別のものへと切り替える時、オペレーターは塊および標的パラメーターを選択する必要があるだけであり、かつ、コンピューターが、その後、正確な吐出空気圧を信頼性高く設定するであろうことを意味する。
11,112,113はそれぞれ、型キャビティの専用の列101,102,103とそれぞれ接続されるか、または、型キャビティの専用の列101,102,103とそれぞれ連通する。
の塊用の入口17と、ドラム表面6に面する口18とを有する。この分野で一般的であるように、塊給送部材15は、型キャビティ10の充填開口部が充填位置において口18と連通する時に、型ドラム5の通過する型キャビティの中へと食材の塊を移送するように適合している。食材の塊は、その後、型キャビティにおいて食料製品、例えば肉製品(例えば牛挽肉の)を形成する。口は多数のオリフィスを有する、オリフィス付きのものであってもよく、塊が多くのサブストリームとして型キャビティの中へと流れるようになっている。
しないことが把握されるであろう。
つ以上のキャビティ10の透過性表面から外に出るように流れ、かつ、本分野で知られているように、図4に描かれているように、製品解放位置における前記の1つ以上のキャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こす。
Claims (9)
- ポンピング可能な食材の塊から食料製品を成形するための成形設備であって、当該設備は:
- フレーム(2)を有し、
- 外周ドラム表面(6)および長手方向ドラム回転軸(7)を有する型ドラム(5)を有し、該型ドラムは、前記ドラム回転軸の周りを旋回するように前記フレームによって回転可能に支持され、
前記外周ドラム表面は多数の型キャビティ(10)を有し、各型キャビティは、前記型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、
- 前記ドラム(5)に連結され、前記ドラムを回転方向(D)に駆動させるための型ドラムドライブ(MD)を有し、
- 前記外周ドラム表面(6)に対して充填位置に配置された塊給送部材(15)を有し、前記塊給送部材はチャンバー(16)を有し、該チャンバー(16)は、前記チャンバーの中へと前記の食材の塊を導入するための食材の塊用の入口と、前記ドラム表面(6)に面する口(18)とを有し、前記塊給送部材は、型キャビティの前記充填開口部が前記充填位置において前記口(18)と連通する時に、前記の旋回する型ドラムの通過する型キャビティ(10)の中へと食材の塊を移送するように適合しており、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- 食材の塊給送および加圧システム(5)を有し、該食材の塊給送および加圧システム(5)は、前記塊給送部材の前記チャンバー(16)の中へと、かつ、前記口を通して前記型キャビティの中へと食材の塊を給送するように適合しており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、前記型ドラムは、前記型キャビティへと延びる空気ダクト(8;111,112,113;124,125,126)を有し、かつ、型キャビティ(10)の範囲を定める前記表面のうちの少なくとも一部が空気透過性型キャビティ表面部分であり、各ダクトは、前記型キャビティのうちの1つ以上へと空気を輸送するように適合しており、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
前記吐出システムはさらに、加圧空気源(50)を有し、該加圧空気源(50)は、その製品解放位置において1つ以上の型キャビティ(10)と関連付けられた前記空気ダクト(8;111,112,113;124,125,126)のうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
その特徴は、
前記型ドラム(100)が型キャビティの多数のグループ(101,102,103)を備え、該型キャビティの多数のグループ(101,102,103)が多数のキャビティの第1のグループおよび第2のグループをそれぞれ含み、前記型ドラムがさらに、第1の空気ダクト(111)および第2の空気ダクト(112)を少なくとも備え、前記の第1および第2の空気ダクトが前記型ドラムの型キャビティの対応する第1および第2のグループへとそれぞれ延びることであり、
かつ、前記の第1のグループ(101)の前記型キャビティが前記の第2のグループ(102)の前記型キャビティとは異なることであり、
かつ、前記加圧空気源(50)が、型キャビティの前記の第1のグループからの食料製品の吐出のために前記の第1の空気ダクトへと第1のグループの吐出空気圧にて空気を提供し、かつ、型キャビティの前記の第2のグループからの食料製品の吐出のために前記の第2の空気ダクトへと異なる第2のグループの吐出空気圧にて空気を提供するように適合していることである、
前記成形設備。 - 前記の第1のグループの前記型キャビティが第1の列(101)に配置され、かつ、前記の第2のグループの前記型キャビティが第2の列(102)に配置され、前記の第1および第2の列は互いに周方向に離間している、請求項1に記載の成形設備。
- 前記の第1のグループおよび前記の第2のグループの型キャビティが、共通の列に配置される、請求項1に記載の成形設備。
- 前記型ドラムが第1および第2の軸方向端部を有し、前記の第1の空気ダクト(111)が前記の第1の軸方向端部に入口を有し、かつ、加圧空気源が第1の空気放出器(120)を有し、該第1の空気放出器(120)は、前記の第1の軸方向端部に隣接して配置され、型キャビティの前記の第1のグループ(101)からの食料製品の吐出のために前記の第1の空気ダクトへと第1の列の吐出空気圧にて空気を提供し、かつ、前記の第2の空気ダクト(112)が前記の第2の軸方向端部に入口を有し、かつ、加圧空気源が第2の空気放出器(121)を有し、該第2の空気放出器(121)は、前記の第2の軸方向端部に隣接して配置され、型キャビティの前記の第2のグループ(102)からの食料製品の吐出のために前記の第2の空気ダクトへと前記の第2のグループの吐出空気圧にて空気を提供する、請求項1~3のいずれかに記載の成形設備。
- ポンピング可能な食材の塊から食料製品を成形するための成形設備であって、当該設備は:
- フレーム(2)を有し、
- 外周ドラム表面(6)および長手方向ドラム回転軸(7)を有する型ドラム(5)を有し、該型ドラムは、前記ドラム回転軸の周りを旋回するように前記フレームによって回転可能に支持され、
前記外周ドラム表面は多数の型キャビティ(10)を有し、各型キャビティは、前記型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、
- 前記ドラム(5)に連結され、前記ドラムを回転方向(D)に駆動させるための型ドラムドライブ(MD)を有し、
- 前記外周ドラム表面(6)に対して充填位置に配置された塊給送部材(15)を有し、前記塊給送部材はチャンバー(16)を有し、該チャンバー(16)は、前記チャンバーの中へと前記の食材の塊を導入するための食材の塊用の入口と、前記ドラム表面(6)に面する口(18)とを有し、前記塊給送部材は、型キャビティの前記充填開口部が前記充填位置において前記口(18)と連通する時に、前記の旋回する型ドラムの通過する型キャビティ(10)の中へと食材の塊を移送するように適合しており、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- 食材の塊給送および加圧システム(5)を有し、該食材の塊給送および加圧システム(5)は、前記塊給送部材の前記チャンバー(16)の中へと、かつ、前記口を通して前記型キャビティの中へと食材の塊を給送するように適合しており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、前記型ドラムは、前記型キャビティへと延びる空気ダクト(8;111,112,113;124,125,126)を有し、かつ、型キャビティ(10)の範囲を定める前記表面のうちの少なくとも一部が空気透過性型キャビティ表面部分であり、各ダクトは、前記型キャビティのうちの1つ以上へと空気を輸送するように適合しており、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
前記吐出システムはさらに、加圧空気源(50)を有し、該加圧空気源(50)は、その製品解放位置において1つ以上の型キャビティ(10)と関連付けられた前記空気ダクト(8;111,112,113;124,125,126)のうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
前記型ドラム(100)は型キャビティの多数の列(101,102,103)を備え、該型キャビティの多数の列(101,102,103)は第1の列(101)および第2の列(102)を含み、前記の第1および第2の列は、互いに周方向に離間しており、前記型ドラムはさらに、第1の空気ダクト(111)および第2の空気ダクト(112)を少なくとも備え、前記の第1および第2の空気ダクトは前記型ドラムの型キャビティの対応する第1および第2の列へとそれぞれ延び、
前記型ドラムは第1および第2の軸方向端部を有し、前記の第1の空気ダクト(111)は前記の第1の軸方向端部に入口を有し、かつ、前記加圧空気源は第1の空気放出器(120)を有し、該第1の空気放出器(120)は、前記の第1の軸方向端部に隣接して配置され、型キャビティの前記の第1のグループ(101)からの食料製品の吐出のために前記の第1の空気ダクトへと空気を提供し、かつ、前記の第2の空気ダクト(112)は前記の第2の軸方向端部に入口を有し、かつ、前記加圧空気源は第2の空気放出器(121)を有し、該第2の空気放出器(121)は、前記の第2の軸方向端部に隣接して配置され、型キャビティの前記の第2の列(102)からの食料製品の吐出のために前記の第2の空気ダクトへと空気を提供する、
前記成形設備。 - ポンピング可能な食材の塊から食料製品を成形するための成形設備であって、当該設備は:
- フレーム(2)を有し、
- 外周ドラム表面(6)および長手方向ドラム回転軸(7)を有する型ドラム(120)を有し、該型ドラムは、前記ドラム回転軸の周りを旋回するように前記フレームによって回転可能に支持され、
前記外周ドラム表面は型キャビティの多数の列(121,122,123)を有し、前記列は、互いに周方向に離間しており、各型キャビティは、前記型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、
前記型ドラムはさらに、多数の空気ダクト(124,125,126)を備え、前記空気ダクトはそれぞれ、前記型ドラムの型キャビティの対応する列へとそれぞれ延び、型キャビティ(10)の範囲を定める前記表面のうちの少なくとも一部が空気透過性型キャビティ表面部分であり、かつ、各ダクトは、前記型キャビティのうちの1つ以上へと空気を輸送するように適合しており、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
- 前記ドラム(120)に連結され、前記ドラムを回転方向(D)に駆動させるための型ドラムドライブ(MD)を有し、
- 前記外周ドラム表面(6)に対して充填位置に配置された塊給送部材(15)を有し、前記塊給送部材はチャンバー(16)を有し、該チャンバー(16)は、前記チャンバーの中へと前記の食材の塊を導入するための食材の塊用の入口と、前記ドラム表面(6)に面する口(18)とを有し、前記塊給送部材は、型キャビティの前記充填開口部が前記充填位置において前記口(18)と連通する時に、前記の旋回する型ドラムの通過する型キャビティの中へと食材の塊を移送するように適合しており、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- 食材の塊給送および加圧システム(5)を有し、該食材の塊給送および加圧システム(5)は、前記塊給送部材の前記チャンバー(16)の中へと、かつ、前記口を通して前記型キャビティの中へと食材の塊を給送するように適合しており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、該加圧空気食料製品吐出システムは、加圧空気源(50)を有し、該加圧空気源(50)は、その製品解放位置において列の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクト(124,125,126)へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の列の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
前記型ドラムは第1および第2の軸方向端部を有し、かつ、各空気ダクト(111,112)は前記の第1の軸方向端部に入口を有し、かつ、各空気ダクト(111,112)は前記の第2の軸方向端部に入口を有し、かつ、前記加圧空気源は、前記の第1の軸方向端部に隣接して配置された第1の空気放出器(120)および前記の第2の軸方向端部に隣接して配置された第2の空気放出器(121)を有し、かつ、前記の第1の空気放出器は、前記の第1の軸方向端部の該入口に加圧空気を提供するように作動可能であり、かつ、前記の第2の空気放出器は、前記の第2の軸方向端部の該入口に加圧空気を提供するように作動可能である、
前記成形設備。 - 前記加圧空気源(50)が、バルブ(254)を介して第1の空気放出器(55a)に接続されている第1の貯蔵タンク(252)、およびバルブ(264)を介して第2の空気放出器(55b)に接続されている第2の貯蔵タンク(262)を有する、請求項6に記載の設置。
- ポンピング可能な食材の塊から食料製品を成形するための方法であって、当該方法には、請求項1~4のいずれかに記載の設備が用いられ、当該方法は:
- 前記型ドラム(5)を前記型ドラムドライブ(MD)によって前記ドラム回転軸(7)の周りを旋回させることを有し、
- 前記塊給送部材の前記チャンバー(16)の中へと食材の塊を給送することと、前記口(18)を通して前記型ドラムの前記型キャビティ(10)の中へと前記の食材の塊を移送することとを有し、前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成し、
- その製品解放位置において1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの1つ以上へとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすことを有し、
その特徴は、
型キャビティの多数のグループ(101,102,103)を備えた型ドラム(100)が用いられ、該型キャビティの多数のグループ(101,102,103)が多数のキャビティの第1のグループ(101)および第2のグループ(102)をそれぞれ含み、前記型ドラムがさらに、第1の空気ダクト(111)および第2の空気ダクト(112)を少なくとも備え、前記の第1および第2の空気ダクトが前記型ドラムの型キャビティの対応する第1および第2のグループへとそれぞれ延びることであり、
かつ、前記の第1のグループ(101)の前記型キャビティが前記の第2のグループ(102)の前記型キャビティとは異なることであり、
かつ、前記加圧空気源(50)が、型キャビティの前記の第1のグループからの食料製品の吐出のために前記の第1の空気ダクトへと第1のグループの吐出空気圧にて空気を提供し、かつ、型キャビティの前記の第2のグループからの食料製品の吐出のために前記の第2の空気ダクトへと異なる第2のグループの吐出空気圧にて空気を提供するように適合していることである、
前記方法。 - ポンピング可能な食材材料の塊から食料製品を成形するための方法であって、請求項5または6に記載の設備が用いられる、前記方法。
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