JP7133556B2 - ポンピング可能な食材の塊から食料製品を成形するためのデバイスおよび方法 - Google Patents
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Description
- ドラムをその回転方向に駆動させること(連続する、中断されない方式、もしくは、ドラム回転速度が周期的に変動する方式、または、スタート・ストップ方式でさえ)を含み、
- 給送ポンプを作動させて、塊給送部材へと食材の塊を給送し、かつ、前記給送ポンプを用いて前記塊給送部材のチャンバーに食材の塊の圧力を確立することを含み、
- 各通行型キャビティの中への、口を通した、加圧された食材の塊の移送を含み、
- 型キャビティからの成形された製品の解放(例えば、空気吐出による)を含む。
- 食材の塊のための給送ポンプを有し、
- 給送ポンプドライブを有し、
- 成形デバイスを有し、該成形デバイスは:
- フレームを有し、
- 多数の型キャビティを有する移動可能な型部材を有し、該多数の型キャビティはそれぞれ、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、型部材は、経路に沿って移動するようにフレームによって移動可能に支持され、かつ、多数の型キャビティは、型部材の経路に対して直角をなす垂直軸方向において別個の位置に配置された型キャビティを含むパターンにて配置され、
- 前記経路に沿って型部材を移動させるように適合した型部材ドライブを有し、
- 移動可能な型部材の経路に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、該塊給送部材は、給送ポンプの出口に接続され、前記塊給送部材は、前記垂直軸方向に延びる長手方向チャンバー軸を有する細長いチャンバーを定めるハウジングを有し、前記ハウジングは、一対の離間した長い側壁(長さを有し、かつ、前記長手方向チャンバー軸に対して概して平行である)と、短い端面壁(前記側壁と、そのそれぞれの長手方向端部において相互接続する)と、底壁(型部材に面する)とを有し、
かつ、前記底壁は、前記垂直軸方向に前記の多数の型キャビティの経路にまたがる1つ以上の排出開口部によって形成された排出口を備え、食材の塊が、成形デバイスの作動の最中に前記排出口を通って前記型キャビティの中へと流れるようになっており、
その特徴は、
塊給送部材が、単一の細長いプランジャーを備え、該単一の細長いプランジャーは、前記チャンバーにスライド可能に受け入れられ、前記底壁に対する前記プランジャーの移動の範囲において、底壁とは概して反対側に、前記側壁と前記端面壁との間をスライドし、前記の移動の範囲は、上限および下限によって境界が作られ、
当該設備が、制御可能な圧力にて前記底壁に向かって前記プランジャーが付勢されることを引き起こすように適合したプランジャー加圧アセンブリーを有し、
少なくとも1つの側壁が、チャンバーの中への食材の塊の導入用の導入口を備え、前記導入口は、前記側壁の長さの少なくとも大部分にまたがる1つ以上の導入開口部によって形成され(例えば、前記1つ以上の導入開口部は組み合されて、ほぼチャンバーの長さである長さを有する)、前記側壁および端面壁はそれぞれ、前記導入口の上を延び、
当該設備が、前記プランジャーの1つ以上の位置(例えば、前記プランジャーの上の位置および下の位置を含む)に対応するプランジャー位置信号を提供するように適合したプランジャー位置センサーを有し、
当該設備が、前記プランジャー加圧アセンブリー、前記プランジャー位置センサーおよび前記給送ポンプに連結されたコントローラーを有し、
該コントローラーが、塊給送部材のチャンバーおよび/または型キャビティにおける食材の塊についての標的充填圧力を入力するように適合しており、
かつ、コントローラーが、プランジャー加圧アセンブリーを作動させるように適合しており(例えば、コンピューター化されたコントローラーが、プランジャー加圧アセンブリーを作動させるようにプログラミングされ)、前記チャンバー内の前記の食材の塊が、入力された標的充填圧力に基づいて、前記の単一の細長いプランジャーによって、実質的に一定の圧力にて加圧されたまま維持されるようになっており、
前記コントローラーが、プランジャー位置信号に基づいてチャンバーの中への食材の塊の導入を制御するように適合しており、給送ポンプによる食材の塊の前記導入は、プランジャーが底壁から離れるように移動することを引き起こすことである。
- 食材の塊用の給送ポンプを有し、
- 給送ポンプドライブを有し、
- 成形デバイスを有し、該成形デバイスは:
- フレームを有し、
- 多数の型キャビティを有する移動可能な型部材を有し、該多数の型キャビティはそれぞれ、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、型部材は、経路に沿って移動するようにフレームによって移動可能に支持され、多数の型キャビティは、それぞれ多数の型キャビティの1つ以上の列にて配置され、列におけるキャビティは、型部材の経路に対して直角をなす垂直軸方向の別個の位置に配置され、
- 経路に沿って型部材を移動させるための型部材ドライブを有し、
- 移動可能な型部材の経路に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、該塊給送部材は、給送ポンプの出口に接続され、前記塊給送部材は、前記垂直軸方向に延びる長手方向軸を有する細長いチャンバーを定めるハウジングを有し、前記ハウジングは、一対の離間した長い側壁(長さを有し、かつ、前記長手方向軸に対して概して平行である)と、短い端面壁(前記側壁にそのそれぞれの長手方向端部において相互接続する)と、底壁(型部材の経路に沿った充填位置において型部材に面する)とを有し、
かつ、前記底壁は、多数の型キャビティの前記の1つ以上の列の経路にまたがる1つ以上の排出開口部によって形成された排出口を備え、食材の塊が前記排出口を通して型キャビティの各列の中へと流れるようになっており、
その特徴は、
塊給送部材が単一の細長いプランジャーを備え、該単一の細長いプランジャーは、前記チャンバーにスライド可能に受け入れられ、底壁とは概して反対側に前記側壁と前記端面壁との間をスライドし、
塊給送部材が、型キャビティの連続する列と前記排出口との連続する位置合わせと同期されて、前記底壁に向かう前記プランジャーの移動の範囲における前記プランジャーの周期的脈動運動を引き起こすように適合したプランジャー脈動アセンブリーを有し、
少なくとも1つの側壁が、前記側壁の長さの大部分にまたがる1つ以上の導入開口部によって形成された導入口を備え、前記側壁は、前記導入口の上を延びる部分を有し、
塊給送部材がさらに、前記導入口と関連付けられ、かつ、前記導入口を開閉するように作動可能であるバルブを有し、前記バルブはバルブアクチュエーターを有し、
当該設備が、前記プランジャー脈動アセンブリー、前記バルブアクチュエーターおよび前記給送ポンプに接続されたコントローラーを有し、
該コントローラーが、前記バルブが型キャビティの列と前記排出口との連続する位置合わせおよびプランジャーの連続する脈動と同期されて開閉するように前記バルブを作動させるように適合しており(例えば、コンピューター化されたコントローラーが前記バルブを作動させるようにプログラミングされ)、型キャビティの列が前記排出口と位置が合う時には、前記バルブが閉じるようになっており、
かつ、コントローラーが、プランジャー脈動アセンブリーを作動させるように適合しており、前記バルブが閉じている状態では、単一の細長いプランジャーが前記底壁に向かう脈動を実行し、そのことによって、前記チャンバーにおける前記の食材の塊における脈圧および前記排出口と位置が合った型キャビティの列の中への食材の塊の移送を引き起こすようになっており、
該コントローラーが、プランジャーの連続する脈動の間にバルブを開け、かつ、給送ポンプを作動させるように適合しており、前記給送ポンプがその後で前記の食材の塊でチャンバーを補充するようになっていることである。
- 食材の塊用の給送ポンプを有し、
- 給送ポンプドライブを有し、
- 成形デバイスを有し、該成形デバイスは:
- フレームを有し、
- 多数の型キャビティを有する移動可能な型部材を有し、該多数の型キャビティはそれぞれ、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、型部材は、経路に沿って移動するようにフレームによって移動可能に支持され、かつ、多数の型キャビティは、型部材の経路に対して直角をなす垂直軸方向の別個の位置に配置された型キャビティを含むパターンにて配置され、
- 前記経路に沿って型部材を移動させるように適合した型部材ドライブを有し、
- 移動可能な型部材の経路に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、該塊給送部材は、給送ポンプの出口に接続され、前記塊給送部材は、前記垂直軸方向に延びる長手方向チャンバー軸を有する細長いチャンバーを定めるハウジングを有し、前記ハウジングは、一対の離間した長い側壁(長さを有し、かつ、前記長手方向チャンバー軸に対して概して平行である)と、短い端面壁(前記側壁と、そのそれぞれの長手方向端部において相互接続する)と、底壁(型部材に面する)とを有し、
かつ、前記底壁は、前記垂直軸方向に前記の多数の型キャビティの経路にまたがる1つ以上の排出開口部によって形成された排出口を備え、食材の塊が、成形デバイスの作動の最中に前記排出口を通って前記型キャビティの中へと流れるようになっており、
その特徴は、
塊給送部材が、チャンバー内の塊を加圧する(例えば、本明細書に記載の一定の加圧または脈動を実行する)ように作動可能であり、かつ、作動する、作動可能なチャンバー加圧部材(例えば、単一のプランジャーまたは多数のプランジャー(例えば、列にて))を備え、
塊給送部材のハウジングが、その第1の側壁に第1の導入口を有し、かつ、その第2の側壁に第2の導入口を有し、かつ、第1のバルブが前記の第1の導入口と関連付けられ、かつ、第2のバルブが前記の第2の導入口と関連付けられ、前記の第1のバルブおよび第2のバルブはそれぞれ、各導入口を開閉するように他方のバルブとは独立して制御可能であり、前記の第1のバルブおよび第2のバルブはそれぞれ、それぞれのバルブアクチュエーターを有することである。
- 食材の塊用の給送ポンプを有し、
- 給送ポンプドライブを有し、
- 成形デバイスを有し、該成形デバイスは:
- フレームを有し、
- 外周ドラム表面と長手方向ドラム回転軸とを有する型ドラムを有し、該ドラムは、ドラム回転軸の周りを旋回するようにフレームによって回転可能に支持され、前記外周表面は、多数の型キャビティを有し、該多数の型キャビティはそれぞれ、型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、多数の型キャビティは、前記長手方向ドラム回転軸の方向の別個の位置に配置された型キャビティを含むパターンにて配置され、
- 回転方向に型ドラムを駆動させるように適合した型ドラムドライブを有し、
- 外周ドラム表面に対して充填位置に配置された塊給送部材を有し、該塊給送部材は、給送ポンプの出口に接続され、前記塊給送部材は、長手方向ドラム回転軸の前記方向に延びる長手方向チャンバー軸を有する細長いチャンバーを定めるハウジングを有し、前記ハウジングは、一対の離間した長い側壁(長さを有し、かつ、前記長手方向チャンバー軸に対して概して平行である)と、短い端面壁(前記側壁と、そのそれぞれの長手方向端部において相互接続する)と、底壁(型部材に面する)とを有し、
前記底壁は、前記垂直軸方向に前記の多数の型キャビティの経路にまたがる1つ以上の排出開口部によって形成された排出口を備え、食材の塊が、成形デバイスの作動の最中に前記排出口を通って前記型キャビティの中へと流れるようになっており、
- 加圧空気食料製品吐出システムを有し、型ドラムは、前記型キャビティへと延びる空気ダクトを有し、かつ、型キャビティの範囲を定める表面の少なくとも一部が空気透過性であり(例えば、多孔質材料でできており)、前記空気ダクトはそれぞれ、前記型キャビティのうちの1つ以上に加圧空気を輸送し、前記空気が前記空気透過性型キャビティ表面部分を通過するようになっており、
かつ、前記加圧空気食料製品吐出システムはさらに、加圧空気源を有し、該加圧空気源は、加圧空気をその調整された吐出空気圧にて、その製品解放位置にある1つ以上の型キャビティと関連付けられた前記空気ダクトのうちの1つ以上へと給送し、前記製品解放位置における前記の1つ以上の型キャビティからの成形された食料製品の吐出を促進し、かつ/または、引き起こすように作動可能であり、
塊給送部材はチャンバー加圧部材を備え、該チャンバー加圧部材は、前記チャンバー内に配置され、かつ、前記給送ポンプとは別個であり、かつ、前記チャンバー内の塊を加圧するように適合しており、かつ、作動可能であり、好ましくは、前記チャンバー加圧部材は、単一の細長いプランジャーとして具現化され、該単一の細長いプランジャーは、前記チャンバーにスライド可能に受け入れられ、前記底壁に対する前記プランジャーの移動の範囲で、底壁とは概して反対側に前記側壁と前記端面壁との間をスライドし、
当該設備は加圧アセンブリーを有し、該加圧アセンブリーは、前記チャンバー加圧部材に対して作用して、前記チャンバー内の塊の前記加圧を引き起こすように適合しており(例えば、プランジャー加圧アセンブリーが、前記の単一の細長いプランジャーが、制御可能な圧力にて前記底壁に向かって付勢されることを引き起こすように適合しており)、
少なくとも1つの側壁が、チャンバーの中への食材の塊の導入用の導入口を備え、前記導入口は、1つ以上の導入開口部(好ましくは、前記側壁の長さの少なくとも大部分にまたがる)によって形成され、例えば、前記の1つ以上の導入開口部は、組み合されて、ほぼチャンバーの長さである長さを有し、前記側壁および端面壁はそれぞれ、前記導入口の上を延びる部分を有し、
- コントローラーを有し、該コントローラーは、前記給送ポンプドライブ、加圧空気食料製品吐出システムおよび前記加圧アセンブリーに連結され、
該コントローラーは、塊給送部材のチャンバーおよび/または型キャビティにおける食材の塊についての標的充填圧力を入力するように適合しており、
コントローラーは、加圧アセンブリーを作動させるように適合しており、または、構成され(例えば、コンピューター化されたコントローラーが、加圧アセンブリーを作動させるようにプログラミングされ)、前記チャンバー内の前記の食材の塊が、入力された標的充填圧力に基づいて、前記のチャンバー加圧部材(例えば、前記の単一の細長いプランジャー)によって、好ましくは実質的に一定の圧力にて加圧されるようになっており、
かつ、コントローラーは、入力された標的充填圧力に基づいて前記加圧空気源による前記吐出空気圧を自動的に設定するように適合している。
前記コントローラーは、プランジャー位置信号に基づいてチャンバーの中への食材の塊の導入を制御するように適合しており、給送ポンプによる食材の塊の前記導入は、プランジャーが底壁から離れるように移動することを引き起こし、例えば、前記コントローラーは、前記プランジャーが前記の移動の範囲の下限付近にある、または、下限にある所定の下の位置に到達した時に食材の塊の導入を開始させ、かつ、前記導入は、前記プランジャーが前記の移動の範囲の上限付近にある、または、上限にある上の位置に到達した時に停止される。
かつ、前記の第1のグループの前記型キャビティは、前記の第2のグループの前記型キャビティとは異なり、
かつ、前記加圧空気源は、型キャビティの前記の第1のグループからの食料製品の吐出のために前記の第1の空気ダクトへと第1のグループの吐出空気圧にて空気を提供し、かつ、型キャビティの前記の第2のグループからの食料製品の吐出のために前記の第2の空気ダクトへと異なる第2のグループの吐出空気圧にて空気を提供する。
- フレーム21を有し、
- 型部材22(ここでは、型ドラム22として具現化される)を有し、
- 型部材ドライブMDを有し、
- 塊給送部材30を有し、
- 加圧アセンブリー50を有し
- 成形された製品コンベヤ80を有する。
- フレーム21を有し、
- 移動可能な型部材22(ここでは、型ドラムとして具現化される)を有し、
- 型部材ドライブMDを有し、該型部材ドライブMDは、経路に沿って型部材を、場合によっては段階的に移動させる(ここでは、ドラムを回転させる)ためのものであり、
- プランジャー40を有する塊給送部材30を有し、該塊給送部材30は、移動可能な型部材の経路に対して充填位置に配置され、
- バルブ60を有し、該バルブ60は、塊給送部材における導入口およびバルブアクチュエーター65と関連付けられ、
- プランジャー脈動アセンブリー70を有し、該プランジャー脈動アセンブリー70は、プランジャー40の周期的な脈動運動を引き起こすように適合しており、
- 成形された製品コンベヤ80を有する。
Claims (14)
- ポンピング可能な食材材料の塊から3次元製品を成形するための設備(1)であって、当該設備は:
- 食材の塊用の給送ポンプ(5)を有し、
- 給送ポンプドライブ(MP)を有し、
- 成形デバイス(20)を有し、該成形デバイス(20)は:
- フレーム(21)を有し、
- 多数の型キャビティ(25)を有する移動可能な型部材(22)を有し、該多数の型キャビティ(25)はそれぞれ、前記型キャビティの中への食材の塊の導入用の充填開口部を有し、前記型部材は、経路に沿って移動するように前記フレームによって移動可能に支持され、かつ、多数の型キャビティは、前記型部材の前記経路に対して直角をなす垂直軸方向の別個の位置に配置された型キャビティを含むパターンにて配置され、
- 型部材ドライブ(MD)を有し、該型部材ドライブ(MD)は、前記経路に沿って前記型部材を移動させるように適合しており、
- 前記の移動可能な型部材の前記経路に対して充填位置に配置された塊給送部材(30)を有し、該塊給送部材は、前記給送ポンプ(5)の出口に接続され、前記塊給送部材はハウジング(31)を有し、該ハウジング(31)は、前記垂直軸方向に延びる長手方向チャンバー軸を有する細長いチャンバー(32)を定め、前記ハウジングは一対の離間した長い側壁(33)を有し、該一対の離間した長い側壁(33)は、長さを有し、かつ、前記長手方向チャンバー軸に対して概して平行であり、前記ハウジングは短い端面壁(34)を有し、該短い端面壁(34)は、前記側壁にそのそれぞれの長手方向端部にて相互接続し、前記ハウジングは、前記型部材(22)に面する底壁(36)を有し、
かつ、前記底壁(36)は排出口を備え、該排出口は、前記垂直軸方向に、前記の多数の型キャビティ(25)の前記経路にまたがる1つ以上の排出開口部(37a,b)によって形成され、食材の塊が、前記成形デバイスの作動の最中に前記排出口を通って前記型キャビティの中へと流れるようになっており、
その特徴は、
前記塊給送部材(30)が単一の細長いプランジャー(40)を備え、該単一の細長いプランジャー(40)が、前記チャンバー(32)にスライド可能に受け入れられ、前記底壁に対する前記プランジャーの移動の範囲で、前記底壁(36)とは概して反対側に、前記側壁(33)と前記端面壁(34)との間をスライドし、前記の移動の範囲が、上限および下限によって境界を作られ、
当該設備がプランジャー加圧アセンブリー(50)を有し、該プランジャー加圧アセンブリー(50)は、前記プランジャー(40)が制御可能な圧力にて前記底壁(36)に向けて付勢されることを引き起こすように適合しており、
少なくとも1つの側壁(33)が、前記チャンバーの中への食材の塊の導入用の導入口(35)を備え、前記導入口は、前記側壁の前記長さの少なくとも大部分にまたがる1つ以上の導入開口部によって形成され、前記側壁および端面壁はそれぞれ、前記導入口の上を延びる部分を有し、
当該設備がプランジャー位置センサー(44)を有し、該プランジャー位置センサー(44)は、前記プランジャー(40)の1つ以上の位置に対応するプランジャー位置信号を提供するように適合しており、
当該設備がコントローラー(90)を有し、該コントローラー(90)は、前記プランジャー加圧アセンブリー(50)、前記プランジャー位置センサー(44)および前記給送ポンプ(5)に連結され、
該コントローラー(90)が、前記塊給送部材の前記チャンバー(32)および/または前記型キャビティ(25)における前記の食材の塊についての標的充填圧力を入力するように適合しており、
かつ、前記コントローラーが、前記プランジャー加圧アセンブリー(50)を作動させるように適合しており、前記チャンバー(32)内の前記の食材の塊が、入力された標的充填圧力に基づいて前記の単一の細長いプランジャー(40)によって実質的に一定の圧力にて加圧された状態で維持されるようになっており、
前記コントローラー(90)が、前記プランジャー位置信号に基づいて前記チャンバーの中への食材の塊の導入を制御するように適合しており、前記給送ポンプによる食材の塊の前記導入は、前記プランジャーが前記底壁から離れるように移動することを引き起こすことである、
前記設備。 - 前記プランジャー(40)が、前記プランジャーの移動の方向において見た時に前記底壁(36)上に架空の遮られない投影を有し、かつ、前記排出口(37a,b)が、完全に前記プランジャーの前記の架空の遮られない投影の中に配置される、請求項1に記載の設備。
- 前記プランジャーの移動の前記方向が、前記ハウジングの前記底壁(36)に対して直角をなす、請求項1または2に記載の設備。
- 前記加圧アセンブリー(50)が、1つ以上の空気圧式アクチュエーター(51)を有する、請求項1~3のいずれかに記載の設備。
- 前記底壁(36)がスロットを有し、該スロットの中には交換可能な排出口本体(36a,b)が受け入れられ、1つの排出口本体と、異なる排出口を有する別の排出口本体との交換を可能にする、請求項1~4のいずれかに記載の設備。
- 前記塊給送部材の前記ハウジングの前記底壁が、オリフィス付きの口本体(36a,b)を備え、該オリフィス付きの口本体(36a,b)は多数の出口オリフィス(37a,b)を有し、該多数の出口オリフィス(37a,b)は前記排出口を形成し、前記の食材の塊が、多数の出口オリフィスを通って各型キャビティの中へと流れるようになっている、請求項1~5のいずれかに記載の設備。
- 前記のオリフィス付きの口本体が、多数のオリフィスを有する、オリフィス付きのバルブプレート(36c)と関連付けられ、該バルブプレートは、バルブプレートアクチュエーター(136)によって開いた位置と閉じた位置との間をその平面において移動可能であり、前記オリフィスはそれぞれ、前記の開いた位置では前記口本体(36a,b)における前記オリフィスと一線上に位置が合い、かつ、前記の閉じた位置では位置が合わない、請求項6に記載の設備。
- 前記型部材が型ドラム(22)であり、該型ドラムは、外周ドラム表面(23)と水平長手方向ドラム回転軸(24)とを有し、前記ドラムは、前記水平軸の周りを旋回するように前記フレームによって回転可能に支持され、前記型ドラムは、前記ドラム表面に多数の型キャビティ(25)の前記パターンを有し、該パターンは、型キャビティの多数の列を含み、該列は、周方向に離間し、かつ、それぞれ前記ドラム回転軸に対して概して平行に延び、各列は、前記の別個の垂直軸位置に多数のキャビティを有する、請求項1~7のいずれかに記載の設備。
- 前記コントローラー(90)が、前記型ドラムの前記ドライブ(MD)に連結され、かつ、前記コントローラーが、型キャビティの前記列が前記排出口と位置が合った時に回転速度を停止させ、または、下げるように適合している、請求項8に記載の設備。
- 前記塊給送部材の前記ハウジング(130)が、その各側壁(133)に導入口(135)を有し、バルブ(161,162)が、前記導入口のそれぞれと関連付けられ、該バルブは、前記導入口を開閉するように作動可能であり、前記バルブはバルブアクチュエーターを有する、請求項1~9のいずれかに記載の設備。
- 前記ハウジングの第1の側壁(133)の上には第1のピストンポンプ(105)が取り付けられ、かつ、前記ハウジングの第2の側壁の上には第2のピストンポンプ(106)が取り付けられ、前記の第1および第2のピストンポンプはそれぞれ、ポンプチャンバーにおいて往復動可能である単一のポンプピストン(107,108)を有する、請求項10に記載の設備。
- ポンピング可能な食材材料の塊から3次元製品を成形するための方法であって、
請求項1~11のいずれかに記載の設備が用いられ、
前記チャンバー(32)内の前記の食材の塊が、入力された標的充填圧力に基づいて前記の単一の細長いプランジャー(40)によって実質的に一定の圧力にて加圧された状態で維持されるように、前記コントローラーが、前記プランジャー加圧アセンブリー(50)を作動させ、かつ
前記コントローラー(90)が、前記プランジャー位置信号に基づいて前記チャンバーの中への食材の塊の導入を制御し、前記給送ポンプによる食材の塊の前記導入は、前記プランジャーが前記底壁から離れるように移動することを引き起こす、前記方法。 - 前記塊給送部材が少なくとも1つの排出制御バルブ(36c)を備え、該少なくとも1つの排出制御バルブ(36c)は、前記排出口を閉じるように適合しており、前記バルブが開くことは、型キャビティの中への塊の流れのタイミングを制御するのに採用される、請求項12に記載の方法。
- 前記の食材の塊が牛挽肉であり、かつ、請求項6に記載の設備が用いられ、出口オリフィス(37a,b)は、2~12ミリメートルの直径を有する、請求項12、13のいずれかに記載の方法。
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JP2022064163A JP7434404B2 (ja) | 2016-12-21 | 2022-04-07 | ポンピング可能な食材の塊から食料製品を成形するためのデバイスおよび方法 |
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