JP7079576B2 - 植物体内の含有物質増加剤、及び植物体内の含有物質を増加させる方法 - Google Patents
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Description
特許文献1に記載の技術では、収穫直前のスプラウト(植物体)を、増加させようとする物質を特定の濃度で含む溶液中に、特定の温度・照度等の環境下で、特定の時間浸漬することで、植物体における特定の物質の含有量を高めることができる。
また、含有量の増加に係る作業においても、所定期間にわたって植物を栽培した後、別途浸漬作業を行ってから収穫したり、浸漬作業中において諸環境(温度・照度等)を調整しなければならないため、煩雑であり、かつ、植物体が置かれる環境を調整するための設備が必要となる。
本発明の植物体内の含有物質増加剤(以下、「本発明の増加剤」ともいう。)は、アルデヒド基を有する化合物を少なくとも含む。アルデヒド基を有する化合物としては、2位に二重結合をもつアルデヒドであることが好ましく、本発明の効果を特に奏しやすいという観点から、後述する青葉アルデヒドが最も好ましい。
青葉アルデヒドは、トランス-2-ヘキセナール(trans-2-hexenal)とも称され、脂肪族アルデヒドの一種である。
また、青葉アルデヒドは、図5に示す構造式によって表すことができ、化学式はC6H10Oである。
本発明の増加剤を、上記の植物体に曝露することで植物体内の含有物質を増加させることができる。なお、本発明において、「植物体内の含有物質が増加する」とは、植物体内の特定の物質について、本発明の増加剤に曝露しない場合に比べて、本発明の増加剤に曝露した場合において該物質の植物体内濃度が増加していることを意味する。
トマト果実に青葉アルデヒドを曝露処理することで成熟度や含有物質の生成量に及ぼす効果を検討した。
ガラス瓶内にトマト果実を入れて密閉し、トマト果実に0、1、10、100、又は1000ppmの濃度の青葉アルデヒドを1時間曝露した。その後、暗所条件下で、25℃で保存した後に、ガラス瓶内の空気を取り出して、1時間の曝露によるエチレンの増加量を測定し、次いで、保存後5時間後における植物体内の主要な代謝産物の分析を行った。本試験の結果を図1及び2に示す。
図1に示すように、10ppmをピークとして青葉アルデヒドの濃度と比例して、エチレン生成が促進される結果となった。一方で、100ppmよりも高い濃度では、エチレン生成が抑制される結果となった。
図2に示すように、グルコース、GABA、クエン酸、及びリンゴ酸においては、青葉アルデヒドを処理することによって、それぞれ増加することがわかった。
詳細には、グルコースは、1ppm濃度の青葉アルデヒドによって特に増加することがわかった。
GABAは、青葉アルデヒドの濃度が高いほど、増加することがわかった。有機酸であるクエン酸及びリンゴ酸は、青葉アルデヒドの濃度に関係なく増加することがわかった。
収穫した茶葉を、10ppmの濃度となるように青葉アルデヒドを1時間密閉空間で曝露処理し、曝露後のGABA生成量を分析した。試験は、各処理区に対して5回繰り返して行った。その結果を図3に示す。
図3に示すように、青葉アルデヒドを茶葉に処理することで、GABAの含有量が大幅に増加することがわかった。
この場合では、各処理において装置等が必要であること、複数の処理工程が存在し作業が煩雑である。また、嫌気処理を施すことで、茶葉や半発酵状態となり、烏龍茶のような風味になってしまい、緑茶としての味わいを損ねる等の問題があった。
図4は、青葉アルデヒドの曝露処理後の代謝産物の含有量を示す図である。
図4に示すように、GABA含有量が増加する際に、同時にピルビン酸、アラニン、αケトグルタル酸が増加した。GABAとピルビン酸からアミノ基を転移してグルタミンを生成する酵素(GABA :pyruvate transaminase)の活性が低下すること、またグルタミンを脱炭酸してGABAを生成するglutamate decarboxylase活性が向上するためである。酵素活性の変化については、酵素タンパク質中のSH残基などがアルデヒド基による修飾を受けて立体構造が変化するためである。
Claims (6)
- 少なくとも、青葉アルデヒドを含む、茶葉の含有GABA増加剤。
- 前記青葉アルデヒドは、1ppmから10ppmとなる範囲の濃度である、請求項1に記載の茶葉の含有GABA増加剤。
- 青葉アルデヒドに茶葉を曝露する工程を含む、茶葉の含有GABAを増加させる方法。
- 前記青葉アルデヒドは、1ppmから10ppmとなる範囲の濃度である、請求項3に記載の茶葉の含有GABAを増加させる方法。
- 前記曝露の時間は、3時間以上である、請求項3又は4に記載の茶葉の含有GABAを増加させる方法。
- 前記曝露の温度は、-5℃~50℃の範囲である、請求項3乃至5の何か1項に記載の茶葉の含有GABAを増加させる方法。
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Non-Patent Citations (3)
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Effects of a trans-2-hexenal treatment on plant metabolome alterations - a case study with tomato fruit,ISHS Acta Horticulturae 1169: II International Symposium on Pyrethrum,2017年07月25日,p.1-2,https://www.actahort.org/books/1169/1169_19.htm, 検索日:2021年6月27日 |
Nippon Nogeikagaku Kaishi, 1987年,Vol. 61, No. 7,p.817-822 |
The Plant Journal, 2008年,Vol.53,p.197-213 |
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