JP6937792B2 - アーモンド薄皮を利用したセルロースナノファイバーの製造方法 - Google Patents
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Description
このため、原料として、本来食品であった物を利用することが考えられるが、そのような原料からCNFを作成する技術に踏み込んだ技術や報告は、本発明者等の知る限りこれまで多くはない。
アーモンド製品は、多くの場合、皮付きアーモンド製品と、皮を取り除いた(脱皮)製品とに大別される。これらアーモンド製品の製造プロセスにおいて、最終製品を製造する際、アーモンドは、外殻部である殻(核)が除去された状態(脱殻)、すなわち、薄皮が付いた状態で原料として入手し、製造に利用されることが多い。
得られたセルロースおよびヘミセルロースを含むパルプ分を、食品への使用が許容される薬品を用いて漂白処理した後に、水で洗浄し、
上記で得られたパルプ分を、機械的に解繊および粉砕処理することにより、セルロースナノファイバーを得る
ことを含む、セルロースナノファイバーの製造方法。
<4> 食品への使用が許容されるアルカリとして、水酸化ナトリウムを使用する、前記<1>〜<3>の方法。
<6> 機械的粉砕によるナノ化処理を、湿式ミル、摩砕機、高圧衝突粉砕装置、超音波ホモジナイザー、又は高圧ホモジナイザーを用いて行う、前記<1>〜<5>の方法。
本発明によるCNFの製造方法は、前記したように、
植物繊維を含む食品製造副産物を、食品への使用が許容されるアルカリを用いて蒸解処理した後に、水で洗浄し、
得られたセルロースおよびヘミセルロースを含むパルプ分を、食品への使用が許容される薬品を用いて漂白処理した後に、水で洗浄し、
上記で得られたパルプ分を、機械的に解繊および粉砕処理することにより、CNFを得る
ことを含むことを特徴とする。このようにして得られたCNFは、食品用途に使用可能なものである。
本発明の製造方法においては原料として、植物繊維を含む食品製造副産物を使用する。ここで、植物繊維とは少なくともセルロースを含有するものであることをいい、原料により多少の違いはあるが、通常、セルロース、ヘミセルロース、リグニン、タンパク質、脂質を含むものである。CNFの製造のために必要な成分は、セルロース、ヘミセルロース(パルプ分)である。
アーモンドは、皮付きで食す場合と、薄皮を剥いた物を食す場合があり、一般的に消費者がわざわざ皮を剥いて食べる事は無く(ピーナッツの食べ方とは違う)、加工会社以外ではその皮が大量に出回る事もない。このため、樹木に由来するような木質原料とは違い、通常、コンタミネーション(他の混入)のない単一な原料である点で、アーモンド薄皮は望ましい原料と言える。
なお、原料としての、オカラ、米ぬか、小麦ふすまについても同様のことが言える。
本発明の方法によれば、植物繊維を含む食品製造副産物を、食品への使用が許容されるアルカリを用いる蒸解処理に付した後に、水で洗浄する。これによりセルロースおよびヘミセルロースを含むパルプ分(第1のパルプ分)を得る。好ましくは、この得られるパルプ分は、セルロースおよびヘミセルロースを主成分としてなるものであり、ここで、主成分とは、パルプ分全体(重量基準)に対して、セルロースおよびヘミセルロースが合計で、50%以上、より好ましくは80%以上含まれることをいう。この蒸解処理によって、食品製造副産物に含まれるリグニンをできるだけ除去する。したがって、蒸解処理は脱リグニン処理ともいう。
なお、一切化学薬品を使用せずパルプ化する方法として、機械パルプ(MP)法があるが、機械的に木質繊維が得られるまでほぐすだけであり、リグニンもほとんど除去されないために、機械パルプから直接セルロースナノファイバーを得ることは難しい。
すなわち、蒸解後に得られたパルプ分と蒸解液を分離し、パルプ分を水で洗浄する。ここで、使用する水は蒸留水又は精製水、又はそれらに準じた水を使用する。通常、パルプ分は含水率が高いため、吸引濾過や遠心分離脱水機、圧搾機等を用い、強制的にパルプの水分を除去しながら濯ぐ工程を取り入れるとよい。
洗浄・濯ぎの終了はpHを確認して決定することができる。
本発明の方法によれば、蒸解処理により得られたパルプ分(すなわち、前記第1のパルプ分)を、食品への使用が許容される薬品を用いて漂白処理に付した後に、水で洗浄する。これにより漂白処理されたパルプ分(第2のパルプ分)を得る。この漂白処理の工程は、求められる漂白の程度などに応じて、実施することができる。前述の蒸解処理を行っても、リグニンは完全に除去出来ない場合があり、そのような場合、漂白処理によって、残ったリグニンを、追加的に除去することができる。
蒸解で得られたパルプを耐圧容器へ投入し、pHが11〜14になるように、水酸化ナトリウム液で調節することができる。その後蓋をし、耐圧容器内に酸素(O2)を2〜7kg/cm2の圧力で数回吹込み、圧力容器内にある窒素を酸素に置換するとよい。
保持終了後、パルプの固形分量1に対してNaClO溶液を、0.5〜10%添加するとよい。同じくパルプの固形分量に対し1:3〜1:20になるように液比を調節するとよい。
漂白中は温度を10〜75℃に保ち、パルプ液を撹拌しながら0.5時間〜5時間の間に漂白を終了するとよい。
なお、漂白が進まなくなった場合はNaClOを適宜追加しpH調整も行うとよい。
また、漂白の終点は目安としてL*a*b*表色系のL*=60〜70位で終了しても良い。
すなわち、漂白が終了したパルプを、吸引濾過や遠心分離脱水機、圧搾機等を使用して、パルプの濾過水がpH7前後となるまで濯ぎを行うとよい。
本発明の方法における工程において、洗浄濯ぎはここが最後になるので、残留塩素を除去する為に、濯ぎの最後に煮沸して塩素の除去を行っても良い。
本発明のように食品用途を考慮する場合、使用する薬品も、食品への使用が許容されるものでなければならず、通常、より穏和な条件及び化学品である。
本発明の方法によれば、上記で得られたパルプ分を、機械的に解繊および粉砕することによって、CNFを得る。機械的解繊であるので、比較的大きなサイズのCNFで留めることもでき、ナノサイズが問題になりそうな食品における安全性上の問題もクリアできる。
ナノ化処理に先だって、パルプの水分値を測定し、固形分を算出しておく。それに基づき、パルプ固形分量が0.01%〜5%となる様に加水調節する。
またナノファイバー化は複数の装置を組み合わせても可能である。例えば、超音波ホモジナイザーと高圧ホモジナイザーを組み合わせる事も可能である。
何れの粉砕機を用いてもナノファイバー化は可能であるが、固形分濃度により使用する装置は限られるため、処理する濃度と処理量により装置を適宜、選定することができる。
<蒸解処理>
脱皮されたアーモンド薄皮の水分値を計測し、皮の固形分を算出し、固形分量として10gを得た。なお脱皮作業により、皮の水分値は大凡65%位になっていた。
蒸解に使用する圧力容器は、耐圧硝子工業社製のSUS316、耐圧7Mpaの容器を使用した。
アルカリとして、水酸化ナトリウムを使用し、皮固形分量に対し水酸化ナトリウム濃度を15%、液比は皮全体が液に浸かるように1:8とした。
内部温度が170℃付近に到達してから90分保持した。
保持終了後、オイルバスから容器を取り出し、水で圧力容器を冷却し、中身を取り出し、蒸解液とパルプを分離した。
次の漂白処理工程はpH10以上で行う為、黒液を分離し、濯ぎ水がpH9〜10程度になったら濯ぎを終了するとよい。本実験においてもこれらに従って濯ぎ、洗浄を行った。
食品への使用が許容される薬品として、次亜塩素酸ナトリウム(NaClO)を使用した。
密封袋にこれらを入れ、ヒートシールで封をした後、70℃の温水中に浸漬した。
時々手で袋を揉み、NaClOを全体に行き渡らせ、反応を待った。
30分間隔で反応を確認し、2回NaClOを追加した。
ここでの漂白は、パルプに残った余分なリグニンを除去するのが目的なので、過度に白くする必要は特にない。
次工程がナノ化処理工程になる為、ここでは薬品が残留しない様に洗浄を行う必要がある。
洗浄に使用する水は、蒸留水又は精製水、又はそれらに準じた水を使用し、ブフナー漏斗による吸引濾過を使用し、繰り返し洗浄を行った。pHが蒸留水と同じpHになったことを確認し、最終洗浄において、煮沸した状態で10分保持し、次亜塩素酸の除去を行った。煮沸した後はブフナー漏斗で脱水した。
ここではパルプ分をナノ化するために、機械的解繊法を選択し、そのために、循環式超音波ホモジナイザー(株式会社エスエムテー製、UH−600S)を使用した。
ナノ化に先立ち、ホモミキサー(PRIMIX社製、MARKII)で5分解砕した。
循環式超音波ホモジナイザーの出力は600W、発振周波数20KHzに設定した。
この状態で、液全体が超音波ホモジナイザーに3分照射されるように循環した。
Claims (4)
- アーモンド薄皮を、食品への使用が許容されるアルカリを用いて蒸解処理した後に、水で洗浄し、
得られたセルロースおよびヘミセルロースを含むパルプ分を、食品への使用が許容される薬品を用いて漂白処理した後に、水で洗浄し、
上記で得られたパルプ分を、機械的に解繊および粉砕処理することにより、セルロースナノファイバーを得る
ことを含む、セルロースナノファイバーの製造方法。 - 食品への使用が許容されるアルカリとして、水酸化ナトリウムを使用する、請求項1に記載の方法。
- 食品への使用が許容される薬品として、水酸化ナトリウム、次亜塩素酸ナトリウム、オゾン、酸素、過酸化水素、又はそれらの混合物のいずれかを使用する、請求項1または2に記載の方法。
- 機械的解繊および粉砕によるナノ化処理を、湿式ミル、摩砕機、高圧衝突粉砕装置、超音波ホモジナイザー、又は高圧ホモジナイザーを用いて行う、請求項1〜3のいずれか一項に記載の方法。
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