JP6817844B2 - 油脂組成物の判定方法及び油脂組成物の製造方法 - Google Patents
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Description
[1]油脂A、油脂B、及び前記油脂Aと前記油脂Bとを含む油脂組成物から選ばれる2つ以上を、分光蛍光光度計を用いて、励起波長250〜700nmの全部あるいは一部で励起させ、蛍光波長250〜800nmの全部あるいは一部を測定して得られた各蛍光指紋を比較して前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で判定対象の油脂組成物の蛍光強度を測定することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂A及び/又は前記油脂Bの含量割合を判定する油脂組成物の判定方法。
[2]分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度を測定し、当該蛍光強度を横軸又は縦軸とし、前記油脂Aの濃度を縦軸又は横軸として検量線を作成し、前記判定対象の油脂組成物の前記蛍光強度を前記検量線と比較することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定することを特徴とする前記[1]に記載の油脂組成物の判定方法。
[3]前記油脂Aが未精製植物油であり、前記油脂Bが精製植物油であることを特徴とする前記[1]又は[2]に記載の油脂組成物の判定方法。
[4]前記油脂A及び前記油脂Bが、精製植物油であることを特徴とする前記[1]又は[2]に記載の油脂組成物の判定方法。
[5]前記各蛍光指紋を比較して前記油脂Aに特徴的な1個以上のピーク及び前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて前記油脂Aに特徴的な1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)のうちの1以上で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度Aを測定し、かつ前記油脂Bに特徴的な1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)のうちの1以上で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度Bを測定し、「蛍光強度Aの合計値/蛍光強度Bの合計値」の比率又は「蛍光強度Bの合計値/蛍光強度Aの合計値」の比率を判定値として算出して検量線を作成し、前記油脂Aの含量比が100質量%であると判定できる100質量%判定値を求め、前記判定対象の油脂組成物の前記判定値を算出して前記100質量%判定値と比較することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂Aの含量が100質量%であるか否かを判定することを特徴とする前記[1]に記載の油脂組成物の判定方法。
[6]油脂Aと油脂Bとを所望の含量割合となるように添加し、混合装置により混合して油脂組成物を得る混合工程と、前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークの蛍光強度を測定することにより、前記油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定する判定工程と、前記判定された含量割合が前記所望の含量割合を外れている場合に、前記混合工程において、前記所望の含量割合を下回っている方の油脂の添加量を増やす、及び/又は前記所望の含量割合を超えている方の油脂の添加量を減らす調整工程を有し、前記油脂A及び前記油脂Bが植物油であることを特徴とする油脂組成物の製造方法。
[7]油脂Aと油脂Bとを所望の含量割合となるように添加し、混合装置により混合して油脂組成物を得る混合工程と、下記判定方法を用いて前記油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定する判定工程と、前記判定された含量割合が前記所望の含量割合を外れている場合に、前記混合工程において、前記所望の含量割合を下回っている方の油脂の添加量を増やす、及び/又は前記所望の含量割合を超えている方の油脂の添加量を減らす調整工程を有することを特徴とする油脂組成物の製造方法。判定方法:油脂A、油脂B、及び前記油脂Aと前記油脂Bとを含む油脂組成物から選ばれる2つ以上を、分光蛍光光度計を用いて、励起波長250〜700nmの全部あるいは一部で励起させ、蛍光波長250〜800nmの全部あるいは一部を測定して得られた各蛍光指紋を比較して前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で判定対象の油脂組成物の蛍光強度を測定することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂A及び/又は前記油脂Bの含量割合を判定する。
[8]前記判定方法が、分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度を測定し、当該蛍光強度を横軸又は縦軸とし、前記油脂Aの濃度を縦軸又は横軸として検量線を作成し、前記判定対象の油脂組成物の前記蛍光強度を前記検量線と比較することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定することを特徴とする前記[7]に記載の油脂組成物の製造方法。
[9]前記混合装置が、インライン式混合装置又はバッチ式混合装置であることを特徴とする前記[6]〜[8]のいずれか1つに記載の油脂組成物の製造方法。
本発明の実施形態に係る油脂組成物の判定方法は、油脂A、油脂B、及び前記油脂Aと前記油脂Bとを含む油脂組成物から選ばれる2つ以上を、分光蛍光光度計を用いて、励起波長250〜700nmの全部あるいは一部で励起させ、蛍光波長250〜800nmの全部あるいは一部を測定して得られた各蛍光指紋を比較して前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で判定対象の油脂組成物の蛍光強度を測定することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂A及び/又は前記油脂Bの含量割合を判定する。
初めに、油脂A、油脂B、及び油脂Aと油脂Bとを含む油脂組成物から選ばれる2つ以上を、分光蛍光光度計を用いて、励起波長250〜700nm全部あるいは一部で励起させ、蛍光波長250〜800nmの全部あるいは一部を測定して各蛍光指紋を得る。
次に、得られた蛍光指紋を比較して油脂A及び/又は油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択する。油脂A及び油脂Bに特徴的な1個以上のピークをそれぞれ選択することが好ましい。選択方法としては、例えば、油脂Aと油脂Bを含有する油脂組成物において油脂Aの含有量が増えるほどより顕著に現れるピークを油脂Aに特徴的なピークとして選択し、油脂Bの含有量が増えるほどより顕著に現れるピークを油脂Bに特徴的なピークとして選択する。
油脂A又は油脂Bに特徴的な1種のピークが分かれば、そのピークの蛍光強度から油脂Aと油脂Bの各含量割合が分かる。
次に、分光蛍光光度計を用いて、選択した1個以上のピークの波長(励起波長、蛍光波長)で判定対象の油脂組成物の蛍光強度を測定する。この時用いる分光蛍光光度計は、測定対象の波長が測定できるものであればよく、単波長、又は複数波長を測定する分光蛍光光度計、あるいは前述の蛍光指紋の測定で用いた分光蛍光光度計等を用いることができる。
測定して得られた蛍光強度を用いることにより、判定対象の油脂組成物中の油脂A及び/又は油脂Bの含量割合を判定することができる。
また、本発明の実施形態に係る油脂組成物の判定方法の別の一実施形態においては、上記の得られた各蛍光指紋を比較して油脂Aに特徴的な1個以上のピーク及び油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて油脂Aに特徴的な1個以上のピークの波長(励起波長、蛍光波長)のうちの1以上で油脂Aと油脂Bの含量比が既知の油脂組成物の蛍光強度Aを測定し、かつ油脂Bに特徴的な1個以上のピークの波長(励起波長、蛍光波長)のうちの1以上で油脂Aと油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度Bを測定し、「蛍光強度Aの合計値/蛍光強度Bの合計値」の比率又は「蛍光強度Bの合計値/蛍光強度Aの合計値」の比率を判定値として算出して検量線を作成し、油脂Aの含量比が100質量%であると判定できる100質量%判定値を求め、判定対象の油脂組成物の上記判定値を算出して上記100質量%判定値と比較することにより、判定対象の油脂組成物中の油脂Aの含量が100質量%であるか否かを判定する。
本発明の実施形態に係る油脂組成物の製造方法の一実施形態は、油脂Aと油脂Bとを所望の含量割合で含有する油脂組成物の製造方法であって、油脂Aと油脂Bとを所望の含量割合となるように添加し、インライン式混合装置又はバッチ式混合装置により混合して油脂組成物を得る混合工程と、油脂A及び/又は油脂Bに特徴的なピークの蛍光強度を測定することにより、前記油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定する判定工程と、前記判定された含量割合が前記所望の含量割合を外れている場合に、前記混合工程において、前記所望の含量割合を下回っている方の油脂の添加量を増やす、及び/又は前記所望の含量割合を超えている方の油脂の添加量を減らす調整工程を有する。以下、これらの工程を順に説明する。
混合工程においては、油脂Aと油脂Bとを所望の含量割合となるように添加しインライン式混合装置又はバッチ式混合装置により混合して油脂組成物を得る。
油脂A(符号1、以下省略)は油導入管11の流入口11Aから供給され、油脂B(符号2、以下省略)は流入口11Bから供給される。油脂A及び油脂Bの供給量は、流入口11A及び流入口11Bに設けられたバルブ(図示省略)により流速(流量)制御がなされている。油導入管11に供給された油脂A及び油脂Bは、スタティックミキサー12を通過する際に混合されて混合油C(符号3、以下省略)となり、油送管13へ流れていく。本実施形態においてはスタティックミキサーを用いたが、インラインで設置できるものであればよく、混合機はこれに限られない。
油脂A及び油脂Bは、撹拌槽21に供給され、モーター23を備えた攪拌機22により撹拌混合されて混合油Cとなる。油脂A及び油脂Bの供給量は、図示を省略したバルブにより流速(流量)制御がなされている。
判定工程においては、前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークの蛍光強度を測定することにより、油脂組成物(混合油C)中の油脂Aと油脂Bの含量比を判定する。なお、前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークは、前記油脂A、前記油脂B、及び前記油脂Aと前記油脂Bとを含む油脂組成物から選ばれる2つ以上を、分光蛍光光度計を用いて、励起波長250〜700nmの全部あるいは一部で励起させ、蛍光波長250〜800nmの全部あるいは一部を測定して得られた各蛍光指紋を比較して選択する。詳細は上記本発明の実施形態に係る油脂組成物の判定方法に記載の通りである。
蛍光指紋や蛍光強度の測定は、図11のインライン式混合装置10では、油送管13に設置された分光蛍光光度計14により行なう。インラインでの設置が困難な場合には、油送管13に混合油Cの採取口を設け、混合油Cを採取し、外部の分光蛍光光度計により測定することとしてもよい。
なお、使用する分光蛍光光度計は、測定するピークが検出可能な範囲のものでよく、前述の蛍光指紋を測定できる分光蛍光光度計の他、単波長のみの蛍光波長を測定する分光蛍光光度計も使用できる。
一方、図12のバッチ式混合装置20では、蛍光指紋や蛍光強度の測定は、撹拌槽21内部又は外部に設置した分光蛍光光度計(図示省略)により行なう。
調整工程においては、上記判定工程で判定された含量比が所望の含量比を外れている場合に、上記混合工程において、所望の含量割合を下回っている方の油脂の添加量を増やす(流速をアップする)、及び/又は所望の含量比を超えている方の油脂の添加量を減らす(流速をダウンする)ことにより調整を行なう。
(蛍光指紋の測定)
エキストラバージンオリーブオイル(EVOO)(日清オイリオグループ株式会社製、スペイン産)及び/又は精製オリーブオイル(ROO)(日清オイリオグループ株式会社製)からなる油脂組成物の蛍光指紋を分光蛍光光度計(商品名:F−7000、株式会社日立ハイテクサイエンス社製)により測定した。測定結果を図1に示す。
得られた蛍光指紋を比較してEVOO及び/又はROOに特徴的な10個のピークを選択した。なお、特徴的なピークは、目視にて判別したが、多変量解析ソフトウェア等を用いて行ってもよい。
上記分光蛍光光度計を用いて、10個のピークの波長(励起波長、蛍光波長)でEVOOとROOの含量比が既知の油脂組成物の蛍光強度を測定した。測定した油脂組成物は11種であり、その含量比は、EVOO:ROO=100:0、99:1、97.5:2.5、95:5、90:10、75:25、50:50、25:75、10:90、5:95、0:100である。なお、蛍光強度は、硫酸キニーネ補正をかけて求めた(以下、同様)。
測定して得られる判定対象の油脂組成物の蛍光強度を上記検量線と比較することにより、判定対象の油脂組成物中の油脂Aと油脂Bの含量比を判定することができる。
次に、油脂組成物中のEVOOの含量が100質量%であるか否かを以下の方法により判定した。
判別式2:No.5〜10の波長で測定した蛍光強度Bの合計値/No.3〜4の波長で測定した蛍光強度Aの合計値
判別式3:No.5〜10の波長で測定した蛍光強度Bの合計値/No.2及び4の波長で測定した蛍光強度Aの合計値
判別式4:No.5〜10の波長で測定した蛍光強度Bの合計値/No.2〜4の波長で測定した蛍光強度Aの合計値
・EVOOにマカダミアナッツオイルがコンタミネーションした場合は、見破れない。
・EVOOにROOがコンタミネーションした場合は、ROOが50%以上含まれていないとコンタミネーションしていることがわからない。
・EVOOに精製ひまわり油がコンタミネーションした場合は、精製ひまわり油が50%以上含まれていないとコンタミネーションしていることがわからない。
・EVOOにヘーゼルナッツオイルがコンタミネーションした場合は、ヘーゼルナッツオイルが10%以上含まれていないとコンタミネーションしていることがわからない。
・EVOOに精製綿実油がコンタミネーションした場合は、精製綿実油5%以上含まれていないとコンタミネーションしていることがわからない。
以上より、判別式1は、同じ非破壊分析の紫外線吸光度と異なり、より良い精度で判別できるものであることがわかった。
(蛍光指紋の測定)
食用大豆油(精製大豆油:日清オイリオグループ株式会社製)及び/又は食用菜種油(精製キャノーラ油:日清オイリオグループ株式会社製)からなる油脂組成物の蛍光指紋を分光蛍光光度計(商品名:F−7000、株式会社日立ハイテクサイエンス社製)により測定した。測定結果を図8に示す。
なお、本発明は、上記実施の形態及び実施例に限定されず種々に変形実施が可能である。
10:インライン式混合装置
11:油導入管、11A,11B:流入口
12:スタティックミキサー、13:油送管、14:分光蛍光光度計
20:バッチ式混合装置
21:撹拌槽、22:攪拌機、23:モーター
Claims (9)
- 油脂A、油脂B、及び前記油脂Aと前記油脂Bとを含む油脂組成物から選ばれる2つ以上を、分光蛍光光度計を用いて、励起波長250〜700nmの全部あるいは一部で励起させ、蛍光波長250〜800nmの全部あるいは一部を測定して得られた各蛍光指紋を比較して前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で判定対象の油脂組成物の蛍光強度を測定することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂A及び/又は前記油脂Bの含量割合を判定する油脂組成物の判定方法。
- 分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度を測定し、当該蛍光強度を横軸又は縦軸とし、前記油脂Aの濃度を縦軸又は横軸として検量線を作成し、前記判定対象の油脂組成物の前記蛍光強度を前記検量線と比較することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定することを特徴とする請求項1に記載の油脂組成物の判定方法。
- 前記油脂Aが未精製植物油であり、前記油脂Bが精製植物油であることを特徴とする請求項1又は請求項2に記載の油脂組成物の判定方法。
- 前記油脂A及び前記油脂Bが、精製植物油であることを特徴とする請求項1又は請求項2に記載の油脂組成物の判定方法。
- 前記各蛍光指紋を比較して前記油脂Aに特徴的な1個以上のピーク及び前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて前記油脂Aに特徴的な1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)のうちの1以上で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度Aを測定し、かつ前記油脂Bに特徴的な1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)のうちの1以上で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度Bを測定し、「蛍光強度Aの合計値/蛍光強度Bの合計値」の比率又は「蛍光強度Bの合計値/蛍光強度Aの合計値」の比率を判定値として算出して検量線を作成し、前記油脂Aの含量比が100質量%であると判定できる100質量%判定値を求め、前記判定対象の油脂組成物の前記判定値を算出して前記100質量%判定値と比較することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂Aの含量が100質量%であるか否かを判定することを特徴とする請求項1に記載の油脂組成物の判定方法。
- 油脂Aと油脂Bとを所望の含量割合となるように添加し、混合装置により混合して油脂組成物を得る混合工程と、
前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークの蛍光強度を測定することにより、前記油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定する判定工程と、
前記判定された含量割合が前記所望の含量割合を外れている場合に、前記混合工程において、前記所望の含量割合を下回っている方の油脂の添加量を増やす、及び/又は前記所望の含量割合を超えている方の油脂の添加量を減らす調整工程を有し、
前記油脂A及び前記油脂Bが植物油であることを特徴とする油脂組成物の製造方法。 - 油脂Aと油脂Bとを所望の含量割合となるように添加し、混合装置により混合して油脂組成物を得る混合工程と、
下記判定方法を用いて前記油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定する判定工程と、
前記判定された含量割合が前記所望の含量割合を外れている場合に、前記混合工程において、前記所望の含量割合を下回っている方の油脂の添加量を増やす、及び/又は前記所望の含量割合を超えている方の油脂の添加量を減らす調整工程を有することを特徴とする油脂組成物の製造方法。
判定方法:油脂A、油脂B、及び前記油脂Aと前記油脂Bとを含む油脂組成物から選ばれる2つ以上を、分光蛍光光度計を用いて、励起波長250〜700nmの全部あるいは一部で励起させ、蛍光波長250〜800nmの全部あるいは一部を測定して得られた各蛍光指紋を比較して前記油脂A及び/又は前記油脂Bに特徴的な1個以上のピークを選択し、分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で判定対象の油脂組成物の蛍光強度を測定することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂A及び/又は前記油脂Bの含量割合を判定する。 - 前記判定方法が、分光蛍光光度計を用いて1個以上の前記ピークの波長(励起波長、蛍光波長)で前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合が既知の油脂組成物の蛍光強度を測定し、当該蛍光強度を横軸又は縦軸とし、前記油脂Aの濃度を縦軸又は横軸として検量線を作成し、前記判定対象の油脂組成物の前記蛍光強度を前記検量線と比較することにより、前記判定対象の油脂組成物中の前記油脂Aと前記油脂Bの含量割合を判定することを特徴とする請求項7に記載の油脂組成物の製造方法。
- 前記混合装置が、インライン式混合装置又はバッチ式混合装置であることを特徴とする請求項6〜8のいずれか一項に記載の油脂組成物の製造方法。
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