JP6798494B2 - システイン誘導体及びシステインスルホキシド誘導体の製造方法 - Google Patents
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Description
[1]シスタチオニンβ−シンターゼの存在下、式(I):
で表されるチオール化合物とL−セリンとを反応させることを特徴とする、式(II):
で表されるシステイン誘導体の製造方法。
[2]各式中、Rが1−プロペニル基、プロピル基、メチル基またはアリル基である、上記[1]記載の方法。
[3]前記シスタチオニンβ−シンターゼがシスタチオニンβ−シンターゼ生産性微生物由来である、上記[1]又は[2]記載の方法。
[4]前記微生物が、シスタチオニンβ−シンターゼ活性が増強されている変異株である、上記[3]記載の方法。
[5]前記シスタチオニンβ−シンターゼがCYS4遺伝子によってコードされる酵素である、上記[4]記載の方法。
[6]前記微生物が、シスタチオニンγ−リアーゼ活性が低減されている変異株である、上記[3]〜[5]のいずれかに記載の方法。
[7]前記シスタチオニンγ−リアーゼがCYS3遺伝子によってコードされる酵素である、上記[6]記載の方法。
[8]前記微生物が酵母である、上記[3]〜[7]のいずれかに記載の方法。
[9]前記酵母がSaccharomyces属酵母である、上記[8]記載の方法。
[10]前記Saccharomyces属酵母がSaccharomyces cerevisiaeである、上記[9]記載の方法。
[11]シスタチオニンβ−シンターゼの存在下、式(I):
で表されるチオール化合物とL−セリンとを反応させて式(II):
で表されるシステイン誘導体を製造する工程(工程1)、及び
工程1で得られたシステイン誘導体と、オキシダーゼ及びその基質とを反応させて式(III):
で表されるシステインスルホキシド誘導体を製造する工程(工程2)を含む、該システインスルホキシド誘導体の製造方法。
[12]オキシダーゼがグルコースオキシダーゼ、ガラクトースオキシダーゼ、ウリカーゼ、コレステロールオキシダーゼ、コリンオキシダーゼ及びアシルCoAオキシダーゼからなる群より選択される少なくとも1種である、上記[11]記載の方法。
[13]各式中、Rが1−プロペニル基、プロピル基、メチル基またはアリル基である、上記[11]又は[12]記載の方法。
[14]前記シスタチオニンβ−シンターゼがシスタチオニンβ−シンターゼ生産性微生物由来である、上記[11]〜[13]のいずれかに記載の方法。
[15]前記微生物が、シスタチオニンβ−シンターゼ活性が増強されている変異株である、上記[14]記載の方法。
[16]前記シスタチオニンβ−シンターゼがCYS4遺伝子によってコードされる酵素である、上記[15]記載の方法。
[17]前記微生物が、シスタチオニンγ−リアーゼ活性が低減されている変異株である、上記[14]〜[16]のいずれかに記載の方法。
[18]前記シスタチオニンγ−リアーゼがCYS3遺伝子によってコードされる酵素である、上記[17]記載の方法。
[19]前記微生物が酵母である、上記[14]〜[18]のいずれかに記載の方法。
[20]前記酵母がSaccharomyces属酵母である、上記[19]記載の方法。
[21]前記Saccharomyces属酵母がSaccharomyces cerevisiaeである、上記[20]記載の方法。
[22]シスタチオニンβ−シンターゼ活性を有する酵母を培養し、該酵母の抽出物および/または培養物の存在下、式(I):
で表されるチオール化合物とL−セリンとを反応させることを特徴とする、式(II):
で表されるシステイン誘導体の製造方法。
[23]各式中、Rが1−プロペニル基、プロピル基、メチル基またはアリル基である、上記[22]記載の方法。
[24]シスタチオニンβ−シンターゼ活性を有する酵母を培養し、該酵母の抽出物および/または培養物の存在下、式(I):
で表されるチオール化合物とL−セリンとを反応させて式(II):
で表されるシステイン誘導体を製造する工程(工程1)、及び
工程1で得られたシステイン誘導体と、オキシダーゼ及びその基質とを反応させて式(III):
で表されるシステインスルホキシド誘導体を製造する工程(工程2)を含む、該システインスルホキシド誘導体の製造方法。
[25]オキシダーゼがグルコースオキシダーゼ、ガラクトースオキシダーゼ、ウリカーゼ、コレステロールオキシダーゼ、コリンオキシダーゼ及びアシルCoAオキシダーゼからなる群より選択される少なくとも1種である、上記[24]記載の方法。
[26]各式中、Rが1−プロペニル基、プロピル基、メチル基またはアリル基である、上記[24]又は[25]記載の方法。
[27]前記酵母が、CYS4遺伝子高発現変異株;CYS3遺伝子低発現変異株;及びCYS4遺伝子高発現且つCYS3遺伝子低発現変異株からなる群より選択される少なくとも1種である、上記[22]〜[26]のいずれかに記載の方法。
[28]前記酵母がSaccharomyces属酵母である、上記[22]〜[27]のいずれかに記載の方法。
[29]前記Saccharomyces属酵母がSaccharomyces cerevisiaeである、上記[28]記載の方法。
[30]該酵母の抽出物および/または培養物のシスタチオニンβ−シンターゼ活性が、抽出物および/または培養物1gあたり2500U以上、5000U以上、10000U以上、20000U以上、30000U以上、又は40000U以上である、上記[22]〜[29]のいずれかに記載の方法。
[31]該酵母の抽出物および/または培養物のシスタチオニンβ−シンターゼ活性が、抽出物および/または培養物1gあたり1×106U以下、5×105U以下、1×105U以下、又は5×104U以下である、上記[22]〜[30]のいずれかに記載の方法。
[32]該酵母の抽出物および/または培養物のシスタチオニンγ−リアーゼ活性が、抽出物および/または培養物1gあたり100U以下、50U以下、10U以下、1U以下、又は実質的に含まないかあるいは0Uである、上記[22]〜[31]のいずれかに記載の方法。
本明細書中、「C2−6アルケニル基」とは、炭素数2〜6、好ましくは2又は3の直鎖又は分岐鎖アルケニル基を意味し、前記アルキル基において、1個又は複数の二重結合を有するもの等が挙げられる。具体的には、ビニル、アリル(2−プロペニル)、1−プロペニル、1−ブテニル、2−ブテニル、3−ブテニル、1,3−ブタジエニル、3−メチル−2−ブテニル等が挙げられる。好ましくは1−プロペニル又はアリルである。
本発明は、式(II):
で表されるシステイン誘導体(以下、単にシステイン誘導体(II)とも称する)を酵素的に製造する方法を提供する。
当該方法は、シスタチオニンβ−シンターゼの存在下、式(I):
で表されるチオール化合物(以下、単にチオール化合物(I)とも称する)とL−セリンとを反応させることを特徴とする。
本発明において、Rとして好ましくは、1−プロペニル基、プロピル基、メチル基及びアリル基である。
シスタチオニンβ−シンターゼ生産性微生物における、システイン誘導体(II)の合成に関与する酵素としては、後述の実施例で本発明者らが明らかにしているように、正に制御する酵素としてシスタチオニンβ−シンターゼが、負に制御する酵素としてシスタチオニンγ−リアーゼが挙げられる。シスタチオニンγ−リアーゼは、シスタチオニンをシステインとα−ケト酪酸に分解するような反応を触媒する酵素をいい、EC4.4.1.1に分類される。その構造遺伝子は例えばSaccharomyces cerevisiaeではCYS3遺伝子(GenBank NM_001178157)として知られている。
ここで、「変異株」とは、野生株もしくは改変前の株(親株)と比較して、該酵素活性が増強されている、あるいは低減されている(活性の完全な消失も含む)株のことを意味する。本発明において好適に用いられる変異株としては、Saccharomyces cerevisiae変異株が挙げられ、特に、シスタチオニンβ−シンターゼをコードする遺伝子を高発現する「CYS4遺伝子高発現変異株」やシスタチオニンγ−リアーゼをコードする遺伝子の発現が抑制された「CYS3遺伝子低発現変異株」が挙げられる。野生株(Saccharomyces cerevisiae BY4742)と比較した場合、「CYS4遺伝子高発現変異株」では、CYS4遺伝子の発現が有意に増強されており、具体的には、1.5倍以上、より好ましくは2倍以上、さらに好ましくは3倍以上、特に好ましくは5倍以上、最も好ましくは10倍以上増強されている。野生株(Saccharomyces cerevisiae BY4742)と比較した場合、「CYS3遺伝子低発現変異株」では、CYS3遺伝子の発現が有意に低減されており、具体的には50%以下、より好ましくは30%以下、さらに好ましくは20%以下、特に好ましくは10%以下、最も好ましくは5%以下に低減されている。また、シスタチオニンγ−リアーゼ遺伝子の発現が実質的に消失している(即ち、検出限界未満である)のが好ましい。これらの変異株は天然に存在する(自然変異)ものであってもよいし、人為的に作出されたものであってもよい。人為的に作出する方法としては、セルフクローニングによる方法、従来育種法(例えば薬剤変異、交雑)等が挙げられる。後述の「酵素活性が低減されるような改変」あるいは「酵素活性を増強させるような改変」の為の各手法であってもよい。
変異株(E)の好ましい一実施態様としては、CYS3遺伝子破壊変異株(E’)が挙げられる。変異株(F)の好ましい一実施態様としては、CYS4遺伝子高発現且つCYS3遺伝子破壊変異株(F’)が挙げられる。
本発明の方法において、シスタチオニンβ−シンターゼ生産性微生物(好ましくはシスタチオニンβ−シンターゼ活性を有する酵母)の抽出物および/または培養物をシスタチオニンβ−シンターゼとして用いる場合、該抽出物および/または培養物はシスタチオニンγ−リアーゼ活性が低いものであることが好ましい。従って、該抽出物および/または培養物のシスタチオニンγ−リアーゼ活性は、通常1gあたり100U以下、50U以下、10U以下、1U以下、又は実質的に含まないかあるいは0Uである。
本発明は、式(III)
で表されるシステインスルホキシド誘導体(以下、単にシステインスルホキシド誘導体(III)とも称する)を酵素的に製造する方法を提供する。
当該方法は、システイン誘導体(II)と、オキシダーゼ及びその基質とを反応させることを特徴とする。オキシダーゼとその基質とが反応することにより産生される過酸化水素によりシステイン誘導体(II)がシステインスルホキシド誘導体(III)に変換される。
本発明において、Rとして好ましくは、1−プロペニル基、プロピル基、メチル基及びアリル基である。
グルコースオキシダーゼの活性は、生成した過酸化水素にアミノアンチピリン及びフェノール存在下でペルオキシダーゼを作用させることでキノンイミン色素を生成させる反応を用いて測定することができる。生成したキノンイミン色素の量を検量線より求め酵素活性を算出する。本発明及び本明細書では1分間に1μmolのグルコースを酸化するのに必要な酵素量を1Uと定義する。
システイン誘導体(II)と基質であるグルコースとの反応は、通常、水性溶媒中、酸素の存在下で実施される。好ましくは反応容器中に空気を流通させて実施される。水性溶媒としては、酵素反応を阻害しない限り特に限定されないが、生理食塩水、リン酸カリウム緩衝液、トリス−塩酸緩衝液、グリシン−水酸化ナトリウム緩衝液、ホウ酸−水酸化ナトリウム緩衝液等を挙げることができる。
表1に示す酵母の各酵素の遺伝子破壊株を用いてS−アリルシステイン生成量を測定し、チオール化合物及びL−セリンからのS−アリルシステインの生成に寄与する酵素を調べた。
野生株として実験室酵母であるSaccharomyces cerevisiae BY4742を用い、CYS3遺伝子、CYS4遺伝子、TRP5遺伝子又はMET17遺伝子を欠失させた変異株(それぞれ、ΔCYS3、ΔCYS4、ΔTRP5、ΔMET17)を用いた。各変異株はThermo Scientific社製の市販品(Yeast Knockout Clones and Collections)を使用した。
(2)培養/反応
野生株(BY4742)及び各変異株(ΔCYS3、ΔCYS4、ΔTRP5、ΔMET17)をそれぞれ1白金耳ずつ、5mLのYPD培地(1%酵母エキス、2%ペプトン、2%グルコース)に接種し、30℃、180rpmで72時間振盪培養した。該培養液の全量を100mLのYPD培地(0.6%酵母エキス、0.5%ペプトン、3%グルコース)に移し、さらに30℃、120rpmで48時間振盪培養した。得られた培養液を10分間遠心分離(4℃、9000rpm)して沈殿物を菌体として回収した。菌体を1mLのプロテアーゼ阻害剤を含有する抽出用バッファー中でビーズ破砕(4600rpm、氷上)し、遠心分離した。
得られた上清を用いてS−アリルメルカプタンからのALCの生成量を測定した。反応バッファーには50mMリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)を用い、基質としてはS−アリルメルカプタン及び硫安・ピルビン酸を用いた。生成したALCは10%TCAで沈殿させ、LC/MSにより定量した。
(3)結果
2時間反応後のALC生成量の結果を図1に示す。ΔCYS4変異株ではALCが生成しなかった。ΔCYS3変異株でALC生成量が有意に増加した。これらの結果よりCYS4遺伝子がALC生成に関与する酵素をコードする遺伝子であると考えられた。さらに、CYS3遺伝子がALC分解に関与する酵素をコードする遺伝子であるか、あるいはCYS4発現へ負の影響を及ぼす可能性が考えられた。
実施例1で、CYS4遺伝子がALC生成に関与する酵素をコードする遺伝子であると推定されたので、本実施例では、CYS4遺伝子高発現変異株から得られた精製シスタチオニンβ−シンターゼにより、S−アリルシステインが生成するか検証した。
1.精製シスタチオニンβ−シンターゼの調製
まず、以下に示す手法により、CYS4を高発現するSaccharomyces cerevisiae株を作製した。
菌株作製法
遺伝子発現を増強する親株としてはSaccharomyces cerevisiae BY4742を用い、CYS3遺伝子破壊株BY4742 cys3Δ含め、Thermo Scientific社製、Yeast Knockout Clones and Collectionsより入手した。CYS4遺伝子増強にはインテグレーションタイププラスミドを導入することにより作製した。インテグレーションプラスミドの作成法は以下の方法にて行った。
CYS4遺伝子を高発現させるためのインテグレーションタイププラスミドは、まず構成的高発現プロモーターであるTDH3遺伝子(Glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase)プロモーター(TDH3p)からCYS4遺伝子を発現するマルチコピープラスミドを作製し、そのプラスミドを鋳型として増幅したTDH3p−CYS4断片をpUC19プラスミド(インビトロジェン)にクローン化することにより作製した。プラスミド作製の過程でE.coliコンピテント細胞としてDH5−αもしくはJM109株(タカラバイオ)を用いた。
(マルチコピープラスミドの作製)
まず、SmaI制限酵素認識配列を有する配列番号1で示されるプライマーおよびXbaI制限酵素認識配列を有する配列番号2で示されるプライマーを用い、野生型Saccharomyces cerevisiae S288C (ATCC 204508)のゲノムDNAを鋳型としてPCRを行い、TDH3プロモーターを有するDNA断片を得た。PCR条件は、変性(94℃, 10 sec)、アニーリング(60℃, 10 sec)、伸長(72℃, 4 min)、25サイクルとした。次に、このDNA断片をpYES2のSmaI-XbaI部位にクローン化し、プラスミドpYES2−TDH3pを得た(本実施例で使用した制限酵素は全てタカラバイオ社より入手した)。
続いて配列番号3で示されるプライマーおよび6コピーのヒスチジンをコードする塩基配列を付加した配列番号4で示されるプライマーを用い、野生型Saccharomyces cerevisiae S288C (ATCC 204508)のゲノムDNAを鋳型にPCRし、遺伝子のC末端に6コピーのHis-tagを有するCYS4 DNA断片を得た。PCR条件は、変性(94℃, 10 sec)、アニーリング(60℃, 10 sec)、伸長(72℃, 4 min)、25サイクルとした。次に、このDNA断片を、制限酵素XbaIで消化し、線状にしたpYES2−TDH3pにin−fusionクローニング法(Clontech社、In-Fusion(登録商標) HD Cloning Kit)によりプラスミドpYES2−TDH3p−CYS4_6xHisを得た。
(インテグレーションタイププラスミドの作製)
SmaI制限酵素認識配列を有する配列番号5で示されるプライマーおよびAatII制限酵素認識配列を有する配列番号6で示されるプライマーを用い、S288CのゲノムDNAを鋳型にPCRし、URA3 DNA断片を得た。続いてpUC19のSmaI-AatII部位にURA3断片をクローン化し、pUC19−URA3プラスミドを作製した。続いて、配列番号7で示されるプライマーおよび配列番号8で示されるプライマーでpYES2−TDH3p−CYS4_6xHisプラスミドを鋳型とし、TDH3p−CYS4_6xHis断片を増幅した。それぞれのDNA断片をpUC19−URA3のSphI-EcoRI部位にin−fusionクローニング法により導入し、インテグレーションタイププラスミド、pUC19−TDH3p−CYS4−URA3を作製した。
(CYS4遺伝子高発現プラスミドを有する株(CYS4遺伝子高発現株)の作製)
CYS4遺伝子高発現用インテグレーションタイププラスミドpUC19−TDH3p−CYS4−URA3をBglIIで消化することにより線状化し、ウラシル要求性株であるBY4742あるいはBY4742 cys3Δを形質転換することによりCYS4遺伝子高発現株を作製した。形質転換はFrozen-EZ Yeast Transformation II Kit(Zymo Research社)を使用して行い、ウラシルを含まない平板培地上で菌体を生育させることによりインテグレーションプラスミドが導入された菌を選択した。
配列番号1
5’ATACCCGGGAATAAAAAACACGCTTTTTCAGTTCGAGT 3’
配列番号2
5’ ATATCTAGATTTGTTTGTTTATGTGTGTTTATTCGAAAC 3’
配列番号3
5’GTTTCGAATAAACACACATAAACAAACAAAATGACTAAATCTGAGCAGC 3’
配列番号4
5’ GCGTGACATAACTAATTACATGATTTAATGATGATGATGATGATGTGCTAAGTAGCTCAG 3’
配列番号5
5’ATACCCGGGGATAAGGAGAATCCATACAAG 3’
配列番号6
5’ATAGACGTCTTAGTTTTGCTGGCCGCATC 3’
配列番号7
5’GACCATGATTACGCCAAGCTTGCTATTTTCGAGGACCTTGTC 3’
配列番号8
5’GATCCATGAGATGATGAACGAATTATGCTAAGTAGCTCAG 3’
得られたCYS4遺伝子高発現株を培養し、培養物からCYS4遺伝子に付されたHisタグによりシスタチオニンβ−シンターゼを精製した。
2.反応
得られた精製シスタチオニンβ−シンターゼ(2.64mg/mL;200μL)を用いてS−アリルメルカプタンからのALCの生成量を測定した。酵素液200μL、セリン溶液(0.158g/10mL、1760μL)、10mMピリドキサールリン酸(20μL)及びS−アリルメルカプタン(20μL)を30℃、50rpmで反応させた。反応バッファーには50mMリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)を用いた。ここで、シスタチオニンβ−シンターゼ活性は、反応液1gあたり109Uであった。反応直後(0hr)、1時間後(1hr)、2時間後(2hr)及び3時間後(3hr)のALCの生成量を評価した。生成したALCは10%TCAを添加して反応を止め、LC/MSで定量した。
3.結果
結果を図2に示す。シスタチオニンβ−シンターゼにより、S−アリルメルカプタン及びL−セリンからS−アリルシステインが生成することが確認された。
実施例2で得られた精製シスタチオニンβ−シンターゼ(0.23mg/mL;100μL)を用いてS−メチルメルカプタンからのS−メチルシステインの生成量を測定した。酵素液100μL、セリン溶液(0.158g/10mL、1760μL)、10mMピリドキサールリン酸(20μL)及び15%メチルメルカプタン(120μL)を30℃、50rpmで反応させた。反応バッファーには50mMリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)を用いた。ここで、シスタチオニンβ−シンターゼ活性は、反応液1gあたり19Uであった。反応直後(0hr)、1時間後(1hr)、2時間後(2hr)及び3時間後(3hr)のS−メチルシステインの生成量を評価した。生成したS−メチルシステインは10%TCAを添加して反応を止め、LC/MSで定量した。
結果を図3に示す。シスタチオニンβ―シンターゼにより、S−メチルメルカプタン及びL−セリンからS−メチルシステインが生成することが確認された。
実施例2で得られた精製シスタチオニンβ−シンターゼ(0.23mg/mL;100μL)を用いてS−プロピルメルカプタンからのS−プロピルシステインの生成量を測定した。酵素液100μL、セリン溶液(0.158g/10mL、1760μL)、10mMピリドキサールリン酸(20μL)及びプロピルメルカプタン(20μL)を30℃、50rpmで反応させた。反応バッファーには50mMリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)を用いた。ここで、シスタチオニンβ−シンターゼ活性は、反応液1gあたり19Uであった。反応直後(0hr)、1時間後(1hr)、2時間後(2hr)及び3時間後(3hr)のS−プロピルシステインの生成量を評価した。生成したS−プロピルシステインは10%TCAを添加して反応を止め、LC/MSで定量した。
結果を図4に示す。シスタチオニンβ―シンターゼにより、S−プロピルメルカプタン及びL−セリンからS−プロピルシステインが生成することが確認された。
グルコース及びS−アリルシステイン(ALC)からALCSOを生成する反応を、表2に記載の3つの試験区について調べた。ALCとしては実施例1で調製したものを用いた。GOとしては、食品添加物「スミチームPGO」(新日本化学(株))を用いた。
反応は、40℃、pH6.0(50mMリン酸カリウム緩衝液)、300rpmで5時間行った。
さらに反応容器中、空気流量1000mL/分でノズル径10〜50μmのノズルから空気を通気(エアレーション)した。
試験区2では、GOを添加した。
試験区3では、反応1時間後にGOを0.23%、とグルコースを、0.16%追加した。
結果を図5に示す。
GOを添加しなかった試験区1ではほとんどALCSOを生成しなかった。GOを添加した試験区2ではグルコン酸の生成が見られたが、反応1時間でプラトーに達した。同様の傾向がALC消費、ALCSO生成にも見られた。反応性の低下による過酸化水素供給の減少が影響していると推定された。しかしながら、反応1時間後にGO及びグルコースを追加する(試験区3)ことにより、ALCからALCSOの変換は再度進行し、終了させることができた。
(ALCSO)の生成
実施例2で作成したCYS4遺伝子高発現変異株を用いて、実施例1(2)と同様にして培養する。培養後、菌体を集めて(集菌)、菌体を破砕し抽出液を調製する。この抽出液(酵母エキス:酵素源)にL−セリン及びS−アリルメルカプタン等の基質を添加してALCを生産させる(工程I)。
反応液にグルコースオキシダーゼを添加してグルコースを酸化処理し、ALCをALCSOに変換する(工程II)ことによってALCSOを含む酵母エキスを得る。
シスタチオニンβ−シンターゼ生産性微生物の野生株に紫外線を照射して変異処理をして、得られた変異株の中からシステイン要求性株をスクリーニングすることによりCYS3遺伝子活性が低減した変異株を取得する。得られた変異株を用いて実施例6同様、工程I及び工程IIを実施することによって、ALCSOを含む酵母エキスを得る。
BY4742を親株として、CYS3遺伝子の破壊(cys3Δと略す)、CYS4遺伝子の高発現(CYS4↑と略す)、CYS3遺伝子の破壊かつCYS4遺伝子の高発現(cys3Δ+CYS4↑と略す)の効果を検証した。親株及び各変異株は、それぞれThermo Scientific社製、Yeast Knockout Clones and Collectionsより入手するか、あるいは実施例2と同様にして作製した。
図6に示した方法にて各菌株から粗酵素液を調製し、図7に示した反応条件にてALC生成試験を実施した。各菌株の粗酵素液のシスタチオニンβ−シンターゼ活性(酵母エキス固形分1g当たり)はいずれも2500U以上であり、特にCYS4遺伝子高発現変異株では5000U以上でありさらにCYS3遺伝子が破壊された、CYS4遺伝子高発現且つCYS3遺伝子低発現の変異株では、シスタチオニンβ−シンターゼ活性(酵母エキス固形分1g当たり)は23312Uであった。
また、CYS3遺伝子が破壊された変異株では、シスタチオニンγ−リアーゼ活性(酵母エキス固形分1g当たり)が0Uであることが確認された。
使用した酵母乾燥重量当たりのALC蓄積量を測定した。乾燥重量(DMと略す)の測定法は以下の通り。
(測定法)
秤量瓶(#6−743−01)の空重量を電子天秤にて測定し、酵母菌体懸濁液1mlを秤量瓶に入れた後の重量を電子天秤にて測定。その後オーブン(DN600 YAMATO)にて105℃1時間乾燥後の重量を測定した。オーブン乾燥前後の重量割合からDM(%)を測定する。
各菌株のALC蓄積能を図8に示す。親株と比較して、CYS3遺伝子破壊あるいはCYS4遺伝子高発現によりALCが有意に蓄積した。また、CYS3遺伝子破壊かつCYS4遺伝子高発現によりALCの蓄積が顕著に増加した。
本出願は、日本で出願された特願2015−147936(出願日2015年7月27日)を基礎としておりその内容は本明細書に全て包含されるものである。
配列番号2:PCRプライマー
配列番号3:PCRプライマー
配列番号4:PCRプライマー
配列番号5:PCRプライマー
配列番号6:PCRプライマー
配列番号7:PCRプライマー
配列番号8:PCRプライマー
Claims (10)
- シスタチオニンβ−シンターゼ活性を有する酵母を培養し、該酵母の抽出物および/または培養物の存在下、式(I):
(式中、RはC1−6アルキル基又はC2−6アルケニル基を表す)
で表されるチオール化合物とL−セリンとを反応させることを特徴とする、式(II):
(式中、Rは上述の通りである)
で表されるシステイン誘導体の製造方法であって、前記酵母が、CYS4遺伝子高発現且つCYS3遺伝子低発現の変異株である、方法。 - 各式中、Rが1−プロペニル基、プロピル基、メチル基またはアリル基である、請求項1記載の方法。
- シスタチオニンβ−シンターゼ活性を有する酵母を培養し、該酵母の抽出物および/または培養物の存在下、式(I):
(式中、RはC1−6アルキル基又はC2−6アルケニル基を表す)
で表されるチオール化合物とL−セリンとを反応させて式(II):
(式中、Rは上述の通りである)
で表されるシステイン誘導体を製造する工程(工程1)、及び
工程1で得られたシステイン誘導体と、オキシダーゼ及びその基質とを反応させて式(III):
(式中、Rは上述の通りである)
で表されるシステインスルホキシド誘導体を製造する工程(工程2)を含む、該システインスルホキシド誘導体の製造方法であって、前記酵母が、CYS4遺伝子高発現且つCYS3遺伝子低発現の変異株である、方法。 - 前記オキシダーゼがグルコースオキシダーゼ、ガラクトースオキシダーゼ、ウリカーゼ、コレステロールオキシダーゼ、コリンオキシダーゼ及びアシルCoAオキシダーゼからなる群より選択される少なくとも1種である、請求項3記載の方法。
- 各式中、Rが1−プロペニル基、プロピル基、メチル基またはアリル基である、請求項3又は4記載の方法。
- 前記酵母がSaccharomyces属酵母である、請求項1〜5のいずれか1項に記載の方法。
- 前記Saccharomyces属酵母がSaccharomyces cerevisiaeである、請求項6記載の方法。
- 該酵母の抽出物および/または培養物のシスタチオニンβ−シンターゼ活性が、抽出物および/または培養物1gあたり2500U以上である、請求項1〜7のいずれか1項に記載の方法。
- 該酵母の抽出物および/または培養物のシスタチオニンβ−シンターゼ活性が、抽出物および/または培養物1gあたり1×106U以下である、請求項1〜8のいずれか1項に記載の方法。
- 該酵母の抽出物および/または培養物のシスタチオニンγ−リアーゼ活性が、抽出物および/または培養物1gあたり100U以下である、請求項1〜9のいずれか1項に記載の方法。
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