JP6768819B2 - 温度制御された解凍の方法および装置 - Google Patents
温度制御された解凍の方法および装置 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6768819B2 JP6768819B2 JP2018545694A JP2018545694A JP6768819B2 JP 6768819 B2 JP6768819 B2 JP 6768819B2 JP 2018545694 A JP2018545694 A JP 2018545694A JP 2018545694 A JP2018545694 A JP 2018545694A JP 6768819 B2 JP6768819 B2 JP 6768819B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- thawing
- temperature
- average
- medium
- amplitude
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B7/045—Thawing subsequent to freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/365—Thawing subsequent to freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B4/07—Thawing subsequent to freezing
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D17/00—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces
- F25D17/04—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces for circulating air, e.g. by convection
- F25D17/06—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces for circulating air, e.g. by convection by forced circulation
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F28—HEAT EXCHANGE IN GENERAL
- F28F—DETAILS OF HEAT-EXCHANGE AND HEAT-TRANSFER APPARATUS, OF GENERAL APPLICATION
- F28F27/00—Control arrangements or safety devices specially adapted for heat-exchange or heat-transfer apparatus
-
- G—PHYSICS
- G05—CONTROLLING; REGULATING
- G05D—SYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
- G05D23/00—Control of temperature
- G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
- G05D23/1927—Control of temperature characterised by the use of electric means using a plurality of sensors
-
- G—PHYSICS
- G05—CONTROLLING; REGULATING
- G05D—SYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
- G05D23/00—Control of temperature
- G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
- G05D23/20—Control of temperature characterised by the use of electric means with sensing elements having variation of electric or magnetic properties with change of temperature
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Automation & Control Theory (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
Description
解凍プロセス中に、有機物の熱転移抵抗の変化によって生じる変化を識別するために、解凍媒体の温度は常にモニタリングされる。温度における変化(周波数および振幅)が定義済み温度範囲を超えるときに、解凍媒体の温度はT1より低い第2の温度T2まで下げられる。例えば、第2の温度は、解凍される材料のタイプにも依存して6℃〜17℃の間にある。有機物は十分に解凍されるまで、第2の温度で解凍室に保たれる。材料を十分に解凍するために必要となる総エネルギー量、そしてそれにより必要とされる解凍時間は、製品および解凍プロセスにおいて使用する温度に依存する。これは、解凍プロセスの第2の段階の期間を制御するために用いることができる。
図1は、本発明のいくつかの実施形態による解凍装置の3次元図である。
Claims (17)
- 有機物を解凍する方法であって、
前記有機物を、前記有機物が解凍媒体の影響下に置かれる状態で解凍装置の解凍室に配置することと、
前記解凍室の中で10℃〜30℃の間の第1の温度T1に達する前記解凍媒体を前記解凍室によって循環させることにより前記有機物を解凍することと、
前記循環させることの間に前記解凍媒体のT1からの温度変動をモニタリングすることによって、そして、前記循環させることの間にT1からの前記解凍媒体の前記温度変動の周波数および/または振幅をモニタリングすることによって、前記有機物の熱転移抵抗をモニタリングして、前記有機物の外側熱抵抗転移と内側熱抵抗転移の間のシフトを検出すること、とを含み、
前記シフトが検出されるのは、前記モニタリングされるT1からの前記温度変化の周波数および/または振幅が、平均振幅値および/または平均周波数値と少なくとも5%の差があることを、前記モニタリングが示すときであり、前記平均振幅または周波数は、測定された温度に、特定の時間フレームの間に少なくとも2回、T1に対するオーバーシュートまたはアンダーシュートがあった後に算出され、
前記シフトが検出されると、
前記解凍媒体の前記温度をT1より低い第2の温度T2まで下げることと、
前記T2に達する前記解凍媒体を前記解凍室によって循環させることにより前記有機物をさらに解凍すること、とを含む方法。 - 前記シフトが検出されるのは、前記モニタリングされるT1からの前記温度変化の周波数および/または振幅が、前記平均振幅値および/または平均周波数値と、5%〜30%の間の差があることを、前記モニタリングが示すときである、請求項1に記載の解凍の方法。
- 前記シフトが検出されるのは、前記モニタリングされるT1からの前記温度変化の周波数および/または振幅が、前記平均振幅値および/または平均周波数値と、10%〜25%の間の差があることを、前記モニタリングが示すときである、請求項1に記載の解凍の方法。
- 前記平均振幅値および/または平均周波数値は、第1の解凍期間の間にモニタリングされる前記振幅または周波数値の算術平均である、請求項1〜3のいずれかに記載の解凍の方法。
- 前記平均振幅値及び/又は平均周波数値は、第1の解凍期間中にモニタリングされる前記振幅又は周波数の算術平均であり、第1の解凍期間の間にモニタリングされる前記振幅または周波数値の前記算術平均は、前記解凍媒体の平均温度が1秒〜60秒の間の第1の期間P1の間T1より上回って、その後1秒〜60秒の間の第2の期間P2の間T1を下回って、その後1秒〜60秒の間の第3の期間P3の間T1を上回った後に算出される算術平均である、請求項1に記載の解凍の方法。
- 前記第1の解凍期間は、1秒〜60秒の間の範囲にある、請求項1に記載の解凍の方法。
- 前記シフトが検出されるのは、第2の解凍期間以内にモニタリングされる、T1からの前記温度変化の前記モニタリングされた周波数および/または振幅値の少なくとも1つが、前記平均振幅/周波数から少なくとも一回、少なくとも5%異なるときである、請求項1記載の解凍の方法。
- 前記第2の解凍期間は、1秒〜120秒の間の範囲にある、請求項1に記載の解凍の方法。
- 前記解凍媒体の前記平均温度は、前記解凍装置に置かれる1つ以上の温度センサによって測定される温度値である、請求項5に記載の解凍の方法。
- 前記解凍媒体の前記平均温度は、前記解凍装置内に置かれた1つ以上の温度センサーにより測定される温度であり、前記平均温度は、1秒〜60秒の間の期間の間前記解凍装置に置かれる1つ以上の温度センサによって測定される、少なくとも2つの温度値の算術平均である、請求項5に記載の解凍の方法。
- 前記平均温度は、1秒〜60秒の間の期間の間前記解凍室などの前記解凍装置に置かれる少なくとも2つの温度センサによって測定される、少なくとも2つの温度値の算術平均である、請求項5に記載の解凍の方法。
- 前記モニタリングは、1秒〜10秒の間の時間的間隔で前記平均温度を測定するかまたは判定することを含む、請求項5に記載の解凍の方法。
- 前記解凍室によって前記T2に到達する前記解凍媒体を循環させることによる前記有機物のさらなる前記解凍は、前記有機物が望ましく解凍されるまで、ある期間の間適用される、請求項1に記載の解凍の方法。
- 前記解凍室に配置される前記有機物は、別々のコンテナに配置される有機物の複数の分離片を含む、請求項1に記載の解凍の方法。
- 有機物の前記複数の分離片のそれぞれは、前記別々のコンテナを構成しているぴったりとフィットした包装用ポリマーフィルムにパックされる、請求項14に記載の解凍の方法。
- 前記有機物を第3の温度T3に達する解凍媒体の影響下に置くことであって、前記温度は−3℃〜0℃の間の範囲である、影響下に置くこと、
をさらに含む、請求項1に記載の解凍の方法。 - 請求項9に記載の解凍の方法によって作動されるように構成され、
ハウジング(11)と、
前記ハウジングの内部に提供される、有機物を受けるための解凍室(2)と、
前記ハウジング内部の前記解凍室および循環チャネル(3)によって解凍媒体を循環させるための送風機(4)と、
循環している前記解凍媒体を加熱するために配置された加熱要素(5)と、
循環している前記解凍媒体を冷却するために配置された冷却要素(6)と、
前記解凍媒体の温度を測定するための1つ以上の温度センサ(7)と、
前記1つ以上の温度センサ、前記加熱要素および前記冷却要素と通信する制御ユニット(90)と、をさらに含み、
前記制御ユニットは前記加熱要素および前記冷却要素を制御して、前記1つ以上の温度センサで測定される前記平均温度の振幅および/または周波数におけるT1からの変化が、前記有機物の熱転移抵抗のシフトのために平均振幅値および/または平均周波数値を超えるときに、前記解凍媒体の前記温度を第1の温度T1から、T1よりも低い第2の温度T2まで低下させるように構成される、有機物を解凍するための解凍装置(1)。
Applications Claiming Priority (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP15196043.2 | 2015-11-24 | ||
EP15196043 | 2015-11-24 | ||
EP16154474 | 2016-02-05 | ||
EP16154474.7 | 2016-02-05 | ||
PCT/EP2016/078697 WO2017089471A1 (en) | 2015-11-24 | 2016-11-24 | Temperature controlled thawing method and apparatus |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2018537127A JP2018537127A (ja) | 2018-12-20 |
JP2018537127A5 JP2018537127A5 (ja) | 2019-04-18 |
JP6768819B2 true JP6768819B2 (ja) | 2020-10-14 |
Family
ID=57421839
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2018545694A Active JP6768819B2 (ja) | 2015-11-24 | 2016-11-24 | 温度制御された解凍の方法および装置 |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US11071314B2 (ja) |
EP (1) | EP3379942B1 (ja) |
JP (1) | JP6768819B2 (ja) |
CN (1) | CN107846942B (ja) |
DK (1) | DK3379942T3 (ja) |
ES (1) | ES2750639T3 (ja) |
LT (1) | LT3379942T (ja) |
PL (1) | PL3379942T3 (ja) |
PT (1) | PT3379942T (ja) |
WO (1) | WO2017089471A1 (ja) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
LT3379942T (lt) * | 2015-11-24 | 2019-10-25 | Icefresh As | Kontroliuojamos temperatūros atitirpinimo būdas ir aparatas |
ES2814004T3 (es) | 2016-08-09 | 2021-03-25 | John Bean Technologies Corp | Aparato y procedimiento de procesamiento de radiofrecuencia |
DE102017218977A1 (de) * | 2017-10-24 | 2019-04-25 | BSH Hausgeräte GmbH | Haushaltskältegerät mit einem Auftaufach und Verfahren zum Betreiben eines solchen Haushaltskältegerätes |
WO2020056635A1 (en) * | 2018-09-19 | 2020-03-26 | Cargill Animal Protein (Anhui) Co., Ltd. | Apparatus and process for thawing meat |
WO2021126750A1 (en) * | 2019-12-20 | 2021-06-24 | Illinois Tool Works Inc. | Food thawing cabinet and related methods |
US20220132892A1 (en) * | 2020-10-30 | 2022-05-05 | Illinois Tool Works Inc. | Food thawing cabinet and related methods |
RU2767205C1 (ru) * | 2022-01-13 | 2022-03-16 | Общество с ограниченной ответственностью «КЬЮМИ» | Способ приготовления блюд-полуфабрикатов в упаковке с возможностью их дальнейшего автоматизированного разогрева и/или доготовки |
Family Cites Families (24)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3976122A (en) * | 1975-03-31 | 1976-08-24 | Mcgraw-Edison Company | Combination refrigerator-thawer apparatus |
JPS5780693A (en) * | 1980-11-10 | 1982-05-20 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | High frequency heater |
JPS5816667A (ja) * | 1981-07-20 | 1983-01-31 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波加熱による解凍方法 |
JPH0673443B2 (ja) | 1986-02-19 | 1994-09-21 | ホシザキ電機株式会社 | 解凍装置 |
JPS63259374A (ja) * | 1987-04-16 | 1988-10-26 | 三洋電機株式会社 | 解凍装置 |
US5441098A (en) * | 1989-09-07 | 1995-08-15 | Morep Food Process Systems Limited | System for defrosting frozen packed products |
KR0125727B1 (ko) | 1992-02-17 | 1998-04-01 | 강진구 | 냉장고의 해동장치 및 그 제어방법 |
JP2000000080A (ja) * | 1998-06-15 | 2000-01-07 | Fuji Electric Co Ltd | 解凍庫 |
EP1052502A4 (en) * | 1998-09-02 | 2003-02-26 | Maekawa Seisakusho Kk | DEVICE FOR MEASURING THE TEMPERATURE OF A NON-CONTACT FOOD ARTICLE |
SE523597C2 (sv) * | 2000-11-23 | 2004-05-04 | Skarhamn Internat Ab | Förfarande och anordning för tinig av djupfryst gods bestående av en organisk cellmassa såsom livsmedel |
JP4601846B2 (ja) * | 2001-03-21 | 2010-12-22 | 株式会社米吾 | 食品の熟成方法 |
JP2002359064A (ja) * | 2001-05-30 | 2002-12-13 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波解凍装置 |
JP2003024024A (ja) * | 2001-07-12 | 2003-01-28 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 冷凍解凍機 |
JP2003050235A (ja) * | 2001-08-07 | 2003-02-21 | Prima Meat Packers Ltd | 相転移状態の非破壊検出方法 |
US7119306B2 (en) * | 2003-01-09 | 2006-10-10 | Premark Feg L.L.C. | Food thawing cabinet and related methods |
US8653482B2 (en) * | 2006-02-21 | 2014-02-18 | Goji Limited | RF controlled freezing |
US9510616B2 (en) * | 2012-12-20 | 2016-12-06 | New England Seafood | Method of defrosting a food item |
JP3189319U (ja) * | 2013-12-24 | 2014-03-06 | 三菱電機冷熱プラント株式会社 | 冷凍品の解凍装置 |
CA2893732C (en) * | 2014-02-26 | 2016-08-23 | Douglas A. Burkett | Holding cabinets, methods for controlling environmental conditions in holding cabinets, and computer-readable media storing instructions for implementing such methods |
EP2926675B1 (en) * | 2014-04-01 | 2021-04-21 | ELECTROLUX PROFESSIONAL S.p.A. | Thawing appliance |
CN108024556A (zh) * | 2015-09-17 | 2018-05-11 | 国立大学法人东北大学 | 冷冻农水产物·加工食品的迅速均匀解冻法 |
LT3379942T (lt) * | 2015-11-24 | 2019-10-25 | Icefresh As | Kontroliuojamos temperatūros atitirpinimo būdas ir aparatas |
CN109000405B (zh) * | 2017-06-06 | 2020-06-23 | 青岛海尔股份有限公司 | 冰箱 |
US10917948B2 (en) * | 2017-11-07 | 2021-02-09 | Nxp Usa, Inc. | Apparatus and methods for defrosting operations in an RF heating system |
-
2016
- 2016-11-24 LT LT16802021T patent/LT3379942T/lt unknown
- 2016-11-24 JP JP2018545694A patent/JP6768819B2/ja active Active
- 2016-11-24 WO PCT/EP2016/078697 patent/WO2017089471A1/en active Application Filing
- 2016-11-24 CN CN201680004867.1A patent/CN107846942B/zh active Active
- 2016-11-24 PL PL16802021T patent/PL3379942T3/pl unknown
- 2016-11-24 DK DK16802021T patent/DK3379942T3/da active
- 2016-11-24 US US15/777,381 patent/US11071314B2/en active Active
- 2016-11-24 PT PT168020212T patent/PT3379942T/pt unknown
- 2016-11-24 ES ES16802021T patent/ES2750639T3/es active Active
- 2016-11-24 EP EP16802021.2A patent/EP3379942B1/en active Active
-
2021
- 2021-06-17 US US17/350,501 patent/US11766057B2/en active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US20200245652A1 (en) | 2020-08-06 |
WO2017089471A1 (en) | 2017-06-01 |
CN107846942A (zh) | 2018-03-27 |
DK3379942T3 (da) | 2019-11-04 |
ES2750639T3 (es) | 2020-03-26 |
US11766057B2 (en) | 2023-09-26 |
EP3379942A1 (en) | 2018-10-03 |
PL3379942T3 (pl) | 2020-03-31 |
LT3379942T (lt) | 2019-10-25 |
US20210307368A1 (en) | 2021-10-07 |
JP2018537127A (ja) | 2018-12-20 |
US11071314B2 (en) | 2021-07-27 |
PT3379942T (pt) | 2019-11-05 |
EP3379942B1 (en) | 2019-07-31 |
CN107846942B (zh) | 2020-11-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6768819B2 (ja) | 温度制御された解凍の方法および装置 | |
James et al. | Chilling and freezing | |
JP4993004B2 (ja) | 冷凍保存方法および冷凍保存装置 | |
US7348522B1 (en) | Apparatus for thawing frozen food items | |
Muthukumarappan et al. | Food freezing technology | |
JP5093308B2 (ja) | 冷凍保存装置 | |
WO2007109218A2 (en) | System and method for determining product shelf life | |
Iqbal et al. | Heat and mass transfer modeling for fruit drying: a review | |
JP2018537127A5 (ja) | ||
EP1367912B1 (en) | Method and device for thawing of frozen objects consisting of organic cellular compound such as food | |
EP1286586B1 (en) | Methods and apparatus for freezing tissue | |
CN105120722A (zh) | 保存柜、用于控制保存柜中环境状况的方法以及存储用于实施所述方法的指令的计算机可读介质 | |
KR101884815B1 (ko) | 냉각 장치 및 그 제어 방법 | |
JP2009044982A (ja) | 冷凍保存方法および冷凍保存装置 | |
US9510616B2 (en) | Method of defrosting a food item | |
Marella et al. | Food freezing technology | |
Hoffmann et al. | Small Peltier element to detect real-time heat flux between apple and environment during postharvest storage | |
US20140345302A1 (en) | Meat conditioner | |
US20230363425A1 (en) | Industrial carryover cooking | |
US20220333851A1 (en) | Method and device for homogeneous freezing | |
Moharram et al. | Shelf life of frozen vegetables | |
EP2745713B1 (en) | Method and control system of defrosting a food item | |
JP4601846B2 (ja) | 食品の熟成方法 | |
Pavan et al. | Design and development of multipurpose cooling and drying machine | |
KR20220116176A (ko) | 냉동 또는 냉동 식품을 해동하기 위한 방법, 장치 및 컴퓨터 프로그램 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190308 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20190308 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20191129 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20200107 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20200406 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20200828 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20200923 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6768819 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |