JP6169163B2 - 飲料を泡立たせる為の混合装置 - Google Patents

飲料を泡立たせる為の混合装置 Download PDF

Info

Publication number
JP6169163B2
JP6169163B2 JP2015503831A JP2015503831A JP6169163B2 JP 6169163 B2 JP6169163 B2 JP 6169163B2 JP 2015503831 A JP2015503831 A JP 2015503831A JP 2015503831 A JP2015503831 A JP 2015503831A JP 6169163 B2 JP6169163 B2 JP 6169163B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
front wall
rotor
bumps
beverage
mixing device
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
JP2015503831A
Other languages
English (en)
Other versions
JP2015512727A (ja
Inventor
セドリック レイ,
セドリック レイ,
ロベルト アンジェロ カルデロン,
ロベルト アンジェロ カルデロン,
ファビアン ラワイラー,
ファビアン ラワイラー,
パトリス カンドー,
パトリス カンドー,
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nestec SA
Original Assignee
Nestec SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nestec SA filed Critical Nestec SA
Publication of JP2015512727A publication Critical patent/JP2015512727A/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP6169163B2 publication Critical patent/JP6169163B2/ja
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/40Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/44Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/4496Means to produce beverage with a layer on top, e.g. of cream, foam or froth
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/1524Inert gases, noble gases, oxygen, aerosol gases; Processes for foaming
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/54Mixing with gases
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/40Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • A47J31/401Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea whereby the powder ingredients and the water are delivered to a mixing bowl
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01FMIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/27Mixers with stator-rotor systems, e.g. with intermeshing teeth or cylinders or having orifices
    • B01F27/271Mixers with stator-rotor systems, e.g. with intermeshing teeth or cylinders or having orifices with means for moving the materials to be mixed radially between the surfaces of the rotor and the stator
    • B01F27/2712Mixers with stator-rotor systems, e.g. with intermeshing teeth or cylinders or having orifices with means for moving the materials to be mixed radially between the surfaces of the rotor and the stator provided with ribs, ridges or grooves on one surface
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Description

発明の分野
本発明は、泡立て飲料を調製する為の混合装置に関する。
発明の背景
ミルク飲料、チョコレート飲料…のような多くの泡立て飲料は、しばしば、食品可溶性粉末又は食品液体濃縮物を希釈材と共に混合することによって調製される。混合装置は、水のような希釈材で可溶性食品成分を混合することによる、そのような飲料のスピーディな調製に知られている。これらの装置は、概して、混合チャンバを備え、その中に、可溶性成分と希釈材が供給される。希釈材は、お湯の中で可溶性成分を効率良く溶解させるように渦巻きを生み出す為に、溶解チャンバの中に導入可能であり、或いは、熱い希釈材が、混合、溶解、泡立てを与える噴流形式の下に導入可能である。混合は、その後、通常はホィッピングチャンバ内でロータによって泡立てられ、飲料を再構成し、泡をもたらす。飲料は、その後、通常はチャンバの底を通ってホィッピングチャンバから排出され、飲物用の容器の中に注出される。
従来技術において、異なる種類のホィッピングチャンバが飲料の泡の品質を改良する為に開発されてきた。EP1476060及びEP1639924は、同様のホィッピングチャンバを記載し、その中にはロータがテーパ付き形状を呈する。溝又はリブがロータ面に存在する一方、ホィッピングチャンバの背壁は突起又はリブを呈する。これらのホィッピングチャンバは、様々な可溶性粉末原料を泡立てる為に考えられ;特に、これらのチャンバは、ロータの作動速度に従ってミルク飲料とコーヒー飲料を泡立てる為に構成された。結果的に、これらのホィッピングチャンバは、ミルクを泡立てる為に特に最適化されていない。その上、背壁上のリブやロータ上に細かい溝が存在するため、これらのホィッピングチャンバは、容易に素早く洗浄できない。
WO2003/005868は、ホィッピングチャンバを記載し、チャンバの内壁面は窪みを備える。これらの窪みのため、ロータが作動されるとき、キャビテーションが作り出される。また、ロータは、砕け波(breakers)を呈する。このホィッピングチャンバは、ラッテ、カプチーノ、エスプレッソを調製する為に無頓着に使用可能であり、このホィッピングチャンバは、ミルクを泡立てるのに特に最適化されていない。
WO2008/013452は、ホィッピングチャンバを記載し、チャンバの内壁は、チャンバ内に飲料を可能な限り長く維持するように特にチャンバ出口の近くにリブを備え、インスタント粉末の塊が最終飲料内に存在することを避ける。飲料はロータが作動する限りホィッピングチャンバ内に維持されるので、この注出器は、長時間の飲料の注出を引き起こす。これは、摂取者の飲料が飲物カップ内にすっかり注出されるまでの長時間、摂取者が待たなければならないことを意味する。例えば、最初に泡立てミルクの注出、その後、泡立てミルクにコーヒーを注出することが必要なカプチーノの調製に対する、ミルクの泡立ての為の、その後、同一ホィッピングチャンバを用いてミルクを注出する為の合計の時間は、摂取者にとって、長すぎる注出時間を引き起こす。このホィッピングチャンバは、様々な異なる飲料、特に、スープ、コーヒー、ホットココア、ティー、レモネード、フルーツジュースの調製の為に使用され、高品質の泡と共にミルク飲料を調製するのに特に専用的ではない。
今日、ミルクに基づく、特に、カプチーノ、ラッテマキアート、ココアベースの飲料のような泡立てミルクに基づく特別な飲料に対する摂取者の要求が増えている。これらの飲料のミルク泡の特性は、飲料の視覚的側面又は口あたりに関し、最終飲料の品質において重要な役割を果たす。特に、これらの飲料は、ミルクの泡が以下の特別な特性を呈する場合、良好に調製される。
−泡の容量が十分でなければならない。例えば、ラッテマキアートのレシピにおいて、飲料容量の3分の1がミルクの泡で構成されなければならない。それから、ミルク液と比べて、高い比率のミルク泡を得ることが重要である。
−泡は濃厚でなければならない。これは、非常にちっぽけな泡の大きさを持つ微細泡のように見えなければならないことを意味する。濃厚な泡は、コーヒーの流れを遅くすることを助け、前記流れが飲物用の容器の底に落下することを防止し、それは、層をなす効果の為に白いままでなければならないので、ラッテマキアートのような層をなす飲料が作られるとき、この品質は、重要である。この他、濃厚な白い泡は、飲料の最上部にラッテアートを実現する為に重要である。
−泡は、一様に小さいサイズの気泡を持つ均質面を呈しなければならない。この品質は、泡の良い視覚面及び良い口あたりに関係する。
−泡は、視覚面で明るい外観を呈しなければならず、
−泡は、クリーミィでなければならない。この特性は、泡の堅さの程度に関係があり、泡は十分に液体のままであり、強固であってはならない。これは、多数の液体を泡に導入することによって達成可能であり、泡は、より小さな空気/液体比を得るように非常に小さな気泡をもたらす。
−泡は、摂取者が飲料を飲む間の時間はずっと全てが存在し続けるように安定していなければならず;泡は、その時間はずっと初期特性を保たなければならない。
ミルク泡立ちの品質は、コーヒーエスプレッソのような他の泡立て飲料に必要は品質とは異なる。従来技術のホィッパチャンバは、良い歩み寄りを与えたが、この歩み寄りは、正しいエスプレッソクレーマ又は同一装置を用いた正しいミルク泡立ちのいずれか一方をもたらすことができる。しかし、従来技術のホィッパチャンバは、いずれも、本物の高品質の泡立てられたミルクをもたらすことができなかった。
本発明は、泡立てミルク飲料の調製の為に高品質のミルク泡をもたらすようにミルクの泡立て専用の混合装置を提案することを目的とする。
第1の態様によると、本発明は、ホィッパハウジング、ロータ、背壁、ロータを駆動する為の駆動シャフトを備える混合装置に関し、ホィッパハウジング及び背壁は、ロータが収容されるホィッパチャンバを形成し、
−ホィッパハウジングは、飲料入口及び飲料出口を備え、
−駆動シャフトは、背壁によって支持され、
−ロータは、ホィッパハウジングの背壁に面する半径方向背面と、その半径方向背面に対向する半径方向前面とを呈し、
−ホィッパハウジングは、前壁を備え、前壁は、ロータの半径方向前面に面し、ホィッパハウジングの前壁は、前壁面から上昇するバンプを呈し、各バンプの上面は、平坦であり、上面のエッジは鋭利である。
本発明の混合装置は、一緒に組み立てられるとき、ホィッパチャンバを形成するホィッパハウジングと背壁とを備える。また、装置は、インペラー又は回転ディスクのような調製される飲料を泡立たせる為のロータを備える。ロータは、ホィッパアセンブリの背壁によって支えられる駆動シャフトによって駆動される。ホィッパハウジングは、ロータの半径方向前面に面する前壁を呈する。ホィッパハウジングは、飲料入口を備え、飲料入口を通って、ロータによって泡立たせる為に、飲料の異なる成分が導入される。飲料入口は、一般的に、ホィッパハウジングの前壁に存在する。前壁は、好ましくは、飲料入口から前壁の周囲エッジまでテーパを付ける円錐台の形を呈する。ホィッパハウジングは、また、駆動シャフトに対して包括的に平行な周囲側壁を呈する。この周囲側壁は、包括的に円筒形を呈する。それは、ロータの周囲エッジを囲む。ホィッパハウジングは、また、飲料出口を備え、飲料出口を通って、ロータによって泡立たされた飲料が排出される。飲物用カップ内に注出する為に、導管又はノズルを飲料出口に付けることができる。
本発明において、
−用語「背」は、ロータ駆動シャフトを支える背壁から近い混合装置の部分を意味する。
−用語「前」は、ホィッパハウジング飲料入口から近い混合装置の部分を意味する。
−用語「半径方向」及び「軸方向」は、ロータの回転軸に関連して定められる。
本発明によると、ホィッパハウジングの前壁は、その面から上昇するバンプを呈する。これらのバンプは、ロータの前面に面するホィッパハウジングの前壁面から上昇する。それから、これらのバンプは、ロータの前面とも面する。各バンプの上面は、ホィッパハウジングの前壁面上方のバンプの最も上昇した部分であるが、平坦であり、前記上面のエッジは鋭利になっている。
好ましい実施形態によると、飲料出口は、ホィッパハウジングの前壁の最も低い位置に配置される。
好ましくは、バンプは、飲料出口の領域を除き、ロータの中心軸の周りのホィッパハウジングの前壁に、規則正しく半径方向に配置されている。特に、飲料出口を囲むバンプの両方のエッジが、飲料出口のエッジから2mmを超えて、好ましくは、5mmを超えて、さらにより好ましくは9mmの距離に配置されるのが好ましい。
好ましくは、全てのバンプが同一形状及び同一サイズを呈する。
各バンプは前壁の半径方向全長に沿って延びるのが好ましい。混合装置の飲料入口はホィッパハウジングの前壁の軸方向の開口に通常は対応するので、これは、バンプが、前壁面上を半径方向に、混合装置の入口に対応する前壁開口から前壁の周囲エッジまで、延び得ることを意味する。
好ましくは、各バンプの上面は、前壁面に対して平行である。各バンプは、前壁面の局所的上昇のようにみえる。
好ましくは、各バンプに対して、その幅は、その高さより大きい。
好ましい実施形態によると、バンプは、台形、立方形または立方体のような四辺形で面する六面体固体の形状を呈する。平坦な上側、平坦な上昇面および直線エッジを呈する固体が泡形成の品質を改良することに留意されてきた。バンプは、好ましくは、立方形の形状を呈し、これが、3対の矩形から構成される四辺形で面する六面体固体である。
ホィッパハウジングの前壁上のバンプの幅および数は、変えられる。全てのバンプの面の合計は、一般的に、ホィッパハウジングの前壁面の20〜75%、好ましくは25〜50%、より好ましくは30〜40%である。
前壁は、3個から11個のバンプ、好ましくは5個から11個のバンプを備えることができ、好ましい実施形態によると、7個である。
バンプは、前壁面の上方に、0.5から2mm、好ましくは0.8から1.3mm立ち上がり得る。
特定の実施形態によると、混合装置は、ホィッパハウジングの飲料入口に付けられた溶解チャンバを備えることができる。溶解チャンバ及びホィッパハウジングは、単体で成形(一体成形)可能である。溶解チャンバの出口は、ホィッパハウジング内に出てくる。好ましくは、溶解チャンバは、飲料原料の為に少なくとも一つの入口と、希釈材の為の入口とを備える。
好ましい実施形態によると、ロータは、その半径方向前面で半径方向に延びる4つの溝を呈するディスクであり、前記溝は、一方が他方から等間隔に置かれている。好ましくは、これらの溝は、ディスクの中心からディスクの周囲まで延び、1〜2mmの深さ、2〜6mmの幅を呈する。
好ましくは、ロータは、ホィッパハウジング前壁面と実質的に対応する形状を備えた半径方向前面を有する。ロータの半径方向前面とホィッパハウジング前壁面との間の剪断隙間は、好ましくは、最大で1mmである。
特に良好な結果は、
−飲料出口がホィッパハウジングの前壁面の最も低い位置に配置され、
−ホィッパハウジングの前壁が飲料出口の周りの前壁面に等しく配置された7個のバンプを呈し、
−その7個のバンプが同一の立方形の形状を呈し、
−その7個のバンプが前壁面の上方に0.8〜1.3mm立ち上がり、
−全てのバンプの面の合計がホィッパハウジングの前壁面の30〜40%を表し、
−ロータが、その半径方向前面で半径方向に延びる4つの溝を呈し、前記溝は一方が他方から等間隔に配置されている、前述したような混合装置の為に得られてきた。
本発明によると、特に良好な結果は、ホィッパハウジングの前壁が、約38mmから約26mmの直径までテーパが付けられた円錐台を呈し、ロータが約25mmの直径を呈する前述したような混合装置で得られてきた。さらに、異なる直径の前壁円錐台及びロータ間の同一の比例割合を呈する、より小さい或いはより大きい他の混合装置は、本発明によってカバーされる。
第2態様によると、本発明は、前述したような混合装置を備える飲料注出器に関する。
第3態様によると、本発明は、前述したような混合層値を使用することによって、泡立て飲料を調製する為の方法に関し、飲料原料及び希釈材は、混合装置に導入され、ロータが回転される。
好ましくは、飲料原料は、ミルク粉末又はココア粉末である。
好ましくは、希釈材は、水である。
好ましい方法によると、ロータは、少なくとも10000rpm、好ましくは、少なくとも11000rpmの速度で回転される。
第4態様によると、本発明は、泡立てココア又は泡立てミルク飲料を調製する為に、前述されたような混合装置の使用に関する。
本発明の特徴及び利点は、以下の図に関連して良く理解される。
図1は、混合装置を備える飲料注出器を示す。 図2は、本発明の特徴が実現できる混合装置を示す。 図3は、本発明の好ましい実施形態に従う混合装置のホィッパハウジングの背面図である。 図4は、本発明の好ましい実施形態に従う混合装置のホィッパハウジングの斜視図である。 図5は、本発明の好ましい実施形態に従うロータを示す。
図面の詳細な説明
図1を参照すると、飲料注出器は、共通の溶解チャンバ6に食品原料供与量を供給可能な、それぞれの供与ユニット13a、13bに連結された2つの食品原料貯蔵ユニット14a、14bを備える。他の実施形態によると、飲料注出器は、異なる貯蔵ユニットに連結された単一の供与ユニットを備えてもよい。貯蔵ユニット14a、14bは、カートリッジ、缶、缶詰、小袋のような使い捨て可能なタンクでもよく、或いは、粉末食品原料で再充填される使い捨てでないキャニスタでもよい。
食品原料は、液体の希釈材と混合されるときに飲料を形成する如何なる原料でもよい。それは、可溶性粉末または可溶性液体濃縮物でもよい。本発明によると、それは、好ましくはチョコレート又はミルクである。異なる貯蔵ユニットが存在するとき、それらは異なる食品原料を含むのが好ましい。
供与ユニットは、食品原料を供与する為の手段を備える。この手段は、飲料濃縮物の為の、供与ネジ、供与オーガ、穴のあいたディスク又は蠕動ポンプでもよい。供与ユニットは、貯蔵ユニットの底部に置かれ、そこから重力によって飲料原料を受ける。
供与ユニット13a、13bから流出された食品原料の供与量は、溶解チャンバ6に配給され、そこで、希釈材入口12から導入された希釈材(通常は水)と混合される。チャンバ6の形状および希釈材入口12の向きは、希釈材が十分に乱れた流れを作り、それがチャンバ内の希釈材内の食品原料の溶解を助けるようになっている。溶解された食品原料の混合は、その後、ホィッパハウジング2及び背壁4を備える混合装置1に導入される。ホィッパハウジング2及び背壁4は、インペラーのようなローラが収容されるチャンバを形成する。ロータは、注出器のフレーム10に固定された駆動シャフト41に連結される。
駆動シャフトは、モータ8によって作動される。泡立てられた飲料は、出口管9に連結可能な出口7を通って混合装置1を離れ、カップ15に配給される。
図2は、図1の注出器で実現されるのに動かされやすい混合チャンバ1の、より詳細な図である。混合装置1は、ホィッパハウジング2,ロータ3,背壁4を備える。ホィッパハウジング及び背壁は、ホィッパロータが収容されるホィッパチャンバを形成する。ロータ3は、駆動シャフト41に付けられ、駆動シャフトは、背壁4によって支えられる。駆動シャフト41は、モータ8に連結され、モータ8によって作動される。ロータ4は、ホィッパハウジングの背壁4と、半径方向背面に対向する半径方向前面とに面する半径方向背面33を呈する。ロータの前面32は、混合装置11の入口に面する。ホィッパハウジングは、(点線で下線が引かれた)混合装置の入口で前壁21を備える。前壁は、混合装置の入口に対応する開口22を呈する。前壁21は、その周囲エッジから開口22のエッジまで、半径方向にテーパが付けられ、好ましくは、前壁は、円錐台の形状を呈する。ホィッパハウジングは、周囲側壁23を備え、それは、前壁の周囲エッジから、軸XX’に対して平行に延びる。周囲側壁の端部は、混合装置に近い背壁4にもたれている。ホィッパハウジングの入口11は、溶解チャンバ6に付けられている。ホィッパハウジング及び溶解チャンバは、一つの一体の単体材料で形成可能である。
図3及び図4は、本発明の特徴を呈するホィッパハウジング2を示す。前壁21は、その表面211から上昇するバンプ5を呈する。各バンプの上面は、前壁面に対して平行であり、各バンプは、前壁面の局所的な上昇のようにみえる。
示された好ましい実施形態において、前壁は、7個のバンプを呈する。全てのバンプは、前記異なる面の間に鋭いエッジを備えた平坦最上面51及び平坦側面を備えた同一形状の立方形を呈する。最も良くミルクを泡立てる為、バンプのエッジは、湾曲されるかスムーズであってはならない。全てのバンプは、好ましくは、同一サイズを呈する。バンプは、好ましくは、全体の軸方向の長さのホィッパハウジングの前壁面211から延び、これは、開口22から前壁の周囲エッジまでである。本発明によると、軸XX’に対して平行なホィッパハウジングの周囲側壁には、何もバンプが存在しない。例えば、その幅は、その高さより大きい。前壁面211の上方のバンプの小さな高さ(0.5〜2mm、好ましくは、0.8〜1.3mm)の為に、バンプは、ホィッパハウジングの前壁の面211から上昇する矩形プレートの形状を呈する。ホィッパハウジングの出口7は、前壁の最も低い部分に配置され、7つのバンプ5は、出口7の周りで、前壁面211に等間隔で配置される。包括的に、全てのバンプの面の合計は、ホィッパハウジングの前壁面の約35%である。好ましい実施形態によると、飲料出口を囲む2つのバンプは、前記出口に対して、直接隣接してはならない。好ましくは、これらの2つのバンプは、少なくとも2mm、好ましくは、少なくとも5mm、飲料出口からの距離に配置される。好ましい実施形態によると、これら2つのバンプは、9mmの距離dに配置される。この構成は、高品質の泡で短時間に、可溶性ミルク粉末と水とから泡立てミルクの調製を可能にする。したがって、それは、短時間で、長く泡立つミルク飲料の生産を可能にする。ホィッパハウジングの出口は、飲料の排出を助ける為に、僅かに下方向に向けられる管を備える。
図5は、好ましくは本発明の混合装置、特に、図3及び図4のホィッパハウジングと共に使用されるロータを示す。ロータは、前面32が4つの溝34を備えるディスクである。これらの溝は、一方が他方から等間隔に配置されている。好ましくは、これらの溝は、ディスクの中央からディスクの周辺まで延び、1〜2mmの深さ、2〜6mmの幅を呈する。
本発明によると、特に良い結果は図3,図4,図5において記載されたような混合装置で得られ、ここで、ホィッパハウジングの前壁は、直径約38mmから約26mmまでテーパが付けられた円錐台形状を呈し、ロータは、約25mmの直径を呈する。
特に良品質のミルクの泡は、前述されたようなホィッピングチャンバと、約11500rpmの速度で回転するロータとで作られた。
本発明の混合装置は、高容量、高密度、光沢感、均質の小さなサイズの泡、高安定性、クリーミィ及び自然風合いを呈する高品質の泡と共に泡立てミルクを供給する利点を呈する。

Claims (19)

  1. ホィッパハウジング(2)、ロータ(3)、背壁(4)、ロータを駆動する為の駆動シャフト(41)を備える、ミルク飲料を泡立てる為に使用される混合装置(1)において、
    前記ホィッパハウジング及び前記背壁は、前記ロータが収容されるホィッパチャンバを形成し、
    前記ホィッパハウジングは、飲料入口(11)及び飲料出口(7)を備え、
    前記駆動シャフト(41)は、前記背壁によって支持され、
    前記ロータは、ホィッパハウジングの背壁(4)に面する半径方向背面(33)と、その半径方向背面に対向する半径方向前面とを呈し、
    前記ホィッパハウジングは、前壁(21)を備え、前記前壁は、前記ロータの前記半径方向前面(32)に面し、
    前記ホィッパハウジングの前記前壁(21)は、前記前壁の表面(211)から上昇するバンプ(5)を呈し、各バンプの上面(51)は、平坦であり、前記上面のエッジ(52)は鋭利であり、前記バンプ(5)の各々の前記上面(51)は、前記前壁(21)の表面(211)に対して平行である、混合装置。
  2. 前記飲料出口(7)は、前記ホィッパハウジングの前記前壁(21)の最も低い位置に配置される、請求項1に記載の混合装置。
  3. 前記バンプは、前記飲料出口(7)の領域を除き、前記ロータの中心軸(XX’)の周りで前記ホィッパハウジングの前記前壁(21)に規則正しく配置される、請求項2に記載の混合装置。
  4. 前記バンプ(5)の全ては、同一形状及び同一サイズを呈する、請求項1〜3のいずれか一項に記載の混合装置。
  5. 前記バンプ(5)の各々は、前記前壁(21)の半径方向の全長に沿って延びる、請求項1〜4のいずれか一項に記載の混合装置。
  6. 前記バンプ(5)の各々に対して、その幅(w)は、その高さより大きい、請求項1〜のいずれか一項に記載の混合装置。
  7. 前記バンプ(5)は、四辺形で面する六面体固体、好ましくは立方体の形状を呈する、請求項1〜のいずれか一項に記載の混合装置。
  8. 前記バンプの全ての表面の合計は、前記ホィッパハウジングの前記前壁の表面の20〜75%、好ましくは、25〜50%、より好ましくは、30〜40%である、請求項1〜のいずれか一項に記載の混合装置。
  9. 前記前壁(21)は、3個から11個、好ましくは、5個から11個のバンプ、より好ましくは、7個のバンプを備える、請求項1〜のいずれか一項に記載の混合装置。
  10. 前記バンプ(5)は、前記前壁の前記表面(211)上方に、0.5mmから2mm、好ましくは、0.8mmから1.3mm立ち上がる、請求項1〜のいずれか一項に記載の混合装置。
  11. 前記ホィッパハウジング(2)の前記飲料入口(11)に付けられた溶解チャンバ(6)を備える、請求項1〜10のいずれか一項に記載の混合装置。
  12. 前記ロータ(3)は、その前面(32)に半径方向に延びる4つの溝(34)を呈するディスクであり、前記溝は、一方が他方から等間隔に置かれている、請求項1〜11のいずれか一項に記載の混合装置。
  13. 前記飲料出口(7)は、前記ホィッパハウジングの前壁(21)の最も低い位置に配置され、
    前記ホィッパハウジングの前壁(21)は、前記飲料出口(7)の周りの前記前壁表面に均等に配置された7つのバンプ(5)を呈し、
    前記7つのバンプ(5)は、同一の立方形の形状を呈し、
    前記7つのバンプ(5)は、前記前壁表面(211)上方に0.8mm〜1.3mm立ち上がり、
    前記バンプの前記表面の合計は、前記ホィッパハウジングの前壁表面の30〜40%を表し、
    前記ロータ(2)は、その半径方向前面に半径方向に延びる4つの溝を呈し、前記溝は、一方が他方から等間隔に置かれている、請求項1に記載の混合装置。
  14. 前記ホィッパハウジングの前壁は、約38mmから約26mmの直径へとテーパが付けられた円錐台を呈し、前記ロータは、約25mmの直径を呈する、請求項1〜13のいずれか一項に記載の混合装置。
  15. 請求項1〜14のいずれか一項に記載の混合装置を備える飲料注出器。
  16. 請求項1〜12のいずれか一項に記載の混合装置を使用することによって泡立て飲料を調製する為の方法であって、前記飲料原料および希釈材が前記混合装置内に導入され、前記ロータが回転される、方法。
  17. 前記飲料原料は、ミルク粉末又はココア粉末である、請求項1〜16のいずれか一項に記載の方法。
  18. 前記ロータは、少なくとも10000rpm、好ましくは、少なくとも11000rpmの速度で回転される、請求項14又は15に記載の方法。
  19. 泡立てココア飲料又は泡立てミルク飲料を調製する為の請求項1〜12のいずれか一項に記載の混合装置を使用する方法。
JP2015503831A 2012-04-04 2013-03-28 飲料を泡立たせる為の混合装置 Active JP6169163B2 (ja)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP12163207 2012-04-04
EP12163207.9 2012-04-04
PCT/EP2013/056728 WO2013149942A1 (en) 2012-04-04 2013-03-28 Mixing device for frothing beverages

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JP2015512727A JP2015512727A (ja) 2015-04-30
JP6169163B2 true JP6169163B2 (ja) 2017-07-26

Family

ID=48040230

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2015503831A Active JP6169163B2 (ja) 2012-04-04 2013-03-28 飲料を泡立たせる為の混合装置

Country Status (16)

Country Link
US (1) US9962032B2 (ja)
EP (1) EP2852309B1 (ja)
JP (1) JP6169163B2 (ja)
CN (1) CN104379032B (ja)
AR (1) AR090612A1 (ja)
AU (1) AU2013245068B2 (ja)
BR (1) BR112014024740B1 (ja)
CA (1) CA2869509C (ja)
ES (1) ES2727793T3 (ja)
IN (1) IN2014DN08277A (ja)
MX (1) MX355970B (ja)
PH (1) PH12014502231A1 (ja)
RU (1) RU2626990C2 (ja)
SG (1) SG11201406319PA (ja)
WO (1) WO2013149942A1 (ja)
ZA (1) ZA201408025B (ja)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2015091027A1 (en) 2013-12-20 2015-06-25 Nestec S.A. Process for preparing foamed milk
WO2015091026A1 (en) 2013-12-20 2015-06-25 Nestec S.A. Process for preparing asoluble milk ingredient with improved foaming properties
CN103861493A (zh) * 2014-03-27 2014-06-18 苗晋涛 一种多液体搅拌混料装置
TWI583438B (zh) * 2015-05-22 2017-05-21 Rotary Mixer for Multi - Liquid Mixing Injection Molding Machine
CN104986363B (zh) * 2015-07-16 2017-05-10 无锡中营康园自动化设备有限公司 全自动饮料混合加注装置
EP3361916B1 (en) * 2015-10-15 2019-05-29 Nestec S.A. Beverage preparation machine
EP3370584A1 (en) 2015-11-05 2018-09-12 Nestec S.A. Centrifugal pumping and foaming device
WO2017097674A1 (en) * 2015-12-10 2017-06-15 Nestec S.A. Mixing and foaming device
WO2018029538A2 (en) * 2016-08-10 2018-02-15 Remington Designs, Llc Beverage machine with strength control
WO2018156361A1 (en) * 2017-02-09 2018-08-30 Coffee Solutions, Llc Beverage maker
CN112956416B (zh) * 2021-01-27 2023-01-24 吗哪烘焙原料(临沂)有限公司 一种可自动提醒的奶油打发装置

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3140861A (en) * 1962-08-06 1964-07-14 Donald E Krup Mixing device
DE29713859U1 (de) * 1997-08-04 1997-10-02 Goerlich Joachim Vorrichtung zur Herstellung von Saucen, Teigen o.dgl.
CA2217374A1 (en) 1997-09-29 1999-03-29 Andre Luciani Extensional flow mixer
CA2375344C (en) * 1999-06-21 2010-02-16 Albertus Maria Bramer Dosing device adapted for dispensing a concentrate from a holder in a metered manner
US7036688B2 (en) 2001-07-13 2006-05-02 Crane Co. System for whipping a fluid slurry and method therefore
NL1019449C2 (nl) * 2001-11-29 2003-06-03 Sara Lee De Nv Inrichting voor het bereiden van een voor consumptie geschikte drank, voorzien van tenminste één roerder.
US6698625B2 (en) * 2002-02-11 2004-03-02 Nestec S.A. Mixing and frothing device and method
DE10260040A1 (de) * 2002-12-19 2004-07-15 Braun Gmbh Mischeinrichtung
ATE377371T1 (de) 2004-09-27 2007-11-15 Nestec Sa Mischeinrichtung, kaffeemaschine mit solcher mischeinrichtung und anwendung solcher mischeinrichtung
NL2000166C2 (nl) * 2006-07-28 2008-01-29 Bravilor Holding Bv Menginrichting met rotorribbe.
NL2000218C2 (nl) * 2006-09-07 2008-03-12 Bravilor Holding Bv Bereidingsinrichting.
US8087542B2 (en) 2007-01-10 2012-01-03 Crane Merchandising Systems, Inc. System for whipping a fluid slurry and method therefor
AU2011315486B2 (en) * 2010-10-14 2016-07-14 Société des Produits Nestlé S.A. Beverage dispenser with whipper assembly

Also Published As

Publication number Publication date
AU2013245068A1 (en) 2014-10-23
CN104379032B (zh) 2018-05-01
RU2626990C2 (ru) 2017-08-02
CA2869509C (en) 2020-03-10
CA2869509A1 (en) 2013-10-10
PH12014502231A1 (en) 2014-12-15
MX2014011997A (es) 2014-11-10
MX355970B (es) 2018-05-07
CN104379032A (zh) 2015-02-25
JP2015512727A (ja) 2015-04-30
BR112014024740B1 (pt) 2021-01-05
SG11201406319PA (en) 2014-11-27
US9962032B2 (en) 2018-05-08
EP2852309B1 (en) 2019-04-24
AR090612A1 (es) 2014-11-26
WO2013149942A1 (en) 2013-10-10
AU2013245068B2 (en) 2017-04-27
EP2852309A1 (en) 2015-04-01
IN2014DN08277A (ja) 2015-05-15
RU2014144402A (ru) 2016-05-27
US20150079257A1 (en) 2015-03-19
ZA201408025B (en) 2016-06-29
ES2727793T3 (es) 2019-10-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP6169163B2 (ja) 飲料を泡立たせる為の混合装置
JP5306452B2 (ja) 飲料分配排出口
US8038033B2 (en) Beverage whipper
CN107920692A (zh) 搅拌叶片
JP2022501106A (ja) 混合チャンバを有する飲料装置
US11160412B2 (en) Beverage preparation device
TW201347711A (zh) 用於使飲料起泡之混合裝置
JP7221311B2 (ja) 高温飲料又は冷凍飲料又は氷飲料を製造する装置
WO2017108798A1 (en) Beverage dispenser

Legal Events

Date Code Title Description
A621 Written request for application examination

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621

Effective date: 20160315

A977 Report on retrieval

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007

Effective date: 20161226

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20170104

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20170328

TRDD Decision of grant or rejection written
A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

Effective date: 20170530

A61 First payment of annual fees (during grant procedure)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61

Effective date: 20170627

R150 Certificate of patent or registration of utility model

Ref document number: 6169163

Country of ref document: JP

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

S111 Request for change of ownership or part of ownership

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111

R350 Written notification of registration of transfer

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250